Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

כנפי עוף

כתבות
אירועים
עסקאות
עוף בשינקין של ישראל אהרוני | צילום: אסף קרלה

מה מזמינים היום: כנפי עוף בזיגוג אסייתי מהשף המומחה ביותר

מה מזמינים היום: כנפי עוף בזיגוג אסייתי מהשף המומחה ביותר

עוף בשינקין של ישראל אהרוני | צילום: אסף קרלה
עוף בשינקין של ישראל אהרוני | צילום: אסף קרלה

יש הרבה כנפי עוף ברחבי העיר, אבל רק מקום אחד מוכר כנפיים בזיגוג אסייתי פריך שיצר השף שהביא את אסיה לישראל. ולמזלכם יש את הכנפיים הממכרות האלו במשלוח קליל, ככה שאתם לא צריכים לחפש איפה אהרוני רוקד כרגע כדי לאתר אותן

מבין כל השפים האהובים עלינו, קשה מאוד לכמת את חיבתנו הרבה לישראל אהרוני. לא רק שהוא היה פורץ דרך גם כשף, כאושיה קולינרית וכאיש תקשורת האוכל, מדובר בבן אדם עם יד כמעט קסומה – נדיר מאוד המקרה בו טעמנו מנה שיצאה תחת שמו והתאכזבנו. הגישה היפה שלו למזון, שמשלבת בין יכולות מטבח עילאי וגישה שמביטה על הביס הפשוט שבקצה, הפכה אותו לאימפרייה מוצדקת, וגם השושלת שלו ממשיכה באותו קו, כפי שמתבטא בקצביה שלו ושל בנו, שלאורך הזמן הפכה למקום נפלא להשיג עוף. לשבת, לראשון, ליום כיפור אם בא לכם.

לפני כשלוש שנים, בקיץ 2021, הקצביה התגייסה לשירותו של העוף הצלוי והתחילה להציע מנות עוף מרשימות לאיסוף הביתה, לצד כמה מנות טעימות בצד. אחת מהמנות האלו היא כנפי העוף שהוא מציע, שמגיעות בזיגוג אסייתי פריך ומתקתק המורכב מסויה, קרמל וג'ינג'ר, שנותן להן כיסו מושלם וצבעוני. אבל הטעם הוא מה שהפך אותן ללהיט הוא הטעם המושלם שעוטף כנפי עוף עסיסיות, גם סיפתח מושלם לארוחה, וגם ארוחה מושלמת בעצמם – כל עוד תזמינו מספיק מהם (היי, שמונה לא מספיק לנו). המחיר סביר, הטעם משגע, אהרוני יודע בדיוק מה הוא עושה.

עוף בשינקין של ישראל אהרוני (צילום: אסף קרלה)
עוף בשינקין של ישראל אהרוני (צילום: אסף קרלה)

מנה מומלצת:זה מאוד שקוף שאהבנו את הכנפיים בציפוי אסייתי (42 ש"ח ל-8 יח'), אבל לעוף בשנקין יש עוד כמה מנות עוף נהדרות, ובראשון הסנדוויץ סלט עוף אסייתי (65 ש"ח).
יש אופציה לטבעונים?אולי כי עדיין לא נמצא תחליף טבעוני ראוי לעוף, ואולי פשוט כי קשה להוציא מנה טבעונית מקצביה, אז הפעם אין אופציה מכאן, אבל תמיד יש אופציות מצוינות ברשימת המשלוחים הכי טובים שלנו, שממש כאן למטה.
איך מזמנים?בוולט
ואם לא בא לי? אז אתמול המלצנו לכם לשים לב גםלמנות האיטלקיות האחרות במסעדה הזו, שבעיקר מוכרת בזכות הקינוחים (היי, לא נשפוט אתכם גם אם תזמינו עוגה לארוחת צהריים). ובכל זאת, יש לנו גם רשימה ענקית שלהמשלוחים הכי טובים בתל אביב. אמנם יש שם פחות קינוחים, אבל הרבה אפשרויות.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

יש הרבה כנפי עוף ברחבי העיר, אבל רק מקום אחד מוכר כנפיים בזיגוג אסייתי פריך שיצר השף שהביא את אסיה לישראל....

מאתמערכת טיים אאוט17 בדצמבר 2024
שחיתות ממכרת. הכנפיים של דיקסי (צילום: דניאל לילה)

בואו נשחק צ'יקן: 10 מנות העוף הכי טעימות בתל אביב

בואו נשחק צ'יקן: 10 מנות העוף הכי טעימות בתל אביב

שחיתות ממכרת. הכנפיים של דיקסי (צילום: דניאל לילה)
שחיתות ממכרת. הכנפיים של דיקסי (צילום: דניאל לילה)

יוקר המחיה משתולל, מחירי הבשר והדגים טסים אל גבהי האלפיון העליון, ואתם יודעים מה זה משאיר לנו: עוף. הרבה מאוד עוף. ולמרות שהמוניטין של עוף כחומר גלם נחשב עממי, פשוט מדהים לראות מה ששפים יודעים להוציא ממנו. יש המון מנות עוף נפלאות בתל אביב, ואנחנו מצאנו את הטובות מכולן

1. פיתה פרגיות | ג'סמינו

אי אפשר לדבר על מנות העוף הטובות בעיר מבלי להתחיל בג'סמינו, ספוט הפיתות שאין מצב לעבור לידו ולא לעצור. בפיתה שמורכבת בדייקנות של מהנדס טילים נערמים בזה אחר זה סלט ירקות ובצל בגריל (רוצים גם עגבניה? תבקשו), פלפל חריף קלוי, טחינה ועמבה וכמובן פיסות פרגיות במצב צבירה עסיסי, והכי אופטימלי שאפשר להוציא מעוף. זה כל הקסם.
40 ש"ח. אלנבי 97

2. צ'יקן מסאללה | טאיזו טאון

אחרי שאכלנו לכם ולעצמנו את הראש עם הקוג'י בורגרכדאי להציץ הלאה בתפריט, כי לשף יובל בן נריה יש עוד כמה שפנים שווים בשרוול. צ'יקן מסאללה הוא שפן (סליחה, עוף) מוצלח במיוחד: נתחי פרגית עסיסיים ברוטב קארי עגבניות וחמאה מתובל בחילבה, עם שמנת חמוצה, כוסברה ואורז לבן בצד לאיזון הפיקנטיות. וכל זה ללא אף פירור גלוטן.
69 ש"ח. ככר גבעון

צ'יקן מסאללה, טאיזו טאון (צילום אנטולי מיכאלו)
צ'יקן מסאללה, טאיזו טאון (צילום אנטולי מיכאלו)

3. שניצל | אצל ציון

לא חסרים מקומות בעיר שיגישו לכם שניצל טוב במחיר מופקע, אבל אחרי שטועמים את הגרסה הזו קשה להסתפק בתחליפים: שניצל דקיק פריך ורחב יריעה שהרגע נשלף מתוך שמן לוהט מוכנס בקושי לתוך פיתה עם חומוס, טחינה, חריף, חמוצים ושאר הגודי'ז המקובלים בז'אנר. וכמה שזה טעים.
35 ש"ח. טרומפלדור 7

4. כנפיים | דיקסי

כשבאנו להרכיב את רשימת25 המנות המיתולוגיות בעיר, על מנה אחת לא היה שום ויכוח: כנפי העוף של דיקסי (12 או 22, תלוי במידת הרעב, ואנחנו תמיד רעבים ליותר) ברוטב צ'ילי וחמאה פיקנטי וקטיפתי, שנדבק לאצבעות והופך את הזלילה למבצע מג'ויף ומענג. העובדה שהמתכון ידוע רק לחיים כהן ולשף התפעולי של דיקסי מוסיפה לאפיל של המנה, שמתחרה רק בהום פרייז המפורסמים לא פחות. ולא שאין חקיינים, הם פשוט לא מצליחים להתקרב למלכים.
51/78 ש"ח. יגאל אלון 120

כנפיים של דיקסי. צילום: אפיק גבאי
כנפיים של דיקסי. צילום: אפיק גבאי

5. פולקע במיץ עוף | מנסורה

עוף ותפוח אדמה – כמה מסובך זה כבר יכול להיות? השפים המנסורה לא מוותרים לעצמם ומעבירים את הכרע תהליך ארוך שכולל הוצאת העצם, תיבול והמלחה ("המלח מוציא את השומן מהעור וצורב את העוף בשומן של עצמו") וצריבה תחת משקולת שמצמידה את העור לפלנצ'ה, שייצא זהוב ופריך. או אז צולים את העוף בגריל פחמים לקבלת טעם מעושן ומגישים ב"מיץ עוף", כלומר רוטב מצומצם מכנפי עוף. אפשר להבין למה יש לקוחות שחוזרים במיוחד עבור המנה הזו. בצהריים במחיר המנה העיקרית, תקבלו גם תוספת מנה ראשונה.
94 ש"ח. סלמה 13

פולקע במיץ עוף, בדיוק מה שבא לנו עכשיו (צילום באדיבות מסעדת מנסורה)
פולקע במיץ עוף, בדיוק מה שבא לנו עכשיו (צילום באדיבות מסעדת מנסורה)

6. כריך סלט עוף אסיאתי | קצביה בשינקין/אופנהיימר

אפשר לסמוך על אהרוני שכל מה שהוא עושה נעשה ביסודיות ועל הצד הטוב ביותר. אפילו עוף בגריל מקבל אצלו טיפול מלכותי ברוטב לימון ועשבי תיבול ובזיגוג אסיאתי. "הכריך המבוסס על העוף עשבי התיבול מכיל גם סלרי, בצל סגול, מיונז ולימון כבוש, ומרגיש כמו כריך קיצי נפלא שממלא אבל לא חונק. הגרסה האסייתית לכריך, מלווה בקולורבי, כוסברה ומיונז סרירצ׳ה, זוכה לחמיצות חריפה מאד עדינה ומפוצצת בקלאס",התמוגג המבקר שלנו.
42 ש"ח. שינקין 56, אופנהיימר 11

עוף בשינקין של ישראל אהרוני (צילום: אסף קרלה)
עוף בשינקין של ישראל אהרוני (צילום: אסף קרלה)

7. כנף עוף ממולאת | פרא

בפרא עושים חסד עם חומר הגלם, ומראים לנו שכנפי עוף הם לא ברירת מחדל, אלא מעדן של ממש. כנף עוף בשרנית וממולאת בעצמה בבשר כנפיים (כן, זה כנף בריבוע), מונחת על ציר עוף והדרים שמקנים למנה קלילות רצויה. ציר העוף הוא הומאז׳ למרק העוף המוכר והאהוב, ומשווה למנה ניחוח נוסטלגי, אבל עם בשר.
86 ש״ח, נחלת בנימין 27

8. קריספי צ׳יקן | לאקל

לעד נודה ללאקל בורגר על כריך הקריספי צ׳יקן האלמותי שהקפיץ את רמת הקריספי צ׳יקן בעיר, וחייב את כל המתחרים לשכלל את שלהם. עוף פריך ועסיסי אשר עשוי ללא מורא, ומטוגן ללא פחד, שמשתדך אל לחמנייה טובה ורכה, לירקות טריים וחמוצים בהכנה מקומית, וגם פרוסת גבינה די מפתיעה בהתאמתה. מבקר האוכל רחוב שלנואמר על הכריך של אלון פלדש"יש כאן הבנה מושלמת של מרקמים עם מעטפת רכה ומילוי פריך ושתופס את רוב הנפח בכריך". היינו מסכימים, אבל הפה שלנו מלא בעוף מטוגן בדיוק.
72 ש״ח עם צ׳יפס, אחד העם 30

ברגע שתשמעו את הקראנץ' הכל יהיה יותר טוב. קריספי צ'יקן בלאקל בורגר (צילום: חיים יוסף)
ברגע שתשמעו את הקראנץ' הכל יהיה יותר טוב. קריספי צ'יקן בלאקל בורגר (צילום: חיים יוסף)

9. חזה עוף בציפוי זעתר| סאפה

בסאפה מגישים מנת חזה עוף נהדרת שמסירה את השיעמום שלפעמים יכול לצוץ מהמנה. כאן הוא עסיסי ולא חוטא ביובש, ציפוי הזעתר מעניק לו קיק מעניין והתוספת של הפתיתים הופכת אותו למנה מופלאה של בית, רק לא בבית. יש גם מטבוחה וחריף בצד להשלמת המלאכה.
66 ש״ח, סמטת בית הבד 2

10. מרק עוף | פלנטי

בית האוכל הבריא מבית אמריקה בורגר דאג לנו לטייק העדכני שלהם על האנטיביוטיקה של הטבע, בדמותו של מרק עוף מלכותי וענוג, כזה שמנחם ביום מחלה, ופשוט טעים גם ביום בריא. הציר טוב בתיבול מדויק, והוא מרגיש עשיר ומרפא. ועם תוספות ירקות השורש הנדיבה, החוויה כולה הופכת למרק העוף האולטימטיבי.
36 ש״ח, אחד העם 38

מרק העוף וחברים נוספים. פלנטי (צילום: יהונתן בן חיים)
מרק העוף וחברים נוספים. פלנטי (צילום: יהונתן בן חיים)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

יוקר המחיה משתולל, מחירי הבשר והדגים טסים אל גבהי האלפיון העליון, ואתם יודעים מה זה משאיר לנו: עוף. הרבה מאוד עוף....

מאתשרון בן-דודויעל שטוקמן13 ביוני 2023
כשהעוף טוב, הכל טוב. רוטיסרי צ'יקן קלאב. צילום: מתוך עמוד הוולט

כל היום חלמתי על עוף בפחמימה. החלום התגשם במקום הכי מפתיע

כל היום חלמתי על עוף בפחמימה. החלום התגשם במקום הכי מפתיע

כשהעוף טוב, הכל טוב. רוטיסרי צ'יקן קלאב. צילום: מתוך עמוד הוולט
כשהעוף טוב, הכל טוב. רוטיסרי צ'יקן קלאב. צילום: מתוך עמוד הוולט

מבקר אוכל הרחוב שלנו קם עם קרייב בלתי נשלט, והמסע שלו למציאת הארוחה שחלם עליה עבר במקומות אפלים (נגיד, שרונה מרקט), אבל הסתיים במקומות מפתיעים (נגיד, עדיין בשרונה מרקט). בעיקר מפתיעים, כי מי שיער שהתשובה תהיה "רוטיסרי צ'יקן קלאב"? אדם בעקבות עוף

29 בדצמבר 2022

אתמול קמתי עם קרייב מאוד ספציפי. כן, לפעמים אני אישה בהיריון, מה אני אגיד? יש המון כוחות חזקים ביקום – כח רצון, כח האינרציה, לטאות כח – אבל מעטים הכוחות שיכולים להניע אותי כמו כוחו של הקרייב. והקרייב שאיתו קמתי, יש להודות, לא אמור להיות כל כך קשה לספק. בסך הכל רציתי לאכול שניצל בחלה, עם מטבוחה וחציל בבקשה. אני יודע, הרבה נוטים לאכול את זה ביום שישי, אבל הקרייב לא שאל אותי איזה יום היום. וכך במשך יום שלם הסתובבתי עם מנה אחת בראש. אפילוהמלצתי לכם להזמין אותה במשלוח, כי קרייב זה דבר שמשתפים. אבל מסתבר שדווקא לי, זה היה קרייב לא פשוט לספק.

כשהקרייב קורא, חייבים לענות. נורמן (צילום: זוהר כרשיש)
כשהקרייב קורא, חייבים לענות. נורמן (צילום: זוהר כרשיש)

אתם צריכים להבין, יש המון יתרונות לתפקיד מבקר אוכל הרחוב, אבל גם כמה חסרונות. למשל, ביום שבו אני אמור לקפוץ למקום לטובת ביקורת, אנסה לא לאכול משהו לפני. למה? כי אני רוצה לבוא רעב ולתת לאוכל את הצ'אנס לספק או לאכזב אותי. כך שלמרות ההמלצה, התאפקתי כל היום במטרה ללכת ולטעום, לראשונה, את השניצל בחלה הכבר-מפורסם של הנורמן – זה שהתחיל את הטרנד בשישי לפני כארבע שנים. רציתי לשלב את הקרייב עם ביקורת, אבל האדם מתכנן תכניות, והחלה צוחקת.

שש בערב, סוף יום עבודה, ואני סוף סוף מגיע לנורמן. חיכיתי לזה הרבה, אבל למרבה אכזבתי כשביקשתי חלה, ענו לי שאין חלה. קח שווארמה. כשהקרייב קורא, הרעב מחכה. חוץ מזה, כאן נכנס עוד אלמנט בעייתי בתפקיד – אם אני רוצה לאכול במקום שראוי לכתוב עליו ביקורת, כדאי מאוד שזה יהיה מקום שטרם טעמתי. מה הטעם לקפוץ שוב לחַלָּה אםכבר כתבתי עליהם בעבר? רעב ועייף, בחרתי לנסות את מזלי בריכוז המסעדות הכי גדול באזור שליד הנורמן, ושמתי פעמי לאזור אפל שאני תמיד מנסה להתחמק ממנו בשעות העומס – מרכז שרונה. מה לא עושים עבור קרייב?

לא רציתי להגיע לכאן, אבל הנה אני שוב. תורים בשרונה מרקט (צילום: מתן שרון)
לא רציתי להגיע לכאן, אבל הנה אני שוב. תורים בשרונה מרקט (צילום: מתן שרון)

מרכז שרונה מרקט הוא מקום שלא כיף להסתובב בו רעבים, במיוחד בשעות העומס של בין ערביים. המוזיקה חזקה מדי, הקהל צפוף ומפריע, והכי גרוע – ההיצע פשוט גדול מדי. וכשבאים לשרונה עם קרייב ספציפי, קשה להתמודד עם כל האופציות האחרות. חוץ מזה, האלמנט של מקום שלא אכלתי בו גם תרם לאתגר. תפרתי את כל ההמרכז, קינאתי באנשים שאוכלים המיטבר, נעצתי עיניים רעבתניות לאנשי הפיתות של המנזר והמשכתי לחפש. עברתי מקום מקום, הצצתי בתפריט וניסיתי להבין אם יש סיכוי לספק את הקרייב. בשלב הזה כבר הייתי מוכן להסתפק בכל עוף מוצלח בפחמימה, אבל בכל מקום שמצאתי כזה – כבר טעמתי אותה בעבר. אפילו כבר נכנעתי והייתי מוכן לאכול את המנה המבוקשת ב"Free 2Eat", דוכן שמתמקד באוכל נטול גלוטן – אבל גם שם אמרו לי שנגמרה להם החלה. מה זה, יש שד שואב חלות במרכז העיר?

לבסוף, מצאתי את מבוקשי בפינה הכי מזרחית של המבנה. הפיתרון קרץ לי ברגע שראיתי עופות שחומים מתגלגלים ברוטיסרי ענק – מה שנתן את שמו ל"רוטיסרי צ'יקן קלאב", מקום שעד כה די דילגתי עליו מפאת התנשאות, אני מניח. אבל אם יש מקום שידע להכין לי כריך עוף ראוי – כל כריך עוף ראוי בשלב הזה – כנראה שבשמו תהיה המילה רוטיסרי. הצצתי בתפריט, וממנו קרא לי כריך העוף. זה אמנם לא היה שניצל בחלה, אבל הקרייב המפלצתי שלי חבר לרעב המתעצם, וביחד הם קראו לי לנגוס בכריך הזה. הזמנתי אותו, יחד עם תריסר כנפיים ברוטב צ'ילי מתוק ועוד רבע עוף כדי לדגום מהרוטיסרי, והתיישבתי בשולחן ענקי מדי. אין לי כח להתחשבן עכשיו, האוכל פה, והוא נראה– מוזר?

נראה לא מדהים, אבל הטעם הוא כל מה שמשנה. הכריך של "רוטיסרי צ'יקן קלאב". צילום: מתן שרון
נראה לא מדהים, אבל הטעם הוא כל מה שמשנה. הכריך של "רוטיסרי צ'יקן קלאב". צילום: מתן שרון

לא כל כך הבנתי מה זה כשקיבלתי את הכריך, כי הוא נדחק לתוך קופסת טייקאווי בלי מקום פנוי. לחמניית הפארקר האוס (לחמניות קטנות ורכות, במקרה הזה מחולקות לארבע לחמנית קטנות שמחוברות יחדיו בעדינות) נדחסו בדיוק לגודל הקופסה, ורק כשפירקתי את צדדיה התגלה טבעו של הכריך הזה שהזמנתי בלי הרבה מחשבה. עוף צלוי מפורק עם בצל קונפי, חסה וממרח חרדל ברבעיית לחמניות (46 ש"ח). נגעתי בלחם, הוא היה קר. זה די הדאיג אותי, אבל כבר מאוחר מדי.

בצעתי אחת מהפארקריות מחברותיה, ונגסתי כדי לגלות שהקרירות של הלחמניה כמעט ולא פגמה בטעם הנהדר של מה שנח בתוכה. זה ביס מושלם בפשטותו. חתיכות העוף בילו זמן רב ברוטיסרי, והפכו לרכות ומתפרקות מבלי לאבד עסיסיות ועם כל הטעם של שעות בסיבוב. הבצל נתן מתקתקות קלה, החסה סיפקה קרירות וממרח החרדל העדין הוסיף את מדרגת הטעם האחרונה. אם רק היו זורקים את הלחמניות לשתיים-שלוש דקות של חימום (אולי מתחת לעוף המסתובב ברוטיסרי, שיספוג טעם) זו היתה הופכת למנה באמת חלומית, אבל גם במצבה הנוכחי והקצת עצלני היא היתה טעימה מאוד.

ולקינוח: רבע עוף של "רוטיסרי צ'יקן קלאב". צילום: מתן שרון
ולקינוח: רבע עוף של "רוטיסרי צ'יקן קלאב". צילום: מתן שרון

פייר, הפתעה. לא ציפיתי שהקרייב המוגזם שלי יסופק דווקא מסניף רשת שממוקם בשרונה, ועוד על ידי כריך אחר מזה שחלמתי עליו. המשכתי לטעום את הכנפיים הלוהטות, וגיליתי שלמרות הרוטב הכבר יותר מדי קלישאתי, גם הן היו מצוינות. זה היה צ'ילי מתוק אולדסקול, אבל לא הרגיש מתוק מדי כמו הצ'ילי המתוק שאנחנו רגילים אליו, והסתפק בלהיות דליל ומתקתק מבלי להפריע לטעמי הבשר. לקינוח, כי אני אדם מוזר, אכלתי את רבע העוף בעל העור השחום המושלם – שהיה עסיסי ומלא טעמי רוטיסרי מצוינים כולל ציפוי עור קריספי קל, עמוס בטעמי אומאמי. איזו הפתעה נעימה. נראה לי שיש לי קרייב חדש.

רוטיסרי צ'יקן קלאב, אלוף מגן 3 (שרונה מרקט), א'-ה' 11:30-21:30, ו' 10:00-14:00,למשלוחים

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

מבקר אוכל הרחוב שלנו קם עם קרייב בלתי נשלט, והמסע שלו למציאת הארוחה שחלם עליה עבר במקומות אפלים (נגיד, שרונה מרקט),...

מאתמתן שרון29 בדצמבר 2022
חסר רק ביטול זכות אנושית בסיסית, והנה אנחנו באמריקה. כנפי בופאלו. צילום: shutterstock

חוגגים יום הולדת לארה"ב עם מתכון לכנפי הבופאלו של צחי בוקששתר

חוגגים יום הולדת לארה"ב עם מתכון לכנפי הבופאלו של צחי בוקששתר

חסר רק ביטול זכות אנושית בסיסית, והנה אנחנו באמריקה. כנפי בופאלו. צילום: shutterstock
חסר רק ביטול זכות אנושית בסיסית, והנה אנחנו באמריקה. כנפי בופאלו. צילום: shutterstock

אמריקה חוגגת יום הולדת וכל מה שקיבלנו במתנה זה מתכון לכנפי בופאלו מאת שף צחי בוקששתר - בטיגון עמוק או באפייה, ההשקעה מינימלית והתוצאה פנומנלית. חג שמח אמריקה, וחג שמח גם לנו

4-2 מנות | 15 דקות + קירור | קל מאוד | כשר | קינוחים

>> למתכונים נוספים של שף צחי בוקששתר באתר השולחן

היי רגע, זה לא כנף… צחי בוקששתר. צילום: בן קלמר
היי רגע, זה לא כנף… צחי בוקששתר. צילום: בן קלמר

החומרים

1.2 ק"ג כנפי עוף טריות, נקיות וחצויות
שמן לטיגון עמוק
1/2 כוס קמח

לרוטב
2/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק
2/3 כוס רוטב ברביקיו
50 גרם מרגרינה (או שומן מן החי, כך במקור, אך כמובן – עדיף חמאה)
>> מעדיפים להזמין אמריקאי? יש לנו כמה הצעות לכריכי עוף מטוגן

1

מחממים את חומרי הרוטב בסיר עד לסף רתיחה, מערבבים היטב ומניחים בצד, כך שהוא נשאר חמים.

2

מחממים שמן לטיגון עמוק עד שהשמן חם אבל לא מעשן. מייד.

3

מניחים קמח בקערה גדולה או בשקית, מוסיפים את הכנפיים, מצפים ומנערים את עודפי הקמח.

4

מטגנים את הכנפיים במחזורים, 8-7 דקות בכל פעם, עד הזהבה. מוציאים למסננת. טובלים ברוטב.

לגרסת התנור

5

מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו. אופים כנפיים נקיות 35 דקות להזהבה,

6

מזלפים על הכנפיים את הצ’ילי המתוק והברביקיו (ללא המרגרינה) ואופים עוד 8 דקות.

7

מעבירים לקערה ומגישים.

הצעת הגשה: לאכול עםמטבל גבינה כחולה, כמיטב המסורת האמריקאית.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אמריקה חוגגת יום הולדת וכל מה שקיבלנו במתנה זה מתכון לכנפי בופאלו מאת שף צחי בוקששתר - בטיגון עמוק או באפייה,...

צחי בוקששתר4 ביולי 2022
כל מה שאנחנו רוצים זה עוד 120 כאלה. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)

במקום הזה אפשר להזמין 128 כנפיים. עכשיו יש לנו חלום

במקום הזה אפשר להזמין 128 כנפיים. עכשיו יש לנו חלום

כל מה שאנחנו רוצים זה עוד 120 כאלה. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)
כל מה שאנחנו רוצים זה עוד 120 כאלה. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)

מתן שרון חוזר לזרועותיה של וולט אחר פרידה קצרה ומוצא מטבח משלוחים שמתמחה בכנפי עוף בכמויות. העיר צריכה מקום כזה. מתן צריך מקום כזה. ועם קצת יותר השקעה ברטבים ובדברים הקטנים זו יכולה להיות תחילתה של ידידות מופלאה

22 ביולי 2021

אני יודע שבתקופה האחרונה לא הייתי הכי תקשורתי איתך. במהלך הקורונה והבידוד והריחוק החברתי היינו כל כך צמודים, ובאמת שהיה מדהים ולנצח אעריך עד כמה שתמכת בי כל כך הרבה פעמים, איך שבאת בכל פעם שביקשתי, אבל אני מודה שהקירבה אליך קצת הלחיצה אותי. זה הפך לקשר לא בריא. הייתי תלותי. ברגע שהיה אפשר התרחקתי ולא הסתכלתי אחורה. מדי פעם הצצתי קצת בתמונות שלך על המסך, להיזכר, להתגעגע, לפתח תיאבון, אבל שוב מצאתי את עצמי יוצא לשבוע בחוץ. אני מצטער וולט, זה לא את. זה אני.

בעצם זה לא רק אני. העולם בחוץ מפתה מדי מאז שהחיים חזרו לאוויר הפתוח. המסעדות אמנם השתנו קלות (הדוגמה המובהקת ביותר היא מסכי ההזמנה) אבל אין תחליף לחוויית האכילה בחוץ, על דלפק, על שולחן, על ספסל או על הרצפה מצדי, תנו לי רק לנגוס במשהו טוב באוויר הפתוח. אה, רגע, שיט, יצאתי החוצה. מה זה הגיהנום הזה?! לא חשוב, שכחי מהכל, מחק הודעה, אני שוב שלך וולט.

פייר, לא הרבה השתנה. התקופה האחרונה אמנם ראתה לא מעט מקומות אוכל חדשים, אבל לא כולם בחרו להצטרף למשלוחים ותכלס, לא מעט מסעדות שבמהלך הקורונה היו זמינות בוולט חזרו לפורמט נטול משלוחים. זה משמח כי זה אומר שהן זוכות למספיק עבודה, אבל גם מבאס כי זה בהחלט מצמצם את האופציות. צרות עולם ראשון, אתם יודעים. ממעט המקומות החדשים שנכנסו בלט לעין אחד חדש ומסקרן, ווינגהאב, מטבח משלוחים שמתמקד אך ורק בפיסת הבשר הכי אנדרייטד – כנפי עוף.

עזבו את הקומבו, פשוט תזמינו עוד כנפיים. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)
עזבו את הקומבו, פשוט תזמינו עוד כנפיים. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)

זה לא שכנפיים הם הבשר הכי מופלא, אבל הוא לא זוכה לכבוד הראוי לו בישראל. חוץ מדיקסי, אתם יכולים לחשוב על עוד מקום אחד בארץ שמגיש כנפיים ראויות כמנה עיקרית? ווינגהאב נראים כמו צעד בכיוון הנכון. ואחרי תחקיר אינטרנטי קצרצר מאוד מצאתי שמדובר בשלוחה של הבודגה, ספוט אמריקאי על קרליבך שטרם יצא לי לטעום אבל נראה לג'יט. ווינגהאב, בהתאם לשמו, מרכז את משלוחי הכנפיים שלהם מטוגנות בארבעה רטבים שונים: ברביקיו דבש, חמץ מתוק, צ'ילי מתוק תאילנדי וצבע אדום (צ'ילי חריף). טכנית הם גם מגישים גם כנפיים מטוגנות ללא רוטב, אבל עצוב להזמין את זה, אז הזמנתי את השאר.

שיטת ההזמנה מאד פשוטה: מנה של 8 כנפיים תעלה לכם29 ש"ח, 16 – 49 ש"ח, 32 –89 ש"ח, 64 –159ש"ח ו-128 יחידות יעלו299ש"ח. אוקיי, אולי לא כזה פשוט, אבל אתם חייבים להעריך מקום שמאפשר לכם להזמין 128 יחידות של פריט מזון כלשהו. אפשר גם לעשות את הדבר ההגיוני יותר ולקחת ארוחה בתוספת של 38 ש"ח למנת הבסיס (יעני,67 ש"ח) עבור סלט קולסלואו נחמד (ולא יותר), צ'יפס (מוצלח ממש, אבל לא מיוחד ולא בכמות גדולה) ושתיה. האם זה שווה? לא ממש, אבל עדיין שפוי יותר מ-128 כנפיים באותו הטעם.

חוץ משיטת ההזמנה המוזרה והתוספות הלא באמת משתלמות לארוחה, הכנפיים עצמן לא רעות בכלל. הן לא הכנפיים הרכות, הגדולות או העסיסיות ביותר, אבל זו בהחלט מנה חמודה מאוד עבור פחות משלושים שקלים (בסוף ויתרתי על הרעיון של 128), ולפחות מקפידים באמת לשים כמות מדויקת של כנפיים וכמות נאה של רוטב עליהן. אלה כנפיים טראשיות, נחמדות מאוד כנשנוש מול המסך, במיוחד אם מזמינים קצת מכל רוטב (חוץ מהכנפיים הערומות). היורו כבר נגמר, אז תקוו שהאולימפיאדה באמת תתקיים.

רוטב אדום חריף זה כל מה שכנפיים צריכות. ומיונז גבינה כחולה גם. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)
רוטב אדום חריף זה כל מה שכנפיים צריכות. ומיונז גבינה כחולה גם. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)

הרטבים עצמם מקוריים יותר ממה שלרוב יש בארץ. לא בדיוק חדשניים, אלה רטבים שאפשר למצוא בכל מזללה ממוצעת בארה"ב, אבל הם עדיין מראים מחשבה מסוימת במטרה לגוון בין הטעמים. זה לא לגמרי עובד. הצ'ילי המתוק קצת חסר בצד של הצ'ילי והברביקיו-דבש קצת לוקה בצד של הברביקיו, כך שבפועל ישנם שני רטבים מתקתקים, טעימים כשלעצמם, שאינם באמת נבדלים מספיק זה מז. החמוץ-מתוק הוא לא בדיוק הזוהר האדמדם שאתם מכירים ממסעדות סיניות, אבל ממש נחמד ועושה מה שרוטב כנפיים מצטיין עושה, וזה לגרום לך להרים עוד כנף מבלי לשים לב. הרוטב האדום החריף הוא הניצחון האמיתי, עם גרוב של כנפי באפלו וחריפות נעימה שמעקצצת על השפתיים גם דקות אחרי האכילה. אלה לא באמת כנפי באפלו, אבל זה טייק נחמד עליהן.

מה ששדרג אותן – את כולן – היה דווקא רוטב נוסף שהזמנתי (כמובן שבתשלום נוסף של2 ש"חלכל רוטב). היה זה רוטב מיונז גבינה כחולה, סטנדרט לכנפיים בכל העולם המתורבת, וזה היה בדיוק מה שאני אוהב עם הכנפיים שלי. אבל באמת שאני לא מבין איך מנת כנפיים, ממקום שמתמקד רק בכנפיים, לא מגיעה מראש עם מטבל אחד אקסטרה לפחות. זה לא פינוק, זה בדיוק מה שהמנה הזו צריכה, ואלו תמיד הדברים הקטנים שהופכים חוויית אכילה למהנה יותר.

כנפיים בלי רוטב זה עצוב, והנה ההוכחה. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)
כנפיים בלי רוטב זה עצוב, והנה ההוכחה. ווינגהאב (צילום: יחסי ציבור)

הדברים הקטנים, כמו למשל איך לעזאזל שולחים כנפיים בלי מגבון לסיום? כלומר נחמד, ווינגהאב שלחו ארבעה סטים של כפפות ניילון (שקית ניילון בצורת יד), לא רע עבור מי שרוצה לאכול ולהקליד תוך כדי (אני!), אבל עדיין מלכלך את אזור הפה, ומפיות ה"בתיאבון" היבשות והנדבקות ממש לא מספיקות למרות שקיבלתי בערך חצי חבילה. ווינגהאב יכולים להשתדרג עם קצת יותר השקעה וחשיבה, כי חסר מקום שכזה להזמין ממנו בכמויות ולפנטז על מסיבת כנפיים. מממממ מסיבת כנפיים. אל תשכחו את המגבונים.

ווינגהאב, קרליבך 14, א'-ה' 11:30 – 23:45, ש' 21:30 – 23:45,להשיג בוולט

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

מתן שרון חוזר לזרועותיה של וולט אחר פרידה קצרה ומוצא מטבח משלוחים שמתמחה בכנפי עוף בכמויות. העיר צריכה מקום כזה. מתן...

מאתמתן שרון22 ביולי 2021
עזבו את ההמבורגר, אנחנו מוכנים למערכת יחסים עם הצ'יקן ווינגז האלה. 300 (צילום: יחסי ציבור)

לא על ההמבורגר לבדו: לפעמים קציצה היא סתם קציצה

מזללת ההמבורגרים מבית "נחמה וחצי" עושה את הכל נכון, חוץ מאת מנת הדגל שעליה המקום מבוסס, אבל "300" יכולה להיות אחלה...

מאתמתן שרון20 באפריל 2021
משלוח מפילדלפיה. צילום: אנטולי מיכאלו

הכניסיני תחת כנפך: מה חשבנו על המשלוח של פילדלפיה

"המנות שהזמנו אמנם היו גרסאות מקבילות למנות של דיקסי, אבל ברור מי הבייבי המועדף של חיים כהן." בדקנו את פילדלפיה וחזרנו...

מאתמתן שרון21 בינואר 2016
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!