Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
שוק אוכל שנפתח לפני כשנה והפך להיות אחד הלוקיישנים הפופולריים בקרב המקומיים. לא תמצאו שם חומרי גלם אלא דוכנים ומשאיות אוכל שמוכרים הכל – מסנדוויצ'ים ולחמניות באו ממולאות עד מרקים וקינוחים. דוכני בירה ויין יש בשפע ומכל הסוגים וגם טבעונים רעבים ימצאו מה לאכול.
Revaler Str. 99, ברלין. ראשון 12:00־2:00, שישי 18:00־4:00
הכי אסייתי: Tekka Market, סינגפור
ברובע ההודי בסינגפור יש שוק אוכל המאגד את שלוש הקבוצות האתניות המרכזיות במדינה: סינים, מלאים והודים. תמצאו שם תרנגולות שחורות למרק סיני ודגים ופירות ים כמו כרישים, תמנונים וטייגר שרימפס. במתחם המזון המוכן מככבים מאכלים מקומיים כמו צ'יקן בריאני הודי, נאסי פאדאנג אינדונזי וצ'יקן רייס סיני. אל תחמיצו את משקה ה־Chendoll – על בסיס חלב קוקוס, סירופ דקלים ואטריות אורז ירוקות.
Bukit Timah Road, סינגפור. כל יום 6:30־21:00
צילום: Shutterstock
הכי מתוק: Markthal, רוטרדם
שוק מקורה גדוש סחורה מקומית לצד דוכנים של מסעדות מפורסמות בהולנד, דוכנים שבהם אפשר לקנות הרינג, ראמן, שייקים של פירות וירקות ומנות מטוגנות. הנוכחות הבולטת היא דווקא של מחלקת הקינוחים שתופסת את רוב דוכני השוק: וופלים, קרפים, גלידות ועוד מתוקים משחיתי גזרה.
Dominee Jan Scharpstraat 3011 GZ, רוטרדם. כל יום 10:00־20:00
שוק רוטרדם. צילום: Shutterstock
הכי אמריקאי: Smorgasburg, ברוקלין
ברחבה שנראית כמו חניון נטוש בקצה ברוקלין מתעורר לו בכל יום ראשון שוק אוכל צבעוני ושמח שבו 100 יצרנים מקומיים מבשלים ומוכרים את מרכולתם לקהל הרחב. האוכל הוא שילוב משונה בין גורמה לג'אנק, כך שתמצאו שם פרעצל עטוף בייקון, מרקים קוריאניים עם עוף מטוגן, בורגר־ראמן, קאפקייקס ועוד.
Kent Ave 90, ברוקלין. ראשון 11:00־18:00
צילום: Shutterstock
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
בונבון בליסבון: שוק Time Out ליסבון מגשים את חזון המגזין
בדיוק לפני שנה הגשימו אנשי Time Out ליסבון חלום והפיחו חיים בדפי העיתון, בשוק תוסס שמאגד את כל מומלצי המגזין - מקולינריה ועד תרבות, ושהפך תוך זמן קצר לאחד ממקומות הבילוי החמים בעיר. איך אומרים "קנאה יוקדת" בפורטוגזית?
גם אנחנו רוצים. Time Out Mercado da Ribeira, צילום: Shutterstock
דמיינו לעצמכם שכמו מרי פופינס, שזינקה לתוך ציור מדרכה והתהלכה בתוכו, יכולתם גם אתם לקפוץ כרגע לתוך המגזין שאתם אוחזים בידכם: לאכול את המנות שהמלצנו עליהן במדור אוכלים שותים, לשמוע את הלהקה שכתבנו עליה במדור התרבות ואולי למדוד קולקציה שסוקרה במדור החיים היפים. נשמע מופרך? לא אם תשאלו את ז'וואו ספדה (Joao Cepeda), העורך הראשי של Time Out ליסבון שפתח לפני שנה את Time Out Mercado da Ribeira – שוק ראשון מסוגו בעולם, שבו כל המדורים במדריך מתעוררים לחיים תחת קורת גג אחת.
״מהרגע שהקמנו את Time Out ליסבון רצינו למקם את המשרדים בחנות במרכז העיר, בחלל שקוף שיצמצם את המרחק ביננו לבין הקוראים״, מספר ספדה בהתרגשות. ״תמיד חלמנו להפיח רוח חיים בתוכן שלנו, ליצור קו ישיר בין הדפוס למציאות״.החלום פגש את המשבר הכלכלי של 2008. חזון המשרד השקוף הלך והתרחק, והמערכת מצאה את עצמה בבניין משרדים שגרתי.
לפני ארבע שנים החליט ראש העירייה לעורר את התרדמה שנפלה על ליסבון, ועשרות מבנים שבנייתם הוקפאה הוצעו למכרז לפי שימושם העתידי: תיירות, חיי לילה, קולינריה, תרבות ועוד. ספדה וצוות העיתון הגישו הצעה למבנה הגדול ביותר בעיר, 10,000 מ״ר, שהיה מיועד לפי המכרז לכל מה שהמגזין נושם: אוכל, מוזיקה, סרטים, אמנות וחיי לילה. ״לא האמנו שנזכה במכרז״, הוא משחזר בדרמטיות. ״זו הייתה תחרות קשה בינינו לבין חברות פרטיות חזקות מאוד בשוק, וכשזכינו היה ברור לכולם שאנחנו עומדים להקים לא עוד שוק אלא את המגזין בתלת ממד״.
Time Out Mercado da Ribeira, צילום: Shutterstock
איך זה בא לידי ביטוי?
״החלל שעיצבנו בנוי כמו שוק, וכל חלק מזכיר מדור במגזין: ברחבת האוכל יש 23 מיני־מסעדות וברים שמייצגים את הטובים ביותר בכל קטגוריה – הפיצה הטובה ביותר, ההמבורגר הטוב ביותר, מסעדות עטורות כוכבי מישלן ועוד. לצד רחבת האוכל תופעל בקרוב האקדמיה לבישול של Time Out שתכלול סדנאות של שפים".
"עבור המוזיקה הוקמה רחבת הופעות עם מקום ל־650 איש, ולצדה יש תיאטרון קטן וכמה חנויות פופ אפ שמוכרות מוצרים שונים בעבודת יד. השנה יוקם גם גם מיני מוזיאון עם תערוכות מתחלפות. ה־DNA של המגזין חי ונושם במקום אחד״.
כעיתונאי, איך אתה יכול לסקר את המקומות והאמנים שנמצאים בשוק שלך?
״זה בהחלט האתגר הכי גדול שלנו, כי ל־Time Out ליסבון יש מוניטין אדיר בכל הקשור לביקורות. כל אחד מבעלי העסקים בשוק יודע שאנחנו לא מחויבים להעניק להם ביקורת טובה״.
Time Out Mercado da Ribeira, צילום: Shutterstock
בהמשך השנה ייפתח במרכז השוק ״Time Out אינפו ספוט״, שבו יוכלו תיירים לקבל מאנשי Time Out המלצות על מה לעשות בעיר. ההצעות, מדגיש ספדה, יהיו לפי טעמם האישי של חברי המערכת ולא יושפעו מאף מניע אחר. ואם זה לא מספיק לתייר הממוצע, חברת הסיורים הרגליים הגדולה ביותר בעיר חברה ל־Time Out ליסבון ותכננה מסלול שמבוסס על 50 אחוז המלצות של חברי המערכת.
מתוך 10,000 מ״ר המיועדים לאכלס את ״חזון Time Out״ לשוק, נכון לכרגע האטרקציה המרכזית היא דוכני האוכל המגוונים שמשתרעים על פני שטח של 3,000 מ״ר עם 500 מקומות ישיבה בפנים ועוד כ־250 בחוץ. מדריכי התיירות השונים וביקורות הגולשים באתרים כמו Yelp ו־Tripadvisor לא מתייחסים לאספקטים הנוספים של השוק ומציינים כי עבור חובבי אוכל מדובר בגן עדן אמיתי.
עם זאת, לא מעט הלינו על האופי התיירותי של המקום ועל כך שהרצון העז להפוך אותו לנושא דגל המקומיות גורר אוטובוסים של תיירים שנדחפים באגרסיביות בחיפוש אחר מקום לשבת. אבל כנראה שעשרות אלפי מבקרים בשבוע לא טועים. "הגרדיאן" בחר בשוק של Time Out ליסבון כאחד מעשרת השווקים הטובים באירופה, בניו יורק טיימס סימנו אותו כ"יעד קולינרי מרכזי", ב־Tripadvisor הוא דורג במקום השני במדד 100 הקניות הטובות בליסבון.
Time Out Mercado da Ribeira, צילום: Shutterstock
תוהים איך אפשר לממש את הרעיון הזה בערים אחרות? לספדה כבר יש תשובה: קונצרן TimeOut הבינלאומי הקים חברת בת בראשותו להפצת הרעיון מסביב לעולם. Time Out לונדון הודיע בשבוע שעבר על פתיחת הגרסה הבריטית של השוק באמצע 2017. הלוקיישנים האפשריים: קינגס קרוס, קמדן או קובנט גארדן. לפי ההודעה הרשמית של המגזין, "השוק יהיה עמוס בכל הטוב שיש לעיר להציע: אוכל, אלכוהול, אמנות ותרבות שטותית ומגניבה". הגרסה הניו יורקית תפתח את שעריה ב־2018, המיקום טרם נקבע. יובל סיגלר, המו"ל של Time Out תל אביב, כבר מחפש את הלוקיישן המתאים בעיר, בגודל 2,000־4,000 מ"ר, מתוך כוונה לייבא את הקונספט לפני 2020.
Av. 24 de Julho, ליסבון. ראשון־רביעי 10:00־24:00, חמישי־שבת 10:00־2:00
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
לפני כארבע שנים קבעה מעצבת האופנה הצעירה רחל כהן את משכנה בפאתי השוק, והיא לגמרי שווה את הסטייה הקלה מהרחוב המרכזי. בחנות אפשר למצוא במקביל שלושה ליינים שונים: בגדי קז'ואל, ערב ושמלות כלה בסגנון אורבני ומונוכרמטי.
מחירים: 270־8,500 ש"ח
בית אשל 19, 7441058־03
קומון רייבן (צילום: אלה אוזן)
[tmwdfpad]
Open Space
חלל פופ אפ המארח כל שבוע נבחרת מעצבים אחרת. כעת מציגות חמש מעצבות מתחומים שונים שהמשותף להן הוא עיצוב מינימליסטי וייצור מקומי: תכשיטים של Cuda, בגדי קז'ואל של Oaoa, הדפסים של Elect, תיקים של Anka ונעלי עור קלות להפליא של Burlinca.
תחנת חובה לחובבי תכשיטים. השנה השיקה שירלי איציק (הלוא היא רובי סטאר) קולקציה חדשה בהשראת יער המורכבת משתי תת קולקציות – אחת זהובה וקיצית ואחת בעלת טון אפל יותר לחורף. המוטיב המרכזי הוא יציקות של ענפים וזרדים קטנים שמוגשים כשרשרות קולר, צמידים בשיבוץ אבנים ועגילים דו צדדיים.
הספציאליטה של אסופה, חנות על טהרת העיצוב המקומי, הוא מוצרי נייר כמו מחברות, גלויות, פוסטרים מקוריים ואיורים חתומים במהדורה מוגבלת של מאיירים צעירים כמו עמית שמעוני, הדס פרידלנד חיון, מיקי אוחנה ועוד.
סאגה, האחות החדשה, מוקדשת לעיצוב ישראלי לבית. תמצאו כאן ריהוט ייחודי, אביזרים יוקרתיים ופריטים שהם One piece של מעצבים בעלי שם כמו אנדרי ושי, אוהד בניט, סטודיו קאהן וסטודיו Ve.
אסופה. יהודה מרגוזה 8, 6041405־03; סאגה. רבי פנחס 4, 6706062־03
הגדה מאוירת של אסופה
גלרי פריזיין
זו לא סתם חנות יד שנייה אלא וינטג' פרימיום. רוני שפילמן, בעלת החנות (בשותפות עם אחיה אייל), מקפידה על המינוח. סיבוב זריז בין הקולבים מלמד שהיא לא נסחפת: פריטים של הרמס, סן לורן, שאנל ושאר חברים צרפתים נמכרים כאן במצב טוב ובמחיר מצחיקים (בהשוואה למחירים בשאנז אליזה, כמובן).
חנות חדשה לעיצוב ולריהוט בבעלות צרפתית (אותה בעלות של המסעדה היפנית הסמוכה, לימה ניפו), המציגה פריטים יוקרתיים בעבודת יד מהמזרח הרחוק. חובה להציץ בכיסאות ובשולחנות המשמשים מצע לסידורי פרחים מלאכותיים מתאילנד. אנחנו מצאנו שם את הפריט המושלם – כיסויי טקסטיל לכדורי פוטבול שהופכים אותם לפריט שמשדרג כל סלון (1,450 ש"ח האחד. יוקרתי, נו).
מחירים: 250־13,000 ש"ח
רבי תנחום 2, 6322708־054
איפה אוכלים כשמתעייפים?
פונדק דה לוקס
אם התעכבתם בשוק עד אחר הצהריים אתם חייבים לצלול לנבכי הפונדק. בשרים מעושנים ותועפות בייקון מובטחים.
לשוק התקווה לא באים בשביל למצוא מיקרו בזיליקום ושמן כמהין אלא את הבייסיק: תבלינים, בשר (כשר בלבד), ירקות ופירות. פעם הוא היה צפוף ומלוכלך ככל השווקים אך שיפוץ שנערך בשוק לפני עשור הפך אותו למרווח, נוח למעבר, מוצל ובר ניקוי. לא תמצאו פה שלטים מעל הדוכנים כי העירייה גובה על כך כסף ובתקווה נוקטים בחסכנות ובדיסקרטיות. סגנון המכירה פחות צבעוני וצעקני משוק הכרמל והאווירה עניינית, קורקטית ומסחרית. זו כנראה גם הסיבה שמביאה לקוחות מכל גוש דן שרוצים לקנות בנוחות יחסית ובמחירים סבירים וללכת הביתה, בלי להידחק עם תיירים ובליינים. מי שזקוק לעזרה ימצא פה מלווים עם עגלת קניות, שמסייעים תמורת תשר. עם זאת, הטרנד של שווקים כמקומות בילוי לא פסח לגמרי על שוק התקווה, אולי בגלל בית הספר למשחק של יורם לוינשטיין שנמצא לא רחוק ומשגר לסמטאות ולדוכנים סטודנטים רעבים. נושא הדגל הואהסאלוף ובניו, שקבלת השבת שנערכת בו מוצלחת כל כך עד שהקונספט הועתק לסניף שנפתח לא מזמן בשוק לוינסקי.
סאלוף (צילום: אנטולי מיכאלו)
אל תחזרו הביתה בלי
חמוצים, עמבה, ג'יבן וסלטים מתוצרת בית אצל מעדני אמיגה (נוריאל 8, 6883689־03); תבלינים, רטבים, פיצוחים ופירות יבשים אצל תבלינים נעמה (מבשר 4, 6880888־03); קפה טחון בקפה מזרחי (אצ"ל 24, 7051687־03); קבב ערבי במשקל באטליז סלומי וחזי (נוריאל 4, 6879052־03); תוקי – סוג של קרקר גדול ועגול, לחם בוכרי וסמבוסק במאפייה הבוכרית (חנוך 52); קובה מכל המינים והסוגים במסעדת חביב.
אמיגה בשוק התקווה (צילום: אנטולי מיכאלו)
מה אוכלים כשמתעייפים?
בוסי, המסעדה התימנית של משפחתו של הסופר דודו בוסי, המציעה סלטים, צ'יפס משובח, לאפות רכות, שיפודים ובמיוחד פאלש פילה על הגריל;מסעדת שמש, שיפודייה עם רקורד של יותר מ־50 שנה וקבב מזרחי טעים אש; מסעדת בועז (האצ"ל 47, 6873136־03) שמתמחה במרקים תימניים, מרק עוף משובח, חילבה וסחוג מתוצרת בית.
דוד חביב (צילום: אנטולי מיכאלו)שמש (צילום: אנטולי מיכאלו)
מתי באים
בימים שני ורביעי, אז מקבלים סחורה לתחילת השבוע ולקראת הסופ"ש. בראשון מרבית הדוכנים סגורים, אך במקומם מתמקמות מאמות עם שלל טקסטיל ופיצ'פקס יד שנייה. בחמישי ושישי דחוס וחנוק.
סלומי (צילום: אנטולי מיכאלו)
איך מגיעים
קו 16
מפת הסיור
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
