תל אביב היא עיר של המבורגרים. עם כל הכבוד לכל המתחרים המקומיים והוותיקים, אין שליט יותר מובהק מאשר הקציצה האמריקאית שבין הלחמניות, כך שבתל אביב יש המבורגרים טובים בשפע שלפעמים מסחרר. אבל אנחנו פה לעזור, עם הרשימה המתעדכנת הזו, שכבר שנים מספרת לכם על ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב. נכון, היא עולה יותר – אבל הקציצה הזו עדיין שווה את זה. אתם לא צריכים יותר לשאול את צ'אט "מה ההמבורגר הכי טוב בתל אביב?", כי לנו יש את כל התשובות עבוכם.
(תאריך עדכון הכתבה: 21.8.25).
>>האפי האוור: 25 השעות השמחות הכי משתלמות במסעדות בתל אביב

1. GDB

מה זה שחור למעלה וצבעוני באמצע? ההמבורגר של GDB כמובן, שתוספת השחור מלמעלה כבר הפכה אייקונית ומשכה סקרנים ורעבתנים רבים. השכבה השחורה היא תוספת של שום שחור שמוסיף טוויסט אוממי מתקתק ומעושן קלות, מה שמקפיץ את המנה כולה, אבל הכוכב העיקרי הוא ההמבורגר והתוספות העמוסות. ההמבורגר הוא מבקר מקומי בלבד, ומבוסס על בשר שיושן 21 ימים והוא כמעט ללא תיבול – מה שמדגיש ומעצים את טעמי הבשר. והלחמניה, גם אותה לא נשכח, רכה ואוורירית בדיוק לפי הספר.
אבן גבירול 22 תל אביב

2. M25

לא הופתענו למצוא את אחד הבורגרים הטובים בעיר במסעדה השייכת לקצביית הבוטיק של שוק הכרמל, המיטמרקט. הקציצה כאן (240 גר') נטחנת מנתחים מהקצביה (תערובת של בשר צוואר, חזה וסינטה) בטחינה בינונית שמשאירה אותה מוצקה ונגיסה אבל לא דחוסה, נצלית באופן מושלם ומוגשת בשיא המנימליזם על לחמניית חלה מתוקה ממאפיית השוק הסמוכה עם לא יותר מאיולי, עלה חסה ופרוסת עגבנייה. כמה פשוט ככה מצוין.
הכרמל 30, תל אביב // ברודצקי 15, תל אביב

3. Osu

אוסו שבשוק הכרמל הוא בורגר בהשראה יפנית. מה זה אומר? קודם כל שמדובר בקציצת סמאש אלגנטית (בבורגר הקלאסי יש שתי קציצות), אחר כך שהמיונז שמעל הקציצה ניחן בטעם אוממי שניתן לו בעקבות שום שחור, ולסיום – החמוצים היפניים שנוספים כמעמסה לכל החגיגה. גם הלחמנייה, שמזכירה לחמניית חלב במרקמה ובמטעמיה, רכה ואוורירית ויוצרת המבורגר מינימליסטי ונעים לבריות – ממש כמו בטוקיו.
הלל הזקן 18, תל אביב

4. אגאדיר

המקום שממנו הכל התחיל. שגעת ההמבורגרים של תל אביב נולדה בבורגר-בר קטן וצנוע בנחלת בנימין שהביא את בשורת ההמבורגר-האיכותי-באווירת-דיינר לעיר אי שם באמצע הניינטיז, ומשם צמחה מעצמת המבורגרים בטייק אווי עוד לפני היות וולט, ועכשיו כשכל תל אביב עשויה מהמבורגר כמעט ואפשר לשכוח שעדיין מגישים שם קציצות מעולות בשלל גדלים, תערובות ותוספות – ולהפתעתנו גם אוחזים באחד הקריספי-צ'יקן-סנדוויץ' הכי טובים בעיר וקוקטיילים טובים במחירים נוחים מאוד. אז כן, זאת כבר רשת ארצית, אבל אנחנו שומרים אהבת נעורים.
נחלת בנימין 2, תל אביב // התערוכה 3, תל אביב

5. אמריקה בורגרס

כשעוצמים את העיניים ומדמיינים דיינר רואים בדמיון מקום עמוס גרילים רוחשים, אורות ניאון ולקוחות מורעבים שיורדים על המבורגרים אימתניים. באמריקה בורגר החזון מתממש עד לדרגת ניחוח הבשר החרוך פלאס תוספות שתכף ניגע בהן. הבשר, שבו הכל מתחיל, עובר תחת ידיו המיומנות של תמיר לוי ממסעדת מו ומו ברחובות, שהוא אחד השותפים. הנתחים נטחנים גס מדי יום ועולים על הפלנצ'ה בארבע גרסאות: קלאסי, חריף, צ'יזבורגר והמבורגר אמריקה עם בצל מקורמל ובצל סגול כבוש. הקציצה עצמה בעובי בינוני ויש לה מרקם עסיסי וקפיצי, ניגוד כיפי ללחמנייה רכה ודי דקה שסופגת את המיצים. עד כאן הכול טוב ויפה, אבל מה שמייחד את המקום לעומת המבורגריות אחרות נעוץ דווקא בתוספות – למשל חמוצים מטוגנים שרק בשבילם שווה לסבול את הריח שנדבק לשיער.
אלנבי 112, תל אביב

6. בנץ בראדרס

בנץ היא המבורגריה שכונתית באווירה משפחתית בפלורנטין (וסניף חדש יותר באמצע הזון הכי תחרותי של אוכל רחוב בעיר – אבן גבירול), אך ההמבורגר שלה רחוק מלהיות שגרתי ותמים והוא פשוט נהדר. ההמבורגר הקלאסי מורכב מקציצה מבשר מיושן שנצרבת כהלכתו בגריל, ונחה בין לחמניות רכות המשוחות היטב בריבת בצל, איולי ברביקיו, רוקט וחסה, בצל כבוש, עגבנייה טרייה ותוספת צ'דר שהשילוב הגבינתי שלה מתאזן עם מתיקות הריבה ומחמיא להמבורגר כולו.
ידידה פרנקל 4, תל אביב // אבן גבירול 37, תל אביב

7. גרינברג

ההמבורגר של אורי גרינברג, דור שני למסעדנים שמבינים מה הקהל אוהב (היי צביקי), החל את דרכו בסניף שבמתחם גרינברג המשפחתי עם מערך שמייצר המבורגר שבנוי לתלפיות, ובלי התחכמויות מיותרות. עם הגעתו לאחרונה לסניף שני ברחוב שינקין, גם תושבי מרכז העיר הכירו את הקציצה המדויקת מבשר בגידול מקומי שנארזת לבורגר מושלם ופשוט, ופשוט מושלם.
גרינברג 25, תל אביב // שינקין 22, תל אביב

8. דה ליטל בורגר שופ (TLBS)

בדוכן הקטן, שמאז גם השתכפל לגרסה משודרגת וגדולה יותר על פארק המסילה, מגישים בסך הכל מעט המבורגרים, אבל כל אחד אליפות. אם זו פעם ראשונה שלכם ותרו על ההמבורגר הקלאסי והצמחוני (אלא אם אין ברירה מבחינה מצפונית) ולכו על הבלומנת'ל – הומאז' ראוי לשף הסטון בלומנת'ל. מדובר בהמבורגר משפונדרה ותערובת נתחים שהשף און משען (אורבנו) שומר קרוב לחזה. הם מעובדים יחד לקציצה נוטפת סקס. טופינגז מקוריים ומעניינים מסוגם משווים ומעלים: אננס צלוי, ריבת צ'ילי מתוקה חריפה, בייקון טלה וגבינת בושה. נפטרנו, ביי.
דיזינגוף 125, תל אביב // נחלת בנימין 68, תל אביב

9. דיקסי

זה נכון שדיקסי נודעים יותר בשל הכנפיים וההום פרייז, אבל הביפבורגר שלהם בכלל לא פראייר. 250 גרם (זוכרים שפעם המבורגרים היו גם גדולים?) בלי התחכמויות מיותרות, מבשר איכותי ועם טעם של פעם. הבשר העסיסי נוטף שומן שמלכלך בכתמים את הצלחת, קצוץ לחתיכות גסות בתערובת שמשאירה את הטעם של הבשר במרכז. אין תוספות מיותרות, שואו-אוף להטוטני או לחמניות עם כיפות. פה אוכלים כמו בדיינר אמריקאי קלאסי, והכל משדר גישה של ישר לעניין. אל תהיו ילדים, קחו את ההומפרייז כתוספת.
יגאל אלון 120, תל אביב

10. הדסון בראסרי/ הדסון לילינבלום

במקדש הבשרים שברמת החייל נותנים, כצפוי, כבוד לבשר מכל סוג שהוא. לכן ההמבורגר שמגישים כאן הוא על טוהרת הבשר הטרי, בקר ישראלי מפרות מבכירות. לחמנייה רכה ואוורירית במתיקות מופחתת, פיתוח של השף מתן אברהמס, עוטפת את אחד ההמבורגרים המשובחים ביותר של תל אביב: קציצה עבה, שחומה ועסיסית במשקל 200 גר' שמתובלת במלח ופלפל בלבד כדי ששום דבר לא יפריע חלילה לחומר הגלם העיקרי. חסה, עגבנייה, מלפפון חמוץ ובצל מוגשים בצד.מי שחייב את השחיתות שלו ברמה גבוהה יותר יכול להוסיף גאודה מהולנד, ביצת עין, בייקון וצ'דר מאנגליה. נכון שמה שתשלמו כאן יקנה לכם במקום אחר סטייק, אבל בשביל איכות צריך לשלם. מצד שני, אם פחות בא לכם לשלם, תמיד אפשר לרכוש אותו במחיר (טיפה) יותר זול באחות הקטנה, הדסון לילינבלום.
הברזל 27, תל אביב // לילינבלום 41, תל אביב

11. הולשטיין

דוכן ההמבורגרים של איש הבשרים הוותיק בשארה חינאווי התייצב מספיק בסמטת הקצבים בשוק הכרמל כדי לפתוח עוד סניף, במרכז העניינים באבן גבירול. משני הסניפים יוצאים המבורגרים עסיסיים ונהדרים שנותנים לבשר לדבר, כי בכל זאת, חינאווי. הקצב הוותיק מכין את הקציצה לפי מתכון שמלווה אותו עשרות שנים, מכניס למכונה שצולה את הבשר בצורה מדויקת ואופטימלית ומגיש בלחמנייה רכה. תמצאו פה גרסה קלאסית, עם גבינות מסוגים שונים ואחת מושחתת במיוחד עם קורנביף, איולי צ'יפוטלה וגבינת צ'דר איכותית, שמגיעה ממעדניית יום טוב של השותף יומי לוי.
יום טוב 17, תל אביב // אבן גבירול 21, תל אביב

12. המוסד

היו ימים בהם המקום הכבר-ותיק ליד כיכר רבין נקרא "המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים", ובאמת כלל מספר סנדוויצ'ים מיוחדים למדי – אבל כנראה שבתל אביב שווה יותר להיות כמו כולם, לוותר על המיוחד ולהתמחות בהמבורגרים. עם זאת, קשה לקרוא להמבורגרים של המוסד סתמיים – הייחוד נשאר בדמות המבורגרי שף מעניינים שלמרות התואר המפוצץ, מצליחים להיות פשוטים ומצוינים. "המבורגר המוסד", הלא הוא מנת הדגל של המקום, עושה זאת באמצעות 200 גרם של קציצת בקר עסיסית, גאודה הולנדית מלאת טעם ובעיקר בצל ועגבניה שנצרבים על הפלנצ'ה, ליצירת מנה עסיסית עם טעמי גריל מצוינים. ובכן, טכנית, זה עדיין סנדוויץ' מיוחד.
אבן גבירול 67, תל אביב

13. הסמטה

בורגר שהגיע אלינו ממטולה בעקבות המלחמה, וללא ספק כבר הספיק להתברג בצמרת הבורגרים העירונית – עד כדי כך שכבר פתח סניף נוסף ברמת אביב. דור יעקב מכין בורגר עסיסי ונהדר מבשר משובח, ומפליא גם בסליידרים שהם מיני בורגר שכיף לנשנש ולקוות לטוב, הצ׳יפס העבה שובבי וכיפי, לחמנייה רכה שמהווה בסיס אידאלי לקציצה הנהדרת, והרטבים, והחמוצים (שמכין וכובש בעצמו), ואין ספק שזה אחד הדברים הטובים היחידים שקרו במלחמה.
53 ש״ח לבורגר קלאסי, יהודה הלוי 109, תל אביב // אבא אחימאיר 17, תל אביב

14. ויטרינה

התור הארוך שמשתרך תמיד מול הדלת של הוויטרינות באבן גבירול ולילינבלום אמנם נרגע קצת, אבל הבורגר טעים כתמיד. פעם זה עוד היה הגביע הקדוש – אחד מכמה סוגי המבורגרים מתוחכמים שמגישים כאן. קציצה צלויה בשלמות היא הבסיס, ועכשיו אפשר להתפנות לבחון את הקומבינציות. באפשרויות: צ'יז באטלר עם ריבת בצל, גאודה וגבינה כחולה, או ריפאבליק עם ריבת שזיפים, ברי ואגוזי לוז.לא זאת בלבד, גם הצ'יפס בוויטרינה משגע והפך לאייקון עירוני – חציו מתפוחי אדמה וחציו בטטה (50:50), עם גרידת לימון ופטרוזיליה.
באטלר קלאסי 45 ש"ח, אבן גבירול 36, תל אביב // ליליינבלום 40, תל אביב

15. לוקאל בורגר

לוקאל בורגר, שממוקמת באזור רווי ההמבורגריות שבין נחלת בנימין לאלנבי, הפכה ללהיט כמעט בן רגע בקרב אוכלוסיית חובבי ההמבורגרים בעיר. אלון פלד ואביב כהן מציעים שם סמאשבורגר בסגנון אמריקאי לפי הספר, וגם קריספי צ'יקן שזכה לתהילה עוד בימי הקורונה כשפלד הכין מנות מביתו. אבל באנו לדבר פה על המבורגרים, וזה מה שחשוב לנו כרגע: מדובר בקציצה דקיקה עם מלא קראסט שבו מצויים כל הטעמים, עם פרוסת צ'דר והתוספות הבסיסיות. באמת שלא צריך יותר.
60 ש"ח לדאבל סמאש, אחד העם 30, תל אביב

16. מיטבר

במיטבר עושים בדיוק מה שצריך לעשות – פשוט לא להפריע לבשר וגם לא לנו. מדובר ב-250 גר' של בשר אנטריקוט טרי טחון במקום, קצת מלח, קצת פלפל – וזהו, זוהי התורה כולה. שדכו לזה לחמנייה רכה ונהדרת שעוטפת את הקציצה ברוך בלי לגנוב לה את הפוקוס, פרוסת עגבנייה פריכה, שתי טבעות בצל לבן, צ'יפס מושלם בצד – והנה לכם הקלאסיקה במיטבה (והיא הייתה כזאת הרבה הרבה לפני שהמבורגר הפך למנה העירונית הרשמית שלנו).
מחיר 82 ש"ח עם תוספת, שדרות ח"ן 52, תל אביב

17. מקום של בשר

מסעדת הבשרים הותיקה בנווה צדק יודעים כבר שנים לעשות בדיוק את אותו הדבר, וברמה הכי גבוהה. וזה תקף במיוחד להמבורגר הותיק שלהם, שלפני גל ההמבורגרים העצום היה מועמד רציני להמבורגר המצטיין בעיר. כיום נשאר רק המבורגר מצטיין, וזה הרבה יותר ממספיק – תערובת בשר של 200 גרם מאנטריקוט, סינטה ופילה, קצוצים דק וצלויים לשלמות עם בלחמניה פשוטה ותוספות בסיסיות, אבל זה כל מה שצריך. כבר אמרנו ונגיד שוב: לפעמים אין סיבה להתחכם מעבר לקלאסיקות.
80 ש"ח עם תוספת, שבזי 64, תל אביב

18. מרלן

נציגה מכובדת ביותר מאחותנו המנומנמת גבעתיים שנחתה בכיכר רבין כדי להתחרות בשוק ההמבורגרים התל אביבי הרווי, והיא בהחלט עושה עבודה מצוינת (גם אם כריך הקריספי צ'יקן שלהם גונב את ההצגה). ההמבורגרים של מרלן הולכים על גישה ישירה מאוד, בלי התחכמויות, עם לחמניה רכה במיוחד ורוטב סודי (נו, זה עוד איולי, אבל בהחלט טעים), כשהכח שלו נמצא בעובדה שבישיבה במקום אפשר להעמיס עליו מספר תוספות מעניינות (לכו על ריבת הצ'ילי החריף) ללא תוספת תשלום. שווה גם בטעם וגם במחיר.
57 ש"ח, שדרות בן ציון 2, תל אביב

19. ניינטיז (90’s)

השף פאדי יעיש ("חצר גולדמן") ביקש לשחזר את טעם ההמבורגר שהוא זוכר מנעוריו, כששהה בקנזס סיטי מיזורי וטעם בדיינר המקומי. התוצאה היא צ׳יזבורגר מהסרטים, עם טעם בשר-גבינה חלומי שמבוסס על בשר מובחר ואיכותי, גבינת צ׳דר נמתחת, חסה לאליק פריכה שמעניקה רעננות, פרוסת עגבנייה, חמוצים ואיולי שמכינים במקום והכל בלחמנייה איכותית שמאגדת לתוכה את כל הטעמים בגאון.
65 ש״ח, יפת 9, יפו

20. פאט קאו/ ג'אנגו

המקום בצפון העיר מגיש המבורגר כמעט נטו: בלי עגבנייה, בצל וחסה, בלי טופינגז משוגעים ובלי רטבים מעוצבים. העיקרון פשוט: קציצה, איולי, לחמנייה וזהו. ואיפה החסה והעגבנייה? כשהבשר טוב מספיק אין בהם צורך.הקציצה עצמה מורכבת מתערובת נתחים מבקר אמריקאי וגידול מקומי שהרכיב הקצב שגיא טריגר. מדובר בהמבורגר שמיטיב להיות ג'וסי ובשרי מאוד, כשאיכות הבשר ניכרת בכל ביס. הלחמנייה עוברת קליה קצרה בגריל ומקבלת טעם מעושן, ואיולי פיקנטי סוגר את הפינה. מסעדת ג'אנגו כבר לוקחת את ההמבורגר הזה לסיבוב יוקרתי, אבל העיקרון זהה ומושלם כשלעצמו.
61 ש"ח להמבורגר קלאסי, דיזנגוף 265, תל אביב

21. פורט 19

פורט 19 הוא מוסד מבית היוצר של הקצבייה "סוד הבשר", ועל כן הבשר הוא טרי ואיכותי ביותר. קציצת ההמבורגר הקלאסית עשויה משילוב מנצח של נתח קצבים, שפונדרה ואנטריקוט, והיא נותרת עסיסית וג'וסית בהחלט כמו בימיו הראשונים של פורט 19, כשהיה סנסציה עירונית בתחום הבורגר. הבונוס האמיתי הוא שהתוספות מתחלפות ויש ספיישלים ייחודים ועונתיים שמתחלפים מדי חודש. החודש למשל, מדובר בהמבורגר עם צ'דר ומניפת אנטריקוט עם צ'ימיצ'ורי – ליקקנו את האצבעות, ליטרלי . ומה יהיה בחודש הבא? יש רק דרך אחת לגלות ואנחנו מתכוונים לנקוט בה.
79 ש״ח לספיישל, 52 ש״ח לקלאסי. שלמה המלך 2, תל אביב // החשמונאים 95, תל אביב

22. אסתר המלכה

אם נודה באמת, כשההמבורגרים הזו נפתחה קצת זלזלנו בה – המבורגר בבעלות כוכבת ריאליטי עם תור שכל כולו מבקרים ממחוץ לעיר בנקודת עניין ברוטשילד, ועוד הוא כשר עם שם מתחנף לטרנד האמוני? זה בדיוק הפוך מכל מה שאנחנו מייצגים. אבל קציצה תאחה את הקרע בעם, וזו של ״אסתר המלכה״ היא חתיכת קציצה מפוצצת בטעם. לא יודעים אם ביחד ננצח, אבל בוודאות שביחד נדפוק המבורגר, גם אם הוא כשר.
שדרות רוטשילד 8, תל אביב

23. פרוזדור

הוותק והמעמד של הפרוזדור ממקומו ליד הים מדברים בפני עצמם, אבל אז נותנים להמבורגר לדבר, והוא לא מפסיק לשתוק מאז. לא תמיד הם קולעים בול, לפעמים יש פשלות גם בהכנה, והרבה פעמים יש יותר מדי המבורגרים לבחור מהם – אבל כשהפרוזדור מצליח, הוא קולע מושלם עם המבורגר עסיסי ושמנמן, תוספות מוגזמות עד הרפתקניות והמון אהבה בהמבורגרים. רק תבחרו נכון (אנחנו מאוהבים בקסטרו אל פרזידנטה).
69 ש"ח, מנדלי מוכר ספרים 6, תל אביב

24. פריז טקסס | סמאש בורגר

>> There’s nothing better than this: the 15 best burgers in all of Tel Aviv

• אוכלים שותים
• המבורגר
• חדשות האוכל
• ויטרינה
• אמריקה בורגרס
• קופי בר
• המבורגרים
• הדסון
• פורט 19

קשה מאוד להגדיר מה הופך מנה למיתולוגיה עירונית, אבל קל מאוד לזהות אחת – היא תעמוד בתפריט כמה שנים, תהפוך לשם נרדף כמעט למסעדה. כל ביקור במקום יחייב אתכם לקחת אותה, או לפחות לנסות פעם אחת כדי לראות אם המיתולוגיה עומדת בפני המציאות. אתם תספרו שאכלתם אותה בהנאה, אולי אפילו תשמחו לשחוט את הפרה הקדושה, אבל תמיד תמשיכו לזכור את הפעם ההיא שאכלתם אותה, ואת הסיבה שהיא הפכה למיתולוגית – כי אתם, ואנחנו, ממשיכים להתעסק בה. היום אנחנו ממליצים על 3 מנות שהפכו לאייקוניות בעיר, והרוויחו את המיתולוגיות שלהן בצדק.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>פופ-אפ מבית פיצה איקס יאכיל את שוק הכרמל עם נפוליטנית בעבודת יד

בורקס סרטנים | בסטה

למה כדאי:כי יש מעט מאוד מנות בהן המיתולוגיה כבר הפכה לסיפור עצמו, ולמרות שהבורקס סרטנים קיים רק 15 שנים, האימפקט שלו על העיר (ועל בורקס) עדיין מרוגש במסעדות יוקרה לא מעטות שמנסות לשחזר את המשחק המרקמי המבריק, שלא לדבר על הטעמים. אל תיפלו בזה, בואו לאכול את המקור.
מה הפך אותה למיתולוגית:בצק עלים במילוי בשר סרטנים כחולים טריים ותפוחי אדמה, קרם פרש, תבלינים וציר סרטנים. באמת שלא צריך להכביר במילים.
מה תזכרו:שסרטנים שעשויים נכון יכולים לנצח כמעט כל בשר אחר.
>> בסטה, השומר 4 תל אביב

חלונות ניו יורק | הדסון

למה כדאי:כי הבשרים של הדסון, גם אלו שמככבים בסניף הקליל יותר בלילינבלום, כל כך טעימים עד שזה כמעט ונחשב לממתק. למעשה, המנה האייקונית הזו לפעמים מוזמנת במסעדה בתור קינוח, אבל בכלל נולדה כמנה עיקרנית (עם ריזוטו). היא כאן עוד מ-2008, ממש קצת אחרי הקמת המסעדה, ונשארה כמסורת מקומית שמנגבים עד טיפת הרוטב האחרונה.
מה הפך אותה למיתולוגית:שילוב מפוצץ שכל בין סינטה עשויה למידיום רייר ורוטב טופי יפני שמטמטם את החושים. ביס אחד ואתם לא מאמינים שיש טעמים כאלה בארץ.
מה תזכרו:את ערבוב הטעם בתוך הפה שמוציא מבשר דברים שלא ידעתם ששם.
>> הדסון, הברזל 27 תל אביב/ לילינבלום 41

המבורגר ביין | קופי בר

למה כדאי:כי גם כאשר המסעדה ברחוב יד חלוצים נסגרה, המורשת של הקופי בר ממשיכה במשלוחים, מה שאומר שהמצוינות של קבוצת R2M והיד של רותי ברודו מהדהדים גם בקופסה ארוזה. המהדרין יגידו שבלי האווירה מלאת הקלאס של המסעדה זה מרגיש חסר, אבל ספק אם ביס אחד מהמנה הזו לא ישלח אתכם להרגיש כאילו אתם באמצע סעודת יוקרה בפריז.
מה הפך אותה למיתולוגית:העובדה שהיא הבהירה לנו שגם אוכל רחוב שכולם מכינים אפשר להמציא מחדש כמנה יוקרתית עוד ב-1995, ועם המבורגר מנתחים מובחרים של שפונדרה ואונטריב ששוחה ברוטב יין אדום וציר בקר, זו מנה ששכנעה גם את אחרון טורפי הבורגר לוותר על לחמנייה.
מה תזכרו:שזה אמנם משלוח, אבל זה עדיין רותי ברודו.
>> קופי בר,להזמנת משלוח

עדיין כאן! המבורגר ביין, קופי בר. (צילום: מתוך עמוד הוולט של המסעדה)

• אוכלים שותים
• מנות איקוניות
• הדסון
• בסטה
• קופי בר

שלום אחרון לקופי בר

18 באוגוסט, רשמו לפניכם את התאריך. ביום זה יגיעו לקצם שלושה עשורים של אוכל והרבה יותר מכך, כשהקופי בר יסגור את שעריו בפעם האחרונה. ימי הסרוויס האחרונים יכללו הופעות אורח של מנהלי ועובדי עבר עד לצוות ההקמה משנת 1993, כולל רותי ברודו וגיא פולק כמובן. מיד לאחר הדי-דיי, יעבור המוסד האהוב למתכונת "מרפסת אקספרס": תפריט בתצורת משלוחים וטייק אוויי עם אופציית ישיבה במרפסת קטנה ונעימה. במקביל אורז הקופי בר את עצמו ואת רוב הצוות לקראת הפתיחה בשדרות רוטשילד בחודש ספטמבר. מקורבים לצלחת מספרים שכמה ממנות הדגל האייקוניות יוגשו במקום החדש, ואנחנו כבר מצביעים בעד המבורגר ביין וסלט קיסר.

קדחת הטאקוס

זו הייתה רק שאלה של זמן עד שהבר הקריבי לה אוטרה יתאים את המטבח לקוקטיילים הלוהטים ולמזג האוויר התואם. אל הדגל נקרא שחר וולמר, שהטאקוס והרטבים החריפים שהגיש במזללת דה טאקו ז"ל עדיין צרובים בזיכרון. בפופ אפ שיפעל עד סוף החודש הוא יכין טאקוס בעבודת יד עם סלסה טומטיו, סלסה הבנרו וליים במגוון מילויים, למשל תבשיל כרעיים בסלסת עגבניות שרופות וצ'ילי וואחיו ואנצ'ו ועוד, ומנות נוספות מהמטבח המקסיקני בפרשנות אישית כגון קסדייה מנצ'גו כבשים, קישוא בלאדי ואבטיח מוחמץ ותבשיל שעועית מעושנת ופיקו דה גאיו (43-72 ש"ח). באגף הדרינקים תמצאו תפריט קוקטיילים מיוחד על בסיס טקילה פטרון. בהפי האואר (ראשון-חמישי 18:00-20:00) כל זה משתלם עוד יותר – 20 אחוז הנחה על תפריט האוכל ו-35 ש"ח לקוקטייל.
הירקון 66, מראשון (6.8)

זיכרונות מטורקיה

לאחר שחקר את המטבח המרוקאי מתפנה שף אבי ביטון לרדת לשורשי הצד השני במשפחה, שמוצאו בעיר איזמיר. בסופ"ש הקרוב יעלו על מדפי מעדניית סוליקה תבשילים ממטבח האיזמירי, שהוא עדין ומתובל פחות מהמטבח הטורקי המוכר בארץ, שמקורו באיסטנבול. לדוגמה: סינייה כופתה – עוגת קובה גדולה ממולאת בשר טלה, צנוברים ותבלינים (128 ש"ח), מומבאר טורקי – מעי כבש ממולא בשר ואורז (58 ש"ח), אוסובוקו טלה ברוטב דובדבנים (24 ש"ח ל-100 גרם) וקציצות עגל ברוטב עגבניות וחצילים (96 ש"ח ל-6 יחידות). ובלי לעמוד בתור בנתב"ג.
איינשטיין 7, חמישי-שישי (3-4.8)

פופ אפ יין עולמי

Pop up wine bar בבית פנורמה מקדיש את חודש אוגוסט ליינות מהעולם בשיתוף עם רשת יין בעיר. כל ערב יוקדש למדינה או אזור יין, דרום צרפת (1.8), ריוחה (9.8), דרום אפריקה (17.8) ועוד. בקבוקים יימכרו במחיר חנות + 25 ש"ח דמי חליצה וליד יוגש תפריט מנות קטנות ותואמות, למשל טטאקי דג לבן על סלט סלק, פטטאס ברוואס, גוז'ר גבינה וקונפי דג בקזואלה (30-60 ש"ח). מוזיקה, אווירה והשקיעה שנשקפת ממרפסת הגג כבר כלולים במחיר.
דרך בן צבי 84

איפה מיץ פטל

לא הארנב ולא מיץ אלא Miz Petel, דרינק ארטיזנלי חדש שמצנן את הטמפרטורות ומרגיע עצבים. אנשי היין והאלכוהול אייל דרורי וגל ארזי, שמתמחים בחידושים מקומיים למשקאות מסורתיים, יצרו יחד עם משק "פטל ארץ" שבמושב תעוז גרסה מקורית ל-made-wine, יין פירות בסגנון אנגלי מסוף המאה ה-19. פטל אדום ושחור ואוסנה, ענבי מוסקט אלכסנדרוני, פירות אלה ארץ ישראלית, מחטי אורן, אצטרובלים ירוקים, לבנדר וליקוטים נוספים מסביבת המשק מתחברים למשקה חמוץ־עדין, פירותי ומתובל, שכיף לשתות קר עם קוביית קרח או סודה. בהשקה הרשמית שתתקיים במעדניית עדינה בשינקין בימים שלישי ורביעי (1-2.8) מ-18:00 ישקשקו הסומלייה שירה צידון ואשת הקולינריה אפרת אנזל תפריט בהשראת הפטל – קוקטיילים ומנות מחומרי גלם מחנויות האוכל של רחוב שינקין – חנות דגים, אלון שבו והקצבייה של אהרוני.
149 ש"ח, להשיג במנו וינוובמעדניית עדינה

ק-פה האנוי חותך מחירים

מסעדת ק-פה האנוי יוצאת במהלך לטובת האורחים ומודיעה על על הוזלה דרמטית במחירי היינות: כוס יין ב-18 ש"ח בלבד במקום 45 ש"ח ובקבוק ב-60 ₪ בלבד במקום 190 ש"ח. "אנו מנסים לגרום לציבור להבין שאנו פועלים בשבילו ועבורו ונלחמים ביוקר המחייה. במקום לעלות את המחירים הלקוח יוכל לצאת וליהנות מיין איכותי במחיר מצחיק, מבלי לחשוב על החשבון שיגיע בסוף", מסביר הבעלים עמנואל דיין. ההוזלה תקפה גם לגבי יינות ברמה גבוהה, למשל בקבוק פטי קסטל שנמכר ב-150 ש"ח לעומת 275 ש"ח. מה שמוכיח שאם רק רוצים, אפשר לא לקרוע לנו את הכיס.
מלכי ישראל 3

קייטנה קולינרית

לידיעת ההורים המותשים: במרכז לתרבות האוכל אסיף תוכלו לבלות עם הילדים, לצבור קצת ידע תיאורטי ולסיים בליקוק גלידה. "אסיפון" בהנחיית השפית רינת צדוק ייפתח בספרייה הקולינרית, וימשיך בגג הבניין, שם ממוקמת חווה ורטיקלית לירקות, פירות ועשבי תבלין, שמהם יכינו הילדים לימונדה קרה. בסלון האירוח (הממוזג!) תספר צדוק מי היו הראשונים בעולם שחשבו על מאכל מתוק וקפוא ואיך הוא הפך לגלידה המוכרת כיום, ולאחר מכן היא תדגים במטבח הניסיונות הכנת גביעי גלידה תוצרת בית. והקינוח: גביעי גלידה שיחולקו לילדים ולהורים תוך האזנה לסיפור "וניל על המצח ותות על האף" מאת מאיר שלו. הפעילות מיועדת לגילאי 5-9 בליווי הורה. 100 ש"ח למבוגר+ילד, 150 ש"ח למבוגר + 2, 180 ש"ח למבוגר + 3.
לילינבלום 28, ראשון (6/13.8) ושלישי (29.8) מ-16:00

יום הולדת לשר

רשת האלכוהול "שר המשקאות" חוגגת 20(!) שנה ואתם נהנים ממסיבה עם די ג'יי, הפתעות, עמדות טעימה ודרינקים שיימזגו כמים. מזל טוב.
שלבים 4, שלישי (1.8) מ-19:00, הכניסה חופשית

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• קופי בר
• טאקו
• לה אוטרה
• רותי ברודו

בימים של טרלול לאומי אי אפשר באמת להיות מוכן לחדשות, ולכן גם לזה לא ציפינו: לאחר כמעט 30 שנות פעילות, מסעדת הקופי בר של רותי ברודו ביד חרוצים תיסגר. לא, זה אינו צעד מקורי במחאה על ההפיכה המשפטית אלא תוצר של המציאות – בקרוב אמור רחוב יד חרוצים להשתפץ ובמקום שבו נמצא כרגע הקופי בר יוקמו מגדלים חדשים. במקביל לסגירה, שתתרחש בקיץ הקרוב, ייפתח מקום חדש בשדרות רוטשילד, צמוד למלון 48 ולמסעדה החדשה והמדוברתשבו, ולפי השמועות החמות מדובר בגלגול חדש של הבראסרי.

קופי בר הוא המסעדה הראשונה שפתחו רותי ומתי ברודו, בעלי קבוצת R2M שהפכה מאז לאימפריה. באותה תקופה, הרחק בשנת 1994, נחשב אזור יד חרוצים לחצר אחורית מוזנחת במיוחד של העיר, שאף בעל עסק לא היה מעז להתמקם בו, אלא אם מדובר במוסך. סגנון האירוח המוקפד, אגרטלי פרחים עצומים ומנות דגל שכבר הפכו למיתולוגיה (הייוש המבורגר ביין ועוגת גבינה חלומית) הכניסו את הקופי בר לפנתיאון הקולינריה בעיר והשפיעו רבות על עיצובם ותפעולם של עסקי אוכל.

>> אנחנו אכלנו שם עוד בניינטיז. אבל הנה ביקורת על הקופי בר מ-2013

מאז הקורונה ששינתה את הרגלי הצריכה וסגירת הבראסרי בכיכר רבין, שהושפעה גם כן מעבודות בינוי (הרכבת הקלה במקרה זה), משקיעה הקבוצה את רוב מרצה בדליקטסן ובבייקרי ולאחרונה גם במלון 48. לפני כשנתיים חגגו בקופי בר את חגיגות ה-27 להיווסדה בשלל אירועים קולינריים נפלאים ולא מזמן הכחישה ברודו בריאיון את הסגירה הקרובה, אבל המציאות הנדל"נית הקדימה אותה. הקופי בר ייסגר ככל הנראה בחודש יולי או אוגוסט (מועד מדויק יימסר בהמשך), אפשר כבר עכשיו לבוא להיפרד.

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• רותי ברודו
• R2M
• קופי בר

1. הקאמרי

התיאטרון הקאמרי תחת ניהולו של המנהל האמנותי גלעד קמחי לקח אותי גבוה גבוה אל מעבר לגבולות של מה שיכולתי לדמיין שיקרה עם "החבדניקים", המחזמר שכתבתי ונבחר להיות המחזמר שיעלה בקאמרי לרפרטואר 2022-2023. ימים כלילות עמלתי על המחזמר בקומה השלישית בבניין הקאמרי. תל אביב הפכה להיות הנוף הקבוע שלי והקאמרי הפך להיות הבית השני שלי.
שדרות שאול המלך 19

2. הגיבור האלמוני 24

לפני עשר שנים עזבתי את תל אביב. עשר שנים גרתי בתל אביב. זה היה עשור מלא חוויות והופעות ובילויים וחברים. גרנו ביד אליהו, עברנו דירה שלוש פעמים בתוך המרחב של יד אליהו. מאוד אהבנו את האווירה והאנשים. רחוב הגיבור האלמוני 24, קומה 6 – זאת הייתה הכתובת האחרונה שלי בתל אביב. שניים מילדיי נולדו בתל אביב וגדלו בדירה הזו. זאת הייתה דירה גדולה, מהממת, עם חלון מסלון גדול שהשקיף על נוף מרהיב לשדרה לכיוון מערב, עם שקיעות באופק והמון זיכרונות.

3. קופי בר

כשגרנו בתל אביב, הקופי בר היה מקום הבילוי המועדף עלי ועל אשתי. אהבנו שם הכל: את העיצוב ואת המלצרים, את האוכל ואת היין. לפני כל יציאה תמיד חשבנו לגוון עם מסעדה אחרת ולבגוד בקופי בר, אבל איכשהו תמיד מצאנו את עצמנו נכנעים להתלבטות והולכים על בטוח. את מרבית האירועים שלנו כזוג חגגנו שם: ימי הולדת, ימי נישואים וסתם ימים בלי טייטל מיוחד.
יד חרוצים 13

4. צוותא

כחצי מצמד הקומיקאים "אודי ואביעד", צוותא היה המקום שבו גדלנו והתפתחנו. זה היה דור כזה של קומיקאים שהופיעו ביחד בערבי אלתור וסטנד אפ וזה גם המקום שבזכותו עברתי לגור בתל אביב כשהבנתי שזה מה שאני רוצה לעשות בחיים. כאן צברתי ניסיון במשך שנים עם אינספור שעות במה מול קהל, כאן הספקתי להופיע בכל שלושת האולמות שלו בכל מיני הפקות במשך השנים, כשעוד היה צוותא 3. צוותא זאת פינה חמה בלב של יצירה מקורית וחדשנית ולכן זה היה ברור שאת מופע הבידור החדש שלנו "ציקי" החלטנו לעשות בצוותא.
אבן גבירול 30

5.כיכר הבימה 2

בכתובת הזו היה המשרד של המפיק והסוכן שלנו אורי האריס ז"ל. "סול הפקות" ככה קראו לו. זה היה משרד ביתי כזה, חמים, עם חדר סטודיו גדול וספות ובמה קטנה. התקופה הייתה שיא של חדוות יצירה שלנו כקומיקאים צעירים מתחילים ובועטים… שם בסטודיו הזה עשינו חזרות למופע בידור שלנו , שם גם עשינו את החזרות לעונה הראשונה של הסדרה "גור ואוח" שהפכה לסדרת קאלט שאיתה אנחנו מזוהים אפילו עד היום. כיכר הבימה 2 זה געגוע גם לתקופה ההיא וגם לאיש ההוא שהאמין בנו ואהב אותנו.
כיכר הבימה 2

• העיר שלי
• הקאמרי
• צוותא
• קופי בר
• יד אליהו
• כיכר הבימה