1. שילה

שרון וירון קוסמים וכבר 16 שנים מגישים אוכל מעולה. אני אוהב כמובן את הטרטר דג עטוף באבוקדו המיתולוגי ואת הדגים ופירות הים שהם תמיד טריים וטובים.בן יהודה 182

2. מסעדת ניסים

כאיש של בשר אני יכול להעיד שבמסעדה בשוק התקווה הסחורה תמיד איכותית. בילדותי הייתי הולך עם אבא לקניות בשוק וניסים היה מכין לי לאפה וגם כיום קבב מעולה, ביז וליה תמיד באים לי טוב.המבשר 3

3. ברבוניה

מוסד תל אביבי, מקום של בריחה קטנה לחו"ל עם דגים מעולים ואווירה מטורפת. בכל יום שישי אני מגיע לים לגלוש ואחר כך קופץ לברבוניה לשתות בירה ולאכול דגים. אין יותר תל אביב מזה.בן יהודה 192

4. שמעון מלך המרקים

אין על המרק רגל של שמעון במסעדה התימנית בכרם. כיום הבת שלו יונית מנהלת את המקום ומחזיקה אותו כמו אמא במשפחה חמה. אני אוהב להגיע לכאן בשישי בצוהריים ולספוג את האווירה המיוחדת של הכרם. מרק עם חילבה וסלוף הוא בשבילי חגיגה.יחיא קאפח 28

5. וייסברג

השווארמה של ארז קומורובסקי. גם כשרה וגם אחת הטובות.מנחם בגין 121

• העיר שלי
• שילה
• ברבוניה
• ארז קומורובסקי
• שמעון מלך המרקים
• שכונת התקווה
• M25
• מיט מרקט

לאחר דחייה בת כמעט ארבע שנים, צפוי קניון עזריאלי שרונה להיפתח רשמית מיד אחרי החגים בתחילת חודש נובמבר. על פי דיווח ב"כלכליסט", מה שמאפשר את פתיחת הקניון הוא הסכם חדש עם רשת פוקס, שתשכור לא פחות מארבע חנויות ענק המשתרעות על פני חלק ניכר משטח הקניון הכולל, ותאכלס בו את חנות הדגל של נייק (שצפויה להיפתח כבר ביום רביעי הקרוב), כמו גם חנות למותג הנעליים "אולסטאר", חנות של רשת המשקפיים הבינלאומית "Sunglass Hut" וחנות דו קומתית של מותג הרשת Terminal X.

זקני העיר בוודאי זוכרים שההכרזה על הקמת הקניון בשרונה בישרה על פתיחתו עוד ב-2018, אולם שלל בעיות עיכבו את פתיחתו במשך תקופה ארוכה: כשלונו של קניון האופנה גינדיTLV הבריח שוכרים, והיומרה להקים קניון אופנה אקסקלוסיבי בשרונה נתקלה בקשיים בגיוס מותגים בינלאומיים גדולים, ביניהם גאלרי לפאייט הצרפתית, אפל סטור ורשת המעדניות היוקרתית Eataly. מגיפת הקורונה עיכבה את פתיחת הקניון בשנתיים נוספות, אולם גם מאז החזרה לשגרה התקשה תאגיד עזריאלי לאכלס את שטחי המסחר בתמהיל היוקרתי אותו ביקש לייצר.

הקניון בשרונה, שבנייתו החלה עוד ב-2012, יאוכלס בין היתר על ידי חנויות הדגל של מותג הקוסמטיקה לאוקסיטן ומות הקומסטיקה הקוריאני הרבוריין, כמו גם בידי רשת חדרי הכושר הלונדונית סטודיו Rebel1 וסניף של סטודיו אלהיוגה שכבר פועלים במקום. גם בתחום האוכל ינסה הקניון לבדל את עצמו באמצעות כמה מהמותגים הקולינריים האהובים בתל אביב, ביניהם מסעדת a של יובל בן נריה שכבר פועלת בשטחו, מסעדת תבשילים כשרה של ארז קומורובסקי, סניף של קפה טאטי וביסטרו מבית מלגו ומלבר. עכשיו אתם מדברים.

• הבועה
• עזריאלי
• שרונה
• נייק
• מלגו ומלבר
• ארז קומורובסקי
• יובל בן נריה

בתכניות הריאליטי בז'אנר הבישול, המנטורים תמיד ממליצים למתמודדים "לבשל את עצמם". ובכן, בסדרת ארוחות שצפויה להתרחש בקרוב – נאה דורש ונאה מקיים, והשפים באמת יניחו על הצלחת תחנות מהחיים האישיים.

This Is Me או "הארוחה הכי אישית שבישלתי בחיים" הוא יוזמה של חברת Ontopo, בשיתוף מותג הרום היוקרתי Zacapa וחברת דיינרס קלאב.

מובילת הפרויקט, היזמית ויועצת הקולינריה אפרת אנזל, ישבה עם שבעה שפים ושפיות, שהרכיבו תפריטים המשקפים נקודות זמן משמעותיות בדרכם המקצועית והאישית: ניר צוק, ארז קומרובסקי יחד עם הקולגה-חברה מאיה דרין, אורי נבון (שף ובעלים של קבוצת מחניודה), אביבית פריאל (אוזריה), אוראל קמחי (פופינה), מוטי טיטמן (מלגו ומלבר) ודיוויד פרנקל (פרונטו).

"הרעיון מאוד מדבר אלי. הארוחה מתארת את מה שעבדתי ואת מי שאני היום והסכמתי רק מפני שמדובר בסיפור אישי", מסביר פרנקל, שבדרך כלל נמנע מפסטיבלים. "אחת המנות שאני מתכנן להגיש היא רביולי חלמון בהשראת מסעדת אורקה. הייתי לוחם בקבע ותכננתי אחרי הצבא לעבור לתל אביב ולעבוד במסעדה. אני זוכר שאכלתי את המנה הזו ולמחרת ניגשתי למפקד היחידה שלי ואמרתי לו שאני רוצה להשתחרר. שבוע לאחר מכן כבר עבדתי באורקה. דרך המנה הזו הבנתי כמה אוכל יכול לרגש ולהשפיע ועד כמה אפשר לגעת דרכו באנשים".

בארוחה בפרונטו יכין פרנקל גם פתיחים המבוססים על מטבחים ומקומות שהוא בישל בהם – הבאסקי, הסקנדינבי וניו יורק, כולל טרטר בקר על לחם שיפון עם איולי אויסטרים וגרגר נחלים. "זו מנה שמזכירה את נומה כשעבדתי בה לפני 12 שנים – טרטר בשר ציד עם תלתנים, שילוב טעמים נורדי שמתייחס גם לכריכים הפתוחים שמקובלים בקופנהגן".

בעלי המסעדות יארחו במסעדות שלהם ואילו ארז קומרובסקי וניר צוק יבשלו בביתם, ביישוב מתת שבגליל וביפו העתיקה בהתאמה. צוק הרכיב תפריט שעובר במסעדת לה דיבלאק בפריז שבה הוא התמחה דרך קרפ כוסמת ירוקה במילוי פטריות, מחווה לבית קפה בקרית מלאכי בו עשה את צעדיו הראשונים כטבח, מש בטחינה גולמית עם תרד מפועה ("הקהל היה הרוס על המנה. אני שנאתי אותה"), קרפצ'ו על חיטה מקורדיליה ז"ל ותבשיל ארטישוק ירושלמי ואסאדו ("אני אוהב את המטבח הערבי כבסיס ליצירה"). הארוחה מתקיימת במטבח הפרטי שלו עם נוף מעורר קנאה לים, באווירה אינטימית-סיפורית מתודלקת בקוקטיילים על בסיס רום זקאפה. התפריט קבוע למעט החלפות בגין רגישויות וטבעונות. המחיר: 460-995 ש"ח לאדם.

"השפים בעיניי הם אמנים, וכמו לכל אמן, לכל שף יש סיפור ויש דרך", מספרת אנזל על הרציונל שמאחורי הבחירות. "כשאנחנו יושבים במסעדה שלהם ואוכלים מנה זו או אחרת, היא בדרך כלל משקפת את מי שהם היום, אבל מגלמת בתוכה אלמנטים מכל התחנות שהם עברו בדרך. לכל שף יש סיפור חיים מרתק ודרך מפרכת שעבר. הרבה ויתורים, הרבה ימים קשים ותשוקה בלתי מתפשרת, שנותנת את הכוח להמשיך במקצוע הלא פשוט הזה. לכל מרכיב, לכל חומר גלם ולכל בחירה יש סיבה, ואם להשתמש בקלישאה – כשהם 'מבשלים את עצמם' מתקבלות צלחות בלתי נשכחות".
5-22.12, הזמנות דרך אתר או אפליקצייתontopo

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• ארז קומורובסקי
• ניר צוק
• דיוויד פרנקל
• מוטי טיטמן
• אביבית פריאל
• אוראל קמחי