את כולנו תוקפת מדי פעם המחשבה המבאסת הזו שאם רק לא היינו מדינה במלחמה מתמדת, זה היה גן עדן עלי אדמות. מה חסר לנו פה? מזג אוויר מושלם, נוף חופים יפהפה, אווירה של הרמות אינסוף ואוכל טוב. אוכל כל כך טוב. גם הציניקנים ביותר על המדינה לא יכולים שלא להודות שאין בעולם תחליף אמיתי לעונג של חומוס. הבעיה היא שאת החומוס שלנו אנחנו אוכלים תחת טילים, וזה קצת הורס את החוויה. אולי כדי להיזכר במה שטוב פה, ואולי סתם כדי להתנחם בתחתית של צלחת שנוגבה עד תום, היום אנחנו ממליצים על 3 מנות חומוס לטייקאווי או משלוח. משהו צריך להחזיק אותנו כאן שפויים, לא?

>>מה הנזק? אלו עסקי האוכל שנפגעו בעקבות הטילים מאיראן

גרגר הזהב

למה כדאי:החומוס הפלורנטינאי הוותיק כבר התרחב מאז גם למרכז העיר, ונשאר זהב כשהיה. לא מדובר במנה מורכבת או יוצאת דופן מדי – חומוס טחון דק עד למרקם חלק, טעמים בלי קשקושים מיותרים וצ'יפס חומוסיות נהדר. לא באמת צריך יותר מזה.
המנה שלנו:בעיקרון גרגר הזהב עבורנו הוא חומוס ישיר ופשוט, כך שמנת המסבחה הרגילה תהיה נהדרת, אבל גם ראינו שבסניף דיזנגוף יש מנת חומוס מנסף עם בשר מתובל בסגנון ערבי גלילי, וממש בא לנו את זה פתאום.
איחולים למזרח התיכון:מי ייתן ושיחות השלום שעוד יבואו – והם יבואו – יעברו חלק כמו החומוס הזה.
>> גרגר הזהב, לוינסקי 30 תל אביב, דיזנגוף 93 תל אביב
למשלוחים

חומוס המשורר

למה כדאי:מה שהיה מנת חלקם הסודית של תושבי ביצרון הפך למוסד חומוסים ממורכז יותר באבן גבירול, אבל משורר החומוס בועז חזן נשאר עם אותה יד יציבה וצלחת טעימה ברמות עם חומוס גס ומתובל לשלמות. אתם עוד תכתבו עליו שירה.
המנה שלנו:מעבר לחומוס הנהדר, התוספות של חזן נוטות להוסיף הרבה קלאס, גם כשמדובר בקלישאה כמו חומוס פטריות – שכאן נקרא, כיאה למשורר, "מג'יק משרום.
איחולים למזרח התיכון:שנתמקד בשירה על חומוס ולא בטילים על הראש.
>> חומוס המשורר, אבן גבירול 8 תל אביב
למשלוחים

אל קאלחה

למה כדאי: מדובר בסיפור שפיצל משפחה אחת בין ירדן ליפו, כל אחת מהן מפעילה חומוסיה בשם אל-קלחה עם חומוס ביירותי שמוכן במקום, והפך די מהר לחומוסיה האהובה עלינו בעיר. גם כי החומוס של אחמד "זיזו" חט'ב הוא ממרח מושלם בטעמו ומרקמו, וגם כי מתחבאת בו מנת מלכים ירדנית.
המנה שלנו:קשה מאוד שלא להתפתות בכל פעם מחדש למנת הפאתה המופלאה – קרעי לחם מושרים ורכים במי חומוס חמים, גרגירי חומוס, יוגורט, בשר שייטל, שקדים קלויים וסמנה. לעניות דעתנו, המנה הזו יכולה להוביל לפריצת דרך במזרח התיכון.
איחולים למזרח התיכון:מאחלים לאיחוד משפחות, כי גם בביירות יתאהבו בחומוס של זיזו.
אל קלחה, דרך סלמה 3 תל אביב
למשלוחים

• אוכלים שותים
• חומוס
• חומוס המשורר
• גרגר הזהב
• אל קלחה

החומוס שמכינים בעלי קרוואן, המוכר גם כאבו חסן מאז 1959 (ואולי עוד קודם), הוא מיתולוגיה עירונית (אנחנו חושדים שלעולם לא נדע אם המתכון המקורי היה בכלל של אום חסן ז"ל). ייתכן שאי שם בגליל מסתתרת חומוסייה טובה יותר, אבל בשביל תל אביבים אבו חסן הוא הטוב בעולם. זאת הסיבה לתור המתמיד ברחוב הדולפין ובשבטי ישראל. התפריט מינימליסטי וכלל גרגירי חימצה מבושלים ומוגשים בשלוש גרסאות, ויש הטוענים שהמסבחה החמימה היא המשובחת שבהן. על השולחן תטבילה ופלחי בצל וזהו. ולא צריך יותר מזה.
אבו חסן, שבטי ישראל 14, הדולפין 1

אבו מרוואן

החומוס של אבו מרוואן הוא שם דבר כבר יותר מ-30 שנה, ובחוגי החומוסולוגים זוכרים היטב את המסעדות שלו ברחוב ברחוב מנדס פראנס ואחר כך ביפת. לפני מספר שנים הוא שיחרר את האחיזה ביפו ופתח מקום בכפר קאסם, אבל החודש הוא חזר בסערה ללוקיישן מושלם בנמל יפו והפך בבת אחת לסיבה הכי טובה להגיע לנמל גם כשאין הופעה בבארבי. והחומוס? קטיפתי כמו פעם, באותה חמיצות עדינה, ניגוב אחד ומבינים מיד איך המיתולוגיה נולדה.
רציף העלייה השנייה, נמל יפו (הכניסה הצפונית)

אל קלחה

חומוסולוגים אמיתייםמתרגשים כאן עד דמעות ממנת הפאטה המסורתית של משפחת ח'טיב, בדיוק אותה המנה שמגישים במסעדות של בני המשפחה שלהם בכווית ובעמאן, והאמת היא שזה אתגר לא קטן להזמין משהו אחר אם יש פאטה. אבל גם החומוס הביירותי שלהם עצמו ברמה גבוהה ביותר, ומעורר תשומת לב עירונית נרחבת מאז שנפתחה אל קלחה אי שם בימים הרחוקים של הסגר הראשון ב-2020. אגב, יש גם קודוסיה (שזה חומוס עם פול שמעורבב לתוכו) שזה בכלל להיט שצריך לדבר עליו יותר.
אל קלחה, סלמה 3

גרגר הזהב

המיקום האסטרטגי בה הוקמה, בלב שוק לוינסקי, הוביל לאינספור פיות רעבים ואנשי עמל שמחפשים חומוס זריז לנגב ולהמשיך הלאה בשגרת יומם. לכן, מבחינות רבות, גרגר הזהב הוא למעשה מסעדת פועלים שתמיד עמוסה בסועדים עם הייפ בלייני, ולשמחתנו התרחבה לחומוס עם צד לילי בגרגר הזהב דיזי. החומוס מוכן במקום לפי מתכון בסגנון גלילי, ונטחן במשך כל היום בשם הטריות. התוצאה היא מנה שנותנת בראש בעיקר כשהיא מגיעה לצד הפתעות מענגות כמו קרעי כרובית מושחמים, סלט קצוץ, טאבולה לימוני, צ'יפס ועוד. ומכאן, בחזרה ליפו, למקרה שאתם עדיין רעבים.
גרגר הזהב, לוינסקי 30, דיזנגוף 93

חומוס המשורר

המשורר מביצרון, הלוא הוא בועז חזן, האכיל את השכונה ממזרח העיר בחומוס במשך כ-4 שנים לפני שעבר ב-2022 לאבן גבירול, וכמעט מיד הפך לאחת החומוסיות האהובות עלינו באזור, מהסוג ששווה גם את המעבר בין עבודות הרכבת האינסופיות. שילוב בין מנות מסורתיות להרפתקנות פוסט-היפסטרית קלילה מאזורי הרידיפיין, ויש מנה טעימה, חמימה במידה ועמוסה בגרגרים שנטחנו בגסות למשחה לא חלקה, וזה בדיוק מה שאנחנו אוהבים בה.
אבן גבירול 8

החומוס של אבי מעכו

הכוח הגדול של החומוס התל אביבי הוא להביא את הבסט מכל רחבי הארץ, והחומוס של אבי מעכו (זה השם המלא) הוא גרסה מאוד מותאמת לתל אביב של המנה העכואית. אולי זה כי אבי הוא אבי בן שיטון, שף שעבד 9 שנים במסעדותיו של מאיר אדוני, ששואב מהדקדוק של עולמות הפיין דיינינג כדי לייצר חומוס חלק ומינימליסטי כמו עכואי, אבל גם ישיר ומיוחד כמו העלית. גרגרים בלגים, שמן זית איכותי, פיתה דקה, בלי ביצה קשה (כי בן שיטון טוען שהיא הופכת את המנה לכבדה), וגם לא פטרוזיליה ופפריקה. ויוצאת לו מנה נהדרת, שגם בין כל הכללים מזקקת את מהות ממרח החומוס.
יהודה הלוי 72

האחים קלבוני

משפחת קלבוני היפואית הנפיקה כבר מספר דורות של חומוסאים וחומוסיות תחת שלל שמות ובמגוון מיקומים ברחבי הארץ, אבל ברחוב יפת נמצא הדבר האמיתי (והוא משתרע משני צדי הרחוב) והוא כולל חומוס קליל במפתיע וייחודי במרקמו – לא גרגירי ולא משחתי אלא משהו נעים באמצע – לצד כל התוספות שאפשר לצפות להן מחומוסיה יפואית ופול מוצלח במיוחד. יש מי שנשבעים בחומוס הזה עד כדי קריאת תיגר על החומוסיה הכי מפורסמת של יפו. אנחנו לא שם, אבל זה לא עוצר אותנו מלטרוף אותו.
האחים קלבוני, יפת 136

חומוס חג' כחיל

משפחת חג' כחיל הפגינה את כוחה הקולינרי במסעדה שהייתה קרויה על שמה בכניסה ליפו מכיוון כיכר השעון ונסגרה בתחילת המלחמה, אבל מי שמכיר יודע שהמקומיים תמיד העדיפו את המסעדה העממית שלה שבתוככי רחוב יפת ששווה, ולא רחוק ממנה ממוקמת גם חומוסיה מרווחת וממוזגת שעושה כבוד לארסנל המשפחתי (הכולל גם שווארמיה ופלאפליה). במקום מוגש חומוס אוורירי במרקם גס יחסית, מסבחה נהדרת ובעיקר מנת פאתה מעולה, ויחד עם חומוסיות יפואיות אחרות היא שולטת במפת החומוס המקומית של תל אביב.
חומוס חג', יפת 93

נאדר הגדול

הסוד השמור שעל גבולות יפו אמנם נפתח רק לפני כ-8 שנים, אבל האווירה היא של וותק של משפחה יפואית שיודעת דבר או שניים על חומוס, עם שמועות על קשרים למשפחת קלבוני. קשר משפחתי או לא, הטעם בהחלט מהדהד את המנה ההיא עם חומוס קליל במרקם ביניים נפלא, מנות גדולות ושפע של תוספות צד בקומפלט, ומסבחה שמתחרה ברצינות על תואר הטובה בעיר. באמת גדול זה.
נאדר הגדול, דרך בן צבי 35

חומוס חמודי

הפינה שעל נחמני ויהודה הלוי תמיד היתה נקודת מפגש של חובבי החומוס, ולשמחתנו המסורת לא נשברה גם כש"חומוס נחמני" נסגר. במקומו (או יותר נכון, במקום החומוס המתחרה) הגיע חמודי עם מנה תל אביבית בהשראה ירושלמית, מעט חמצמצה ולגמרי חלקה. הסניף המקורי היה ביגאל אלון, אבל כאן בנחמני חמודי מצא בית וממשיך לספק את אותו החומוס המורכב-אך-ישיר שנאמניו מוכנים להישבע שהוא הטוב בעיר.
יהודה הלוי 93

חומוס חמודי. צילום: מתוך עמוד הוולט של העסק

חומוס שלמה ודורון

אין בתל אביב חומוס מקטב יותר. יש הנשבעים לו אמונים ברמה של כת שטופת מוח ויש הרואים בו שיקוץ מוסרי – ובעיקר בשלל הווריאציות היצירתיות המוגשות בו מעל גבי החומוס, כולל חומוס סלט ירקות (!) או חומוס פריחולס, חלפיניו ונאצ'וס (!!!), אבל מומחי חומוס בלתי תלויים שהצליחו לבודד אותו מתוספותיו המוגזמות העידו שמדובר בחומוס מעולה כשלעצמו ואף למעלה מכך בגרסת החומוס-פול. עם זאת, החומוס דאל-טנדורי הוא הברקה מדהימה ולא מעניין אותנו כלום.
חומוס שלמה ודורון, רחוב ישכון 29

• אוכלים שותים
• חומוס
• חומוס המשורר
• הכי טובים
• חדשות האוכל

משורר הוא מקצוע טיפה שנוי מחלוקת. יש מי שיקראו לזה אמנות נשגבת, יש מי שיכנו את זה מובטל. כך או כך, חלפו הימים בהם יכלתם לשבת בקפה כסית, לשרבב כמה מילים על דף תחת השפעת אלכוהול ולהפוך לכוכב בכל המדינה. כמובן שכל עבודה מכבדת את בעליה, אבל בועז חזן הוסיף לתואר "משורר" תואר לא פחות מכובד, ובטח יותר מזין – חומוסייר. והחומוס שיצר הוא באמת מסוג הדברים שכותבים עליהם שירה.

>>תופחים: קפה פסיליטי השקיע את כל היצירתיות במאפים יוצאי דופן

"חומוס המשורר" היה במשך לא מעט שנים סוד ששמור רק לתושבי מזרח העיר, עם לוקיישן באווירה ביתית בביצרון, יחס אישי לכל סועד ומנות חומוס טחונות בגסות שמתנגבות כמו שיר של חיים נחמן ביאליק – בקלילות. מאז השתנה רק דבר אחד: הלוקיישן. חזן נדד עם החומוס והשירה למרכז העיר, הישר בתחילת אבן גבירול, כדי להאכיל גם את המרכזניקים בארוחה מלאה לנגב. החומוס עדיין אחד הטובים בעיר, הגישה עדיין אישית, וגם עכשיו תסיימנו מהצלחת עם שיר חדש בלב ובטן מלאה בכל טוב.

• מה מזמינים היום
• חומוס המשורר
• חומוס
• משלוח

>> עוז זלוף הוא אוצר ואמן בתחום אמנות מבוססת קהילה, חבר מייסד בתנועת "תרבות", המקימה קהילות יוצרות ומוסדות תרבות בדגש על ישובים ושכונות בפריפריה, עוסק בקידום יוזמות ופעולות תרבות בקהילה הגאה וחבר מייסד בתנועת "מרימה". זלוף הוא גם המנהל האמנותי של פסטיבל יפו 110 שחוזר להשתלט השבוע על בניין המישלמה באירוע אמנות פרוע ורב תרבותי של "קבלת קהל" לערב אחד (חמישי, 20.7, שד' ירושלים 110, כניסה חופשית.פרטים נוספים כאן).

1. המכללה הגאה: מכללת "מרשה"

מרשה היא מכללה מקצועית שמיועדת ללהט"ב. אפשר ללמוד בה איפור-שיער, די.ג'יי (עם אליוט, לא פחות), פוליטיקה, משחק, עיצוב גרפי (או אצלי במסלול תרבות). המכללה היא חלום שהתגשם ליצור מרכז לימודי, יצרני וחברתי לקהילה הגאה, שהקימו בוגרות איגי, ארגון הנוער הגאה שאני פעיל ושותף בו כמה שנים. זה מקום שמצליח להתמודד עם פערי מעמדות שהם מאוד חדים בקהילה, ליצור יחסים חזקים של ערבות ושותפות וכולן מוזמנות ללמוד או להתנדב בו. הגג שלו הוא גם מועדון החברים שאני וחברות שלי עובדות בו, מכינות בו תפאורות למסיבות ולהפגנות ומייבשות בגדים רטובים מהמכון.אלנבי 43

https://www.instagram.com/p/CuR6Foht1Hl/

2. פסל שער השלום // גן העצמאות

ה-מקום ביפו תל אביב הוא הים, חווית חינם הכי מתגמלת, השתתפותית וגופנית, ביום ובלילה.החוף שהייתי מבלה עם משפחתי היה חוף הילטון, כילד, בטח לא ידעתי מה מתרחש סביבנו ומה קורה בלילות בגן העצמאות שבו חגגנו ימי הולדת. כיום זה חלק מההיסטוריה הפרטית והקהילתית שלי. מה שאהוב עליי מכל בגן העצמאות הוא פסל החוצות "שער השלום", שכילד הייתי מכנה אותו "הלחמניה". זה פסל מרשים, שאפשר להיכנס לתוכו ולמרות שהוא חשוך, מלא ריח של שתן, מרוצף כולו קונדומים משומשים, משהו בו ריתק והפחיד אותי, כאילו לחש משהו לעתיד, או לחש מהעבר, מעבר לתודעה שהייתה לי אז.

>> אנדרדוג שובה לב וספוט אחד מיוחד. העיר של עדי פהר
>> המקום שמזכיר לו את הברגהיין. העיר של עידן וייס
>> סנדוויץ' לצרפת ובייגל לניו יורק. העיר של לטיסיה יסנר

3. חומוס המשורר

בועז חזן הוא פעיל תרבות, איש שכונות שגדל בתקווה, עבר לשכונת ביצרון ובונה עם היכולות החברתיות המדהימות שלו רשת חברתית שעושה שכונה. פגשתי אותו כשעבדתי על אירוע אמנות קהילתית בעבר, אכלתי את האוכל הכי פרש ומלא תמורה לכסף ומאז, אני הולך לחומוס שלו כדי לשמוע שירה עם איזה פרלמנט פעיל שתמיד אפשר להצטרף אליו. בפסטיבל יפו 110 בועז יפתח חומוסיה במטבח העובדים של בניין המשלמה, שם יריץ אירוע דאדאיסטי של הקראות שירה ומחאה אזרחית תוך הגשה של משוושה. איזה מלך.אבן גבירול 8

4. היחידה להצלת יצירות אמנות אבודות

"היחידה" זה מוסד אמנות של אישה אחת, אמנית וגננת, טל כהן בכור. טל אוספת יצירות אמנות שהושלכו לרחוב, חוקרת את המקורות שלהן, חושפת אמנים נשכחים ומקיימת "אירועי אימוץ" שבהם הקהל מוזמן לאמץ ולחתום על חוזה אימוץ של ממש והכל ללא תשלום! זה מיזם מדהים. עצם החתימה על האימוץ זאת התחייבות לא לעשות שימוש מסחרי ביצירה ולתת לה מקום תצוגה נאות על הקיר בבית המאמץ. את אירועי האימוץ היא מקיימת בפסטיבלים ואירועי תרבות קהילתיים, ובפסטיבל יפו 110 היא תרים אירוע אימוץ ליצירות שנאספו ביפו ושל אמנים יפואיים שלא זכו להנצחה משמעותית.עוד פרטים על היחידה כאן.

5. קאנטרי העלייה

תקשיבו לי כל המתאמצות מהסוהו האוס, אין אין על הקאנטרי, על שיעורי בוקר כמו "עיצוב" שבהם אני מקפצץ לצלילי עופרה בשעות מוקדמות מדי, על הוייב בג'קוזי. ובכלל, מתברר, לאחת כמוני ממעברת פתח תקווה שכל ההתבגרות חלמה להיות תל אביבית מקצועית, שתחושת האישור האמיתית מגיעה כשיש לך מנוי לקאנטרי של העירייה.העלייה 28

6. בונוס: קפלן במוצ"ש

חובה להתאגד מתוקות.

• העיר שלי
• קאנטרי העלייה
• חומוס המשורר
• להט"ב
• המישלמה ליפו

1. סלין פרייטאג

נולדתי בתל אביב ואני מאוד אוהב את רחוב שינקין ואת גינת שינקין. מול הגינה יש את המקום של דבורה שאני מאוד אוהב. אנחנו מכירים שנים רבות עוד מהימים שהייתה לה פיצריה בביצרון, קרוב לחומוסייה לפני שעברנו מקום. דבורה היא מלכה. אתה לא יכול שתהיה לך בעיה ליד דבורה כי היא תמיד תפתור לך אותה. והבייגלים אליפות. אני הכי אוהב בייגל עם סלמון וגבינת שמנת.
שינקין 16

2. מוזיאון נחום גוטמן

במוזיאון נחום גוטמן מוצגת כעת התערוכה "דודות – כעס, החמצה ונעורים מאוחרים", ואני מאוד ממליץ עליה. האמן עוז זלוף מציג זווית חדשה של כל אלה שקוראים להן דודות, שעושות מקרמה במתנ"ס. תערוכה מרתקת.
שמעון רוקח 21

3. גרציאני

אני אוהב מאוד את שדרות ההשכלה שליד ביתי בביצרון. לא מזמן נפתח שם סניף של גרציאני שמשדרג את השדרה ואת השכונה כולה. המתוקים מומלצים במיוחד.
שד' ההשכלה 20

4. מרכז קהילתי יוסי בנאי

ברמת ישראל נפתח מתנ"ס חדש על שם יוסי בנאי. כרגע אני משתתף בסדנת כתיבה עם אפרת מישורי שמועברת שם. אני ממליץ מאוד על הפעילויות שמתקיימות במתנ"ס ובטח על הסדנאות של אפרת מישורי.
דם המכבים 22

5. זר אהבה

חנות הפרחים שצמודה לחומוסייה שלי שייכת לבילי, בתו של המשורר נחום היימן ואחותה של המוזיקאית סי היימן. היא קצת ביטניקית, בלי טלפון ואינטרנט, והיא משהו מיוחד יותר בעיר הזו, זן שהולך ונעלם.
אבן גבירול 8

• העיר שלי
• אוכלים שותים
• חומוס המשורר
• שכונת ביצרון
• סלין פרייטאג
• מוזיאון נחום גוטמן
• גרציאני