Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
פרויקט A Taste of Toscana של מותג המים המינרליים Acqua Panna מביא אלינו את טוסקנה. 23 מסעדות נבחרות לקחו על עצמן את המשימה להרכיב - כל אחת וסגנונה - את המנה הטוסקנית המושלמת שתזרוק אתכם הישר לנופים היפהפיים ולסגנון הבישול היחיד במינו. זה מה שמצפה לכם במסעדת פאפאס
[tmwdfpad]מסעדת פאפאסהיא אחת מ-23 המסעדות ברחבי הארץ שנבחרו לשגרירות המטבח הטוסקני בישראל. לכבוד פרויקט A Taste of Toscana יצר השף ניר סולומון את המנה "קמפנלה מוסר". במנה פילה מוסר, קמפנלה עבודת יד, ארטישוק צרוב, עגבניות שמש, לימון כבוש ובזיליקום. בתאבון!
המנה הטוסקנית של פאפאס
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
חוות צוק – המעדנייה חוברת לבר היין ברוט וליקבים טוליפ ומאיה לחגיגת עדלאידע של אוכל משובח, יינות איכותיים, מוזיקה ומיקום מושלם. ברחבת יקב טוליפ המשקיפה לעמק יזרעאל ייבנה מטבח שמבוסס כולו על אש טבעית – מדורות, מעשנות וגריל פחמים. צוות טבחים בראשות השפים אסף שנער, יאיר יוספי וניר צוק יתפעל במטבח הלוהט ג'אם סשן עם טלאים וירקות חורף מחוות צוק לצד עופות, דגים ושלל עשבי בר ותבלינים טריים עונתיים מעמק האלה. האירוע ילווה ביינות טוליפ ומאיה (320 ש"ח לאדם, 120 ש"ח לילד עד גיל 12, ילדים עד גיל 6 חינם).
כפר תקווה קריית טבעון, שישי (10.3) 11:00־השקיעה, רכישת כרטיסים מראש בלבד: 5155905־077
חוות צוק, קרקס על גחלים. צילום: אנטולי מיכאלו
יהלומה מתארחת בג'וז ולוז
השפית והמסעדנית יהלומה לוי נוחתת בג'וז ולוז למשטה (הטעות במקור) פורים פרוע: פופ אפ ראשון בקונספט של מסיבת חברים ויראלית. ההזמנה פתוחה לכל מי שרוצה + חברים. בתכנית: אוכל משמח, אלכוהול עוד יותר משמח ומוזיקה שמחה של LIV SUBLIME ו־dj motlis. רצוי להזמין שולחן מראש.
ארז קומרובסקי מגיע לחגוג עם אוראל קמחי 4 שנים לפופינה במשתה יום הולדת עם מוזיקה חיה, אווירת חגיגה ותפריט מפנק בו יוגשו בין השאר לחם שום ירוק בחמאת טלה ובקר מהצפון בתוספת חמאה עם חזרת מעקצצת, פלאטו נווה צדק – אויסטרים, שרימפס חלוטים, סשימי דגי ים ושאר יצורי ים, שיפוד שקדי טלה ופולנטה על בצל ירוק צלוי ועוד הפתעות, וכמובן צ'ייסרים כיד המלך (320 ש"ח לאדם).
פופינה, ארז קומרובסקי ואוראל קמחי מתכננים. צילום: חיים יוסף
טאיזו חוגגת 4
מסעדת הקונספט ביצירתו של השף יובל בן נריה חוגגת 4 שנים. את האירוע יחגגו בן נריה והצוות יחד עם לקוחות המסעדה, במסיבת תחפושות פורימית הודו סטייל, עם מוזיקה הודית חיה וכמובן – תפריט הודי עשיר ויצירתי, כמיטב המסורת המקומית. לסועדים שיגיעו בימי חגיגות יום ההולדת יוגשו מדבקות טיקה, ובסיום הארוחה, יקבלו מארז אישי מתנה של תבלינים. הקהל מוזמן להגיע בתחפושות (עדיף הודיות). בתפריט: מעוף או קלמרי טנדורי עד לקורמה טלה, לצד ספיישלים בינהם לובסטר עם תבשיל תרד קשמירי, לברק מטוגן ברוטב קארי עגבניות וזעפרן וסרטנים כחולים בקארי צהוב.
טאיזו, (11-13.3)
פאקורה שרימפס בטאיזו. צילום: איליה מלניקוב.
קפה אירופה תופס אמריקה
גם קפה אירופה מתחפש ומזמין אתכם לסעוד בחצר הבית הלבן, שם תפגשו את התפריט שאתם כבר מכירים, לצד מיוחדים שטראמפ אוהב במיוחד. הבר העליון יהפוך לחדר הסגול ויואב סער יעשה את המקסימום כדי לגרום לכם להרגיש בנוח בתוך התחפושת.
במסעדת ברנז'ה תיערך מסיבת תחפושות מוטרפת במיוחד בנושא גנגסטרים ומאפיה. את אורחי המקום שיתחפשו לגנגסטרים יתעד צלם מיוחד, די.ג'יי אורח ירים למצב רוח פורימי והמסעדה תתקשט באווירה עליזה.
משתה פורים במסעדה ונשף רוסי לוהט בבר – ככה מתכננים לחגוג בדלידה. במסעדה יגיש השף דן זוארץ תפריט למרכז השולחן שמיועד לארבעה סועדים וכולל ארבעה מאזטים, שבע מנות, ארבעה קנקני חצי ליטר של קוקטייל, בירה או סנגרייה וגם שני קינוחים וצ'ייסרים (159 ש"ח לאדם). בדלידה בר שמעבר לכביש יחגגו פורים מוסקבה סטייל: סלמון כבוש, קרם סלק ובריוש (52 ש"ח), פירושקי שרימפס או תפוחי אדמה בשמפניה וביצה (52/46 ש"ח), קוסטיצה שפונדרה (42 ש"ח) ועוד.
כמו בכל פורים דלאל מתחפשת למקום אחר או למסעדה אחרת. השנה מתחפשת דלאל לקצביית הבוטיק מיטמרקט בשיתוף עם השפים ירון קסטנבוים ויונתן בורוביץ'. בתפריט: חגיגת בשר עם טרטר ויסבראטן, קליפת לימון ושמן זית (54 ש"ח), עראיס טחינה הר ברכה וסלט עגבניות (56 ש"ח), פיקאנייה מעושנת, מלפפון כבוש וחרדל הולנדי (96 ש"ח), סטייקים מיושנים ועוד.
Aria חוגגת את החג הכי שווה בשנה בשני אירועים אקסקלוסיביים עם אוכל משובח וקוקטיילים ייחודיים. על התפריט שף גיא גמזו, על המוזיקה DJ תומר אדטו (9.3) ו-DJ's אלי ניסן & אדיר סרגה (10.3). יש להזמין מקום מראש.
האסייתית מרמת החייל מציינת את פורים מספר 14 בתולדותיה בהפקה מיוחדת: מסיבת תחפושות שבה יקבל הזוכה בפרס הראשון ארוחות במסעדה במשך שנה. בנוסף מובטחים המון אלכוהול, פינוקים, תפאורה, מוזיקה, אווירה מחשמלת ותפריט סושי מיוחד. יש להזמין מקומות מראש.
אמריקה עוברת בפורים למתכונת מיוחדת: פסטיבל של הופעות חיות, מוזיקה, שתייה כפי יכולתך ותפריט אוכל מיוחד שיתאים לחגיגות, לדוגמה: Corn Dog – נקניקיית עגל אמריקאית במילוי אמנטל על מקל מטוגנת בבלילת תירס (22 ש"ח), Bucket O'Wings – דלי כנפיים מוגש עם רוטב BBQ, רוטב סרירצ'ה וחרדל טרגון (54 ש"ח), Cuban Medianoche – כריך קובני של חלת בריוש, נקניק צוואר לבן, נקניק חזה בקר ועוד. בבר הג'ונסון יוגש אלכוהול חופשי ב־100 ש"ח לאדם. במקום יוצבו עמדת קעקועים אמיתיים ודוכן מכירה של בגדי וינטג'.
הוויסקי בר מוזיאון יחגוג את פורים בסדרת מסיבות. במוצ"ש ייערך אירוע קוקטייל, שרובו בעמידה עם מספר מוגבל של מקומות ישיבה, ובמסגרתו יסתובבו המלצרים ויגישו מנות פינגר פוד כגון בשרים בעישון עצמי, דגים, קינוחים ועוד. בצד המנות יוכלו האורחים ליהנות מאלכוהול חופשי וממוזיקה משובחת. בהמשך הערב ינגן די.ג'יי דרור כהן שינצח על מסיבת פורים. ביום ראשון יימשכו החגיגות בערב טעימות וויסקי עדלאידע ומנות מהתפריט הרגיל של המקום, וב־23:00 תתחיל מסיבה (מחירים יום שבת: ארוחת ערב, שתייה חופשית, הופעה ומסיבה 350 ש"ח, שתייה חופשית, הופעה ומסיבה 180 ש"ח. הנחות לחברי מועדון. ביום ראשון הכניסה חופשית).
ויסקי בר מוזיאון, דוד אלעזר 27 מתחם שרונה, מוצ"ש־ראשון (11.3־12.3), 9551105־03
סדרת מסיבות בוויסקי. צילום: אנטולי מיכאלו
פורים רחוב באורנה ואלה
לכבוד פורים וכחלק מחגיגות 25 שנה, מתחפשת אורנה ואלה למסעדת אוכל רחוב, "קונספט שאנחנו מתכתבות איתו במהלך כל השנים", הן מסבירות. הפלאפל המיתולוגי, סביח, לביבות בטטה, המבורגר טבעוני ועוד מנות באוריינטציית אוכל רחוב יוגשו בצורה ובכלים שמזכירים דוכן אוכל מהיר, וכך גם סנדביצ'ים שהיו חלק מרכזי מהתפריט כשהמסעדה נפתחה. בנוסף צפויות הפתעות בגזרת הקינוחים והאלכוהול.
המסעדה בניצוחם של השף נדב נצר ושף אלעד לוי תערוך בפורים משתה אבירים מפואר ופראי, עם חגיגת בשרים בתפריט ספיישלים ויין חופשי על חשבון הבית. בין המנות שיוצעו במהלך הערב: כבד אווז צ'ורוס, קציפת קרמל מלוח, קרמבל פקאן וקינמון (75 ש"ח), אנטריקוט ברוטב צ'ימיצ'ורי, מוגש לצד פירה כפרי (139 ש"ח) ועוד.
יקב רמת הגולן חוגג את פורים במשתה חגיגי וכיפי בחוף מציצים. על הבמה יופיעו להקת יאמאס וDJ black lulu שמגיעים במיוחד כדי להרים את האווירה ולעשות כיף גדול לקהל. תחרות תחפושות עם פרסים שווים במיוחד, יין עדלאידע של יקב רמת הגולן ותפריט אוכל ונשנושים במחירים מצחיקים ממתינים לחוגגים. הכניסה למשתה חופשית, צמידי יין במחיר 50 ש"ח במכירה מוקדמת (עד 8.3), 70 ש"ח בקופות ביום האירוע.
אם יצאתם לבלות בעשור האחרון, בוודאי יצא לכם להגיע לאחד הברים או המסעדות שהקים או שהיה שותף בהם אורי רז – סושיאל קלאב, 223, הפיאצה והגסטרו פאב. רז הגיע לארץ אחרי כמעט עשור בניו יורק, שבה הקים את מסעדת מוקה בטרייבקה. עכשיו רכש רז את Papa's האיטלקית שבשוק הכרמל. "שמתי עין על המסעדה כבר לפני די הרבה זמן, וכל הזמן חיכיתי שיגיע הרגע. אני מאוד אוהב את המיקום הזה בקצה השוק, את הוותק של המסעדה שעוד קודם הייתה פיצרייה בשם ביג מאמא, ויש לדעתי מקום למסעדה איטלקית בגובה העיניים עם תנור אבן לפיצות. אני ממש לא רוצה לחדש אלא להגיש אוכל איטלקי בסיסי. בארץ כל אחד מנסה לחדש, אני רוצה לחזור למקורות. בגלל זה השארנו את אותה זיקה איטלקית ואותו שם, שהוא מצוין בעיניי. רק שיפצנו באופן קליל ורעננו את התפריט".
התפריט מחלוק לארבעה שלבים של ארוחה איטלקית וכולל סלטים איטלקיים (34־42 ש"ח), ברוסקטות עם ריקוטה ביתית, גרבלקס או עגל (39־47 ש"ח), מנות ראשונות של סלקים וגבינות צאן או ארנצ'יני חביב הקהל (34־56 ש"ח) ופסטות שמיוצרות במקום כמו בולונז עם קרם פרש וכן ריזוטו ארטישוק או ניוקי פטריות וערמונים (49־92 ש"ח). במנות העיקריות: סקלופיני עגל, המבורגר או טיבון טלה (68־118 ש"ח) וכמובן פיצות (49־59 ש"ח). אף שהתפריט שומר על חלוקה מסורתית למנות לפי שלבי הארוחה, אפשר לקפוץ לפה גם בשביל פיצה וכוס יין. "זה מקום מאוד שמח וכיפי", מסכם רז. ולקינוח, יש שירות חדש שכדאי שכל מסעדות העיר יבחינו בו – הזמנת מקום דרך הווטסאפ (במספר 9080904־054). בכל זאת כבר 2016.
השף המתלבש מתלבש על צפון תל אביב. גיא פרץ – השף שחולש כמעט על כל המוסדות הקולינריים הנחשבים והמלונות של אשדוד ודרום הארץ (המפורסמת שבהם מסעדת אנדיב) וידוע באוסף מפואר של 2,000 חליפות שף – פותח מסעדה כשרה בסגנון יווני ים תיכוני בלובי מלון ווסט בחוף הצוק.
אגיסטארי, שנקראת כך על שם אי דייגים ביוון, תיפתח לקהל הרחב בשבוע הבא ותגיש מנות חלביות וקינוחי שמנת. הסועדים מוזמנים לפתוח את הארוחה במזטים: איקרה ובצלים קצוצים (26 ש"ח), פלחי סלק וגבינה כחולה (28 ש"ח) וסרדינים כבושים, לימון כבוש, פלפל חריף וקרם ירוקים (36 ש"ח). מנות ראשונות – קריספי טונה אדומה עם ספייסי מיונז ואיולי ווסאבי (76 ש"ח), ארטישוקים צלויים עם בצל ירוק, שום קונפי, לימונים כבושים ופרמזן (54 ש"ח) וגם פיש טאקו – נתחי דג קוד בטמפורה, סלט כרוב חריף, ליים וטבסקו בטאקו קראנץ' (72 ש"ח). בעיקריות מיקס דגי ים בטיגון עמוק עם רוטב אריסה ושום שיפקה (98 ש"ח), קוסקוס ביתי עם קציצות דג מוסר ברוטב לימון וצלפים, ירקות שורש צלויים, סרדינים, שקדים קלויים ואריסה (132 ש"ח).
פרץ מבין ללבם של הישראלים חובבי האוכל הקראנצ'י, הפריך, המטוגן והמתובל, ומתמצא היטב בנבכי הבישול הצפון אפריקאי. אחרי הקמה של יותר מ־200 מסעדות, נראה שפרץ הביא עוד שחקנית חיזוק לנבחרת הכשרה בעיר.
אגיסטארי
אגיסטארי. צילום: דניאל לילה
תחת שמי יפו
בימים שבהם אתם יושבים במשרד, מביטים בטיפות הגשם שהצטברו על החלון ותוהים לעצמכם "איך בזבזתי את כל ימי המחלה שלי, ולמה לעזאזל אני לא בטוסקנה עכשיו?", הרשו לנו לספר לכם על קרן אור קטנה שמחכה לכם ביפו: במסעדת סרדיניה בכיכר קדומים, החליטו השפים אייל סבן וברק בז'רנו להגיש תפריט חורף חדש שכולו שיר הלל למנות איטלקיות חורפיות במיוחד. בתפריט תמצאו ברוסקטות מפולנטה פריכה, אחת עם פטריות פורטובלו ושמפיניון ואחת עם סלסת עגבניות ושום (38 ש"ח), ספגטי סלסיצ'ה עם בשר נקניקיית בקר פיקנטית, פטריות, שום, צ'ילי ואורגנו (62 ש"ח), לזניה ים ברוטב עגבניות עם שרימפס, קלמרי, מולים, שום קונפי וצ'ילי (68 ש"ח), ריזוטו זעפרן ומוסר ים בעשבי תיבול ופירורי לחם מתובלים (69 ש"ח), ובגזרת הקינוחים קרמה די ארנצ'יה – קרם תפוזים, בצק עלים פריך, קליפות תפוז מסוכרות ושבבי קרמל (36 ש"ח). והשוס? בימי שני בערב מוזיקה חיה עם גיטרה ספרדית קלאסית ובימי רביעי ערב ג'אז. עזבו טוסקנה, קחו מונית ליפו.
הקאובויז מעמק יזרעאל מגיעים למרכז. אמיר טלמור ורמי גינת, הבעלים של האטליז ומסעדת הבשרים עטורי השבחים לימוזין ברמת ישי ובעלי חוות הבקר בעמק יזרעאל, פותחים סניפים להמבורגרייה שלהם, בורגר סאלון, ברמת השרון ובראשון לציון. הטוויסטים המיוחדים של בורגר סאלון הם קציצת המבורגר עם נתחי אסאדו בשרניים מעל הקציצה, קציצה ממולאת משולש גבינה מומס, קציצת סלמון, קציצת פרגית, המבורגר הודו נטול שומן ואפילו קציצת המבורגר טבעונית במרקם בשרני (37־67 ש"ח). האם בקרוב יוכלו גם התל אביבים לנגוס בהמבורגר מבשר בקר שרולה מקומי טרי בלחמנייה ביתית, קרוב לבית? אנחנו מקווים שכן.
בורגר סאלון
בורגר סאלון. צילום: דותן הלוי
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
