אולי זו מקריות, ואולי זה טבעם של דברים במציאות שאינה מפסיקה להשתנות, אבל ימים ספורים לאחר שהתבשרנו עלסגירת מאנטה ריי– עוד נקודת ציון תל אביבית סוגרת את שעריה. קפה סגפרדו בדיזינגוף נועל את הדלתות לאחר 30 שנות פעילות, נצח במונחי עסקי אוכל ובילוי בעיר. כנראה שמבוגרי דיזנגוף יצטרכו להישאר ערים במקום אחר.
>>העיר המתעוררת: 43 בתי קפה מומלצים בשבת בבוקר בתל אביב

בית הקפה הוקם בקרבה לכיכר דיזנגוף בשנת 1991 על ידי מאיר ושולה קרפ, כהגשמת חלום משותף. חמש שנים לאחר מכן הם מחליטים לשדרג את המקום, ולהביא לישראל את תרבות הקפה מאיטליה ולהפוך את בית הקפה שלהם לסניף הדגל של המותג סגפרדו. "באותם ימים המילים קפוצ'ינו, מקיאטו, דופיונה ואספרסו לא היו בלקסיקון", כותב הבעלים יוחאי קרפ, בנם של הזוג המייסד. "אנשים שתו בעיקר בבית – נס קפה, בוץ ותה. להביא את איטליה לישראל בכל הנוגע לתרבות שתית הקפה הייתה משימה לא פשוטה. אך לאט לאט הרגלי השתיה השתנו והקהל שהגיע לבית הקפה התאהב בקונספט של אספרסו בר איטלקי – כריכים טעימים ומיוחדים, מאפים מפנקים, פרלינים משובחים ולצידם הקפה הכי טעים שיש – סגפרדו".

במהלך השנים נאסף סביב בית הקפה קהל נאמן שידע להעריך את האווירה המשפחתית והיחס האישי, כמו גם את עוגות הפאי הקטנות בגודל אישי. כלבים שהגיעו עם בעליהם התכבדו בעוגיה מיוחדת, והקפה נחלט והוגש בגובה העיניים, ללא פוזה ומונחי דור שלישי. עובדים קבועים הכירו אורחים בשמם, ואלה הרגישו כאן כמו בבית. במשך שנים לא מעטות המקום דגל בשעות פעילות נרחבות, שלתקופות מסוימות אפילו נמשכו לאורך כל הלילה, במה שהיה אחד המקומות היחידים על דיזנגוף שאפשר היה להשיג בו כוס קפה ב-3 בבוקר, ובכך הפך לנקודת פרלמנטים מרכזית.

בשבעה באוקטובר נפל דבר כאשר השוקולטייר דביר קרפ ז"ל, בנם של המייסדים, נרצח לעיני ילדיו. הפרלינים שייצר, ואשר נמכרו בבית הקפה, נעלמו מעל המדפים. המלחמה, המשבר הכלכלי, מחסור בעובדים ועייפות החומר ודאי תרמו את שלהם, והמוסד האהוב מכבה את המתג במכונת הקפה, והפעם לתמיד. "לכל ספר טוב, צריך וטוב שיהיה סוף, וכמו כל ספר טוב אתה נהנה ממנו וגם קצת עצוב שהוא נגמר", נכתב בפוסט הפרידה שמזמין למסיבת סיום ביום שישי (2.1.26). וכמקום שתמיד היה שם כדי לנחם ולהציע שיחה מלב אל לב, קפה טוב וכריך טעים, מגיע לו שנגיע לומר שלום אחרון לעוד אייקון שייזכר בדברי תרבות בתי הקפה של תל אביב.
קפה סגפרדו, דיזנגוף 106, תל אביב

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• כיכר דיזנגוף
• סגירה

אחרי 667 ימים של מלחמה שסיומה אינו נראה באופק, כ-2,000 הרוגים ונרצחים ישראלים, יותר מ-60 אלף הרוגים פלסטינים וסדרה מחרידה של פשעי מלחמה ופשעים נגד האנושות, יוקם היום בבוקר (3.8 11:00) בתל אביב מאהל מחאה לעצירת המלחמה ביוזמת קואליציה של כ-60 ארגונים יהודים וערבים, והוא יפעל ללא הגבלת זמן ויכלול שביתות רעב, הפגנות נגד ההרעבה וההרג בעזה, מיצגי מחאה ועוד.

מדובר ביוזמה של קואליציית "הגיע הזמן", הכוללת כאמור מעל ל-60 ארגוני שלום, פיוס וחברה משותפת יהודים וערבים, כמו גם ארגוני מחאה ומאבק נוספים למען שחרור החטופים ונגד ההפיכה המשטרית. "זהו קו פרשת המים. החיים בישראל לא יכולים להמשך כשבשגרה ילדים מורעבים בעזה וחטופים מתפוררים במנהרות וחיילנו נשלחים למוות מיותר", כך נמסר מטעם הקואליציה. "הגיע הזמן לפעולת חירום רחבה בשיתוף כל מי שדורש את עצירת המלחמה. יש מה לעשות ואין זמן לבזבז. אסור לעמוד מנגד".

>> התקשורת הישראלית חצתה את נקודת האל-חזור. לא תהיה לה תקומה

המאהל, שיפעל לתקופה בלתי מוגבלת, ישמש בסיס קבע למחאה מתמשכת ולקריאה להפסקת ההרעבה וההרג בעזה, להפסקת הפקרת החטופים ולעצירת שליחת חיילים למותם במלחמה חסרת תכלית. הוא צפו לכלול פעילויות מחאה מגוונות, ביניהן הופעות ואירועי מחאה, מיצבים ומיצגים אמנותיים, מעגלי שיח ולימוד ופעילויות התנגדות לשפיכות הדמים. בנוסף, יוקם בו מרחב ייעודי לשביתות רעב מתחלפות ומתמשכות, שבו יוכלו אזרחים מכל רחבי הארץ לקחת חלק אישי ומוחשי במחאה על האסון ההומניטרי בעזה ועל הפקרת החטופים.

>> אנחנו לבד: כך הפקירו מהדורות החדשות את הציבור הישראלי

היום (ראשון, 3.8) תתמקד הפעילות במאהל במעגלי שיח ברוח תשעה באב שיובילו רבנים מהארגונים "קול רבני לזכויות אדם" ו"השמאל האמוני". הצהרה ציבורית מראשי הקואליציה תינתן במאהל ב-17:00. בשעה 20:00 יצטרפו המוחים להפגנה "צדק לעודה אלהד'לין" בקריית הממשלה. אנחנו ממליצים ספציפית על הרצאתו שלהמשורר והמוזיקאי עמנואל יצחק לוי, "ישעיהו ויחזקאל: תקשורת וחקיקה כמחוללי חורבן" (13:30) ועל הרצאתו של יאיר נהוראי על המשיחיות כמנוע שמאחורי המלחמה (15:00). למידע עדכני על פעולות המחאה וההתנגדות במאהל כדאי להצטרף לקבוצות הווטסאפ של הקואליציה.

• שבעה באוקטובר
• מחדל נתניהו
• כיכר דיזנגוף
• הבועה

>> מיכל גבע היא מנסיכות האינדי האהובות עלינו, ויש לה אלבום שלישי בדרך. הסינגל השני מתוכו הוא "שלח לי מלאך", הקאבר המרגש וקורע הלב לשיר הנצחי של משינה, אותו ביצעה לראשונה לפני 13 שנה בתוכנית "דה ווייס" ומאז תמיד שואלים אותה איפה אפשר לשמוע אותו בספוטיפיי.אז הנה הוא כאן. "תמיד מפתיע אותי לגלות כמה אנשים מחוברים לביצוע הזה", היא מספרת על ההחלטה להקליט אותו באופן מסודר. "כששמעתי שאמא של רומי גונן השתמשה בביצוע מהתוכנית לסרטון יום הולדתה של רומי בזמן שהייתה חטופה, הרגשתי שאני חייבת לשיר את זה מתוך תפילה ותקווה שמישהו ישלח לנו מלאך כעם ובעיקר לכל החטופים שעדיין בשבי".

>> בית של חמלה ועדינות וחנות של הפתעות // העיר של ניצן פינקו
>> קפה שכונתי כמו פעם ויער נדיר בתל אביב // העיר של אדית בן גיטה

1.נילוס

סלט תפוחי אדמה עם חזרת שאי אפשר לחדול מלאכול וג׳ינג׳ר ביר, החברות הכי טובות שלי ואני לא צריכה יותר דבר.
אלנבי 33 תל אביב

2.יולטה

חנות של מוצרי נייר שעושה לי חשק לקנות דיילי פלאנר, להכניס אליו משימות ותכניות, לחוות חוויות, לקנות אלבומים להכניס אליהם תמונות של החוויות ולשתות מספל מומינים.
שדרות מסריק 17 תל אביב

3. קפה קוקו

לי ולבן זוגי יש קטע כזה שאנחנו מגוננים יתר על המידה על הילדה. מפה לשם הגענו למצב שלא יצאנו לדייט בערב כחמש שנים וקפה קוקו זה הדייט שישי בוקר שלנו. משהו שמזכיר דייט (כן אנחנו יודעים – אנחנו צריכים לשחרר, אנחנו על זה. לא לשפוט!!) בקיצור – פריז בדיזינגוף. שנסונים, פלטת גבינות, הפוך שמוגש עם כוסית קטנטנה של סודה ליד. סלט עלים משגע עם מלא גרעינים, חמוציות ופלפל שחור – חובה.
דיזנגוף 83 תל אביב

4. כיכר דיזנגוף

כשהבת שלי נינה נולדה התחילה לנו מסורת כזאת של כל שבת בבוקר הולכים לכיכר עם נינה ומיילי (הכלבה שלנו), לקנות כמה דברים בבייקרי ולשבת לפיקניק אורבני כזה. זה הפך להיות ריטואל משפחתי קבוע שלנו שאנחנו מקיימים עד היום, למרות שהמקום הפך לאתר הנצחה ועל פניו זה אולי מוזר לפתוח כל שבת בבוקר בכיכר שהפכה לאנדרטה, אבל זה בדיוק זה. זה כאילו שהחיים נמשכים מצד אחד ומצד שני – כמה עצב, כמה אובדן. איפשהו זה מרגיש לי הכי שפוי לשבת שם.

5.חוף פרישמן

אני מתה על זה שבקיץ אני אוספת את הילדה מהמסגרת והולכת איתה לים, אלה באמת רגעים שאני מודה לאל על הזכות המטורפת לגור קרוב לים ולגור בתל אביב.

מקום לא אהוב בעיר:

אוקיי, אז זה מתחיל מהמקום שהכי אהבתי, שהפך למקום הכי לא אהוב עליי. מבולבלים? גם אנחנו!המרסנד המחודש שפתחתי בו כל בוקר ובוקר עם קפה מושלם, בהייה, שקט וספייס שמעוצב כמו קטלוג שאת רוצה ממנו הכל, שהצליח להכיל את כל המצבים הנפשיים כולם. וואו כמה אהבתי להכנס למקום הזה ופשוט לבהות. להתעורר לאט. ואז – ביום נבזי אחד סגרו להם את המקום והפכו אותו לשגרירות טורקיה.הסוף.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
איה זהבי פייגלין בצוקר. גילוי נאות: אחת מחברותיי הקרובות ביותר; גילוי נאות מס' 2: אני אובייקטיבית לאללה. שירים וביצועים שמפרקים אותי ומרכיבים אותי מחדש. כל פעם קצת אחרת.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
האמת שישר עולה לי פרופיל באינסטגרם שאני עוקבת אחריו ומקבלת ממש את כל אלה, בעיקר מאז פרוץ המלחמה. פרופיל בשם komo של אשה מיוחדת שמסתכלת לכל הקושי, העצב והאתגרים שאנחנו עוברים בעיניים ולצד זה כל הזמן מעוררת בי תקווה והשראה לנסות לא לוותר ולהמשיך לנסות להחזיק ולהפיץ תדר של אהבה.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
נשות ומשפחות המילואימניקים. להכין סיר אוכל, עזרה עם הילדים, עזרה בבית, חיוך, התעניינות. זה פשוט בלתי נתפס כמה זמן המשפחות האלה בתוך האירוע הזה.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
יוצרת צעירה ומדהימה בשם עולמי. נחשפתי אליה לראשונה באינסטה, הזמנתי אותה להופעה שלי ועכשיו מפיקה לה שיר יפהפה. אני מאמינה שהיא תגיע להרבה לבבות.

מה יהיה?
כעקרון נראה שהכל מסלים. השנאה, הפילוג, ההסתה, הכלכלה, החינוך, הביטחון וככל שאני מפרטת אני מרגישה מגוחכת. אז אני בוחרת להגיד שיהיה טוב. כי חייב להיות. כי אין לנו מקום אחר. לא באמת. אני מנסה בכל הכוח להחזיק בתוך השואה הזאת תדר חיובי של אהבה, של אמונה שבאמת תהיה לנו תקומה. יהיה לי יותר קל להאמין בזה כשהחטופים יחזרו הביתה.

• העיר שלי
• אינדי ישראלי
• הנילוס
• יולטה
• קפה קוקו
• כיכר דיזנגוף
• חוף פרישמן
• קפה מרסנד
• איה זהבי פייגלין

לא מזמן סימנו מגמה חדשה שמשתלטת על העיר –בתי הקפה הקטנים. וכעת נראה שירין אשר שבר את השיר המקומי של בית הקפה הכי קטן בעיר: רק 1.40 מטר רוחבו, ועומקו בסך הכל 65 ס"מ. בפרקטיקה, זה אומר שיש מקום נתון רק לאדם אחד בתוך הבוטקה של קפה פיקולו, שהתמקם ברחוב דרויאנוב. זה בסדר, לא צריך יותר ממקום לאחד כי זה הקטן עוד גדול יהיה, כי האמת היא שהקפה עצמו פשוט מצוין.

>>ללכלך את הידיים: 3 מקומות שמגישים אוכל סליזי במיוחד

הבוטקה קפה החדש והמתוק התמקם מול בניין כלל, וסמוך לכיכר דיזינגוף, כך שקהל פוטנציאלי בהחלט יש לקפה שירין אשר קולהבבית הקלייה המקומי רות – מאה אחוז ערביקה בקלייה בינונית פלוס וממקורות ברזילאיים, לצד קפה אתיופי וקולומביאני – מה שאומר שהקפה ניחן בטעם מאוזן, אגוזי ושוקולדי מתון, ולא חלילה חמוץ (אם כמונו, אתם מההייטרים). מחירי הקפה הם בסטנדרט העירוני, ואף מגרדים את הטווח הנמוך יחסית: אספרסו עומד על 10/11 ש״ח, אמריקנו על 11/13 ש״ח וקפוצ׳ינו על 14/17 ש״ח. יש גם פלאט ווייט כמו באוסטרליה (15 ש״ח) וקפה פיקולו (13 ש״ח), שהוא מעין פלאט וויט קטן שיסגור לכם את פינת הקפאין של הבוקר. יש גם מאצ׳ה עזת טעמים (23 ש״ח), צ׳אי חם או קר (21 ש״ח) ותה היביסקוס או לואיזה צוננים (19 ש״ח) ואפילו שוקו מפרלינים, אם אתם במצב רוח המתאים או פשוט בדרך לבצפר.

אשר הבעלים עובד כבר עשור בתחום הקפה, ועבד בעבר כבריסטה ומנהל בר בבנדיקט ברלין, שרויטמן בנחלת יצחק ובקפה חמנייה בברודצקי, שם אף קלה בעצמו את הקפה. ״אני אוהב קפה, זה מה שאני אוהב לעשות. התאהבתי בתחום וכשחזרתי מהמילואים ולא הייתה לי עבודה, החלטתי לפתוח מקום בעצמי. המשכתי ללמוד על קפה, ראיתי עוד ועוד סרטונים והדרכות על טכניקות שונות, וכשראיתי שהמקום הזה פנוי כל הכוכבים הסתדרו״, מספר אשר.

ברוך הבא. איך החוויה להפוך לבעל עסק?
״אני מאוד נהנה מזה, זו תעסוקה כיפית לפתוח עסק שהוא כולו שלך ואתה מחליט ובוחר איך הוא ייראה. לי למשל, מאוד חשובה הטריות ואני מקפיד כל הזמן על מלאי קפה מצומצם ומפוקח. זה דברים שרק שהמקום שלך אתה יכול להיות אחראי עליהם במאה אחוז".

היה קשה לפתוח עסק תל אביבי ישר אחרי המילואים?
״אחרי שחזרתי לקח לי רגע להתאפס. גם חליתי בסוכרת תוך כדי שירות המילואים, מסתבר שזה קורה להרבה מילואימניקים בגלל הלחץ והכאוס של המלחמה, כך שהקפה הוא בנוסף גם תרפיה באופן מסוים״.

בנוסף לקפה מצוין, החליט ירין להביא לפיקולו מאפים וכריכים של הפטיסרי הצרפתי מייזון קייזר, כך שיש עוגיות שוקולד צ׳יפס רכות (18 ש״ח) קרואסון שוקולד וחמאה (19-21 ש״ח) דייניש קינמון ריחני (21 ש״ח), פאן סוויס (22 ש״ח) ובראוני שוקולד וקוקוס ללא גלוטן (24 ש״ח). יש גם כריכים טריים וצבעוניים בבגט, בחלה או בג׳בטה דוגמת ברי עיזים, גאודה ועגבנייה ומוצרלה ופסטו (22-38 ש״ח) או סלט קינואה רענן ובריא (38 ש״ח) ואחנו עדיין לא מצליחים להבין איך כל זה נכנס במקום כזה קטן?
דרויאנוב 5, ראשון עד חמישי בין 7:30-16:00 יום שישי בין 7:30-13:00.

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• כיכר דיזנגוף

משהו טוב קורה בדיזנגוף. לא, המדרחוב הטקטי עדיין רחוק מלקרות, אבל בתי אוכל חדשים כבר מביעים אמון ברחוב הוותיק, בעיקר בחלק שקרוב לכיכר. "הכיכר כאילו שואבת את התנועה מהרחוב. אם פעם התנועה הייתה מתפזרת שווה בשווה לאורך כל הרחוב, כיום הכיכר היא עוגן, וככל שמתרחקים ממנה המצב פחות טוב. זה הגיוני, כי מאז ההנמכה הכיכר הפכה להיות סמל לסיטי סנטר של תל אביב, שלא היה קיים קודם לכן", מאבחן ארז אביב (ג'ניה, רובינא, רוף טופ 98 ועוד), שמבין דבר או שניים בהרגלי הבילוי בעיר. כעת הוא פותח בקומת הקרקע של מלון "מאייר האוס" את סאצ'י סושי, מסעדת פיוז'ן יפנית-תאילנדית חדשה.

>> דף חדש: הטאבון ברחוב הרצל מוציא פיצות בשר חמות ומגולגלות
>> אם יש גן עדן: דנה לי ברמן חוזרת אל המטבח האיטלקי בבר פרדיסו

"כבר המון זמן חסר בכיכר סושי ומטבח יפני", הוא אומר. "למעשה, זאת הייתה התוכנית הראשונה שלנו אבל לא הצלחנו להרים אותה מבחינה כלכלית. להביא טבחים מתאילנד לקח לנו שנה. הרבה יותר מורכב לפתוח מקום אסיאתי מאשר עוד מסעדה או בר". סאצ'י סושי – שאי אפשר לפספס בגלל לוגו החתול המחייך (Kawaii קוראים לזה ביפנית, כלומר "חמוד") – מחליף את בורדו, מעין ביסטרו ששימש כאמור כברירת מחדל.

אביב מדגיש שזו אינה סושייה קלאסית אלא שילוב של המטבח היפני עם נגיעות מתאילנד. את התפריט הרכיב שף עידן מליסי (אובן קובן), שלמד את המלאכה מהסושי מאסטר מידד סיבוני, והמנות הראשונות יפניות ברובן – מרק מיסו (29 ש"ח) וסשימי סלמון צרוב עם סלט עשבים ורוטב פיקנטי (57 ש"ח), דג פריך בציפוי פנקו עם רוטב "טרטר" יפני וטוגראשי (44 ש"ח), גיוזות במילוי עוף (46 ש"ח ל-4 יחידות) וצ'יקן קאטסו (54 ש"ח).

גם אגף הסושי יפני מן הסתם, אם כי ברוח מודרנית. לדוגמה: אינסייד אאוט פילי סטייל עם סלמון וגבינת פילדלפיה; סאצ'י רול עם דג לבן וסלמון, מלפפון ובצל ירוק במעטפת אבוקדו עם מיונז יפני ואורז פריך; ספייסי טונה וטריפל פיש – סלמון, דג לבן, קנפיו ואבוקדו במעטפת טונה אדומה וגרידת לימון (68-47 ש"ח). עוד תמצאו כאן מאקי אבוקדו וקנפיו, סלמון ואבוקדו ועוד (39-29 ש"ח), ניגירי (42-36 ש"ח) וסשימי דג לבן, סלמון וטונה אדומה (36-32 ש"ח).

והתאילנדי איפה? בסלטים ובווק – סלט אטריות זכוכית (52 ש"ח) וסלט סום טאם (54 ש"ח), פאד תאי עם טופו או עוף (73/67 ש"ח) ופאד סי יו באותן אופציות (75/69 ש"ח). הקינוחים נמצאים על קו התפר שבין מזרח למערב: מוס שוקולד עם קראמבל חמאה וקוקוס (39 ש"ח) ופנקוטה תה יסמין עם סירופ סאקה, אוכמניות וטוויל שומשום (42 ש"ח). "זה תמיד היה חלום שלי, לפתוח מקום שיש בו סושי ונגיעות קטנות מיפן במנות הראשונות והרבה נגיעות מתאילנד. פיוז'ן תאילנדי ויפני בלבד, לא אסיאתי. אנחנו בטוחים שאם נעשה ביצוע מדויק וטוב, זה יכול לעבוד", מסכם אביב.

עבור פודיז שחורשים את העיר בחיפוש אחר הדבר החם הבא, סאצ'י סושי אולי אינו נושא בשורה. עם זאת, אפשר לראות בו עוד צעד בשינוי שעובר על מקומות הבילוי בדיזינגוף מברים לטינאייג'רז למקומות מתוחכמים יותר. יחד עם תאי 148 התאילנדית, שה ויוי המצוינת בהובלת שף אסף גבאי, הקפה ביסטרו AT8 ועוד כמה בתי אוכל קטנים ומעניינים, עורק הבילוי מהסבנטיז משיב לעצמו את תהילת העבר, או חלק ממנה לפחות. זו אינה אותה סצנה זוהרת כמו פעם, אבל בדיזינגוף 2025 ניכרים ניצני תחייה של תרבות בילוי עם פחות צ'ייסרים ויותר שיק.
סאצ'י סושי, דיזינגוף 98, שני-שבת 02:00-17:00, ראשון סגור

• אוכלים שותים
• סושי
• רחוב דיזנגוף
• כיכר דיזנגוף