המדינה אמנם צועדת לעבר כאוס מוחלט, אבל לפחות היא הולכת עם בטן מלאה. נראה שלסצינת האוכל אין כבר מה להפסיד, וגם אל מול המלחמה המתעוררת מחדש אנשי האוכל שלנו מצליחים להמשיך להקים מסעדות, להחיות פופ-אפים, להפוך לשיפודיות ולעשות לנו קצת כיף בתוך כל הבלגן הזה שהיא חיים בישראל. נו, אם כבר דיקטטוריה, אז לפחות עם מיטבול סנדוויץ' עסיסי ביד.

>> אינטימי על הגג: הלילה של תל אביב מתעורר בשדרות רוטשילד
>> וידויים של מלצרים בתל אביב: הג'וב שעיצב את הדי.אן.איי העירוני

החבר'ה הטובים חוזרים | גבאגול

אם השם נשמע מוכר זה איננו חלום כי הגבאגול חוזר. פופ אפ אוכל הרחוב האיטלקי־אמריקאי, שפעל בדיוק לפני שנה בחלל של "ברבור" (לשעבר הברוט), מתמקם הפעם במתחם 3426עם תפריט דומה אך מחודש ואלכוהול דובר איטלקית שוטפת. תוכלו לצפות לסנדוויצ'ים מוגזמים נוטפי גבינה מותכת, מפות משובצות, טירמיסו מושחת ויין בכוס נמוכה שנושאת את השם המפורש "כוס גבאגול". אם תציצו למטבח אולי תמצאו שם את כרמלה מכינה זיטי.
רחוב 3426 (או התחייה 27), ימי רביעי (עד 16.4)

סוגרים סופית (לבינתיים) | מיטש

לא ראינו את זה בא אבל המיטש שוב נסגר, בפעם המי יודע כמה. ספוט האוכל הרומני ששרד את שוק הכרמל ורק לפני חודשיים התמקם בלוקיישן קבוע במטרה להפוך למסעדה על מלא, זורק את המגבת ומרים דגל לבן. "באתי לתקופת התנסות וזה לא צלח", מסבירה הבעלים שף אורית מושקוביץ' ומדגישה שלמרות הכול היא לא עוזבת את הביזנס. קבבים ונקניקיות קפואים עדיין זמינים במשלוח (לארוחת החג אולי?), ועיקר תשומת הלב מופנית מעתה לאירועים פרטיים ועסקיים – לאו דווקא רומנים – בחוץ, כלומר במקום שבו פעל המיטש עד לאחרונה, ובבית. אנחנו נמשיך להחזיק אצבעות שמתישהו הקריאה "מה מיטש" תשוב להדהד ברחובות העיר.
הזמנות בטלפון 054-7503052 ובאינסטה

עושים שמח 1 | יהודה קיסר X אסידו ובניו

איך יודעים שטרנד נמצא בשיא? כשהוא צץ במקומות לא קשורים – נגיד, שיפודים שצצים במסעדת שף – אבל לא תשמעו אותנו מתנגדים. זה מה שקורה בקרוב בפליים, מסעדת הבשרים היוקרתית במלון קרלטון, שלערב אחד מתחפשת לשיפודיית אסידו ובניו, כולל תכנית אמנותית תואמת. את הגריל יאייש שף אורן אסידו, שיכין שיפודי אדנה קבב, לבבות, שקדי עגל ועוד ועוד. כמקובל בז'אנר ליד הבשר יוגשו לאפות טריות, סלטים, חומוס, פלאפל ירוק וצ'יפס, עד למלאבי ובוואריה ברוח הנוסטלגיה. וההפתעה לפינאלה: הופעה חיה של יהודה קיסר, האיש והאגדה.
אלעזר פרי 10 (מלון קרלטון), שלישי (22.4), מותנה בהזמנה מראש, מספר המקומות מוגבל

עושים שמח 2 | פארוק בשוק

פארוק בשוק, המקום הכי שמח בשוק הפשפשים, חוזר להרים את האנרגיות. המסעדה שהייתה סגורה מאז השבעה באוקטובר ועברה שיפוץ פוצחת בשורת אירוחי הופעות רחוב פעמיים בשבוע, בימי שלישי (20:00) ושישי (16:00). בשבועות הקרובים תוכלו למצוא בליין אפ את רוקסטא, HITMEN, מתו ורד ושחר סנדר, שלוש אלף קילו ועוד רבים וטובים. יהיה שמח.
רבי נחמן 6, יפו, הזמנות באתר

החשיפה לצפון | מקסיקנה

מעט מדי דברים טובים קורים ברמת החייל, אבל הנה אחד: סניף חדש של מקסיקנה. האזור שפעם היה אחד ממקומות הבילוי העמוסים בעיר מתחדש במסעדה של הרשת המקסיקנית, שעם מנות חריפות וקוקטיילים לוהטים תצליח אולי לנער מעט את המתחם המנומנם. לרגל הפתיחה תתקיים פיאסטה צבעונית כהלכתה עם די ג'יי, להקת מריאצ'י שתעשה שמח והעיקר – 50 אחוז הנחה על כל התפריט. אין צורך להזמין מקום, רק להגיע ולזלול בוריטו וטאקוס במחירי אחד באפריל.
ראול ולנברג 18, חמישי (3.4) מ-18:30

לזקק עראק ולצייר ירקות | דלי אלהמברה

על פי המסורת (שלנו, הרגע המצאנו) חודש ניסן הוא זמן טוב להשיל את דיכאון החורף ולהתחבר לטבע. במעדנייה היפואית־מקומית דלי אלהמברה זורמים עם הרעיון בסדרת פעילויות שעושות כבוד לתוצרת הארץ, אבל בקלילות ועם אוכל טוב: סדנת זיקוק ג׳ין ועראק עם שלום ממלכיה, סדנת ציור בצבעי מים בהשראת חומרי גלם שיש בבית (עם כיבוד גבינות ויין), סדנת בישול עונתי (חינם למילואימניקים) וסיור, קטיף ובישול בשדה בחוות בארותיים (מתאים גם לילדים). מ-285 ש"ח.
שד' ירושלים 30, פרטים והרשמה באתר

מאחורי האותיות הקטנות | כאן הסכתים

למה אין בסופר אף לחם אחד בריא באמת ולמה העוף מפוצץ באנטיביוטיקה אלו שאלות שאמורות להישאל, אבל במהלך האירועים במדינת ישראל למי יש ראש להתעסק בכך. בהסכת החדש "חיי מדף" ב"כאן הסכתים" מסביר אורי מאיר צ'יזיק, דוקטור להיסטוריה של הרפואה והתזונה ומומחה לליקוט צמחי בר למאכל, אילו שלבים האוכל עובר עד שהוא מגיע לצלחת כדי לדעת מה בדיוק נכנס לנו לגוף. הפרקים עוסקים בסרדינים, קמח, לחם, טחינה וחומוס, וסביר מאוד שאחרי ההאזנה תרצו להתחיל לבשל יותר בבית.
להאזנה לפרק הראשון

מתחילים מחדש | קפה הנרייטה

אחרי 20 שנה מגיע הזמן למהפך: קפה הנרייטה, בית הקפה הוותיק והאהוב ברחוב ארלוזרוב, מחליף בעלות ונכנס לפרק חדש בחייו. המסעדן גדי חן (מולי בלומס), שגם עומד מאחורי עסקאות רבות מרשרשים בענף הקולינריה כגון מכירת רשת זוזוברה, ושותפו אושרי גולדשטיין קנו את המקום מתוך כוונה לשמר את המסורת ולשפר אותה. בעתיד כבר מתוכננים שדרוג תפריט הבוקר והשקת בראנץ', כך שיש למה לחכות.
ארלוזורוב 186

מחוץ לעיר

קפה עוטף אצבע הגליל | ראש פינה

בדרך לצפון עוצרים לתמוך בעוטף: בראש פינה נפתח סניף חדש של רשת קפה עוטף, המיזם היפה שאנחנו כל כך מאוהבים בו והתחיל בתל אביב. צעירים.ות מהאזור, שיזכו להכשרה מקצועית ולייעוץ תעסוקתי, מתפעלים את המקום שמציע מנות מחומרי גלם מקומיים ומשתף פעולה עם ספקים מהסביבה הקרובה כמו "גבינות קדוש" מצפת ו"עוגיות ומאפים של קיבוץ מורן", והכול במטרה לתמוך בעסקים קטנים בצפון. 30 אחוז מרווחי בית הקפה והחנות מופנים לשיקום בית הספר רננים בקריית שמונה.
דרך הגליל 25 (קניון שופינה), ראש פינה

Salty | קליה

חדשות טובות בים המלח: לקראת עונת הטיולים נפתח בחוף קליה פופ אפ סופ"ש שבזכותו יש מה לאכול בשממה האזורית גם בשבת. את התפריט של Salty בנה שף אסף זילברשטיין (רפאל, סושי סמבה וקבוצת נואר) ויש בו סלטים (46-54 ש"ח), מוסקה צמחונית (58 ש"ח), לברק בגריל (129 ש"ח) ועוד ועוד, וגם קוקטיילים ואלכוהול ונוף מטורף של המקום הנמוך ביותר בעולם.
חמישי 18:00-22:00, שישי 12:00-22:00, שבת 12:00-17:00, הזמנות באתר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• מיטש
• ים המלח
• קפה עוטף
• מקסיקנה
• אורן אסידו
• אורי מאיר צ'יזיק
• דלי אלהמברה
• פארוק בשוק

פופ אפ 1 | 416 בקניון TLV

זוכרים שסיפרנו על הקמפיין להצלת 416? תוך שבועיים בלבד גויסו 588 אלף ש"ח (!) והבר-מסעדה הטבעוני יוצא לדרך בגרסה זמנית בקניון TLV. הפופ-אפ ממוקם סמוך לכניסה שברחוב החשמונאים, בחלל שבו פעלה הקפיטריה, והוא מתוכנן לרוץ שם במשך כשישה חודשים, עד לתום השיפוץ במבנה שברחוב הארבעה. הפופ-אפ משדרג את החוויה של 416 עם תוספת 25 מקומות ישיבה ועוד פי שניים מזה על הבר וגם תפריט מורחב הכולל קפה, מאפים, כריכונים טבעוניים, קרואסונים בעבודת יד על בסיס שמן קוקוס, אייס מאצ'ה ועוד פריטים בבית הקפה של המסעדה וכן חלות, רטבים, טחינה, שווארמה טבעונית, רוסטביף טבעוני, עוגות גבינה, עוגות שמרים ומוצרי מעדנייה. ברוכים השבים.
קניון TLV, רחוב החשמונאים-קרליבך, ראשון-שבת 12:00-23:00

פופ אפ 2 | מקסיקו בקוקו תאי

בהשראת עיירת החוף טולום שבמקסיקו יתקיים במסעדת קוקו תאי הפופאפ Playa Patron – שלושה ערבים של קולינריה משובחת, קוקטיילים ומוזיקה חיה. לטובת המיזם משתפים השפים נדב ודניאל פעולה עם שף גבריאל ישראל (DNA), שמתמחה במטבח המקסיקני ועם אנשי האימפריאל, שישקשקו קוקטיילים על בסיס הטקילה המפורסמת. ברקע ינגנו גארדן סיטי מובמנט ויושמעו סטים של די ג'ייז מובילים.
קוקו תאי, רביעי-שישי (24-26.8)

פופ אפ 3 | רוגלעך באסיף

המרכז לתרבות אוכל בישראל עושה כבוד לרוגלעך: השף קונדיטור שי גולן מוביל פופאפ שכולו מוקדש לקרואסון היהודי (כך הוא מכנה את המאפה האיקוני). רוגלעכים מלוחים ומתוקים במילויים שונים יימכרו לפי מטר רץ מרגע הפתיחה ועד שהתבניות יתרוקנו.
לילינבלום 28, תל אביב, חמישי-שישי (25-26.8) מ־09:30

קיץ על החוף | לולי to go

הלאונג' בר לולי בחוף גורדון מתחדש בגרסת קיץ קלילה: Loullie to-go, בר חוף שמציע מנות ודרינקים לעונה החמה – בולים ושייקים עם אסאי, ספירולינה ושאר סופר פודס, גלידות פרי, קפה ומאפה, בירה מחבית ואלכוהול בפחיות. כן ירבו.
חוף גורדון, ראשון- שבת, 10:00-22:00

בראנץ' כל השבוע | פארוק בשוק

אין צורך להמתין לסופ"ש עבור בראנץ' וגם לא לקרוע את הכיס: מסעדת פארוק בשוק בשוק פשפשים משיקה תפריט בראנץ' בכל השבוע ובמחיר סביר. לדוגמה: טוסט אבוקדו – פרוסת בריוש קלויה על הפלנצ'ה בחמאה מזוקקת עם אבוקדו טרי, שבבי צ'ילי יבש, שתי ביצים עלומות ורומסקו פלפלים קלויים ואגוזי לוז; פרנץ' טוסט עם שמנת חמוצה, פירות יער ופרי עונתי; סלט ויטמינים עשיר בברזל; בורקס גבינות עזים עם צזיקי וביצה חצי רכה ועוד (48-64 ש"ח).
רבי אדא 6, יפו, 03-6515670, ראשון-שבת, 10:30-12:30

פינגר פוד גיאורגי | טש הסולטן

בבר החדש של המוזיקאי מיקי מיראל אוכלים בידיים. "התשוקה האמיתית לאוכל היא לאכול בידיים וללקק את האצבעות. מתוך המחשבה הזו נולד הרעיון למקום שכולו יהיה על טוהרת הפינגר-פוד", הוא מספר.בין המנות שבתפריט:הגינה של הסולטן – פרחי כרובית, קולורבי ופטריות שמפיניון אפויים, על יוגורט ונענע / טחינה מייפל דיז'ון; פרחים לסולטנה – גבעולי אספרגוס צלויים, פרחי היביסקוס ממולאים בקרם גבינה טבעונית, נגיעות צ'ילי ורכז רימונים; אגס שיכור מבושל ביין גאורגי חצי מתוק עם קרם קאיימאק, שקדים קלויים וייגר דבש; וסושי ערבי – סשימי סלמון ואבוקדו על עלי גפן במילוי אורז (כ-50 ש"ח למנה בממוצע). הבר הוא חלק מ"ביתטשטש", בו כל אחד מהחלליםמציע סגנון בילוי שונה.
מתחם התחנה, תל אביב – יפו,03-6771373

שווארמה סביח ושווארמה רזה | טורו

אם לא שמעתם על ראליה בדיזינגוף, אל תתבאסו. בתום פחות משנת פעילות מחליפה המסעדה ידיים ומתרכזת בשווארמה כסניף ראשון של "טורו", רשת שווארמיות מהדרום. לשני סיחים (עגל ותערובת פרגיות והודו), קבבים ובר סלטים ובו 20 סוגי סלטים, מתווספות שתי מנות שנוצרו במיוחד עבור תל אביב: שווארמה סביח בצלחת – שווארמה לבחירה עם ביצים קשות, כדורי פלאפל וחציל מטוגן, ו"שווארמה רזה" – שווארמה פרגית בצלחת עם תוספת קינואה (40-70 ש"ח). את האוכל אפשר ללוות בבירה מהחבית (בלאנק או קרלסברג).
דיזנגוף 88 (פינת בר כוכבא), תל אביב, ראשון-שבת 11:00-23:30

קפה ללא הפסקה | רובע בר יין

לאור מחירי הקפה המאמירים ומקומות שמסרבים לקבל לפטופים ובעליהם, היוזמה של רובע בר יין באה בטוב: כל סוגי הקפה בריפיל חופשי. הדיל בתוקף בימים ראשון-חמישי בשעות 11:00-15:00 והוא מיועד לאלה שנמאס להם לעבוד מהבית אך יכולים להרשות לעצמם בחוץ רק קפה במשורה. בנוסף, מתחת לכל שולחן ממוקם תקע חשמל להטענת הלפטופ/נייד בזמן העבודה. אהבנו.
דיזנגוף 192, תל אביב, 03-9136732

מחוץ לעיר

פסטיבל מתוקים באשדוד

אשדוד מארחת פסטיבל עם השם המחייב קרם דה לה קרם, באירוע מתוק שיימשך שלושה ימים וייארח כ-40 קונדיטוריות ומסעדות מקומיות שיתמקדו בחלק האחרון של הארוחה. קרואסון פיסטוק, פונצ'יקי גיאורגי במילוי קרם פטיסייר, ספוליאטלה נפוליטני ועוד ועוד יימכרו במחיר מקסימלי של 20 ש"ח. היום האחרון של הפסטיבל (אתם יודעים, הקינוח של הקינוח) מוקדש לסיורים וסדנאות ברחבי העיר, עם המתיקות לחוצה עד המקסימום.
רחבת המשכן לאומנויות, אשדוד, שני-רביעי (22-24.8) מ־19:00, הכניסה חופשית

יהונתן שרביט (משחקי השף) בדן קיסריה

Bacchetta – מסעדת פופ אפ חדשה של השף יהונתן שרביט (משחקי השף, DNA בעזריאלי) נפתחה בדן קיסריה ריזורט. ליד הבריכה תוגלו ללגום קוקטיילים שיצרו אנשי האימפריאל ולטעום מנות מפרי מטבחו של השף המוכשר: לחם יווני בעבודת יד עם חציל קלוי בתחמיץ שום וזעתר טרי, טחינת הר ברכה ושומר, סלט מיונז כוסברה ופיסטוקים, איקרה לבנה, סלט יווני, טרטר דג ים וארטישוק ירושלמי מפוחם ועד למנות עיקריות, כגון קבב דג ים, סופלקי פרגית, גירוס עגל ופיסטוקים וצלעות טלה. המסעדה פתוחה החל משעות הצהרים ועד שעות הערב המאוחרות לאורחי המלון ולאורחים מבחוץ בהזמנת מקום מראש באתר

שגב בפתח תקווה

נקלעתם לפתח תקווה? לא להילחץ. שימו לב: שף שגב משה משיק את Segev Bar & Lounge – בר כשר שבו הוא מגיש מנות אהובות ומנות חדשות בגרסה מותאמת לליוויי אלכוהול. לדוגמה: באן ספיישל – אונטריב בבישול ארוך, ספייסי מיונז ועלים (69 ש"ח), וון טון דג ים (62 ש"ח) וטונה גולד – טונה אדומה, מלפפון, ג'ינג'ר כבוש, צ'ילי אדום וטוביקו ברוטב אסיאתי (79 ש"ח).
תוצרת הארץ3,פתח תקווה,073-2665555שלוחה8

פיטמאסטר בעמק יזרעאל

סניף שני למסעדת הבשרים מפתח תקווה, שמביא לצפון את החווייה הקרניבורית במלואה: משתה אבירים על טוהרת בשרים מהמעשנה ונתחים שנצלים על אש גלויה. מופע להטוטנות קרניבורי מתבקש, סלטים לפתיחה וכמויות בלתי נתפסות של בשר כבר בפנים. 270 ש"ח לאדם (כולל שתיה).
קניון חוצות אלונים, עמק יזרעאל, ראשון-חמישי מ־20:00, בהזמנה מראש בלבד 073-32777777 ובאתר אונטופו

סיור אוכל בשדרות

העיר הדרומית מתאוששת ממטחי הטילים ומתחדשת ב"ביס שדרותי" – סיור קולינרי חדש ביוזמת עיריית שדרות והקרן לפיתוח שדרות, שמטרתו חיזוק עסקי המזון בעיר לאחר מבצע עלות השחר. ברכישת פנקס טעימות תוכלו לצאת לסיור עצמאי בין בתי האוכל בעיר ולטעום בוריקה אסלית, קציצה תוניסאית, עראיס בטאבון, סביח, ערק לימונים בעבודת יד, מאפים מקומיים, פיצוחים טריים, כנאפה מקומי ועוד, ולהכיר את האנשים המסתתרים מאחורי כל ביס וביס. 110 ש"ח לפנקס (6-7 טעימות). פרטים ורכישה באתר.

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• 416
• קוקו תאי
• אסיף - מרכז קולינרי
• פארוק בשוק

1. מרק משמש קר | הרברט סמואל

אפילו שקצר פה כל כך המשמש, במסעדת הרברט סמואל הספיקו לתפוס אותו בדיוק בזמן כדי להכין מרק קיץ שמורכב מהנוזל הטרי של הפרי המשגע בתוספת משמש קצוץ, בזיליקום, סלרי ופלפל ירוק חריף. המרק מוגש צונן ושילוב הטעמים הפיקנטי והמתוחכם הופכים אותו למרענן הרשמי של החך שלנו בימים אלה. 38 ש"ח.
ריץ קרלטון, השונית 4 הרצליה, 073-2037596

2. פילה דניס עם אשכול ענבים | שחקי שחקי

יהלומה לוי מגישה בשחקי שחקי החדשה מנה קיצית במיוחד של פילה דניס צלוי עם שמן זית ומלח ים ולצדו אשכול ענבים צלויים, יוגורט באפאלו קריר, חזרת טרייה ונענע. מנה שמסתדרת מצוין עם כוס יין לבן וערב שרבי. 84 ש"ח.

שחקי שחקי

3. קממבר צלויה | אואזיס

השפית רימה אולברה מגישה כאן עוד אחד מהשילובים המפתיעים שלה – הפעם מדובר בגבינת קממבר המוגשת על עלה תאנה עם נתח פנצ'טה, פרי העונה בגריל וקרוסטיני פריך. בגרסת הענבים המיץ המתוק ניגר על הגבינה החריפה ויוצר חגיגה של קיץ בפה. 92 ש"ח (מנה זוגית).

אואזיס

4. קרפצ'ו שרימפס קריסטל ופירות | דלידה

דגים ופירות ים נאים הם השידוך המושלם לפירות הקיץ ובדלידה מגישים ספיישל נהדר של שרימפס קריסטל מקומיים פרוסים לפרוסות דקיקות עם שמן זית פישולין, שבבי פיסטוק, ליים, קרם אבוקדו, צ'ילי, נקטרינה, אפרסק וענבים עם עלי שיסו ובזיליקום. 58 ש"ח.

דלידה

5. פלמידה אדומה כבושה | אייבי

אסף דוקטור הולך על אדום עם אדום ומניח פלמידה אדומה כבושה על סלט אבטיח עם עלי ריג'לה, תערובת תבלינים מצרית וגבינת פטה כבשים. מתוק־מלוח ובעיקר קיצי ורענן מאוד עם טעמים מקומיים כמו שהדוקטור אוהב. 58 ש"ח.

אייבי

6. סנדוויץ' גבינת עזים עם אבטיח | ברווזי

בסנדוויצ'ייה העירונית בניצוחו של רז רהב ממשיכים להפתיע בשילובים לא שגרתיים, וכעת החליטו להיפטר מהנקניק ושאר הבשרים ולהביא את הטבע לקדמת הבמה. כריך חדש של גבינת עזים כולל גם פרוסות דקיקות של אבטיח אדום ופריך, זיתים ופטרוזיליה. 38 ש"ח.

ברווזי

7. סביצ'ה מוסר ים | פארוק בשוק

בביסטרו בשוק הפשפשים מגישים למתגעגעים לתאילנד את השילוב האולטימטיבי – סביצ'ה מוסר ים על מצע קרפצ'ו אננס טרי עם עשבי תיבול, גזרים בכל מיני צבעים וצ'ילי אדום. אנחנו בעד להתלבש על המנה הזאת בשעות אחר הצהריים עם כמה קוקטיילים במחירי האפי אוור. 58 ש"ח.

רבי נחמן 6 יפו, 03-6515670

8. סלט דובדבנים של ללי | הבסטה

בבסטה עושים כבוד לדובדבנים עם סלט שמוקדש רק להם. הסלט, לפי המתכון של הילה אלפרט, מורכב מדובדבנים שלמים ומגולענים בתוספת פטרוזיליה טרייה ותיבול שמן זית, מלח ופלפל. מליחות, מתיקות, חמיצות ויופיים של הדובדבנים הופכים את הסלט הזה למנה מרגשת באמת. 59 ש״ח.

הבסטה

וגם: התפריט החדש ב־Opa

את תפריט הקיץ הקדישה שיראל ברגר, השפית של Opa, לפירות וירקות העונה, והיא לוקחת עוד צעד אחד קדימה בתעוזה וביצירתיות. נדמה ששום מרכיב בארוחה הצבעונית הזו אינו מוגש בגרסתו הצפויה והידועה מראש. למשל, שזיף בוסר מוחמץ שמוגש על מצע של ריבת חרדל שחור עם קציפת שקדים ושמיר. מתיקות השזיף משתלבת נהדר עם מרירות השקדים וזוהי מנה רעננה וקלילה. ברגר מפליאה גם במנה מבריקה של אבטיח מיובש, מומלח וצרוב על הפלנצ'ה עם צ'יפס שום וצ'יפס תפוח אדמה מותסס, רוטב הבנרו פיקנטי, שמיר ונענע. זוהי מנה חכמה וחדשנית, שמגלה באבטיח עומק חדש ומפתיע ומותירה טעם של עוד. גם בדובדבנים מטפלת ברגר בשלוש דרכים שונות ומגישה מנה של דובדבן מיובש, דובדבן מושרה בשמן זית ודובדבן מותסס. הדובדבנים, באסתטיקה מרהיבה, מוגשים על מצע קרם חרדל ואגוזי מקדמיה עם תוספת של צ'יפס צלפים פריך ופולי קקאו גרוסים.

מחיר: 340 ש"ח לארוחה זוגית של שבע מנות עם לחם מחמצת וקינוח.

Opa

• אוכלים שותים
• פירות
• הרברט סמואל
• אואזיס
• דלידה
• ברווזי
• opa
• הבסטה
• פארוק בשוק
• מסעדות בתל אביב

• Facebook
• Twitter
• Email

ממתי?

אלוש: "מגיל 21, מיד אחרי הצבא. ניהלתי ליין של מוזיקה שחורה במועדון הקיו בבאר שבע, עברתי לאנגליה ולאחר חמש שנים חזרתי לפתוח בר עם חברים בבאר שבע, וגם את איינשטיין, אגאדיר ועוד כמה עסקים, לצד פארוק בשוק".

סלומון: "מ-2002. בתי קפה, מסעדות, ברים, מועדונים. עם רועי שירתי בצבא, וכשהוא פתח מקום ביפו ואמר לי 'בוא תשתגע' – באתי".

חדד: "הייתי סטודנט להנדסת בניין בבן גוריון. בשנה השנייה הייתי יושב מול בית קפה קטן ומשרטט את הבר הראשון שיהיה לי. זה היה האיינשטיין. מאז פתחתי עוד שלושה ברים בבאר שבע, שני ברים בתל אביב ואת מסעדת אגאדיר. בשישי אחד ירדתי לשתות קפה עם אשתי, שאז הייתה עוד חברה שלי. ראיתי חנות עזובה באמצע השוק. באותו לילה קניתי את החנות, וחתמנו על הסכם שנכתב על מפית. ציפרתי חברים מהצבא לפתוח את מה שנקרא היום פארוק בשוק".

למה לשבת דווקא אצלך?

"פארוק בשוק זו מסעדה עם מטבח ים תיכוני מודרני שיצרה השפית אמילי גולדברג. פארוק נותן חוויה תל אביבית במתחם שוק הפשפשים בישיבה צבעונית, ספות וספסלים שמונחים ברחוב ויוצרים מתחם אינטימי, שמח ומפנק, בכל שעות היום".

מתי שתית את הדרינק הראשון שאתה זוכר?

סלומון: "בגיל 6, מקאלן 12 ביום שישי בערב. אבא שלי רצה שאלך לישון כבר".

אלוש: "ערק בגיל 6 כזה. כאבו לי השיניים אז אבא שלי נתן לי ערק לגרגר ולבלוע".

חדד: "בגיל 13, היינו מבריזים ושותים צ'ייסרים של ערק".

איזה משקה אתה לא שותה?

סלומון: "ערק, לא מתקרב לערק".

אלוש: "לא שותה ליקרים, מתוק לי".

חדד: "רום".

איזה משקה אתם שותים עכשיו?

"בלווני 12, מנה כפולה, שתי קוביות קרח. בלווני נותן לנו הרגשה של אריסטוקרטים, בורגנים מהעשירון העליון שחיים בסרט".

• אוכלים שותים
• אלכוהול וקוקטיילים
• שוק הפשפשים
• פארוק בשוק
• 1:1 על הבר