>> איילת פטאל (כדאי שתעקבו), השף קונדיטורית של קפה אירופה, עברה לתל אביב מירושלים אחרי עצירה בבאר שבע ללימודי עבודה סוציאלית. לקונדיטוריה, תחום שהיא מוצאת בו דמיון לעבודה סוציאלית כאשר המטבח הוא גם מקום טיפולי, היא הגיעה די במקרה כשחיפשה עבודה בתקופת התיכון ומצאה מקום במאפייה השכונתית. "מאז אני מכורה", היא מעידה על עצמה לאחר כ-15 שנים בתחום. בשלוש השנים האחרונות היא משמשת שף-קונדיטורית בקפה אירופה.

>>מיץ התפוזים הכי טוב וחנויות ספרים כמו בחו"ל. העיר של שקד בשן
>>קצת ירוק לנשמה ומקומות שהיו חסרים בעיר // העיר של נטעלי בראון
>>קפה בת"א של פעם והממולאים הטובים בעולם. העיר של יסמין רביב

בנוסף לקינוחים היא אחראית גם על כמה מנות בתפריט יחד עם השף אריק שנברגר ועלהמסיבראנץ'– בראנץ' סופ"ש חדש ובו גרסאות בוקר לא מתנצלות למנות הערב ולביסים הליליים שהמקום מזוהה עמם, ביחד עם תפריט קוקטיילים מפתה, הופעות חיות, אירועי תוכן ושיתופי פעולה קולינריים מתחלפים. "זה בעצם מה שמושך אותי בקונדיטוריה של מסעדות – העובדה שיש אצלי את המיומנות והידע גם להרים לתפריט האוכל, עם פסטות וניוקי בעבודת יד או פוקאצ'ה בת 72 שעות. בקיצור, לא משעמם אצלנו".

1. הטיילת

או בכלל, הים. כבר כמעט שנתיים שאני גרה בכרם התימנים והקרבה לים עושה לי טוב על הלב. בוקר פנוי בקיץ, שקיעה לקראת הערב או הליכה בטיילת בסוף היום. משהו בעוצמה של הים נותן לי נחת ופרופורציות ומחזיר לי את האוויר לריאות.

2. שוק לוינסקי

תבלינים אצל חבשוש או השלמות של ציוד אצל גרובשטיין: שתי הסיבות האלה הן רק תירוץ להעביר שם לפחות שעה באמצע היום בין חנויות, מעדניות וביס מתוק או מלוח לדרך. אזור שנעים לשוטט בו ויש בו הכל.

3. סטודיו גורשה

אלעזר טמנו ודנה חי יצרו את אחת המסעדות הכי טובות שיש היום בעיר לדעתי. הסיפור, האוכל והשירות מייצרים חוויה באמת מיוחדת, ברמה גבוהה ומקצועית ועדיין בגובה העיניים. הייתה לי הזכות להיות חלק מהמסלול המקצועי של דנה ולהכיר את הזוג הזה גם ברמה האישית, ואני באמת שרופה עליהם. ממליצה להגיע רעבים כדי לטעום כמה שיותר מידיו של אלעזר, וגם להשאיר מקום לקינוחים של דנה.
סלמה 13 תל אביב

4. טים צורי (Team Zuri)

סטודיו לאימונים ברחוב גרוזנברג, ממש באמצע הדרך בין הבית שלי למסעדה. מורגשת בו החשיבה על כל פרט ופרט, ויש שם צוות מאמנים נעים ומקצועי שדוחף את המתאמנים בו לעבוד קשה – כמו שאני אוהבת. המקום שעוזר לי לשמור על עצמי חזקה ושפויה.
גרוזנברג 18 תל אביב

5. רחוב דיזנגוף (והסנטר)

גם בימים של שופינג אונליין, אני תמיד אעדיף למדוד במקום ולצאת מהחנות עם שקיות. אחת לתקופה אני לוקחת בוקר חופשי ועוברת בין חנויות. לשטוף את העיניים בקולקציה החדשה של זארה או להתחדש בנעליים – משמח לבב אנוש. הרחוב הזה, שתמיד חי, גורם לי להרגיש תיירת בתל אביב ליום אחד, ואז אני נזכרת שאני בעצם גרה פה. איזה כיף.

מקום לא אהוב בעיר:

הכבישים. תל אביב היא המקום היחיד בעולם שבו גם כשיש לי רמזור ירוק, אני מפחדת לנהוג. הפקקים, רוכבי הקורקינטים והאופניים והמון הולכי רגל ממהרים ומחוברים לאוזניות. הפתרון שלי בינתיים הוא לעלות על ההגה רק כדי לצאת מהעיר, ולהיות אקסטרה זהירה – בעיקר עד היציאה לאיילון. חמסה.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
זכורה לי מאוד מאוד ההופעה של אודי כגן הגאון. האיש הזה הוא השראה של כישרון-על ואומץ. במיוחד בתקופה הלא נורמלית הזאת, הלוואי שנראה יותר אנשים שמרשים לעצמם להיחשף ולהביא פגיעות. זה דבר מחבר ומרפא. הוא גרם לי לבכות מרוב צחוק ולצחוק מרוב בכי. ממליצה בחום.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה לאחרונה?
הספר "כוחו של הרגע הזה" מאת אקהרט טולה. בעיקר במובן שאין לנו הרבה שליטה על המציאות, אלא על מה נעשה בתוכה. הכל זה בחירה, ובחירה עוזרת לי להחזיר שליטה גם במצבים שבהם אני מרגישה הכי חסרת אונים. לא פשוט לחיות יום-יום במודעות הזאת, אני חושבת שזה דומה קצת לשריר שצריך לתרגל ולחזק. אז אני על זה.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
המילואימניקים ומשפחותיהם. כבר יותר משנתיים שהם משלמים מחירים כבדים בגוף, בנפש או בשגרת החיים – כדי שכולנו נוכל להמשיך לחיות, לעבוד ולבלות. זה (תמיד) הזמן להגיד להם תודה ולהחזיר להם עד כמה שאפשר. לא חסרות דרכים לעשות את זה; תמיכה בעסק של מילואימניק דרך רשימת העסקים של חנוך דאום, עזרה ישירה למשפחות דרך מיזם העוגן ועוד.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
גאיה גפן, יוצרת תוכן חשוב מאוד באינסטגרם. היא מקלילה נושאים הכי אקטואליים מעולמות הפוליטיקה והמשפט. זה נשמע בלתי אפשרי אבל זה נכון! ממליצה למי שרוצה להבין את המציאות המורכבת שאנחנו חיים בה וגם לספוג קצת תקווה.

מה יהיה?
אין לי מושג. יחד עם זאת אני אופטימית ומאמינה בכוח שלנו כחברה לצמוח מתוך השבר הענק הזה. יהיה טוב, חייב להיות. מגיע לנו.

• העיר שלי
• קפה אירופה
• בראנצ'ים
• סטודיו גורשה
• רחוב דיזנגוף
• דיזנגוף סנטר

>> פרסום ראשון: 16.9.25 // עדכון אחרון 16.12.25
צפונים לא יבינו זאת, אבל לדרום תל אביב יש את הקסם המיוחד שנמצא רק מדרום לרוטשילד. לא, זה לא הקסם הזה, זה הומלס. אבל אם תעברו אותו תמצאו כנראה מסעדה יוצאת דופן – כזו שמעיזה לצאת מהקופסה ומאזורי הבילוי הדחוסים, ודורשת שתגיעו אליה במיוחד. 15 המסעדות שברשימה הזו שוות כל ג'אנקי שתפגשו בדרך. איפה המסעדות הכי טובות בדרום תל אביב? ממש מעבר לפינה, פה ברשימה הזו.
>>עוד יהיה טופ: 26 מסעדות הפיין דיינינג הכי מומלצות בתל אביב

1. OPA

אף אחד כבר לא מרים גבה כששפית שיראל ברגר קוטפת פרסים בינלאומיים עבור מטבח שאין בו גרם חלבון מן החי. הנטייה הטבעית היא לשייך את OPA לטבעונות, אך למעשה מדובר באטלייה שעושה כבוד לתוצרת חקלאית, ומתייחס אליה כאמנות – וזו גם העדשה שדרכה צריך לשפוט אותו. התפריט משקף את עונות השנה באדיקות וכל פרי וירק זוכים לפרשנות חדשנית ומקורית. בפרפראזה, יש יפות ממנה אך אין יפה כמוה.
OPA. החלוצים 8 תל אביב

2. OCD

לאחר חודשים רבים בתחילת המלחמה שבהם לא הייתה פעילה, שבה OCD לכבוש את מקומה בצמרת המסעדות בארץ, כשהיא חדה ובוגרת יותר. למרות המחיר שעומד על 685 ש"ח לסועד לא קל להשיג מקום, ובבורסת ההעברות נרשם ביקוש ער. מה זה אומר עלינו עוד לא החלטנו – פומו, פריקת תסכול או תחושת אכול ושתה כי מחר נמות. כך או כך, שף רז רהב ראוי להערכה בזכות ההתעקשות לעשות בארץ קטנה עם שפם קולינריה גבוהה ובלתי מתפשרת.
OCD. תרצה 17, שכונת נגה יפו

3. טאיזו

האסייתית הוותיקה של שף יובל בן נריה מציגה פרשנות אישית צבעונית ובועטת לקלאסיקות מהמזרח ומקפידה להשאיר מקום להפתעות וחידושים. לכן גם כשאוכלים דאמפלינג שנחניזי בפעם האלף הטעם נותר מסחרר כבפעם הראשונה, ומוסד שמפגין כזו עקביות וקפדנות ראוי לכל הערכה. טאיזו אינה רק מניה בטוחה אלא ממש יוניקורן.
טאיזו. דרך מנחם בגין 23 תל אביב

4. CUE

בר האוכל שגדל על ברכי הפיין דיינינג ומאמץ ערכי מצוינות ששמורים בדרך כלל למסעדות שף. אויסטרים, סשימי, טרטר ושאר חשודים מידיים מקבלים פרשנות מקורית שמהדהדת בקוקטיילים מצוינים ואווירה סקסית מאופקת. אנו צופים לו גדולות.
CUE, הרכבת 12 תל אביב

5. ג'ורג' וג'ון

המסעדה המעוטרת שגרפה פרסים ואותות יוקרה פותחת פרק חדש בחייה עם כניסתו לתפקיד של שף ירון פישניאק, תלמידו של תומר טל.תפריט רענן ומסקרן מרמז על מסלול קולינרי חדש (כולל גרסה לפסטה סרטנים האיקונית), עם הרבה רספקט לגלגולים הקודמים ותעוזה נדרשת. יהיה – וכבר – מעניין.
ג'ורג' וג'ון. אוארבך 6 תל אביב

6. אוזריה

השילוב בין אוכל ים תיכוני מצוין לאווירה משוחררת ורועשת הופך את האוזריה כבר יותר מעשור לתופעה ייחודית – מסעדת שוק שהיא בדיוק כמו שאתם מדמיינים שמסעדת שוק צריכה להיות, פלוס הטמעה חכמה של מסורות אוכל בלקניות מהסביבה הקרובה. בנקסט דור מארחת שפית אביבית פריאל שפים שמצאו את עצמם בלי מקום לבשל בו, פרויקט יפה שתומך בקולגות יוצאי הצפון ובכלל.
אוזריה. מטלון 44, תל אביב

7. בית קנדינוף

חלל עתיק שכל פינה בו מזמנת הפתעות, אמנות מתחלפת וגינה קהילתית צמודה, מעמיקים את אחיזתו של בית קנדינוף במרחב שבו הוא פועל. רמת ביצוע גבוהה מצליחה לחפות על חוסר מקוריות שיש פה ושם בתפריט, אבל כשבמטבח מעיזים – האוכל נוסק מעלה ומשקף את הגיוון שמרכיב את המטבח הישראלי.
בית קנדינוף. הצורפים 14, יפו

8. הקטן

שוק לוינסקי הוא הדבר היחיד שמפריד בין הקטן לרשימת מסעדות הפיין דיינינג שלנו. פרט להקפדה על הכנת כל מרכיבי הארוחה והתססת כל מה שזז, שף עידו קבלן מצליח לשים יד על תוצרת מקומית משובחת ולעשות ממנה דליקטס. אין יותר כיף מאשר לבוא בכפכפים, לרדת על כמה ביסים וכוס יין ולהרגיש שדפקנו את הסיסטם.
הקטן. לוינסקי 46, תל אביב

9. חנן מרגילן

כמסעדה בעלת חזות ואווירה עממית שהיא קונצנזוס מוחלט, אולי האחרון בארץ, חנן מרגילן היא פורטל לעולם אחר ובוכרי, עם אוכל שכל ביס ממנו מעיף אותך למחוזות אחרים והדושפרה, הו הדושפרה. חוויה אותנטית בעולם מפלסטיק.
חנן מרגילן. מסילת ישרים 15, תל אביב

10. צ'קולי

כשנרגעים מהמהפך שעבר על הדולפינריום מעיי חורבות לפארק מטופח, אפשר להישען לאחור ולתת לצ'קולי להפעיל את קסמיה. שפית ירדן שי מולכת על מטבח פתוח, שממנו יוצאים בזה אחר זה דגים ופירות ים נוצצים מטריות ומטופלים בעדינות, במסע שמתפתל בין מדריד לתל אביב. בצוהריים מציעים כאן מגש פתיחים ב-39 ש"ח, הדיל הכי טוב בעיר כרגע.
הרברט סמואל 3, תל אביב

11. לונל

הבראסרי התימני-אירופאי קצת חרק בתחילת הדרך וגם המלחמה לא עשתה לו חיים קלים, אבל מאז ששף ינון אלעל חזר למטבח, המקום מתאפס על עצמו ונכנס למוד יציב עם הרבה רצון טוב וכישרון מגובים בטונות קסם ורומנטיקה. קחו ביס קובנה, שימו מעל כפית ריבת סלרי ותבינו למה אנחנו מתכוונים.
לונל. אברבנאל 72, תל אביב

12. סטודיו גורשה

מסעדת השף הפאן-אפריקנית הראשונה בעיר מממשת את ההבטחות שנזרעו בפופ אפים ובריאליטי. שף אלעזר טמנו מעניק למטבח האתיופי הביתי שעליו גדל פרשנות אישית מקורית, מודרנית ומסעירה, שמתחילה בחומרי גלם וטעמים לא מתחנפים ומגיעה עד לקינוחים ולקוקטיילים. עבודות האמנות שלו, שמקשטות את הקירות, מעניקות לאותנטיות משנה תוקף, מרחיבות את גבולות החוויה ומעוררות סקרנות להמשך. רוצו.
סטודיו גורשה. סלמה 13, תל אביב

13. פאלט (Palette)

ככל שהשמש שוקעת והאורות מתעמעמים, פאלט פושט את סינר הציירים ולובש שמלת ערב נוצצת. הצלחות צבעוניות יותר, האוויר ספוג בריח תבלינים, חמאה חומה ויין טוב ולרגע קשה לזכור שזוהי יפו ילדה. מנות ביסטרו קלאסיות בביצוע טוב ותמחור שפוי מותירות מקום להנאה ולא רק להישרדות, ובין אור נרות לקריאת המואזין נולדת גרסה מקומית וחושנית לפריז של המזרח התיכון.
שד' ירושלים 22, יפו

14. רעמסס by The Box

הראש היצירתי והקצת משוגע בקטע טוב של שף און משען מוצא ברעמסס בית לפנטזיות קולינריות שלא הספיקו להתממש ב-Out of the Box הזכור לטוב. זיכרונות ילדות, השראות מהעולם וחומרי גלם שעוברים תהליכים מורכבים מתגבשים למנות שתמיד מצליחות להפתיע ולפעמים אפילו להעלות חיוך, מצרך נדיר בימינו.
הגמנסיה העברית 7, תל אביב

15. תרצה

יש לנו הרבה מילים טובות לומר על הבר של שף רז רהב, ואת רובן כבר אמרנו אפילו ברשימה הזו. לכן נסתפק בשש: מאפים ממאפיית אפוי וחמאת שמן זית. כל השאר בונוס.
החלוצים 3, תל אביב

• אוכלים שותים
• מסעדות
• מסעדות בתל אביב
• דרום תל אביב
• תרצה
• רעמסס
• סטודיו גורשה
• לונל
• חנן מרגילן
• הקטן

1. הפאן-אפריקני | סטודיו גורשה

המסעדה האתיופית־פאן אפריקנית הפנטסטית פותחת את הדלת לבראנץ', שהוא הכל חוץ מאשר שגרתי. שף אלעזר טמנו יוצר מנות שנושאות את טביעת האצבע הייחודית שלו, עם תבלינים וחומרי גלם לא שגרתיים, ומחבר אותן עם גרסאות בוהוריים קלילות למנות מסורתיות. שת"פ עם מותג הוויסקי גלנליווט מניב קוקטיילים סקסיים להשלמת הטעמים, ודי ג'יי מנגן מוזיקה אפריקנית עכשווית מוסיף עוד אותנטיות קלילה לאווירה. המינוס היחיד בכל העסק הוא שהאפרו בראנץ' מסתיים ב-3.1, ולכן כדאי מאוד למהר. או לשכנע את אלעזר להמשיך איתו.
מה אוכלים:ג'יבנה צרובה עם דבש מותסס בהבנרו ושומשום (42 ש"ח), תירס צלוי בחמאת צ'ו עם קרם תירס וסלסת אינג'רה (48 ש"ח), נקניקיית ברברה חריפה עם איולי ברברה, קריספי שאלוט ותפוחי אדמה (68 ש"ח), ובורקס חלקי פנים בתיבול צ'ו חריף, יוגורט מעושן ואוואזה (65 ש"ח).
סלמה 13, תל אביב. שבת 16:30-11:30

2. הטבעוני | משק ברזילי

מסעדת משק ברזילימציינת 25 שנים להיווסדה, נצח במונחי קולינריה ישראלית ועוד יותר כשמדובר במקום שכולו טבעוני. לכבוד האירוע המרשים הושק בראנץ' חדש, שכמו כל פרט כאן מתחיל בבחירת חומרי גלם טריים במיטיבם, ומסתיים במנות נדיבות, צבעוניות, מעוררות תיאבון וטעימות בהתאם. התפריט מגוון ומפתה, ומתבקש להרכיב ממנו ארוחה א לה קארט. אבל שווה לשים לב לבראנצ'פסט: חמישה מזאטים, פוקאצ'ה/לחם טף מתוצרת בית, סלט קטן, שתי צלחות (מנות עיקריות) ושתי כוסות קפה/מיץ סחוט ב-250 ש"ח – אחד הדילים השווים בעיר כרגע, ולא רק בגלל המחיר. ועוד בונוס: אין צורך לחכות לסופ"ש, כי הבראנץ' מוגש בכל יום.
מה אוכלים:כריך פוקאצ'ה רוסטביף "בשר חדש" עם גבינת קשיו וירקות וקרעי תפוח אדמה (74 ש"ח), קרפ מלוח מכוסמת מותססת עם פרוסות טמפה חומוס צרוב וסלט רוקט לימוני (68 ש"ח), שקשוקה וטופו ממולא קרם לימה (56 ש"ח), קרפ מתוק מכוסמת מותססת עם בננות, אוכמניות ותותים וגנאש שוקולד (58 ש"ח).
אחד העם 6, נווה צדק, תל אביב. ראשון-שבת 10:00-13:00, 03-5166329

3. היפואי | רעמסס by The Box

שולחנות שגולשים לסמטאות הרומנטיות של השוק היווני מבשרים את בואו של בראנץ' חדש ברעמסס by the Box, פרי מוחו היצירתי עד אין קץ של שף און משען. ארוחת הבוהוריים נשענת על התפריט הקבוע, שיש בו הברקות שוות לכל שעות היממה, בתוספת מנות שנוצרו במיוחד לארוחת בוקר מאוחרת לפתיחת הסופ"ש. קולינריה מקורית ברמת מסעדת מישלן בפריז מצטרפת לקוקטיילים ויין באחת הפינות הכי יפות ביפו.
מה אוכלים:סשימי ילוטייל מעושן ושבבי סלק מסוכר (78 ש"ח), שיפוד פטריות בטארה עם תירס חרוך באיולי צ'יפוטלה ובלסמי מיושן (74 ש"ח), שיפוד תמנון צלוי בפחמים משובץ בתפוחי אדמה, רוטב ראנץ׳ ושמנת חמוצה, אומלט צרפתי עם פוריות מורל ולקינוח פרנץ׳ טוסט קרם ברולה.
הגמנסיה העברית 7, יפו, שישי 17:00-11:30

4. השף | נואמה

כניסתו של שף מושיקו אברהם (לשעבר אריא) משדרגת את המטבח של נואמה, כפי שאפשר לראות בבראנץ' החדש. בהשראת טיולים בחו"ל, השפעות מדרך המשי שספג בבית ושנים רבות בפיין דיינינג הוא מגיש "בראנץ' אמיתי. לא רק בשם", עם מנות בוהוריים שמנסות להתרחק מהבנאליה ולהביא לעיר משהו חדש וטוב. רק בשל כך מגיעות לו נקודות זכות, וגם בגלל האומץ לצאת מחממה מוזהבת ללב המאפליה של נחלת בנימין.
מה אוכלים:בליני תרד מאודה עם ביצה עלומה ורוטב הולנדז (62 ש"ח), טוסט שרימפס עם איולי לימוני וקרם פרש (72 ש"ח), רושטי, קרם פרש, פלמידה כבושה וביצי סלמון (68 ש"ח) ובלינצ'ס סוזט – טייק אוף על הקינוח הצרפתי הנחשק במילוי מסקרפונה וריקוטה (52 ש"ח).
נחלת בנימין 59, תל אביב. שישי ושבת12:00-17:00

5. הצרפתי | בראסרי 18

עם כל הכבוד לאסיה בכלל ויפן בפרט, המטבח הצרפתי שב למקומו הטבעי בצמרת הקולינריה בעיר. בית הקפה־מסעדה בראסרי 18, שעבר מצפון העיר ללבונטין, מתחדש בבראנץ' פריזאי למשעי עם מנות ביצים קלאסיות, אינטרפרטציות מעודכנות על מנות בוהוריים, סלטים וגבינות – דברים שכיף לפתוח איתם את הבוקר בכל מקום בעולם, וגם בדרום תל אביב.
מה אוכליםבליני קוויאר וקרם פרש (42 ש"ח), אגז בנדיקט וסלמון מעושן (79 ש"ח), קרפצ'ו תאנים וגבינת סטראצ'יאטלה (62 ש"ח), לביבת תפוחי אדמה עם יוגורט יווני וביצה עלומה (72 ש"ח).
לבונטין 19, תל אביב. שני-חמישי 09:00-11:30, שישי 09:00-14:00

• אוכלים שותים
• בראנצ'
• בראנצ'ים
• סטודיו גורשה
• רעמסס

למרבה השמחה, הציבור הישראלי התבגר מעט מהימים בהם הבישול האתיופי הרתיע את רובו. ובכל זאת, לפחות מבחינה קולינרית, עליית יהודי אתיופיה טרם הצליחה לחדור את חומות התודעה של הפודיז. מסעדות עממיות זוכות בעיקר לאזכור בקרב החובבים הארדקור, והקהל הרחב נוטה לפספס את האיכות, הבריאות והטעם העוצמתי של מאכלים אתיופים. לרגל חג הסיגד, אספנו לכם 5 מסעדות אתיופיות שאתם חייבים לטעום, סתם ככה, כדי לעורר את החך.

סטודיו גורשה

הכוכב הגדול והמפתיע של המטבח האתיופי-תל אביבי הוא ללא ספק שף אלעזר טמנו, שאחרי ביקור קצר ובולט בריאליטי "המסעדה הבאה" יצר את אחת מהמסעדות הכי מרשימות שנתקלנו בהן השנה, וכנראה האחת שנמליץ עליה לכל מי שרק מחפש פיין דיינינג קז'ואלי מבריק ושובר מוסכמות. הערבוב בין המסורתי למודרני, ההרפתקנות והאומץ לאתגר את עצמו ואת הסועדים והיכולת להפוך את כל החדשנות הזו לארוחה פשוט טעימה ברמות הופכת את סטודיו גורשה למקום שחובה לבקר בו, עם ובלי קשר למסורת אתיופיה. אל תוותרו על התענוג.
סלמה 13, תל אביב

גא'אז

המסעדה הכי חדשה ברשימה נולדה רק בחודש ספטמבר האחרון, ומביאה את המטבח האתיופי הביתי באופן נאמן למקור, בעטיפה אסתטית ונעימה מהחמארות שאולי הכרתם באזור התחנה המרכזית. בתפריט הפתיחה מופיעים זה לצד זה שמות מוכרים כמו דורו וואט (תבשיל עוף ברוטב פלפל אתיופי בשם ברברה) ואליצ'ה וואט (תבשיל בקר בתבלינים מסורתיים עם שום וג'ינג'ר), לצד קיקל (תבשיל כבש במרק מתובל בכורכום) וטיבס פירפיר (בשר מיובש מבושל ברוטב מתובל), וכמובן שיש אינג'רה שמכינים במקום לכל צרכי הניגוב שלכם.
הרכבת 2, תל אביב

מסרקווי

העלייה האתיופית היא מהעליות המאוחרות שהגיעו ארצה, ומכאן לחיך הישראלי לקח קצת זמן להתרגל לטעמיה. רק שמסעדת מסרווקי, בניצוחה של אסמאראת מגבט, היטיבה להגיש את האוכל האתיופי לחיך הישראלי מבלי לוותר על המסורת. פשוט באמצעות בישול אוכל אותנטי, טעים ומיוחד. למשל, עם אינג'רה מכובדת, נקולל פרפר (שהוא בשר מטוגן ומיובש), נצ'י טיבס שהוא בשר בקר צלוי עם בצל ותבלינים, דולת שהוא תבשיל מחלקי פנים של כבש, דורו ווט שהוא תבשיל עוף, ומעדנים נוספים.
ריב"ל 4, תל אביב

אלמז מנדל

אלמז מנדל הוא מזנון עם אוכל אתיופי אותנטי המתמקד בעיקר באינג׳רה במגוון צורות ותצורות. תמצאו כאן רול אינג׳רה שהוא, אם תשאלו אותנו, מנת סטריט פוד אולטימטיבית שכן היא נותרת קלילה ולא מכבידה על החיך, ואפשר לשאת אותה לדרך. נמליץ על רול האינג׳רה במילוי עוף פרגית מתובל בקארי וקצת חריף, ומגיע עם תוספת ירקות.
הרב פרנקל 9, תל אביב

טנאת

מסעדה אתיופית טבעונית שמעלה על נס את המטבח האתיופי, שאכן מאוד מתאים לצמחונים ולטבעונים. הכוכבת הבלתי מעורער פה היא האינג'רה, והיא מוגשת למרכז השולחן בחגיגיות עם מגוון סלטים ומטבלים מסקרנים, דוגמת אליצ'ה שהם ירקות שורש מבושלים, שירו שמורכב מעלי מנגולד, גומן המבוסס עדשים אורגניות ומיסר שהוא סלט עלים רענן בתיבול מסורתי. לכך נוספת גם טחינה אתיופית מצוינת. כיף ונעים לשבת בטנאת, המחירים נוחים והאוכל בריא ומזין.
צ'לנוב 27, תל אביב

• אוכלים שותים
• אוכל אתיופי
• סטודיו גורשה
• טנאת

>> שף דידי פרמינגר, יוצא קבוצת איל שני (מיראז׳, קיסה),מוביל את המטבח ב-OBI(יבנה 31 תל אביב) – בר־מסעדה שנולד בסיעור מוחות בין אנשי קולינריה וחיי לילה ונשען על מוסד האיזקאיה אבל מרשה לעצמו חירות אמנותית. המקום נפתח לפני כחודש, בשלהי המלחמה (בהנחה שהיא אכן הסתיימה), וחווה את המעבר המהיר מעצב לשמחה, תוך התבוננות מלאת תקווה באור שבקצה המנהרה. "הבחירה לפתוח בעת מלחמה היא לא דבר פשוט, אבל כבר בימים האחרונים נוצרה אווירה של התחדשות. אני רואה את זה במסעדה, ברחוב, בתחושה הכללית אנשים שמחים יותר, אופטימים יותר. ובתוך כל זאת המסעדה עמוסה בעבודה כל ערב. אני מרגיש שלמרות כל המורכבות המקום קורה ועובד יפה, ואני לא לוקח את זה כמובן מאליו. אני מרגיש שירדה משקולת עצומה מהלב של כולנו".

1. קאב קם

אחד המקומות האהובים עלי בעיר. האוכל טעים, השירות מדויק ולא מתאמץ. מקום שתמיד כיף לחזור אליו.
לינקולן 11 תל אביב

2. ענן

אין בועה יותר טובה מהענן בעיר. חלל אינטימי ונעים, תמיד מלא באנשים טובים. מקום שונה ומיוחד בנוף של העיר.
רענן 36 תל אביב

3. אואזיס

חנות צמחים שעברה לוקיישן לפני כחצי שנה. את המקום מנהלים בר וגיל, שני חברים טובים שיצרו חלל מלא בסטייל ומקום קהילתי שפשוט כיף להגיע אליו.
סלמה 65 תל אביב

4. נילוס

מקום סקסי, אינטימי, מיוחד, שתמיד מרגיש כמו בית. משמר משהו מהזוהר של חיי הלילה התל אביבים של פעם. הדמויות במקום, העיצוב המדויק, סידורי הפרחים על הבר – הכל שם פשוט מושלם.
אלנבי 33 תל אביב

5. ארלי

בר יין חדש שנפתח בשינקין. מוביל אותו כרים, חבר קרוב ואיש אירוח ויין מהמוכשרים והטובים שיצא לי להכיר. מקום שתמיד כיף לחזור אליו.
שינקין 38 תל אביב

מקום לא אהוב בעיר:

אני זוכר שהגעתי לתל אביב בתור בחור צעיר, שעוד מסתגל לכאוס הכללי של חיים בסביבה עירונית. חשבתי ששדרות רוטשילד הן המקום הכי מיוחד בעיר – הכל היה נראה לי שונה, יפה, קצת אירופי אפילו.אבל מהר מאוד הבנתי שזה אזור שאני מעדיף כמה שפחות לעבור בו. הייתי חוזר מסרוויסים באמצע הלילה על אופניים, ורק מנסה להבין איך לא לעבור דרך הציר העמוס והמסורבל הזה.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הרבה זמן שסרט לא העיר בי משהו כמו Perfect Day, סרט שמזכיר להסתכל על העולם בעיניים נקיות, ולחוות רגע פשוט כמו שהוא. זו הזמנה להאט, לנשום, ולראות את היופי בשגרה ובפשטות שלא תמיד רואים בחיים המורכבים והמטורפים שאנחנו חיים.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
"Moon" של גד תדהר. החיבור שלי למוזיקה תמיד קיים, ובתקופות שצריך להיאחז במשהו זה תמיד המפלט שלי ללכת אליו. היצירה הזאת לעוד היא מסע שמלא בשכבות של רגש עצב אופטימיות ותהליך. אני תמיד חוזר לשמוע אותה בתקופות כאלו, בהן אני מחפש משהו להיאחז בו שייתן קצת אופטימיות ותחושה טובה.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
כבר הרבה זמן שתרבות של סולידריותמפעילה מערך התנדבות רחב. עוברים שם הרבה אנשים שרוצים לתרום ולתת. אני חושב שהדרך בה הם עושים את זה היא מיוחדת. המערכת פועלת במגוון תחומים – מסל מזון למשפחות בסיכון ועד מבקשי מקלט. באמת עשייה מכובדת ומעוררת השראה.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
אלעזר טמנו – אמן ושף מדהים, שיחד עם דנה בת זוגתופתח את סטודיו גורשה. איש צנוע ומיוחד, שמבשל מטבח פאן-אפריקאי עם חותמת אישית ומיוחדת. נדיר היום להגיע לאכול במקום שאתה מרגיש שהכל חדש, אחר, מיוחד, מדויק וטעים.

מה יהיה?
מי יודע, כנראה שתמיד יהיה פה בלאגן המדינה שלנו היא אסופה של מורכבות קונפליקט וקושי אינסופי. אבל על הצד הטוב, החטופים חזרו ויש תחושה שאולי יתחיל ויהיה טוב יותר. כבר תקופה ארוכה שאני סביב הפתיחה של obi ואני מרגיש שזה מה שנותן לי מעטפת של שפיות בתקופה כזאת מורכבת. אני יותר עסוק ופחות צמוד למסך ולתקשורת, ולי אישית זה עושה הרבה יותר טוב. עכשיו נראה שאנחנו לקראת תקופה חדשה ואופטימית יותר.בואו נקווה לימים של שקט ושיגרה בריאה, שנוכל לחזור לחשוב ולבנות עתיד טוב יותר לכולנו ולחלום קדימה, בשאיפה למציאות שפויה ומאוזנת.

• העיר שלי
• מסעדות יפניות
• סטודיו גורשה
• בר יין
• הנילוס
• ענן בר
• חנויות
• קאב קם