זה היה חודש מאוד קשה לקולינריה התל אביבית בסך הכל, אולי הקשה ביותר מאז מכת המלחמה הראשונה. קפה שפירא, קפה עברי, אואזיס, אריא ואפילו החלק המקצועי של קפה אסיף הודיעו על סגירה, ומה שנותר מזה היא תל אביב פגומה, חסרת היסטוריה, מצולקת משנות מלחמה רבות ועתיד לוט בערפל. וכמו שלמדנו בשנים האחרונות, אפילו זה לא מספיק כדי למנוע מעוד מקומות להיפתח. אז חרף כל היגיון ולטובת חוש הטעם והשפיות שלנו, אלו כל המקומות החדשים שנפתחו במהלם חודש מאי ושווים את הזמן שלכם לבקר, לטעום ולהתפלל שמכאן יקום מוסד חדש, כי הישנים גוססים לנו. קצת אופטימיות, מה קרה?

1. בר פרונטו

והנה בגזרת המקום הישן – שלא לומר הנוסטלגי – שמתחדש ומתאים את עצמו לזמנים, נולד גלגול נוסף למסעדה של רפי אדר בהרצל, הפעם בהובלת מושיקו גמליאלי (מונא, בר 51). מתיחת פנים קונספטואלית הופכת את המקום לבר-מסעדה קז'ואלי משהיה, שאמנם מתכתבת עם העבר אבל מביט אל העתיד – פתיחות של דגים נאים מרעננות את החיך, צמד מנות פסטה מזכירות את העבר המפואר וכמה מנות בראסרי אורזות את החגיגה החדשה. המקום עוד לא באמת נפתח, למרות שמקורבים כבר אוכלים שם תדיר, אבל במהלך החודש יגיע גם לקהל הרחב, ואת זה אתם לא רוצים לפספס.
לפרטים נוספים

2. רדלר

עוד מסעדה קיימת שעברה מתיחת פנים וריענון בדמות השף היא היהלום הבלתי מלוטש של נחלת בנימין, שתחת הובלתו של אבי ביטון מקווה להגשים את הפוטנציאל שלה להפוך למסעדת פיין דיינינג יציבה שלא עושה רעשי רקע. קבוצת פופולר הציבה את ביטון בפרונט, שעושה את מה שהוא יודע לעשות הכי טוב – וזה לקחת אוכל ביתי ישראלי ולהרים אותו למדרג של בישול עילי, בתפריט רסטו־ביסטרו קליל עם הברקות כמו כבד עוף בגריל פחמים שמזכיר שיפודיות מהסבנטיז.
לפרטים נוספים

3. ביץ' קראפט

בירה, הוט דוג, פיצה. כך מכריז בגאון השלט הגדול שמעל Beach Craft, מקום שנפתח בדיוק בזמן למונדיאל אבל גם בלי קשר היה דרוש – השגרירות התל אביבית של בירה מלכה, בר חוף אמיתי בחלל המשופץ בחוף פרישמן, דרך נפלאה להשתכר על החוף, שלא ברור איך בתל אביב של 2026 זה כבר לא סטנדרט. נו, הנה סטנדרט חדש.
לפרטים נוספים

4. Dopo

כשהאנשים של קבוצת קפה Mela הקטנה והמצוינת מקימים מקום חדש ברחוב אוריאל אקוסטה, עוטפים הכול בסטייל סיקסטיז וסבנטיז, ומוסיפים קפה ספיישלטי ומקרר פרחים – אתם יודעים שזה יהיה מקום לשים עליו עין. חלל מעוצב להפליא, הושבה בפינות ישיבה מדוגמות (כולל שולחן לפטופים!), מטבח שמוציא מנות על פי הזמנה (ולא כמו רוב בתי הקפה, אוכל מוכן מראש) ועוד מעט גם בר (שאינו בר יין!) משעות הערב – יש פה כל מה ששכונת פלורנטין צריכה.
לפרטים נוספים

5. chez nous

אחד הסיפורים הרומנטיים יותר שראינו החודש – צמד שפים ישראלים שעשו קריירה באירופה, הכירו בטינדר, התאהבו רק שנים אחר כך, ורק עכשיו מביאים שיק מתקתק ויומרה להעלות את רמת הקינוחים בישראל בעזרת פופ-אפ מדלנים ברביעיית פלורנטין. מרסל פרוסט כנראה היה מבסוט עליהם.
לפרטים נוספים

6. האוס אוף מיקס אנד מאצ'ה

כבר זמן מה שהמותג מיקס אנד מאצ'ה עובד קשה כדי להכניס לתודעת העיר, ולבתי הקפה שלה, את בשורת המשקה הירוק. עכשיו המותג מקים בית, וזה קורה בבניין מעלף לשימור על נחלת בנימין. שם תמצאו את המשקה בשלל גרסאות, גם למתחילים אך לגמרי גם למומחים – וגם למי שאוהב את המאצ'ה שלו בצורת מאפים ועוגיות. בקיצ'ור, מצ'אנו מאצ' מאצ'ה.
לפרטים נוספים

7. K3

בית קפה ובר כשר שבאופן אירוני ממוקם מול הבסטה. הקריצה איטלקית, התפריט משתנה לפי שעות היום וההאפי האוור משתלם, כך שלמרות ריח מסוים של גנריות א-לה 2026 נידף מהמקום, נשמע שזה בדיוק מה שהפינה הזו ביקשה. ואם היא ביקשה, מי אנחנו שנסרב?
לפרטים נוספים

8. ג'וזפין בייקר

בגיל 33 בלבד שף גיל דהאן כבר עשה לעצמו שם רציני בקולינריה המקומית עם עבודות בולטות בוייס, צ'נה ומשייה, אבל לאחר שעזב את האחרונה הוא מחפש את עצמו, ובנתיים מצא זמן להגיע במשך יומיים בשבוע לבר הקוקטיילים שבצפון דיזנגוף, שם הוא מבריק עם מנות מיוחדות שמתכתבות עם הדרינקים. מתי בפעם האחרונה אכלתם "שרימפס בתיבה", כשאת מקום הנקניקייה מחליפים שני שרימפס שמנמנים עם סחוג ווסאבי במקום קטשופ וצ'יפס גפרורים ממכר?
לפרטים נוספים

9. פטרוזיליה

אוקי, אז אולי זה לא מקום שעומד ברף הטרנדיות התל אביבי ש(גם)אנחנו כל כך אוהבים, אבל יש בפטרוזיליה קסם קצת אחר – מקום יציב ומסתורי שהיה ממוקם בלב רוטשילד במשך יותר מ-30 שנה, פתוח רק במהלך היום עבור ארוחות עסקיות לעובדי הסביבה, שנאלץ לעזוב את הפריים לוקיישן עקב בניית מגדלים, כמה סמלי. עכשיו הוא מקים את עצמו מחדש בשרונה, כי גם שם יש עובדים בסביבה, ולבנות את המסורת מההתחלה. אנחנו בעדם.
לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• מסעדות חדשות
• בתי קפה
• ברים חדשים