אוליבר פניה | החלל הקולינרי אומקאסה

במסגרת שובם המבורך של אירועי Round Tables, אנחנו יכולים לטעום אוכל מידיו של אחד מהשפים הטובים בעולם – אוליבר פניה, השף הספרדי של מסעדת Teatro ומסעדת אניגמה הברצלונית, שמחזיקה גם בכוכב מישלן וגם בתואר אחת מה-50 בסט של סן פלגרינו. פניה, שבעצמו נכנס לרשימה היוקרתית The Best Chef Awards ב-2020, יגיע להשתתף ב-"20Days by American Express" – מסעדה שתפעל למשך 20 ימים בשוק הפשפשים. בעלי המקום שף אור גינסבורג יארח במסגרת הפופ-אפ חוצה המדינות גם את המיקסולוג הבינלאומי מארק אלוורז, וגם את השף-קונדיטורית נורית צ'יטיאת (ישראלית!), בעלת Pastry Box, הפטיסרי היפני עם הסנדוויצ'ים הכי חמודים בעיר.
שישי-שבת (2-24.9), עמיעד 10 , שוק הפשפשים, יפו, הזמנות באתר

ביסטרו מיכאל בא העירה | רביבה וסיליה

כבר שנים שמיכאל ביסטרו הוא ציון דרך במפה הקולינרית הישראלית. סיפורו של מיכאל גרטופסקי, שעזב את תל אביב ופתח מסעדה קטנה במושב לימן, צובע את המקום בהילה רומנטית המהווה עבור חובבי אוכל סיבה טובה לנסוע לצפון. אבל הנה, באנו לחסוך לכם דלק. עכשיו הוא מגיע לסדרת ארוחות ברביבה וסיליה. בהתחשב בכך שמדובר בשף שבעברו למד בקורדון בלו, עשה סטאז' אצל גורדון ראמזי וקריירה ברפאל ובהרברט סמואל, זה עתיד להיות אירוע קולינרי נדיר באיכותו, ויש דרך אחת לגלות עד כמה טעים.
ניסים אלוני 10 (קניון G), תל אביב, ראשון-רביעי (11-14.9), 450 ש"ח לאדם,הזמנות באתר

אימרסיב דיינינג | פנטסטיק

בין סעודה להצגה, נמצא האימרסיב דיינינג – חוויה שאולי לא מתאימה למי שרק רוצה לאכול ושיעזבו אותו בשקט, אבל חלום לכל ההרפקנים שהיו שמחים שבאמצע הביס יגיע אליהם איש עם שורות שדיקלם בבית. המשתתפים באירוע יהנו מסעודה נהנתית, דרינקים בשפע, מופעים ומפגשים מסתוריים עם שלל הדמויות המשונות המקיפות את מר פנטסטיק. מי זה מר פנטסטיק? האיש שמאחורי פנטסטיק, כמובן. המוזמנים יוכלו לחקור פינות נסתרות, לגלות סודות נשכחים ולחוות אוסף של רגעים מסקרנים, מיוחדים וטעימים, כחלק מאירוע תיאטרון קולינרי.
"Where Is Mr. Fantastic?" יערך פעמיים, ב-12.9 וב-13.9, בשעות הערב. מלון פורט אנד בלו, צידון 1.כרטיסים לרכישה כאן

• אוכלים שותים
• מיכאל גרטופסקי
• רביבה וסיליה
• אור גינסברג
• ראונד טייבלז

שובם של אירועי Round Tables הוא אחד הסימנים לכך שהקולינריה הישראלית חוזרת לעצמה: שף ומיקסולוג בינלאומיים שמגיעים לארץ ומשתפים פעולה עם שף וקונדיטורית מקומיים. המיזם הקולינרי הבינלאומי 20Days by American Express הוא למעשה מסעדה שתפעל למשך 20 ימים בחלל הקולינרי אומקאסה בשוק הפשפשים. בעלי המקום שף אור גינסבורג יארח את השף הספרדי אוליבר פניה, שהחזיק כוכב מישלן ונבחר לאחד ממתוך מאה השפים הטובים בעולם ואת המיקסולוג הבינלאומי מארק אלוורז. כדי לאזן את המשוואה הספרדית־ישראלית מצטרפת לנבחרת השף-קונדיטורית נורית צ'יטיאת בעלת Pastry Box, הפטיסרי היפני עם הסנדוויצ'ים הכי חמודים בעיר.

אוליבר פניה, שף מסעדת Teatro, המשכה של מסעדת Tickets האגדית, הוא שף בעל הכרה עולמית ואחד השפים המוערכים בספרד. הוא הוביל את מסעדת אניגמה בברצלונה מיום הקמתה והביא לידי ביטוי וירטואוזיות שהקנתה למסעדה כוכב מישלן בתוך שמונה חודשים בלבד. אניגמה השיגה מקום של כבוד בדירוג המסעדות של סן פלגרינו (50 בסט), ופניה זכה במקום 92 ברשימה היוקרתית The Best Chef Awards לשנת 2020. מתוך אמונה שחדשנות אינה לא יכולה להתקיים ללא מסורת, נמצא פניה בחיפוש מתמיד אחר השראה ליצירת מטבח מתקדם הנשען על מורשת ספרדית ומושפע מהמטבח האסייתי.

הנציג הספרדי השני הוא מארק אלוורז, מיקסולוג ואיש קולינריה מהמובילים בספרד ובעולם כולו. בר הקוקטיילים SIPS, שהקים לפני כשנתיים, נחשב לאחד הברים המדוברים בברצלונה ודורג כבר בשנה הראשונה לפעילותו במקום 37 ברשימת World's 50 Best Bars. במרוצת השנים שימש אלוורז כמנהל הקריאייטיב של הברים של קבוצת אל בארי בבעלות אלברט אדריה, מהשפים הגדולים בני זמננו ובעקבות הצלחתו הפך למנהל מערך המשקאות של הקבוצה. בשנת 2018 הוא הקים את Drink's Atelier, חברה המוקדשת לפיתוח פרויקטים בעולם הקוקטיילים.

את הנציגים הישראליים אין צורך להציג, אך נעשה זאת למען הסדר הטוב. שף אור גינסבורג התפרסם לראשונה כשזכה במקום הראשון ב"משחקי השף". מאז הוא ממשיך ליצור ולפתח במסעדתסלאסאת סגנון הבישול שלו, המושפע ממטבחי אסיה ודרום אמריקה. לאחרונה פתח גינסבורג, גם כן בשוק הפשפשים, אתקיצ'וקאי, "מסעדה בהפרעה", ואת אומקאסה – חלל ארוחות פרטיות שבו יתקיים גם 20Days by American Express. אחרונה חביבה נורית צ'יטיאת, המשלבת בין פטיסרי צרפתי וקונדיטוריה יפנית לאלמנטים מאזור הים התיכון. צ'יטיאת זכתה להכרה גם בעקבות השתתפותה בריאליטי "הקינוח המושלם", שבו הגיעה למקום השני.

מסעדת הפופ אפ, שתפעל כאמור במשך 20 ימים, תציע תפריט טעימות ובו תשע מנות (ובתוכו שני קינוחים). המיקסולוג, יחד עם הצוות המקומי, ירכיב תפריט קוקטליים יחודי על בסיס ג'ין מארה, ג'ין פרימיום ים תיכוני המיוצר בחבל קטלוניה. 35 אורחים בלבד בשני סבבים יזכו להתארח בערב שמציב את הקולינריה כערך תרבותי-חוויתי, דרך שותפות וחיבור בין מסורות קולינריות שונות ותהליך היצירה. toMix מפיקי האירוע ורשת פתאל, המארחת הרשמית, מציעה חבילה הכוללת לינה במלונות הבוטיק רוטשילד 22 וניקס תל אביב כהשלמה לחוויה. המחיר: 449 ש"ח לאדם (לא כולל אלכוהול / יין). הטבה בלעדית למחזיקי כרטיס אמריקן אקספרס – 120 ש"ח הנחה להזמנה.
20Days by American Express, שישי-שבת (2-24.9), עמיעד 10 , שוק הפשפשים, יפו, הזמנות באתר

• אוכלים שותים
• אור גינסברג
• ראונד טייבלז