לייט נייט וקניות לשבת | דלי בראסרי

לא ממש לייט נייט כמו פעם, כשהבראסרי פעל לאורך כל הלילה, אך בכל זאת מדובר בדיל שווה: שעות הפתיחה הוארכו עד 22:00 (במקום 20:00 בדרך כלל), בבר יוגש תפריט לייט נייט קליל ומוזל, ומוצרים משתנים בחנות יימכרו ב-20 אחוז הנחה – גבינות, משקאות, אוכל מוכן, כלי בית ועוד, הזדמנות למלא את המקרר בגודיז לקראת הסופ"ש.
אבן גבירול 70, תל אביב

אפריטיבו עד הבית | Wolt

המנהג האיטלקי הכי חמוד אבר מגיע אל פתח הדלת: אפריטיבו (ארוחה קלילה לפני ארוחת הערב) שכולו נשנושים ודרינקים קלילים באדיבות וולט. בימים ראשון־חמישי בשעות 16:00-19:00 תמצאו באפליקציה קטגוריית מנות וקוקטיילים בהנחות שבין 10-15 אחוזים מאמורה מיו, נחמה וחצי, שיין, קפה טאיזו, מיאזקי, הדסון, גוצ׳ה, הרצל 16, רביבה וסיליה, סרפינה ועוד מסעדות בתל אביב, גבעתיים רמת גן.

המבורגר במטאוורס | אגאדיר

לאחר ה־NFT של יובל בן נריהורכישת הנדל"ן של BBB, רשת אגאדיר נכנסת גם כן למטאוורס ומשיקה סניף וירטואלי ראשון. מהיום תוכלו להזמין משלוח או טייק אווי ישירות ממעמקי המטאוורס לסלון הפרטי, להסתובב ולהתרשם, לחקור כל פינה, לשתף עם חברים ואף להצטרף למועדון לקוחות חדשני המבטיח הטבות בלעדיות ושוות במיוחד, שניתן לממש, למשש ולטעום במסעדות הפיזיות בעולם האמיתי. שש מנות מהתפריט תורגמו לדמויות NFT, שמי שירכוש אותן ייהנה למשך שנה מארוחה מלאה לפי הדמות שנרכשה.

חתונה בפיתה | חצר אירועים בפנדה

מאסטר הפיתות משוק הכרמל פותח את עונת האירועים: בחצר סודית בין שוק הכרמל לכרם התימנים הוא מקים חלל לאירועים קטנים בשותפות עם יקב טוליפ וג'ירפה, חברה לסיורים ותוכן לעולם ההייטק. המקום ייפתח בעוד כחודשיים ולפי השמועות המטבח התימני על הכוונת, בגרסה מקורית כמובן. מאחלים לנו שפיתה כזו יגישו בחתונה שלנו, אמן.

קופנגן בתל אביב | קוקו ביץ'

מסעדת החוף התאילנדית של נדב ודניאל מעלה הילוך לקראת העונה החמה ומשיקה את קוקו ביץ' – מרפסת מוצלת לארוחות קלילות ודרינקים עם ערבי תקלוט לייב, הופעות שקיעה באווירת רוח'ניות ומסיבות פול מון בלילות ירח מלא, כמעט כמו בקופנגן. על החוף הוצבו מיטות שיזוף והשירות מגיע ממש עד קו המים.
שלמה להט 17 (חוף פרישמן), תל אביב, ראשון-שבת מ־08:00, 077-9386220

Happy Hour יווני | יאסו תל אביב

מתים לחופש ביוון ומחירי הטיסות בשמיים? יאסו, הטברנה היוונית של שף אבי ביטון, משככת את הכאב בהפי האואר מול הים של תל אביב. לאור השקיעה הרך תוכלו להשיק כוסית אוזו ולנשנש מזאטים, דגים ופירות ים לצלילי מוזיקה יוונית, ליהנות מהבריזה ולדמיין שאתם במיקונוס.
יאסו, ראשון-חמישי, 18:00-20:00

שובו של הבופה | בראנץ' טבעוני ב־J17

חשבנו שהקורונה חיסלה את הבופה. אז חשבנו. כנראה שהגרגרנות הישראלית גוברת על כל חשש אחר, ומכאן השמחה על השקת הבראנץ' הטבעוני החדש ב־J17. על שולחן ארוך מוגשים סלטים, ממרחים, לחמים וירקות צלויים כהקדמה למנות אישיות כגון מקושקשת טופו ופנקייק מלוח עם פטה ופרמז'ן טבעוניות. 65 ש"ח לאדם כולל שתיה חמה או קלה.
J17, שישי 9:30-13:30

שותים בחשיכה | פופ אפ Carlsberg LUMA

מתחם פופ אפ של קרלסברג LUMA בדיזינגוף סנטר מאתגר את החושים: חדר חושך שהוקם במיוחד מבטל את חוש הראייה ומחדד את חושי הריח, הטעם והשמיעה, חוויה שונה מהרגיל שמדגישה את טעמה המיוחד של הבירה על רקע מוזיקה נעימה. חלל אחר של המתחם כולל בר שבו ימזגו עבורכם בירה ויציעו מרצ'נדייזינג, ובחלל נוסף תוכלו לשחק בטאבלט במשחקי ריחות נושאי פרסים.
דיזינגוף סנטר, קומת קרקע, ברחבת בניין A, חמישי-שישי (23.6-1.7), ראשון-חמישי 14:00-21:00, שישי 9:00-14:00, שבת סגור

סמאש בורגר בחצר | לא קל

מזללת לאקל בורגר משיקה חצר סודית עם גרילנדות וקירות גרפיטי סטייל ניו יורק ותפריט ספיישלים לארוחת שישי: שרימפ בוגר, טריפל סמאש בורגר, קריספי צ'יקן ועוד וקוקטייל תפוח ג'ינג'ר וליים עם קוניאק הנסי.
לא קל בורגר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• הבראסרי
• וולט WOLT
• הנחות
• אוכל יווני
• NFT
• פנדה
• קרלסברג
• אוכל טבעוני

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי | קרלסברג

השילוב בין בירה לאוכל הוא ישן כמעט כמו הבירה עצמה. אפשר להניח שכשהמצרים שתו משׁכר האלים שלהם, אמר רעמסס אחד לחברו "אתה יודע מה ילך עם זה טוב? מן". למעשה החיבור הפך להדוק כל כך עד שזה מובן מאליו שמקום שמגיש אוכל יגיש גם בירה. הראו לי מסעדה שלא מגישה בירה ואראה לכם מקום שיש בו רק מנות ילדים.

הם מחמיאים זה לזה – שני אלמנטים קולינריים שמתחברים כשתי פיסות פאזל שנולדו תואמות זו לזו. לוקחים ביס עסיסי ושוטפים עם שלוק צונן. שותים, נוגסים, שותים וחוזר חלילה. המצרים האלה ידעו מה הם עושים.

[tmwdfpad]עם ההבנה הזאת ועם הרבה תיאבון בריא יצאנו לבחון כמה משילובי הבירה־אוכל שמוצעים ב־11 מסעדות ברחבי העיר כחלק מההכנות לטקס פרסי האוכל השנתי של Time Out. מיטב מסעדות העיר אספו מנות נבחרות, חלקן אף מיוחדות לאירוע, והצמידו להן את חבר הנפש הקולינרי שלהן בדמות הבירה הנכונה. את השילובים המומלצים תוכלו למצוא במחירים נוחים במגוון מסעדות עד ה-9 בדצמבר, וכדאי שתזדרזו כי יש הרבה לעכל.

בחרנו בארבע מסעדות מתוך הרשימה הארוכה, כי עם יותר מזה נגמור כמו אלביס, ויצאנו לטרוף ולשטוף. בחרנו להתחיל בקלילות כדי להתקדם אט אט במעלה סולם השמנמנות, אז פתחנו במנת הקרפצ'יו ורדורה של מסעדת מל ומישל. למרבה ההפתעה היא כלל אינה ורודה. המונח "ורדורה" מתאר קרפצ'יו של ירקות או פירות, והבחירה של מל ומישל בדלעת מפתיעה ומשתלמת כאחד. המנה הקלילה צוותה לבירה הבלגית הקלאסית לף בלונד, שמצליחה להשתלב עם מגוון הטעמים הרחב של המנה. גבינת הגורגונזולה העוצמתית פוגעת בחך לצד המתקתקות של הדלעת, רק כדי להתאחד עם הארומות הפירותיות של הלף ליצירת שילוב אוורירי ואידיאלי לפתיחת התיאבון.

התחנה הבאה במעלה המרתון הקולינרי הסתתרה בפיצריית הבוטיק של רביבה וסיליה, שנמצאת סמוך למסעדה המיתולוגית. בין גבינה מבעבעת אחת לגבינה מבעבעת אחרת בחרנו דווקא בכריך ברזאולה ומנצ'גו – הפתעה פחממתית מושחתת להפליא. הכריך, עטוף בלחם פרנה טרי וחם שעשוי במקום, משלב בפשטות בין פיסת הבשר הכבוש וגבינת העזים. השותף שלו, הסיידר האלכוהולי סומרסבי, הוא ניגוד מושלם למליחות של המנה – טיפה מתוק, מספיק קליל ומכין את בלוטות הטעם חזרה לנגיסה בכריך הפריך.

אחרי המנות הקלילות החלטנו שהגיע הזמן למנות העיקריות. כן, מנות ברבים. נסו אתם להימנע מאכילת יתר כשהאפשרויות נשמעות טעימות כל כך. קפצנו לאזור שוק הכרמל, שם מצאנו את M25 שסיפקו לנו מנות בשר עסיסיות לריפוד הבירה. לא מפתיע שמנת ההמבורגר הקלאסית, עם הטוויסט גריל המצוין, השתלבה בטבעיות עם הלאגר הענברי טובורג רד, אבל כשטעמנו את מנת העריס טלה – קבב טלה צלוי בתוך פיתה בליווי טחינה איכותית וסלט עגבניות עם בעיטה – הופתענו מכך שהיא מצליחה לעמוד ברף עושר הטעמים החזק של הגינס המיתולוגית. ארוחה עמוסה בכל טוב.

לסיום החלטנו לקנח בקפיצה קטנה לאסיה, ואם נהיה כנים – גם לעולם המופלא של הטיגון. שתי המנות שהזמנו במסעדת אוקינאווה היו חגיגה מפוארת לשמן בלי שחרגו לצד הנוטף. הקריספי באן (לחמניות מאודות במילוי עוף קריספי, צ'ילי טרי, פיטריות שימאג'י ועוד) הדגיש את טעמה של הקרלסברג הקלאסית, שבתורה עזרה לאזן את החריפות שמסתתרת בבאן. מנת קוקטייל הטמפורה – מנת רחוב יפנית וחלום של כל אוהב טיגון – הגיעה בליווי בירת החיטה ויינשטפן, בחירה נועזת עבור רוב המנות, אבל כזאת שהוכיחה את עצמה כריפוד אידיאלי לאצבעות השרימפס והדג הלבן הפריכים. הכוס האחרונה הסתיימה בדיוק עם הביס האחרון, והחיבור בין הבירה למאכלים הפך בביטננו לקרוב מתמיד. בטוח שכך הרגישו המצרים.

• קרלסברג
• יש בירה בשביל זה
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

היום כבר אפשר למוטט באופן מוחלט את התיאוריה שגדלנו עליה המדברת על הקנקן ועל מה שיש בתוכו. כן, ברור שהאריזה עושה את המוצר ושהמיתוג הוא הכל (כמעט). אותו הדבר קורה גם בתחום הכוסות לבירה. חשוב איזו בירה תמזגו אבל לא פחות מכך – לתוך מה תמזגו אותה. אפשר למצוא היום שלל כוסות לבירה: החל מכוס הפיינט הפשוטה והיעילה לבירות היומיום ועד לגביעים מעוצבים וחרוטים לבירות מתוחכמות. הפרמטרים החשובים במבנה הכוס הם אלו שמאפשרים יצירת ראש קצף כהלכה ואפשרות להתרשם מהמאפיינים של כל בירה – נראות טובה של המשקה מבעד לזכוכית, הפצה אופטימלית של ארומת הבירה, קלות אחיזה וגרימת חשק לשותה להרים את הכוס ולקרבה אל פיו.

פיינט Pint

כוס הבירה הנפוצה ביותר באמריקה ובבריטניה, בעלת מבנה גלילי עם חלק תחתון צר ומתאימה לסוגי בירה בסיסיים, בעיקר מקבוצת האייל, שאותם נהוג לשתות בכמויות גדולות. הפיינט קיימת בשתי גרסאות: הפיינט האמריקאי ששווה ל־473 מ"ל, וכוס הפיינט הבריטי הנדיבה יותר, שמפנקת ב־591 מ"ל ומיועדת לבירות עם ראש קצף גדול.

לאגר Lager- פילזנר Pilsner

כוס השליש האולטימטיבית המגיעה ללא רגל אך עם תחתית עבה ויציבה. הכוס פשוטה וצרה יחסית ומאפשרת צפייה צלולה בפילזנר הקליל או בבירות הלאגר השוכנות בפנים.

כוס גבוהה לבירת חיטה Tall Wheat Beer

עם מבנה גוף רחב בחלק העליון אך צר משמעותית בחלק התחתון, כוס החיטה היא כוס הבירה הגבוהה ביותר שמאדירה את המראה המעורפל ואת ראש הקצף המסיבי של בירות החיטה הלא מסוננות.

טוליפ Tulip

כוס הקרויה על שם הפרח בעל אותה צורה ייחודית שמחזיקה לאורך זמן את ראש הקצף, מה שהופך אותה למתאימה במיוחד לבירות סטאוט יבשות ולאיילים בלגיים וסקוטיים כהים.

מאג Mug

על זמנית וקלאסית, המאג היא הכבדה והמסיבית מבין כל הכוסות, בעלת ידית אחיזה, אהודה במיוחד בגרמניה ובצ’כיה, שם זקוקים השתיינים לכוס גדולה במיוחד. היא מכילה חצי ליטר ומתאימה למגוון סוגי בירות: איילים, פורטרים, סטאוטים וכמובן לאגרים.

גביע Goblet/Chalice

כוס גביעית המאופיינת בפה רחב ומחייבת אחיזה מלמטה, נפוצה בעיקר בקרב המבשלות הבלגיות. הפתח הרחב עוזר לבירה להישאר קרה יותר, תורם לתסיסה חזקה יותר של הטעמים ומאפשר ליהנות מהריחות המורכבים של בירות בלגיות קלאסיות.

פלוט Flute

כוס שמפניה. תאמינו או לא, גם לכוס כזו יש בירות שממלאות אותה. היא מתאימה בעיקר לבירות מסוימות שתהליך ייצורן דומה לזה של היין המבעבע והן בעלות גיזוז גבוה. המבנה הקטן והצר אוגר בתוכו את בועות הגז הפעלתניות ושומר על הארומות.

כוס יין Wine Glass

במקרה הזה מדובר בכוס יין גדולה, מבנה ייחודי שמתאים במיוחד לחובבי האיילים המנזריים שמגיעים מבלגיה. זוהי כוס בעלת נפח של 650 מ"ל שמאפשרת לכל הטעמים הפירותיים לעקוץ בכל לגימה.

• קרלסברג
• יש בירה בשביל זה
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

היסטוריה אף פעם לא הייתה הצד החזק שלנו, אבל בכל זאת, כמה עובדות על בירה עוד לא הרגו שום שיכור: אם יתבקשו לנחש איפה המציאו את הבירה, סביר להניח שרוב הנשאלים ייתנו את הקרדיט למעצמת בירה כמו גרמניה או בריטניה, אבל אף שממדי השתייה במדינות אלה הם מהגבוהים בעולם ופועלות בהן מבשלות רבות, לא זו התשובה. מתברר שלבירה שורשים עמוקים ורחוקים מאירופה הקלאסית, וכי התיעוד הראשון לבישול בירה הוא דווקא באזור מסופוטמיה עם תחילת המהפכה החקלאית סביב 10,000 לפני הספירה. משם זה הלך והתפתח. השומרים החלו במלאכה ובהמשך פינו את הבמה לבבלים, כמה מאות שנים אחרי; המצרים פיתחו את ייצור הבירה בצורה משמעותית, הקימו מבשלות מסודרות ורקחו סוגים רבים של בירה, ברמות איכות שונות, עבור שכבות אוכלוסיה שונות. עד המאה השביעית לספירה, אז דחק האסלאם את האלכוהול אל מחוץ לחוק, הייתה מצרים מרכז הבירה העולמי, אבל לאחר מכן נדדה הבירה מחוץ למזרח התיכון, לכיוון אירופה.

רגע לפני שאתם הולכים לדפוק את הראש בחבית כדאי שתדעו שהיוונים והרומאים, ששלטו אז בדרום אירופה, לא קיבלו בזרועות פתוחות את הבירה, שנחשבה למשקה נחות לעומת היין האהוב עליהם. הם ראו בבירה משקה ברברי וגס, בדיוק כמו אויביהם העיקריים מהצפון – השבטים הגרמניים. הבירה המשיכה צפונה ומערבה אל פנים אירופה והשתקעה שם, בעיקר בזכות תנאי גידול אופטימליים של חומרי הגלם שמהם היא עשויה – דגן וכשות.

אך גם אז הבירה לא התקבלה מיד על ידי כל המינים. במשך אלפי שנים הבירה יוצרה, נמכרה, הוגשה וגם נצרכה רק על ידי נשים. רק בימי הביניים, עם אימוץ הבירה על ידי הכנסייה והמנזרים, הפכה הבירה לנחלתם של הגברים. אירופה הפכה את הבירה למשקה קלאסי אך גם עממי: הכנסייה והמנזרים אימצו את ייצור הבירה והפכו אותו לאומנות של ממש עם בירות איכותיות ומוקפדות, בעוד שבממלכה הבריטית בישול בירה היה נחלתם של כל מסעדה ובית הארחה, שלימים הפכו להיקרא פאבים מלשון public house (בית לציבור). מובן שהמהפכה התעשייתית והעידן המודרני שדרגו פלאים את תהליך הייצור – אמצעי קירור, דרכי שינוע, זכוכית, מחקרים ביולוגיים ואפילו טלוויזיה, לכל אלה הייתה השפעה מכרעת על התפתחות תעשיית הבירה העולמית והפיכתה לאחת התעשיות הגדולות בעולם.

בפיתוחים המעניינים ביותר לאורך השנים הרבות ניתן למנות את גילוי השמרים הטבעיים על ידי אמיל כריסטיאן הנסן בשנת 1883 במעבדות קרלסברג קופנהגן, גילוי אשר הביא לכך שלראשונה ניתן היה לייצר בירה בטעם אחיד ומדויק לאורך זמן ללא תלות בבישולים קודמים. עוד גילוי מרעיש היה זה של מערכות קירור מודרניות על גז, המצאה גרמנית שנבעה מהצורך לייצר בירות לאגר "חדישות" לאורך כל השנה. ב־1909 פותחה אחת הטכנולוגיות הכי משמעותיות והיא סולם ה־pH – כלי למדידת רמת חומציות בנוזל. מי שהיה אחראי לגילוי היה מדען דני בשם Søren Sørensen שעבד גם הוא במעבדות קרלסברג ואשר המצאתו אפשרה בפעם הראשונה לדייק בתהליך הבישול והתסיסה של הבירה ובסופו של דבר באחידות התוצר הסופי.

אם ישנתם או סתם נמנמנתם מרוב שכרות ב־30 השנה האחרונות, נספר לכם שבמשך שלושת העשורים האחרונים מתחוללת מהפכה של ממש בעולם הבירה שהחלה בארצות הברית והתפשטה מאז לכל העולם, כולל לישראל. מבשלות קטנות וארטיזנליות רבות נפתחות ומייצרות מגוון אדיר של סוגי בירה, מסורתיים ומודרניים, תוך הקפדה על איכות בלתי מתפשרת ויצירתיות שלא נגמרת, והמשקה הוותיק הוא היום המשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר בעולם.

• קרלסברג
• יש בירה בשביל זה
• פרסי
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

לאט לאט החך הישראלי מתחיל לגלות את מה שכבר בכל העולם יודעים ומיישמים: בירה ואוכל זה להיט. אז כן, בפעם הבאה שאתם מתיישבים על כוס בירה, כדאי להזמין משהו לאכול, זה בהחלט יכול לדלל את אחוז האלכוהול בדם ובאותה הזדמנות לגרום גם לחך שלכם לחייך. בירה יכולה לשמש כליווי נפלא למגוון רחב של מאכלים, גם כרכיב בתוך המנה וגם לצדה כמשקה. קשת הריחות והטעמים המגוונת של מבחר סוגי הבירה מאפשרת התאמה שלהם לכל סוג מטבח ומאכל קיימים, החל ממתאבנים וכלה בקינוחים. כשמנסים להצמיד בירה למנה מסוימת, מומלץ להתאים את סוג הבירה לאופי המנה המוגשת לידה, תוך הקפדה על שידוך בירות קלות יחסית למנות קלילות ופשוטות, ובירות עשירות ובעלות נוכחות למנות מורכבות ורציניות יותר, כמעט כמו באהבה.

אז איך עושים את זה?אספנו לכם דוגמאות שיפתחו לכם את התיאבון וגם את הצ'אקרות, אבל רגע לפני הנה כלל אחד בסיסי שעליו כדאי לנסות לשמור: איזון. הבירה והמנה יפגשו זו את זו בסופו של דבר בפה, לכן התייחסו לבירה ולמנה כיחידה אחת שטעמיה מאזנים זה את זה. בין שהפתרון הוא לשלב טעמים משלימים, למשל בירת חיטה כהה ועוגת תבלינים או סטאוט שוקולדי וגלידת שוקולד, ובין שטעמים מנוגדים היוצרים עניין בחלל הפה, האיזון צריך להישמר. ועכשיו לפרקטיקה:

מתאבנים ואפריטיפים
יתאימו בעיקר לבירות בעלות גוף קל, גיזוז ערני וסיומת יבשה, לרוב בירות לאגר אשר המרירות האופיינית של הכשות בהן תשמש גם כאפריטיף וטעמיה של הבירה לא יאפילו על טעמי המנה.

סלטים
מובן שלסוג הסלט, לרכיבים השונים בו ולרוטב תהיה השפעה מכרעת על סוג הבירה התואם, אבל בגדול סלט הוא מנה קלה וקיצית שתתאים לבירות עם אופי זהה כגון לאגרים בהירים ופילזנרים, איילים בהירים וקלים ובירות חיטה מרעננות ומתובלות.

דגים ופירות ים
עדיין בקבוצת המנות הקלות, בדגש על עידון ובתוספת אלמנט הים שתורם את חלקו למנה. בירות חיטה יתאימו גם כאן, שכן הן יכולות לשמש לעתים ממש כתחליף לזילוף של מעט לימון על הדג. לאגרים מעט חזקים וכהים יותר (כגון בוק) יהיו גם הם התאמה לא רעה. באופן כללי גם בירות סקוטיות, המיוצרות רובן מדגנים הגדלים סמוך לאוקיינוס, יהיו שידוך הולם למנות שמקורן מן הים. יוצאות דופן הן הצדפות, שיסתדרו מצוין בחלל הפה בליווי של בירת סטאוט כהה וסמיכה.

עוף ובשר לבן
ממש על הגבול בין מנות קלות למורכבות אפשר למצוא את הבשרים הלבנים. אצלנו הם ישמשו לרוב כמנות עיקריות, ועל סוג הבירה שיותאם להן להיות בעל נוכחות. אפשר ללכת על הכיוון האדמתי ולהתאים בירות בסגנונות מסורתיים כגון הסייזון הבלגי ואיילים סקוטיים, וניתן גם לנסות להתאים איילים בהירים עדינים או לאגרים עשירים ולאו דווקא בהירים.

בשר אדום, בקר וכבש
כאן כבר צריך להפעיל את התותחים הכבדים ולשלוף ממרתף הבירה או מהמקרר את הבירות בסגנונות המלאים, המורכבים ולרוב גם הכהים יותר. מנות בשר עשירות צריכות בירות שיצליחו להתמודד עם ארסנל הטעמים שלהן, ולמזלנו עולם הבירה מספיק מורכב כדי לספק גם את זה. פורטר וסטאוט יעשו את העבודה מצוין ברוב המקרים, וכן בירות מסוג IPA ודופלבוק.

קינוחים ודיז'סטיפים
קשה להיות חד משמעי בכל הנוגע לקינוחים משום שכל קינוח מורכב מרכיבים אחרים, אך אפשר לחלק את עולם המתוקים לשלוש קבוצות: קינוחים המבוססים על פירות שלהם ניתן להצמיד בירות בתוספת של פירות (רצוי פרי הדומה לזה שבמנה עצמה); קינוחים על בסיס שוקולד שפשוט דורשים בירה כהה וסמיכה כגון סטאוט או בירה מתוקה כמו איילים מנזריים כהים וחזקים; וקינוחים על בסיס דבש, קרמל וכדומה, שלהם אפשר לשדך בירות חזקות ומתקתקות, שאם הן לא מכילות בעצמן אקסטרה סוכר או דבש במתכון – לפחות הן מאוד מזכירות טעמים אלה כשלוגמים מהן.

גבינות
כסוג מאכל נוסף שיכול לבוא גם בפתיח וגם בסיום, גבינות נראות לעתים כאילו הומצאו במיוחד כדי להיאכל בליווי בירה. עדיין לא נמצא סוג בירה אחד שלא ניתן להתאים לו גבינה כלשהי. אם עד עכשיו חשבתם שיין וגבינה הם השילוב האולטימטיבי, חכו עד שתנסו בירה עם הגבינה שלכם: החל מחיבור טריוויאלי של גבינות מעושנות לבירות עם לתת מעושן, דרך שידוך גבינות חדות ומתובלות לבירות עשבוניות ופרחוניות, וכלה בהתאמה מאתגרת של גבינות כחולות ומעובשות לבירות עשירות ומתוקות בסגנון יין שעורה (barley wine). ההיגיון מאחורי הקשר בין בירה לגבינה די פשוט אם חושבים על זה – את פסולת הלתת מתהליך בישול הבירה (גפת) שולחות מבשלות הבירה בעולם לחוות חקלאיות, ושם היא משמשת כמזון לבקר וצאן. אותן בהמות ניזונות מהגרגירים העשירים ומפיקות לאחר מכן חלב שממנו יוצרים גבינה – שרשרת המזון בגדולתה.

• קרלסברג
• יש בירה בשביל זה
• פרסי האוכל