בתכניות הריאליטי בז'אנר הבישול, המנטורים תמיד ממליצים למתמודדים "לבשל את עצמם". ובכן, בסדרת ארוחות שצפויה להתרחש בקרוב – נאה דורש ונאה מקיים, והשפים באמת יניחו על הצלחת תחנות מהחיים האישיים.

This Is Me או "הארוחה הכי אישית שבישלתי בחיים" הוא יוזמה של חברת Ontopo, בשיתוף מותג הרום היוקרתי Zacapa וחברת דיינרס קלאב.

מובילת הפרויקט, היזמית ויועצת הקולינריה אפרת אנזל, ישבה עם שבעה שפים ושפיות, שהרכיבו תפריטים המשקפים נקודות זמן משמעותיות בדרכם המקצועית והאישית: ניר צוק, ארז קומרובסקי יחד עם הקולגה-חברה מאיה דרין, אורי נבון (שף ובעלים של קבוצת מחניודה), אביבית פריאל (אוזריה), אוראל קמחי (פופינה), מוטי טיטמן (מלגו ומלבר) ודיוויד פרנקל (פרונטו).

"הרעיון מאוד מדבר אלי. הארוחה מתארת את מה שעבדתי ואת מי שאני היום והסכמתי רק מפני שמדובר בסיפור אישי", מסביר פרנקל, שבדרך כלל נמנע מפסטיבלים. "אחת המנות שאני מתכנן להגיש היא רביולי חלמון בהשראת מסעדת אורקה. הייתי לוחם בקבע ותכננתי אחרי הצבא לעבור לתל אביב ולעבוד במסעדה. אני זוכר שאכלתי את המנה הזו ולמחרת ניגשתי למפקד היחידה שלי ואמרתי לו שאני רוצה להשתחרר. שבוע לאחר מכן כבר עבדתי באורקה. דרך המנה הזו הבנתי כמה אוכל יכול לרגש ולהשפיע ועד כמה אפשר לגעת דרכו באנשים".

בארוחה בפרונטו יכין פרנקל גם פתיחים המבוססים על מטבחים ומקומות שהוא בישל בהם – הבאסקי, הסקנדינבי וניו יורק, כולל טרטר בקר על לחם שיפון עם איולי אויסטרים וגרגר נחלים. "זו מנה שמזכירה את נומה כשעבדתי בה לפני 12 שנים – טרטר בשר ציד עם תלתנים, שילוב טעמים נורדי שמתייחס גם לכריכים הפתוחים שמקובלים בקופנהגן".

בעלי המסעדות יארחו במסעדות שלהם ואילו ארז קומרובסקי וניר צוק יבשלו בביתם, ביישוב מתת שבגליל וביפו העתיקה בהתאמה. צוק הרכיב תפריט שעובר במסעדת לה דיבלאק בפריז שבה הוא התמחה דרך קרפ כוסמת ירוקה במילוי פטריות, מחווה לבית קפה בקרית מלאכי בו עשה את צעדיו הראשונים כטבח, מש בטחינה גולמית עם תרד מפועה ("הקהל היה הרוס על המנה. אני שנאתי אותה"), קרפצ'ו על חיטה מקורדיליה ז"ל ותבשיל ארטישוק ירושלמי ואסאדו ("אני אוהב את המטבח הערבי כבסיס ליצירה"). הארוחה מתקיימת במטבח הפרטי שלו עם נוף מעורר קנאה לים, באווירה אינטימית-סיפורית מתודלקת בקוקטיילים על בסיס רום זקאפה. התפריט קבוע למעט החלפות בגין רגישויות וטבעונות. המחיר: 460-995 ש"ח לאדם.

"השפים בעיניי הם אמנים, וכמו לכל אמן, לכל שף יש סיפור ויש דרך", מספרת אנזל על הרציונל שמאחורי הבחירות. "כשאנחנו יושבים במסעדה שלהם ואוכלים מנה זו או אחרת, היא בדרך כלל משקפת את מי שהם היום, אבל מגלמת בתוכה אלמנטים מכל התחנות שהם עברו בדרך. לכל שף יש סיפור חיים מרתק ודרך מפרכת שעבר. הרבה ויתורים, הרבה ימים קשים ותשוקה בלתי מתפשרת, שנותנת את הכוח להמשיך במקצוע הלא פשוט הזה. לכל מרכיב, לכל חומר גלם ולכל בחירה יש סיבה, ואם להשתמש בקלישאה – כשהם 'מבשלים את עצמם' מתקבלות צלחות בלתי נשכחות".
5-22.12, הזמנות דרך אתר או אפליקצייתontopo

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• ארז קומורובסקי
• ניר צוק
• דיוויד פרנקל
• מוטי טיטמן
• אביבית פריאל
• אוראל קמחי

• Facebook
• Twitter
• Email

כבר אכלתם סופגניה בעבודה? ובבית הקפה? ובאמ.פם ב-3 בבוקר? יפה, עכשיו אתם פנויים לכמה כיווני קולינריה אחרים. אל דאגה, זה עדיין כולל הרבה שמן והרבה מאוד בצק. קבלו את אירועי האוכל המבטיחים של חנוכה 2018.

עוד כתבות שיעניינו אותך:
חנוכה 2018: כל המופעים לילדים
ארבעה המבורגרים בגרסת חנוכה מושחתת במיוחד
הפרנץ' טוסטים הכי טובים בתל אביב

נס פך השמן זית: ארוחות מסיק של השף ניר צוק

מסעדת מאפו והשף ניר צוק מארחים בחנוכה את משק אחיה לסדרת ארוחות שתוקדש לשמן זית ולעונת המסיק. לאורך כל החג תוגש ארוחה שתיפתח בטעימות שמני זית וזיתים מבית הבד של המשק, ותימשך במנות בשלוש מנות על בסיס שמן זית לבחירה: מאפה שמרים ושמן זית סורי במילוי עגל בשמן זית וחצילים שרופים, סלט עגבניות וזיתים סורים בשמן ראשון המסיק, סביצ'ה דג ים ושמנים עזים, בס בשמן זית על הפלנצ'ה, ריזוטו אווז – ריזוטו ארבוריו איטלקי מבושל ביין לבן ושוקי אווז קונפי, מוס שוקולד ושמן זית ועוד. מחיר: 150 ש"ח, לא כולל שתיה.

מאפו, מאפו 9 תל אביב, ראשון-חמישי (2-13.12) מ-12:00, 03-7629002

נר ראשון בזכאים: ספינג' טורקי ובייליס טבעוני

במסעדת זכאים הטבעונית מתכננים הדלקת נר ראשון חגיגית במיוחד, בהנחיית השחקן זבולון מושיאשווילי. אמא של קרן אור, מבעלי המקום, תגיע במיוחד להכין ספינג׳ לפי מתכון טורקי עתיק, שיחולקו חינם לאורחים. בייליס טבעוני משילוב של קפה, שוקולד וויסקי (35 ש"ח) ושוקולטה חמה משוקולד בלגי וקרם קוקוס (23 ש"ח) יחממו את האווירה לקראת חפלה אוריינטלית עם רקדנית בטן.

זכאים, סמטת בית השואבה 20 תל אביב, 036135060, ראשון (2.12) מ-20:00, 03-6135060

חנוכה באבו גוש: שוק אמני האוכל של סלואו פוד

שוק אמני האוכל של תנועת סלואו פוד ירושלים חוזר במהדורת חנוכה חורפית. בגן הקסום (באמת) של קייטרינג לואיזה באבו גוש, על רקע מוזיקה ונוף ירוק, ייפרסו דוכני אוכל רחוב: גולאש ומרק דגים באסקי; סלופי ג'ו בפריקסה; דגי ים קטנים ושבלולי פילו במילוי גבינות ותרד; פיצה הנפוליטנית וארנצ'יני מסורתיים ממולאים בגבינות. מצד יצרני הבוטיק יגיעו אנומראל עוגן "אופה הכפר" עם לחמים שכבר צברו לעצמם מוניטין, דבש נטף, תמרים וסילאן של מוטי מחצבה ועוד. מכיוון שבלי סופגניות הרי אי אפשר, בקונדיטוריה של לואיזה יכינו סופגניות טריות עם מילויים לבחירה וקינוחים.

לואיזה בגן, הדובדבן 1, אבו גוש, שישי (7.12) מ-10:00 עד שעה לפני כניסת השבת, 02-5337120

וויסקי בר מוזיאון: מסיבת צ'ורוס וויסקי

בוויסקי בר מוזיאון בשרונה חוגגים את חנוכה בטקס הדלקת נרות ובמנה אחרונה של ספיישל מדליק ואלכוהולי: צ'ורוס עם גלידת וניל ברוטב טופי וויסקי או שוקולד מריר וויסקי (42 ש"ח). לפני הקינוח יוגש התפריט הבשרי הרגיל של הוויסקי מוזיאון – קרפצ'יו פילה בקר, סינטה מעושנת, קרפצ'יו מוסר, אסאדו ועוד, וויסקי וקוקטיילים. במתחם ה- W תתקיים מסיבה עם די ג'יי אורח ואלכוהול, ובוולטר לאונג' מחכים לאורחים הפחות-רוקדים סיגרים וויסקי.

וויסקי בר מוזיאון, דוד אלעזר 27 (מתחם שרונה), תל-אביב, חמישי (6.12) מ-20:00, 03-9551105

יווניה, שוויצרית וסופגניבאן: סופגניות כל העולם התאחדו

בשביללוקומדס– הסופגניות שמוגשות ביוון קטנות, אווריריות ורכות טבולות בסירופ דבש וקינמון, כבר לא צריך לעלות על מטוס. ברשת אגאדיר יגישו בחג לוקומדס טבולות בסירופ לימון ודבש מצופות בשבבי קוקוס ושקדים עם כדור גלידת וניל (29 ש"ח). בקלמטה היווניה ביפו לוקומדס טבולות בדבש מוגשות כקינוח לבראנץ' בסופ"ש, מול ים כחול אינסופי. ברשת מקס ברנר הולכים על הכיוון השוויצרי עם ספיישלפונדוסופגניות: מיני-סופגניות שמוגשת עם שני מקלות לטבילה ברוטב שוקולד חלב, לבן או מריר (49 ש"ח), או בגרסת הטייק אוויי במארז עם מזרק שוקולד (39 ש"ח). במסעדת וונג הווייטנאמית מחזירים את הסופגניבאן(או סופ-באניה) – קינוח באן מאודה עם ציפוי מתוק וכדור גלידה (32 ש"ח). חג שמח ולהתראות בשנה הבאה.

קלמטה, ככר קדומים 10 יפו העתיקה, 03-6819998,VONG, שד' רוטשילד 15 תל אביב, 03-6337171,מקס ברנר,אגאדיר

• אוכלים שותים
• וויסקי בר מוזיאון
• מאפו
• אבו גוש
• שמן זית
• זכאים
• ניר צוק
• סופגניות
• חדשות האוכל
• חנוכה

• Facebook
• Twitter
• Email

בית קנדינוף הוא הארמון היפואי שהיה מזוהה עם מתחם השף ניר צוק (קורדיליה, ביסטרו נועה). הבניין, המיועד לשימור, היה שייך לאהרון קנדינוף, בנו של ווזיר הכספים של האמיר מוזאפר חאן, שליט בוכרה. האמנים (ובני הזוג)אמיר ארליך ואריאנה פורנצ'איעוסקים בשיפוץ המבנה כבר למעלה משנה וחצי, כך שיכלול סטודיו של אמנים, חלל תצוגה עם אמנות מתחלפת, מרכז של שיעורים והרצאות ובר-מסעדה יפואי שיפעל לתוך הלילה.

ומי מנצח על המסעדה? השף המוכשר והמבטיח עומרי מקנב, שהיה סו־שף בפופינה ועבד קודם לכן בהרברט סמואל ובמסעדות שונות בחו"ל, בנה את התפריט לבית קנדינוף, שייפתח (אם הכל יילך לפי התכניות) ב- 10 במרס במסיבת פורים. מדובר בתפריט מהוקצע המתכתב עם יפו ועם המטבח הירושלמי שבו גדל מקנב. בין המנות צפויות להופיע סינייה פירות ים, בייגלה עם זעתר ועוד.

בית קנדינוףBeit Kandinof, הצורפים 14 יפו.

• אוכלים שותים
• ניר צוק
• פופינה
• בית קנדינוף
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

חומרי הגלם הייחודיים של ירושלים והאוכל שהותקן בה לאורך ההיסטוריה בבתים פרטיים ובבתי האוכל הם מיזוג מסעיר של תרבויות. סיפורים בכתב ואגדות בעל פה נמסרו על התהילה הקולינרית של העיר. מספריו של מאיר שלו (סנביש חביתה ב"יונה ונער") ועד הביטוי "לבלוע, לא ללעוס" שמציינים שוחרי חומוס טעמי בעיניים בורקות.

אירועי מסעדות פתוחות – הפסטיבל הקולינרי שהחל את דרכו בתל אביב, מייצר הצצה אל מאחורי הקלעים ותהליכי העבודה של המסעדות ומעניק מפגש בלתי אמצעי עם שפים, מסעדנים, בשלנים ויצרני חומרי גלם – עולה לירושלים (22.11־26.11). מלבד ביקור במסעדות בעיר ששמן יצא למרחוק כגון מחניודה, המוציא, אדום, צ'אקרה ומסעדת הפתיליות עזורה, יתקיימו במהלך הפסטיבל סיורי אמנות במוזיאון ישראל, בהדרכת השפים אסף גרניט, ניר צוק, ננה שרייר ויהלומה לוי, שיציגו את מקורות השראה שלהם ויעניקו טעימה מהיצירה האישית שלהם. האמן הישראלי הפועל בהולנד עידו גרעיני ישיק מיצג אינטראקטיבי בשם "חטאים מתוקים", העוסק בריטואלים שאנחנו מקיימים סביב האוכל. במסגרת הפסטיבל תוכלו לנשום גם אוויר הרים צלול במיוחד בהרי ירושלים.

במטבח של רמה יציעו לכם סיור ליקוט ובתומו ארוחה, וכך גם באמריקן קולוני, שבו ייערך סיור ליקוט בגינות המלון, סיור שיושלם בארוחה מפוארת. השף אסף סרי מיודל'ה יערוך סיבוב קניות מודרך בשוק מחנה יהודה ויגיש ארוחה לסיום. אשת האוכל רותם ליברזון והזמרת מורין נהדר יערכו ערב פרסי שיכרוך אוכל במוזיקה, ויתקיימו גם המשתה של הכובען המטורף מ"אליס בארץ הפלאות", פאנל בלוגרים והרצאות.

השיא צפוי להיות אירוע Red Tie Cocktail, שבו תעלו אל הרכבת הקלה בתחנה שבגבעת התחמושת, תצוידו באביזרים הנדרשים לחגיגה ותפתחו בנסיעה בליווי מוזיקה חיה, אלכוהול וכיבוד ראוי. כשהרכבת תגיע לתחנת הר הרצל, תשקיפו על נופיה המרהיבים של העיר, תניפו גביעי יין ותתנסו במנות קוקטייל שהכין במיוחד עבורכם השף אלרן בוזגלו ממסעדת אדום. בדרך חזרה עוד תוכלו להספיק לנשנש מתוקים תוצרת בית בשקית ההפתעות.

מי שירצה להישאר בירושלים לסיורי הלילה או כדי שיוכל ללוות את הארוחות באלכוהול ללא הגבלה, יוזמן לקבל הצעות מיוחדות למחירי לינה בבתי המלון בעיר.

"מסעדות פתוחות ירושלים", שלישי־שבת 22.11־26.11.לפרטים נוספים ולרכישת כרטיסים

ללכלך את הידיים – 5 סדנאות שוות ב"מסעדות פתוחות"

סדנת קינוחים

השפית גרייס נטיק מהוסטל אברהם תלמד איך להכין מאכלים מתוקים וקינוחים קלאסיים לחג ההודיה כמו פרפה פקאן או בטטות עם מרשמלו.

הוסטל אברהם, הנביאים 67 ירושלים, 23.11, 17:30, 65 ש"ח

סדנת דגים

השף מרכוס הרשקוביץ' ממסעדת אנג'ליקה יערוך סדנה שבה ילמד איך להכין דגים נאים, מסשימי ועד סביצ'ה.

אנג'ליקה, וושינגטון 4 ירושלים, 25.11, 10:00, 300 ש"ח

סדנת בישול בירה

מבשלת הבירה הירושלמית הרצל תחשוף את שלבי הבישול וההכנה של הבירות.

בירה הרצל, הסדנא 5 ירושלים, 24.11־25.11, 14:00, 95 ש"ח

סדנת מאפי בוקר

השכם בבוקר יערוך הקונדיטור דוד לאור סדנת מאפי בוקר, שנחשבים לאתגר אמיתי של חובבי האפייה.

דוד לאור, היצירה 12 מבשרת ציון, 23.11, 17:15, 250 ש"ח

סדנת קובות

השף הוותיק משה בסון ממסעדת האקליפטוס יחשוף את הסוד השמור ביותר של ירושלים – מסורת הכנת הקובות.

האקליפטוס, סמטת פלט 14 ירושלים, 23.11, 19:00, 200 ש"ח

• אוכלים שותים
• יהלומה לוי
• ננה שרייר
• מסעדות פתוחות
• ניר צוק
• אסף גרניט
• מסעדות בירושלים
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

פתיחות

בר א וין

עינב אזגורי, שעד לא מזמן הגיש טאפאס מושחת, מוגזם (בקטע טוב) ומלא אלכוהול בסרווסריה, עשה סיבוב פרסה, גיאוגרפית וקולינרית, וחצה את הגבול לצרפת עם בר יין שמגיש קלאסיקות נטולות רעש מהמטבח הצרפתי.

פלורנטין האוס

שנות ה־90 אולי עושות קאמבק, אבל בכל הנוגע לפלורנטין הג'נטריפיקציה של השכונה מצליחה להאפיל אפילו על הלכלוך והרעש המוכרים. השלב הבא הוא כמובן מסעדת שף. המסעדה של שרון כהן מכוונת למקום יותר עממי, בתמחור ובאווירה, ומגישה אוכל אסייתי עם דגש על כיסונים מאודים.

גריג

השרפה הטראומטית של מול ים הייתה אבדה גדולה לעיר, אבל כמו שקורה בג'ונגל, היא הובילה לפריחה מחודשת ודחפה לא מעט מהצוות המוכשר של המסעדה לנסות את מזלם בכוחות עצמם. המסעדה האירופית למהדרין של איש האלכוהול אורי כפתורי ועידו פיינר, סו־שף לשעבר במול ים, מנסה להמשיך את הסגנון הקלאסי של יורם ניצן תוך כדי שילוב מאוד לא ישראלי של טכניקות מטבח מודרני ואוכל אירופי.

OCD

אפשר לעקם את האף מול החוצפה החיובית של רז רהב, שהפך מטבח במסעדת פופינה וכוכב אינסטגרם לשף של אחת המסעדות הכי שאפתניות בעיר, ואפשר גם לברך על כך שכמו בהרבה תחומים אחרים, גם בתחום הקולינריה סוף סוף יש במה לכישרונות שגדלו וצברו קהל ברשתות החברתיות. בינתיים מדובר בהצלחה.

קפטן קארי

רכבת ההרים שהייתה הקריירה של יונתן רושפלד בשנה האחרונה הביאה אותו לפתוח את קפטן קארי בשרונה מרקט ולהצטרף לגל ההודי שגורם לתל אביב להיראות כמו שלוחה של קאסול, מינוס דוכני הג'חנון לתיירים. כבר כמה שנים שרושפלד מפזר רמזים עבים בכיוון תת היבשת ויהיה מעניין לעקוב אחרי השנה הקרובה שלו (במילה אחת: תבלינים).

מאייאר

אחרי שבשנתיים האחרונות הצליח אוסמה דלאל להביא את כל הפודיז של גוש דן לעכו, עד שנאלץ לסגור, פתח השף הצעיר במלון עלמה מסעדה שמגישה פרשנויות עכשוויות לקלאסיקות של המטבח הערבי. המעבר של הדג הכי מעניין באקווריום של עכו לטנק הכרישים בתל אביב הוא אחד הסיפורים המעניינים של השנה.

קלאש

והנה שף שהעדיף להישאר בגליל הרבה זמן לפני שעלה על כביש 6 דרומה. חיים טיבי (מוסקט, טיבי'ז) מצטרף לאופנת מסעדות השף בבתי מלון עם מסעדת פיוז'ן ופרויקט קולינרי מפתיע, בייחוד מפני שמדובר בשף לא צעיר שיש לו הרבה מה להפסיד.

בק דור ביי סאני

הרוקסטארית־קונדיטורית סאני דרעי היא אחת הקונדיטוריות המעניינות באזור, ובקונדיטוריית הנקסט דור שפתחה השנה יחד עם שחף שבתאי לניטן תאי היא מדגימה בדיוק למה, עם שבירת המחיצות בין קינוחים למנות קלאסיות ועם שילוב בין טעמים אסייתיים לפטיסרי צרפתי. וכמובן מקופלת המאצ'ה, אי אפשר בלי מקופלת המאצ'ה.

סנטה רוזה

אחרי הגל התאי, המקסיקני וההודי כבר הבנו את הכיוון, הבו לנו מטבחים ממקומות שגם בהם בא לך קצת למות בקיץ. בהתאם, סנטה רוזה הביאה את המטבח הקליפורני לתל אביב. המסעדה של חן שמגר, שנמצאת בין הדר יוסף לנאות אפקה, מסמנת כיוון חדש למסעדות בתל אביב: צפונה.

יהלומה בנמל

אחד המהלכים המפתיעים של השנה האחרונה היה הרגע שבו יהלומה לוי, שהמסעדונת שלה הייתה מזוהה עם שוק לוינסקי, החליטה לעשות "אחד העם 101" ולהיות השריף החדשה של צפון העיר, עם העתקה של הביסטרון לנמל תל אביב שממש משווע למסעדות שלא עשויות מפלסטיק.

ביסטרו נח

הפרויקט השני של יהלומה, עם השותפה עינב ברמן, מסמן עוד נקודת ציון של הגירל פאוור בצפון העיר. המסעדה, שהוקמה במקום שבו שכנה רוקח 73, מציעה אוכל נגיש ומספקת עוד סיבה טובה לחצות את הירקון.

מגאזינו

האחים ירזין לא מפחדים ממתחם העבודות של הרכבת הקלה, כפי שהוכיחה כבר הטאקרייה. המסעדה האיטלקית העצומה על דרך בגין נראית כמו עוד מקרה של ללכת על בטוח ולהפוך לקלאסיקה תל אביבית בעוד כמה שנים.

מה פאו

כמו כינים על ראסטות של ישראלי בטיול אחרי צבא, הודו פה כדי להישאר. המסעדונת־מזללה ההודית החדשה מה פאו מציעה אלטרנטיבה למוסדות הוותיקים (טנדורי ואינדירה) או מסעדות השף (קפטן קארי) עם קלאסיקות של המטבח ההודי במחיר סופר זול ובלי בולשיט.

פיפיז

מתברר שאפשר לפתוח מסעדות קטנטנות בלוינסקי שמגישות עוד דברים חוץ מעלי גפן, בורקס וערק. המסעדונת התאית שנפתחה במקום הביסטרון של יהלומה מביאה לסועדים את הבשורה שאליה הם הכי התגעגעו מתאילנד: אוכל טוב וזול.

אל עשי

אחרי הסגירה הטראומטית של מסעדתו אל ג'מילה פותח סלאח כורדי (שעבר גם ב"משחקי השף") את המסעדה החדשה שלו באחד הלוקיישנים הכי מקוללים ביפו: עולי ציון 4. במסעדות ששכנו שם בעבר ניתן למצוא את… אל ג׳מילה. ככה מתמודדים עם שדים.

סגירות

חאן מנולי

חומוסיית הבוטיק הקטנה והכיפית בשוק הפשפשים, שהתפרסמה במסבחה הלא שגרתית שלה, נפלה גם היא קורבן לאינתיפאדה ונאלצה להודיע לקהל על סגירה באמצעות פוסט בפייסבוק, שבו הבטיח פליקס רוזנטל, השף והבעלים, לחזור. והוא אכן חוזר: למטבח של הביסטרו דובנוב 8.

ג'ראלד

הפטיסרי השווייצרי הנהדר הכריז על סגירה באוגוסט, דווקא בתקופה שבה הפך רחוב אבן גבירול לאבן שואבת עבור חובבי קולינריה.

זו ביזו

ההוכחה שלא תמיד קל לנהל סופרגרופ היא הסגירה של הבר המתוקשר שהיה שיתוף פעולה בין צוות בנדיקט לצוות נוקס וצירף אליו לשירותיו את השף סלב דיוויד פרנקל כדי להציע אוכל ברים סופר משודרג. הסגירה השקטה של המקום עמדה ביחס הפוך לכותרות שליוו אותו במהלך פעילותו.

אדורה

המסעדה שהחליפה שף (אלי שטיין במקום אבי ביטון) שינתה תפריט ועברה שיפוץ נרחב לא הצליחה להחזיק יותר משלושה חודשים ונקלעה לקשיים כלכליים שחייבו את המקום לסגור את שעריו. עוד הוכחה לכמה קשוח ענף המסעדנות בתל אביב.

שולחן

המסעדה של עומר מילר, שכבר זכתה להפוך למזוהה עם שדרות רוטשילד כמעט כמו הפסל של מאיר דיזנגוף, סגרה את שעריה והוכיחה שלפעמים אפילו שף סלב, אלפי עוקבים ברשתות החברתיות ומיקום אולטרה מרכזי לא יכולים תמיד לספק יציבות.

ברטי

המסעדה שהייתה הטוענות לתואר החמקמק והאמורפי של "מטבח שף ישראלי" נסגרה דווקא לאחר שיפוץ נרחב. למרות זאת השף המוכשר רועי ענתבי נשאר בלוקיישן כדי לפתוח בית קפה־מעדנייה בשם קפה אל־נור.

ניר צוק

שום שף ברשימה הזאת לא חווה שנה קשה כמו השף ניר צוק, שנאלץ לסגור את מסעדת קורדליה לאחר 18 שנה, לאחר הסגירה של הג'אפה בר וביסטרו נועה באותו מתחם, וגם המיזם של מסעדת מקלובר לא עלה יפה. עכשיו צוק מבשל במסעדת המלון הכשרה מאפו.

ליטל איטלי

חוסר ההצלחה של עיריית תל אביב להפוך את מתחמי האוכל היקרים והמתוקשרים לאיים של יציבות ניכר בסגירה של מתחם ליטל איטלי בשרונה, שכלל פרויקטים יפים כמו פיקניק והמסעדה הטבעונית הנהדרת מיס קפלן, שהתחילה כפופ אפ ונאלצה לסגור באופן אירוני דווקא לאחר ההכרזה על המשך הפרויקט.

מול ים

זה היה באוויר כמובן, אבל עדיין עצוב לכתוב על הסגירה של אחת המסעדות החשובות בישראל, כארבעה חודשים לאחר השרפה. מפעל החיים של שלום מחרובסקי ויורם ניצן נסגר באופן סופי השנה ושבר את הלב של גרגרנים, אוליגרכים וספקים של חומרי גלם עיליים.

הרברט סמואל

הסיפור של מסעדת הרברט סמואל, קבוצת עדי'ס לייפסטייל ויונתן רושפלד מזכיר טלנובלה שמגיעה לשלב שבו כולם כבר הספיקו למות, לגלות קשרי דם סודיים, לחזור מהמתים, להתאהב ולהיפרד. בקיצור: המסעדה שהייתה מזוהה עם רושפלד נסגרה אחרי תשע שנים ומעתיקה את מקומה ליפו כדי להיפתח שוב בגרסה כשרה. במקומה תיפתח מסעדה של רושפלד.

• אוכלים שותים
• קפטן קארי
• מה פאו
• פיפי'ז
• סנטה רוזה
• גריג
• ביסטרו נח
• קלאש
• מאייאר
• בר א וין
• אל עשי
• OCD
• מגזינו
• ליטל איטלי
• הרברט סמואל
• חאן מנולי
• מול ים
• שולחן
• ניר צוק
• אדורה
• ברטי
• ג'ראלד
• זו-ביזו
• בק דור ביי סאני
• חדשות האוכל
• פלורנטין