עייפנו. חשבנו כבר שכל הקטע הזה של להישאר תקועים בבית עזב אותנו בימי הקורונה, אבל הנה אנחנו שוב כאן. אז נכון, לא מדובר הפעם בסגר ויש עודמקומות שפתוחים גם לישיבה(או טייקאווי וישיבה ליד + תכנון של איפה המקלט הקרוב), אבל קשה יותר לצאת כשאיום הטילים האיראני ליטרלי מרחף לנו מעל הראש. אז בימים בהם אנחנו נאלצים להיתקע בבית, אנחנו לכל הפחות רוצים להרגיש בבית, גם אין לנו יד של סבתא במטבח. היום אנחנו ממליצים על 3 משלוחי אוכל ביתי שיגרמו לכם להרגיש בבית, גם אם לא בהכרח הבית שלכם.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> זלזלו כמה שתרצו, אבל בתי הקפה בת"א שומרים על השפיות של כולנו

חיים כהן עד הבית

למה כדאי:כי לא בכל יום שף ברמתו של חיים כהן פותח מסעדת משלוחים לעת המלחמה בה הוא והצוותים שלו בדיקסי וביפו תל אביב, בפילדלפיה, במרים ובקפה פיצי מכינים "מנות שאני אוכל בבית ושהייתי שמח שגם הילדים שלי יאכלו", כדברי השף. דרך נפלאה להוריד מהראש את הבישול, גם אם המחיר לא בהכרח דומה לאוכל ביתי.
מה טעים:בין כריכים ומנות שישדרגו את הבית מתחבא חורשט סבזי, תבשיל בשר פרסי עם עשבים ירוקים, ושחימנאי יקנא.
ארוחה ביתית כמו:אצל חיים כהן. אולי תגדלו להפוך לשף.
להזמנות

חורשט סבזי. חיים כהן עד הבית. צילום: מתוך עמוד הוולט

גואטה

למה כדאי:המסעדה הטריפוליטאית הוותיקה, אחת הבודדות מסוגה בתל אביב, השתפצה בסוף השנה האחרונה וממשיכה להציע מנות נדיבות במחירים הוגנים של אוכל טריפוליטאי ביתי, אותנטי ומנחם. מציאה אמיתית לחובבי תבשילי עדות ואוכל של אמא.
מה טעים:מפרום, קוסקוס, קציצות כעבורה וחריימה יאביסו אתכם עד שלא תוכלו לצאת מיפו, וכך התוכנית שלנו להשאיר אנשים באזור תתגשם.
ארוחה ביתית כמו:בטריפולי. אנחנו חושבים ששם לא נופלים טילים.
להזמנות

המטבחון

למה כדאי:למרות שהלוקיישן המיתולוגי בשוק הכרמל נסגר בנובמבר האחרון, המקום שסיפר לתל אביבים פורעים אוכל ביתי מנחם במשך 27 שנים ממשיך לשלוח את המנות הביתיות שלו דרך וולט, כך שמסתבר שאפשר להתגעגע לבית שהיה מחוץ לבית גם מתוך הבית שלכם. אל תדאגו, קצת עלי גפן ממולאים והגעגוע מרגיש פחות לבד בבטן.
מה טעים:קשה שלא לגלול במהירות לעמדת הממולאים ולקטוף איזה כרוב, פלפל או קישוא שדחוסים בתערובת אורז בשר, ולהרגיש שוב בבית.
ארוחה ביתית כמו:של פעם, לפני שהפיין והקז'ואל והסטריט השתלטו על תל אביב.
להזמנות

• אוכלים שותים
• אוכל ביתי
• חיים כהן
• גואטה
• מסעדת גואטה
• המטבחון

אל תגלו לאף אחד אבל מה שקורה בחוץ זה לא באמת חורף. למעשה, תהינו בינינו לבין עצמנו הבוקר: האם אי פעם נדע שוב חורף? יש עדיין דבר כזה? האם בקרוב נתחיל לחיות פה בעיר בקיץ אינסופי?

אין לנו תשובות, רק מעט כמיהה, כמיהה וגם געגוע, לצדדים החיוביים של העונה ההיא שפעם היתה, ובעיקר למרק. מרק חם. ממש בקרוב נרענן את רשימות המרקים המקיפות שלנו (כן, יש לנו כמה), אבל עד אז קבלו 5 המלצות למרקים שאתם יכולים להזמין כבר עכשיו ולדמיין חורף.

1. סופלייר | חרירה

בנצי ארבל החזיר באחרונה את מיזם המרקים שלו לפעילות והפעם גם עם ערך מוסף. בכל פרק זמן מסוים תתארח אושיית קולינריה שתבשל סירי מרק לבחירתה, כשכל ההכנסות ייתרמו לטובת ניצולי שואה נזקקים. בינתיים אנחנו יודעים לספר לכם שהמקום מציע מרק כתום. עניין אלמנטרי מה שנקרא.
37/57 שקל ליחיד/זוגי, מסריק 16 ובוולט

2. קיטון | מרק של סבתא

כי בסופו של יום אין דבר מנחם יותר ממרק טוב של סבתא. בגרסה הזו של המוסד המזרח אירופאי הקפידו להכניס את כל מה שחשוב, בלי הנחות: ירקות, אטריות, וכן – גם רצועות של פולקה עוף והודו; מה שנקרא לפי הספר. אם אתם יותר בקטע של מרקים צחים אז יש גם כאלה, וגם אופציות של קרעפלך וקניידלעך. היי סבתא.
44 ש"ח, דיזנגוף 145 ובוולט

3. קאנו | פו בו

אנחנו מאמינים שלמרקים האסייתיים מגיעה התייחסות פרטנית, ואכן פרסמנו בחורף האחרון ליסט ייעודי רק להם. לפני שאנחנו מעדכנים אותו בחורף הזה, נרצה לציין לטובה את מרק הפו של קאנו הצנועה והחביבה מפלורנטין. האושר נמצא בציר בקר עמוק וארומטי במיוחד עם אטריות אורז ופרוסות בקר. בצד תקבלו גם גינה ירוקה שלמה והמלצתנו היא להכניס הכל פנימה, לא לשכוח דבר.
65 ש"ח, הרצל 77 ובוולט (בתמונה הראשית)

4. סימפל האפי מרקט | מרק אדמה

שוק האוכל השמח והפשוט שהתמקם לו ברוטשילד פינת שינקין קורא לך להיכנס ולהתחמם בתוכו. וייבים של רחם כזה. המקום הטבעוני מתגאה במיוחד בתפריט המרקים שלו והאמינו לנו – יש לו על מה. תמצאו כאן כמה קלאסיקות על זמניות שתמיד כיף לחזור אליהם, אבל אנחנו נבחר הפעם במרק אדמה שמורכב מארטישוק ירושלמי, תפוח אדמה, בצל וקרם קוקוס. תודה רבה אמא אדמה, את משהו.
36 ש"ח (ל-450 מ"ל), שדרות רוטשילד 99 ובוולט

5. גואטה | מרק שעועית

לצד החידושים וההמצאות, מטבחי הפיוז'ן והמטבחים האקזוטיים, לעתים כל מה שאנחנו רוצים זה פשוט לחזור לבסיס. זה רגש הרבה יותר עמוק מאוכל של בית, יותר כמו תחושת בראשית כזו. בכל מקרה מצב שנסחפנו, באנו לדבר על זה שמרק שעועית זה דבר טעים מאוד. בגואטה, הנסיכות הטריפוליטאית של יפו, הוא מגיע, ובכן, עם ציר בקר וגם, ובכן, עם שעועית. למה מה חשבתם?
34 ש"ח, שדרות ירושלים 8 ובוולט

• אוכלים שותים
• הכי טובים
• מרקים
• בנצי ארבל
• קיטון
• מסעדת גואטה

• Facebook
• Twitter
• Email

השבוע האחרון היה מהקשים שידעה יפו בשנים האחרונות. האלימות ברחובות, בקבוקי התבערה, המכוניות המתלקחות והלב שנשבר. בעקבות המצב המסעדות האהובות ביפו – סמל לדו קיום – ספגו מכה קשה בשל הירידה המשמעותית בכמות הלקוחות.

מכאן נרצה להמליץ לכם לחזור למסעדות היפואיות האהובות עליכם היום. אפשר להגיע פיזית, אבל אם אתם עדיין מעוניינים להישאר בטוחים בבית – שירותי המשלוחים למיניהם יעשו את העבודה בשבילכם.

אולי תרצו להזמיןמסבחה מעולה מאבו חסן? או אתהפאטה שהיא מנת המלכים הירדניתמאל-קלחה? לא בא לכם על חומוס? אין בעיה! תוכלו להזמיןאוכל טריפוליטאי מעולה מגואטה, פסטה או פיצה מהטובים בעיר מג'מה, בורקס טוב מבורקס ז'ק ולקנח בגלידת ויקטורי שהסניף שלה בבת ים נהרס. כל המקומות האלה זמינים בוולט. בתיאבון!

• המלצה יומית
• אוכלים שותים
• אוכל יפואי
• מסעדות ביפו
• אבו חסן
• מסעדת גואטה

איפה השפים אוכלים \\ קובי בכר מתנחם בטבחה בסלק של גואטה

המרחק בין מסעדת פאסטל לבית האוכל הטריפוליטאי גואטה גדול כמו המרחק בין מוזיאון תל אביב לאמנות למדרכות השבורות של שדרות ירושלים. או בין טבחה בסלק ללובסטר רוסיני – לובסטר טרי מיובא עם כבד אווז בחמאת ברנדי עם אספרגוס סיני, קלמנטינה, סלט הדרים וחומץ חרז.

בתווך עומד קובי בכר, שף מסעדת פאסטל, שבוחר במנה מגואטה כפייבוריטית שלו בעיר. "זו מנה שאני תמיד מזמין שם, אוכל שאני הכי אוהב ביום חורף עם סלטים לפני. טבחה בסלק שמכינים מעלי מנגולד מבושלים למוות שנקראים פקיילה. אימצתי אותה למטבח שלי למנה עם פילה לוקוס וחמאת לימון".

החיבור של בכר למטבחים אתניים אינו מובן מאליו. עם ניסיון במטבחי מסעדות שלושה כוכבי מישלן כמו למלואז ו־Alnea, קוויאר ולובסטר עברו תחת סכין השף שלו יותר פעמים מאשר שעועית וסלק. ועדיין הוא מרגיש נוח לאמץ טכניקות כמו שרקוטרי ובסטורמה, נקניק בכבישה יבשה שפירושו בטורקית "בשר שנלחץ”. "אני ממוצא טורקי ויישמתי את הטכניקה על לברק. מי שנכנס למטבח שלי רואה מלא לברקים תלויים לייבוש", הוא צוחק.

איך תל אביב שרדה את הקורונה? היכנסו למדד טיים אאוט העולמי

"אני אוהב לקחת אלמנטים ממטבחים עדתיים ולתת להם פרשנות, או אפילו מנה שלמה כמו איסקנדר – שווארמה על חמאת יוגורט עם ירקות שרופים שאני מכין מאוכף טלה עם חמאת עגבניות, עשבי תיבול ופוקאצ'ה קרועה". מנת בודין ים נמצאת גם כן באותה קטגוריה, נקניקיית סקאלופ ושרימפס עם שמנת וזרעי שומר, גרסה מקורית לבודן נואר (נקניקיית דם). "זה משהו שרציתי שנים לעשות. אני אוהב לשחק עם surf n' turf. יש הרבה דגים שמתאימה להם נגיעת ציר עוף או בקר, שד הים למשל. לובסטר מתחבר לכבד אווז בצורה מושלמת".

מתוך השנה האחרונה פאסטל הייתה סגורה 173 ימים. בחודשי הקיץ היא נפתחה עם שאר המסעדות ולפני הסגר הפעילה לתקופה קצרה טייק אוויי לישיבה בגינה. בכל שאר הזמן בכר ישב בבית. "הגעתי לפאסטל לפני שנתיים כמעט ומתוכן עבדתי שמונה חודשים", הוא אומר בחיוך. "את הסגר הראשון ניצלתי בעיקר למשפחה וחברים. לא הייתי עם הילדים בכזו תדירות מאז שהם נולדו. אחרי חודשיים־שלושה זה נעשה מעיק והרגשתי שמיציתי".

איפה השפים אוכלים: בעלות השואורום בעד ברודו והסן אונורה שלה
איפה השפים אוכלים: מיכל אפשטיין (EATS) מתגעגעת ללברק המטוגן בטאיזו

הזמן הפנוי נוצל להרכבת תפריט שיהדק את הקונספט של פאסטל כמסעדת דגים ופירות ים. המטבח מתמקד בדגה מקומית ונותן במה לדגים שפחות מגיעים למסעדות כמו דג תוכי. "בכל בוקר אני בודק עם הספקים מה מגיע ומשנה ובונה מנות. דגים ופירות ים היו תמיד בתפריט אבל עכשיו אני מתרכז בהם עוד יותר".

חומרי גלם עיליים ולוקיישן צמוד לקאמרי, לאופרה ולמוזיאון מיצבו את פאסטל בשורה אחת עם המסעדות היקרות בעיר עוד לפני הקורונה. על אף המחירים (68-108 ש"ח למנה ראשונה, 72-280 ש"ח לעיקרית, פלטת פאסטל רויאל זוגית ב־500 ש"ח), בכר מדגיש שהמסעדה מיועדת לא רק לקהל אמיד. "למרות התפריט הגבוה עדיין אפשר לבוא ולאכול אויסטרים ומנת דג נא עם כוס שמפניה ולצאת ב־150 ש"ח. לשם כך הקמנו את הבר בחוץ שמיועד לקהל צעיר יותר. נוציא ממנו מנות דגים ופירות ים נאים עם קוקטיילים ויינות מבעבעים".

תפריט צהריים ב־125 ש"ח הכולל מנה ראשונה ועיקרית ולצדו קינוחים ואלכוהול במחיר מוזל מייצר עוד אופציה לחוות את המטבח העילי של פאסטל מבלי למכור כליה. "התחלתי את המהלך לפני הקורונה והוא מוכיח את עצמו. אני מכוון למטבח שף גבוה, לעבוד עם צוות חזק שמסוגל להוציא אוכל היי אנד שנראה טוב ושהוא מעבר לדברים שאפשר למצוא במקומות אחרים".

איך אתה רואה את סצנת המסעדות בתקופה הקרובה?
"מי ששרד את השנה האחרונה והצליח לפתוח ינצח בגדול. האופציות ירדו כי יש מסעדות שלא ייפתחו או ייפתחו באיחור. מי שחזק ויכול להעמיד צוות, שזו הבעיה העיקרית כיום, יצליח. בסופו של דבר החיים חזקים מהכול, אלא אם כן תהיה איזושהי הפתעה בדרך".

• איפה השפים אוכלים
• אוכלים שותים
• הישרדות: קורונה
• פאסטל
• מסעדת גואטה

• Facebook
• Twitter
• Email

ל"אוכל ביתי", כמו ל"מוזיקת עולם", הגדרה חמקמקה. הבית של מי? הבית של 45 ש"ח על שלושה גושים של אורז ובשר בתוך רוטב סלק פלוס 12 ש"ח דמי משלוח. אבל אני מקדים את המאוחר. הרי טרם ההזמנה עוד היה רצון טוב כלפי "מאמות" – מסעדה שמתגאה בכך שהיא מעסיקה מאמות אמיתיות, נשים מבוגרות, חלקן מהפריפריה. בקיצור, לא סתם פוזה של אותנטיות. היה גם משהו חינני באריזה הלא ממותגת, קופסאות פלסטיק גנריות ושקית ניילון פושטית שבה הגיע המשלוח.

מה הזמנו

עסקית דג מרוקאי עם אורז ושעועית ירוקה. הרחבה על הטקסונומיה של השעועית הירוקה בהמשך (55 ש"ח), עסקית קובה סלק בשר עם אורז וסלט היום – מתחלף (45 ש"ח).

כמה חיכינו

50 דקות.

מה הגיע

הדג שחה בכל כך הרבה רוטב שיכול להיות שהוא בכלל לא יודע שהוא הוצא מהים ועומד להיאכל. מנה רכה באופן לא נעים, טעימה יחסית אבל לא מעניינת, והכי מבאס – ממש לא חריפה מספיק כדי להיקרא מרוקאית. הדג לווה בסלט גזר שאפשר לספר עליו שהוא סלט גזר, ובאורז עם שעועית ירוקה שעליה ניתן לספר שהמאמות לא יודעות להבדיל בין שעועית ירוקה (שהובטחה באתר) לאפונה (שהגיעה בפועל). קובה הסלק־בשר היה סוג של בדיחה: שלושה צמיגים סגולים קטנים ששכבו בקצוות מרוחקים של קופסת הפלסטיק השחורה. אם הם לא מסתדרים זה עם זה, איך הם מצפים שאנחנו נסתדר איתם? אגב, אם תהיתם מהו "סלט היום – מתחלף", באותו יום ראשון הוא התחלף לסלט ערבי. יש לי תחושה מעיקה שמדובר גם בסלט של אתמול ומחר.

בשורה התחתונה

יש לי אימא אחת וגם זה יותר מדי.

מתי?ראשון 12:30
איך ההזמנה?דרךאתר משלוחה
אפשר גם בטלפון 03-3002356

זמני המשלוחים: ראשון־חמישי 11:30־19:00, שישי עד 16:00
אזור חלוקה: תל אביב, רמת גן, גבעתיים ויפו
מינימום הזמנה: 60 ש"ח
דמי משלוח: 12 ש"ח

עוד משלוחי אוכל ביתי מומלצים

קיטון

קיטון שולחים עם הארוחה פיסת נוסטלגיה. זה יכול להיות שניצל, גפילטע פיש או כל מאכל אחר ב־50 גוונים של אפור. תבקשו אקסטרה מפיות לנגב את השמאלץ.
5672528־03 או keton.co.il, כל יום 11:30־20:45, דמי משלוח: 12 ש"ח

ד"ר שקשוקה

תבשילים טריפוליטאיים, קוסקוס או שקשוקה? ד"ר שקשוקה יביא את זה אליכם חם, מתובל היטב ונספג באופן מושלם בלחם, כמו מישהו שבאמת מבין ללבכם. מתי כבר הדוקטור יקבל את ה־PHD בפסיכולוגיה שכל כך מגיע לו?
6822842־03 אוshakshuka.rest.co.il, ראשון־חמישי 12:00־23:00, שישי 12:00־כניסת השבת. דמי משלוח: משתנה לפי האזור

בכור את שושי

קוסקוס, מפרום, צ'רשי ועוד מנות טריפוליטאיות מעולות ששמו את פרדס כץ על המפה של הפודיז, ועכשיו יכולים להגיע בהזמנה הביתה.
6872895־03, ראשון־חמישי 10:00־16:00, שישי 10:00־14:00, משלוח חינם

גואטה

מי שבר מזל ונולד למשפחה טריפוליטאית יכול להביא קופסאות פלסטיק עם הפלא־אוכל הזה מבית ההורים, ומי שלא מאמץ לעצמו את השליחויות של גואטה כפתרון לדור שני למצוקת הקציצות ברוטב.
6813993־03 אוrest.co.il, ראשון־חמישי 10:00־22:00, דמי משלוח: 16 ש"ח

• קיטון
• בדרך אליכם: מדריך המשלוחים המלא של תל אביב
• ד"ר שקשו
• גואטה
• מדריך המשלוחים
• אוכלים שותים
• בכור את שושי
• מאמות
• מסעדת גואטה