1. שילה

שרון וירון קוסמים וכבר 16 שנים מגישים אוכל מעולה. אני אוהב כמובן את הטרטר דג עטוף באבוקדו המיתולוגי ואת הדגים ופירות הים שהם תמיד טריים וטובים.בן יהודה 182

2. מסעדת ניסים

כאיש של בשר אני יכול להעיד שבמסעדה בשוק התקווה הסחורה תמיד איכותית. בילדותי הייתי הולך עם אבא לקניות בשוק וניסים היה מכין לי לאפה וגם כיום קבב מעולה, ביז וליה תמיד באים לי טוב.המבשר 3

3. ברבוניה

מוסד תל אביבי, מקום של בריחה קטנה לחו"ל עם דגים מעולים ואווירה מטורפת. בכל יום שישי אני מגיע לים לגלוש ואחר כך קופץ לברבוניה לשתות בירה ולאכול דגים. אין יותר תל אביב מזה.בן יהודה 192

4. שמעון מלך המרקים

אין על המרק רגל של שמעון במסעדה התימנית בכרם. כיום הבת שלו יונית מנהלת את המקום ומחזיקה אותו כמו אמא במשפחה חמה. אני אוהב להגיע לכאן בשישי בצוהריים ולספוג את האווירה המיוחדת של הכרם. מרק עם חילבה וסלוף הוא בשבילי חגיגה.יחיא קאפח 28

5. וייסברג

השווארמה של ארז קומורובסקי. גם כשרה וגם אחת הטובות.מנחם בגין 121

• העיר שלי
• שילה
• ברבוניה
• ארז קומורובסקי
• שמעון מלך המרקים
• שכונת התקווה
• M25
• מיט מרקט

אוזריה

אווירה, אוכל ומעל לכל – אביבית, שפית עם ידי זהב ולב ענק. באחד הימים, כשפופינה הייתה סגורה, לקחתי את הצוות לארוחה באוזריה כדי להראות להם אוכל ואירוח מהם. בפופינה המטבח פתוח, ואני שואף שבכל ערב, האירוח אצלנו יהיה כמו באוזריה.מטלון 44

אואזיס

לרימה יש אישיות משוגעת וגם האוכל שלה כזה – שילובים שקשה לדמיין, אבל אז טועמים ומבינים שזה עובד. חוץ, באואזיס יש את אחד מתפריטי היין הטובים בארץ.מונטיפיורי 17

מיט מרקט/M25

מקום אחד בשני כובעים: מיט מרקט הוא ספק הבשר של פופינה, ו-M25, כמסעדה, היא יעד לבריחה לארוחת צהריים שלי ושל שותפיי צחי ועומר. בכל הזדמנות אנחנו קופצים למסעדה לאכול אוכל טעים ובגובה העיניים.יום טוב 3/סמטת הכרמל 30

HOC

הקפה הכי טוב בתל אביב בפער. המקום עצמו פשוט מהמם ואני מת על העיצוב המינימליסטי. HOC נמצא בדיוק מול מקום החניה שלי ולכן בבקרים אני מחנה את הרכב, עוצר שם לקפה ורק אז מרגיש בשל להתחיל את היום במסעדה.התבור 2

מקום של בשר

החל מהמבורגר שאנו קופצים לאכול בצהריים כשפופינה סגורה, ועד ארוחה מושקעת עם פריים ריב מדהים. באמצע סרוויסים הבעלים, ניני נוף, ואני עושים משלוחים אחד לשני: אנחנו שולחים לו המבורגר שרימפס תמורת מנת שקדים, ועוגת הפתי בר שלו מככבת אצלנו במטבח.שבזי 64

>> העיר של האמנית רוני לנדה: עוגה בבוקר וריח של ספרים

• העיר שלי
• פופינה
• אוראל קמחי
• אוזריה
• אואזיס
• מיט מרקט
• מקום של בשר
• נווה צדק

• Facebook
• Twitter
• Email

שלושה חודשים אחרי שהבוטק'ה הצמוד לדא דא ודאאכלס את דוכן הפופ אפBrain Freeze(דוכן סנדוויצ'י PoBoy וקוקטיילי דאקירי של פרנץ' 57) הגיע הזמן לדייר קבע. השף עומר מילר (חדר אוכל, שולחן לשעבר) פתח השבוע להרצה אתסוסו אנד סאנס(Susu and Sons), מסעדת המבורגרים קטנה שמתמחה במנה אחת בלבד: המבורגר עסיסי מבשר של המיטמרקט בין שתי לחמניות שנאפו במיוחד עבורו על-ידימאפיית לחם חם.

בתפריט תמצאו המבורגר יחיד (120 גרם) או כפול (240 גרם) שמוגש עם חסה, עגבנייה ורוטב סוסו ("רוטב סודי ביותר") עם מגוון תוספת מעניינות כמו גבינה כחולה, צ'דר, סלט ביצים, ביצת עין, ריבת צ'ילי, לובסטר (!), כבד אווז, גוואקמולי וראגו פטריות.

מה חשב מבקר המסעדות שלנו דניאל שק על סוסו אנד סאנס?
סוסו אנד סאנס הופכת לרשת

אם מתחשק לכם לצאת מהשגרה ההמבורגרית הרגילה, הסוסואים (תרגישו חופשי לקרוא לכל עובד דלפק סוסו) יציעו לכם את דיל 80/20 – בוחרים המבורגר יחיד או כפול, ומוסיפים לו 20% תוספת של טלה פלדה (Falada), מח עצם, כבד אווז או גבינת צ'דר. בנוסף תמצאו את ה-Susu Monster, צ'יזבורגר 220 גרם עם חסה, עגבנייה, בצל ורוטב סוסו. בעניין של עוף? התכוננו לבואו של קריספי צ'יקן אימתני עם חמוצים אסייתים, מיונז, עשבים וחלפיניו. במחלקת ה"ליד ובצד" יש צ'יפס עסיסי עם עשבי תיבול וטבעות בצל.

בהמשך יגיעו לחמניות המבורגר ללא גלוטן ולחמניות מחיטה מלאה, בנוסף להמבורגרים טבעוניים כמו המבורגר כרובית והמבורגר קישוא, חציל ואורז מלא. "המחירים יהיו ממוצעים לעיר, אחרי ההרצה נתקבע עליהם באופן סופי", קובע מילר. "בינתיים אפשר לבוא ולנסות את ההיצע. אנחנו פתוחים עד צאת הנשמה".

סוסו אנד סאנס, הרצל 6 תל אביב, כל יום, 12:00-אחרון הלקוחות, אין טלפון

[tmwdfpad]

• אוכלים שותים
• מיטמרקט
• דא דא ודא
• מיט מרקט
• עומר מילר
• דוד טור
• המבורגר
• חדשות האוכל
• אוכל טבעוני

• Facebook
• Twitter
• Email

הכי טובים שיש: עירוני

השעה השמחה הכי נדיבה

הוטל מונטיפיורי

בין 17:00 ל־19:00 בכל יום מוטל כישוף על הוטל מונטיפיורי, והקוקטיילים השווים (מרגריטה קלאסית, פרנץ' 75, ג'זמין ונגרוני) מוגשים בהנחה של 10 ש"ח. כוס יין אדום חרוצים נמכרת ב־29 ש"ח ויין לבן קווי קווה – ב־23 ש"ח, ולצדם מוגשים על חשבון הברון נשנושים כגון בוטנים מתובלים, זיתים ותפוצ'יפס. בימי חול מוגשים גם כריכוני נשנוש משתנים. בהזמנת קפה או תה מקבלים סקונס ריחניים מלווים בשמנת של פעם ובריבה ביתית משתנה. תענוג לסגור את היום ככה, או לפתוח את הערב.←הוטל מונטיפיורי,כל יום 17:00־19:00

[tmwdfpad]

הלחם הכי ממכר

לחם נלסון של לחמנינה

בלי לגרוע מכבודם של הבגט בלה מולאן, לחם הסלק באדון שיפון ולחם שיפון ים צפוני של לחמים – נלסון הוא פשוט בלתי מנוצח. 50 אחוז קמח מלא, כמות נדיבה של דגנים – זרעי פשתן, שומשום וגרעיני חמניות ודלעת – וטאץ' של דבש לתוספת מתיקות. אי אפשר להפסיק ליישר אותו, ובהתמכרות כמו בהתמכרות – אחרי שמנסים פעם אחת קשה מאוד להיגמל. אנחנו כבר גמורים, אבל אתכם עוד אפשר להציל (22 ש"ח). ←לחמנינה

A photo posted by לחמנינה (@lachmanina)onMar 22, 2016 at 1:25am PDT

השולחן עם הנוף הכי מרשים

קלמטה

במקום להוציא מאות דולרים על נוף של ים כמו בגלויות, עשו לעצמכם טובה ושריינו את השולחן מול החלון במסעדת קלמטה ביפו העתיקה. בדיוק מתחתיכם נפרס נוף מושלם של ים באלף גוונים של כחול, מתובל בבריזה שמסלקת מהריאות את כל הג'יפה. תוסיפו גירוס טלה וקוקטייל או סתם אוזו עם מים וקרח והלב יגיד יאסו. ←קלמטה

חנות התבלינים הכי מסחררת

חבשוש

לתבליני חבשוש בשוק לוינסקי – שהוקמה על ידי עזר חבשוש בתחילת שנות ה־30 ועברה לידי הבן אריה והנכד אורי – באים כדי למצוא את הדברים המיוחדים באמת: זרעי מרווה, מחיות טבעיות מתוצרת בית, מלח שחור ועדשים מרות. חוץ מהשימוש המקובל לתבלינים, תוכלו לקבל כאן גם טיפים לרפואה עממית, מתכונים לשיקויים ואפילו מרשמים לכישופים וחומרי גלם ביזאריים כגון לטאות מיובשות. קריפי, אבל כשצריך אז צריך. ←החלוצים 18 תל אביב, ראשון־שישי 7:30־13:00, 6822570־03

מרק הראמן הכי נאמן למקור

בועזו

בחורף האחרון נשטפה תל אביב בראמן – מרק יפני שהוא בעצם ארוחה שלמה. אחרי שטעמנו גרסאות טובות יותר וטובות פחות, הופיע בחיינו בועזו (בועז צאירי בשבילכם), והראה איך עושים זאת נכון. הראמן המוגש במסעדה הקטנטונת הוא צמחוני, פושר (כדי להבחין היטב ברובדי הטעמים) ועדין שאין לתאר. הוא מבוסס על ציר אצות קומבו עתיר אוממי ובתוכו אטריות ראמן שצאירי מכין במכונה שהגיעה מיפן, כי כמו כל הדברים שנעשים כאן – העיקרון הוא להיות הכי יפני שאפשר (45 ש"ח). ←בועזו

A photo posted by Yael Laor (@yaellaor)onDec 16, 2015 at 4:04am PST

חנות הסכינים הכי מבינה

לובלינסקי סכינים

כשמדברים על סכינים ועל שאר כלים חדים, כל הדרכים מובילות ללובלינסקי. מה שהתחיל בשנות ה־50 כבית מלאכה קטן שבו התמחה דב לובלינסקי אצל אביו מנחם, התפתח לחנות קטנה ליודעי ח"ן ברחוב קינג ג'ורג'. כיום עומד בראש העסק הבן/הנכד שרגא, שיזם את המעבר מהחנות המיתולוגית לחלל מעוצב ברחוב קרליבך. משוגעים לסכינים ימצאו אוזן קשבת וסבלנית אצל הצוות המקצועי, ומותג הבית BEROX מעניק תמורה מצוינת במדד חדות מול מחיר. ←קרליבך 14 תל אביב, ראשון־חמישי 9:00־22:00, שישי 9:00־14:30, 5284860־03

הפלאפל הכי טעים

הקוסם

הקוסם כשמו כן הוא – קוסם. משעות הצהריים המוקדמות עד הלילה אנשים עומדים בתור עם חיוך קטן על הפנים בהמתנה לכדורי הפלאפל המופלאים שלו. אריאל הקוסם נמצא שם כמעט בכל רגע נתון כדי להשגיח, לשמח, לבשל ולפטפט עם הלקוחות. סוד הקסם טמון בחציל המטוגן, או אולי בתיבול או באווירה או בכלל בפיתה הרכה והטרייה. 12 ש"ח לחצי מנה, 19 ש"ח למנה שלמה ועשרה ש"ח לחצי ליטר רימונדה. ←פלאפל הקוסם

מילה של תל אביבי: הדייג הכי מסעיר

אריק צרפתי

אייל שני, שף: "מעבר לזה שמגלים אדם מואר כשמסתכלים לו בעיניים, יש בו רצון אמיתי לשמח. לדגים שלו יש טעם נקי של ים, כמו פרחים. כשלא האמנתי שהוא יצליח להביא לי דג מסוים, הוא אמר: 'תבקש מהים והים יביא'. זה משפט שלמדתי לחיים".
צרפתי דגים, עולי ציון 3 יפו, 6822891־03

האטליז הכי מגרה

מיט מרקט

יש מקומות שמרגע שהוקמו לא ברור איך חיינו בלעדיהם. מיט מרקט הוא בהחלט אחד מהם. האטליז האיכותי בסמטת הבשרים שבשוק הכרמל הפך לנקודת חובה לפודיז בזכות הבשר שמתיישן ונחתך במקצוענות של שפים, הנתחים הלא שגרתיים (כליות טלה, מישהו?) והפרזנטציה הנאה. אין סיכוי לקנות הביתה בלי להיכנע לישיבה קצרה במקום ולעבור דגימה של השלל המדמם שקניתם במסעדה הסמוכה. ←יום טוב 3, שוק הכרמל תל אביב, שני 19:00-11:00, שלישי־חמישי 11:00־23:00, שישי 11:00־16:00, 5580425־03

לעמוד הבא

• מיוחדים
• paneco
• שייק אאוט
• הכי טובים בתל אביב 2016
• אתר פאנקו
• ליגורי דליקטס
• בועזו
• בועז צאירי
• Fishop
• חבשוש
• לחמנינה
• ראמן
• מיט מרקט
• אייל שני
• הוטל מונטיפיורי
• וניליה
• הקוסם
• קלמטה
• פיש שופ
• דגים

• Facebook
• Twitter
• Email

מטבח בירידה

השנה האחרונה היתה לוהטת מסלסה וכרוכה בבוריטו מקסיקני. נפתחו בה אל טאקו, מקסיקלי בהרצליה, צ'אנגוס בפלורנטין, לוס ברנינג טאקוס באלנבי, פאנצ'ו בטשרניחובסקי, ודייגו סאן הקוריאנית־מקסיקנית, ולא שהייתה פה שממה מקסיקנית קודם: כל אלה הצטרפו למקס אנד קו, טאקרייה, מקסיקנה, הבר מסקל ועוד.

מטבח בעלייה

הפיאסטה המקסיקנית בעיר תמשיך להתקדם, אבל השנה הבאה תהיה קודם כל לטינית עם לה אוטרה של חבורת האימפיריאל שהולכת במסלול קאריבי, טוטומה של דליה אלחדף שמשקפת את המטבח של ונצואלה, ולימה ניפו היפנית־פרואנית של כריס גולדינג. כל אלה מצטרפות לדוכן האראפס שכבר פועל בשוק הכרמל. כך תל אביב הופכת לרפובליקת בננות.

הצ'יפס של אייל שני, בית רומנו

"פסלי זהב שמעניקים אושר", כך מגדיר המאסטרו אייל שני את מנת הצי'פס שהוא מגיש במסעדתו החדשה, רומנו. הבאזז הגדול נוצר גם בעקבות ההגבלה עליה: ניתן להזמין מנת צ'יפס יחידה לשולחן בלבד. הטוגנים מופקים מזן תפוחי אדמה שמותאם לצ'יפס, כזה שעד לפני שנים ספורות בלבד יוצא רק לחו"ל. תפוחי האדמה האלו נקלפים בבית רומנו בעבודת סכינים ידנית, ועוברים תהליך ממושך של שלושה שלבי בישול, שמביא אותם למצב של "60 אחוז קראסט זהוב ושקוף ו־40 אחוז פטה תפוח אדמה נימוח", לפי שני.

חומוס משודרג, חאן מנולי

קשה להאמין שחלפה רק שנה מכניסת חאן מנולי לסצנת הקולינריה המקומית. מסעדתם של פליקס רוזנטל וחן רוזנהק הצליחה להגדיר מחדש את מנת המסבחה ולמתוח את גבולות המטבח המקומי לטריטוריות חדשות. "החומוס הוא הכלי שלנו לתקשר עם העולם", מסביר רוזנטל, שהפך את המנה הצנועה למצע לכל הדברים הטובים שיש לארץ להציע: ירקות עונתיים כמו לשון הפר ובמיה, פירות ים ודגים מקומיים עלומי שם וחלקי פנים ונתחי בשר מגוונים.

עראייס, שרונה+מיט מרקט

כמו השישברק, המסבחה והמקלובה, מנת העראייס היא מנה טיפוסית של המטבח הערבי: תוכלו למצוא גרסאות שונות שלה בגליל, בנצרת ובמזרח ירושלים.בגדול, מדובר בקבב שנצלה בתוך פיתה. את בשורת המנה הפריכה מבחוץ והעסיסית ובשרנית מבפנים הביאו לתל אביב אנשי המיט מרקט, שפתחו את 25M. "ידענו שהמנה טעימה", אומר יניב בר נור, מבעלי המקום, "אבל לא ציפינו שהיא תהפוך ללהיט כל כך מהר. אנחנו מוצפים בלקוחות שבאים במיוחד בשבילה".

בריק

עוד מנה מדוברת בשנה החולפת, שאנחנו מהמרים שתכה גלים גם בשנה הבאה, היא הבריק, או בוריק, או בוריקה, תלוי את מי שואלים. מעטה הבצק הדקיק והפריך, המאפיין את המטבחים של תוניס וטריפולי, היה מוכר לחובבי האוכל התל אביבים בעיקר בזכות הדוכן הקולני בשוק הכרמל. בינואר צירף אריאל רוזנטל, האיש שמאחורי פלאפל הקוסם, שתי מנות בוריק (במילוי בקר בבישול ארוך וביצה, או במילוי סביח) לתפריט שלו; שאול בן אדרת (התרנגול הכחול) ורועי ענתבי (ברטי) מגישים גרסאות שלהם למעדן; ובסוף השנה הצטרפה אליהם אביבית פריאל אביחי, שמגישה בוריק בהשראה יוונית בבית הקפה החדש שלה בשוק לוינסקי ואפילו בפושון הצרפתית מגישים בוריק במילוי דוקסל פטריות וביצה נוזלית

ראמן

ראמן היא אחת המנות האיקוניות שיצאו מארץ השמש העולה. למרק הנודלס העשיר יש מאות גרסאות, והוא יכול להכיל ירקות, בשר, עוף, חזיר, פירות ים, ביצים רכות ועוד. בזמן שהקונספט היגר בהצלחה לערים קולינריות כמו ניו יורק, מקומות ספורים בלבד בארץ הציעו ראמנים מעוררי השראה. כל זה הולך להשתנות בשנה הקרובה עם פתיחתה של הירו בשרונה מרקט – הראמנייה הראשונה. השף והבעלים ישראל אהרוני צפוי להשתמש באטריות טריות מתוצרתו של בועז צאירי ולהגיש ראמנים על בסיס עוף או פטריות.

• אוכלים שותים
• צ'אנגוס
• פאנצ'ו
• הקוסם
• טאקרייה
• בית רומנו
• דייגו סאן
• שאול בן אדרת
• בועז צאירי
• M25
• בוריק
• אריאל רוזנטל
• לוס ברנינג טאקוס
• מסקל
• מקסיקנה
• חומוס
• חאן מנולי
• ישראל אהרוני
• ראמן
• ברטי
• מיט מרקט
• שרונה מרקט
• אייל שני
• אוכל מקסיקני
• התרנגול הכחול
• מקס אנד קו
• חדשות האוכל