הכינו את המקלות, כי זאת הרשימה שאתם הכי צריכים כרגע: מה הכי כדאי לטעום בצ'יינה טאון, אירוע הקולינריה האסייתית הענק שישתלט על שרונה מרקט ממש השבוע (13.12-10.12). במשך ארבעה ימים יהפוך המבנה שבלב תל אביב לשוק אוכל אסיאתי צבעוני ופרוע, שבו תוכלו לזלול מנות מארבע קצוות היבשת – קלאסיקות וטרנדים בכל טעמי החריף־חמוץ־מתוק שרק אפשר לדמיין. בין עשרות הדוכנים תגלו ששטר ירקרק של 50 ש"ח יקנה לכם בצ'יינה טאון מנה מאיזה קצה של אסיה שתרצו בתוספת בקבוק ספרייט זירו בטעם לימון נענע, שמצנן את החריפות האסייתית עם הבועות הקופצניות שלו. דבר אחד בטוח: הולך להיות לכם טעים.

>> אהרוני חוזר לצ'יינהטאון: "מת על מה שקורה בארץ עם האוכל האסייתי"
>> השוק שתל אביב צריכה: צ'יינה טאון מרקט. כבר נשמע טעים

1. קארי יפני | רנן בלומנרייך קומטה

שמו של רנן בלומנרייך קומטה עובר מפה לאוזן כחוויית מטבח יפני מהמשובחות בארץ. כיליד טוקיו ובן לאב ישראלי ואם יפנית, המנות שלו הן שילוב מושלם של טעמים ואסתטיקה. מכיוון שאין לו מסעדה (עדיין. אולי עכשיו הוא יחליט לשנות את דעתו), צ'יינה טאון זו הזדמנות חד פעמית לטעום את האוכל שלו – תבשיל קארי יפני מנחם במתיקות עדינה, עם בצל מקורמל ובקר פרוס, שמוגש עם אורז מאודה, יפני כמובן. ואל תתנו לשם לבלבל אתכם, במיוחד אם אתם בוגרי הודו: קארי נחשב לאחד מהמאכלים הרשמיים של יפן, והוא אהוב במיוחד על ילדים. ומה שטוב להם טוב גם לנו.

2. קאו סוי תאילנדי | טייגר לילי

בכל רגע נתון אפשר למצוא בטייגר לילי קהל מגוון. משפחות והייטקיסטים, אנשי עסקים והיפסטרים – כולם רוכנים מעל צלחות נדיבות ושואבים סום טאם ופאד תאי ועוד מנות צבעוניות ועזות טעם מהמטבח התאילנדי. לכבוד פסטיבל צ'יינה טאון שף יניר גרין מכין במיוחד קאו סוי תאילנדי – מנת דגל אהובה שהיא למעשה תבשיל קארי כתום מסורתי עז טעם וחריף עם אטריות חיטה, עוף עסיסי ואטריות מטוגנות פריכות מעל. אם טרם הכרתם את אחד התבשילים הכי אהובים בתאילנד, תנו לו צ'אנס בצ'יינה טאון.

3. טום יאם | פישופ

את המרק התאילנדי החמוץ־חריף אין צורך להציג כי בישראל עפים עליו. השילוב של פירות ים טריים עם עשבי תבלין אסיאתיים טריים מתאים למזג האוויר ולטמפרמנט הישראלי, שמחפש לזלול משהו מהיר, טעים ולא מכביד. חנות הדגים ופירות הים פישופ תביא לפסטיבל שרימפס, מולים וקלמרי טריים, שממנו יכינו בבר הצמוד טום יאם תאילנדי כהלכתו. כף אחת והפה מתמלא טעמים וארומות שמזכירים את החופשה האחרונה מתחת עץ קוקוס מול ים כחול.

4. סט מטוגנים | Amsterdam Fries

מה לאמסטרדם ולאסיה תשאלו, ובצדק. ובכן, חוץ מהעובדה שגם באסיה אוכלים צ'יפס – הדוכן האהוב מתגייס לטובת הצ'יינה טאון ומציע אגרול, ספרינג רול, גיוזות וכיסונים מטוגנים. ומכיוון שידוע שכל מה שמטוגן תמיד יותר טעים, תוכלו לצפות כאן לסימפוניה קראנצ'ית שכולה תווים פריכים וזהובים.

5. יקיטורי אסיאתי | רוטיסרי צ'יקן קלאב

עד לפני המלחמה, שהרחיקה מנתב"ג את רוב חברות התעופה, הקהל הישראלי הסתער על יפן ועל כל מה שיפני. בהתאמה, שיפודי יקיטורי הפכו לטרנד שפרץ את גבולות המסעדות האסיאתיות והגיע עד ברים ומסעדות שף. בספוט העוף הצלוי בשרונה כבר מכינים לקראת הפסטיבל שיפודי עוף עסיסי צלויים במרינדה מתקתקה ופיקנטית שיוגשו עם אורז לבן, גרסה קלאסית למנה שכולם אוהבים.

6. "כמו נאמס" עוף ופופקורן צ'יקן | אהרוני'ס

שף ישראל אהרוני מכיר את המטבח הסיני טוב לא פחות מאשר את המטבח והקהל הישראלי. הוא תמיד יודע לקלוע בול עם השילוש הקדוש פריך־מטוגן־מזוגג, ומגיש מנות שעושות לנו נעים בבטן ומבט מזוגג בעיניים. הכינו את עצמכם לזלול אצבעות עוף מטוגנות, מוגשות בסגנון נאמס ויאטנמי עם סירות חסה, אטריות טריות, ירקות וירוקים בהרכבה עצמית (מגלגלים לרול וטובלים ברוטב) ופופקורן שרימפס – מנת דגל מהדוכן ובה נגיסי עוף עסיסיים בציפוי פריך מזוגגים ברוטב מתוק־חריף ממכר. יאמי.

7. טוקבוקי | קימצ'יז

אם אתם לא מפסיקים לזמזם APT APT וזוללים קימצ'י מול הפרומו לעונה השנייה של משחק הדיונון, אין צורך להסביר לכם מה זה טוקבוקי. לכל האחרים נספר שמדובר במנה הכי ויראלית ומפורסמת שיצאה מקוריאה, גלילי אורז שנראים כמו ניוקי מוארכים במרקם נגיס ולעיס, ברוטב פלפלים מותססים חריף ועוקצני. בזכות הרשתות החברתיות התפתח סביב הטוקבוקי הייפ היסטרי, ואם טרם הספקתם לטעום – נסו ותתמכרו. טוקבוקי בגרסת שום ודבש זמינים למי שפחות מתחבר לחריף אבל מרגיש שהוא חייב להתחבר לטרנד.

8. ספריבס טלה | מיטמן

ועוד מהמטבח הקוריאני הפופולרי: קצביית מיטמן הנהדרת מביאה לצ'יינה טאון סירביס טלה בברביקיו קוריאני, מנה חריפה־חמוצה צבעונית ובועטת ולוהטת שמוגשת עם סלטון חסות ואפרסמון רענן לאיזון טעמים. למי שמעדיף את המנה שלו מאופקת יותר יגישו כאן טאטקי סינטה, פרוסות ורדרדות בטעם בשרי עמוק ברוטב יפני חמוץ מתקתק לאיזון הטעמים.

9. גאנג פננג | קימאו

מסעדת קימאו הצפונית מגיעה גם כן לצ'יינה טאון ומביאה עמה מנת תאילנדית קלאסית נהדרת: פננג – גרסה מיוחדת של קארי תאילנדי אדום, בטעם עדין ועשיר יותר ובחריפות מעודנת בגלל תוספת בוטנים טחונים לתערובת התבלינים. הבוטנים מעדנים את הקארי ומעניקים לו מרקם משיי וטעם אגוזי עמוק, שמחמיא לבשר ונספג היטב באורז לבן. עושר הטעמים והפיקנטיות מסעירים את הדמיון, ואחרי ביס אחד תדמיינו שאתם במזללה קטנה בבנגקוק.

10. קוקטיילים אסייתים | מידל בר

אחרי ולצד כל החריף-חמוץ-מתוק-מלוח הזה, אתם תצטרכו לשתות משהו ואתם תצטרכו שהוא יהיה משהו טוב. בבר הקוקטיילים שבטבורו של השוק ירקחו במיוחד לכבוד המאורע שלושה קוקטיילים מסעירים ומרעננים בטווויסט תאילנדי וטאץ' של ספרייט: קפיר הוגו (ליקר אלדרפלאוור, קורדיאל קפיר ליים, פרוסקו וספרייט), למון גראס קולינס (ג'ין פורד, מיץ לימון, סירופ למון גראס וספרייט), ותאי בזיל מוחיטו (בזיליקום תאילנדי, רום, אגבה וספרייט). מסחרר, לא?

>> צ'יינה טאון מרקט, שלישי-שישי 13.12-10.12, שרונה מרקט. השוק האסייתי, בחסות ספרייט זירו לימון נענע, יציע עשרות דוכני אוכל ומוצרים אסייתים ומנות במחירים שבין 50-25 שקלים (חפשו את מנות הקומבו שגם יעניקו לכם באותו מחיר בקבוק ספרייט זירו לימון נענע להוריד איתו את כל החריף).עוד פרטים כאן

• אוכלים שותים
• שוק אוכל
• אוכל אסייתי
• שרונה מרקט

חשבתם שלקבל הזמנה למימונה זה משהו מרגש? חכו שתגיעו לאירוע הזה. הקהילה התאילנדית בישראל תחגוג היום את חג הסונגרקאן, ראש השנה התאילנדי, בפסטיבל מאולתר של אוכל ותרבות תאילנדי שאפשר למצוא רק בחלומות הכי ורודים וחריפים שלנו. אז עצרו הכל ופנו לכם רגע ביום, כי יש דברים שבאמת אסור לפספס. חגיגות הסונגקראן התאילנדי בתל אביב נחשבות במשך שנים לאחד מהסודות של אנשי הקולינריה בעיר, התאריך שטובי הפודיז היו שומרים ביומנים ומצפים לו במשך כל השנה. והנה, היום ה-13 באפריל תחגוג הקהילה התאילנדית את הסנוגקראן (ראש השנה התאילנדי) בהפנינג מאולתר, מלא באווירה שמחה ומרגשת, עם שוק אוכל תאילנדי ביתי מסורתי, כזה שלרוב אפשר לפגוש רק הרחק מעבר לים.

חגיגות הסונגקראן התקיימו בעבר בגינת הכובשים שליד שוק הכרמל, אך השנה החגיגה צפויה לעבור לפארק הירקון (איזור הלונה פארק) החל משעות הצהריים המוקדמות ועד הערב, בהתאם למזג האוויר ההפכפך שפוקד אותנו בימים אלה. במשך השנים חגיגות הסונגקראן בארץ מתפארות אם כן באחד הדברים המושרשים ביותר בתרבות התאילנדית – שווקי אוכל זמניים. בגרסתנו, כמו שחווינו אותו בשנים קודמות, מגיעות קבוצות חברים ומשפחות ומכינות (לרוב על המקום) אוכל רחוב תאילנדי יוצא דופן בטריותו ובנאמנותו למקור. מומלץ לאסוף קצת מכל דוכן, לשבת על הדשא עם שאר החוגגים, ולהינות מאווירת חג שונה, מיוחדת וטעימה מאין כמותה.

אך רגע לפני שמגיעים לחגוג, כדאי להבין את משמעותו האמיתית של החג המופלא הזה. לשם כךֿ דיברנו עם לי מלילי, הנסיכה לשושלת הבית התאילנדי ושפית פרטית לאוכל תאילנדי, על מקורות החגיגה וכל מה שחשוב לדעת רגע לפני שמגיעים. "הסונגקראן הוא ראש השנה התאילנדי, והשנה הם חוגגים את שנת 2567", מספרת מלילי. "הסונגקראן הוא אירוע מאוד מיוחד בתאילנד, בו התאילנדים מקדשים ערכי משפחתיות כאשר הם מתאחדים עם המשפחות והילדים מוקירים תודה להוריהם ולדורות הקודמים, גם אלו שכבר אינם בין החיים במגוון דרכים מסורתיות. נהוג גם לקיים טקסים דתיים עם נזירים בודהיסטים שמגיעים לבתי המשפחות ומקדשים את הבתים לשנה החדשה. כל זה בנוסף כמובן למלחמות המים הצבעוניות שהציעים מקיימים ברחובות. כל זה נע סביב ארוחות משפחתיותת גדולות שמתמשכות לאורך כל היום ולעיתים כל השבוע והמון אלכוהול, גם שם שותים עד לא ידע".

החגיגות התאילנדיות המסורתיות מעבר לים פוגשות אותנו כמובן בזכות קהילת המהגרים התאילנדית בישראל, ובפרט בעזרת הפסטיבל המאולתר שמתרחש בתל אביב. לי, שנמצאת בימים אלה בטיול בתאילנד, מספרת "ההפנינג בארץ אף פעם לא היה מאורגן, זה פשוט התחיל בצורה ספונטנית ותפס תאוצה עם השנים, כשכולם יודעים שבסונגקראן מקימים שוק אוכל. במשך הזמן הגיעו עוד ועוד תאילנדים מהקהילה וגם קהל סקרן שהגיע לחגוג יחד איתם. איך זה עובד? פשוט כל מי שיודע לבשל ולהכין אוכל טעים מגיע ופותח לעצמו מין באסטה מאולתרת עם האוכל הביתי שלו".

לא יכולנו להתאפק, ושאלנו את לי מה היא ממליצה לאכול בשוק האוכל החגיגי הזה. "לסונגקראן אמנם אין אוכל ייחודי לו, אך כל מה שתטעמו שם יהיה מאוד טעים ושונה ממה שהקהל הרחב מכיר. בפסטיבל הזה ספציפית אני ממליצה לטעום את כל הנקניקיות התאילנדיות שהם מכינים במנגל על המקום, כנפיים על האש עם הסטיקי רייס המיוחד שהם עושים, שממש שונה מזה שאנחנו מכירים. וכמובן את כל הסום טאמים בגרסאות השונות של כל משפחה ומשפחה. הכי חשוב לבוא לטעום, לשתות ולהכיר את האנשים, הם סופר מזמינים ושמחים שבאים לחגוג איתם".

סונגקראן, חמישי (13.4) החל משעות הצהריים בפארק הירקון (ליד הלונה פארק)

• אוכלים שותים
• שוק אוכל
• אוכל תאילנדי
• לי מלילי

בהתחשב במידת העניין וההתחדשות שלו, שוק הכרמל עדיין תופס את המקום הראשון בכל הנוגע לפופולריות של השווקים בעיר, אבל מדי פעם גם שווקים אחרים גונבים את תשומת ליבנו, ויש להודות ששוק האוכל בדיזינגוף סנטר, למשל, לרוב לא מקבל את תשומת הלב הראויה לו. אבל עכשיו יש סיבה טובה טובה להביט לתוך הסנטר – יום הולדת 25, והתחדשות מסקרנת.

קשה לדמיין את הסנטר בלי שוק האוכל. הדוכנים שנפרסים בחלקו הצפוני של המבנה הפכו לחלק בלתי נפרד מהוויית סוף השבוע בעיר, כמה מהם נמצאים שם מאז הפתיחה. עכשיו, לכבוד חגיגות חצי יובל, מתחדש שוק האוכל בלא פחות מאשר עשרה דוכנים חדשים. לדוגמה: הצ'ונטיה של סורוצקין – הדוכן של קורין גדעון ובעלה חילי סורוצקין שמציע אוכל ביתי משולחן השבת של בני הזוג, שילוב של מטבח יהודי ספרדי-צרפתי מצד הכלה, וגפילטע-פיש ורגל קרושה מצד החתן.

בדוכן ממתקים של פעם מכינה השוקולטיירית עדי אנדולט ממתקים בשיטות ייצור מסורתיות: שוקולד בטעם פסיפלורה או ליצ'י, סוכריות בטעם קפה או תפוז, מרמלדה בטעם הדרים וטופי אמיתי. בבורקס רמלה, שהתחיל את דרכו בשנות ה-50 בעגלה קטנה וצנועה בשוק רמלה, תוכלו לקנות בורקס טורקי בלישה ארוכה, תהליך שמקנה לבצק טעם מיוחד. לצד הבורקס מוגשים ביצה קשה, חמוצים ורסק עגבניות או פלפלים חריפים.

עוד ברשימת החידושים דוכן בוכרי ובו תצוגת תכלית מרשימה של גוז'גיג'ה (סמסה) במילוי בשר, ביצ'אק במילוי דלעת, צ'יבורק וגם בילישי – סופגנייה בוכרית במילוי בשר טחון ותיבול בוכרי מסורתי, כמו שהסבתות ואהרוני מכינים. אצל הטוניסאי של אלי תמצאו פריקסה, בדוכן של בירה LELA תפגשו את אלי (אליקו) בכר, איש הייטק ויוצא חיל האוויר שמבשל בירות ארטיזנליות זוכות פרסים, ובסלטי הסנטר תמצאו סלטים בעבודת יד וחלות טריות עם שניצלים, הטריט הקבוע של יום שישי.

הדוכנים החדשים ייכנסו לרוטינת השוק החל מיום חמישי (1.9). ניתן לרכוש במקום כרטיסיית טעימות, המאפשרת 5 טעימות ושתייה קלה, בעלות של 60 ש"ח. מי שמעדיף להישאר בבית מוזמן להזמין מהשוק, שמתפקד כמסעדה אחת גדולה באמצעות Wolt, משלוחה ותן ביס.

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• שוק אוכל
• דיזנגוף סנטר
• אוכל ביתי

אוקיי, תקשיבו, זה כנראה הסוד הכי שמור בדרום העיר אבל אנחנו הולכים לשתף אתכם ואתכן בכל זאת, כי אתן ואתם חמודים וחמודות וכי משלמים לנו על זה ביד יפה: נכון אין איפה לשתות קפה בין נווה עופר, תל כביר וקריית שלום? ונכון שאפילו בשכונת שפירא המצב לא טוב בהרבה, ויש אמנם את קפה גרגר ואת קפה שפירא, אבל תתקשו למצוא מקום בשישי בבוקר-צהריים? ונכון שזאת בעיה? אז זאת לא באמת בעיה יותר.

וכמו הרבה דברים שהיו בעיה ואינם עוד, אתם צריכים לומר על כך תודה לרותי ברודו וקבוצת R2M. מעטים יודעים, כאמור, אך חנות המפעל של הדליקטסן – כלומר המטבח התפעולי שממנו משוגרים מאפי הבייקרי ותוצרי הדליקסן – ממוקם במרכז פנורמה שבדרך בן צבי 84, ותושבי השכונות הסמוכות כבר יודעים שאפשר למצוא שם עונג שישי תל אביבי מהזן שכמעט ואינו בנמצא באזור, עם קפה ומאפה וכל מה שצריך.

https://www.facebook.com/Delicatessen7981/posts/3691771747590915

השבוע לוקחים את זה אנשים הדליקטסן אל הלבל הבא, באירוע "שישי שמח" שבו מוציאים את החנות אל השמש שברחבה הפנימית של מרכז פנורמה, עם אוכל לנשנש במקום או לקחת הביתה, דרינקים של קיץ, עמדת פרחים, עציצים וכלים יפים לבית, מוצרי בייקרי וכמובן קפה קפה קפה והרבה מוזיקה טובה. מבצעים במקום וגם 10% הנחה על כל האוכל המוכן ומאפי הבייקרי.

אם אתם תושבי הדרום העמוק – אז זה חלום של ממש שהתגשם. אם אתם תושבי הצפון והמרכז – תשארו איפה שאתם, הולך להיות לנו מספיק עמוס שם גם ככה.כל הפרטים כאן.

• אוכלים שותים
• שוק אוכל
• שכונת שפירא
• דליקטסן
• קריית שלום
• תל כביר
• R2M

• Facebook
• Twitter
• Email

שוק האוכל בשרונה (שרונה מרקט) עובר בימים אלה מתיחת פנים רצינית ומתחדש ברשימת כוכבים קולינריים מרשימה. אנחנו מדברים, בין השאר, על פתיחת סניף נוסף למזנון של אייל שני, מעבר למתחם של "מיאזאקי" – הראמנייה של יובל בן נריה, פתיחת סניף שני לאחר 20 שנה לקוסם הרי הוא אריאל רוזנטל וגם – דוכן הסנדוויצ'ים (המפלצתיים) של משתתפת מאסטר שף רחל בן אלולשכבר דיווחנו עליו.

השוק המקורה החליף בעלות לפני כשנה לאחר שקבוצת BIG רכשה אותו מגינדי אחזקות. מטרת הרוכשים היא להקנות לשוק מראה יותר "מלוכלך" כך לפיהם, וזאת כדי שידמה יותר לשווקים ותיקים בארץ ובעולם. מרבית דוכני האוכל שעמדו במרכז השוק עברו לחנויות שבצדו, ובחללים המרכזיים הונחו פינות ישיבה ושולחנות.

כמו כן מתוכנן להיפתח במתחם בר "עם התחייבות למחירי האלכוהול הנמוכים בישראל", כך לפי הודעת הבעלים כמו גם מטבח פופ-אפ שיארח שפים מתחלפים, עמדת די-ג'יי ועוד. בקיצור, נשמע בכלל לא רע. נזכיר שבמקום כבר פועלים דוכנים וחנויות ותיקים כגון באשר פרומז'רי, מיטבר, אניס, מזרח מערב, שוקה, טריגר אנד טום, ג'ונאם, פיש בר, סופט קוקיז, זה סושי, באיירן מרקט ואחרים.

איתי אלדר, מנכ"ל שרונה מרקט, מסביר כי "הפעולות שננקטו במרקט נועדו לתקן ולדייק את השוק. קבוצת ביג מסתכלת על הטווח הארוך ולא הקרוב – ובטווח הארוך אני מאמין שיעברו במרקט מדי שבוע כ-130 אלף איש שייהנו מחוויה קולינרית מיוחדת, בישראל ובעולם".

• אוכלים שותים
• שרונה מרקט
• שרונה
• שוק אוכל
• המזנון של אייל שני
• מיאזאקי
• הקוסם