סאפה

במסעדה הסורית בסמטת בית הבד מבשלים אוכל נהדר בניחוח של בית, ולכן ידענו שזו תהיה בחירה מעולה ללכת גם על המרק עוף שלהם – ובהחלט לא טעינו. מרק העוף כאן מגיע גם בתוספת ג'ינג'ר (אנטיביוטיקה מוכחת נוספת של הטבע) שמוסיפה למרק טעם חרפרף מופלא. מלבד הג'ינג'ר ישנן גם חתיכות עוף, גזר וסלרי (כמובן) אבל גם בצל, דלורית ואטריות ואורז כתוספת. מרק נפלא, טוב ובריא לבריות.
סמטת בית הבד 3, 48 ש"ח

פלנטי

בית הבריאות החדש מבית אמריקה בורגרס (כן, אנחנו יודעים, זה מפתיע) מראה לנו שהם יודעים לדאוג לבריאות שלנו לא רק מהצד של הוולנס: מלבד הסלטים עתירי הויטמינים שהם מציעים לנו בשגרה, בימי החורף רקחו לכבודנו, המצוננים, מרק עוף לפי הספר: ציר עוף מפולפל בתוספת גזר, סלרי, תרד לחיזוק ותפוחי אדמה לנחמה. למרק נוספות גם פיסות עוף מפורק שישכיחו מכם את העוף המכובס שסבתא הכריחה אתכם לאכול בילדות.
אחד העם 38, 38 ש"ח

סופלייר

כמו בכל חורף – ובואו נודה שהשבוע האחרון התחיל להרגיש קצת קצת כמו חורף – מרקיית סופלייר חוזרת לחמם ולהנעים את הזמן. בנבחרת המרקים שמציעה מככב כמובן מלך המרקים, מרק עוף שבמקרה הזה מגיע צלול צלול: ללא חתיכות תועות של עוף, וללא כל ירק, אלא רק עם אטריות. ציר העוף דומיננטי ובעל סגולות מרפאות והשילוב עם האטריות הוא מהמנחמים שטעמנו.

תל גיבורים 5; רחבעם זאבי 10; מלכי ישראל 5, 39 ש"ח

סנדר

בית האוכל היהודי בלוינסקי כבר בוודאי מורגל בחורף לקבל דורות של לקוחות מצוננים שכמהים להקלה במצבם המנוזל. הפתרון האולטימטיבי שלהם למצב הוא מרק עוף צלול עם תוספת ראויה של קרפעלך או קניידעלך (מיטיבי הלכת יכולים לבחור את שניהם) בתור ציר עוף מזוכך, עם טעם מורגש של פלפל שחור.
לוינסקי 54, 33-43 ש"ח (תלוי בתוספת הקניידלעך/קרפלעך)

הבית הסיני – פקין דאק האוס

מרק העוף שמוגש בבית הסיני הוא לפי מיטב המסורת הסינית: אל ציר העוף נוספות אטריות מקמח חיטה שאף צובעות את המרק ומעניקות לו צבע חלבי מעט, אבל לא להיבהל – זה טעים. אל האטריות נוספות פרוסות עוף בסויה וגם עלי באק צ'וי שמוסיפים רעננות קלה. המחיר אמנם גרם לנו להרים גבה, אבל עם זאת כן נגיד שמדובר בכמות גדולה של מרק ובמנה מושקעת בהחלט.
בוגרשוב 34, 88 ש"ח

טוליפ

במסעדת טוליפ ההונגרית מגישים מרק עוף עם כופתאות סולת הונגריות מסורתיות וגם עם ירקות שורש ונתחים של עוף שבושל במרק. מוגש בנוסף עם לחם הבית – שכן אין תענוג גדול יותר מלטבול לחם במרק – ולצדו גם גבינת פפריקה כי בכל זאת, הונגריה.
יהודה הלוי 52, 46 ש"ח

גורקה קיטשן

מרק העוף של גורקה קיטשן הוא כל מה שתרצו בעת צינון וחולי (וכן, אתם כנראה גם תזללו כמה מומואים על הדרך). למרק הנפלא שלהם, שניחן בחריפות מתונה, נוספים מלבד נתחי עוף גם ג'ינג'ר, וגם שום (מרפא טבעי נוסף), כורכום, עלים טריים וריחניים ורוטב הודי סודי מסורתי – שמה שזה לא יהיה שנמצא בו, לגמרי העביר לנו את השפעת.
ראש פינה 16, 30 ש"ח

• אוכלים שותים
• מרק עוף
• מרקים
• סופלייר
• סנדר
• פלנטי
• פקין דאק האוס
• גורקה קיצ'ן
• טוליפ

• Facebook
• Twitter
• Email

סלמורחו מלון |קלואליס

טייק אוף מקורי של השף ויקטור גלוגר על הקלאסיקה מקורדובה: שרימפס, קלמארי ומולים בשום וצ׳ילי במרק ממלון כתום מוקצף עם שמן זית. המרק מוגש כמנה ראשונה בתפריט העסקי בתוספת 10 ש"ח למחיר העיקרית.
קלואליס

גספצ'ו עגבניות שרי צהובות |סנטה רוזה

למרות האסוציאציה הראשונה המרק הזה ירקרק, תוצאה של הרבה כוסברה, בזיליקום ונענע שמצטרפים לעגבניות שרי צהובות, מלפפונים ובצל סגול. קצת וודקה לא מתוכננת לגרום לאף אחד להשתכר אלא מחליפה את הסוכר וממתנת את החמיצות (39 ש"ח).
סנטה רוזה

גספצ'ו עוף וחזה אווז| מאפו

הגספצ'ו בגרסת השף ניר צוק עשוי מעגבניות טחונות וחומץ שרי בדיוק כמו במקור, בתוספת עוף וחזה אווז צלויים ומפורקים וקוביות מלפפון. זילוף קליל של שמן זית ממשק אחיה מוסיף פיניש עשבוני רענן (38 ש"ח).
מאפו

מרק קישואים ונענע |חוות צוק

בווריאציה לטרטור הבלקני, השף אסף שנער משתמש בקישואים וביוגורט עזים מחוות צוק. קצת שום, טיפה מלח וכמה עלי נענע, וקיבלתם מרק קריר שחוץ ממנו לא צריך יותר שום דבר, אולי רק פוקאצ'ה חמה (38 ש"ח).
חוות צוק

טרטר שרימפס קריסטל וגספצ'ו ירוק |קפה אל נור

הבראנץ' של השף רוברט קלוגר מסתמן כאחד הדברים הכי חמים בעיר. הדובדבן שבקצפת לטעמנו הוא טרטר שרימפס קריסטל, שקדים לבנים והרבה בצל ירוק שמונח על גספצ'ו ירוק עסיסי, פתיחה קלילה וסקסית לסופ"ש (78 ש"ח).
קפה אל נור

מרק עגבניות פיקנטי |DECA

מאחורי הכותרת המצטנעת מסתתר מרק מעגבניות, מלפפונים, גמבה, ג'ינג'ר צ'ילי ומלון, כששני האחרונים אחראים על החרפרפות והמתיקות. הסמיכות נובעת מהחלק הלבן של חלה שנטחן פנימה, ופרוסות מלפפון ופקאן קלוי קצוץ מוסיפות קראנצ'יות (46 ש"ח).
דקא

מרק מלפפון ושקדים לבנים |פופינה

תרגום ישראלי להשראה ספרדית הניב מרק מלפפון, שקדים ושאלוט טחונים, קלמרי כבוש מתוצרת בית, עגבניות שרי קונפי וגבינה כחולה נסתרת של משק ברקנית. עוד יצירה מפתיעה ומתוחכמת של השף אוראל קמחי (64 ש"ח).
פופינה

גספצ'ו עשבי תיבול |החלוצים 3

למרק הקר הספרדי יש אינספור גרסאות. זו של השף איתן ונונו מוגשת עם סלט עשבי תיבול, שקדים, לימון כבוש, מלפפון ושמנת חמוצה. כשמערבבים הכל מתקבלת מנה ורדרדה־חמצמצה שאפשר לחיות עליה עד הסתיו (45 ש"ח).
החלוצים 3

מרק מלפפונים קר |קפה 65

הפעם הכיוון הוא אסיה: מלפפונים טחונים עם פלפל חריף, ג'ינג'ר, למון גראס, שום ומיץ לימון. מעל הכל מונח פרח היביסקוס במילוי גבינה עם צנונית, בצל ירוק ויוגורט. המרק מוגש כמנה ראשונה במסגרת תפריט עסקי במחיר העיקרית.
קפה 65

בורשט |ויקינג

קלאסיקה רוסית לפי מתכון משפחתי של השפית ויקי על בסיס סלק, תפוח אדמה ומלפפון טחונים עם שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. לפני ההגשה היא מניחה מעל שמנת חמוצה וחצי ביצה קשה (35 ש"ח).
ויקינג

גספצ'ו עגבניות ושרימפס |בוטניקה

בגספצ'ו של בר הקוקטיילים השיקי יש פרוסות אבוקדו דקיקות, ארוגולה, קרוטונים ורמז של טעמי לבנדר. על שפת הצלחת שוכבים שלושה שרימפסים צלויים שאפשר להחליק פנימה או להחזיק ביד ולטבול (36 ש"ח).
בוטניקה

המתוקים באים: 3 מרקים קרים ומתוקים

מרק דובדבנים |טוליפ

המקום היחיד בעיר שמגיש מרק הונגרי קר מדובדבנים חמוצים, שמנת וחלב, מתובל בציפורן, וניל ומעט סוכר. איך אף שף עוד לא עלה על הקינוח הגאוני הזה (33 ש"ח; 10 אחוז הנחה בטייק אוויי).
טוליפ

מלבי על קונסומה נקטרינות |מלגו ומלבר

מלבי בטעם ורדים מעודן על קונסומה נקטרינות קר עם קוביות נקטרינה, ענבים שחורים וירוקים, גרניטה של מלון כתום, טוויל שקדים וקריספי ג'ינג'ר. אפשר שלא ייגמר הקיץ (48 ש"ח).
מלגו ומלבר

מרק אבטיח |קאליפסו

אבטיח בולגרית – אאוט, מרק קר מאבטיח, למון גראס, ג'ינג'ר, מירין וליים – אין. הברקה נוספת של עומר מילר ששוברת את החום ואת האינטרנט (41 ש"ח).
קאליפסו

מתכונים

מרק קישואים ונענע | חוות צוק המעדניה

החומרים ל־2 מנות:

6 קישואים קטנים וצעירים

500 מ"ל יוגורט עזים

100 מ"ל מים

1 שן שום

10 עלי נענע

קורט מלח

אופן ההכנה:

מגררים את הקישואים בפומפיה דקה.

שומרים כף בצד, ואת השאר שמים במעבד מזון עם היוגורט והשום וטוחנים. מוסיפים את המים ומערבבים שוב. מתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים את הקישוא המגורר והנענע ומגישים קר.

גספצ'ו עגבניות צהובות | סנטה רוזה

החומרים ל־6 מנות:

500 גר' עגבניות צהובות / עגבניות שרי צהובות

500 גר' פלפלים צהובים ללא גרעינים

50 גר' בצל סגול קצוץ גס

100 גר' מלפפון קצוץ גס

מלח ופלפל

30 מ"ל וודקה קפואה

2 גר' כמון

חופן עלי נענע

חופן עלי בזיליקום

חופן עלי כוסברה

½ יח' צ'ילי מגורען וקצוץ גס

אופן ההכנה:

טוחנים את כל החומרים במעבד מזון. מתקנים תיבול אם צריך ומגישים קר.

• אוכלים שותים
• בוטניקה
• סנטה רוזה
• מאפו
• קאליפסו
• מרקים קרים
• דקא
• ויקינג
• החלוצים 3
• מלגו ומלבר
• פופינה
• קיץ
• קלואליס
• חוות צוק
• טוליפ
• חדשות האוכל