אוליבר פניה | החלל הקולינרי אומקאסה

במסגרת שובם המבורך של אירועי Round Tables, אנחנו יכולים לטעום אוכל מידיו של אחד מהשפים הטובים בעולם – אוליבר פניה, השף הספרדי של מסעדת Teatro ומסעדת אניגמה הברצלונית, שמחזיקה גם בכוכב מישלן וגם בתואר אחת מה-50 בסט של סן פלגרינו. פניה, שבעצמו נכנס לרשימה היוקרתית The Best Chef Awards ב-2020, יגיע להשתתף ב-"20Days by American Express" – מסעדה שתפעל למשך 20 ימים בשוק הפשפשים. בעלי המקום שף אור גינסבורג יארח במסגרת הפופ-אפ חוצה המדינות גם את המיקסולוג הבינלאומי מארק אלוורז, וגם את השף-קונדיטורית נורית צ'יטיאת (ישראלית!), בעלת Pastry Box, הפטיסרי היפני עם הסנדוויצ'ים הכי חמודים בעיר.
שישי-שבת (2-24.9), עמיעד 10 , שוק הפשפשים, יפו, הזמנות באתר

ביסטרו מיכאל בא העירה | רביבה וסיליה

כבר שנים שמיכאל ביסטרו הוא ציון דרך במפה הקולינרית הישראלית. סיפורו של מיכאל גרטופסקי, שעזב את תל אביב ופתח מסעדה קטנה במושב לימן, צובע את המקום בהילה רומנטית המהווה עבור חובבי אוכל סיבה טובה לנסוע לצפון. אבל הנה, באנו לחסוך לכם דלק. עכשיו הוא מגיע לסדרת ארוחות ברביבה וסיליה. בהתחשב בכך שמדובר בשף שבעברו למד בקורדון בלו, עשה סטאז' אצל גורדון ראמזי וקריירה ברפאל ובהרברט סמואל, זה עתיד להיות אירוע קולינרי נדיר באיכותו, ויש דרך אחת לגלות עד כמה טעים.
ניסים אלוני 10 (קניון G), תל אביב, ראשון-רביעי (11-14.9), 450 ש"ח לאדם,הזמנות באתר

אימרסיב דיינינג | פנטסטיק

בין סעודה להצגה, נמצא האימרסיב דיינינג – חוויה שאולי לא מתאימה למי שרק רוצה לאכול ושיעזבו אותו בשקט, אבל חלום לכל ההרפקנים שהיו שמחים שבאמצע הביס יגיע אליהם איש עם שורות שדיקלם בבית. המשתתפים באירוע יהנו מסעודה נהנתית, דרינקים בשפע, מופעים ומפגשים מסתוריים עם שלל הדמויות המשונות המקיפות את מר פנטסטיק. מי זה מר פנטסטיק? האיש שמאחורי פנטסטיק, כמובן. המוזמנים יוכלו לחקור פינות נסתרות, לגלות סודות נשכחים ולחוות אוסף של רגעים מסקרנים, מיוחדים וטעימים, כחלק מאירוע תיאטרון קולינרי.
"Where Is Mr. Fantastic?" יערך פעמיים, ב-12.9 וב-13.9, בשעות הערב. מלון פורט אנד בלו, צידון 1.כרטיסים לרכישה כאן

• אוכלים שותים
• מיכאל גרטופסקי
• רביבה וסיליה
• אור גינסברג
• ראונד טייבלז

שובם של אירועי Round Tables הוא אחד הסימנים לכך שהקולינריה הישראלית חוזרת לעצמה: שף ומיקסולוג בינלאומיים שמגיעים לארץ ומשתפים פעולה עם שף וקונדיטורית מקומיים. המיזם הקולינרי הבינלאומי 20Days by American Express הוא למעשה מסעדה שתפעל למשך 20 ימים בחלל הקולינרי אומקאסה בשוק הפשפשים. בעלי המקום שף אור גינסבורג יארח את השף הספרדי אוליבר פניה, שהחזיק כוכב מישלן ונבחר לאחד ממתוך מאה השפים הטובים בעולם ואת המיקסולוג הבינלאומי מארק אלוורז. כדי לאזן את המשוואה הספרדית־ישראלית מצטרפת לנבחרת השף-קונדיטורית נורית צ'יטיאת בעלת Pastry Box, הפטיסרי היפני עם הסנדוויצ'ים הכי חמודים בעיר.

אוליבר פניה, שף מסעדת Teatro, המשכה של מסעדת Tickets האגדית, הוא שף בעל הכרה עולמית ואחד השפים המוערכים בספרד. הוא הוביל את מסעדת אניגמה בברצלונה מיום הקמתה והביא לידי ביטוי וירטואוזיות שהקנתה למסעדה כוכב מישלן בתוך שמונה חודשים בלבד. אניגמה השיגה מקום של כבוד בדירוג המסעדות של סן פלגרינו (50 בסט), ופניה זכה במקום 92 ברשימה היוקרתית The Best Chef Awards לשנת 2020. מתוך אמונה שחדשנות אינה לא יכולה להתקיים ללא מסורת, נמצא פניה בחיפוש מתמיד אחר השראה ליצירת מטבח מתקדם הנשען על מורשת ספרדית ומושפע מהמטבח האסייתי.

הנציג הספרדי השני הוא מארק אלוורז, מיקסולוג ואיש קולינריה מהמובילים בספרד ובעולם כולו. בר הקוקטיילים SIPS, שהקים לפני כשנתיים, נחשב לאחד הברים המדוברים בברצלונה ודורג כבר בשנה הראשונה לפעילותו במקום 37 ברשימת World's 50 Best Bars. במרוצת השנים שימש אלוורז כמנהל הקריאייטיב של הברים של קבוצת אל בארי בבעלות אלברט אדריה, מהשפים הגדולים בני זמננו ובעקבות הצלחתו הפך למנהל מערך המשקאות של הקבוצה. בשנת 2018 הוא הקים את Drink's Atelier, חברה המוקדשת לפיתוח פרויקטים בעולם הקוקטיילים.

את הנציגים הישראליים אין צורך להציג, אך נעשה זאת למען הסדר הטוב. שף אור גינסבורג התפרסם לראשונה כשזכה במקום הראשון ב"משחקי השף". מאז הוא ממשיך ליצור ולפתח במסעדתסלאסאת סגנון הבישול שלו, המושפע ממטבחי אסיה ודרום אמריקה. לאחרונה פתח גינסבורג, גם כן בשוק הפשפשים, אתקיצ'וקאי, "מסעדה בהפרעה", ואת אומקאסה – חלל ארוחות פרטיות שבו יתקיים גם 20Days by American Express. אחרונה חביבה נורית צ'יטיאת, המשלבת בין פטיסרי צרפתי וקונדיטוריה יפנית לאלמנטים מאזור הים התיכון. צ'יטיאת זכתה להכרה גם בעקבות השתתפותה בריאליטי "הקינוח המושלם", שבו הגיעה למקום השני.

מסעדת הפופ אפ, שתפעל כאמור במשך 20 ימים, תציע תפריט טעימות ובו תשע מנות (ובתוכו שני קינוחים). המיקסולוג, יחד עם הצוות המקומי, ירכיב תפריט קוקטליים יחודי על בסיס ג'ין מארה, ג'ין פרימיום ים תיכוני המיוצר בחבל קטלוניה. 35 אורחים בלבד בשני סבבים יזכו להתארח בערב שמציב את הקולינריה כערך תרבותי-חוויתי, דרך שותפות וחיבור בין מסורות קולינריות שונות ותהליך היצירה. toMix מפיקי האירוע ורשת פתאל, המארחת הרשמית, מציעה חבילה הכוללת לינה במלונות הבוטיק רוטשילד 22 וניקס תל אביב כהשלמה לחוויה. המחיר: 449 ש"ח לאדם (לא כולל אלכוהול / יין). הטבה בלעדית למחזיקי כרטיס אמריקן אקספרס – 120 ש"ח הנחה להזמנה.
20Days by American Express, שישי-שבת (2-24.9), עמיעד 10 , שוק הפשפשים, יפו, הזמנות באתר

• אוכלים שותים
• אור גינסברג
• ראונד טייבלז

• Facebook
• Twitter
• Email

הלו דייגו

אירוע ראונד טייבלז של אמריקן אקספרס יחזור לתל אביב בנובמבר, ולקראתו ייערך כבר החודש אירוע טיזינג מעורר תיאבון. השף דייגו מוניוז ממסעדת אסטריד וגסטון (קודם לכן הוא ניהל את המטבח של אל בולי בקטלוניה) יגיע אל מסעדת יפו תל אביב של השף חיים כהן, ויכין עם צוותו ארוחת טעימות (400 ש"ח לסועד). לצד הארוחה של מוניוז הפרואני (שנחשב ליצירתי במיוחד, והמסעדה שלו הגיעה למקום ה־14 ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם), יוגשו קוקטיילים על בסיס גריי גוס.

דייגו מוניוזביפו תל אביב,שני (9.5), 18:30

פנקו עצמכם

יום העצמאות הוא יום של אירועים המוניים: ממסיבה בערב החג ועד ל"על האש" המסורתי בחג עצמו. בכל אירוע צריך ורצוי לשתות משהו, אבל בינינו, יש כמה דברים שקשה לדעת מראש: כמה אנשים יגיעו? כמה ישתו? איך מוודאים שלא יהיו פדיחות כתוצאה ממחסור באלכוהול, וגם שלא ניתקע עם בקבוקים שלא נמצא להם דורש?

Paneco, חנות האון ליין למשקאות אלכוהוליים שכבר ביצעה מהפכה דרמטית בכל הקשור למחירי הדרינקים בארץ – פתרה את בעיות החג שלכם: אתם מזמינים באתר את הדרינקים שאתם רוצים, וההזמנה תגיע עד הבית באמצעות שליח תוך אחד־ארבעה ימי עסקים, בלי שתצטרכו לסחוב אותם בעצמכם.

אם יישארו ברשותכם בקבוקים (שלא נפתחו) בתום האירוע, הם ירכשו אותם מכם בחזרה בדיוק באותו מחיר ששילמתם עבורם. אגב, יש גם יופי של חבילות ומבצעים לחג. הנה כמה לדוגמה:

חבילה א': שני פינלנדיה (ליטר), ואן גוך אסאי אחד, שישיית אקסל, רביעיית ראשן ושתי שישיות בירה קורונה (399 ש"ח, כולל חפיסת קלפים מתנה)

חבילה ב': שני ואן גוך קלאסי, ואן גוך אסאי אחד, שישיית אקסל, רביעיית ראשן ושתי שישיות קורונה (439 ש"ח, כולל חפיסת קלפים מתנה).

חבילה ג': שני גריי גוס ליטר, ואן גוך אסאי אחד, שישיית אקסל, רביעיית ראשן ושתי שישיות בירה קורונה (499 ש"ח); כולל חפיסת קלפים מתנה.

פאנקו

הביאו את האביב

רגע לפני הקיץ, השף דיוויד פרנקל מנצל את כל חומרי הגלם שהאביב מציע ומשיק תפריט עונתי חדש ומצוין במסעדת פרונטו. לצד המנות הקבועות במסעדה יוגשו גם טרטר אינטיאס עם זרעי עגבניות, קרם הדרים ושום ירוק מוחמץ (68 ש"ח), טרטר עגל חלב עם ציר אנשובי, שום מטוגן וקרם מולסה עגבניות (76 ש"ח), טורטליני לחי חזיר עם קרם חצילים, אספרגוסים וצ'יפס קוקי סאן ז'אק (117 ש"ח), לוקוס וניוקי בחמאה עם סוכריות סלק, קראמבל אגוזים ופרמזן (178 ש"ח), וסינטה טלה עם קרם כרוב סגול (185 ₪).

אביב בפרונטו

קני לך תפוחים

לרגל פתיחת עונת הקיץ, מסעדת פיקניק במתחם ליטל איטלי שבשרונה החליטה לשתף פעולה עם מותג הסיידר סומרסבי. לרגל האירוע יוגשו מנות ספיישל על טהרת התפוחים והסיידר בסלסלות פיקניק זוגיות וכל מי שיביא תפוח יקבל סיידר אלכוהולי בעסקת חליפין. בין המנות: כריך קממבר עם תפוחי עץ מזוגגים בחמאה וחסת אייסברג, סלט תפוחים עם פקאנים מסוכרים וענבים שחורים, קראמבל תפוחים עם חמאה ועוד. מחיר לסלסלה זוגית: 130 ש"ח.

Somersby's Picnic,שישי (13.5), 10:30־16:00

ערב טוב קיסריה

אחרי הפתיחה המתוקשרת והסגירה המפתיעה של מסעדת סזרינה של השף מאיר אדוני במתחם הגולף בקיסריה, נמצאו מחליפים לחזון: שלישיית שפים יוצאימסהשל אביב משה. השלושה יפתחו את מריפוסה, מסעדה יוקרתית אך נגישה. על המחבתות: חביב משה (31) שניהל את המטבח של מסה במשך שבע שנים ועד לאחרונה הוביל את מסעדת על המים בחוף השרון בהרצליה; מאיר אלאלוף (38) השף בפועל שלמסעדת קוואטרושל אביב משה; יומי לוי (36) ניהל את המטבח של מסה ועבד במסעדות ברחבי העולם. פתיחה משוערת: אמצע חודש יוני.

תחנה הבאה: הונגריה

שגרירות הונגריה בישראל בשיתוף עם עיריית תל אביב החליטו לחשוף את התרבות ההונגרית בפני הקהל הישראלי על שלל גווניה. בפסטיבל שיערך לאורך יומיים יתקיימו מופעי פולקלור הונגריים, תחרות קובייה הונגרית וכמובן יוצבו דוכני אוכל הונגריים כמו קיורטוש, עוגות דובוש, מרציפנים, גולאש הונגרי, לאנגוס, פלצ'ניטה ועוד. לצד האוכל יוצעו טעימות של יין הונגרי ומשחק שחמט סימולטני מול 10 שחקנים.

ימי הונגריה בישראל,מתחם התחנה,שישי־שבת (6-7.5), 11:00־16:00, האירוע פתוח לקהל הרחב.

היא כבר בת 20

לכבוד חגיגות 20 שנה לרשת לחם ארז התפריט מתרענן עם מנות חדשות שניתן לראשונה גם להכין בבית. המנות, שפותחו על ידי השף יניב עדן, מורכבות כולן ממוצרים שניתן לרכוש במעדניות של בתי הקפה. בין המנות: ארטישוק צלוי עם גבינת בר על פלפלים ועלי בייבי (44 ש"ח), לביבות כרישה על צזיקי וסלסת עגבניות (36 ₪), סלט עדשים וארטישוק עם ירקות טריים וטחינה (56 ש"ח), תבשיל אורז וסלמון פיקנטי בתיבול קרם פלפלים (64 ש"ח) וירקות שוק מוקפצים עם נודלס ביצים, קארי ירוק, חלב קוקוס ואגוזים מסוכרים (56 ש"ח).

לחם ארז חוגגת 20,לבירור סניפים

נזדרוביה

ביום ראשון הקרוב יגיעו לאימפריאל בר ויטאליק אקימנקו ויבגני שאשין, שני ברמנים צעירים ממוסקבה שייצגו את רוסיה בתחרות ה־World Class הבינלאומית לברמנים. השניים פיתחו טכניקה בשם FIHULI, שילוב בין פליירינג לבניית קוקטיילים. התוצאה: שואו מטורף על הבר. הערב יהיה בחסות קורבזייה, אז תתחילו להתאמן על הקוניאק שלכם כבר מעכשיו.

אימפריאל בר,ראשון (8.5),18:00־אחרון הלקוחות, רק בהזמנת מקום מראש.

• אוכלים שותים
• paneco
• פאנקו
• ראונד טייבלז
• דייגו מוניוז
• מריפוסה
• חביב משה
• יומי לוי
• יניב עדן
• ויטאליק אקימנקו
• חדשות הקולינריה
• ליטל איטלי
• חיים כהן
• אלכוהול
• מאיר אדוני
• דיוויד פרנקל
• שרונה
• אימפריאל בר
• יפו תל אביב
• פיקניק
• לחם ארז
• מאיר אלאלוף
• FIHULI
• חדשות האוכל