ל"ג בעומר הוא חג שכולנו זוכרים בעיקר מילדות, אבל מאז עבר לא מעט שמן במדורה והיא הפכה לשקטה, אקולוגית, ללא אש בוערת, ובקיצור, לא למדורה בכלל. אבל אנחנו מלכתחילה היינו בעסק בשביל האוכל, לא בשביל העשן, אז טוב שיש דברים שלא משתנים – אלו המקומות בעיר בהם תוכלו למצוא מרשמלו חרוך, תפוח אדמה במדורה ועוד ירקות שרופים על הגריל. אז איפה אפשר לאכול מאכלים נוסח ל"ג בעומר?

קלחי תירס | טאקרייה

בכל בקומזיץ מגיע גם זמנם של קלחי התירס לככב ולתפוס מקום של כבוד בצד המדורה. במקרה הזה מדובר בקלחי תירס מאת הטאקרייה, שמגיעים חרוכים ופריכים, בתיבול פיקנטי כהלכתו של איולי צ'יפוטלה, קסו פרסקו מסורתי, בצל ירוק שמוסיף רעננות וכן צ'יפוטלה מעושן. כי בכל זאת, זה ל"ג בעומר כאן.
לבונטין 28, יגאל אלון 51, 21 ש"ח

קסטה | פרונטו

קינוח מנצח בניחוח מדורה עז וטוב. הקסטה מורכבת מגלידת מרנג ושוקולד מקורמל, המונחים על תחתית עוגיות לוטוס טחונות כשמעל מונח מרנג שחור שרוף שמוסיף הן לקראנץ' והן לשילוב הטעמים שנע בין מתיקות עזה לקרמל שרוף משהו. גם המרקמים משתלבים נהדר זה בזה לכדי קינוח שכשטועמים ממנו, מיד עולה זיכרון נושן אודות ל"ג בעומר.
רוטשילד 4, 49 ש"ח

תפוח אדמה דרוס | מזנון

מי מאיתנו לא זוכר את הלילה שבו זרקנו תפוחי אדמה עטופים בנייר כסף הישר לתוך הלהבות? אז אייל שני כנראה זוכר את זה ממש טוב, למרות שהוא לא עושה זאת במדורה אם כי בתנור אבן ייחודי – אבל האפקט דומה. תפוח אדמה שנצלה בחום לוהט והפך רך ומבורך, מגיע עם שמנת חמוצה נוסטלגית לא פחות, אבל במקרה הנ"ל הוא גם נדרס על ידי גלגל אבן כמה פעמים – מה שהופך אותו למהנה במיוחד לאכילה.
קפלן 17, הנחושת 1, קלמן מגן 3, 29 ש"ח

סמורס | דה פייסטרי בוקס

סמורס הוא בעצם קיצור של some more, כי אנחנו באמת רוצים עוד מהמתוק המתוק הזה. קינוח הקאמפ האולטימטיבי הגיע אלינו מארה"ב, כמובן, אבל הוא כאן כדי להישאר, ובפייסטרי בוקס מגישים אותו לפי הספר – כיפת שוקולד חלב בטעם של ילדות, על בסיס ביסקוויט ובמילוי מרשמלו בתוצרת ביתית וקרמל. אז אפשר עוד?
ריבל 7, 32 ש"ח לשלוש יחידות

עגבניה שרופה ושקדי עגל | רדלר

זוכרים את הביס הלוהט ההוא מהעגבנייה השרופה ששרף לכם את הפרצוף? אז ברדלר מעדנים את העניין עם שקדי עגל, קרם שעועית וגם צ'ימצ'ורי ירוק וטרי שנלקח גם הוא מעולמות הברביקיו וכן מקל על להט העגבנייה. העגבנייה השרופה ניחנת בטעמים מעושנים אך מדויקים ומיציה מנצחים על המנה כולה בגאון.
נחלת בנימין 48, 98 ש"ח

כרישה מפוחמת | אייבי

באייבי מכינים כרישה על פחם שמשווה לירק הנפלא ניחוח קל של מדורה וטעם מעושן שאנחנו אוהבים במיוחד. כאן מוסיפים גם רוטב חמאה, שמוסיף לאהבה שלנו כמובן וגם אבן יוגורט ועירית שמוסיפים רעננות וחמיצות נחוצה. אז אנחנו רק שאלה – בקומזיץ שלכם הייתה כרישה על הגריל או שאתם פחות טובים מאיתנו?
לינקולן 16, 52 ש"ח

שיפוד ירקות | שיפודי דלידה

מי מאיתנו לא זוכר את הרגע שאחת המורות שלפה שיפוד ירקות וביאסה את נפשנו? אז בשיפודי דלידה מראים לנו ששיפוד ירקות הוא לא גזרת גורל מבאסת, ויכול להיות דווקא פינוק של ממש. במיוחד אם מדובר בכרובית, גמבה, חציל ועגבנייה שכולם מגיעים על מצע של בורגול חם, טחינה, עמבה והרבה חריף.
זבולון 7, 62 ש"ח (עם שתי תוספות)

• אוכלים שותים
• ל"ג בעומר
• פרונטו
• מזנון
• טאקריה
• רדלר
• אייבי
• דלידה

האחים

האחים הוא לוקיישן אידאלי לאחר ההפגנה: גם בשל בקרבה הגיאוגרפית וגם כי כולנו אחים בסוף. זה הזמן האידאלי לחלוק עם חבריכם האידאולוגיים צלחת אליפות עם שיפודים, ניגובים בדמות פיתות ופרוסות חלה ושאר ממרחים. למי שיש לו מספיק אידיאולוגיה בשביל גם לא לאכול בשר, יש מלפוף חלומי או סינייה של ירקות צלויים, והכי חשוב – לקינוח קחו קרם בוואריה, אתם תודו לנו. נכון שעלול להיות עמוס מאוד וקשה להגיע, אבל סומכים עליכם שתכננו את הביקור כמו שצריך.
אבן גבירול 26

שניט

השניט בכיכר גבעון הוא מקום אולטימטיבי לבוא אליכם אחרי שרבתם עם שוטר או סתם נכנסו בכם עם המרפק יותר מדי. ראשית הוא בכיכר גבעון – קרוב מספיק אבל מוגן בשכבת בניינים מכל הכיוונים מכל ההמולה והבלאגן. שנית, הוא גדול מאוד וסביר שתצליחו למצוא מקום טוב לשבת, ושלישית – יש בו בירות צוננות מהחבית, שניצבורגר לא רע וגם נקניקיה בלחמנייה שזה תמיד פאן, ואנחנו נזדקק לקצת אופטימיות.
הארבעה 12

קפה נונה

היתרון המרכזי בקפה נונה הוא העובדה שהוא פתוח 24/7 ועל כן גם אם אתם נמנים עם מפוזרי ההפגנה (ועל כך קודם כל יש לכם את הערכתנו) עדיין יחכה שם רק לכם טוסט גבינה צהובה או שניצל שהוא בדיוק מה שתרצו כשאתם רעבים ובטח גם קצת אופטימיים, או להיפך, זקוקים לעידוד. להשלמת האופטימיות יש עוגת ביסקוויטים ביתית. רק אמרנו.
אבן גבירול 44

פאסטל

על פאסטל נמליץ למפגינים בגבוה (ואולי אפילו לחברי כנסת מהאופוזיציה שבאים להפגין, או לכל הפחות להפגין נוכחות) וכן למי שרוצה דינר מוקדם לפני ההפגנה. אין כמו זלילה של מנת אסקפיזם של קלמארי (אתם יודעים, כל עוד מותר), אנילוטי זנב שור או נתח קצבים רגע לפני שיוצאים להפגין במרץ על השחיתות השלטונית.
שדרות שאול המלך 27

מזנון

מה יותר ישראלי מלהפגין כשביד אחת דגל וביד השנייה פיתה עם טחינה וכרובית? המיקום של המזנון נוח וקרוב להפגנה, ואף מאפשר כאמור גם ישיבה במקום וחלוקת חוויות, וגם לקחת פיתה לדרך אם אתם מספיק מיומנים ובעלי קואורדינציה. אגב, הכרובית של המזנון כבר כיכבה במחאות כשב-2011, כך מספרת אגדה אורבנית, אחד העובדים הביא כרובית שלמה לסוס משטרתי.
אבן גבירול 23

ויטרינה

כי צ'יפס הבטטה ינצח וההמבורגר הנהדר של הויטרינה, לעומת המנהיגים שלנו, מעולם לא איכזבו אותנו. אז נכון, גם ככה בויטירינה תמיד מפוצץ ויש תור, אז בטח יהיה קצת יותר במוצ"ש, אבל תפגינו את אותה נחישות וכוח רצון שאתם מתכוונים להפגין מול הממשלה ואנחנו בטוחים שתצליחו.
אבן גבירול 36

ממפיס

כי אם בא לכם המבורגר אבל אתם אוכלים כשר, ממפיס הוא המקום בשבילכם, שלא תחשבו שאנחנו משאירים אף אחד מאחור או שאנחנו מוכנים שיסכסכו בינינו לבין הדתיים. ואם מישהו במקרה לא רוצה המבורגר (מי אתה? בטח שמת פתק לבן בבחירות) אז כריך סלופי ג'ו עם חזה עוף וירקות הוא בוודאי התשובה.
קרליבך 20

פיורי פסטה

אין כמו פחמימה טובה אחרי מחאה טובה, במיוחד כשהיא ממוקמת בשרונה מרקט ממש סמוך להפגנה – ובמיוחד כשמדובר בפסטה טרייה בצורה לפי בחירתם (רביולי, פטוצ'יני, פפרדלה) או ניוקי, למי שמעדיף. הפסטות מוגשות במגוון רטבים ותוספות גם הם לבחירתכם ואנחנו נמליץ על חמאה, פרמזן ואנשובי.
אלוף קלמן מגן 3 (בתוך שרונה מרקט)

לנדוור הבימה

כי אנחנו לא נוטרים טינה.
היכל התרבות, הוברמן 1

• אוכלים שותים
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 930 // השאלה היהודית
• מחאת הדמוקרטיה
• האחים
• מזנון
• ויטרינה
• ממפיס

• Facebook
• Twitter
• Email

פיתה היא אמנם אוכל הרחוב האולטימטיבי, אבל אנחנו חיים בתקופה שבה אין כל כך רחוב. ומה עושים כשאין רחוב? ובכן, עושים משלוח של אוכל רחוב. במקרה זה: של פיתה. פיתה שלא בהכרח הגיעה מהרחוב, אבל בטוח רכבה על איזה טוסטוס או קורקינט עד הבית. הנה הפיתות הכי טובות שגם שורדות משלוח ומשביעות את נפשנו הרעבה כל כך. רק אל תשכחו מפית לניגוב הטחינה והעמבה.

מסיכה על הטחינה: 10 מנות הרחוב שהכי אהבנו השנה

לבן בפיתה | מזנון

אייל שני המציא מחדש את אוכל הרחוב והראה לנו שפיתה היא כבר מזמן לא נחלתן של השווארמה או הפלאפל בלבד. מנת הדגל של המזנון מורכבת מפיתה מצוינת, ממולאת כהלכתה בכרובית התינוקת המפורסמת בהיסטוריה, טחינה בכמות נדיבה, בצל ירוק, עגבניות וקצת חריף. כי יש דברים שהם קלאסיקה.

34 ש״ח, בוולט

שיפוד פרגית בפיתה | הפיתה של חינאווי

הפיתה של חינאווי היאמנה קלאסיתעם כל התוספות הנחוצות. תמצאו בה עמבה משובחת, טחינה. כרוב לבן, בצל, עגבניות, פלפל חריף לחפצים ושיפוד פרגית חרוך היטב. הפיתה עוברת משלוח נהדר ונותרת טרייה, מנחמת ומשביעה בדיוק כמו שהבטיחו לנו.

33 ש״ח, בוולט

מעורב דגים בפיתה | קפה אירופה

בהזמנה של מנה זו תקבלו שני חצאי פיתה משוחים בציזיקי לאבנה נהדר עם תועפות פטרוזיליה, מלפפונים ונענע, וכן מילוי נאה של מעורב דגים לבנים (מוסר, בר ים ולוקוס) שעשוי ללא חת. היא מראה לנו שפיתה יכולה להגיע במשלוח עם לא מעט קלאס וסביר שתרצו ממנה עוד ועוד.

59 ש״ח, בוולט

סביח | סביח 29

הסביח של אפי,מלך הסביח התל אביביהבלתי מעורער שמאחוריו מנות הסביח נצחיות של פרישמן וטשרניחובסקי, חזר בגלגולו החדש בסביח 29 ששוכן בבר הפיקוק במרמורק. הוא מכין כל סביח כאילו מדובר ביצירת אמנות: במלאכת מחשבת אמיתית הוא מניח את החציל המטוגן, את הביצה הקשה, הירקות, הטחינה ושאר הרבים והטובים בתוך הפיתה ויוצר ביס שאין רבים כמותו. בהתחייבות

29 ש״ח, למשלוחים – 03-560-7000

טיקה עוף | טיקה פיקה

פיתות הטיקה מגיעות אלינו מבית היוצר של מסעדת טנדורי הוותיקה ובהחלט ניכר כי הן מפיחות בה ניחוח חדש ומסקרן.המבקר שלנו התרשם מהם מאודואנחנו נסכים ונמליץ על פיתת הטיקה עוף שממולאת בנתחי עוף עסיסיים, טחינה, ירקות טריים, רוטב מעט פיקנטי וצ׳אטני נענע וכוסברה רענן וערב לחיך.

40 ש״ח, בוולט

מעורב יפואי בפיתה | זלמניקו

בזלמניקולא חוסכים וגם לא יחסכו עליכם, וטוב שכך. פיתת המעורב היפואי כוללת לא פחות מלבבות, כבדים, שקדי טלה, שומן כבש וסלטים טריים לבחירה. כל אלה מתערבבים לכדי פיתה מכובדת שמעלה על נס את המעורב הקלאסי ויוצרת חוויית זלילה מספקת באמת שעוברת היטב גם במשלוח.

36 ש״ח, בוולט

לביבות ערוק בפיתה | שמחה וששון

שלא תחשבו שטבעונים לא יכולים להנות מחוויית זלילת פיתה מעודנת שכוללת נזילת טחינה ועמבה לכל עבר. הם יכולים בהחלט.בשמחה וששון, בית הפיתות המהודר, מצטיינים בפיתה עם לביבות תפוחי אדמה בנוסח עיראקי, בתוספת של טחינה, עמבה, ירקות צרובים על הגריל וסלט כוסברה, נענע, צנונית ובצל. ליקקנו את האצבעות, ליטרלי.

38 ש״ח, בוולט

פיצה מרגז | כרמל

בדוכן שחרט על דגלו את היכולת למלא פיתה בכל מה שתחשוק נפשכם, יש פיתה עם נקניקיות מרגז פיקנטיות ומרגשות שצלויות במידת מדיום ונותרות פריכות ונגיסות. לצד המרגז יכניסו לפיתה גם סומק, פטרוזיליה, כרוב, עשבי תיבול ועגבניות שרופות שמעניקות לכל ניחוח מעושן וחיוני עם מלא טחינה ועמבה, כמובן.

34 ש״ח, בוולט

פיתה סטייק אנד אגס | פיתה בסטה

מדובר בפיתה מופלאה שמיטיבי לשלב בין טעמי המזרח התיכון לאלה האמריקאים עם רצועות אנטריקוט דקיקות בגריל, ביצת עין כמובן וצ׳ימיצ׳ורי טרי. עוד נוספות לפיתה טחינה, עגבניות ובצל סגול. האנטריקוט עשוי נהדר, והשילוב עם הביצה מושחת ומהנה. נסכם ונבטיח שאחרי הפיתה הנהדרת הזו כבר לא תישארו רעבים.

45 ש״ח, בוולט

דונר תורכי | מוטפאק

במקור, מדוברבמקום הקטן שעלה לגדולותבסלמה והגיש דונר (שווארמה) לפי מיטב המסורת הטורקית. בימים הנוכחים אז את עצמו הדוכן לשקית משלוחים וכעת פיתת הדונר כבש המפורסמת תגיע גם למפתן ביתכם. בשר כבש מתובל וריחני, תוספות של ירקות וחריף לבחירתכם.

30 ש״ח, למשלוחים: 054-9072666

• אוכלים שותים
• מזנון
• הכי טובים
• חדשות האוכל
• אוכל רחוב
• משלוחי אוכל בימי קורונה
• סביח
• קפה אירופה

פעם בכמה זמן זה קורה: איל שני יוצר מנה שמפלגת את העם, שמלבה את הטוקבקיסטים, וכמובן, שכולם חייבים להזמין. אני מודה, פיתת המחלוקת החדשה של שני מזעזעת גם אותי על הנייר – ספגטי בולונז בפיתה, מנה שאני משוכנע שהומצאה כבר בידי אלפי תל אביבים נואשים בעיצומו של מאנץ' אכזרי ב-3 בלילה. אבל אני גם בטוח שאף אחד מהם לא הוסיף את הטאץ' של אייל שני, ההפתעה הקטנה שהופכת אותה לשלו. מה לעשות, כמו בכל פעם, הטוקבק היחיד שנכון בנוגע למנות מעוררת הלינצ'טרנט של איל שני הוא דווקא מטבע הלשון שהוא עצמו טבע, עם היפוך קטן – "זה או התרסקות איומה או, רוב הסיכויים, הצלחה ענקית".

יש רק מבחן אחד למנות של שני, והוא מבחן הטעימה, ונראה שאני לא היחיד שמאמין כך. כשהכריז שני על המנה באינסטגרם שלו הוא ציין שהיא תצורף לתפריט רק ביום ראשון הקרוב, אבל בשקט בשקט המנה הפכה לזמינה עוד היום, ולמרות שמיהרתי להזמין הוולט כבר הראה שזמן המשלוח השתנה מ-25 ל-48 דקות. מה לעשות, הגימיק עובד כמו קסם. מצד שני, גימיק אולי יכול להעמיס על המשלוחים, אבל הוא לבדו לא יכול להפוך מנה להצלחה ענקית. למעשה, לפעמים הוא עשוי להפוך אותה להתרסקות איומה.

כשהגיע המנה (44 ש״ח) עטופה היטב לפי סטנדרט הפיתות של שני, לא יכלתי שלא לשים לב לדבר מאד בולט – זה ספגטי בולונז בפיתה. כלומר, זה כל מה שזה. בלי טוויסט, בלי תוספת חמקמקה, בלי איזו טחינה קסומה. זה בול כמו שנשמע, ספגטי בולונז בפיתה ותו לא. אני מודה, קיוויתי שיחס הבולונז יעלה על הספגטי, שיהיה קצת בשר לנעוץ בו שיניים, ששני יפזר קצת מהקסם המפורסם שלו או לפחות טיפה פרמז'ן, אבל כלום. ספגטי טיפה פיקנטי עם מעט בולונז מפוזר, לא יותר או פחות מכל מסעדה איטלקית גנרית, פשוט בפיתה. אני הסתכלתי עליה, היא הסתכלה עלי ואיל ריחף מעלינו. יאללה, שהאל ירחם עלינו, לקחתי ביס וקיוויתי לקלף סודי ששני הסתיר בין האטריות.

מה אני אגיד, מי שלא מצפה להפתעות מתאכזב פחות. זו אולי המנה הכי סתמית ששני אי פעם יצר. מנה שבקושי תעבור כארוחת צהריים של אבא גרוש. היא לא רעה, היא פשוט סתם, ואצל שני, נראה לי שזה אפילו יותר גרוע מרע. הספגטי עצמו סבבה, הרוטב טעים ומעט הבולונז שהיה היה מצוין, אבל הבחירה השערורייתית לשפוך את הסיר לפיתה לא מצדיקה את הרעש. הכוח של שני טמון בציפיה לביס הבא, ברצון לטרוף את הפיתה שמתעורר דווקא אחרי הביס המושלם הראשון, אבל עם מנה כל כך חדגונית, שום רצון לא מתעורר. רק ספגטי עם קצת בולונז.

זה לא ששני טועה באופן מוחלט. ריפוד הפיתה בשמן זית גרם לרוטב להיספג בה היטב, ולא קשה להתגבר על התחושה המוזרה שמלווה נגיסת פיתה מלאה באטריות, אבל ההיבריס גרם לו לשכוח את הרכיב הכי חשוב: זה שרק הוא יכול להביא. אני לא יודע מה הוא יכל להיות. ניסיתי להוסיף קצת טחינה אבל היא השתלטה, וניסיתי גם את החריף אבל חוץ מלגרום לי לשתות הרבה יותר מים, גם הוא לא הוסיף הרבה. אני עדיין מאמין ששינוי יחס הבולונז/ספגטי (לפחות 50/50) יכל לשנות את התמונה, אבל שני הוא שף מספיק גאון כדי למצוא את רכיב הקסם, הוא פשוט טרם עשה זאת. עד שזה יגיע, כל מה שיש לו זו פיתה בלתי זכירה וגימיק חסר ערך. הפעם, לצערי, למלעיזים יש נקודה טובה. זו אולי לא התרסקות איומה, אבל בטח שלא תהיה הצלחה ענקית. זה בעיקר, רק ספגטי בפיתה.
פיתה בולונז במזנון, הזמנות דרך וולט

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• מזנון
• משלוחי אוכל בימי קורונה

• Facebook
• Twitter
• Email

אל גאטו אזול (אואזיס)

צ'ילי שעועית שחורה בבישול ארוך עם צ'יפוטלה, עגבניות, בצל ושום הוא פרשנות אישית של השפית רימה אולברה למטבח המקסיקני. נאצ'וס פריכים נותנים פייט לתבשיל, חלפיניוס כבושים מתוצרת בית מוסיפים אקסטרה חריפות ושמנת חמוצה מצננת את הפה. יופי (48 ש"ח).
אל גאטו אזול

אל גאטו אזול (צילום: אנטולי מיכאלו)

המזנון

משהו בשילוב של הכרובית תינוקת הצלויה והפיתה הרכה כענן הופך את לבן בפיתה לביס הטבעוני הטעים ביקום. טחינה עלולה להיות מתכון לצרות אבל הדיוק של הבצל הירוק, העגבניות והטאץ' החריף גורם לנו לחזור למנה הזו פעם אחר פעם. (34 ש"ח).

מזנון

הרצל 16

כבודו של איל שני במקומו מונח אך יש לאן לשאוף, כפי שמוכיחה חצי כרובית בגריל פחמים בקארי עגבניות וגרגרי חומוס. זוהי מנה שמחברת מעושן וחריף, מזרח ומערב, באיזון מדויק וסקסי כפי שרק רותי ברודו יכולה (52 ש"ח).
הרצל 16

משק ברזילי

שנים אנו חופרים לכם על החריימה של משק ברזילי כהיילייט טבעונית. כעת קבלו את הכוכבת החדשה ניה סאל – סטייק דלעת מתובל שמוגש עם פירה ירקות שורש, דאל עדשים שחורות בקארי אגוזי לוז וצ'ילי (70 ש"ח).
משק ברזילי

קאב קם

תפריט on the street (אכילה בעמידה) החדש מפנק את הטבעונים במיאנג טהו – סירות חסה אייסברג במילוי טופו ברוטב למון גראס, עלי בזיליקום טריים, קשיו ותמרינדי, ביס שנעשה עוד יותר מושלם כשמשדכים לו קוקטייל תואם (38 ש״ח).
קאב קם

קפה חמניה

בוקר שמתחיל בשמבו חייב להיות טוב – פאואר בול מאננס, בננה, חמאת בוטנים, קינמון, וניל, חלב קוקוס ושקדים עם טופינגז גרנולה raw, קקאו ניבס לתוספת מרץ ושבבי קוקוס. לאקסטרה נמרצות אפשר להוסיף בי פולן, זרעי צ׳ייה ואבקת חלבון טבעוני (46 ש"ח).
קפה חמניה

קפה טאיזו

מסעדת טאיזו האהובה סגורה אך קפה טאיזו שלא נח לרגע ממלא את החלל בהצלחה לא מבוטלת. איך יודעים? כי המנות באותה רמת גאונות, למשל קארי פאננג עם קוביות טופו בחלב קוקוס, צ׳ילי ובזיל סגול, רוטב פיקנטי־ארומתי ערמומי שמתגנב אחרי שהביס נבלע מזמן (72 ש"ח). מתאים גם לנמנעים מגלוטן ולקטוז.
קפה טאיזו

• אוכלים שותים
• קאב קם
• מזנון
• משק ברזילי
• טאיזו
• טבעונות
• טעים רצח
• הכי טובים
• אואזיס