מתן סלע הוא הבעלים של גלידריית אוטלו, לקראת פתיחת סניף חדש במתחם בזל. ב-7.10 הוא וזוגתו היו בבית ולא התעוררו מהאזעקות. "ערב קודם לכן היינו בבר 51 וכנראה ששתינו קצת יותר מדי", הוא משחזר. "כשכבר התעוררנו לא הבנו מה קורה ואז פתחנו את הרשתות החברתיות וראינו סרטון שמראה את המחבלים. נדבקנו לטלוויזיה בניסיון להבין איפה הצבא ומה קורה במדינה ולא האמנו שזה אמיתי. לא האמנתי שיכול להיות אירוע כל כך קיצוני". בשעות הצהריים סניפי אוטלו נסגרו למשך כמה ימים ולאחר מכן הם שבו לפעול. "זו זכות עבורי לשנות מצב רוח על ידי מוצר שאני מייצר".

>> העיר שלנו: 8 המלצות מושלמות שקיבלנו על תל אביב השבוע

1. קוט

אני אוהב מאוד יין ומבחינתי יש במקום הזה פיצוח של חוויית בילוי בבר יין. מעבר לתפריט היין הנהדר שיש שם והאוכל שבא בול ליד, האווירה חשמלית ויון מארח על.
אחד העם 33

2. הבסטה

פשטות וחומר גלם מעולה ועונתי שמתכתב עם השוק, עם תפריט יין מרגש, שכל פעם אפשר לגלות בו בעזרת אבירם משהו שלא יצא לך עדיין לשתות. וזה תמיד מצוין.
השומר 4

3. מפגש רמב"ם

בגדול אני בכלל לא אוהב שווארמה, אבל ברגע שאכלתי במפגש רמב"ם גיליתי שאני מאוד אוהב שווארמה, אבל רק אם היא משם. כל הדבר הזה מבחינתי הוא רמה אחרת של פאסט פוד, שמתייחס לחומר הגלם ולמוצר ונותן להם לדבר במקום להעמיס תבלינים.
רמב"ם 3

4. טוטו

ההגדרה שלי לטוטו היא מסעדה שבעצם כל מנה בה היא הכי טובה בקטגוריה שלה בעיר. טוטו היא בעצם אחת המסעדות האחרונות בעיר שהן מסעדת שף. חומר הגלם שם הוא לא נורמלי והטיפול בחומר הגלם הוא לא נורמלי.
ברקוביץ' 4

5. יוגה הום

הסטודיו של ללילוש ואוריתה הוא המקום היחיד שגורם לי להתנתק לשעה מהטלפון.
שמואל תמיר 19

מקום לא אהוב בעיר

כשאני רוכב על הקטנוע ברחוב אבן גבירול אני מרגיש שאני צריך להיות עם טרקטורון כי הכבישים כל כך משובשים. המון חנויות נסגרו – ויש כאן עניין של אחריות שילוחית של העירייה. הרחוב כולו הוא קטסטרופה אחת גדולה.

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הופעה של מרינה מקסימיליאן בדה ג'ורג'. לא באנו עם ציפיות מיוחדות ומרגש מאוד לראות את מרינה שלא נולדה בארץ, מחוברת למדינה יותר מאשר הרבה ישראלים. לא היינו בהופעות מאז השבעה באוקטובר ויצאנו נפעמים.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
יסמין מועלם עם השיר "יהיה טוב", שקיבל משמעות אחרת אחרי ה-7.10. נקווה שבאמת יהיה טוב בסוף.

לאיזה ארגון או מטרה אתממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לארגון אחים לנשק, הם עושים עבודה מדהימה. מעבר לכך – כל מי שנותן מעצמו למטרה הזו שווה לעזור לו, כדי שהוא ימשיך לתת.

מי התלאביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
תומר גל, יבואן יינות בורגון, הוא האדם הכי אקטיבי שאני מכיר שפועל למען שינוי במדינה. יש הרבה אנשים שחושבים כמוני וכמוהו שממשלת הרשע צריכה לצאת מחיינו, ויפה שעה אחת קודם.

מה יהיה?
בתוך תוכי אני מאמין שיהיה טוב. אנחנו בבוץ כבר חמש שנים, מאז הקורונה בשנת 2019 – או טו טו מסתיימות שבע שנים רעות ואני מקווה שאולי יתחילו שבע שנים טובות. אני מאמין שהחטופים יחזרו ושהממשלה תתחלף, כי יותר גרוע ממה שהיה עד עכשיו לא יכול להיות.

• העיר שלי
• אוטלו
• קוט בר יין
• הבסטה
• מפגש רמב"ם
• טוטו
• יוגה
• יסמין מועלם

שמישהו יגיד לאלוהים שהוא שכח את התנור על גריל, כי אנחנו צרובים היטב. וואו איזה יום לוהט, וזה עוד רק הטיזינג של הקיץ. מזל שתל אביב מלאה במקומות כאלה עם קרם סוכר בטעמים שהוא קר-קר-קר ברמה שמשנה את כל טמפרטורת הגוף שלכם. נו, איך קוראים לזה? בכל מקרה, יש לנו את הכי טובה מזו. הכי טובה ומשוב… אה! גלידה! וואו, חם היום.

>>הטופ של הרופ: קבלו את מסעדת השף שמשקיפה על דיזנגוף מגבוה

ארטה

מרקו קמורלי וסיסי פגאני הם זוג איטלקים שהביאו למדרחוב נחלת בנימין את אמנות הכנת הגלידה לפי מיטב המסורת האיטלקית, ולימדו את החיך התל אביבי ג׳לטו אמיתית מהי. הגלידה מיוצרת במקום מחומרי גלם טריים בלבד, וניחנת במרקם אוורירי ובטעמים שנעים על הסקאלה שבין קלאסה להפתעה. כך תוכלו להתענג על גלידת טירמיסו ולטעום גלידת לחם וחמאה, ולא להאמין שמה שנמצא בפה שלכם, הם לא אשכרה לחם וחמאה, אלא גלידה מטריפה בדיוק בטעם שלהם. למיטיבי הלכת נמליץ גם על משקה גרניטה סיציליאנית מקפיאה מוחות ומשמחת לבבות. אז צ׳או בלה.
טעם חובה:שוקולד צ׳ילי
מחיר:20 ש"ח לכדור בשני טעמים, 107 ש"ח לק"ג
נחלת בנימין 11, 03-524-0006

אוטלו

המוטו של אוטלו הוא 80 אחוז גלידה, 20 אחוז שוקולד – וזה מוטו שאנחנו בהחלט מתחברים אליו, מזדהים איתו ומוכנים לקעקע לעד על הלחי. הלחי התחתונה. באוטלו מקפידים על שימוש מובחן בחומרי הגלם, ומייבאים אותם בקפידה – כך למשל התלהבנו מגלידת שוקולד מחוף השנהב, שמאופיינת ב-69 אחוזי קקאו (נייס), וכמובן שלא עמדנו בפני הפיסטוק הטהור משל היינו ביבי. באוטלו אגב חוגגים עכשיו את הפיסטוק עם עוד שני טעמי ספיישל נוספים של בקלוואה פיסטוק עם שברי בקלוואה וטעם נוסף בדמות גלידת סטרטצ'לה פיסטוק עם שברי שוקולד מריר. נשמע טעים, אפשר לק?
טעם חובה:פיסטוק טהור
מחיר:15-22 ש"ח למנה קטנה, 128 ש"ח לק"ג
הרצל 12, דיזינגוף 165, שרונה מרקט, יורדי הסירה 1, אינשטיין 40, פנחס רוזן 65

שטפן

לא מזמן סיפרנו לכםששטפן הפכה לקונדיטוריה אוסטרית, אבל אל תדאגו, לגלידות שהחלו את הכל, עדיין יש כאן מקום של כבוד, במיוחד ליד שטרודל תפוחים למהדרין. הגלידות נפלאות ועשויות מחומרי גלם משובחים ומרכיבים טבעיים, וכך גם לא חוטאות במתיקות יתרה ואפשר לאכול מהן שלושה כדורים לפחות. יש גלידת וניל באטרפליי בגוון תכלכל (בזכות פרח זרעי האפונה, לא בעקבות צבע מאכל רחמנא ליצלן), יש גלידת קייזר שמארן מופלאה, שוקולד לבן מקורמל עם בייגלה, באצ'ו, קפה, פיסטוק, דובדבני אמרנה וגם מגוון טעמי סורבה קלאסיים רעננים דוגמת לימון וג'ינג'ר.
טעם חובה:וניל באטרפליי
מחיר:19 ש"ח לכדור, 108 ש"ח לק"ג
טשרניחובסקי 21, 03-5799-788

קסטה

הרכש החדש שכבש לנו את הלב באופן מיידי. קסטה של אייל שני שמציגה סטנדרט חדש של ג'לטו, וגם סטנדרט חדש של המתנה. אבל מה נגיד? כל רגע בתור שווה את זה. הג'לטו הזו מבריקה – היא טרייה, אוורירית ורכה ומוגשת בטעמים ייחודים שלא תפגשו בשום מקום (אורז קלוי, שוקולד מריר ורוזמרין או כדורי שוקולד, וזה רק על קצה הכפית). יש גם תוספות מעניינות (זילוף שמן זית על הגלידה שלי? כן בבקשה!) ואפילו כלי הגשה אסתטיים לעילא ולעילא. וכמובן, אי אפשר שלא להתייחס לגלידת המרשמלו מדורה שהצליחה לקפסל לנו לכדור ג'לטו אחד את כל חוויות הילדות שלנו. כמות הפעמים שכבר אכלנו אותה תעיד על גאונותה, יחד עם הליטר השלם שרכשנו ממנה הביתה. ובל נשכח את הקסטות עצמן, שהן מדליקות ומהנות – ואת האפוגטו למי שרוצה להנות מכל העולמות.
טעם חובה:מרשמלו מדורה
מחיר:17 ש"ח לכדור, 126 ש"ח לליטר
יהודה הלוי 12, פארק המסילה

בוזה

גלידרייה מהגליל שכבשה את תל אביב בסערה, ומפעילה היום סניף בעיר לצד סניפים נוספים בצפון הארץ. האנשים שעומדים מאחורי ההצלחה של בוזה (גלידה בערבית) הם אדם זיו, שהתמחה בהכנת גלידה באיטליה, ועלאא סוויטת, חבר ומסעדן (ביסטרו אלומה). אדם זיו אמנם עזב לטובת גלידה גן-עדן,(מותג גלידות טבעוני) אך המתכון של בוזה והאיכות נותרו כשהיו. לצד הגלידה יש גם עוגיות ופרלינים מיוחדים מבית היוצר של בוזה בטעמי גלידת קפה או גלידת שוקולד ים. לצד טעמים קלאסיים של וניל, פיסטוק ושוקולד, ניתן למצוא סורבה וואסבי מסקרן, קשיופאה שזכתה למעריצים ומנטה עם שבבי שוקולד שקורצת לאייטיז.
טעם חובה:שוקולד ים
מחיר:18 ש"ח לכדור, 115 ש"ח לק"ג
החשמונאים 91, 03-546-5295

מיסטיק

מיסטיק היא גלידה צרפתית נהדרת של מקס שטיקמן, גלידאי שעלה ארצה מפריז. מה זה אומר גלידה צרפתית? שאפשר לאכול אותה גם בתוך בריוש שאופים במקום, ובריוש זה צרפתי הרי, וגלידה בתוך בריוש היא לא דבר שחשבתם שאתם צריכים – אבל תאמינו לנו שממש כדאי לכם לנסות את זה, כי זה פאן טהור ושילוב מרקמים מהנה. חוץ מזה, השיק הצרפתי מוגש בגלידה שעשויה בעבודת יד וניחנת בטעמים אלגנטיים ומקוריים ובעיצוב המוקפד של המקום. טעמי הגלידה נעים בין קלאסיקות אירופאיות ליציאות מדליקות ולא שגרתיות. כך למשל, נוגט צרפתי וזביון, לצד ליקריץ או מאצ'ה. חוץ מזה ראוי לציין לטובה את טעמי הסורבה שאשכרה מרגישים כמו פרי קפוא בפה מרוב שהם טריים ולא נוסף להם הרבה סוכר. נמליץ על סורבה פטל, מנדרינות (בעונה), אגס, מנגו או בננה.
טעם חובה:סורבה פטל
מחיר:19 ש"ח לכדור, 110 ש"ח לליטר
דיזינגוף 138, 03-687-0775

סופטי

סופטי ביהודה מכבי היא שילוב מנצח בין גלידה איטלקית לגלידה אמריקאית – שכן הגלידה היא ג׳לטו אוורירית, אך ההגשה היא דרך מכונת גלידה אמריקאית, מה שמוביל למרקם סופט-סרב קליל, רך ומקודש. גם טעמי הגלידה מצליחים לשלב בין אמריקה לאיטליה, למשל קינדר בואנו על בסיס אגוזי לוז, או תותים בשמנת, וגם פיסטוק טהור עם שבבי פיסטוק ושוקולד. יש גם טעם קראק פאי מתוק ושובבי, ריזס עם חמאת בוטנים ושוקולד, פאדג׳ שוקולד או קמפרי תפוזים למבוגרים שבחבורה. לחגיגה אפשר וכדאי להוסיף מרשמלו, שוקולדות למינהן, סוכריות, גומי וממתקים נוספים
טעם חובה:גומיגם
מחיר:41 ש"ח למנה קטנה, 118 ש"ח לק"ג
יהודה מכבי 53

לג'נדה

מי שהקימו את לג'נדה הם דודו ואורי, חברי ילדות שמאז ומתמיד אהבו גלידה. את הזיקה לילדות ולשנים שעברו ניתן למצוא בטעמים הנוסטלגיים של לג'נדה שם תמצאו רום צימוקים, פאי תפוזים, שוקולד וויסקי וקרם עוגיות לצד טעמים מדליקים ועדכניים כמו מצות עם שוקולד השחר פופקורן מקורמל, מסקרפונה כנאפה, קרמל מלוח ועוד ועוד. הגלידה של לג'נדה מצוינת וניחנת במרקם קליל אך מושחת ועשיר בעת ובעונה אחת. מלבד זאת, חשוב לציין כי לג'נדה ונותנת מענה גדול גם של גלידות ללא סוכר, גלידות טבעוניות, שלל טעמי סורבה ומקפאי יוגורט עם תוספות.
טעם חובה:בננה ברולה
מחיר:23 ש"ח לכדור בשני טעמים, 135 ש"ח לליטר
רוטשילד 45, דיזינגוף 94, נמל יפו 2. 03-604-8332

פרדיסו דל ג'לטו

גלידרייה מופלאה ששייכת לשני אחים שעלו ארצה ממילאנו והגשימו שני חלומות. האחד, הציוני, והשני, פתיחת גלידרייה. אנחנו מודים להם על הגשמת החלומות כי אנחנו זכינו בגלידה איטלקית אמיתית, צוננת ומופלאה עם טעמים איטלקיים למהדרין דוגמת סטרצ'יאטלה, קרם חלב, קסטה סיציליאנית, נוצ'ולה, צנוברים, נוצ'ולה ועוד טעמים שרואים בכל גלידרייה איטלקית שמכבדת את עצמה. ובגלל שהם בכל זאת נמצאים בשוק בצלאל התל אביבי, תמצאו כאן גם טעמים שיש להם זיקה ללבנט כמו גלידת תמרים או גלידת יוגורט עם ריבת משמש, פיסטוקים ומי ורדים.
טעם חובה:גלידת קרם חלב
מחיר:19 ש"ח לכדור, 110 ש"ח לק"ג
בית לחם 3, 053-731-1909

גולדה & ANITA

תגידו מה שתגידו, ובהחלט יש גם סיבות לביקורת, אבל אין ממכר יותר מגלידת שוקולד חלב ובייגלה מבית היוצר של אניטה וגולדה. מתיקות עזה, זה נכון, אבל אנחנו אוהבים מתוק – אחרת לא היינו כותבים את הרשימה הזו. חוץ מזה, אין עוררין על כך שמפעל אניטה&גולדה שינה את פני צריכת הגלידה בישראל, והרגילה אותנו לצרוך גלידה טובה ואיכותית כמעט תחת כל עץ רענן. שווה לפרגן גם על הספיישלים שמופיעים תדיר, ומפתיעים בטעמים שונים ומשונים. עם הגלידה הישראלית של גרעיני החמנייה נודה שפחות הצליח להם, אבל גלידת שקדי מרק, אנחנו עדיין קצת מתגעגעים אליך בקטע סוטה.
טעם חובה:קוקימן
מחיר:21 ש"ח לכדור, 114 ש"ח לק"ג
בכל העיר, אבלהנה ספציפית

סטודיו ג'לטו

תודה לאל שיש מי שדואגים שגם הפיינטים שאנחנו אוכלים בבית יהיו ראויים לשמם. אלה הם החברים מסטודיו ג'לטו, יאיר רוט וליעד שמואלי שהקימו מותג גלידות ארטיזנליות ומייצרים גלידות מצוינות בשיתוף פעולה עם יצרנים מקומיים. בהכנת הגלידה הם מקפידים על שימוש ברכיבים טבעיים ורמת סוכר נמוכה, מה שמדגיש את איכות חומרי הגלם ונותן ביטוי משמעותי לטעמים. הגלידות שלהם נמכרות במספר נקודות בעיר, ותאמינו לנו שכדאי לכם להצטייד לפחות בשלושה פיינטים על ההתחלה. האהובים עלינו הם בוטנים מלוחים, חמאה חומה עם קשיו מקורמל ומסקרפונה עם קראמבל וגרידת לימון.
טעם חובה:בוטנים מלוחים
מחיר:36-39 ש"ח לפיינט
ניתן להשיג בעדינה שינקין, רביבה וסיליה סניף ת"א, פאט אנד פאף, הולי צ'יז ורשת מעדניות חוות נעמי

מק גלידה

היום שבו נפתחה גלידריית מק גלידה בתל אביב – שלוחת הגלידה של מקדונלד'ס – היה יום חגיגה עבור אלה שחלמו על גלידה פיצוץ בלילה, וראו את החלום מתגשם לנגד עיניהם. סניפי מק גלידה מציעים כמובן את הוניל הקלאסי, אבל גם טעם מסטיק למי שבאמת מבין מה טוב, טעם פיסטוק לשמרניים, אוריאו ובייגלה מלוח לשובבים, קרם ברולה לקלאסיים ושוקו ובננה לאמיצים האמיתיים שעדיין מוקירים את ימי הארטיק שוקו בננה (אנחנו למשל). כמובן שהכל מגיע עם תוספות לבחירה וכמה שיותר, יותר טוב.
טעם חובה:שוקו בננה עם אוריאו, תודו לנו אח״כ
מחיר: 20-37 ש"ח
הירקון 81 ובקניון TLV

• אוכלים שותים
• ארטה
• גולדה
• גלידה
• אניטה
• ג'לטו
• גלידה בוזה
• אוטלו

1. טוטו

לדעתי ירון שלו הוא בין השפים הטובים ביותר בארץ. הפדנטיות והדיוק בטוטו הם ברמה הגבוהה ביותר, דבר שמפתיע אותי בכל פעם מחדש. זוהי אחת הסיבות שאני אוהב להגיע למסעדה וליהנות מאוכל ושירות שאין בשום מקום אחר.ברקוביץ' 4

>> העיר של אלון אבוטבול: השכונה שהיא קיבוץ עירוני והמקום הכי נדיב
>> העיר של גל דה פז: בר בארץ הפלאות ומחבואים באופרה
>> העיר של חיים לרוז: לרקוד תחת כיפת השמיים וימי שישי שמחים

2. טורקיז

אף פעם אין פספוסים בטורקיז. מדובר בחבורה של אנשים שפשוט יודעים מה הם עושים מאל"ף ועד תי"ו – האווירה, הלוקיישן, האוכל והים האינסופי שרואים מהמרפסת. מסעדה ברמה הכי גבוהה שיש, תענוג בכל פעם מחדש.הרצל רוזנבלום 6

3. אוטלו

אין מה לעשות, גלידה זה אהבה. לאף אחד בארץ אין המרקמים והטעמים שיש באוטלו, ולאוטלו יש את הגלידה הכי טובה.הרצל 12, דיזינגוף 165, שרונה מרקט

4. המגדלור

אחד הספוטים האהובים עליי בעיר, בית קפה שידע לקחת מיקום מושלם ולתת מענה בצורה הנכונה ביותר. תמיד כיף לשבת שם וליהנות מהנוף ומהאווירה.רחבעם זאבי גנדי 1

5.בית תאילנדי

טעמים מיוחדים שאפילו בתאילנד אי אפשר למצוא. אני תמיד מאוד מתרגש לפני שאני אוכל אצלם. הם מאוד מיוחדים ומאוד מדויקים והטעמים בועטים.בוגרשוב 8

• העיר שלי
• טוטו
• טורקיז
• אוטלו
• המגדלור
• בית תאילנדי
• איציק הגדול

מוטב מאוחר מאשר מעולם לא: בדיליי אלגנטי של שנה בערך טרנד הפיסטוק הופך לאירוע רשמי – וכעת פסטיבל הפיסטוק, שייערך בעוד כשבועיים, יצבע את שרונה מרקט בירוק של קינוחים מוגזמים על טהרת הפיסטוק. כן, כן, כולל השלגון הנחשק שלא אומרים את השם שלו בפומבי כבר.

>>קיץ 2022 היה הקיץ של הפיסטוק, ידענו את זה כבר במאי

הפסטיבל הוא שיאה של טרללת שלמה שעליה חתום אוהד ראוך, האיש שהתחיל הכל. חובב הפיסטוק אובססיבי, הוא התחיל מלפתוח חשבון אינסטגרם תחת הכותרת "המגפה הירוקה" והקים קהילת פייסבוק בשם "אוהבים פה פיסטוק" ובה יותר מ-5,000 איש. גרסאות פיסטוק פיקטיביות לחטיפים וממתקים מוכרים שראוך יצר בפוטושופ משכו את תשומת לבן של חברות מסחריות, והגדיל לעשות הקראנץ' פיסטוק, שלגון מבוקש שהטריף מדינה שלמה עד שהגיע למצב בו הוא נמכר במחתרת במחירי שוק שחור – כלומר, ירוק. לנוכח הביקוש, החל ראוך לנסות ולהגשים את היעד הבא שלו, פסטיבל שכולו סביב האגוז הירקרק בהשתתפות אנשים ומקומות שפגש לאורך כל הדרך.

באירוע שיימשך יומיים יתכנסו קונדיטורים ואופים ויצרני ממתקים מכל הארץ.ערן שוורצברד, שהשיק לפני ימים ספורים פטיסרי-בולנז'רי בשרונה מרקט, יכין קינוח ספיישל של סנדוויץ' סיציליאני מלחמניית בריוש עם וופל פיסטוק קראנצ'י פירות יער וקרם מסקרפונה.בגלידריית אוטלותוכלו לטעום את גלידת הפיסטוק הקבועה וגלידת פיסטוק לימון (ברז שוקולד פיסטוק כלול בדיל), והולי קראק פאייכינו קראק פאי פיסטוק וחמאת פיסטוק ושלישית מאפינס פיסטוק קלאסי, יוזו ופטל. בקונדיטוריית גבי גודיזיכינו עוגת גבינה עם תחתית עוגיית פיסטוק וגנאש פיסטוק מעל ועוגיית פנקייק פיסטוק פריכה ממולאת בפיסטוק טהור. מאשדוד הרחוקה, ליתר דיוק מפטיסרי פנינה פאי שבו החל המפץ הגדול של ראוך, ישתנעו לתל אביב קרואסון הפיסטוק המפורסם וסופלה פיסטוק. את בייקרי ג'ויס ממושב ביצרון ייצגו סינרול פיסטוק חלבה ומאפה חמאה כרוך עם גלידת פיסטוק מעל, ורשת המלבי מבאליתציע מלבי פיסטוק סיציליאני וסירופ לימונצ'לו ומלבי קלאסי עם תוספת פיסטוק ורד. המארגנים מבטיחים שמחיר כל קינוח לא יעלה על 35 ש"ח, ושכל אחד יעשה את החשבון שלו עד כמה הדיל משתלם.

"הפסטיבל יהיה כל מה שחלמתי עליו מבחינת הווייבים והחזון של 'המגיפה הירוקה'", אומר ראוך. "יהיה כיפי, חגיגי והומוריסטי, ואני שמח שעל הדרך יש לעסקים ולאנשים שאני אוהב הזדמנות להיחשף ולקבל במה ראויה. אוהבי הפיסטוק בארץ מוזמנים להגיע לתל אביב וליהנות".
שרונה מרקט, קלמן מגן 3, תל אביב, חמישי-שישי (17-18.11), שעות פתיחה: 10:00 – 23:00 (חמישי), 9:00 – 15:00 (שישי)

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• פיסטוק
• שרונה מרקט
• ערן שוורצברד
• אוטלו
• קינוחים

• Facebook
• Twitter
• Email

רמת אביבים היכונו: בקניון רמת אביב נפתח סניף חדש של גלידריית אוטלו, אח לסניפי דיזינגוף והרצל. בחלל מעוצב בחלקו החיצוני של הקניון מחכים גלידות בטעמים סולידיים (אך בביצוע מעולה), קולקציית שוקולדים מסחררת ומפל שוקולד נוזלי כמיטב עדות האינסטה.

הרעיון לפתוח סניף חדש במוחו הקודח – תרתי משמע – של הבעלים מתן סלע עלה בתקופת הקורונה. "חליתי כשכל העסק רק התחיל והייתי חודש בבידוד. שם החלה לנבוט המחשבה שמכיוון שאי אפשר לטוס לחו"ל, ניקח את אוטלו עוד צעד לכיוון הנראות ונחדד את החוויה", הוא משחזר. הבחירה ברמת אביב נובעת מתוך מטרה להיחשף לקהל שמרוחק ממרכז העיר. "מי שגר במרכז מכיר אותנו אך אנשים שמתגוררים בשיכון ל' או רמת אביב ג' לא ייסעו לדיזינגוף, ולא משנה עד כמה הגלידה טובה. המרחק פשוט גדול מדי. כעת אנחנו יכולים לתת שירות לחצי עיר שלא הגענו אליה".

בכל הנוגע לגלידה הסניף החדש דומה לקודמיו. לא תמצאו כאן צירופים משוגעים אלא טעמים אלגנטיים בביצוע מוקפד: וניל בורבון, אננס ברולה, מסקרפונה פירות יער וקראמבל וגלידת פיסטוק, שיש הטוענים שהיא הטוב בעיר. בטעמי שוקולד הרזולוציה מתחדדת תוך התייחסות לחומר הגלם, למשל וייטנאם 64% שוקולד מריר וגרנדה 43% שוקולד חלב.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לטעמים טבעוניים שאינם רק פירות וסורבה. לדוגמה: חוף השנהב 69% מריר כהה וקטיפתי, קפה שקדים ושוקולד במתיקות עדינה, לוטוס ואוראו מלוח. "המחלקה הטבעוני השתבחה. הבסיס הוא חלבון אורז וסוכר סלק, וכשטועמים אי אפשר להאמין שהגלידה אינה על בסיס שמנת" (מ־14 ש"ח למנה, 105 ש"ח לקילו).

החידוש הגדול בסניף הוא כאמור השוקולד. על מדפים שתופסים קיר שלם נפרסת תצוגת ברים, כדורי רושה, צ'אנקים במשקל וקרמינו – ריבועי שוקולד בשכבות. האופי הסולידי והירידה לפרטים כתובים על גבי אריזות מעוצבות, למשל שוקולד מריר 69% עם בוטנים בציפוי בלונדי, שוקולד לבן 29% עם פקאנים ופיסטוקים מומלחים וכך הלאה (7-39 ש"ח).

"שוקולד הוא משהו שאנחנו מתעסקים אתו מיום הפתיחה והייצור נמצא בתהליך גדילה. כרגע הוא עומד על 30-40 אחוז מהמטרה ויש לי עוד דרך, אבל אוטלו הוא מותג שעובד לאט. גם כשחשבתי לפתוח גלידריה עבדתי על כך שלוש שנים. נדרש זמן למצוא מקום וטיולים באיטליה להיסגר על עצמי ולזקק את הקונספט".

הדגשת השוקולד נועדה בראש ובראשונה לבדל את אוטלו מרשתות גלידה אחרות וגם כדי ליצור אפיק מכירה נוסף כחנות בתוך חנות. "חשבתי שאם כבר יש ברזי שוקולד בסניפים ומטמפררות, כמה מסובך יכול להיות להכין שוקולד?", הוא צוחק ואז מודה ש"זה היה קצת יותר קשה ממה שחשבתי אבל ידעתי שבסוף נצליח".
אוטלו, איינשטיין 40 (קניון רמת אביב), תל אביב, 03-6584343, ראשון-רביעי 9:30-01:00, חמישי-שבת 9:30-02:00

• אוכלים שותים
• אוטלו
• גלידה
• גלידריה
• שוקולד
• גלידריות בתל אביב
• קניון רמת אביב
• רמת אביב