אהבתנו הנצחית להמבורגר בלתי מעורערת, אבל בשלב מסוים המבורגר זה המבורגר. הקציצה אולי משתנה, הלחמנייה מתחלפת, אבל הפורמט די קבוע ועשוי לשעמם, כל עוד לא מגוונים עם תוספות. הו כן, תוספות ההמבורגר – ההמצאה הכי גדולה מאז תוספות על פיצה. אנחנו לגמרי אנשי גבינה-בייקון ברגיל, אבל מדי פעם נחמד להפתיע את בלוטות הטעם עם יציאה מיוחדת, והיום אנחנו ממליצים על 3 המבורגרים שבאים עם תוספת שלא תשאיר אתכם אדישים. לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.
>>כשמסעדת מונאר מסיימת לעבוד, בבר המטוגנים Fritto רק מתחממים
>>פלורה: בנקסט-דור של לונל אין אף מנה שחוצה את קו ה-50 ש"ח

המבורגר ברוטב פלפלת צרפתי | טאבי'ס

למה כדאי:ההמבורגריה השכונתית והמשפחתית הזו חדשה יחסית, אבל כבר הביאה יציאה שגורמת לבטן שלנו לעשות קולות של נמר. רוטב פלפלת, אותו רוטב צרפתי קרמי שהפך את הסטייקים לפי אלף יותר טעימים באייטיז, עושה להמבורגר שדרוג, ועם הבצל הקריספי שמוסיף מרקם בכלל יש פה יציאה יוצאת דופן.
מה יש בזה:קציצת בקר 250 גרם עם פלפלים קלויים, מלפפון חמוץ ביתי ובצל קריספי.
אווירה:פלאשבק לעידן שאפילו לא ידעתם שאתם מתגעגעים אליו
>> טאבי'ס, לינקולן 19 תל אביב

ספיישל פורט | פורט 19

‫למה כדאי:רשת ההמבורגרים הממזרית היא בין המקומות האחרונים שבאמת מתאמצים לחדש לעצמם ולנו כל פעם מחדש דרך הספיישל החודשי המשתנה, שתמיד מביא הברקות. רק לאחרונה מבקר המסעדות של טיים אאוט במיל' עודד קרמר הלין על תוספת הבמבה (דווקא אהבנו), אבל הספיישל של החודש בסניפי תל אביב הרבה יותר מעניין, עם יציאה בשרית בדמות שקדי עגל ויציאה צמחונית בדמות זוקיני מטוגן.
מה יש בזה:פורט קצבים, אייסברג, עגבנייה, בצל סגול, חמוצים, זוקיני בצ׳יפסר, שקדי עגל עסיסיים וגבינת פרמז׳ן מגורדת. שימו לב לשלוף את השיפודים של השקדים!
אווירה:אתם שפן הניסיונות של פורט 19, ואתם מתים על זה.
>> פורט 19, הרצל 20/החשמונאים 95/שלמה המלך 2 תל אביב

תפוחי עץ Dolce | גורמה 26

למה כדאי:כי קשה מאוד לצלוח המבורגר מתקתק ולצאת עם הקציצה למעלה, אבל בהמבורגריה הצרפתית הוותיקה ממקווה ישראל יש מנה שהצליחה לפצח את הקוד עוד עם הקמתה – קציצה עסיסית, פירורי גבינה כחולה שנמסים מהחום שסוגר עליה, וחתיכות של פרי אחד מקורמל שמעולם לא חשבתם שיתאים להמבורגר, אבל איכשהו מוסיף את הקראנץ' המתקתק הנכון.
מה יש בזה:בשר בקר עם גבינה כחולה, ותפוח עץ מקורמל. כן, מה ששמעתם, התפוח הזה לא הולך לעשות את רופא השיניים שלכם מאושר.
אווירה:יציאה צרפתית בחום הדרום תל אביבי.
>> גורמה 26, מקווה ישראל 26 תל אביב

• אוכלים שותים
• המבורגר
• גורמה 26
• פורט 19

בטח שמעתם:קים ג'ונג און אסר על תושבי צפון קוריאה לאכול נקניקיות, ואף הזהיר שמי שייתפס בשעת מעשה יואשם בבגידה, אז באנו להשוויץ ולספר על כל הנקניקיות השוות של עירנו, כי אצלנו עדיין מותר לאכול נקניקיות, אפילו לא כשרות לפעמים, לפחות עד שיריב לוין ושמחה רוטמן יחליטו שהן מפריעות להם למשילות. כך או כך,החורף כאן, עונת הנדידה לברלין בעיצומה, ורגע לפני שאתם אורזים מזוודה ומתחפפים מפה הרשו לנו לעשות את המעשה הציוני ולהפציר בכם: יש נקניקיות טעימות גם כאן! אצלנו! נקניקיות ציוניות! או לפחות ישראליות! לעולם לא ניכנע לדיקטטורה!

>> העיקר זה הרומנטיקה: שלוק קטן באיטלקית באמצע כיכר גבעון
>> אנשי קזינו סן רמו פותחים מקום שמשנה את הנוף הפלורנטינאי

ערן ביק

בקבוצות פריקים של בשר, שמו של ערן ביק עובר מפה לאוזן כנקניקן (או מנקנק?) ארטיזנלי, שבחנות האונליין שלו מופיעות נקניקיית גאודה תימין עסיסית וסקסית, נקניקיית צ'דר חלפיניו פיקנטית ועוד גרסאות יצירתיות. את הנקניקיות המעולות שלו אפשר למצוא במספר מקומות בעיר שמגישים אותן, וגם באריזה נוחה לטיפול ביתי בחנויות הדליקטסן. מדי פעם עורך ביק פופ אפ/הפנינג נקניקיות קרניבורי וכדאי לעקוב באינסטגרם.
הזמנות באתר

מיטבר/נקסט דור

מסעדת הבשר והבר הצמוד אינם רק גו טו של האליטה הקולינרית-קרניבורית בעיר אלא גם מקום בילוי חף מפוזה, עם אוכל טוב ואלכוהול טוב. בנקסט דור אפשר לנשנש צמד נקניקיות קנקרס עסיסיות עם ארטישוק צלוי, בצל מטוגן וחרדל (86 ש"ח) ובמסעדה נקניקיות בקר או צ'וריסו מתוצרת בית עם שום קונפי ותימין עם בצל מטוגן כרוב כבוש ביתי, המוגשות כמנה ראשונה או עיקרית (94/52 ש"ח). אם נשאר מקום לעוד בשר, במרחק דקת הליכה מחכה לכם סניף של המיטבר בורגר (אבן גבירול 67).
שדרות ח"ן 52, תל אביב

שניט

בשניט שבכיכר גבעון עושים זאת לפי מיטב המסורת הבווארית, עם מבשלת בירה שמציעה מבחר בירות מסחרר, ומה שעוד מסחרר ואין תענוג גדול ממנו לצד בירה צוננת – הוא נקניקיות כמובן. וכאן יש מבחר די מסחרר גם של נקניקיות, והיופי שכולן מוגשות גם בגרסה טבעונית על בסיס רדיפיין מיט. יש עוף לקלאסיים, אלזס למיטיבי הלכת על בסיס עגל, ואחת בנוסח הוואי עם צ׳יפוטלה וסלסת אננס-כוסברה תוססת. והמחיר? בכלל סבבה למדי:39 ש"ח בלחמניה עם כרוב כבוש בצד. כיכר גבעון/הארבעה 12

מרלן

ההמבורגריה המצוינת מרלן מצוידת בין היתר גם ב"אמריקן הוט דוג", מנה בנוסח אמריקאי מובהק שזה אומר גדול והרבה. בתוך לחמנייה קלאסית וערבה לחיך, נחה לה בנעימים נקניקיית בשר עגל משובחת ולה נוספים לפי הסדר כרוב כבוש, מיונז סריראצ׳ה שמוסיף פיקנטיות נחוצה, חרדל עז טעמים, בצל מוחמץ ובצל ירוק. לא נקניקיה להתנשק מיד אחריה, אבל כמה שהיא טעימה ומספקת (53 ש"ח).
קינג ג׳ורג׳ 46

בית תאילנדי/קאב קם

במסעדה ובבר הכי תאילנדיים בעיר לא מתפשרים על אותנטיות, גם אם היא לא מסתדרת עם חוקי הכשרות והאג'נדה הלאומית. סאיי קוק איסאן, נקניקיות בשר לבן מסורתיות ממחוז איסאן, מיוצרות בטכניקת התססה מהירה בסטיקי רייס, שום ופלפל שחור, והן מוגשות עם ג'ינג'ר, בוטנים ופלפל חריף. בירה תאילנדית ליד ואתם מסודרים. 52 ש"ח.
בית תאילנדי

באן מי נונג

ועדיין בקטע אסייתי: בימי שבת מוגש במסעדה הויאטנמית בראנץ׳ מיוחד במינו, כזה שלא דומה לאינספור הברנאצ'ים של עירנו שמגישים אגז בנדיקט בכל הדרכים האפשריות, ומיטיב לתת במה ליצירתיות ולמנות חדשות ומסקרנות. לדוגמא, מחבת צ'אנג מאי שבה יש שתי נקניקיות תאילנדיות שמכין גיא רובננקו לגמרי בעצמו והן מתאפיינות בחריפות ומתובלות בצ'ילי ולמון גראס ריחניים. נוספים להן במחבת סלסת עגבניות שרופות וביצת עין כי בכל זאת אי אפשר בראנץ' בלי ביצים (74 ש"ח).הרכבת 18. מוגש בכל שבת בין 15:00-12:00

המנזר

מי שחושב שהמנזר הוא רק מקום לג'וינט ובירה, לא התעדכן כנראה מאז הניינטיז ושיתבייש לו. בבר שאוחז באחד ממטבחי-הבר הטובים בעיר מוגש תפריט מתחלף כטוב לבם של הבעלים ליאור הרגיל וצוות המטבח, ונקניקיות מככבות בו לא מעט. למשל מרגז על מגש עם פיתה, טחינה, סלסה וסחוג או נקניקייה "סליזית" מפעם (פיתוח משותף עם השרקוטייר הבעיר אלן טלמור) בלחמנייה או בצלחת עם פירה קטיפתי ליד (68 ש"ח).
המנזר

שרקוטרי אלעד שמש

ואם במנזר עסקינן: אלעד שמש, בעבר שף המקום, יצא לדרך עצמאית כשרקוטייה ופיתח ליין נקניקיות ארטיזנליות בעבודת יד, ללא חומרים משמרים וצבעי מאכל. בתפריט תוכלו למצוא ‎סלופי קיד (שבמקור נועדה לילדים) ברוטב ברביקיו ובצל מקורמל, בורוורסט דרום אפריקנית מסורתית ועוד גרסאות שלוקחות את הקונספט לקצה.
הזמנות באתר

חוות צוק

מסעדת הבשרים האהובה בצפון העיר מקפידה על כל פרט בסטייקים ובנתחים משוישים עד לרמת גיל הפרה. הנקניקיות זוכות לאותה התייחסות רצינית: נקניקיית ואגיו ספרדית עסיסית המוגשת עם פלפל ובצל מוקפצים, תפוח אדמה אורגני מטוגן ופלפל סוויטבייט מוחמץ. ככה עושים גורמה. 79 ש"ח.
חוות צוק

בירגארדן פאולנר

אין צורך לחכות לאוקטוברפסט הבא שלכו תדעו איפה תהיו אז, כדי לשבת בביר גארדן כמו במינכן, לשתות פאולנר צוננת ולזלולנקניקייה מוגזמת שמוגשת עם רוטב ברביקיו, תבשיל קצבים מהביל, רוטב גבינת צ'דר שמוסיף לסליז ובצל מטוגן (76 ש"ח)או נשנוש בווארי – נקניקיות קטנטנות עם תפוחי אדמה מדורה, קרם שורשים ושוקרוט עם טוויסט (57 ש"ח). בילוי קליל וכיפי במרכז העיר שמרגיש קצת כמו חו"ל.
אלברט מנדלר 3, מתחם שרונה

פורטר אנד סאנס

בבית הבירה הוותיק (שממנו בקע גם השניט המומלץ שהוזכר לעיל), תוכלו לטעום במנה אחת נקניקיית בקר, כבש וחזיר; נקניקיית בקר וצ'יפוטלה חריפה ונקניקייה מבשר חזיר בסגנון בווארי, וכל זאת על תבשיל ראגו שעועית לבנה ובייקון. מומלץ להתייעץ עם הצוות בהתאמת בירה שתחמיא לטעמים (89 ש״ח).
הארבעה 14

לאגר אנד אייל

עד עכשיו ראינו את עובדי המגדלים שבסביבת שרונה מורידים את הפאניקה של סוף היום עם נקנקיות ובירה בלאגר אנד אייל, ועכשיו תוכלו לראות גם את העובדים של רחוב הרצל בפלורנטין עושים את זה בדיוק ,שכן לאגר אנד אייל הגיעו לדרום העיר בחודש שעבר. בתפריטבתפריט תמצאו צ'וריסוס, בראטוורסט ונקניקיות עגל ועוף בלחמניה (32/38 ש"ח) ונשנושי נקניקייה בצלחת קרטון מתכלה (14/22 ש"ח). גם הבירה מתומחרת באופן סביר, ובתקופה של יוקר מחייה מבאס זוהי בהחלט נקודת זכות.
דוד אלעזר 27/הרצל 17

אלן טלמור

אף רשימת נקניקיות שמכבדת את עצמה אינה שלמה ללא אלן טלמור, האב המייסד של ז'אנר הנקניקיות הארטיזנליות והשרקוטרי הישראלי. בבוטיק בנווה שאנן נמכרים יותר מעשרה סוגי נקניקיות מעגל, בקר וטלה, לדוגמה צ'וריסו ומרגז קלאסיות וגרסאות מקוריות כגון נקניקיית עגל בתיבול פלפל שאטה וחוויאג' תימני ונקניקיית עגל עם קוביות צ'דר. למתעניינים בעיסוק כתחביב מעביר טלמור סדנאות להכנת נקניקיות.
הגדוד העברי 18, תל אביב, הזמנת משלוחים באתר

אסיף

אסיף, אם בטעות פספסתם, הוא מרכז קולינרי וקפה-ביסטרו שמתמקד בתרבות האוכל הישראלית, ובשל כך גם מגיש לא מעט קלאסיקות מקומיות. אחת מהן היא "משה בתיבה", שהחל כספיישל והפך לקבוע בתפריט. נזכיר כי מדובר בהומאז' של הכוהנת רות סירקיס למאכל האמריקאי Pig in a blanket, שהופיע אי אז בספר "ילדים מבשלים". במקרה של סירקיס ואחר כך במקרה של אסיף, החזיר התייהד והפך לנקניקיית עוף שמנמנה מבית היוצר של ערן ביק שמתעטפת בבצק עלים פריך לצד רוטב חמצמץ משזיפים מותססים ואיולי צ'ילי (44 ש"ח).
לילינבלום 28

פורט 19

רשת ההמבורגרים הקטנה מייעדת קטגוריה נפרדת לנקניקיות מבית היוצר של השרקוטייה אלן טלמור, שמוגשות בלחמניה עם כרוב כבוש ביתי, חרדל ושבבי בצל, וכארוחה עסקית בתוספת צ'יפס/טבעות בצל ושתייה. למיטיבי לכת מומלץ לנסות נקניקיית עגל סיציליאנית עם עגבניות מיובשות, צלפים, אורגנו וצימוקים (52/35 ש"ח).
שלמה המלך 2, החשמונאים 95, הרצל 20

פרנק

המותג שמאחוריו עומד המוזיקאי האהוב זאב טנא אחראי במידה רבה למהפך שהנקניקיה עברה בארץ – מג'אנק פוד למוצר ארטיזנלי. בדוכן באבן גבירול תוכלו למצוא נקניקיות בקר וחזיר בסגנון צרפתי, גרמני ואמריקאי לאכילה במקום (ואף מילה על הפיח והאבק ברחוב כרגע) ולקנייה הביתה. המקום פועל שבעה ימים בשבוע עד לשעות הקטנות, מידע ששווה לזכור בעיתות מאנצ'יז.
אבן גבירול 23, תל אביב

Fat Dog

"חווית האכילה שונה, מיוחדת וגם טיפה מאתגרת, כי איך תפערו פה כזה גדול", תהה מבקר אוכל הרחוב שלנו על הפאט דוג. במאורת הפאסט פוד לייט נייט תמיד כיף, והנקניקיות מוגשות בקריספיות עסיסית או באידוי רך וגם הלחמניות עוברות אידוי קל, מה שהופך אותן למעטפת רכה מצוינת לבשר ולתוספות. יאמי.
החלוצים 1

שייק שאק

ההמבורגריה הניו יורקרית שהגיעה אלינו לפני כמעט שנה (הזמן עובר מהר כשעומדים כמו טאמבאלים בתור) מציעה לא רק בורגרים שהם החלום האמריקאי, אלא גם נקניקיות בקר בשרניות ועסיסיות שמוגשות בלחמניית תפוחי אדמה תפוחה ואוורירית. יש בקר קלאסית, יש עוף ויש את זו שאנחנו לא יכולים להפסיק לחשוב עליה ומוגשת עם רוטב הגבינה המפורסמת של הרשת ותערובת תבלינים פיקנטית להשלמת המלאכה (42 ש״ח).
דיזנגוף 62

תסמכו עלינו, יש שם רוטב גבינה. שייק שאק (צילום: וולט/שייק שאק)

• אוכלים שותים
• נקניקיות
• נקניקייה
• פורט 19
• מיטבר
• פורטר אנד סאנס
• המנזר

2024 זו לא שנה טובה להיות נקניקייה. המוניטין הקולינרי המפוקפק שהנקניקיות זכו לו הוביל להתדרדרות במעמד האוכל הנפלא הזה, וזה לא רק בגלל מהפיכת ה-MeToo. לכולנו נתקעו דעות קדומות על הנקניקיות, ואפילו יש את הפתגם הזה על כך שאנחנו לא רוצים לראות איך הן נעשות. ובכן, הרשו לנו להתחיל את המהפיכה – די לאפליית הנקניקיות! גם הן ראויות למקום של כבוד על השולחן! לא ניתן לחוסר הצדק הזה להמשיך להתקיים! תנו לנקניקיות לחיות! הגידו יהה לנקניקיה!

>>תמיד רציתם לאכול את המנות של "הדוב"? טוסו ללונדון ומהר

ואם רוצים לתת צ'אנס למאכל המוכפש, אין מקום טוב יותר להתחיל בו מאשר מקדש הנקניקיות "פורט 19", שאמנם הפך לאורך השנים גם לספוטממש מוצלח להמבורגר זריז, אבל שמר אמונים לבשר שעליו בנה את יסודותיו. והנקניקיות של הפורט, למי שבמקרה שכח, מגיעות מאת המומחה מספר אחד למאכל בתל אביב – אלן טלמור. שמונה נקניקיות שמנמנות שונות מציעים בפורט, כל אחת מהן בעלת טעם ורכיבים מיוחדים, אך כולן נכנסות לאותן הלחמניות, מלוות בכרוב כבוש ביתי, חרדל מצוין ושבבי בצל להגברת הקראנץ'. ועם כמה שאתם מזלזלים, זו מנה כל כך כיפית שמשלבת בין טראש של זכרונות ילדות לאיכות של מבוגרים.

מנה מומלצת?באמת שכל אחת מהנקניקיות של הפורט מצוינת בדרכה (וטעמנו את כולן), אבל נקניקיית הפורט, שעשויה מטלה עם יין פורט, שזיפים שחורים ותיבול עדין של קינמון היא משהו שחייבים לטעום בעצמכם. כמו כל הנקניקיות, גם היא עולה 35 ש"ח.
יש אופציה לטבעונים? בשורת תחליפי הבשר טרם הגיעה לנקניקיות של פורט 19, אבל אל חשש צמחו-טבעונים! תוכלו במקום להזמין את אחד משני ההמבורגרים שמציעים שם – לצמחונים יש את המבורגר הקצבים הצמחוני (שם מוזר, אבל בסדר) שבנוי על פטריות פורטבלו עם גבינת צ'דר וחמאת שום (53 ש"ח), ולטבעונים יש את הפורט הטבעוני (62 ש"ח) מקציצה מחלבון אפונה, אבקת סלק וקקאו.
איך מזמינים? מאחד משלושת הסניפים התל אביביםשבוולט.
ואם לא בא לי? תמיד תוכלו לבדוק את רשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו, כי יש שם המון אופציות.

• מה מזמינים היום
• נקניקיות
• פורט 19
• משלוח

בין כל הכיף הזה שהוא המבורגר על מכלוליו, יש הרבה חלקים שתורמים הנאה. ולרוב אנחנו באמת נוטים להתמקד באיכות הקציצה, רמת הבשר והחלק שנתן למנת ההמבורגר את שמה – אבל יש מקומות מסוימים שמזכירים לנו שאוכל שופטים ביחד, לא לבד. הפורט 19, למשל, לא בהכרח מחזיק באחת הקציצות הכי מרשימות בעיר, אבל בכל מה שמסביב לה – וואו, איזה קסם.

>>מכל הרעש לברוח: 10 הערים הגדולות הכי שקטות בעולם

כי ברשת "פורט 19" משקיעים כנראה יותר מכל מקום אחר בעיר בלשנות ולחדש לעצמם ולקהל הלקוחות שלהם. הספיישלים החודשיים שלהם, שכבר הפכו למיתולוגיה, מביאים כל פעם טוויסט תוספות חדש ומיוחד ולרוב גם עמוס מכדי לדחוס ללחמנייה אחת (אבל הם בכל זאת מצליחים). בכל חודש עם מגישים מנה חדשה שמתבססת על תוספות שקיימות אצלם (אבל בשילובים מפתיעים) או על הפתעות שטרם נכנסו לתפריט (ואז באמת מגיעות ההפתעות). וזה נשמע מופרע, מופרך ותמיד מיוחד. מה לעשות, לפעמים להקת הליווי מתעלה על הזמר הראשי.

מנה מומלצת:טוב, אחרי כל ההתרגשות מהתוספות ומהספיישלים, איך אפשר לא להמליץ על ספיישל החודש? פורט קצבים עם גבינת ברי, פלפל פדרון מתובל ופקאן מסוכר לאיזון טעמים משוגע (69 ש"ח).
יש אופציה לטבעונים?אכן, אתם כבר יודעים למה לצפות, אבל הפורט כן הביאו טוויסט – פורט טבעוני (62 ש"ח) עם קציצה מחלבון אפונה, אבקת סלק וקקאו, שמוגש עם איולי טבעוני וירקות, ויש גם רוטב גבינה טבעוני אם בא לכם תוספת אללה איסטור.
איך מזמנים?באתר
ואם לא בא לי? אז אם לא בא לכם המבורגר, אולי הייתם מעדיפיםאוכל ביתי משושולת עזורההוותיקה שבמחנה יהודה? כי אם לא, יש לנו עוד רשמה ענקית שלהמשלוחים הכי טובים בתל אביב. כאלה אנחנו, וורסטילים.

• מה מזמינים היום
• פורט 19
• משלוח
• המבורגר
• תוספות להמבורגר