>> אשר חביבי הוא מבעלי היווניה, מהמקומות האהובים ביותר בשוק הכרמל, והבעלים של מקום נוסף בשוק בצלאל, שבימים אלה נפתח מחדש עם שם חדש (קודם קראו לו "היווני", קונספט חדש ותפריט מחודש שכיכב כאן בהמלצה של ניסן שורלפני כשבועיים.

>> העיר של נטלי שפריר: חנויות לכל הליידיז
>> העיר של גיא שמי: תל אביב של מעברים סודיים
>> העיר של מרינה בלטוב: תל אביב שהייתה פה פעם

ב-07.10 קמתי ב-6 כמו בכל בוקר ושתיתי קפה, ואז שמעתי את האזעקות כמו כולם. היה מאוד מלחיץ, יש לנו בבית שלושה ילדים ואתה מנסה כמה שיותר לשמור על רוגע ועל סדר יום ולשדר להם עסקים כרגיל, אבל הסיטואציה הייתה מאוד מלחיצה. כמובן שגם העסק היה סגור לגמרי חודשיים ורק אחרי זה לאט לאט חזרנו לעבוד.

1. פאב עמירם

אני מת על סגנון שנות ה-80 שיש במקום, וגם מוזגים שם את בירת גינס הכי טובה. אווירה של בר מפעם ואני בן אדם של פעם, אז בשבילי זה הבילוי מושלם.
התערוכה 8

2. המנזר

אין על האוכל של המנזר, הגסטרו-בר הכי טוב שיש בארץ. המוזיקה מעולה ותמיד מתאים להגיע לשם בגלל האווירה הלא מחייבת.
אלנבי 60

3. התחתית

הקפה הכי טוב בעיר. כיף לשבת שם כי כבר אין הרבה בתי קפה שכונתיים שבהם אתה מגיע ומכיר את הצוות, וזה גם ליד הבית שלי אז בכלל נוח.
לינקולן 9

4. מוסי בכרמל

חנות דגים הכי טובה, אני קונה משם גם למסעדה וגם הביתה. מעבר לסחורה, גם חוויית הקנייה היא מהממת – פתאום אוכלים איזה מטיאס ושותים וודקה ביחד. מקום שמרגיש מאוד כמו בית.
הכרמל 25

5. לולו רומא

חנות הפרחים של מירב בן לולו, שהיא שוזרת הפרחים הכי טובה בארץ. יש לה גם פיסים מדהימים של יד שנייה מאיטליה ואני אוהב להגיע לשם ולקנות פרחים לעדנה בת זוגי.
מונטיפיורי 25

מקום לא אהוב בעיר

התחנה מרכזית בתל אביב – מקום נוראי, מלוכלך, לא מטופח. העירייה זנחה לגמרי את האזור הזה ומרגיש כאילו מישהו הרים ידיים. אני מגיע לסביבה לקנות תבלינים ומבאס שככה נראה החלק הדרומי של העיר האהובה שלנו. עצוב לי שאזור שהיה יכול להיות משגשג ופורח נראה כמו החצר האחורית של העיר.

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הסרט האחרון שראיתי, הסרט על מנצ׳סטר סיטי והמאמן פפ גווארדיולה, לגמרי הפך לי את המוח. סרט מטורף שמדבר על לקחת דברים לקצה, להתמיד בעבודה קשה ולא לוותר – ואני לגמרי לוקח את זה לעצמי ולעסקים שלי.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
התקליט החדש של אביתר בנאי, הקאברים שהוא עשה לכל הזמרים.

לאיזה ארגון או מטרה אתממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
כרגע הכי חשוב לעזור בכל דרך לאוכלוסייה שנעקרה מהבתים, למפונים מהדרום ומהצפון. לרכוש מהחקלאים והיצרנים של האזור, להגיע להתנדב איתם, להציע להם מקומות עבודה – פשוט לעזור ולסייע להם במה שאפשר. זו סיטואציה נוראית להיות עקור מהבית שלך במשך כל כך הרבה זמן.

מי התלאביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
יש סופרמרקט ברחוב בעלי המלאכה 6 קרוב לקינג ג׳ורג׳ – הם זוג מילואימניקים שהיו במילואים ובזמן הזה העסק היה סגור. חשוב להגיע ולהרים להם ולקנות מהם.

מה יהיה?
אני מקווה שיהיה טוב. האביב והקיץ מביאים איתם רוח של אופטימיות. אני חושב שחשוב מאוד לנסות לשמור על אופטימיות גם בזמנים קשים ולחשוב תמיד איך אני עושה שיהיה יותר טוב – ואני מאמין שבסוף יהיה טוב. אנחנו חזקים ואיתנים ונעבור את זה.

• העיר שלי
• שוק הכרמל
• המנזר
• מוסי הדייג
• אביתר בנאי
• התחתית
• פאב עמירם

• Facebook
• Twitter
• Email

אנדראס ממיקונוס מחכה שהקיץ יחזור ועונת התיירות תשוב אל האי. בינתיים הוא קורע את תל אביב ומגיע בכל צהריים ובכל ערב עם הבוזוקי לנגן בקפיטן, טברנה יוונית שנפתחה השבוע בלב שוק הכרמל. מי שהביא את אנדראס והבוזוקי לארץ הוא גיא בר לב, אחד השותפיםבמלון בראוןובפלמינגו בר. בר לב היה הסטאראפיסט שהמציא את שירות הקונסיירז׳ האישי שבו כל לקוח יכול לקבל כל צורך או גחמה באופן מיידי.

עכשיו בר לב ואשתו שמרית הקימו טברנה קטנה בשוק בצבעי כחול יווני ובה בר היקפי מעץ, תצוגת משקאות בצורת מפרש אונייה וחלון קרוע אל המטבח. השף משה אלקיים (רפאל,טורקיזועוד) מכין ארוחות יווניות על בסיס חומרי הגלם הטריים של השוק, וכולל בה את כל הלהיטים של חופשה ביוון: סופלקי, ג׳ירוס בפיתות מיוחדות שנאפות במקום, מוסקה, ממולאים, דגים טריים ממוסי הדייג ועוד. המנות הקטנות הן גן עדן לצמחונים: ממרח פאבה מאפונה צהובה או משעועית לימה, תבשיל קטן של תרד וכו׳ (7 ש״ח למנת טאפאס או 7 טאפאסים ב־39 ש״ח).

בשם אווירת החופשה יוגשו שלושה קוקטיילים: חמוץ, מתוק וקשוח (39 ש״ח), אבל מובן שאפשר להזמין פשוט אוזו נקי או בירה מהחבית (קרלסברג, 21 ש״ח לשליש). בר לב, שנוהג לפקוד בקביעות את איי יוון ומאוהב בהם, מתכוון להביא את האנרגיות השמחות והטעמים המעולים של האוכל הפשוט שלהם לעיר. בקפיטן החורף הזה הולך להיות סוער מאוד.

קפיטן

• אוכלים שותים
• קפיטן
• אנדראס ממיקונוס
• גיא בר לב
• פלמינגו בר
• שמרית בר לב
• משה אלקיים
• סופלקי
• מוסי הדייג
• יוון
• מלון בראון
• מוסקה
• שוק הכרמל
• אוזו
• ממרח פאבה
• אוכל
• חדשות האוכל
• מסעדות
• מסעדות חדשות
• אוכל יווני

• Facebook
• Twitter
• Email

שאגות רוכלים, מלגזות שמשנעות סחורה בין הולכי רגל במעבר צר בין דוכנים ומדרכות מדיפות צחנה – בעייתי ככל שיהיה, התל אביבים מאוהבים בשוק הכרמל והתיירים עפים עליו. הבעיות המציקות לו כיום נובעות מהעובדה שהוא לא תוכנן להיות שוק כי אם דווקא אזור מגורים ליהודים עולי רוסיה, אלא שכבר ב־1920 הוא הפך לשוק הרשמי של תל אביב ומאז ועד היום זורמת אליו סחורה חקלאית מהמובחרות בעיר. דגים, בשרים, עשבים, עלים ובעיקר פירות וירקות יפהפיים נערמים בכל בוקר לדוגמנות מסלול בפני בשלנים, פודיז, שפים, פנסיונרים, מאמות ותיירים שנעים בין הדוכנים ומתפעמים מטעמן של עגבניות מנומרות. תמצאו פה תאנים מתפקעות (שהמחיר שלהם עדיין נקוב בחלק מהדוכנים באופן מתעתע לפי חצי ק"ג), נקטרינות, אננסים, פסיפלורות, אבטיחים וכל שאר המרכיבים החיוניים להכרזת קיץ ישראלי. אם אתם רוצים לדעת אם ניצב מולכם שועל כרמל ותיק או סתם טירון, פשוט שאלו אותו אם עכשיו העונה של הזן הלבן.

חמש שנים מדברים על שיפוץ הכרמל, ולטענת העירייה הוא יחל בעוד כשנה. עד שזה יקרה אתם יכולים לזלול בין דוכני חומרי הגלם מנות רחוב של דים סאם אסייתי, אינג'רה אתיופית, בוריקה תוניסאית, קובה עירקית, ג'חנון תימני, אראפה מוונצואלה ולחמניות דרום אפריקניות.

אל תחזרו הביתה בלי

טרגון, ראשד, עירית שום, חמציצים ושלל עשבי תיבול בכרמלה; פאק בונג שהוא קרוב משפחה של בטטה, קאנה שהוא כעין ברוקולי סיני, ליים בניחוח מטריף, פפאייה ירוקה לסלטים, דלעת תאילנדית ופלנטיין בדוכן האסייתי (יום טוב 22); גבינות מכל העולם עם חיזוק בגזרת הגבינות המסריחות בדווקא גורמה (הכרמל 34); בשר בקר קונים במיט מרקט, דגים ופירות ים אצל מוסי הדייג (הכרמל 25); כל חומרי הגלם לגלגול סושי בבית, כולל הסברים בחנות מזרח ומערב (הכרמל 17), ומה שנחוץ להקפצה במכולת התאילנדית (גדרה 15).

מה אוכלים כשמתעייפים

עראייס – קבב בפיתה פריכה ב־25M, באן "מפורק" של שורטריבס ברוטב ברביקיו בדה באן, מעורב פועלים ירושלמי בתוך חלה בהשומר 1, מוח על ברוסקטה בבסטה, סלט מושלם על סאלוף בקפה יום טוב, מרק קובה דלעת שנמכר אצל דונה בבית (אלשייך 4, 2340100־052). לצינון האווירה אפשר לשבת באחד הדוכנים שלביר באזאר, שמציעים עשרות בירות בוטיק מהארץ ומהעולם וגם קצת נשנושים.

מתי באים

בבוקר, כשהשוק נפתח והסחורה הכי טרייה אבל נערי תגלית והתיירים עדיין לא אכלו ארוחת בוקר במלון וטרם יצאו לשטח. לא צפוף מדי, לפעמים אפילו תיתקלו בשפים מוכרים בודקים סחורה. זאת הזדמנות חייכם לסלפי עם אייל שני וקישוא.

לא רק אייל שני – הכירו את הסלב המקומי של שוק הכרמל

איך מגיעים

קווים 24, 25, 204, 4 ו־5.

מפת הסיור

• אוכלים שותים
• בוריקה
• השומר 1
• ביר בזאר
• פירות
• קפה יום טוב
• עשבי תיבול
• עושים שוק: סיור בשווקים הקולינריים של תל אביב
• שווקים
• אינג'רה
• קובה
• ג'חנון
• מוסי הדייג
• דווקא גורמה
• דגים
• מיט מרקט
• תל אביב
• שוק הכרמל
• דה באן
• ירקות
• דים סאם
• בשר
• מדריך
• כרמלה
• מדריך אוכל
• הבסטה
• תיירות
• M25