לפני כשבוע המלצנו באתר זה על מספר מנות מיתולוגיות שהגדירו את התל אביב, אבל קוראים חדי עין הפנו את תשומת ליבנו לעובדה הכואבת שאחת המנות – בורקס הסרטנים של הבסטה – לא מוגשת בתקופה האחרונה. זה גרם לנו לחשוב על כך שישנן כל כך הרבה השלכות למלחמה ולגורמים סביבתיים נוספים, שבטח לא שמתם לב (וגם אנחנו) למספר מנות יוצאות דופן שנעלמו מהצלחת בדרך. לפניכם 8 מנות כאלו, שאפשר רק לקוות שימצאו דרך לשוב אלינו.
>>אל תסעו רחוק מכאן: 12 עגלות הקפה הכי טובות וקרובות לתל אביב
>>אוכלים סרטים: 31 מקומות טובים שצריך לאכול בהם בירושלים

1. בורקס סרטנים של הבסטה

האייקון בן 17 השנים הוא חלק מהמיתוס שאופף את הבסטה – מסעדת כאילו-שוק, שביקום אחר הייתה נושאת כוכב מישלן – אבל המנה המיתולוגית לא קיימת כרגע בתפריט: מאפה בצק עלים במילוי בשר סרטנים כחולים טריים ותפוחי אדמה עם קרם פרש, תבלינים וציר סרטנים, שבעבר אמר לנו עליו הבעלים אבירם כץ ש"בסנוביות שלנו, אנחנו לפעמים מסתלבטים על המנה. אבל זו מנת חובה. גם אם ננסה להיפטר ממנה לא נצליח". ובכן, עכשיו כשאין כיוון לסרטנים – כמו תמיד בקיץ, הבורקס ירד מהתפריט ולצערנו הצליחו. לנו רק נותר להחזיק אצבעות שבחורף הוא ישוב, כי על מיתוסים אסור לוותר כל כך מהר.
תחליף מתבקש:בורקס אנשובי בעמיתה – בצק עלים מפואר במילוי גבינת שמנת, בצל, זרעי כמון ואנשובי קצוץ, עם עלה מרווה מעל. סקנד בסט על כל המשתמע מכך.

2. שניצל לבן של ויקינג

עוד מנה שבחסות המלחמה נעלמה מהנוף, לאחר שמסעדת ויקינג ספגה פגיעה חמורה בעקבות נפילת טיל איראני. למי שלא התנסה, נזכיר שמדובר בשניצל חזיר דק, פריך וזהוב שמוגש עם חרדל מתוצרת בית ותוספת אורז, תפוח אדמה אפוי או פירה עם חמאה – פשטות מנצחת בת יותר מעשור. בחלוף כחודש מאז האירוע, ויקי בעלת המקום מתכננת לפתוח שוב את המסעדה, אך מתקשה להתמודד מול הרשויות: "מחכים להצעת חוק, נמצאים בדיונים מול הרשויות ומול מס רכוש – זו באמת מסכת בירוקרטיה איומה. בינתיים לא מציעים לא פיצויים ולא עזרה, ואני גם כל כך לא רגילה לבקש עזרה. הלקוחות הקבועים דואגים ושואלים כולם במה יכולים לעזור, אבל אני לא יכולה פשוט לבקש מאנשים מיליון דולר. אז אני בדיונים עם מי שאפשר, מנסה לבדוק את הזכויות שלנו, ומוצאת את עצמי יותר קבלנית מבשלנית".
תחליף מתבקש:שניצל עגל עם פירה וסלט קולסלאו בקפה נואר, גם הוא מרשימתהמנות המיתולוגיות בעיר. פיצוי יותר מאשר נאות, ואוכל מנחם במלוא מובן המילה. אבל אנחנו מחכים לויקי.

3. סיר פירות ים של מאנטה ריי

25 שנים מאז שהפתיע לראשונה בפסטיבל פירות ים הראשון, סיר הברזל השחור נשלח לאפסון במעמקי המטבח של מאנטה ריי. הסיבה: שיפוץ נרחב של תשתיות, סביבה וחיזוקי המבנה ביחד עם חברת אתרים ועיריית ת״א. המסעדה צפויה לשוב אי שם בסתיו, ואפשר להמר די בביטחון שמיקס פירות הים בסיר הכבד ישוב איתה, כי לעפרה גנור הבעלים משנה לא רק מה אוכלים, אלא גם איך: "בשם המנה ברור שמדובר במיקס פירות ים, אבל הסיר השחור מברזל בו היא שוכנת הוא אחד ממבשרי הפואטיקה בתיאור מנות והדגשת החוויה הכוללת במסעדה (מבקשים סליחה מאייל שני, היינו שם מעט קודם). לא רק מה אוכלים, אלא איך אוכלים. היו ויכוחים ודיונים מה משנה אם המנה בסיר ברזל שחור ויצוק או בצלחת. הציבור שאל, חלקו מחה, והתשובה: לנו זה חשוב!".
תחליף מתבקש:עלמה MIX – קלמרי, דג ושרימפס מטוגנים עם צ'ילי ואיולי בצד בעלמה ביץ', בר החוף שצמוד למאנטה ריי. כשהים אותו ים והמרגריטה קפואה ובועטת, אפשר להסתדר עם שינויים קטנים וכלי חד"פ.

4. ההמבורגר של NG

כשפגש אותו בזמן אמת, מבקר אוכל הרחוב שלנו התפייט על ההמבורגר של NG, שהיתה מהקציצות הסקסיות שנראו בעיר: "הבורגר הגיע בזריזות, מסודר במגש הקרטון הסטנדרטי, ונראה פשוט יפהפה. הלחמנייה הרכה נצצה לאור הערב, והבשר העסיסי תסס מתחתיה. מבלי כמעט להביט על שאר המגש, שכלל צ'יפס ורטבים, נגסתי בבורגר וראיתי את NG כמו שקיוויתי כבר שלוש שנים לראות – כמקום שמכין את ההמבורגר הכי מדויק שניתן. הבשר נחתך בגסות ונעשה לשלמות (מידת מידיום חלומית), התיבול העדין השאיר את מרכז הבמה עבור הבשר הנהדר, והתערובת בשר הסתחררה בתוך הפה שלי כמו מערבולת טעם". הקורונה לא הטיבה עם NG, שעברה מנווה צדק לצומת הפיל – עד שהמלחמה חיסלה אותה כליל.
תחליף מתבקש:ההמבורגר של מיט בר, שמתרחק מטרללת הטופינגז ומשאיר את הבמה לבשר.

5. הפיצה של סנטה קתרינה

שפע הפיצריות המצוינות בעיר אינו משכיח את זיכרון הפיצה בסנטה קתרינה – בצק מעולה עם תיבול מדויק של כל הרכיבים, גבינה טובה ואפייה מושלמת. ההתלבטות האם כדאי בכלל להזמין פיצה במסעדת שף מתייתרת לנוכח הביס, ונותרה רק השאלה אם ללכת על קלאסיקות (רוקה, סלמי) או על הספיישלים המשוגעים ששף תומר אגאי היה הוגה. בחלוף הקורונה סנטה הצליחה להתרומם ולשוב לעצמה, אך בחודש ספטמבר האחרון היא נסגרה במפתיע, בשקט וללא הצהרה לתקשורת. מאז אגאי תפס כיוון יווני, הספיק להקים את הסופלקיה של גרקו ופתח בנחלת בנימין את מאזה, חמארה מודרנית מקומית מבית הספיקאיזי. אנחנו מאחלים לו ולעצמנו עוד סיבוב של מסעדת שף, עם או בלי פיצה (רצוי עם).
תחליף מתבקש:לה טיגרה, כי אם כבר פיצה נפוליטנית – אז עד הסוף.

6. סום טאם פון לה מאי של קונתאי

בקושי שבעה חודשים החזיקה השותפות בין שף תומס זוהר והמנטור יוסי שטרית, עדלקריסה צורמת במיוחד. במהלך משך חייה הקצרים הצליחה קונתאי להיחרת בזיכרון בזכות חריפות לא מתנצלת ותפריט סום טאם ובו לא פחות מחמש וריאציות למנה המסורתית, בחריפות לא מרחמת. גרסת הפירות הצליחה להפתיע גם בוגרי תאילנד מנוסים בשילוב מתוק-חריף של אננס, תפוח, קיווי ותותים – מנה שהצליחה להשאיר חותם ולהביא זווית מקורית-אותנטית.
תחליף מתבקש:הסום טאם הבועט של בית תאילנדי, האב המייסד של הז'אנר.

7. טאטן שורש סלרי של אדמתי

מצחיק לדבר על מסעדה ששרדה ארבעה חודשים במונחי הותרת חותם, אבל בשרוול של אדמתי היה לפחות אס אחד מנצח – טארט חמאתי על בסיס בצק עלים משובץ דפי שורש סלרי דקיקים, צ'יפס שורש סלרי לקראנץ' וגלידת שמנת-שורש סלרי טעימה להפליא. בעולם שנע על סקאלת שוקולד-וניל-פירות, שף אביב אטינגר השכיל ליצור מהשורש הצנוע קינוח מפתיע, עם מתיקות מאופקת ופיניש מלוח-עדין במינון מדויק.
תחליף מתבקש:כל טארט שתמצאו בקייקרי של מורן גיל. מנעד הטעמים שונה לגמרי, אבל למה להיות קטנוניים.

8. החומוס של משאוושה

משנת 2002 ובמשך 20 שנה פעלה החומוסייה האהובה ברחוב פינסקר, ממש על פינת בוגרשוב. היא הספיקה לקבל ביקורת מפרגנת מדודו גבע עצמו ושרדה אינתיפאדה, קורונה ושינויים שהובילו אותה, תוך כדי מלחמה, לעבור לרחוב הרכבת. חשבנו שבכך הסאגה באה אל סופה, אך בחודש ספטמבר האחרון משאוושה נסגר סופית. "קיוויתי שהמקום יתרומם. היו רגעים שהיה נדמה שכן, אבל לצערי בסופו של דבר זה לא קרה כמו שצריך, אז הבנתי שהגיע הזמן להיפרד", אמר לנו אז הבעלים עמוס בר. בתל אביב רבתי יש די והותר חומוסיות, אבל אף אחת לא מגישה חומוס קטיפתי מתקתק, לא חמוץ, לא כמוני ולא שומי, במרקם קליל ונהדר כמו שהיה במשאוושה.
תחליף מתבקש:בחומוס כמו בחומוס, יש הרבה תחליפים אבל אף אחד לא נטעם בדיוק כמוהו.

• אוכלים שותים
• המנות האיקוניות
• מלחמה
• משאוושה
• הבסטה
• NG
• סנטה קתרינה
• מאנטה ריי
• ויקינג

כבר בערך שלוש שנים שאני רודף אחר ההמבורגר של NG. זה בחיים לא קרה לי, בד"כ המבורגרים רודפים אחרי, אבל זה של NG הפך לאורך ימי הקורונה להמבורגר שאני מנסה שוב בכל פעם, בתקווה שישחזר אתהפעם הראשונה שאכלתי אותו, אי אז ב-2020. לצערי, בכל פעם שניסיתי לחזור אליו, היתה פאשלה כזו או אחרת. זכורה לי במיוחד הפעם שנפלתי בפח של מטבח הרפאים שניסו להרים במסעדה לפני בערך שנה וחצי, "גוסט קיצ'ן", ואז קיבלתיצמד המבורגרים יקרים מדי שפספסו כמעט בהכל. זו היתה פעם אחרונה שניסיתי, לפחות עד השבוע. כי ב-NG סוף סוף שמו את כל הקלפים על הבורגר, וזה ממש השתלם להם.

בראשית השבוע דיווחנו לכםשמסעדת NG יצאה לפופ-אפ קייצי(כלומר, עד ספטמבר, לפחות כרגע), שמתמקד בהמבורגרים שלהם, והתמקם בחלל שבעבר איכלס את מסעדת נינה הפלורנטינאית – ממש על הצומת המרכזי של הרצל-פלורנטין. אחרי החוויה המבאסת של מטבח הרפאים ממש קיוויתי שהפעם יצליחו ב-NG לדייק את המנה שלהם, כי בבסיסה תמיד היה מדובר בהמבורגר מצוין, כזה שאתם מצפים ושמחים לקבל במסעדת בשרים. פשוט עד כה, כל ניסיון להוציא אותו מגבולות המסעדה כשל. יצאתי לעבר הפופ-אפ עם תקווה בלב ורעב בבטן.

טוב, יחסית לפופ-אפ, זה חתיכת מקום מגובש. המקום מעוצב בסגנון דיינר אמריקאי מינימליסטי, עם דלפק דומיננטי שמאחוריו מטבח פתוח, צמד שולחנות בפנים והרבה יותר שולחנות בחוץ, על רחוב הרצל, עם הנוף לפקקים. עם זאת, זו פינה מאוד נעימה ותל אביבית, כך שכיף להתיישב גם בחוץ וליהנות מהאווירה. הוא בבירור עדיין מתגבש – כשאני ביקרתי עדיין ניסו להבין איפה למקם את מקרר הגלידות – אבל הוא גם מרגיש די מוכן ומדויק. והכי חשוב – התפריט מרגיש מגובש לגמרי, כמו שרק מסעדת בשרים וותיקה יכולה.

אין, ולא צריך, הרבה סוגי המבורגר. יש פה שניים מרכזיים: הנייקד בורגר (220 ג', 48 ש"ח) והסלים בורגר (120 ג', 39 ש"ח), לצד בורגר טבעוני (52 ש"ח), והיצע תוספות שנע בין בסיסיות אך מתוחכמות (למשל בצל מקורמל או בייקון בקראסט מייפל, 8 ש"ח) לתוספות יותר פאנסי (פרוסות כבד אווז ושבבי קקאו ולרונה, 25 ש"ח ל-30 ג'). הסגנון הוא בדיוק מה שיכלתי לקוות לו – מצד אחד יוקרתי כמו שמסעדת בשרים כזו מציעה, מצד שני קצת טראשי ונהנתני כמו שנדרש מהמבורגר. על פניו, הכל נראה מבטיח. הזמנתי המבורגר נייקד (67 ש"ח עם צ'יפס ושתיה), וביקשתי צ'יפס צ'דר חלפיניו כתוספת (24 בנפרד, פלוס 8 ש"ח לארוחה) ובייקון מלמעלה, כי אם כבר הולכים על קלאסיקה, נלך עד הסוף.

הבורגר הגיע בזריזות, מסודר במגש הקרטון הסטנדרטי, ונראה פשוט יפהפה. הלחמנייה הרכה נצצה לאור הערב, והבשר העסיסי תסס מתחתיה. מבלי כמעט להביט על שאר המגש, שכלל צ'יפס ורטבים, נגסתי בבורגר וראיתי את NG כמו שקיוויתי כבר שלוש שנים לראות – כמקום שמכין את ההמבורגר הכי מדויק שניתן. הבשר נחתך בגסות ונעשה לשלמות (מידת מידיום חלומית), התיבול העדין השאיר את מרכז הבמה עבור הבשר הנהדר, והתערובת בשר הסתחררה בתוך הפה שלי כמו מערבולת טעם. הבייקון אמנם לא היה פריך כמו שאני אוהב, אבל עם טעם כזה אין שום תלונות. גלייז המייפל השאיר מתקתקות מהעבר שהשתלבה בשלמות עם הטעם, ועם לחמנייה רכה באופן מושלם עמד מולי המבורגר מושלם, ללא ספק אחד הטובים בעיר. דגש על עמד בלשון עבר, כי טרפתי אותו במהירות שיא.

בתווך, נשנשתי את הצ'יפס, שאני מודה שלא הלהיב אותי בעצמו. כלומר, הוא היה בסדר גמור – צ'יפס בצורת סירה עדינה שאולי היה יכול להרוויח מעוד דקה של טיגון, אבל סך הכל היה מוצלח. מצד שני, במסעדת המקור מגישים תפו"ד באטר חלומי, אז מודה שקצת התאכזבתי שהוא לא זמין כאן. מה שהציל אותי מלהתבאס באמת היו הרטבים הנלווים. ראשית היה זה רוטב הגבינה המושלם, צהוב באופן מתבקש ועם טעם צ'דרי עמוק הרבה יותר משרגילים ברטבי גבינה. הוא נשפך במלואו על הצ'יפס, עם כמה חתיכות חלפיניו (אולי במקום עיגולים נסו לקצוץ ולערבב? זה הרבה יותר מהנה). אבל לצידו היו את הרטבים הזמינים במקום, בחינם, שבאמת היו הברקה – שום פלפל שחור, מנגו צ'יפוטלה, חרדל אננס וקולי דובדבנים. שמעו לי, ונסו את כולם. יעיפו לכם את השכל, ויחזירו אותו עם צ'יפס.

יכולתי לעצור כאן ולהסתפק בהנאה המוחלטת של ההמבורגר המצוין הזה. אבל אם לא הייתי מזמין גם את הסלים בורגר, לא הייתי מגיע לאיפה שאני היום. הזמנתי את הסלים בורגר עם שתי קציצות (58 ש"ח. 72 ל-3), ועם שתי תוספות מתקתקות – פרוסת אננס טרי וריבת עגבניות שרי וג'ינג'ר. לקחתי את הבורגר בטייקאווי, ולמרות שהוא הגיע בלי תוספת הירקות (טוב, הם עוד מתארגנים), פשוט לא היה לי אכפת מרוב שהוא היה טעים. אני לא בהכרח מת על המבורגרים מתקתקים, אבל שילוב התוספות – שהונחו כל אחת על קציצה אחרת, וכך יצרו מגדל טעמים – היה אחד הביסים היותר מופלאים שזכיתי להם מבורגר. מתיקות מדויקת ומפתיעה, קציצה שמצליחה לשמור על טעמי הבשר הנהדרים גם מבעד לדקיקותה היחסית והמבורגר שאני יודע בוודאות שאחזור אליו. סוף סוף NG מהמרים על הבורגר שלהם עד הסוף – לא כמשלוח צד מהמסעדה, לא כמטבח רפאים – ועם קצת מזל, הפופ-אפ הזה יהפוך לקבוע, ותל אביב תזכה להמבורגר פרימיום חדש ומושלם שראוי לרשימה התמיד מתעדכנת שלההמבורגרים הכי טובים בתל אביב. ככה זה כשמשלבים בין הקלאס לטראש.

הרצל 77, ראשון-שבת מ-19:00. שעות פתיחה בהרצה, בשבוע הבא יחלו לפתוח החל מהצהריים

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• NG
• המבורגר
• ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב

סצנת אוכל הרחוב בעיר – תתחדשי: המבורגר עסיסי חדש מזנק לזירה הצפופה ממילא, אבל המקור שלו מצליח לשבור את תקרת הזכוכית של ההמבורגרים התל אביבים. כי זה לא סתם המבורגר, אלא כזה שנושא את חותמת האיכות של NG. ההמבורגריה של NG – או אם תרצו להשתמש בשמו המלא, אז NG BURGER – HAPPY SUMMER By NG – נפתח בהרצל פינת פלורנטין (במקום מסעדת נינה שנסגרה לאחרונה) בשיתוף פעולה עם איזי קפה. "צמוד לסניף שלהם התפנה נכס, והחלטנו לשלב כוחות בפופ אפ המבורגר ובירה לקיץ", מסביר גיורא אשכנזי, בעלי מסעדת הבשר הוותיקה.

בלב המקום עומדת הקציצה הסקסית של NG, שמגיעה בפורמט נייקד בורגר (220 גרם) וסלימבורגר (120 גרם) מנתחי בשר בגידול מקומי. מכאן העניינים מתחילים להשתגע, בקטע הכי טוב שאפשר לדמיין: בורגר שיכור, שעובר השקייה בבירה לפני ההגשה, רוטב גבינת צ'דר מיושנת שנמזג מעל, רטבים בטעמי חרדל אננס, מנגו צ'יפוטלה, תפוז צ'ילי, שום פלפל שחור וקולי דובדבנים, וטופינגז בווייב של מסעדת שף כגון בייקון בקראסט מייפל ופטריות רעמת האריה טריות (8-25 ש"ח).

רוצים לשדרג ביותר משקל תשעים? תמורת 25 ש"ח יניחו על ההמבורגר שלכם פרוסת כבד אווז עבה מעוטרת בשבבי קקאו ולרונה, כי אם כבר שחיתות אז עד הסוף. אבל זהו רק היוצא מן הכלל לעומת שאר המחירים הסבירים ביחס לענף: 48 ש"ח לנייקד בורגר, 39 ש"ח לסלימבורגר (58/72 ש"ח לדאבל/טריפל בהתאמה), 52 ש"ח לווג'י בורגר (200 גרם) – ודיל בורגר, צ'יפס ובירה ב-61 ש"ח. באגף השתייה תמצאו בקבוק קרלסברג לומה ב-12 ש"ח, סמות'י מרגריטה ו-SMOOTHIE BEER – בירה מוקצפת במרקם של ברד עננים (32 ש"ח).

הפופ אפ, שנפתח לפני מספר ימים, פועל כרגע רק בערב. החל משבוע הבא שעות הפתיחה יוקדמו ותוכלו לזלול המבורגר ולשתות בירה כבר מהצהריים. מעצם ההגדרה כפופ אפ קיץ נקבע מועד הסגירה לחודש ספטמבר, אך אשכנזי משאיר שביב של תקווה ואומר ש"אנו בודקים את השטח ונחליט". אז אם אתם רוצים לראות את המבורגר הזה הופך לבן בית בפלורנטין, כדאי שתתנפלו על ההזדמנות.
הרצל 77, ראשון-שבת מ-19:00 (שעות פתיחה בהרצה)

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• המבורגר
• NG
• חנות פופ-אפ
• אוכל רחוב

מ"משחקי השף" לצלחת | אמש

התרשמתם מהמנות שכפיר ינין הכין ב"משחקי השף"? כנף לוקוס ברוטב פוטנסקה שהעיפה לאסף גרניט את המייק אפ אמנם לא תמצאו בתפריט החדש של "אמש", אבל מנות חורפיות בהחלט כן: פולנטה רכה עם ראגו פטריות וערמונים (63 ש"ח), ריזוטו פטריות צלויות בציר פורצ׳יני עמוק (84 ש"ח), מוסר ים צלוי על תבשיל ירוקים וחומוס עם יוגורט לימוני (114 ש"ח) ועוד, וגם קישואי בלאדי קטנטנים צלויים בחמאת לימון, מרווה ויין לבן (54 ש"ח), הוכחה לכך שאוכל חורפי לא חייב להיות כבד.
לילינבלום 30

מ"משחקי השף" לפנדה | פריאל X רומיה

בשוק הכרמל יתרחש שת"פ חד פעמי, לפחות בשלב זה, בין שני מובילי קולינריה: השפית פריאל שבו (גם היא מ"משחקי השף") ממסעדת בוטרגה תתארח ברומיה, חצר היין של פנדה. בתפריט: מנות הפתעה שיירקמו באותו הבוקר ויחברו בין שני המטבחים. מהיכרות עם הנפשות הפועלות בטוח שיהיה טעים.
הכרמל 15, שני (30.1) מ־19:00

פופ אפ קרואסונים | מאפיית לחמים

לכבוד יום הקרואסון הבינלאומי חוזרת מאפיית לחמים אל זירת הפשע בפופ-אפ הקרואסון השנתי. האופה אורי שפט מבטיח להכין קרואסונים מושחתים וגרסאות חדשות ומפתיעות למאפה הצרפתי הקלאסי, למשל קרואסון תותים וקרם פטיסייר טבול בשוקולד, קרואסון מרנג לימון, ברואסון בצק שמרים כרוך בחמאה בציפוי גבישי סוכר ומטיתיהו – מקל קרואסון ומעליו מטיאס, שמנת חמוצה, צנונית, צ'ילי וזרעי עגבנייה. לצרפתים יש מה ללמוד. 33-49 ש"ח.
חשמונאים 103, דיזנגוף 134, רביעי-חמישי (1-2.2), שישי (3.2) 10:00-14:00 ובאתר

פופ אפ טבעוני | שאפה

ליום אחד שאפה בר לובש ירוק ומארח את שף עומר טל לפופ אפ טבעוני עונתי מקומי. מתחילים בצהריים נינוחים עם עסקית שווה ואוכל שילדים אוהבים וממשיכים לתפריט ערב אלגנטי ובו ארטישוק ירושלמי קונפי עם קראמבל מלוח, קרם קשיו כמהין ותימין צעיר, או קנטקי פרייד טופו בבלילת בירה עם צ'יפס, איולי בצל ירוק, עלים ארומתיים ורוטב חריף מותסס. את האירוע משלימים יינות וקוקטיילים ומוזיקה אקולוגית שוחרת טבע מהעמדה.
רבי נחמן 3, ראשון (29.1), 12:00-חצות,להזמנות

https://www.instagram.com/p/CnuHbPdIRuT/

אהבה בת 20 | NG

מסעדת הבשרים האהובה מנווה צדק מתחילה כבר עכשיו את חגיגות יום ההולדת ה-20, שיגיעו לשיאן באוגוסט. עד אז תוחזר לתפריט בכל חודש מנה מיתולוגית בלבוש עדכני ומחיר אטרקטיבי, כשהראשונה היא מנת סטייק & צ'יפס: 250 גרם של נתח משתנה עם צ'יפס מתפוחי אדמה מזן באטר אפוי בשמן זית (98 ש"ח). החגיגות עוד ימשכו ויש הפתעות בדרך, ובינתיים כדאי לשים עין על קצבייתNG Butcheryשהושקה לא מזמן.
יהודה החסיד 15

מסיבת יום הולדת | ברטון קרפרי

במסיבת הקרפים הסוערת שמתוכננת לכבוד יום הולדת 7 לברטון קרפרי תוכלו לזלול את עוגת הקרפים המושחתת שמכינים כאן רק פעם בשנה, לשתות בירה במחיר מוזל ולרקוד בהופעה חינמית של רבע לאפריקה, המוזיקאים יקיר ששון ואליסף בשארי, ודיג'יי יצחק לנציאנו. כל הקרפים מהתפריט הקבוע יתייצבו גם כן לאירוע.
אבן גבירול 52, שישי (3.2) מ-12:00

הפי האואר לכולם | שרונה מרקט

מכירים את הרגעים האלה כשיוצאים לארוחת ערב ולכל אחד יש העדפה אחרת? בדיוק לשם כך הגו בשרונה מרקט את "האפי מרקט" – האפי האואר שבו שוק האוכל כולו הופך למסעדה אחת גדולה: מזמינים מנות מוקטנות, בונים ארוחת טעימות וכולם מרוצים. לדוגמה: לאפ גאי – סלט עוף קצוץ, בצל, עשבי תיבול ואורז קלוי ברוטב דגים בטייגר לילי, ברוסקטה אסאדו בדוכן הסנדוויצ'ים של רחל בן אלול, חצי חלת שניצל וצ'יפס בפיתה בסטה ועוד ועוד. גם המחירים נוחים, 25-50 ש"ח למנה ופחות מ-20 ש"ח לכוס אלכוהול.
קלמן מגן 3, ראשון-חמישי, 16:00-19:00

היפנים באים | מינה טומיי

אם חשתם חסך בגזרת הסושי בעיר (ולמה שתחושו, הנההרשימה המלאה), מסעדת מינה טומיי מתחדשת בתפריט יפני. חיבור לשורשים בטכניקות חיתוך מסורתיות וחומרי גלם מסורתיים משתקף ברולים וניגירי לכל טעם וכיס,למשל פוטומאקי מיקס עם בטטה, אבוקדו ועירית, מעוטר במיקס דגים מתובל בקושו לימון של טונה אדומה, סלמון ודג לבן, איולי יוזו וטוגראשי; שישיטו רול (אבוקדו, אושינקו ועירית, עטוף בדג לבן ומעוטר בסלסת פלפל שישיטו, מלח מעושן, תערובת פוריקקה וחריף) וכדורי טמארי טונה וכבד אווז. 45-62 ש"ח.
הארבעה 17

מחוץ לעיר

חמין הדור הבא

מזג האוויר מאותת על חורף מג'עג'ע, אבל לפי לוח השנה זה בדיוק הזמן לחמין. שוק האוכל "ריחות וטעמים" משיק פסטיבל חורפי ומנחם שכולו גרסאות לקלאסיקה היהודית: חמין קוקלא וכבש, חמין פרסי עם בשר וקציצות לחם, חמין עצמות ונקניק בשר מתוצרת בית, חמין פירות יבשים בניחוח קינמון, חמין פטריות ערמונים וחיטה וגם חמין צמחוני וחמין טבעוני מכרוב, כרובית, כרוב ניצנים, עדשים ובורגול (69 ש"ח לק"ג). הפופ אפ יפעל במשך חודש, בתקווה שבפרק הזמן הזה כבר יגיע הגשם.
החרש 8, א.ת.נווה מגן, רמת השרון, חמישי 10:00-16:00, שישי 8:00-15:00, 03-5164465

קייסקי בקמאקורה

מסעדת קמאקורה שבמתחם הבורסה משיקה ארוחות קייסקי המורכבות ממנות קטנות שמשקפות את מסורת האירוח היפנית. את הסדרה פותח השף מיכאל כץ, בעלי בית הספר לבישול Attilio ומנטור של רבים מהשפים בארץ, שיחד עם שף המסעדה איליה גולדמן יבשל תפריט טעימות יפני־צרפתי כשר, למשל אווז מפורק בקרפ עם רוטב גסטריק הדרים וקימצ'י, וניוקי נורי פריזיאן בציר עגבניות טנדורי. 240 ש"ח כולל כוס יין.
אהליאב 5, רמת גן, רביעי (1.2), 073-2777778

LOKAL KINNERET

נקלעתם במקרה לצפון? חפשו את פופ אפ ההמבורגרים של אלון פלד ואביב כהן מ־LOKAL בשיתוף עם מרינדו. בצמוד למסעדה של מותג הקצביות המקומי יוקם ספוט בורגרים על בסיס נתחי טלה ובקר שנבחרו בקפידה: סמאש לוקאל, סמאש טלה חריף, מינוט דנוור טלה של מרינדו על צ'יפס טברייני, כריך שורט ריב על העצם ברוטב ברביקיו ותותים מעושנים ועוד. 59-89 ש"ח.
מרינדו עין גב (מול הכניסה לקיבוץ), ראשון-שבת (29.1-18.2),ראשון-חמישי, 13:00-21:00,04-6658555

• אוכלים שותים
• מינה טומיי
• שרונה מרקט
• לחמים
• אורי שפט
• פיתה פנדה
• NG

עדיין מרחפים על אדי המשחק הפנטסטי מאתמול, הראש שלנו עם מסי בארגנטינה. החגיגות בבואנוס איירס בטח משגעות, ואין לנו שום ספק שהמון פרות ישלמו בחייהן כדי לחגוג את הגעת הגביע. וגם אנחנו רוצים להשתתף בחגיגות שכאלה, אז מיד עלה בראשנו אחת ממסעדות הבשר הנפלאות ביותר בעיר, מוסד קרניברי של ממש – מסעדת NG סטייקהאוס שבנווה צדק. היי, זה אולי לא בארגנטינה, אבל זה הדבר הכי קרוב לזה שיש לנו חוץ מאיזה קיבוץ בדרום הארץ.

אתם כמובן יכולים להזמין מ-NG את אחד מהסטייקים שלהם, אבל גם חיות משלוחים שכמונו חייבים להודות שלהזמין סטייק במשלוח זה כמו לראות את המונדיאל בדוחא. לא בירת קטר, אלא האצטדיון בסחנין. אבל ל-NG יש פיתרון לזה – לקצוץ את הסטייק לחתיכות עבות, לארוז בפרנה מצוינת עם תוספות איכותיות ושלום על ישראל וארגנטינה. וכשהוא מגיע בשלום, מדובר באחד מכריכי הסטייק הכי טעימים בכל העיר. כאילו, יש גם אחלה המבורגרים, אבל זה יש גם במקומות אחרים.

מנה מומלצת?יש בסך הכל שני כריכי סטייק – הסינטה (55 ש"ח, 69 עם תוספת) או האנטריקוט (68 ש"ח, 82 עם תוספת), ושניהם נהדרים. אבל פייר, הסינטה קונה אותנו בכל פעם מחדש.
יש אופציה לטבעונים? בואו, אם נכנסתם לכתבה ושרדתם עד פה, אתם לא טבעונים. ובאמת בבית הסטייק אין מקום לטבעונות, אבל כן יש שני כריכים צמחוניים, אם במקרה אתם צריכים לפנק חבר או משהו. הראשון מבוסס על בשר רידיפיין, השני על גבינת טולום. אנחנו בטוחים ששניהם טעימים, אבל איזה צמחוני מזמין מ-NG?!
איך מזמינים? יש כמה אופציות, וכולן מסודרות יפהבאתר המסעדה.
ואם לא בא לי? אבל למה שלא יבוא לכם? טוב נו, אנחנו לא שופטים, וכך גם רשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו. העיקר שתהיו שמחים ושבעים.

• מה מזמינים היום
• NG
• בשר
• סטייק
• כריך