תושבי צפון העיר, קבלו התראת התמכרות חדשה: פיצריית לה טיגרה נוחתת אצלכם בשכונה. חוץ מפיצה נהדרת, מהטובות בארץ על פי כל פרמטר, במקום החדש תסתובב עגלה מיוחדת שממנה יוגשו חמישה סוגי טירמיסו. יותר טוב מזה תשתגעו.

לה טיגרה, למי שבשנים האחרונות נמנע מגלוטן, לקטוז וטעם החיים, נחשבת לאחד ממוקדי המשיכה הקולינריים בפלורנטין: פיצרייה עם טאבון ענק (ומנומר) שממנו נשלפות פיצות נפוליטניות למשעי ומנומרות לא פחות. האותנטית נאמנה למקור עד כדי כך, שלה טיגרה היא הפיצרייה היחידה בארץ שחברה ב-APN, איגוד הפיצות הנפוליטני. ויש לכך סיבה טובה: שף ירון סגל עבד במשך מספר חודשים עם פיציולו אמן זוכה פרסים עד ליצירת הבצק המושלם – שלושה סוגי קמחים, 72 שעות התפחה וחברבורות בשוליים על תקן תו איכות. כדי להמשיך את המסורת עד הסוף, בקופסת הסכו"ם שעל השולחן תמצאו מספריים, כי במסורת האיטלקית חייבים לגזור ולא לחתוך, כדי שהשוליים התפוחים לא יתפנצ'רו.

>> איפה אוכלים את הפיצות הטובות ביותר בתל אביב? 24 תשובות אפשריות
>> מזמן לא רק פיצה ופסטה: 17 המסעדות האיטלקיות הכי מומלצות בתל אביב

מאז הקמתה לפני כארבע שנים, לה טיגרה מתברגת בקביעות בצמרת הפיצריות הטובות בעיר, אפילו שבינתיים נוספו לרשימה עוד כמה שמות ראויים. בקרב ראש בראש שהתקיים במערכת טיים אאוט לפני מספר שנים היא ניצחה בנקודות את פיצה לילה, מהטוענות המובילות לכתר. "עם כמה שאנחנו אוהבים קלאסיקות, לפעמים הקלאס מנצח", היה הנימוק המכריע שחתם את ההתמודדות המענגת.

סגל ושותפיו ירון אפריאט ואמיר בן שטרית אינם נחים על זרי הדפנה. בשנה שעברה הקימו עוד מסעדה נאמנה במקסימום למקור, הלוא היא היפנית החמודה קוקו נקו. לשם כך הם גייסו את מיסאטו בכר, יפנית שנשואה לישראלי, שנקראה לדגל כדי להרים מסעדת ראמן שנראית בדיוק כמו ביפן. גם כאן התוצאות מרשימות, והתור בהמתנה לפנקייק היפני הרוטט כבר הגיע עד קצה הרחוב. מתישהו אמור להיפתח בית קפה קוקו נקו, אבל הוא כנראה יצטרך לחכות עד לשוך ההייפ המנומר בצפון העיר.

לה טיגרה בזל מעתיקה את התפריט ממסעדת האם בפלורנטין, כולל הפייבוריטית שלנו – פיצה פיסטצ'יו ומורטדלה. החידוש הבלתי נמנע מתרחש בתפריט הקינוחים, שכולל כאמור טירמיסו בחמש וריאציות: קלאסי מנומר, שוקולד נוצ'ולה עם קראמבל בוטנים ועוגיות, טירמיסו פירות יער וקראנץ’ ליים, טירמיסו אמרנה עם דובדבנים בסירופ ופיסטוק, וטירמיסו פאי לימון עם מרנג איטלקי שרוף (48-52 ש"ח).

במקום טרנד המגירה שכבר מיצה את עצמו, כאן יוגשו הטירמיסואים על עגלה מסתובבת, כדי שתוכלו לראות בעיניים ולהחליט מה להזמין, או ליתר דיוק על מה צריך לוותר כדי לא לצאת חזירים. רוצים לקחת פיצה הביתה לארוחת בוקר? תקבלו אותה בקרטון תרמי עם נייר אפייה מיוחד לחימום חוזר. מי שמוכן להוסיף עוד כמה שקלים יקבל גם מספריים. גזרו ושמרו.
>> לה טיגרה בזל, אלקלעי 5,שני-חמישי,16:00-חצות, שישי-שבת 12:00-חצות, ראשון סגור

• אוכלים שותים
• לה טיגרה
• פיצה
• פיצות בתל אביב
• פיצריות

בר הצ׳ירס שבאלנבי נוסד בפאקינג 2001. מרגישים זקנים? ובכן, ערב הגון אחד בצ'ירס ואפילו באמצע השבוע יחזיר אתכם מיד לנעורים. המקום פתוח כל ערב, גם בימי השבוע עד השעה 4:00 ובסופ״ש עד 5:00 או אור הבוקר, מה שיבוא קודם. ולא סתם, הוא גם מלא למדי במרבית השעות. כנראה שהסוד של הצ'ירס הוא שמצד אחד הוא נאמן למקור ונותר כשהיה בערב הפתיחה אי אז ב-2001, ולא הוסיף שטיקים טרנדיים ומיותרים. מצד שני, הוא בכל זאת מתעדכן ומתחדש, והנה לקראת חגיגות 25 שנות רוקנרול השתלט על חלל נוסף וצמוד לבר. קוראים לו "החלון" ויוצאת ממנו פיצה לוהטת באחלה מחיר ושאר פחמימות מכובדות לשעות מאנץ' קשות.

רק בשבוע שעברהתבכיינו פה על מיעוט המקומות בתל אביב שפתוחים עד מאוחר בלילה, והנה מושיעים אותנו עם פיצריה לייט נייט אמיתית. החלון בו התמקמה הפיצריה החדשה נקרא כך על שום החלון שפונה ממנו לתוך הצ'ירס, אך למען הסר ספק מדובר בחלל יותר גדול מחלון חור בקיר, בלי פנפונים ובלי מלמולים על פיצה ארטיזינלית. זה מקום שנועד לספק חוויה משלימה לאלכוהול בשעות הקטנות והשיכורות של הלילה, אך גם עומד בפני עצמו כפיצריה שכונתית סוגרת פינה במחיר נוח. הבעלים, שי קוקו, עומד מאחורי הבר ומכניס פיצה בזו אחר זו לתנור. "תמיד חיפשנו מטבח לצ׳ירס, כל הזמן ליקטנו מעסקים מסביב אבל רצינו משהו שיהיה שלנו", הוא מסביר.

ההזדמנות הגיעה כשהחלל הצמוד התפנה, ועל המקום השתלט תנור פיצה ממנו בוקעות פיצות שמנמנות וטעימות, עם הזדמנות פז לרכוש גם סלייס מחלק מהפיצות ולא מגש שלם, אפשרות שכמעט נכחדה בעירנו וכבר לא רואים הרבה אנשים מסתובבים עם מגש נייר ומשולש נוטף גבינה.

>> אין סוף לקיץ: מסעדות החוף הכי מומלצות בתל אביב
>> הדבר הטעים הבא: מסעדות הדגים הכי מומלצות בתל אביב
>> יש טעם: מסעדות הקז'ואל דיינינג הכי מומלצות בתל אביב

מה אוכלים? ובכן, יש פיצה מרגריטה (15 ש״ח לסלייס, 55 למגש שלם), אחת עם פפרוני (20 ש״ח לסלייס, 65 למגש שלם) אפשר גם ללכת על מרגריטה עם תוספות בתוספת 10 ש״ח (פטריות, תירס, פלפל, סרוולד, חצילים וזוקיני). שאר הפיצות, המוגשות כמגש בלבד, הן פיצה בצלים מתקתקה, פיצה צ'דר וצ'וריסו, פיצה ירוקה, פיצה טבעונית, פיצה יוונית ופיצה עם פרושוטו (טווח המחירים הוא בין 52-78 ש״ח למגש).

בעודו מכניס פיצות אל התנור, היינו חייבים לשאול את שי אודות השמועה על הלייט נייט העירוני הגווע, ותשובתו דווקא הפתיעה אותנו: "מאז שנגמרה התקיפה עם איראן אנחנו רואים מגמה של עלייה מטורפת בתנועת הלקוחות, ובשוק בערב בכלל. לאנשים היה יותר מדי זמן מקלט, וגם פחות טסים עכשיו כי מלא חברות לא חזרו עדיין לטוס. אז אנשים דווקא יוצאים בהמוניהם. אני אפילו יכול לומר שלא ראינו עלייה כזו בלקוחות הרבה שנים", הוא מספר ומעודד אותנו.

ואם כבר לייט נייט, נכון שפיצה היא רעיון טוב בכל שעה, בטח באמצע הלילה אחרי יותר מדי בירה, אבל בצ'ירס הוסיפו מלבד הפיצות מספר מנות הולמות מאנץ' וראויות אף יותר. כך למשל, קאסדיית שחיתות עם צ׳דר, מוצרלה, גאודה, חלפיניו, פלפל שושקה וגאווקמולה בצד (49 ש״ח), או קאסדייה עם נקניק על בסיס פסטו הום מייד, סרוולד, מוצרלה ושמן זית (55 ש״ח). חוץ מזה יש פוקאצ׳ה עם פטה בתנור ופלפל שושקה (28 ש״ח), וגם טוסטים עם נקניק, אנטיפסטי או גבינות (45-55 ש״ח). אמרנו גם שיש פיצה נוטלה? אה, אז יש ואנחנו חולמים עליה בלילות.
>> החלון, נג׳ארה 17 תל אביב, א'-ה' בין 20:00-04:00, שישי ושבת 20:00-05:00

• אוכלים שותים
• צ'ירס
• פיצה
• פיצות בתל אביב
• רחוב אלנבי

מאז ומתמיד תל אביב בורכה בפיצות נהדרות, אך בשנים האחרונות משהו השתדרג. מקומות כמו פיצה לילה הציגו לנו רמה אחרת של פיצות שף מוגזמות, ו"לה טיגרה" ענתה להם עם נאפוליטניות נפוחות, וכבר רחוקים הימים בהם טוני וספה הפכה את המשולש לריבוע. שוק הפיצות הנוכחי לא מובל בטרנדים ולא תקוע במקום, אלא ממשיך להפתיע ולהתפתח ולהשאיר מאחור זכרונות ממגש של פיצה ב-20 ש"ח. נו, אם לא יותר זול, לפחות יותר טעים. היום אנחנו ממליצים על 3 פיצריות תל אביביות מעולות שאולי פספסתם מרוב משולשים.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

נוט יור נונה'ס

למה כדאי:מאחורי השם המתריס "Not Your Nonna's" (שמתייחס לסבתא האיטלקיה שלאף אחד מאיתנו אין) מסתתר פופ-אפ קיצי שישרוד עד ספטמבר מבית פיצה איקס המעולים, שלראשונה מתנסים בנפוליטאנית מסורתית. אבל כמובן שבדומה לאחות הגדולה, המסורת נגמרת ברגע שהתוספות מגיעות ומאפשרות לכם לאכול פיצות עם בצק נאפוליטני וטופינגז שיביכו איטלקים. יופי, הם לא מבינים כלום, תאכלו איך שבא לכם.
מה טעים:"הנסיכה בצהוב", שכשמה כן היא פיצה צהובה – זאת הודות לעגבניות שרי צהובות, מוצרלה, בזיליקום, גרעיני חמניה קלויים ופרמזן.
אווירה:שוק שיפחיד איטלקים, אבל ישמח ישראלים.
>> נוט יור נונה'ס, שפר 2 תל אביב

>>בעזרת השף: פסטיבל האוכל של נמל תל אביב בכל זאת יוצא לדרך

פיצה קראפט

למה כדאי:אי שם ב-2017 פתח דוד קפלן את פיצה קראפט בירושלים, וכמעט מיד היא נבחרה כאחת מ-50 הפיצות הטובות בעולם ברשימת Top50 היוקרתית. ובכל זאת, הגעתה לתל אביב בדצמבר האחרון עברה מתחת לרדאר של רוב בני העיר, ואנחנו חושבים שאנחנו יודעים למה – מי בתל אביב עוד הולך מרצונו החופשי לכיכר אתרים?
מה טעים:"פיצה פינוקית" שהיא פיצה עם קממבר, קונפי שום ודבש, עם בצק שעבר התפחה של 72 שעות, שמעניקה לה מרקם אוורירי וגמיש אך קריספי בעת ובעונה אחת.
אווירה:מי היה מאמין שנרצה לחזור לכיכר אתרים?
>> פיצה קראפט, הירקון 169 (כיכר אתרים) תל אביב

אליעזר פיצה

למה כדאי:כי ברור לנו שהסיבה שהפיצה כנענית (נו, שם מונפץ אבל ניחא) של אליעזר פיצה עוד לא תפסה יותר זה שהיא תקועה בין עבודות רכבת, אבל היא שווה את המעבר דרך הפיח. כי הבצק אמנם לקוח ממתכון משפחתי איטלקי עתיק יומין, שמייצר סלייס דקיק וגמיש, אבל הטופיגנז הם כולם מייד אין יזרעאל באווירת כחול לבן.
מה טעים:פיצה אנשובי ובצלים עם מטבל עגבניות שדי שרופות או סלסת עגבניות חריפה.
אווירה:מחבוא טעים בין העבודות שאם רק ישרוד עד שיסיימו יזכה לגדולות.
>> אליעזר פיצה, בן יהודה 126 תל אביב

• אוכלים שותים
• פיצה
• קראסט
• כיכר אתרים
• פיצות
• פיצות בתל אביב

לא בכל יום יש את יום הפיצה הבינלאומי. ובגלל שזה יום מיוחד, רצינו להביא לכם משהו ספיישל, שלא מסתפק בספיישלים שמציעים לכבוד היום. לא, אנחנו רוצים את הפיצות שגם בשגרה מצליחות לשבור את השגרה. אנחנו רוצים סלייס מסקרן ומפתיע, עם שילובים יצירתיים ומיוחדים, כי לפעמים קצת נמאס מפיצה עם זיתים.

>>סלייס מגן עדן: אלה 25 הפיצות הטובות ביותר בתל אביב

פיצה פיצטצ׳יו | לה טיגרה

הפיצה המיוחדת של לה טיגרה מוגשת במקום מהיום הראשון שלו. היא יצאה לאוויר העולם מתוך הטאבון המנומר, ולשמחתנו היא ממשיכה לצאת ממנו באופן קבוע, ומיטיבה להישאר פיצה נהדרת וייחודית, שכל מרכיביה משתלבים נפלא זה בזה. בצק נפוליטני לפי הספר, רוטב שמנת פיסטוקים ירקרק וענוג, מוצרלה, נקניק מורטדלה מלמעלה ופיסטוקים קלויים כראוי לשמה. לא ידעתם כמה זה טעים עד שניסיתם.
82 ש״ח, פרנקל 9 או במשלוח

פיצה בשר סרטנים | פיצה 180

זו פיצה שדווקא עונה לשם הבלתי יומרני "פיצה נתן", אבל היא מורכבת מבצק מחמצת מחמישה קמחים שונים, והתוספות הן כבר משהו יוצא דופן: בשר סרטנים, גבינת בושה ופלפל חלפיניו מוחמץ. תודו שלא מה שהייתם מצפים מפיצה נתן – ועדיין, היא מצליחה להפתיע עם שילוב מנצח שלא היינו חושבים עליו, ומשתלב נפלא עם הבצק הנעים והטעים ועם עקצוץ הפלפל שמשלים את הביס.
89 ש״ח, המלך ג'ורג' 85

פיצה שחורה | פיצה פור דה פיפל

לפני כשנה הגיע השף רותם וקנין לפיצה PPL היפואית, שדרג את התוספות, הבטיח את איכות חומרי הגלם ויצר פיצות משגעות שמוגשות בפיצרייה עד היום. אחת מהן היא הפיצה השחורה, שהרוויחה את שמה מרוטב פטריות טריות שנצלות ארוכות בטאבון, אליהן נוספים בזיליקום טרי, מוצרלה, זוקיני חרוך היטב ושמן זית. פיצה נהדרת שלא עושה שחור בלב, ורק אולי קצת צרבת.
76 ש"ח, עולי ציון 26 או במשלוח

פיצה מתוקה | פיצה קראפט

פיצריית קראפט שנפתחה בחלל מרשים לכל הדעות ובלוקיישן מפתיע בכיכר אתרים, שמתאפיינת בפיצות נהדרות בעבודת יד, שאפילו זכו לשבח בינלאומי כשנכנסו לדירוגTop50 Pizza. כל הפיצות שמוגשות כאן ויוצאות מהטאבון זכו לשמות מעניינים ותוספות מעניינות לא פחות, והפעם בחרנו בפיצה המתוקה – כי אנחנו מתוקים. והיא מתוקה בזכות בטטות מקורמלות היטב, גבינת עיזים לאיזון הטעמים, בצל ירוק וסילאן (כי במתוק עסקינן).
60 ש"ח, כיכר אתרים, (משמאל במדרגות) או במשלוח

פיצה לא להתבלבל | פיצה איקס

פיצה איקס הגיעה לתל אביב ממודיעין בסערה, וכבר פתחה בעירנו שני סניפים מכובדים בהחלט – וגם רשמה ערב פיצות ללא תחתית שקשה להתחרות בו. מדובר בפיצות כיפיות וסליזיות שמתובלות בהומור ובשלל מרכיבים בלתי שגרתיים. למשל פיצה לא להתבלבל, שכמעט בלבלה אותנו עם רוטב פסטו ושמנת, מוצרלה, סנט מור, ריבת בצל ו…אננס! תודו שלרגע התבלבלתם. אבל סמכו עלינו שזה דווקא ממש עובד (ולא רק במאנץ' של אמצע הלילה).
98 ש"ח, דיזינגוף 70\ נחלת בנימין 52 או במשלוח

פיצה וולקנו | דומינוס

תגידו מה שתגידו על דומינוס, מה שהיא עושה היא עושה מעולה, המחיר שלה עדיין משתלם וגם את הפרסומות של מאור כהן אי אפשר שלא לאהוב. ואז הגיעה פיצה וולקנו –תענוג מפוקפק, גימיק לא בהכרח מוצדק–אבל בתכלס כשטובלים את המשולש בתערובת הלבה הגבינתית הרותחת, יש קצת חמימות בלב (לפני בוא הצרבת). לא פיצה לכל יום אמנם, אבל יש אירועים ומצבים בחיים שהיא בהחלט תהלום.
82 ש"ח,אתם יודעים איפה

פיצה טונדה | טברנה רומנה

הפיצה של בנצי ארבל בטברנה רומנה היא עגולה ודקיקה וכמעט בלי שוליים, כיאה למסורת הרומאית. המרקם הדקיק שלה מאפשר את פריסת הרוטב עד תום, ולא רק שהיא כיפית וקלילה לאכילה, ארבל הוא הראשון והיחיד (עד כה) בארץ שמכין אותן. מבחינת גבינה הן מוגשות כולן עם פיורי דה לאטה, שהיא סוג של מוצרלה עדינת טעם, ונוספים להם לפי בחירה פטריות, פלפלים, בצל, שינקין או בייקון. טעים וייחודי בהחלט.
66-79 ש"ח, קפלן 8

כריך בצק פיצה | בייקרי צינה

אנחנו בוודאי מסכימים שבצק של ביצה הוא מהטעימים שבבצקים, וגם בבייקרי צינה שבכיכר דיזינגוף הבינו זאת, עד כדי כך שרותמים את בצק הפיצה הנהדר, והופכים אותו לכריך שקשה ולא כדאי להפסיק לזלול. הוא עונה לשם כריך פורטפוליו, ומוצע במקום החל משעות הצהריים, ויש בו גבינת סטראטצ'לה, נקניק מורטדלה ופיסטוקים או מוצרלה פרסקה, עגבניות שרי צלויות ופסטו. ללקק את האצבעות, מכל הבחינות.
59 ש"ח עם כוס ג'זמין, מוצע במקום בין 13:00-21:00. כיכר צינה דיזינגוף 6

• אוכלים שותים
• פיצה
• פיצות
• פיצות בתל אביב

הגל הגדול של הפיצות הארטיזינליות והנאפוליטניות כבר קצת מאחורינו, אבל זה לא אומר שלא מגיעות לנו פיצות חדשות שמאתגרות את רף האיכות המקומי או לפחות מנסות להביא איזה טוויסט מרענן להיצע הפיצות התל אביבי. בוודאי שמגיעות לנו. ובאופן נדיר מאוד בחיים, אנחנו מקבלים בזירה הזאת את מה שמגיע לנו. בחרנו להמליץ היום על שלוש פיצות חדשות יחסית שדגמנו לאחרונה והתגלו כטעימות בקטע מופרך.לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> צוואר בקבוק: 21 ברי היין הכי טובים בתל אביב
>> קזו'אל סקסי: 29 מסעדות הקז'ואל הטובות ביותר בתל אביב

הבינלאומית // פיצה קראפט

למה כדאי:פיצה קראפט הירושלמית פתחה שלוחה מקומיתבעיצוב מפתיע ובלוקיישן מפתיע, ממש מתחת לכיכר אתרים עם הפנים לחוף, אבל הסיפור כאן הוא לא העיצוב ולא הלוקיישן. הפיצה עצמה התברגה לרשימת הפיצות הטובות בעולם של Top50 עוד ממיקומה הירושלמי, ומה שטוב לטופ העולמי טוב ממש גם לנו.
מה טעים:בשני ביקורים נפרדים נדגמו מטאבון הפחמים פיצה עם סלק מעושן, בלסמי מצומצם ותועפות פלפל שחור ופיצה עם קממבר, קונפי שום ודבש, שתיהן סחטו גניחות התפעלות רמות, ובצק נאפוליטני בהתפחה של 72 שעות שהוא בוודאות מהטובים שטעמנו בארץ.
אווירה:המערה החשמלית של חסמבה.
>> פיצה קראפט, כיכר אתרים (משמאל במדרגות היורדות אל החוף)

הרומאית // טברנה רומאנה

למה כדאי:טברנה רומאנה היא עוד מסעדה נהדרת של שף בנצי ארבל, והיא אמנםאיתנו כבר יותר מחצי שנה, אבל הפיצה שלה היא עדיין חידוש מסעיר בנוף המקומי: פיצה טונדה, פיצה רומאית דקיקה ופריכה ללא שוליים שמבלה זמן קצרצר בתנור, כשהטופינגס והגבינה משתרעים על כל שטח הפנים שלה.
מה טעים:פיצת הדגל היא הפרושוטו קוטו הנהדרת, אבל אנחנו התעלפנו עד עמקי נשמתנו דווקא מפיצת הקאצ'ו א פפה.
אווירה:קוראים לה טברנה רומאנה, איזה אווירה נראה לכם שתהיה
>> טברנה רומאנה, קפלן 8

הכנענית // פיצה אליעזר

למה כדאי:גם פיצריה, גם בר יין, ובערב כשנעשה שקט בין הריסות בן יהודהיש לזה אפילו קסם מיוחד. והפיצה? הם קוראים לה "כנענית" כדי להתבדל מהנאפוליטניות ויש לה באמת איזה טוויסט ארצישראלי משלה.
מה טעים:תתרחקו מאיתנו, אכלנו פיצה אנשובי בצלים ואנחנו לא נהסס לאכול עוד אחת אם צריך.
אווירה:על גדות תעלת בלאומילך.

• אוכלים שותים
• פיצה
• פיצות בתל אביב