Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
חובבי אופנה, התרגשו ומיד – COS, המותג הנקי והמדויק לנשים ולגברים מבית H&M, מגיע לראשונה לישראל – כך הוכרז היום (22.6) ממטה המותג בלונדון דרך הזכיינית בארץ. ההודעה שמה קץ לשמועות שרחשו בעולם האופנה המקומי בתקופה האחרונה, ובכנות – אנחנו לגמרי בעד. החנות הראשונה של המותג, שמציע עדכניות שלא לוקה בקורבנות־אופנתית, עתידה להיפתח בקניון TLV Fashion Mall המפונפן של גינדי לקראת אביב 2017.
רשת COS, שהוקמה בשנת 2007, נחשבה במשך שנים לסוד האופנתי הכמוס של אירופאים ושל תיירים יודעי דבר, כאשר סיפקה בגדים נצחיים בעיצוב מעודן ללא־חת ובתמחור נוח לכל הכיסים. בלתי נשכחים הפרגונים החמים שזכה להם המותג מכיוון ווג, שהצהיר עליו פעמים מספר שאיכות הבגדים שהוא מציע גבוהה משל מותגים מקבילים דוגמת זארה (וגם H&M), ושהקווים שלהם קלאסיים יותר ולא נופלים אף משל פריטי מעצבים דומים (סטלה מקרטני, מישהו?). אם הגעתם לגיל, הביולוגי או המנטלי, בו Top Shop כבר לא מספקים את הסחורה – המתינו איתנו לאביב 2017.
COS, מתוך קמפיין קיץ 2016COS, מתוך קמפיין קיץ 2016חנות הדגל של המותג COS בקובנט גארדן, לונדוןחנות הדגל של המותג COS בקובנט גארדן, לונדון
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
אם אף אחד לא היה מספר לכם שהגלוטרייה היא מסעדה־מעדנייה ללא גלוטן, לא הייתם שמים לב לכך, כי במבחן הטעם כל המנות "הפחמימתיות" שבה עומדות בפני עצמן, כלומר טעימות להפליא גם לאוכלי כל. אחרי שפיצח בהצלחה מתכונים נטולי גלוטן ללחם, לפיצה, לנודלס ולפחזניות החליט השנה ערן זינו, השף שעומד מאחורי הגלוטרייה, לאתגר את עצמו עם קרואסון חמאה. "זו הפסגה, הגביע הקדוש", הוא אומר, "רציתי לעשות בצק עלים שמרים, שבגרסתו המקורית משתמשים בקמחים מיוחדים כדי לקבל תוצאה צרפתית קלאסית, אבל זה היה קשה מאוד, כמעט בלתי אפשרי.
"אז החלטתי לשנות כיוון וללכת על עוגות שמרים במקום, ואז הגיע כאב הראש: בצק ללא גלוטן הוא מימי ומכאן שהשמרים מתים ואין תפיחה. אחרי עשרה ימים הגעתי לבצק שמורכב מקמח תירס, תפוח אדמה, טפיוקה, אורז ופשתן, והוא הצליח לתפוח. ואז הגיעה החמאה שחירבה הכל ופירקה לי את הבצק. בסופו של דבר עבדתי עם שני בצקים – בצק חמאה ובצק שמרים – וקיפלתי אותם זה לתוך זה. התוצאה טעימה בטירוף ומשתדכת נפלא לפרג, שמרים או שוקולד. בכל טיוליי בעולם לא נתקלתי בעוגות שמרים ללא גלוטן. לתחושתי אנחנו הראשונים בעולם שהגענו למתכון ראוי וטעים".
פאי של הגלוטרייה (צילום: מיכל רביבו)
בשם האב
שישה חודשים אחרי שהילדות של זינו אובחנו כחולות בצליאק, הוא התחיל בניסיונות אפייה קדחתניים, בראש ובראשונה כדי לרומם את רוחן. "לתת לילדות שלי לחם קנוי ללא גלוטן היה אחד האירועים הקשים שחוויתי", מספר זינו. "לא משנה׳ מה עשיתי: מרחתי חמאה, תיבלתי, טיגנתי במחבת – הריח הסינתטי שנדף ממנו לא עזב אותי. אמרתי לעצמי שלא יכול להיות שעולם הנטול גלוטן מריח ונראה ככה, והתחלתי לחקור את הנושא כמעט באובססיביות. "אין שום בעיה לבשל מנות ללא גלוטן כגון פירה, קציצות או אורז, אבל כשהילדות שלך רוצות לאכול משהו שאסור להן – הלב נשבר. יעל אשתי זרמה עם המחקר שלי והחלה להעלות רעיונות: אולי תכין להן קוסקוס? אז מצאתי את סוג התירס האופטימלי ומישהו בירושלים שטוחן אותו בעובי הנכון. בכמות מאוזנת של קמח תירס פיתחתי קוסקוס שאפילו אימא שלי המרוקאית מתלהבת ממנו. ואז הגיעו עוד רעיונות: נודלס, פסטה, תערובות פירורי לחם לשניצל, וופל בלגי ופחזניות".
פיצה של הגלוטרייה (צילום: מיכל רביבו)
במשך שנים הוא עבד כמנהל מטבח אצל מיטב השפים (חיים כהן, לאון אלקלעי, צחי בוקששתר), ולפני שש שנים החליט לצאת לדרך עצמאית. בפסח שעבר הוא הצטרף לחלל האירועים נור שביפו כמי שמופקד על הקייטרינג במקום. אירוע ההשקה של נור נפל בדיוק על פסח ותפריט ההשקה היה ברור: "האסימון נפל לי שנה לפני כן, בחזרתה של מסעדת התרווד הוורוד בפופ אפ הקולינרי 'דינר ראש'. אפיתי לסרוויס את הלחם שאני מכין לבנות וכולם ביקשו לקנות אותו הביתה. זה ישב לי אי שם בתודעה, וכשחיפשנו תפריט לפתיחה של נור לקחתי את הרעיון צעד אחד קדימה: פופ אפ ללא גלוטן שיכלול מסעדה, מעדנייה, פיצרייה ומאפייה".
השמועה על פתיחת המסעדה־מעדנייה הראשונה ללא גלוטן בארץ פרשה כנפיים בקרב חולי הצליאק והנמנעים מגלוטן, והם מיהרו להזמין מקום מראש לשני ערבים וגם קפצו לקפה ומאפה בבוקר. "כשילד חולה צליאק מגיע למסעדה שמותר בה הכל ואין את המילה אסור – זה כמו לונה פארק. החוויה הזאת, שבה הילדים שלך ממודרים חברתית כי הם צליאקיסטים, היא קשה".
קוסקוס של הגלוטרייה (צילום: מיכל רביבו)
אז למה לא לפתוח את הגלוטרייה כמקום קבוע?
"זה יקרה. אני נזהר מהצהרות, אבל אני מתכנן להאט ולמסד את הפעילות בקייטרינג עד סוף השנה כדי שאוכל להתפנות ולטפל ברעיון של הגלוטרייה. אני לא רוצה מסעדה, אלא חלל מארח. כשהיא תקום היא תהיה ילד חריג, קצת כמו הצליאקיסטים".
לחם זיתים של הגלוטרייה (צילום: מיכל רביבו)
מה אוכלים בגלוטרייה?
הגלוטרייה תחולק למסעדה, בר וחנות. במסעדה יוגשו מנות כמו פיצה עם תוספות שונות (42־62 ש"ח), נודלס עם ברווז פריך, בק צ'וי ונבטים (64 ש"ח), קוסקוס עם ירקות וגרגירי חומוס (56 ש"ח), שניצל קלאסי עם פירה (64 ש"ח) ועוד. תפריט הקינוחים יכלול פחזניות ממולאות בקרם וניל עם גלידת ריבת חלב ורוטב שוקולד (32 ש"ח), טארט שוקולד וטופי על בצק פריך עם קרם מסקרפונה (32 ש"ח), עוגת גבינה אפויה עם קומפוט ענבים וחבושים (32 ש"ח), לחמים (22־32 ש"ח) וכמובן עוגות שמרים עם תוספות שונות כמו פרג, שוקולד, קינמון אגוזים ועוד (38 ש"ח).
הגלוטרייה בנור, פנחס בן יאיר 5 יפו, 6205985־053
החנות תפעל כל יום ב-20.4־2.5 10:00־17:00 (בשישימ־10:00־15:00), המסעדה תפעל כל יום ב-24.4־2.5 11:00־23:00
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
נקו היטב את המשקפיים, מרקו את שיערות הזקן – חנות זמנית חדשה, סופר טרנדית ודי היפסטרית בשםF O R E E Lעתידה להיפתח בחמישי הקרוב (18.02) במתחם רומנו בדרום תל אביב. החנות תמכור כשלושת אלפים תקליטים מיובאים, ציוד סאונד כגון פטיפונים, מערכות ורמקולים, וגם פנזינים, יצירות אמנות וטי שירטס מיוחדות בעיצוב אמנים שהצעירים אוהבים, דוגמת האמנית ג'ניפר אבסירה.
בנוסף לכל אלה, יתקיימו בחנות ימי מכירה מיוחדים לפי נושאים, כמו יום בו תוכלו למצוא שלל חפצים לשדרוג הדירה, יום מכירה שיוקדש לנשים, יום קעקועים והדפסה על חולצות ועוד. עוד בצפי: תקלוטים, הרצאות, ושלל השקות מוזיקליות מסקרנות.
ואיך המחירים של ימי המכירות? מארגני האירוע מוסרים שהם נוחים, תודה ששאלתם. "אנחנו מתחשבים בכיס של האנשים שהם כמונו, אז המחירים לא יהיו בשחקים כלל וכלל. לא יעופו שם מאות שקלים על אף פריט".
F O R E E L
18 בפברואר – 5 במרץ, א-ה 17:00-00:00, ו-ש החל מהצהריים, בית רומנו, תל אביב.
בשורה מרגיעה לנופשות בקניון רמת אביב: לאחר ארבעה חודשים חזרה ענקית האיפור MAC מפּגרת שיפוצים אינטנסיבית, שבמהלכה עברה גם מתיחת פנים קונספטואלית. החנות המחודשת, שנייה בעולם מסוגה אחרי זו שבלוס אנג'לס (בימים אלה עמלים על חנות המעוצבת בהתאמה גם בדובאי), היא למעשה מקדש איפור של ממש – כמצופה מחברה שנחשבת לאחד הכוחות הפופולריים והמשפיעים ביותר בקוסמטיקה המודרנית.
MAC רמת אביב. צילום: לירון כהן אביב
הפריטים האיקוניים (ליפסטיק הראשן רד הוא המצאת המאה אחרי הטמפון) ושיתופי הפעולה המבורכים נותרו במקומם, פשוט המעטפת שלהם עברה חתיכת מייקאובר. לאן שלא תביטו תיתקלו בעמדות איפור אינטימיות ובמראות שניחנו במיקום, בזווית ובתאורה המדויקים. והשוס: עמדות חדשות שכולן שיר הלל לאיבר האהוב בגוף – הריסים.
מתוך עמדת הריסים של מאק. גן עדן לעפעפיים. צילום: לירון כהן אביב
הטרנד שכבר מזמן נח על עפעפיהן של כוכבות הפופ הגיע על גמל גם למזרח התיכון, והדבקת ריסים לאלה שרוצות לוק מרטיט לערב אחד הפכה לבון טון, משולל הקבלות לאביבית בר זוהר. בחלקה האחורי של החנות הוצב לו ה־Lash Bar , עמדה כפולה להתאמה ולהדבקה של ריסים בגדלים ובאורכים שונים, שהצוות המקצועי יותר מישמח להתאים אותם למעפעפת. עניין ההדבקה יכול להוות מכשול בפעמים הראשונות (שלא לדבר על לוק של טפשת נפוצה), כך ששירות הדבקת הריסים בעמדה (בעלות חבילת הריסים בלבד – 80 ש"ח) הוא קריטי. מחיר הריסים התלת פעמיים לא זול מאוד, אבל הלוק הסופי לגמרי שווה את זה. כידוע, קו הגבול בין ריהאנה לחרבנה הוא דק מאוד.
חנות הקונספט של MAC קניון רמת אביב, 03-74409660
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
