>> מיכל גבע היא מנסיכות האינדי האהובות עלינו, ויש לה אלבום שלישי בדרך. הסינגל השני מתוכו הוא "שלח לי מלאך", הקאבר המרגש וקורע הלב לשיר הנצחי של משינה, אותו ביצעה לראשונה לפני 13 שנה בתוכנית "דה ווייס" ומאז תמיד שואלים אותה איפה אפשר לשמוע אותו בספוטיפיי.אז הנה הוא כאן. "תמיד מפתיע אותי לגלות כמה אנשים מחוברים לביצוע הזה", היא מספרת על ההחלטה להקליט אותו באופן מסודר. "כששמעתי שאמא של רומי גונן השתמשה בביצוע מהתוכנית לסרטון יום הולדתה של רומי בזמן שהייתה חטופה, הרגשתי שאני חייבת לשיר את זה מתוך תפילה ותקווה שמישהו ישלח לנו מלאך כעם ובעיקר לכל החטופים שעדיין בשבי".

>> בית של חמלה ועדינות וחנות של הפתעות // העיר של ניצן פינקו
>> קפה שכונתי כמו פעם ויער נדיר בתל אביב // העיר של אדית בן גיטה

1.נילוס

סלט תפוחי אדמה עם חזרת שאי אפשר לחדול מלאכול וג׳ינג׳ר ביר, החברות הכי טובות שלי ואני לא צריכה יותר דבר.
אלנבי 33 תל אביב

2.יולטה

חנות של מוצרי נייר שעושה לי חשק לקנות דיילי פלאנר, להכניס אליו משימות ותכניות, לחוות חוויות, לקנות אלבומים להכניס אליהם תמונות של החוויות ולשתות מספל מומינים.
שדרות מסריק 17 תל אביב

3. קפה קוקו

לי ולבן זוגי יש קטע כזה שאנחנו מגוננים יתר על המידה על הילדה. מפה לשם הגענו למצב שלא יצאנו לדייט בערב כחמש שנים וקפה קוקו זה הדייט שישי בוקר שלנו. משהו שמזכיר דייט (כן אנחנו יודעים – אנחנו צריכים לשחרר, אנחנו על זה. לא לשפוט!!) בקיצור – פריז בדיזינגוף. שנסונים, פלטת גבינות, הפוך שמוגש עם כוסית קטנטנה של סודה ליד. סלט עלים משגע עם מלא גרעינים, חמוציות ופלפל שחור – חובה.
דיזנגוף 83 תל אביב

4. כיכר דיזנגוף

כשהבת שלי נינה נולדה התחילה לנו מסורת כזאת של כל שבת בבוקר הולכים לכיכר עם נינה ומיילי (הכלבה שלנו), לקנות כמה דברים בבייקרי ולשבת לפיקניק אורבני כזה. זה הפך להיות ריטואל משפחתי קבוע שלנו שאנחנו מקיימים עד היום, למרות שהמקום הפך לאתר הנצחה ועל פניו זה אולי מוזר לפתוח כל שבת בבוקר בכיכר שהפכה לאנדרטה, אבל זה בדיוק זה. זה כאילו שהחיים נמשכים מצד אחד ומצד שני – כמה עצב, כמה אובדן. איפשהו זה מרגיש לי הכי שפוי לשבת שם.

5.חוף פרישמן

אני מתה על זה שבקיץ אני אוספת את הילדה מהמסגרת והולכת איתה לים, אלה באמת רגעים שאני מודה לאל על הזכות המטורפת לגור קרוב לים ולגור בתל אביב.

מקום לא אהוב בעיר:

אוקיי, אז זה מתחיל מהמקום שהכי אהבתי, שהפך למקום הכי לא אהוב עליי. מבולבלים? גם אנחנו!המרסנד המחודש שפתחתי בו כל בוקר ובוקר עם קפה מושלם, בהייה, שקט וספייס שמעוצב כמו קטלוג שאת רוצה ממנו הכל, שהצליח להכיל את כל המצבים הנפשיים כולם. וואו כמה אהבתי להכנס למקום הזה ופשוט לבהות. להתעורר לאט. ואז – ביום נבזי אחד סגרו להם את המקום והפכו אותו לשגרירות טורקיה.הסוף.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
איה זהבי פייגלין בצוקר. גילוי נאות: אחת מחברותיי הקרובות ביותר; גילוי נאות מס' 2: אני אובייקטיבית לאללה. שירים וביצועים שמפרקים אותי ומרכיבים אותי מחדש. כל פעם קצת אחרת.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
האמת שישר עולה לי פרופיל באינסטגרם שאני עוקבת אחריו ומקבלת ממש את כל אלה, בעיקר מאז פרוץ המלחמה. פרופיל בשם komo של אשה מיוחדת שמסתכלת לכל הקושי, העצב והאתגרים שאנחנו עוברים בעיניים ולצד זה כל הזמן מעוררת בי תקווה והשראה לנסות לא לוותר ולהמשיך לנסות להחזיק ולהפיץ תדר של אהבה.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
נשות ומשפחות המילואימניקים. להכין סיר אוכל, עזרה עם הילדים, עזרה בבית, חיוך, התעניינות. זה פשוט בלתי נתפס כמה זמן המשפחות האלה בתוך האירוע הזה.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
יוצרת צעירה ומדהימה בשם עולמי. נחשפתי אליה לראשונה באינסטה, הזמנתי אותה להופעה שלי ועכשיו מפיקה לה שיר יפהפה. אני מאמינה שהיא תגיע להרבה לבבות.

מה יהיה?
כעקרון נראה שהכל מסלים. השנאה, הפילוג, ההסתה, הכלכלה, החינוך, הביטחון וככל שאני מפרטת אני מרגישה מגוחכת. אז אני בוחרת להגיד שיהיה טוב. כי חייב להיות. כי אין לנו מקום אחר. לא באמת. אני מנסה בכל הכוח להחזיק בתוך השואה הזאת תדר חיובי של אהבה, של אמונה שבאמת תהיה לנו תקומה. יהיה לי יותר קל להאמין בזה כשהחטופים יחזרו הביתה.

• העיר שלי
• אינדי ישראלי
• הנילוס
• יולטה
• קפה קוקו
• כיכר דיזנגוף
• חוף פרישמן
• קפה מרסנד
• איה זהבי פייגלין

מרוב ענייני חדשות בכלל ומסעדות חדשות בפרט, כמעט והאמנושסוף סוף גל הסגירות האט. אבל אז באה המציאות עם סטירת לחי מצלצלת לתחילת השבוע, ובשורה על לא מקום אחד, אלא שניים שזורקים את המגבת: אחד מהשרידים האחרונים של תל אביב הישנה סוגר אחרי מאבק בלתי אפשרי, ואחת הפיצריות החדשות שהתאהבנו בהן נכנעת אל מול דרישה לכשרות. איזה באסה.

>>טומאס יול יוצא מהמסך, טרטוריה איטלקית בהפתעה ועוד חדשות אוכל

המכה הראשונה מגיעה מכיוון קפה מרסנד, מהמוסדות הוותיקים שנותרו מתל אביב הישנה. על פי פרסום של תיקי גולן מ-Ynet, בתום כמעט 70 שנה מפנה השטרודל המיתולוגי את מקומו ללא אחרת מאשר שגרירות טורקיה, שתאכלס מעתה את הבניין. לטובת קוראינו הפחות מעודכנים נזכיר שבית הקפה הוקם בשנת 1955 על ידי וולטר מרסנד ורעייתו חנה, יוצאי העלייה היקית בשנות ה־30, שבהמשך העבירו אותו לבנם מייק. בשנת 2005 נמכר המקום לבועז טרגרמן, בעלי קפה באצ'י המיתולוגי ז"ל, שהקפיד לשמור על העיצוב ועל אווירת בית קפה באירופה. דווקא בשל כך זכה המקום לקהל חדש שהתרפק על גלי הנוסטלגיה ועל עוגות מבית סבתא, ונראה שעתידו של המקום מובטח. ואז פרצה הקורונה ובחודש דצמבר 2020, לאחר 65 שנים באותו מקום, קפה מרסנד נסגר בפעם הראשונה, אך לא האחרונה.

בשיחה שערכנו עמו דאז סיפר טרגרמן שהנכס נמכר לאנשי נדל"ן. "דמי השכירות שהם מבקשים גבוהים מאוד ואני לא מוכן להשתתף במשחק הזה. אני נמצא פה שנים רבות ויודע מה המקום שווה ובנוסף המציאות השתנתה. אי אפשר לבקש שכירות שהייתה נכונה בעולם הישן, לפני שהקורונה החלה". בתום חיפוש נמצא לוקיישן חדש ב-MAPU Tel Aviv, מבנה חדש בפינת הרחובות בן יהודה ומאפו, אלא שגם מכונת האקמו הזו לא סייעה להחזיק את המוסד האהוב בחיים וקפה מרסנד נסגר סופית. כנראה שהטורקים מוכנים לשלם את שכר הדירה המאמיר.

לעומת בית הקפה הוותיק, הסיפור של PizzaPizzaPizza אינו חלק מההיסטוריה של תל אביב, אך במהלך חייה הקצרים למדנו לחבב מאוד את הפיצרייה האורבנית. היא הייתה שם עבורנו אחרי ערב בכולי עלמא או סתם בעיתות מאנצ'יז אימתני, והאכילה את בלייני העיר בסלייסים לוהטים גם בשעות הקטנות של הלילה. מאחורי המיזם עמדו טל איש הקפה טל בודנשטיין ושף רן כהן (MIMI), שהפקידו את מלאכת יצירת הבצק בידי הפיצאיולו יוגניו ויסנטין ממסעדת LaloPace Pizza e Bistrò שבצפון איטליה. בתפריט כיכבו זו לצד זו מרגריטה, פפרוני, פונגי ועוד פיצות קלאסיות לצד פיצה כרובית וגבינה כחולה, פיצה בייקון וגורגונזולה ועוד פיצות סקסיות נהדרות בסגנון נפוליטני מודרני.

כעת PizzaPizzaPizza נסגרת – סוג של מחיר שהעיר משלמת בעקבות גל כשרות ששוטף אותה. "בעל הנכס רצה עסק כשר בלבד, ולכן מכרנו ואנחנו עוברים למקום גדול יותר", אומר בודנשטיין, ומגלה שכבר מתקיים מו"מ על נכס אחר באזור. בחודש מרץ צפוי השף האיטלקי לחזור לארץ לסיבוב נוסף כדי לרענן את התפריט, ואנו נהיה שם כדי לנעוץ שיניים ולדווח, אבל נודה באמת – העובדה שהיא כבר לא הפיצה של הכולי עלמא קצת שוברת את הלב, ועם כל הכבוד לכשרות, אנחנו בספק אם הפיצה שמחליפה אותה תעמוד באותו רף משולש של פיצה. עוד פרידה קטנה, ואף על פי כן, נמשיך לאכול פיצה.

• אוכלים שותים
• קפה מרסנד
• כולי עלמא
• סגירה

בועז טרגרמן, הבעלים הנוכחי של קפה מרסנד, הכריז בעבר שסצנת בתי הקפה מתה ועברה מהעולם. אבל מה נגיד? כנראה שיש דברים שהם לנצח, וקפה מרסנד הוא אחד מהדברים האלו. מאז שנסגר בשנת 2020, המרסנד צץ בכל מיני גלגולים – כפופ אפ או כאורח בבתי קפה אחרים – אבל הפעם הוא חזר כדי להישאר. קפצנו לביקור במרסנד החדש, וקיבלנו ד״ש מסבתא.ברחוב בן יהודה, בין שקי החול לחסימות הכביש, אפשר להתחיל להריח שחר של יום חדש: עידן החפירות הסתיים, ואת תוואי המדרחוב הצפוי כבר ניתן לראות באופק.קפה מרסנד בגלגולו המחודש הוא הסנונית הראשונה להתאוששותו של הרחוב.

בית הקפה נפתח על חורבותיו של בנק דיסקונט, ששופץ למרחב נעים, רחב ידיים ונונשלנטי עם מקומות ישיבה רבים ומרווחים, בפנים ובחוץ.על החזית מתנוסס שמו של הבניין המשופץ, "MAPU Tel Aviv", לא בדיוק האווירה הבוהמיינית-אירופאית שהביאו לעיר הזוג וולטר וחנה מרסנד, שפתחו את בית הקפה ב-1955.

אבל בעוד הזמנים משתנים, נדמה שהרוח נשארה במקום, בין היתר הודות לטרטגמן, שלקח את המושכות בניהול המרסנד כבר ב-2005, ועומד מאחורי המקום החדש גם בגלגולו הנוכחי.כששאלנו את טרגטמן איך הפתיחה החדשה מסתדרת עם אמירתו שסצנת בתי הקפה עברה מהעולם, הוא משיב: ״נכון, וזה ציטוט מדויק. אבל לא עזבתי מעולם, אני רק חוזר הביתה. גם רוב הצוות הגיע איתי גם מהמרסנד הקודם, כולל הטבחית. חוץ מזה, המרסנד החדש הוא לא בדיוק בית קפה במובנו הקלאסי".

מה הכוונה?
״המרסנד מותאם כעת לעידן החדש שקיים מאז הקורונה, מתכונת גראב-אנד-גו. מרבית המנות הן כאלה שאפשר לקחת לדרך, וחוץ מזה – וזה השוס האמיתי – לאחר ההרצה המקום ייפתח גם בתור בר בשעות הערב״.

זוהי אכן בשורה של ממש – החל מהשעה 19:00 ועד חצות הלילה, האורות יתעמעמו, היין והבירות ימזגו, הדליקטסים יוגשו והמרסנד יפעל גם בתור בר. בועז מסביר שזו ״דוגמא נוספת לאיך שדברים פועלים היום. מקומות הם כבר לא רק דבר אחד. לא או בית קפה או בר, אלא גם וגם״.נכון לעכשיו בית הקפה פועל בהרצה בין השעות 08:00 ל-15:00, ומגיש כריכים קלאסיים כגון טונה, חביתה או גבינת שמנת וסלמון, וכן סלטים וארוחות בוקר. גם העוגות האוסטרו-הונגריות המלכותיות עוד יגיעו למלא את הויטרינה.

מנות רבות תזהו גם מהתפריט הקודם – למשל, מנת הברקפסט האידיאלית "ד״ש מסבתא" – נחמה אמיתית שכוללת לביבות לטקס ביתיות, שמעליהן ביצי עין במידת עשייה מושלמת וסלט ירוק בצד (54 ש״ח). בהמשך צפויות להיות גם ארוחות צהריים שמבוססות על דגים, גבינות וירקות – יהיה למשל קוסקוס דגים, שקשוקה דגים ומנות נוספות. ברוך שובך מרסנד, באיזה צורה שלא תהיה, אנחנו התגעגענו.

בן יהודה 71, א׳-ה' 8:00-15:00,יום שישי: 8:00-16:00, מוצ"ש – להתעדכן במקום. בית הקפה בהרצה והשעות ישתנו בהמשך

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• מרסנד
• קפה מרסנד
• בן יהודה

1. חוף גורדון

או במילים אחרות: חוף ימה של תל אביב. על החוף הזה נכתב לפני הרבה שנים השיר הראשון שלי "לא לגעת": "חוף ימה של תל אביב; אווירון הולך סביב; ואני לא נים לא ניע; רק שוכב שם ומזיע”. הזיעה אותה זיעה, אבל החוף השתנה לבלי הכר. המשטח הצר שבקושי הספיק לשחקני המטקות, התרחב עד מאוד ומספק כר פעולה נרחב ומקסים לשחקני פוצי-וולי וכדורעף חופים. אחרי טיול קליל לאורך שדרות בן גוריון, אני יורד אל קו המים ושם תחת דגל ברזיל, שוכבים להם הסאפים שנראים כמו לווייתנים מעולפים שנפלטו זה עתה אל החוף. בעבור סכום סמלי של 80 שקל אני מפיח רוח חיים באחד מהם וחותר אל הלא נודע. רק אתמול, בתקופת הסגרים הקשוחים ,זו היתה הדרך היחידה לפגוש את המים המרעננים של חופי תל אביב (ספורט יחידני, זוכרים?). בדרך חזרה, בעודי שם את ידי על ארטיק שוקולד מרענן, אני עוצר לא פעם ועוקב בהשתאות אחרי ביצועיהם המדהימים של שחקני הפוצ’י-וולי והכדורעף. גם הם, כמו מסעדות החוף, מתקני הספורט, שבילי האופניים וצי הגולשים – מספרים לי עד כמה שינה "חוף ימה" את פניו. ורק את החול אל תשנו, בבקשה. ועוד לא דיברנו על שקיעות.

2. קפה שפירא

אי שם בלב שכונת שפירא נטוע לו בית הקפה הזה. שמורת טבע בלב הכרך, ממש קרחת יער. יונתן הלו הוא "מיצי" רוקח כאן מיצים אלכוהוליים מפוארים פרי התנסותו רבת השנים. לגימה הגונה תהפוך במהרה את הביקור במקום לחוויה מתקנת. יונתן ,המארח האולטימטיבי ,יצר מקום הגזור על פי דמותו. מקום שמקבל את מבקריו באהבה ומשרה עליהם שלוות נפש פסטורלית-מדברית בלב הכרך ההומה. ריהוט הגן המרשים מורכב רובו ככולו מרהיטי רטרו/וינטג’/יד 7 שנבחרו בקפידה וכך גם מתחמי הפעילות לילדים ועוללים הפזורים בשטח הרחב. בלילות יש סיכוי רב שמתקיימת לה פעילות תרבותית כזו או אחרת ,אבל על זה, בכתבה הבאה. אני הכי אוהב להופיע ב"שפירא".

3. דוק

כשחזרתי הביתה לתל אביב לפני כחמש שנים, בעודי ממתין לגימור המטבח, הפכתי בעל כורחי לצרכן אוכל רחוב לתקופה מוגבלת. באותו הזמן עשתה מסעדת הרחוב "דוק" את צעדיה הראשונים. כך נחשפתי לתעלוליו המופלאים של אסף דוקטור השף והאדם. אסף חרט על דגל המקום את השימוש בחומרים מקומיים בלבד. הקפדנות בבחירת החומרים, שילובי הטעמים הנועזים והלא צפויים הפכו אותי מיד למעריץ מושבע. משהפכתי לסועד קבוע במקום (קבלן המטבח התבקש להאיט את הקצב), אפילו צורפתי לטיול צוות כשאחת ממשימותיו היתה איסוף פרחי חרדל בהרי ירושלים. בימים אלה, עקב אילוצי הרכבת שבאה לקראתנו, התקרבה "דוק" לעברי. מיקומה החדש בצמוד לחנות הפסטה הטרייה "איל פסטיו" הוא חדשות טובות מאוד בשבילי, שכן המרחק משם לרחוב מגורי "השופטים", הוא ממש זניח. הרחבה המוריקה שיצרו "האחים" מנתקת אותך משפת הכביש ההומה ,המנות תמיד מפתיעות מחדש והשירות והאירוח לא פחות ממושלמים. זכיתי.

4. פראנק

מי היה מאמין שדווקא אני, מי ששר את השיר "אני שונא גרמנים", יקדם אוכל המזוהה כל כך עם העם הגרמני. אבל החיים חזקים יותר ובעבודתי כמהנדס מזון למדתי לעמוד מקרוב על רזי הנקניקייה המושלמת. אני אוהב לשבת בסניף באבן גבירול כשברקע ציור קיר ענק, הומאז' לעבודתו של דודו גבע על האלבום "חתול שחור", ללגום בירה ולהתבונן בעוברים והשבים. אבל את ההנאה הגדולה ביותר מסבים לי לקוחות כאלה ואחרים שחולקים איתי את חווית האכילה שלהם. אכן סגירת מעגל מושלמת.

5. מרסנד ז"ל (בשלב זה)

בחרתי את המקום הזה שבצומת הרחובות פרישמן ובן יהודה למרות שהוא איננו עוד. לפתע, בחסות הקורונה, נעלם מחיינו בית הקפה המונומנטלי הזה שהתחיל כמעוז היקים והפך להיות לאחד ממרכזי חיינו. כאן הוגש אחד האספרסואים הטובים בעיר, כאן ישבנו מידי שישי, עם מיטב המוחות האסטרטגיים, מרימים כוסית "שטיקלה" ומברכים "לחיים איתן!”. כאן יכולת למצוא תמיד את בועז הבעלים ולהבין עוד משהו על החיים. לאן יתגלגלו פני הדברים? איפה נעשה את צרכינו באזור בן יהודה? איפה נשתה בירה בדרכנו חזרה מהים? לפתע אנחנו עדר ללא רועה. בועז תעשה לנו קפה!!! השיבו לי את "מרסנד", אפילו במחיר ירושלים.

מקדם בימים אלה את אלבומו "מקולקל" שיצא באחרונה בגרסת ויניל תחת הלייבל "זהב שחור" של האוזן השלישית. משחרר בקרוב את האלבום "וולפקינדר" – פרי עבודה משותפת עם רייסקינדר

• העיר שלי
• קפה שפירא
• חוף גורדון
• זאב טנא
• קפה מרסנד
• פרנק
• דוק

• Facebook
• Twitter
• Email

המצב הכלכלי והוראות השעה המשתנות חדשות לבקרים מולידים יוזמות קולינריות מעניינות. כך קורה השבוע במיני בר של הפיקוק, שיפעל בשעות הבוקר כגרסה חדשה של קפה מרסנד, שעזב לא מזמן אתהמיקום המיתולוגי בבן יהודה. "בועז הוא חבר, וכשדיברנו הבנו שזה זמן לשיתופי פעולה, לא לפתיחות חדשות. ואז עלה הרעיון לארח את מרסנד עד שייפתח מחדש", אומר שמעון משל בעלי המיני בר והפיקוק.

"ממילא המיני בר סגור עד שאפשר יהיה לפתוח לישיבה ולא רצינו שהוא יהפוך לחנות יין, כפי שקורה עכשיו בכל כך הרבה מקומות. החלטנו לפתוח אותו בבוקר כקפה, ואחר הצהריים הוא יחזור באופן טבעי להיות המיני בר. זהו מודל של ברים באיטליה שביום הם אספרסו בר נעים ומקומי ובערב בר יין".

"ניסינו לחשוב איפה המיני בר ומרסנד יכולים להיפגש. המיני בר הוא בר יין עם אווירת מעדניה ופלטות גבינות ונקניקים, ורצינו להמשיך את זה משם. אנחנו נכנסים לחלל שמדבר בשפה שונה, אך כזו שאנחנו שוחים בה", אומרים הדר קדמן ובועז טרגרמן בעלי המרסנד. "כשחידדנו מול עצמנו מה החוזקות של מרסנד הבנו שהרשימה כוללת קודם כל את הממרחים שהיינו מכינים". למקרה שתהיתם, כבד קצוץ וסלט ביצים עם בצל מקורמל עדיין אינם בתפריט אך עשויים להופיע כספיישלים.

תפריט מצומצם, שמושפע גם מקוטן המטבח, מציע ארוחה המורכבת מכריכים חמים על בסיס נקניקים וגבינות עם ממרחים תואמים וכבושים מתוצרת בית. ליד קפה מתערובת של המרסנד ומשקה קפה נייטרו תוכלו לקבל עוגות גבינה ותפוחים, "הבסט סלרים של מרסנד, שאין מצב שלקוחות יגיעו ולא ימצאו. אנחנו נמצאים ליד מוסדות כמו לחמנינה. העוגות שלנו שונות וביתיות, ומתאימות לכיוון הכללי שהוא ארטיזנלי".

במקביל ממשיכים השותפים לקדם את עסקיהם האחרים: תפריט מותאם לטייק אוויי (בורגר וואגיו, מולים בחמאת רומסקו, הוט דוג צ'דר חלפיניו ועוד) שהרכיב בשחקי שחקי שנפתח מחדש שף אדר לוטן, שהחליף בקיץ שבין הסגרים את השפית יהלומה לוי, ופתיחה מחדש של מרסנד לכשיימצא לוקיישן מתאים.
מרמורק 16 תל אביב, ראשון-שישי מ־07:30

• אוכלים שותים
• הישרדות: קורונה
• קפה מרסנד
• פיקוק
• בתי קפה