בכל הנוגע לאוכל, קשה להגיד שאנחנו במערכת טיים אאוט נוטים לעודד בחירות בריאות. בכל זאת, אנחנו נוטים יותר לעשות כתבות על מסעדות הדוניסטיות, ופחות על מכוני כושר. אבל מדי פעם גם אנחנו יודעים שצריך לאכול משהו בריא, וגם אם הקלישאה של "גם בריא יכול להיות טעים" היא סלוגן בלתי נסבל של דיאטניות, לעיתים (רחוקות, נו) היא גם נכונה. במקרה של קערות פוקי, היא נכונה כפליים, וזה גם אינסטגרמי בטירוף. היום אנחנו ממליצים על 3 מקומות שמגישים פוקי כהלכתו.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>פיצה אמורה: האחים הצעירים הביאו את אהבתם לפיצה למרכז שוסטר

פיק א פוקה

למה כדאי:קודם כל כי הוא מבית "זה סושי", כלומר "פוד טרמינל", שמבינים דבר או שניים באוכל טרי, צבעוני ומפוצץ בטעמים. הוא נפתח ממש בתקופה האחרונה, ומציע משלוח פוקי לבחירה (כי זה קצת הקטע של פוד טרמינל), טרי ועמוס בכל טוב לפי איך שתרצו להרכיב אותו, או ב-3 אופציות לבחירה.
מה שמים בקערה:טופו, סלמון נא או צלוי, טמאגו, שרימפס מאודה, עוף צלוי, טונה אדומה נאה או מיקס סלמון וטונה, ורשימת טופינגז ארוכה שמזמינה להתפרע.
אווירה:יושבים בבית ומרגישים על החוף
>> פיק א פוקה,להזמנות

פוקי שופ

למה כדאי:רשת פוקישופ השאירה רק סניף אחד בתל אביב, אבל מזל שזה סניף רוטשילד היפה. שם תמצאו קערות צבעוניות עם מגוון רחב מאוד של אופציות למלאן, בדגש על הטריות וחומרי גלם במצבם המקסימלי, שביננו זה הסוד לפוקי באמת מוצלח.
מה שמים בקערה:הדגש כאן הוא על נטו דגים ונטו טריות, אז הכי כדאי ללכת על אחת ממנות הבסיס טופו, טונה וסלמון, אבל שמנו עין על מנה חדשה של כדורי דג שטוגנו באייר פרייר, וזה נשמע יאמי.
אווירה:רוטשילד, לטוב ולרע.
>> פוקישופ, הרצל 10

שי שי

למה כדאי:זה נכון שספוט אוכל הרחוב האסייתי הוותיק מוכר יותר עבור הרולים הענקיים שלו ופחות עבור הקערות הנאות, אבל הם בכלל לא פראיירים בגזרת הפוקי, גם אם הם קוראים לזה "קערות אורז". חבר'ה, אנחנו יודעים לזהות פוקי. בשי שי לא דוגלים בשיטת הרכב זאת בעצמך, ומציעים 7 מנות פוקה שונות בהרכבה חכמה, כי ביננו תמיד קשה לבחור, אז טוב שמחליטים עבורנו.
מה טעים:קערת הטונה סלמון, שקלטו מה יש בה: טרטר טונה אדומה פיקנטית עם כוסברה וטרטר סלמון עם יוזו ובצל ירוק עם אורז חמים, מלפפון, סלק טרי, פטריות שיטאקה, מעט פרי העונה, אדממה, בוטנים, צ'יפס בטטה ובצל מטוגן עם ויניגרט צ'יפוטלה. דאמן.
אווירה:עדיין לא נהרסה על ידי עבודות הרכבת, אז מהירה וטעימה.
>> שי שי, אבן גבירול 33

זה פוקי זה. שי-שי. צילום: מתוך עמוד הוולט

• אוכלים שותים
• פוקי
• פוקישופ
• שי-שי

בכל הנוגע לאוכל, קשה להגיד שאנחנו במערכת טיים אאוט נוטים לעודד בחירות בריאות. בכל זאת, אנחנו נוטים יותר לעשות כתבות עלמסעדות הדוניסטיות, ופחות על מכוני כושר. אבל מדי פעם גם אנחנו יודעים שצריך לאכול משהו בריא, וגם אם הקלישאה של "גם בריא יכול להיות טעים" היא סלוגן בלתי נסבל של דיאטניות, לעיתים (רחוקות, נו) היא גם נכונה. במקרה של קערות פוקי, היא נכונה כפליים, וזה גם אינסטגרמי בטירוף.

>>

בשנים האחרונות תל אביב התחדשה במספר חנויות פוקי – קערות מלאות ירקות, קטניות, רטבים ותוספות, כך שהן בעצם סלט מופרע ולא מעורבב. אחת מהטובות בהן, בין היתר בזכות הנטייה לטריות, היא רשת פוקי שופ, שמחזיקה שני סניפי משלוחים בתל אביב (אבן גבירול והרצל), ומספקת קערות צבעוניות עם מגוון רחב מאוד של אופציות למלאן. בכל מנה יש חלבון בסיס, לרוב על בסיס דג כלשהו (אם כי יש גם טופו), לצד בסיס של אורז, אטריות או קינואה, למשל, וחמש תוספות. כמובן שאפשר (ורצוי) להוסיף עוד, אם אתם מוכנים לשלם, אבל יש שלב שגם קערת פוקי מפסיקה להיות בריאה ומתחלה להיות בלגאן.

מנה מומלצת:האמת שקשה מאוד להמליץ על מנה ספציפית בארוחה שכולה אתם מרכיבים, אז בחרו את הדג שבא לכם ותתפנקו. אנחנו תמיד נוטים לסלמון, אבל זה כי אנחנו בייסיק ביצ'ז.
יש אופציה לטבעונים?הו, זה היתרון הגדול בפוקי – אתם מרכיבים אותו כאות רצונכם. לכו על מנת הטופו פוקה (47 ש"ח), ותתפרעו.
איך מזמנים?במשלוחהאובוולט
ואם לא בא לי? אם כל הבריא הזה עושה אתכם חולים, אתמול המלצנו על התרופה הכי טובה –שווארמה מעולה. אם בכל זאת אתם מעדיפים משהו אחר, יש לנו רשימה ענקית שלהמשלוחים הכי טובים בתל אביב. שתהיו בריאים.

• מה מזמינים היום
• פוקי
• פוקישופ
• משלוח

לא פשוט להיות פה. כל ישראלי שנשם במהלך השנה האחרונה יודע את זה היטב. ועכשיו עם החום המייבש הזה, וואי רגע. אנחנו חייבים איזה ברייק. וכדאי שזה יהיה ברייק גם מהאוכל אליו אנחנו רגילים, כי כבר השתגענו מכל השניצל בפיתה הזה. לכן הדרך הטובה ביותר להתרענן היום היא באמצעות פנייה לאי מרוחק ואקזוטי שיספק את כל חלומות הקערה שלנו – הוואי.

>>הטופ של הרופ: קבלו את מסעדת השף שמשקיפה על דיזנגוף מגבוה

לקח המון זמן עד ששיגעון הפוקי נדד מהצד הכי מערבי של ארה"ב עד למזרח התיכון, אבל ככל שהוא מתגנב יותר לארצנו, כך אנחנו רוצים יותר קערה. והקערות הנאות של "אלוהה" מספקות בדיוק את מה שקערת פוקי מוצלחת צריכה לעשות – אוכל טרי, מקורי, צבעוני, בריא ומרענן. לתוך הקערה נכנסות מנות של אורך, ירקות, מנת בשר מלאה רוטב וביצת עין לערבב את החיים שלכם. חותמים שעל כך שאחרי תרגישו יותר רעננים.

מנה מומלצת:אמרנו שנתאמן טיפה על ההוואית שלנו, אז נמליץ על הקואה מואה (61 ש"ח) – תבשיל עוף מפורק על בסיס אורז מוקפץ, ביצת עין, כרוב, עגבניות שרי צלויות, בטטה טמפורה, בוטנים ובצל ירוק. רעננות בקערה.
יש אופציה לטבעונים?בהחלט, יש מנה טבעונית לא פחות משהיא צבעונית – אגאדשי פוקה, הבנויה מטופו קריספי, אורז ויאטנמי, אטריות זוקיני, צנון מגורד, בצל מוחמץ, אושינקו (צנון יפני) ושומשום (57 ש"ח).
איך מזמנים?בוולט
ואם לא בא לי? אז אולי תרצו משהוקליל, מטוגן וישראלי – פלאפל, שמעתם עליו? טוב אם בכל זאת בא לכם משהו כבד, או אחר. יש עוד המון אפשרויות אחרות ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו.

• מה מזמינים היום
• שרונה
• פוקי
• משלוח

שרונה מרקט אולי סובל מיחסי ציבור בעייתיים, אבל חייבים להודות שבשנתיים האחרונות הוא הפך להיות מרכז קולינרי לא מבוטל עם כמה פנינים קולינריות נדירות. ובתל אביב עמוסת הגיוון הקולנירי אין הרבה מטבחים לא מיוצגים, אבל הנה מדינה שבקושי ביקרה בתל אביב –זה הזמן להגיד אלוהה למקום ההוואיני (כן, ככה כותבים על מקום מהוואי)שנפתח בשרונה מרקט, "אלוהה".

בישראל, אם אמרתם הוואי אמרתם פוקי – וגם כאן תמצאו את הקערות האהובות והמוכרות (אם כי באופן מעט שונה ממה שהכרתם עד כה, אבל עוד רגע) – רק שהייחוד ב"אלוהה" הוא במנות פועלים מסורתיות, כדי שתרגישו כמו הוואיני אמתי. את המקום החדש מנהלים עמית סידי, איתי זרביב ובר זלצמן, שגם שהה תקופה ממושכת בהוואי והתאהב – איך לא – בכל מה שיש לאי החלומי להציע, והחליט להביא השפע לתל אביב: פוקי, לוקו מוקו ועוד מנות דגים נהדרות.

הפוקי שמוגש באלוהה מוכיח לנו כי שפוקי זו לא סתם עוד משלוח מוולט שסוגר פינה כשרוצים משהו בריא, מזין ולא כבד מדי על הכיס – אלא מנה שמקורה במסורת הוואינית שלמה ומפוארת, וכאן נותנים לה כבוד. הפוקי של אלוהה גובש והורכב על ידי שף בעל היכרות יסודית עם המטבח של הוואי, וכך ראוי לאכול אותו (אם כי העקשנים יוכלו להרכיב מנות לבד ממבחר חומרי הגלם של המקום הכולל דגים טריים, ירקות, תוספות ורטבים).

כלומר, התפריט של אלוהה מציע ארבע מנות פוקי מורכבות וקבועות מראש. למשל מנת המיס סלמון פוקה, שמכילה סלמון במיסו, קטניות, קוביות אבוקדו טרי, סלק צלוי, מלפפון, פקאן מסוכר, בצל שאלוט קריספי ורוטב גומא (63 ש"ח). בנוסף תמצאו גם את המעורב ההוואיני – מנת הגו טו של תושבי האי הכי יפה בעולם. מדובר במנה המורכבת מסלמון, דניס, אורז דביק, מנגו, חסה פריכה, פלפלים קלויים מותססים ורוטב ויניגרט חליפיניו (59 ש"ח), מנה פיקנטית ועוקצנית, וללא ספק המרענן הרשמי של הקיץ, בזכות המנגו בעיקר.

ובאשר למנות הפועלים שהבטחנו לכם? בואו להכיר את ההמבורגר של הפועלים של הוואי, הלוקו מוקו. זו היא מנה יומיומית הנפוצה בהוואי, ומכילה את כל אבות המזון, טעימה ולגמרי סוגרת פינה. מתחילים עם קערת אורז מוקפץ ומתובל כהלכה, רוטב לוקו מוקו מסורתי (תערובת של פטריות ובצל, עגבניות שרי, טבעות בצל שאלוט ובצל ירוק) ולקינוח – שהוא לא קינוח – קציצת המבורגר דשנה, ומעליה ביצת עין להשלמת הביס המנצח (58 ש"ח). זו מנה ייחודית שכמותה טרם טעמנו, ונותרו שבעים ומרוצים עד גרגר האורז האחרון.

מנה נוספת שנהננו ממנה היא מעין טאפאס הוואיני מסורתי גם הוא, מדובר באצבעות אורז פריכות עם ספייסי טונה ובצל ירוק. (39 ש"ח) מנה נהדרת שרוצים ממנה עוד.כנראה שבהוואי יודעים מה הם עושים.אז תגידואלוהה לאלוהה, שימו איזה שרשרת פרחים ובואו להינות מטיול קטן לאי מרוחק.

שרונה מרקט, אלוף קלמן מגן 3, א' – ה' 11:15-22:00, ו' 11:00-15:00,03-5448522

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• פוקי
• מיוחדות
• שרונה
• שרונה מרקט

• Facebook
• Twitter
• Email

תל אביב היא מעצמת סושי. המון סושיות פרושות בעיר ומשמשות מוקד משיכה וקונצנזוס קולינרי. למעט כמובן החיסרון היחיד: סושי הוא קטן ולא זול, ולא לגמרי עונה על רמת הגרגרנות של הרעבתנים. לתוך המשבצת הזאת נכנס הצ'יראשי סושי, או בתרגום מיפנית: הסושי המפורק. ביפן, סושי מגולגל שמור לאירועים מיוחדים ובימי חול אוכלים בבית – וגם בחוץ – צ'יראשי. ביפן אפילו קיימות מסעדות שלמות שמגישות קעריות סושי עם מבחר סוגי טופינגס (מצדו השני של האוקיינוס, מהוואי, הגיע לעיר הפוקי לפני כשנה, שהוא בעצם סוג של צ'יראשי – קערה עם אורז סושי, קוביות דג נא ואצה).

ההבדל המרכזי בין הצ'יראשי לסושי הרגיל מבחינת הסועד הוא ש"הצ'יראשי משביע", אומרת רוני נבות, מנהלת השיווק של ג'ירף, מחלוצי הצ'יראשי בארץ. אם להוסיף לכך את טעמי האוממי של המנה, הרטבים הקטיפתיים והנבירה בקערה האישית, קל להבין איך קרה שהקומפורט פוד המקומי האולטימטיבי הוא הצ'יראשי.

1. יא־פאן

ביא־פאן, הביסטרו של השף המוכשר יובל בן נריה, מגישים צ'יראשי במסגרת עסקית הצהריים. המנה מכילה קוביות דג נא, אורז מתובל ועלי שיסו. יחד עם צלחת הסושי תקבלו גם מנה ראשונה לבחירה, למשל מרק מיסו או סלט עלים ברוטב יפני (88 ש"ח).

יא־פאן

2. דיינינגס

השף כריס גולדינג מכין בדיינינגס מנת צ'יראשי סושי, המוגשת בסגנון donburi יפני מסורתי בקערה עם אורז, חזרת טרייה, דגי ים ופירות ים טריים בהתאם למצאי העונתי. תמצאו במנה שילובים של סלמון, טונה אדומה, פרידה או בס ים, אונגי וסקאלופ, מעוטר בעשבי תיבול ופרחים (140 ש"ח).

דיינינגס

3. אוקינאווה

שני סניפי אוקינאווה מגישים שלושה סוגי צ'יראשי: צ'יראשי מיקס – סלמון, טונה, דניס, שרימפס קצוץ, ביצי טוביקו, פטריות שיטאקה, מלפפון, בצל ירוק, ביצי סלמון ושבבי נורי, על מצע אורז סושי לצד רוטב פונזו ואיולי ווסאבי (82 ש"ח); צ'יראשי סקא – סלמון, אבוקדו וביצי סלמון על מצע אורז סושי לצד רוטב פונזו ואיולי ווסאבי (72 ש"ח); ויאסי צ'יראשי טבעוני שבו אושינקו צנון יפני, פטריות שיטאקה ושימאג'י מוחמצות, אבוקדו, מלפפון, טמאגו, בצל ירוק ושבבי נורי, על מצע אורז סושי לצד רוטב פונזו ואיולי ווסאבי (62 ש"ח).

אוקינאווה

4. זה סושי

בשני סניפי Ze Sushi החלו להגיש לאחרונה מנה מושקעת של צ'יראשי שכוללת אורז סושי, טונה אדומה, מלפפון, קריספי שאלוט, אצות ים, ג'ינג'ר אושינקו (צנון מוחמץ), שומשום ופוריקקה (תבלין אצות ודגים; 59 ש"ח).

זה סושי

5. ג'ירף

רשת ג'ירף הייתה חלוצה ביבוא הקונספט של הצ'יראשי לעיר ושם הוא מגיע בשלוש גרסאות: עם סלמון (42 ש"ח), עם טונה (47 ש"ח) או טבעוני המורכב מקערת אורז סושי, פטריות שיטאקה מתקתקות, ג'ינג'ר כבוש, בטטה, גזר ומלפפון (38 ש"ח).

ג׳ירף

6. AMAMA

במסעדת AMAMA ברמת החייל מגישים צ'יראשי סלמון, טונה, לוקוס, סקאלופ, שרימפס, אונאגי, פטריות שיטאקה, טמאגו, מלפפונים פריכים, במבוק שוט, שורש לוטוס, ביצי סלמון וטוביקו כתום (88 ש"ח).

אממא

7. אקיקו

בסושי בר אקיקו ברמת אביב מוגשת מנה של מיני צ'יראשי שמתאימה רק למי שטרם פגש את המנה בעבר, כי מי שטועם אותה בוודאות יבחר בגרסה גדולה שלה. למתחילים: קערית אורז לא גדולה במיוחד עם טריאקי, סלמון, בס וירקות (46 ש"ח).

אקיקו

8. פוקי

התורים המשתרכים בחזית מזללת הפוקי הקטנה באבן גבירול מוכיחים שהפוקי – הצ׳יראשי בנוסח הוואי – כבש את חיילי הקריה. מי שהקונספט חדש לו שיתחיל במנה הקלאסית המכילה אורז לבן, סלמון ורוטב הבית על בצל ירוק, בצל לבן, פולי סויה, אצות וואקמה, מלפפון, גזר ואבוקדו (40 ש"ח).

פוקי

9. פוקישופ

בפוקי שופ המוצלח באבן גבירול יציעו לכם להרכיב את הפוקי בעצמכם או ללכת על הרכב קבוע. בהרכבה עצמאית תיאלצו לבחור בין אורז לבן, אורז חום או בכלל קינואה ולהתלבט בין סלמון, טונה אדומה או טופו; זה גם השלב שיקבע את מחיר המנה (35־48 ש"ח), לקבוע איזה רוטב להוסיף, ואם יבזקו על הכל אצות ו/או זרעים.

פוקישופ

10. הופנו פונו

מעבר לשרשרות הפרחים של מסעדת הופנו פונו ממוקמת ויטרינה ובה הבחירות שלכם להרכב הפוקי על מצע של אורז, קינואה או אטריות שעועית. תוכלו לבחור סלמון, טונה, לברק או טופו, ובין תוספת ירקות או פירות חתוכים. על הכל יוצקים רטבים כגון צ'ילי או סאטה בוטנים (33 ש"ח).

הופנו פונו

• אוכלים שותים
• פוקישופ
• אממא
• ג׳ירף
• צ׳יראשי
• יא פאן
• זה סושי
• פוקי
• אוקינאווה
• דיינינגס
• סושי
• הופנו פונו
• חדשות האוכל