את התמונה הזו אתם בטח מכירים מאינספור סדרות – משפחה אמריקאית חמימה יותר או פחות, יושבת בפני שולחן מפואר שבמרכזו עוף הודו שלם, מטוגן וזהוב. מסביבו ישנו אוכל בשפע, וכולם ממש סובלים או ממש מאושרים, תלוי בסדרה. גם אם מעולם לא חציתם את גבולות נמל בן גוריון, בטוח שיש לכם איזה מושג על חג הצלבנים האמריקאי בו מודים לאל על אמריקה ועם פחות או יותר הכל. או בשמו הישראלי, חג ההודיה.

>>השוק שתל אביב צריכה עכשיו: צ'יינה טאון מרקט. כבר נשמע טעים

במשך שנים ריירנו על ההודו מול המסך, וחלמנו לנשנש מהאוכל האמריקאי המפואר שמוגש בארוחות טנקסגיבינג, אבל השנה אשכרה נוכל לעשות עם זה משהו. מסעדת פלטבוש האפרו-לטינית מקיימת את תפקידה כאחד המקומות הכי אמריקאים בעיר, ומארחת ארוחת חג ההודיה שמלאה בכל הדברים שחלמנו עליהם – בשר הודו, סטאפינג, גרייבי, מק אנד צ'יז, פירה תפו"ד ואפילו פאי תפוחים אמריקני למהדרין כדי להשלים את כל 50 הכוכבים. הארוחה עולה 150 ש"ח לאורח, וגם אם לא יהיה שולחן מרכזי עם הודו שאפשר לפרוס, כן תוכלו לגלות סוף סוף ממה עשוי סטאפינג (לחם, תבלינים ורוטב, אבל תבואו לטעום) ומה טעמו של גרייבי (מדהים, תבואו לטעום). יהיה גם די.ג'יי ומשקאות, אבל הם בתוספת מחיר לארוחה. המשקאות, לא הדי.ג'יי.

בהתחשבבאיך שאנחנו מכירים את פלטבוש, המסעדה הקטנטנה על יהודה הלוי עומדת להכין ארוחה אמריקאית נהדרת – ואם ההודו שלהם חצי טוב כמו הג'רק צ'יקן, נהיה בסדר. המסעדה, שהוקמה לפני כשנתיים, מציגה תפריט אמריקאי בהשראה קאריבית (שזה, תכלס, אוכל ניו יורקי) כמו שלא נראה בארץ, ועושים זאת באדיקות ויציבות רבה. הם גם הפכו לחביבי סצינת הראגיי המקומית בעזרת האוכל הקאריבי, שדומה יותר מהכל לזה הג'מייקני – כפי שאפשר לראות באירוע דאנסהול שהם יתארחו בו בשבת הקרוב. אבל הערב, זה הכל על הסטאפינג שלהם, ואנחנו מאמינים שיש להם את הסטאף. בואו לאכול כמו באמריקה.
פלאטבוש, יהודה הלוי 52, החל מ-19:00, 150 ש"ח לאדם,יש להזמין מקום מראש

• אוכלים שותים
• אוכל אמריקאי
• מטבח אמריקאי
• חגים

מלחמה, חגים וכל הכיף הזה הביאו את Wolt וארגון לתת לחדש את ״זמן טוב לתת״, מיזם התרומות המסורתי שלהם, אותו אחד שבמהלך חודשי המלחמה הראשונים גייס למעלה מ-3 מיליון שקלים לתרומה למפונים, כוחות הצלה, משפחות נזקקות ועוד.

>> אבא שלכן גנן? גם אם לא, הנה 10 דרכים להפוך את החג לקצת יותר שמח
>> טעמנו 19 עוגות שיעשו לכם מתוק בשולחן החג. בחרנו 10 מצטיינות

במהלך כל חגי תשרי הבאים עלינו לטובה (או לפחות ככה אנחנו רוצים להאמין. קראו לנו נאיבים), נוכל לתרום באמצעות אפליקציית וולט מארזים של מוצרי מזון וטואלטיקה מרשת סופר יודה, שיועברו למשפחות נתמכות ונזקקות עבור ארוחות החג, באמצעות ארגון לתת.

לפי הסקר האחרון של ארגון לתת, 30.7% מהישראלים מעידים כי המצב הכלכלי שלהם הורע בהשוואה לאשתקד, ו-41% מהציבור הרחב חוששים להידרדר למצוקה כלכלית בעקבות המלחמה – מה שאומר שיש הרבה א.נשים שזקוקים לעזרה שלנו. המיזם מציע ארבעה מארזים שונים, בשלושה טווחי מחירים – 30 ש״ח, 50 ש״ח ו-100 ש״ח. שלושה מארזים יכילו מגוון מצרכי מזון בסיסיים לטובת ארוחת חג, ומארז נוסף יכיל מוצרי טואלטיקה. המוצרים יסובסדו על ידי רשת סופר יודה.

וזה גם ממש לא מסובך: אפשר לתרום בתשלום רגיל באפליקציה, בכרטיס אשראי או ארנק דיגיטלי כמו Apple Pay ו-Google Pay, וגם באמצעות ניצול קרדיטים של Wolt ובאמצעות סיבוס.

מיזם התרומה הפך למסורת באפליקציית Wolt ומוביל בכל שנה את קמפיין פסח וחגי תשרי, ובחודשים האחרונים גם במלחמה. בחגים הקודמים גויסו מאות אלפי שקלים, ונתרמו עשרות אלפי מוצרי מזון כמו קטניות, פחיות שימורים ותבלינים. אז בפעם הבאה שאתם מזמינים פיצה, נסו לחשוב רגע על אלה שלא מזמינים אותה, ותוכלו גם אתם לעשות לרגל החג משהו טוב.
>> "זמן טוב לתת", עד אחרי החגים באפליקציית Wolt

• תל אביב נרתמת
• חגי תשרי
• חגים
• תרומה
• וולט WOLT
• סופר יודה
• ארגון לתת

עריכת שולחן האוכל היא חלק בלתי נפרד מכל אירוח ביתי ובערב החג זו משימה שנרצה להשקיע בה קצת יותר. בכל זאת, חגי תשרי חלים רק פעם בשנה ומדובר באחד האירועים החשובים במסורת הישראלית. ערב החג של ראש השנה או סוכות או סוכות שני או אפילו הארוחה המשברת בסוף הצום של יום כיפור, הם הזדמנות נהדרת להתארגן על עיצוב מושלם לעריכת שולחן עם מספר רעיונות ואביזרים שישמשו אותנו גם בהמשך הדרך. תשומת לב קטנה ומדויקת לסטיילינג של השולחן תעשה הבדל גדול, בטח כשכל הערב מתנהל סביב אותו שולחן חגיגי ואין ספק שהעיצוב שלו משפיע על האווירה של ערב החג כולו.

>> טעמנו 19 עוגות שיעשו לכם מתוק בשולחן החג. בחרנו 10 מצטיינות

אלגנטיות על זמנית: סידור גדול במרכז שולחן

סידור פרחים טוב אמור ליצור אווירה הרמונית בסביבת האירוח ולרוב נרצה לפרוס אותו על פני כל השולחן. הגישה הקלאסית דוגלת בסידור אחד דומיננטי באמצע השולחן ובשילוב שני זרים קטנים מכל צד. אני ממליצה להתייחס לאילוצים כמו גודל ומבנה השולחן, כשכלל האצבע המנחה יהיה להקפיד על גובה פרחים נמוך על מנת לא להפריע לקשר עין בין הסועדים והסועדות. את סוג הפרחים מומלץ לבחור לפי קונספט העיצוב הכללי ולא לשכוח שתמיד רצוי לשלב נרות.

יחס אישי: סידור פרחים עדין לכל סועד

במידה והשולחן אינו גדול מספיק להכיל קישוטים שאינם פונקציונליים לסעודה עצמה, ניתן לעטר כל צלחת בהנחת פרח בודד במרכזה או אפילו מיני זר שיונח על המפית. לחילופין, גם עלים ירוקים במראה פראי יותר יעשו את העבודה. עבור מי שמשתמשת בחבקי מפיות, קיימת אופציה להניח את הפרחים בתוך החבק לצד המפית.

איקבנה יפנית: פרחים, מים ואש

מה שהופך את סידור הפרחים היפני או בשמו המסורתי "איקבנה" למושלם עבור סעודת החג היא היכולת לשלוט בגודל ובגובה, כמו גם בפריסה על גבי השולחן. המראה מצד אחד מינמליסטי ומעודן ומצד שני, מיוחד ובעל נוכחות מרשימה ביותר. הפרחים והמים מייצרים זרימה וניתן להוסיף נרות צפים המונחים לצד הסידור ואז מתקבל שילוב עוצמתי של אדמה, מים ואש. למרות שמדובר במסורת עתיקת יומין, המראה של האיקבנה הוא מודרני ונקי.

מיני סידור: פרחים קטנים ונרות צפים

סידורי עלים ירוקים בשילוב פרחים קטנים בוואזות שקופות וקטנות מסוגים שונים לאורך כל השולחן, תעניק מראה אקלקטי מרענן. שדרוג קל וסופר מרשים יעניקו נרות צפים, שאפשר למקם בכוסות זכוכית עם מים. מאור מדגישה את חשיבות הנרות הצפים, פריט קל לתפעול ולא יקר, שמוסיף המון לעיצוב השולחן.

לוק פראי: ירוקים חזקים

לאלו המעדיפות לוק פראי ופחות מהודק, מומלץ לשקול את הסגנון הטבעי. פיזור ענפים ירוקים כמו הדס (סגולות לברכה וריח מעולה), אקליפטוס, שרכים, חיטה וכדומה יעשירו את השולחן ממש ברגע. מדובר בירוקים חזקים, שישרדו ערב שלם ללא מים. ביניהם אפשר להציב נרות צילנדר בגווני לבן ופשתן כמו גם לסובב את הצמח סביב הנר עצמו. נרות צפים בתוך כוסות מים שקופות יעניקו אפקט משלים לטבע האקלקטי, שמעטר את השולחן.

אלמנטים של החג: רימון אדום ומלכותי

הרימון האדום המלכותי הוא אחד הפירות החגיגיים ויפהפיים שיש לעונת הסתיו להציע. בנוסף הוא אחד הפירות שהכי מזוהים עם החג. הניחו כמות רימונים משמעותית בצלחת הגשה מרכזית אובאלית או בשתיים קטנות יותר שימוקמו לאורך השולחן. לכל סועד הניחו בצלחת המנה הראשונה חצי רימון חתוך החושף את הגרעינים המטריפים. לכל השפע והצבע ניתן להתאים מפה בגווני ירוק או פיזור של עלים ירוקים שיעניקו קונטרסט לגוונים העמוקים של הרימון. להשלמת הלוק, נרות בגוונים אדומים יוסיפו את הטאץ׳ המדויק של אווירה נעימה, חגיגית ואינטימית.

*הכתבה פורסמה במקורבמגזין את*

• חגי תשרי
• ראש השנה
• פרחים
• חגים
• עיצוב
• סידורי פרחים

לא בוכים על חלב שנשפך, אבל אם נחשב לרגע כמה חלב מוציאות קונדיטוריות תל אביביות על עוגות גבינה בכל שלב, לא רק שלא נבכה, אלא נחגוג. כי ההיצע מפתיע ורחב, האופציות אינסופיות ומרוב גבינה לא רואים את הקיש כבר. אנחנו באנו לעשות קצת סדר, אכלנו, טעמנו, בדקנו, התרגשנו ומצאנו את 21 העוגות הכי טובות של השנה – ואחת מהן הצטיינה יותר מכולן – אבל הוספנו לכם גם דונאטס ספיישל, כי יש קרייבים שאפילו עוגות גבינה לא יכולות לספק.

>>רביבה וסיליה ממליצים לנצל את הקיץ כדי להעמיד פנים שאנחנו ביוון

שמרים ריקוטה | בבקה

בפני עוגות שמרים הרי אי אפשר לעמוד, וזו של בבקה אינה יוצאת מהכלל (למרות שהיא יוצאת מן הכלל בכל מובן אחר) – בצק שמרים רך ואוורירי ממולא בכמות נדיבה של ריקוטה מתוקה־עדינה, וסיומת מלוחה שמקפיצה את הטעמים. קראמבל פריך מוסיף לביס טאץ' קראנצ'י וטעמי חמאה, וכך ביס אחרי ביס מצאנו את עצמנו מיישרים עד לתחתית התבנית.49 ש"ח.
בבקה בייקרי

מוס יוגורט ואוכמניות | בייקרי

עוגת גבינה וגזר | איטס קפיטריה

באיטס קפיטריה הלכו על שילוב מנצח בין עוגת הגבינה האפויה שלהם, לבין עוגת הגזר המיתולוגית. התוצאה – ערב רב של טעמים ומרקמים ומבחינתנו – גם אחת מהעוגות המנצחות של החג. העוגה עצמה היא כמו מעין עוגת שיש של גבינה וגזר, אך נותרת נימוחה וענוגה שאי אפשר שלא לקחת ממנה פרוסה נוספת. להשלמת המלאכה, היא מצופה בזילופי שנטי שמנת חמוצה וקראמבל קרמל.160 ש״ח
איטס קפיטריה

קוקי בראוני צ'יזקייק | ביסקוטי

שילוב של גבינה ושוקולד הוא כמו כוסברה – יש שאוהבים ויש כאלה שלא מצליחים להבין את הרעיון. בשולחן הטעימות שלנו עוגת הקוקי בראוני גבינה זכתה למחמאות, מהטעם הפשוט שהשילוב הנ"ל מתוגבר בהמון דברים טובים – בראוניז, צ'אנקים של עוגיות וקרם קרמל מלוח. בבסיס כל היופי הזה עומד בצק שורטברד חמאתי שמעליו מתנוססת עוגת גבינה אפויה גבוהה וקטיפתית, והקומבינציה כולה יפה, מפוארת וטעימה להפליא.74/154 ש"ח.
ביסקוטי

עוגת גבינה באסקית | ווי לייק יו טו (נורדיניו)

כל שנה אנחנו מוצאים את עצמנו חוזרים ומכריזים על הבאסקית של נורדיניו כעוגה הכי מושחתת וממכרת אבר, ובצדק – כי היא פשוט מושלמת: שמנמנה ועשירה עם טופ שרוף־מקורמל ולב של שמנת רך ומתמסר. כשמשאירים אותה לעמוד בחוץ היא נעשית עוד יותר קטיפתית, וכמה ימים במקרר יעשו לה רק טוב. למקרה שאחרי החג יישאר לכם חשק לעוד.160/270 ש"ח.
להזמנות

עוגת ביסקווטים | דלאל

קולקציית השבועות של דלאל מהיפות והחגיגיות שראינו, ונגיד קודם כל, שכל העוגות יפות, טעימות וכולן יודעות את התורה. בחרנו לציין לטובה את עוגת הביסקוויטים שזרקה אותנו לילדות, אך עשתה זאת באופן בוגר ומתוחכם יותר. בקיצור, תשכחו מהפתיבר של שרה נתניהו ותגידו שלום לשכבות בצק סבלה ברטון, שבינהן קרם גבינה ווניל ומלמעלה שברי מקופלת. קיצר, עוגה וואו, לא זולה אבל וואו.152 ש״ח
להזמנות: 03-5109-292 אובוולט

רולדת גבינה ומסקרפונה | לחם יין

יש חיים מחוץ לתל אביב, ועוגת החג של קונדיטוריית לחם יין מיהוד (לא כל כך רחוק כמו שאתם חושבים) מצדיקה קפיצה קטנה אל שולי גוש דן כי היא פשוט נהדרת: רולדת ספוג אוורירית עם טאץ' נוסטלגי במילוי גבינה ומסקרפונה במתיקות עדינה עם נגיעות ווניל, גרידת לימון ודובדבנים טריים ברוחב לב. בשולחן הטעימות היא האפילה על המתחרות וגרמה לטועמים שלנו, המנומסים בדרך כלל, להתנפל עם כפיות ולחסל אותה עד הביס האחרון. ואפילו המחיר סביר,76 ש"ח בלבד. שווה לשים ווייז ולצאת לדרך.
להזמנות

עוגת גבינה כמו של פעם | מאפיית לחמים

יש כל כך הרבה דברים טובים לחג בוויטרינה של המאפייה האהובה שמש קשה לבחור – מספנקופיתה מופלאה שליקי שגיא האופה מבאריועד קישים, בלינצ'ס וטירמיסו. אבל מה לעשות שעוגת הגבינה כמו של פעם גונבת את הלב בכל פעם מחדש – בסיס בצק ברטון חמאתי, נימוח ושאר סופרלטיבים ומעליו גבינה אוורירית במתיקות עדינה שמתגלצ'ת בעדינות על הלשון. העוגה הזו היא סוס שמנצח שמוכיח את עצמו בכל פעם מחדש, ונשאר נאמן לפילוסופיית ה-less is more של האופה אורי שפט. וככה, גבירותיי, עושים קלאסיקה.59 ש"ח.
מאפיית לחמים

עוגת גבינה קלאסית | פיצי קפה

עוגת הגבינה של חיים כהן היא תמימה למראה וברגע הראשון נראית כמו עוגת גבינה שגרתית. אלא ברגע שלוקחים את המזלג הקטן ונועצים בה, מתגלה טעם ילדות משכר שנע בין שוקולד לבן- לפודינג וניל. השמנת החמוצה נותנת קיק שמאזן את הטעמים לכדי ביס מנצח. בקיצור, עוגה מצוינת בניחוח נוסטלגי מובהק שממש התקשינו לא להמשיך לישר ולישר מכל כיוון וזווית.120 ש״ח
להזמנות: 03-9451886

עוגת גבינה פילדלפיה | בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל הפציעו באחד מהשילובים האהובים עלינו, הלוא הם גבינה ושוקולד כמובן. הם עשו זאת עם עוגה נהדרת בנוסח אמריקאי ראוי וטעים ברמות. מתחילים מבסיס בראוניז שוקולד פאדג׳י לכל הדעות, שמעליו שכבת אפויה של עוגת גבינה המורכבת מגבינת שמנת פילדלפיה עשירה וקרמית. עוגה שמתאימה בעיקר לילדים ולילדים בנפשם, במובן הכי טוב.168 ש״ח
בוטיק סנטרל

טארט מסקרפונה פקאן | מימי/נונו

"שילוב טעמים מקורי, מתוחכם ובוגר", כך הגדירו הטועמים שלנו את הטארט מסקרפונה פקאן, הטובה ביותר מתוך קולקציית החג של MIMI. יש לה לוק יפהפה ומרקם רך וקטיפתי שמתבקש לצלול לתוכו עם כפית ביד, רק כדי לגלות שכבה אחר שכבה של – קחו אוויר – מוס מסקרפונה, פרלינה פקאן, טופי קרמל, סבלה שקדים, שונטיי שוקולד לבן וקראמבל פקאן. גם אם זה נשמע לכם כמו סינית סמכו עלינו, העוגה הזו לגמרי תדבר אליכם.133 ש"ח.
להזמנות

עוגת גבינה באסקית | רולדין

נכון שעוגת גבינה באסקית נשמעת כמעט בכל מקום בשנה האחרונה, אבל היי- שאלה יהיו הצרות שלנו. ובמקרה של רולדין, מדובר בצרה מתוקה במיוחד שכן העוגה הבאסקית שהוציאו מאמתחתם היא עוגה באסקית לתפארת. היא מורכבת מבסיס של סבלה ברטון שעשוי היטב, ומעליה גבינת שמנת ומסקרפונה אפויות במרקם מדויק שלא הופכות אותה לצמיגית אלא לאלגנטית, טעימה ונעימה.149 ש״ח
רולדין

עוגת גבינה קלאסית | רביבה וסיליה

ברביבה וסיליה אפו כמיטב המסורת קולקציית של עוגות גבינה נהדרות לכבוד החג. אנחנו טיפוסים קלאסיים ולא יכולנו להישאר אדישים למראה עוגת הלבנה השגרתית לכאורה, שהייתה בביצוע מופתי. בסיס סבלה ברטון שבין היתר לא מכיל קמח (לנמענים) ומעליו שכבה דשנה של עוגת גבינה צוננת בשילוב שוקולד לבן. עוגה נהדרת שלא חוטאת במתיקות יתרה ונותרת קלילה וקיצית כמו שצריך.150 ש״ח
רביבה וסיליה

עוגת גבינה עם תותים וג׳לי תותים | שטפן

בקונדיטוריה והבייקרי האוסטרי של רחוב טשרניחובסקי אפו לכבוד חג השבועות קולקציית עוגות מרגשת .בחרנו בעוגה בניחוח נוסטלגי שאהבנו במיוחד. תחתית ביסקוויט מקורמלת, מעליה עוגת גבינה אפויה ומלמעלה ג׳לי תות כמו של פעם שאין מהנה ממנו ותוספת של תותים טריים שנייה לפני שנגמרת העונה. עוגה נפלאה וכיפית שמחזירה לילדות, ומתאימה גם לילדים בנפשם.170 ש״ח
שטפן

עוגת גבינה אפויה | האופים הקטנים

קונדיטוריית האופים הקטנים מצדה המזרחי של בתל אביב ששוכנת ומאכילה את כל תושבי נחלת יצחק והסביבה, הציגו קולקציית שבועות חגיגית שכוללת גם עוגות ומאפים טבעוניים וללא סוכר. אנחנו בחרנו בעוגת גבינה אפויה היטב בעלת מרקם קליל ואוורירי, שמעליה נישאים פירות העונה כיאה לחג הביכורים, יחד עם זילופי קרם שנטילי. עוגה נהדרת וחגיגית שתתאים לכולם בשולחן החג.65 ש״ח
האופים הקטנים

עוגת גבינה ללא סוכר | ביגה

לטעימה זו רתמתי את אבי, סוכרתי חובב עוגות ובעל ניסיון רב בטעימת עוגות ללא סוכר. הוא קבע כי העוגה נפלאה, לא חוטאת בטעם לוואי של תחליף סוכר, והיא עוגת גבינה כמו שעוגת גבינה קלאסית צריכה להיות. בסיס ביסקוויט טחון, שכבה עבותה של מוס גבינה צונן ונדיב ופירורים נעימים וטעימים מלמעלה. אגב, היא גם ללא גלוטן כך שכולם יכולים ליהנות מהעוגה שלא מקפחת אף טועם.64 ש״ח
ביגה

טורט גבינה אפויה | מיקי שמו

לא מכל דבר צריך לעשות עניין, ולפעמים קלאסיקה היא כל מה שצריך כדי לסגור את פינת החג. עוגת הגבינה של מיקי שמו ניחנה בלוק צחור ואלגנטי ובמרקם הנכון בין עשיר לאוורירי. המלית מתוקה עדינה ועושה חשק לעוד ועוד ביס ומזל שהיא עגולה, אחרת לא היינו מפסיקים ליישר.100/150 ש"ח.
להזמנות

בחושה גבינה ופירות אדומים | מאפה נאמן

לכבוד החג הלבן חברה רשת מאפה נאמן הוותיקה לבלוגר רון יוחננוב, שהרכיב קולקציית קפסולה שכבר עושה גלים באינסטה. מתוך המגוון האקסטרווגנטי אהבנו את העוגה שהיא כביכול הצנועה ביותר, עוגה בחושה עם גבינה ופירות אדומים, בגלל המרקם האוורירי והטעמים החמוצים־עדינים. וכן, המחיר לגמרי משחק תפקיד,49 ש"ח בלבד.
מאפה נאמן

עוגת גבינה מנגו | עוגות דה לה פה

העבודות באבן גבירול חיסלו את קפה דה לה פה בפינת מרמורק. עד לאיתור לוקיישן מתאים במיקום אחר בעיר הסניף ברמת גן מבצע משלוחים, וכך עוגת הגבינה מנגו המשובחת הזו תוכל להגיע אליכם עד לפתח הדלת. היא חמוצה־מתוקה, אוורירית וקלילה, ומחברת בין החג הלבן לחופים טרופיים בעזרת מוס גבינה מנגו וליצ'י, שמונח על תחתית פריכה מקדאיף אפוי בחמאה. המחיר עלול להרתיע,194 ש"ח, אבל העוגה גדולה ומספיקה בקלות לכל מי שתרצו להזמין.
עוגות דה לה פה

עוגת גבינה ופטל | מייזון קייזר

הפטיסרי הצרפתי התאים את רוחו לחג הגבינות עם סדרת עוגות גבינה, מאפים וקישים שבאו לנו בדיוק בזמן. עוגת הגבינה שאהבנו מכולן היא עוגת גבינה אפויה עם ציפוי נדיב של קרם פטל חמצמץ, שניכרים בו טעמי הפרי המופלא. את החמיצות של הפרי מאזנים עם שוקולד לבן, מה שמייצר עוגה מאוזנת, וגם לא מתוקה מדי לכל המלעיזים שלא אוהבים נורא מתוק- זו העוגה בשבילכם.159 ש״ח
מייזון קייזר

המנצחת שלנו:

פאי יסמין ומשמשים | פרויקט פאי (טל איטקין)

את הקונדיטורית טל איטקין הכרנו לראשונה בקורונה, כשפרשה ממסעדת משייה ויצאה לדרך עצמאית. מאז העסק שלה, "פרויקט פאי", ממשיך לגדול ולהפתיע בשילובי טעמים מקוריים ומסקרנים, שקורצים לפודיז עם חך מתוחכם. שום דבר במאפים של איטקין אינו קל להכנה ואת הצירופים שהיא בוחרת לא תראו במקומות אחרים, כפי שקורה בפאי יסמין ומשמשים שמורכב מ – וכאן צריך להקשיב היטב – תחתית שקדים פריכה, פרלינה מגלעיני גוגואים (שהיא מפצחת בעצמה), קרם יסמין, קולי אמרטו דיסארונו שמתכתב עם טעמי גלעיני הגוגו, פרוסות דקיקות של משמשים צלויים ופרחי יסמין לקישוט. הניגוד בין בסיס השקדים הפריך לקרם הקטיפתי שמותיר בפה סיומת יסמין מבושמת העיף לנו את הפוני, ועל משמשים אנחנו הרוסים בכל צורה. יצירת מופת, לא פחות.240 ש"ח.
פרויקט פאי

בונוס מיוחד:

ספייישל דונאט | דה שואו רום ואוסם

אז לא הבנו בדיוק את הקשר לשבועות, חוץ מזה שמדובר בבצק מטוגן עם פודינג של אוסם במיוחד לשבועות, אבל עם טעם כזה אנחנו לא רוצים להתווכח. ועל כן נספר לכם ספיישל הדונאטס, הבאנים והקרואסונים מבית שואו רום, המשולבים עם פודינג בייגלה ובמבה אדומה מבית אוסם שיצאו במהדורה מוגבלת לשבועות. יש ברלינר שהוא דונאט ללא החוא במילוי קרם פודינג בייגלה או במבה אדומה, קרואסון עם המילויים הללו לבחירה וגם באן וניל עם ציפוי שוקולד ממולא בפודינג. בקיצור, אין ממש קשר ישיר לשבועות, אבל תרקדו ותאכלו.25 ש״ח לכל מאפה
דה שואו רום

• אוכלים שותים
• חגים
• עוגות גבינה
• שבועות
• הכי טובים

זה שחלקנו לא באמת אוהבים חגים זה לא חדש, אבל גם ההייטרים הכי גדולים כנראה מוצאים איזה חן (או טעם) במאכלים של חגים – בין אם אלה סופגניות של חנוכה, קישים של שבועות או קניילעך של פסח.

אני שונאת גם חגים וגם אוכל של חגים. למה? כי גם אם סבתא שלכם מכינה את הקניידלעך הכי טעימים שידע העם היהודי, עדיין מדובר במאכל שבבסיסו אינו טעים. סופגניות הן קינוח מעורר בחילה ולא, אני דווקא לא מעדיפה לביבות. גם לא אזני המן או עוגות דבש או מצה עם שוקולד.

מה אני כן מעדיפה? שגרה. ואוכל של שגרה. צ'יפס, סלט ירקות, סושי, המבורגר, גלידה, טחינה, שניצל, אבטיח, אורז, טופו, קוטג', מקושקשת, קינוחי לימון, אבוקדו, פיצה פיתה, נוטלה עם כפית מהצנצנת.

לא רק שאוכל של חגים לרוב איננו טעים (בעצם על מי אני עובדת, תמיד איננו טעים), גם כל ההתעסקות שמתקיימת סביבו היא אובססיבית ומתישה. בתור מישהי שעבדה כמה שנים בתחום עיתונות האוכל אינני יכולה לשאת יותר את כתבות "עוגות הגבינה הטובות ביותר" או את "מתכונים לעל האש צמחוני ליום העצמאות".

>> הפרות הקדושות של תל אביב: הגיע הזמן לדבר על הדליקטסן
>> הפרות הקדושות של תל אביב: הגיע הזמן לדבר על פיתות

אבל מילא הכתבות, ומילא הדיונים הבלתי נגמרים ברשת כל שנה לגבי האם פרג זה טעים, החלק הכי מתיש הוא השיחות המשמימות. מי יביא מה לארוחת חג? איך יצא הגפליטע השנה? ואיזה קינוח אפשר להכין כשיש במשפחה גם טבעונים, גם צליאקים וגם רגישים ללקטוז? והתהייה הכי חשובה שכל פעם מחדש אני נותרת ללא תשובה עבורה: מי בשם אלוקימה צריך כל כך הרבה אוכל???

בשנים האחרונות עשיתי דיל עם אלוקימה לפיו אני מנסה להתחמק מכמה ארוחות חג שרק אצליח, לא מכניסה לפי אף לא ביס מסופגניה ולא נאלצת מכמה מדהים יצא הצלי. כשיתחילו להגיש בארוחות חג מקושקשת עם סלט או שניצל וצ'יפס, אני (אולי) אשקול לחזור.

• אוכלים שותים
• חגים
• ארוחת חג
• ראש השנה