אם תיכנסו ברגעים אלו ממש לעמוד האינסטגרם של פיצה האט, תמצאו לא פחות מחמישה סרטוני משפיענים שעלו ממש בשעות האחרונות. שם אכלני הרשת מהללים את המנה החדשה "האטצ'וס", שהושקה היום ברשת הפיצריות. סיסמאות משפיענים כמו "אתם חייבים לנסות", "השילוב המושלם שלא ידעתם שאתם צריכים" ואפילו "שיתופי פעולה שפשוט שינו את המציאות" נזרקים לאוויר, על רקע צילומי גבינה נמתחת והבטחות לקראנץ'. בעולם האמיתי, בינתיים, אף אחד לא באמת המציא מחדש את הפיצה, אבל ההאטצ'וס מתגלה כתוספת חביבה להיצע המנות של האט. עד שמגלים את המחיר.
>>שימו ביט: פסטיבל "ערביט" פורץ את חומות יפו עם מופעי מוזיקה ערבית

תל אביב כבר מכירה לא מעט מנות נאצ'וס עמוסות גבינה ותוספות. אחת מהן היא שלי. לא שאני רוצה להתרברב או משהו כזה, אבל מנת הדוריטוס-גבינה שלי (מתכון בסוף הטקסט) מאכילה תל אביבים רעבים (אותי) כבר לפחות 13 שנים, ולגמרי נגנבה (בגרסה מרודדת להפליא) ממנת הנאצ'וס העמוסה והכבר מיתולוגית של טאקרייה. גם מסעדות מקסיקניות אחרות מציעות כבר שנים מנת נאצ'וס עם תוספות וגבינה, אבל כנראה כשרשת בינלאומית מייבאת את הפורמט לארץ, פתאום זה איכשהו חדש לכולם. אבל אין מה להתלונן, כל המרבה הרי זה משובח. במקום זה, אני מעדיף לבחון את המנה כשף חובב ותיק, ויש לי משהו להגיד לפיצה האט – יש לכם עוד מה לשפר.

הרעיון הבסיסי בהחלט מצוין: שיתוף פעולה בין הקראנץ' של דוריטוס לערימות הגבינה של פיצה האט. על פניו, גם כמעט כל הרכיבים מתאימים – דוריטוס טבעי (טעם נטרלי, מרקם קראנצ'י קשיח), רוטב עגבניות (חשוב מאוד כדי לייצר עומק טעם), בצל סגול ופלפל אדום (מוסיף רעננות ופריכות טבעית) חלפיניו (חייבים חריף), מצופים במוצרלה וצ'דר. משום מה מישהו החליט שזה גם רעיון טוב להוסיף גבינת שמנת למיקס, אבל תיכף נגיע ללמה זה היה רעיון רע, אבל עוד לפני כן בואו נדבר על העטיפה.

המנה מגיעה בקופסה משולשת, מסוג הקופסאות שמתאימים למשולש פיצה אחד, ומונח על נייר אפייה מקופל. הבעיה היא שאחרי משלוח, כל המנה הופכת פחות או יותר לגוש אחד, וגם כשפתחתי את הקופסה ואת נייר האפייה – המנה קפאה בצורת משולש. זה לא נורא בפני עצמו (אם כי פחות אינסטגרמי מאצל המשפיענים), אבל כשהתחלתי לתלוש חתיכות דוריטוס הבנתי את הבעיה היותר חמורה בגרסת המשלוח להאטצ'וס – הזמן. תראו, יש מנות שיכולות להחזיק זמן בחוץ. פיצה היא דוגמה נפלאה לזה. אבל מעבר הזמן לא עשה טוב להאטצ'וס.

הגבינה התקשתה לשכבה אחת שלא ממש נדבקה לדוריטוס, שמצידם נעו בין שני מצבי צבירה: הראשון הוא קשיח ופריך (שכבה עליונה), והשני הוא עיסה רכה וגושית שספגה את הרוטב ואת גבינת השמנת עד שטכנית אני חושב שהיא נחשבת לדיסה. דיסה טעימה כמובן – זה דוריטוס, גבינה, רטבים וירקות, קשה לטעות – אבל עדיין דיסה. כך נוצר מצב שהייתי צריך לבצוע את גוש הגבינה, לאסוף מהתחתית רסק דוריטוס, ולאגרף את הכל לביס אחד שאמנם היה סליזי כמובטח, אבל גם הרגיש מעט שפל בכל הנוגע למרקם, נוחות ושרידות כללית של המנה.

כל זה היה נמנע, אגב, אם רק היו מגישים את המנה במגש גדול יותר. פיזור של הנאצ'וס והרכיבים על שטח גדול יותר לא היה נותן לרטבים להתנקז לתחתית, וכך יותר דוריטוס היו שורדים את הטיול. אני בטוח שטעמה ומרקמה של המנה משתפרים כשאוכלים אותה באחד הסניפים, אבל אם אתם מציעים אותה למשלוח, אולי כדאי שתדאגו שגם הוא יעבור כמו שצריך. על אחת כמה וכמה אם הלקוח משלם על זה מחיר מלא של… 39 ש"ח?! בחישוב זריז שלי, מדובר פחות או יותר בחבילת דוריטוס אחת, משהו כמו חצי חלפיניו פרוס, שמינית גמבה, חצי בצל סגול, שתי כפות גבינת שמנת, ולא מעט גבינה מעל. איך זה לא עולה 20 ומשהו ש"ח, כמו כל מנת צד נורמלית?

אין שום רע בהאטצ'וס (אולי חוץ מהלחם המילים המאוד מאולץ), אבל זו לא מנה משתלמת במשלוח. במיוחד כי חומרי הגלם – למעט רוטב העגבניות והגבינה המוגזמת של האט – נמצאים אצלכם בבית. וזו בדיוק ההזדמנות להכיר לכם את המתכון: חבילת דוריטוס (אני ממליץ על גריל), מפוזרת טוב טוב על נייר כסף בגודל התבנית. מעל טפטפו בנדיבות רוטב צ'ילי מתוק. כסו בגבינת עמק או מוצרלה או מה שיש לכם בבית, והכניסו לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך כ-8-10 דקות. את התוצאה אוכלים עם טבילה בשמנת חמוצה. זה יעלה לכם בערך 9 ש"ח.
האטצ'וס, 39 ש"ח. עכשיו בכל סניפי רשת פיצה האט

• אוכלים שותים
• פיצה האט
• ביקורת משלוח
• נאצ'וס

עוד שבוע לא פשוט עבר על כוחותינו בשוחות הקולינריה:ביסטרו טאטישבדרך השלום, שלפני מספר שבועות נסגר בצו המשטרה עקב הימצאות שב"חים, הודיע כי לא ישוב לפעול ותחת זאת ייסגר סופית.קפה פטיטברוטשילד, שנפתח לפני פחות מארבעה חודשים, מחשב מסלול מחדש כ"בית גולדברג", בר־מסעדה עם אלכוהול ומנות קטנות (תודו שהופתעתם). הבייקרי היפניThe Pastry Boxבמתחם יד חרוצים נסגר גם כן, אך המפעל עדיין מייצר כריכים ומאפים חינניים שנמכרים בסנדו בוקס, המזללה־אחות ביצחק שדה. הפיצה ברEZPZבביצרון סוגר אף הוא את הדלתות, עוד עסק מקומי קטן שיחסר לשכונה שבה הוא פעל. אבל גם בין כל החדשות הרעות האלו, יש עוד כמה חדשות טובות:

>>מזללת אוכל רחוב קוריאנית זה בדיוק מה שתל אביב הייתה צריכה

פתיחה מחודשת | דון ג'וזפה

פלורנטינאים שימו לב: חנות היין מרחוב הארבעה הגיעה לשכונה, ועכשיו היא לא רק חנות אלא גם בר יין. במרפסת שעל הרחוב תוכלו לשתות יינות מפורטוגל (בעיקר), ספרד, צרפת וישראל במחירים שמזמן לא נצפו בעיר – מ-24 ש"ח לכוס/79 ש"ח לבקבוק, יתרון שמקורו בכך שהבעלים הם גם יבואני יין. החידוש האמיתי הוא במטבח שנוסף לחנות, והופך אותה למקום שכיף לשבת בו. תוכלו לזלול כאן פיצות פריכות ולוהטות מבצק מחמצת בהתפחה ארוכה, למשל פיצה יפואית עם עשבי תיבול ועגבניות מיובשות ופיצה קרצ'ופי עם ארטישוק מוחמץ וזיתי טאסוס (60-68 ש"ח) וגם מקלות בייגלה עם לאבנה וזעתר וקרם חציל (45 ש"ח), סלט סלקים צלויים וגבינת סנט מור מקורמלת (58 ש"ח), גבינת פטה בטאבון (48 ש"ח) ועוד ועוד. בחלקה האחורי של החנות יש חצר קטנה ומקורה לדייט חורפי, ולבעלי הממון ממתינים במקרר הכספת בקבוקים מבצירים מיוחדים.
פלורנטין 6, ראשון-חמישי 12:00-חצות, שישי 11:00-16:00

אויסטרים באירו | הלנה בר יין

בעוד הוא מתכונן לפתיחת המסעדה החדשה שלו צ'יקולי בפארק שהוקם על חורבות הדולפינריום, שף גיא גמזו שובר את השוק: לקראת בלאק פריידי, למשך שבוע אחד בהפי האואר, יימכרו בהלנה בר יין אויסטרים במחיר רצפה של אירו אחד ליחידה, כלומר 4 ש"ח בלבד. בחישוב זריז, בעלות של אויסטר בודד במקומות אחרים תוכלו לאכול כאן יותר מחצי תריסר, כך שהדיל משתלם בענק.
תרס"ט 6, ראשון-שבת (24-30.11), 18:00-20:00

ההפי האואר חוזר | הרצל 16

רותי ברודו יודעת לנחש מה הקהל צריך ולכן היא מחזירה את ההפי האואר השווה בהרצל 16: 30 אחוז הנחה על כל תפריט האוכל, יינות מבורגון ב-35 ש"ח וקוקטיילים ב-38 ש"ח, מחירים שאפשר לעמוד בהם ביוקר המחייה הבלתי אפשרי בארץ. לתפריט המקומי־אסיאתי נוספו מנות חדשות משתנות וממנות שכבר יצרו אצל האורחים קרייב קבוע כמו ג׳ינגס חאן – שווארמה טלה ופרגית, עלים ארומטיים, רטבים וירקות מוחמצים על לאפה יפנית (108 ש״ח לפני הנחה); כנפיים קוריאניות חריפות עם בצל ירוק (52 ש״ח לפני הנחה) וקריספי צ'יקן (48 ש״ח לפני הנחה). האווירה כרגיל כיפית ונינוחה, בדיוק מה שצריך במצב הנוכחי.
הרצל 16, ראשון-רביעי 17:00-19:00

חמישי שרקוטרי | סקוליארד

סקוליארד, המסעדה של המרכז הקולינרי דנון בנמל תל אביב, מתחדשת לכבוד הסתיו בתפריט שרקוטרי הום מייד. לפני מספר חודשים התנסו תלמידי בית הספר לבישול בהכנת נקניקים ומוצרי בשר, שבתום תקופת התיישנות מוגשים לקהל בתפריט שנשען על טכניקות קלאסיות מהמטבח הצרפתי. הארוחה נפתחת בפלטת בשרים קרים שמוגשת עם לחם ממכר וחמאה, והיא נמשכת בוולוטה (בין רוטב למרק) שעועית לבנה ושמנת מוקצפת מעוטר בפרוסות נקניק קופה דקיקות, טרטר צרפתי קצוץ בסכין עם צ'יפס דקיקים וסלט פירות וירקות חורף, קונפי אווז עם תפוחי אדמה ופטריות ("שליקטנו אצל הספק") ולקינוח פודינג אורז פריזאי עם מוס שוקולד לבן. צוות בית הספר מבשל וממלצר כתרגול ולא למטרת רווח, ומכאן המחיר הנמוך עד כדי גיחוך: 148 ש"ח לאדם, כולל "מים מוניציפליים בחסות עיריית תל אביב". אותו קו מנחה את האלכוהול, 30 ש"ח לאפריטיף ו-24/94 ש"ח לכוס/בקבוק יין צרפתי. ואליו פור מאני כזה לא נצפה בעיר מזמן, במיוחד בבשר בכזו רמת עשייה.
התערוכה 3, ימי חמישי 19:00 ו-21:00, פרטים והזמנות באתר

בוקר יפואי | דריסקו

אין תיירים ואנחנו מרוויחים: זמן קצר לאחר שנודע כי השפים אלעד דגן וטל סוחמי סוגרים את מנסורה כדי להחליף את שף תומר טל במסעדת ג'ורג' וג'ון, מודיע מלון The Drisco על תזוזה נוספת במערך הקולינריה – פתיחת ארוחת הבוקר לקהל הרחב. הדיל כולל מגש מזאטים משתנים לפתיחה ומנה עיקרית לבחירה, למשל בנדיקט דריסקו (בריוש צרוב וביצה עלומה, עלי מנגולד לימוני ורוטב הולנדייז), דריסקו שחיתות (גרטן תפוחי אדמה, בריסקט בקר, ביצה עלומה והולנדייז), טוסט חמאת דבש עם קרם שמנת חמוצה, פירות העונה וסירופ מייפל ועוד, וגם עמדות לחמים ומיצים, קאווה וקפה ללא הגבלה. המחיר 165 ש"ח לאדם, והסטייל היוקרתי בחינם.
אוארבך 6, יפו,ראשון-חמישי 08:00-11:30, בהזמנה מראש

חגיגת יין ישראלי | איטה

בר היין הצמוד למסעדת פופינה מקדיש את החודשים נובמבר-דצמבר ליקבים ישראלים מרחבי הארץ, מסורת ששף אוראל קמחי מקפיד לקיים לא רק בזמן מלחמה. בליינאפ תמצאו את יקב נטופה מהגליל התחתון (19.11), יקב מרגלית מבנימינה (26.11), שאטו גולן (2.12) ויקב רקנאטי (10.12). הייננים יגיעו להסביר ולמזוג, ושף אוראל קמחי יכין מנות ספיישל מותאמות לאופי היינות והיקבים.
שבזי 62

חיבוק לצפון | אנסטסיה

בעוד מסעדות טבעוניות בעיר נאבקות לשרוד, באנסטסיה מקפידים להסתכל על מי שמזלו שפר עליו עוד פחות, לחבק ולתמוך. השבוע מתארח במסעדה יקב אסף, שפעילותו נפגעה קשות במלחמה, בפסטיבל יין ללא תחתית ב-69 ש"ח לאדם, מחיר שביומיום מכסה במקרה הטוב שתי כוסות. בימים רביעי וחמישי הבעלים אסף ואורן קדם יעברו בין השולחנות, ישוחחו וימזגו, ואם תזמינו אוכל מהתפריט ותרכשו ממוצרי המדף מתוצרת בית – תתמכו גם במסעדה עצמה.
פרישמן 54, ראשון-חמישי (17-21.11),להזמנות

פיצה XXXL | פיצה האט

הגודל כן קובע: רשת פיצה האט משיקה את ה-GIANT, פיצה ענקית בקוטר 70 ס"מ, בערך גלגל של משאית בינונית, לשם המחשה. המפלצת מגיעה בקרטון מיוחד והיא גדולה כל כך עד שאין אפשרות לקבל אותה במשלוח, אלא רק באיסוף עצמי, מהטעם הפשוט שארגזי המשלוחים אינם גדולים מספיק כדי להכיל אותה. ביג לייק, ורי ביג. 169 ש"ח.
פיצה האט

מחוץ לעיר

פריז הקטנה בגבעתיים

חשבתם שרק תל אביב נהנית מאינפלציית ברי יין? ברחוב כצנלסון נפתח "פריז הקטנה", בר יין מבית מזללת ההמבורגרים הסמוכה פריז טקסס. המיקסולוג ואיש היין דניאל נמירובסקי אצר קוקטיילים ויינות שמתאימים לעונה הנוכחית, בעיקר אדומים כבדים שנעים לשתות מתחת לפטריית חימום, ואשר יתחלפו בקיץ ביינות לבנים, רוזה ואדומים קלים יותר. תפריט האוכל מושפע מהעיר סן סבסטיאן שבגבול צרפת-ספרד ויש בו מנות בשר ושרקוטרי מתוצרת בית, פירות ים, גבינות משובחות וירקות מהג'וספר (19-66 ש"ח). המחירים הנוחים נוחים עוד יותר בהפי האואר (18:00-20:00), 1+1 על כוסות יין ומגוון בקבוקים ב-100 ש"ח.
כצנלסון 61, גבעתיים, ראשון-חמישי18:00-חצות, שישי-שבת 18:00-01:00

הגן הסודי של הנדריקס

המותג ג'ין הנדריקס משיק אירועי טבע, אמנות וקולינריה בלוקיישנים מפתיעים ברחבי הארץ. המפגשים יתקיימו ב"חדווה בגן" – חווה אקולוגית ומרכז של ריפוי, תרבות וקהילה, ותחת הכותרת Hendrick’s Curios Garden יגיעו שף אסף שנער (חוות צוק) שיבשל ארוחת ערב סוריאליסטית שתוגש על שולחן אבירים (חמישי 21.11) ואיתיאלה שתכין מאפים מופלאים וקוקטיילים בבראנץ' פראי (שישי 21.11). ליד יוגשו קוקטיילים על בסיס ג'ין הנדריקס ובתום הארוחה יוזמנו המשתתפים לסיור עששיות לילי קסום. מחיר: 310 ש"ח.
פרטים והזמנותבאתר

יום הולדת 10 ל-NONO

רשת המסעדות האיטלקיות מציינת עשור פורה, שתחילתו בהוד השרון והמשכו בעשר מסעדות, בהקמת הבייקרי האהוב MIMI, ברכישת רשת ג'ירף (שמשיקה ממש בקרוב את הסניף החדש במקום אבן גבירול) ובהקמת יקב לוינסון. לכבוד המאורע יתקיימו במסעדות בהרצליה, הוד השרון ופתח תקווה ובמרכז המבקרים של היקב אירועים קולינריים בהשתתפות אסף גרניט ויוסי שטרית, עומר מילר ואלון שבו וחברים נוספים מעולמות האוכל והאלכוהול, שיבואו לבשל, לאפות ולמזוג. האירועים פתוחים לקהל הרחב וחלקם מצריך רישום מוקדם.
שלישי-חמישי (19-28.11), פרטים והזמנותבאתר

קפה ומאפה במגדל דוד

מתכננים טיול לירושלים? רשמו לפניכם את "המגדל", מקום חדש לקפה ומאפה מבית מאפיית "הרים" במגדל דוד מוזיאון ירושלים. על המדפים תוכלו למצוא בכל בוקר מאפים טריים וחמים, ברוסקטות, כריכים וסלטים, למשל דייניש כרוב בשמל, בייגל ירושלמי עם צ'ימיצ'ורי זעתר וגאודה, בריוש קרוק מסייה וקראנץ פטל וקפה. במרפסת העליונה יפתח בקרוב בר יין שיפעל בימי שישי בצהריים ובהמשך גם בערבים. והנוף לחומות העיר העתיקה – בחינם.
מגדל דוד מוזיאון ירושלים, ראשון-חמישי 8:00-16:00, שישי 8:00-14:00, שבת סגור

מטרלו בדן קיסריה

דן קיסריה ריזורט יארח לפופ אפ קצרצר את קונדיטוריית מטרלו מעין זיוון, שנסגרה בעקבות המלחמה. דקה לפני שהוא פותח מקום בבודפשט יביא הקונדיטור עדי פרץ ל-MINNIE, הבייקרי של הריזורט, את הקרואסונים הממולאים והמאפים הנפלאים, שיימכרו לצד השוקולדים האיכותיים של "השוקולד של לולי", יינות מיקב מטר ומוצרים נוספים של עסקי קולינריה מהצפון.
דן קיסריה ריזורט, חמישי (21.11) 08:00-18:00, שישי (22.11) 08:00-15:00

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• אויסטרים
• פיצה האט

אני מצטער, זו אשמתי. יצאתי לשבוע אחד של חופש, וחשבתי שהכול יישאר במקומו בזמן שאעלם. אבל הנה, ככה סתם – אדם חוזר מחופשה ומגלה שהכול השתנה. שכל מה שהכיר לא רלוונטי יותר. אדם חוזר לעבוד, ומגלה שפיצה האט התחילו להגיש מלאווח פיצה. ואז מגלה שזה אשכרה טעים. אנרכיה פורצת, כל מערכות הממשל קורסות, סדר עולמי חדש. אני מצטער, זו כנראה אשמתי.

בואו נעשה רגע סדר בבלגן: עד כה, שתי אומות הפיצות השונות שהן "פיצה האט" ו-"פיצה מלאווח" חיו בנפרד. הראשונה היתה מייצרת טראש-פיצה סופגנייתית שהיא חלום לחובבי השמן והגבינה. השנייה היתה מנת חלקם של פאבים מלוכלכים, דוכנים מצ'וקמקים וסטלנים ממונצ'אים. זה לא הגיוני שיפגשו, וגם אם כן, למה לעזאזל שפיצה האט תוסיף את זה לתפריט? מי מתקשר לפיצה האט ומזמין פיצה מלאווח במקום פיצה רגילה? אה, אני. אבל בעיקר כדי להבין מה לעזאזל קורה כאן, והאם מדובר בהתפוררות המטריקס.

עלות הפיצה מלאווח (27.9 ש"ח, עד סוף ספטמבר 20 ש"ח, 6.9 ש"ח לתוספת פלפל חריף) רמזה לי שלא מדובר במנה ממלאת, אז הזמנתי גם כמה מנות לצידה: התחלתי עם הפיצה השחורה (79.9 ש"ח) עם לקט עגבניות שרי, רוקט ושום קונפי (9 ש"ח), מסקרפונה (2.5 ש"ח) ורוטב מעושן (1 ש"ח, תודה שגביתם). אבל אז התקשרו מהסניף ועדכנו שלקט הירקות והמסקרפונה ירדו מהתפריט, אז הסתפקתי בשחורה עם תוספת גבינה. המשכתי לאזור התוספות, שם רכשתי מקלות שום ומוצרלה משפחתי (38 ש"ח), ומתחתיו נתקלתי בצירוף מילים שלא חשבתי שאזכה לראות בחיי – זיווה מק אנד צ'יז (24.9 ש"ח). אין שאלה, זה מסוג צירופי המילים שחייבים לטעום.

כשערוב מפלצות הפיצה שהזמנתי הגיעה למערכת, הייתי חייב להתחיל עם המלאווח. בעצם מדובר בפיצה אישית עם הרוטב והגבינה של האט, על מלאווח סביר ביותר. לא מוצלח מדי, טיפה דקיק יותר מהרצוי, לא לגמרי אפוי בכל חלקיו – אבל זה עדיין מלאווח פיצה משודרג, כי יש עליו שפע של רוטב ושפע גבינה. זה אמנם מוזר לאכול מלאווח פיצה מפיצה האט, אבל בסוף זה מלאווח עם רוטב וגבינה, ומה יכול להיות רע בזה?

אחרי ההתלהבות הראשונית ופותחת התיאבון (סלייס אחד או שניים עובדים נהדר כמנה ראשונה), עברתי בחשש לפיצה השחורה. את הגימיק הזה הרחתי מרחוק, כשנחתה במפתן דלתי אותה פיצה שחורה שהגיעה באופן "מסתורי" ללא שום רמז על מי יוצר הפיצה, או דרך איזה חברה היא הגיעה. אבל זה היה שקוף כזכוכית – קודם כל הגימיק של הבצק השחור והסודיות הזכיר מיד את ההמבורגר הגימיקי "הפרופסור" של גיא בר לב, אבל הצורה של הפיצה, הגבינה והסטייל היתה לגמרי פיצה האט. כל מה שאגיד על הגרסה הראשונית והסודית של הפיצה השחורה ההיא זה שקיבלתי צרבת, ואין שום סיבה להמשיך.

אבל אני בעד צ'אנס שני, וקיוויתי שהיה שיפור. לא שאני בונה על הגימיק של מלך הגימיקים להצדיק את עצמו, אבל אני כן זוכר את הרוטב המעושן לטובה. הבשורות הטובות הן שהפעם, הפיצה השחורה לא עשתה לי צרבת, כך אין ספק שהוצאת לקט הירקות והמסקרפונה היתה חיובית. הבשורות הרעות הן כל השאר. הבצק, מעבר לגימיק המיותר, בעיקר לא מוצלח, פחות סופגנייתי ובעל מרקם של עוגה יבשה. מכיוון שזה בכל הפיצה, גם הגבינה והרוטב המעושן (שהיה חמוד) לא מצילים את הזוועה הזו. תוותרו, ותפסיקו להכין דברים שחורים רק בשביל האינסטה. אנחנו לא ב-2017.

נשנשתי כמה מקלות שום ומוצרלה עם רוטב (קלאסיקה, גם אם בינונית) לפני שנזכרתי שיש לי עוד מנה אחת מוזרה במיוחד לטעום. המנה שגרמה לאחת מעובדות המערכת לשאול את השאלה הנהדרת "יש בתוך הזוויה, כאילו, פסטה?". כן, זה בדיוק מה שיש בתוך הזיווה, כל עוד אתם מחשיבים מלאווח שהתמלא במק אנד צ'יז גבינתי במיוחד ואז קופל לחצי בתור זיווה. בצעתי חתיכה, ונגסתי – ולמרבה ההפתעה, זה היה נהדר.

כאילו, זה בצק מלאווח ממולא במק אנד צ'יז, אף אחד לא מצפה פה לביס של מסעדת יוקרה. אבל שמחתי לגלות שהמאפה עמוס המרגרינה (ואכן יש קצת טעם לוואי) מחזיק יפה מאוד את המק אנד צ'יז הרכים והגבינתיים (גם אם לא מתובלים מספיק), ושהפריכות הקלילה של המלאווח מחמיאה לרכות החלקלקה של המקרוני והגבינה. זה היה אלכימיה מוזרה, מהסוג שיכול לקרות רק בבית של רווק תל אביבי אבוד, או של פיצה האט, כך מסתבר. לכן זה היה כל כך מפתיע – מי ידע שלפיצה האט יש תוספות כל כך מוזרות, ושהן לא רעות בכלל? בטח יותר טובות מגימיק הפיצה השחורה. תתמקדו במה שאתם טובים, האט, ותמשיכו לייצר אוכל סטלנים.
מלאווח פיצה של פיצה האט, זמין עכשיו בכל סניפי הרשת

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• ביקורת משלוח
• פיצה האט

בתכלס, ידעתי שזה יגיע גם לשם. הדחקתי, סירבתי להאמין, רציתי לחשוב שאנחנו טובים מזה. אבל עמוק בפנים, ידעתי שלא. טרנד הכנאפה של השנים האחרונות הגיע לפיצה האט. אל תאשימו אותם, זה אתם שאחראים לשיקוץ הזה. אני מקווה שתיקחו מבט ארוך במראה ותפנימו שאם לא הייתם תוקעים כל כך הרבה כנאפה, לא היו נפתחות כל כך הרבה כנאפיות (האם זה השם הרשמי? לא אכפת לי) ואז מישהו בפיצה האט לא היה אומר 'היי! בואו נדחוף גם את זה לפיצה!".

המישהו הזה אגב, לפי ההודעה לתקשורת, הוא גלעד ונטורה, סמנכ"ל התפעול והמכירות של פיצה האט. ונטורה התחיל את דרכו באחד מסניפי פיצה האט כטבח (האם טבח בפיצה האט באמת נחשב טבח? אין לי פתרונות), ויצר בחודשים האחרונים את המפלצת של פרנקנשטיין שהיא פיצת הכנאפה – או כמו שקראו לזה בהודעה לתקשורת (ולשמחתי, כפי שנראה כרגע, נטשו את השם) – הכנאפפיצה. כן, עם שני פ'. בפיצה האט גורסים שזה טעם חדש, אבל חשוב לציין שכבר ראינו וטעמנו פיצות-כנאפה שונות בעבר: לפני כשנה וחצי כתבתי על פיצה כזו מ-"לבונטינה" ז"ל של ארז קומורובסקי, וחיפוש קטן ברשת גילה פיצה כזו אצל פיצה סה טו בפשפשים, וגם פיצרייה בפתח תקווה. לא ממש חדש, אבל ניחא.

>> שבוע שעבר אכלנו את מנת החלומות, איסקנדר

את זוועת הניכוס התרבותי הזו הזמנתי מהאט דרך וולט, כי בואו – הטראקר המפורסם של האט, שהיה פריצת דרך לפני עשור ומשהו, כבר לא עומד בסטנדרטים של היום. הזמנתי פיצה כנאפה משפחתית (79 ש"ח) ועוד פיצה שטרם ניסיתי, פיצה שמנת רוזה דקה (79 ש"ח), כי אי אפשר קינוח בלי ארוחה לפני. רק שבסניף פיצה האט החשמונאים עשו טעות קטנה, ושלחו לי פיצה כנאפה אישית (35 ש"ח), כנראה כי הם הניחו שאין אף סייקו שיזמין פיצה אחת דקה ואז פיצה כנאפה משפתית שלמה. ובכן, אני הסייקו, והטעות הקטנה הזו גרמה לי לשלוח את המשפט המביך בהיסטריה לשירות הלקוחות של וולט ("פיצה האט שלחו לי פיצה כנאפה אישית במקום פיצה כנאפה משפחתית"). הטעות הקטנה הזו גם הצילה אותי.

אל דאגה, וולט דאגו כמובן לזכות על ההפרש ולפצות. לא התאפקתי, ולקחתי סלייס ראשון דווקא מהפיצה כנאפה, ומיד כשפתחתי את הקופסה הקטנה הבנתי כמה מזל היה לי ששלחו לי את הקטנה. הכתם הענק שהתפרש על מגש הקרטון היה מטלטל. לשם שינוי, הוא לא העיד (רק) על יותר מדי שמן, אלא על יותר מדי מי סוכר שנמזגו ברוחב לב מוגזם על הפיצה הקטנה. הבצק היה אותו בצק עבה ומטוגן שפיצה האט נודעים לשמצה בגינו (אני מודה, אני דווקא אוהב), ויחד עם תערובת שלמוצרלה, ריקוטה וצפתית ושיערות קדאיף, הדבר הנוצץ הזה הסתכל עלי, ואני הבטתי בחזרה באימה.

זה היה טעים. אני יודע, קצת מפתיע, אבל מתוק זה טעים, וכשזה עם בצק עבה ומטוגן, זה גם נחמד ללעוס. אבל המחיר לא היה שווה את זה. לא הכספי, הנפשי. עם כל ביס הרגשתי את עיסת הגבינות מתמצקת בגרוני, השמן התערבב עם מי הסוכר, והיה קשה להפריד את המתוק מהשמנוני. סיימתי די מהר את הסלייס של הפיצה הקטנה (כלומר, רבע ממנה), וניגשתי לאכול מהפיצה השניה, אבל אני מודה – הדבר הזה הוציא לי את כל החשק. לא כי הוא קינוח סוגר ארוחה, אלא כי הוא ביס שחוסם עורקים. אין לי בעיה עם מושחת, והמדור הזה בהחלט יעיד על כך, אבל זה היה שמנוני ודביק יותר מהרצוי. הרגשתי את הצרבת העתידית שתבוא לנקום על ההחלטה לחטוא.

ובכל זאת, אני עיתונאי אמיץ, אז ניגשתי גם לפיצה השניה, שהבטיחה רוטב רוזה שמנתי בתוספת בצל סגול ועגבניות שרי צבעוניות. ובכן, הם קיימו את ההבטחה של הבצל. בנוגע לשאר – השמנת של רוטב הרוזה כמעט ולא הורגשה, והטעם היה דומה יותר לרוטב עגבניות מדולל. ובנוגע לעגבניות, הן לא היו צבעוניות ולא שרי – כמה חתיכות של עגבניה חתוכה. היא גם נראתה קצת שרופה. זה היה עוד נסבל אם הפיצה הדקה של פיצה האט היתה שווה משהו, אבל הבצק היה אנמי להפליא, והרגיש כמו… ובכן, מה אם היו אומרים לכם שמזמינים פיצה האט בלי הבצק של פיצה האט? אז דמיינו את זה, רק גרוע יותר. קצת כמו להזמין KFC מבושל.

מבואס פעמיים, חשבתי שאולי עכשיו הפיצה המתקתקה תבוא לי בטוב. אז לא. ממש לא. זה כמו סופגניה שחוללה. כמה טוב שלא הייתי צריך להתמודד עם פיצה משפחתית שכזו, כי בקושי סיימתי חצי מהאישית. אני מקווה שפיצה האט לא שולחים את הדבר הזה ליפו כי זה עשוי לגרום ליותר מהומות מהפיכתו של בן גביר לשר פנים. אה, ואני גם לא מבין איך אפשר להגיש דבר כזה בעידן פוסט-פיסטוק-קראנץ בלי שום רמז, קריצה, זכר, משהו – לפיסטוק. לא שזה היה מציל את זה, אבל לפחות הייתי מרגיש שהתאמצו. אתם יכולים להזמין את זה אם סקרנותכם מגרדת, אבל אלוהים אדירים, מה שלא תעשו – תזמינו את הפיצה כנאפה האישית. ככה תזרקו פחות.

פיצה כנאפה, בסניפי פיצה האט

• אוכל רחוב
• פיצה האט
• כנאפה
• פיצה
• קינוח
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 923 // המשלוחים הכי טובים

אירועים ועניינים

פופ אפ שום | לחמים

לנוכח פתיחת היבוא וענייני רגולציה, גידול השום הישראלי נמצא במשבר. מאפיית לחמים של אורי שפט מתגייסת לטובת המגדלים המקומיים בפופ-אפ Garlic Friday עם מאפים וממרחים שכל כולם ניחוחות שום: פוקאצ'ה שום, תימין וקממבר; סקורדליה; חמאת שום ועשבים ועוד (19-35), ועל כולם חתומות היזמיות הקולינאריות רינת צדוק ודנה סידס. כלום ושום דבר? אז בדיוק, אבל בדיוק ההיפך.
החשמונאים 103, תל אביב, שישי (18.11), 8:00-14:00

אוכלים שותים | הבסטה ומרלוזה X אימפריאל

מה עושים שפים וברמנים כשמשעמם להם? מזמינים חברים לבוא להעביר את הזמן עם כמה קוקטיילים. כך עשו גם בשיתוף הפעולה של האימפריאל עם הבסטה והמרלוזה: מוסד הקוקטיילים האהוב פותח את המטבח ומזמין שפים חברים לערבי אלכוהול וקולינריה, כשהראשון בתור הוא שף דור אבן ממסעדת מרלוזה בשוק הכרמל, שטריות המרכיבים שבהם הוא משתמש מתכתבת עם הקוקטיילים שמבוססים על אותם עקרונות של עונתיות (שני, 28.11). קצת אחר כך (שני, 12.12) האימפריאל יתארח בתורו במרלוזה למסיבת שוק מקסיקנית, ושבוע לאחר מכן (שני 19.12) שף איתי הרגיל מהבסטה יגיע לאימפריאל לערב הודי -חחחחחחחחחחחח בחירה מסקרנת לכל הדעות.

יום הולדת שמח | ג'וזפין X רוזה

היום זה קורה: לכבוד יום הולדת 3 ג'וזפין יורדת לרוזה – בר הקוקטיילים האינטימי שמסתתר בקומה השנייה של הרוזה פארקס יורד לקומת הקרקע למסיבה עם תפריט ספיישל של קוקטיילים בחסות בלוגה, דיג'יי קיטי שתנגן אלקטרו סווינג מגניב וקישוטים חגיגיים. בחוץ תפעל גינת קוקטיילים VIP עם מספר מקומות מוגבל בהזמנה מראש.
דיזינגוף 265, תל אביב, 17.11 (חמישי)

עוד יום הולדת שמח | בנץ בראדרז

האחים לבית בנץ, מיצרני ההמבורגרים הראויים ביותר של עירנו, חוגגים בשישי (18.11, 16:00-12:00) יום הולדת שנה לבייבי שלהם ברחוב אבן גבירול. בתפריט: תפריט חדש ומשודרג שיוצג לראווה לראשונה, פינוקים מהתפריט ומחוץ לתפריט, קוקטיילים, די.ג'יי ולפחות שני בנצים להערכתנו.אבן גבירול 37

שקשוקה עולמית | בנדיקט

שקשוקה לוהטת מביצים רכות ורוטב עסיסי לניגוב היא פינוק שקשה להישאר אדישים מולו. קבוצת בנדיקט מותחת את הקונספט לקצה בחודש שלם שכולו פסטיבל שקשוקות עם מנות ספיישל סקסיות כגון שקשוקה איטלקית (שתי ביצים בתבשיל אמטריצ'יאנה עם בייקון צלוי וגאודה), שקשוקה תאילנדית (ביצים עלומות בתבשיל קארי תאילנדי אדום פיקנטי עם שרימפס, חצילים מטוגנים ופטריות פורטובלו), שקשוקה מקסיקנית (אונטריב בבישול ארוך בתבשיל עגבניות מעושנות פיקנטי עם שעועית אדומה ופיקו דה גאיו) ועוד ועוד, וגם שקשוקה הודית טבעונית מ־Yo-Egg על תבשיל תפוחי אדמה, תרד ותבלינים הודיים. כל שקשוקה מוגשת עם ניגוב תואם – לחמניות סטיקי רייס לתאילנדית ולהודית, נאצ'וס למקסיקנית וחלה טרייה אישית ממאפיית בנדיקט לשאר. 68-74 ש"ח. עד 15.12

שני ללא תחתית | בר פיצה פוזה

בר פיצות שף השכונתי משדרג את הבילוי בערבי שני ללא תחתית בשני מסלולים: פיצות מהתפריט ופיצות ספיישל שנרקחו במיוחד עבור ערבי שני + בירה או יין ללא תחתית. בין פיצות הספיישל שיצר הפיציולו רענן נוסל תמצאו ספייסי חלפיניו מאק אנד צ'יז, פוזה מעושנת עם קרם פרמזן, מוצרלה מעושנת, בצלים בתנור, פורטובלו קייג׳ון ורוטב בופאלו, פיצה קרניבורים לבנה ועוד. 139 ש"ח ללא הגבלה (החל מהשעה 17:00).
ארלוזורוב 81, תל אביב

תרמתם דם? קחו גלידה | בן & ג'ריס X מד"א

מותג הגלידות בן & ג'ריס מתגייס למען גיוס תרומות דם בשיתוף פעולה ראשון מסוגו עם שירותי הדם של מד"א: תורמים דם ומקבלים גלידת בן & ג'ריס במוקדים שיפתחו באוניברסיטאות, מכללות, קניונים ומרכזי בילוי ופנאי. המיזם שנועד להעלות את המודעות לתרומות דם בישראל בעקבות מחסור שנוצר בבנק הדם במיוחד במנות דם מסוג O, מיועד לעודד צעירים להצטרף למאגר תורמי הדם הקבועים של מד"א בישראל. עמדה הראשונה כבר מוצבת בדיזנגוף סנטר אז גשו לתרום (ראשון-חמישי 16:00 – 21:00). פרטיםבאתר

חידושים וטעימות

פיצה כנאפה | פיצה האט

פיצה זה סבבה, כנאפה גם סבבה. מה דעתכם על פיצה כנאפה? פיצה האט ממשיכה למתוח את הגבולות (ואת הגבינה, תודו שזה מתבקש): לאחר הפיצה הלבנה, פיצת צ'יזי בייטס, צ'יזי קראסט ופיצה פרסקה בשיתוף עם השף גיא גמזו (אריא), משיקה הרשת פיצה כנאפה מתוקה מתערובת גבינות ואטריות קדאיף. על היצירה חתום לא אחר מאשר סמנכ"ל התפעול והמכירות של הרשת, שהחל את דרכו כטבח והחליט ליצור טעם חדש. ההנהלה טעמה והשאר היסטוריה. 79.90 ש"ח לפיצה משפחתית, 35 ש"ח לפיצה אישית. הזמנותבאתר

גם בצהריים | לה מעלה

אזור קריית המלאכה ידוע כשממה קולינרית, במיוחד בשעות היום. כעת כל זה משתנה כאשר בר הפיוז'ן המקסיקני לה מעלה פותח את שעריו לארוחת צהריים בדיל שווה במיוחד: מנה ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית, למשל בוריטו צ'ילי קון קרנה, bowl קון פויו וכמובן מנות טבעוניות (60 ש"ח) ומרגריטת הבית (35 ש"ח).
שביל המרץ 5, תל אביב, ראשון-חמישי 12:30-17:30

עוף צלוי מתחת לפוך | קוקו רוטיסרי

מה עושים כשיורד גשם וכבר נמאס מפיצה והמבורגר? קוקו רוטיסרי, מסעדת העופות הצלויים ממתחם הבורסה (כן, זה לפני שאנחנו עוברים לחדשות שמחוץ לעיר, אבל בחייאת – כולה רמת גן, אל תתקטננו) משיקה תפריט משלוחים שיקפיץ עד אליכם מנות עוף עסיסיות וטעימות בלי לעשות יותר מדי עניין: עוף רוטיסרי או עוף מעושן בעץ אלון (שלם/חצי/רבע) ושתי תוספות לבחירה (95/68/58 ש"ח בהתאמה); שניצל עוף ענק, דקיק ופריך ושתי תוספות לבחירה (58 ש"ח); סלט עוף רוטיסרי מפורק עם חסה ערבית, עגבניות שרי, פולי אדממה קלופים ועוד דברים טובים ברוטב ויניגרט חרדל סילאן ואיולי שום ירוק (56/49 ש"ח), כריכי עוף מפורק, שניצל, פרגיות ועוד. טעים טעים ובלי לצאת בכלל מהשמיכה.
תובל 19, רמת גן, ראשון-חמישי 10:30-15:30, הזמנות באתר.

100% ישראלית | שקמה

פרוץ המונדיאל הוא זמן טוב לעסוק בבירה, ואם זו בירה ישראלית על אחת כמה וכמה. בטיימינג הנכון משגרת מבשלת הבוטיק "שקמה" את Bitter Wheat (למה שם לועזי לבירה עברית זו כבר שאלה אחרת), בירת חיטה ראשונה מסוגה המיוצרת מלתת ישראלי שפותח במיוחד עבור המבשלה. מספר זני כשות מעניקים לבירה טעם מריר עדין עם רמז לפירות טרופיים, פרופיל שיילך מצוין עם כל כיבוד שתבחרו לזלול מול המרקע, מפיצה ועד במבה, שגם היא פאר התעשייה הישראלית כמובן. להשיג ברשתות השיווק, חנויות אלכוהול, ברים ומסעדות נבחרות.

מחוץ לעיר

מהדורה מוגבלת בשפיים

במתחם חוצות שפיים יתקיים למשך יום אחד פסטיבל מהדורה מוגבלת, שיארח בנוסף למסעדות המקומיות שיירת פוד טראקס מרחבי הארץ: גירוס וסקורדליה ב"הקבינה", קערות אורז וצ'יקן טיקה ב"בא לי הודי", פיתות ב"פיתה בסטה", פיצה ופסטה במשאית האוכל האיטלקית "ספטאקולו" ועוד (47-49 ש"ח).
פסטיבל פוד טראקס, מתחם חוצות שפיים. שישי (18.11), 11:00-15:00

יאסו הוד השרון | גרקו

המסעדה היוונית מצפון העיר נוטעת סניף בהוד השרון, ומשיקה לכבוד המאורע תפריט חורף ובו מנות שנולדו ממפגש בין מתכוני מאמות יווניות בפרשנות של השף אליאב גולדנברג: זוהי המסעדה השביעית במספר בקונגלומרט של הבעלים צביקי עשת והיא מצטרפת למסעדות גרקו קיצ'ן בכפר סבא שנפתחה בשנה שעברה, גרקו בוזוקיה בהרצליה, גרקו אוזרי וגרקו טברנה באזורי חן שבצפון תל אביב, מסעדות גרקו ביץ' בחוף פרישמן והטיילת באילת.
סוקולוב 46 ,כיכר המושבה, הוד השרון, 07-77729047

• חדשות האוכל
• גרקו
• פיצה האט
• לחמים
• בנדיקט
• אוכלים שותים
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 922 // הקינג והסנטר