בעוד בערך שעה יכנס יום העצמאות לפועל, וכולם ימהרו להתעסק באיזה בשר לשים על המנגל ובאיזה אוכל הכי ישראלי, אבל גם בימים כאלו מסעדות תל אביב ממשיכות להתחדש, להוסיף, ולהמציא מחדש דרכים לתמחר אחרת כדי שרק תבואו – אפרטיפים, בראנצ'ים, לאנצ'ים, ברי אוכל ושעות תה. אז כדי שתישארו מעודכנים בכל מה שחדש, אספנו את חדשות האוכל הקטנות שקורות בתל אביב (וקצת מחוץ לה), לפני שכולם מדברים על האויסטרים של הלנה שוב. בקיצור, תשאירו מקום אחרי הקבב.

>> בית לגבר יהודי מרשים ובר לפנק בו ת'תחת. העיר של יונתן בלומנפלד

בר תאילנדי | התאילנדית בהר סיני

ברחבת בית הכנסת הגדול, בחלל שבו פעל במשך המון שנים השישקו, הולך ומוקם בר מבית השכנה ממול, התאילנדית בהר סיני. המקום נקרא "מולאם", על שם ז'אנר מוזיקלי תאילנדי (נסו ותהנו), ואת תפריט הקוקטיילים בונה המגה-מיקסולוגית מור קורל. אנו עוקבים ונדווח בקרוב.

האויסטרים חוזרים | הלנה בר יין

זוכרים את טרפת האויסטרים ביורו? למרות השינוי בשער המט"ח מאז, הדיל הכי משתלם בעיר עדיין משלם מאוד ועל כן הוא חוזר להלנה במסגרת חגיגת קיץ שתחל בשבוע הבא. ליד האויסטרים כבר מוקם קאווה בר, שיחשוף אתכם לעולם חדש ומסקרן של מבעבעים מספרד ובמיוחד לקורפינט (Corpinnat) – מותג שיצרה קבוצת יננים שהחליטה לפרוש מהמותג "קאווה" תוך שמירה על סטנדרט ייצור גבוה. ליד יוגשו יינות טבעיים מבעבעים בסגנון נט פט במחיר שובר שגרה של 35 ש"ח בלבד. עוד במסגרת ההכנות לקיץ מאריך הבר את שעות הפתיחה ומשיק הפי האואר לכל השבוע (כולל סופ"ש) עם 30 אחוז הנחה על כל התפריט. לכו תחגגו.
תרס"ט 6, הפי האואר ראשון-שבת (17:00-19:00), אויסטרים ביורו ראשון-שבת (4-10.5) 17:00-19:00,להזמנות

אפריטיבו בשקיעה | תריסר

דקה לפי שהוא פותח את מסעדת "תלם" בצפון העיר מכריז שף ענר בן רפאל על פתיחת הקיץ ושובו של האפריטיבו. תפריט חדש שמוגש בשעת בין ערביים כולל חמישה פתיחים ופרוסת לחם מחמצת ב-66 ש"ח בלבד, מחיר ברגיל בקושי קונה שווארמה. בין המנות תמצאו בצק פריך ממולא זעתר, בצל ולימון עם חריף עגבניות ופלפלים; חציל חם עם קציפת פטה ונענע ועוד גרסאות מקוריות שמבוססות על חומרי גלם עונתיים. את האוכל מלווים יינות מיקבים ישראליים ב-44 ש"ח לכוס ו-158 ש"ח לבקבוק וקוקטיילים שרוקחת המיקסולוגית עמית קצוביץ' – תריסאוור וודקה וביטר שומר, פיצג'רלד בגינה (ג'ין עכו בשטיפת שמן זית עם ורמוט לבן ועשבי תיבול) ובלאדי מאי עם סירופ פלפלי שושקה. בשעות המוזהבות תפריט הערב הרגיל ותפריט האלכוהול נחתכים ב-15 אחוז, לרבות הקוקטיילים החדשים. אם כבר אסקפיזם, שיהיה טעים וזול ועם נוף לשקיעה.
נמל תל אביב, שני-רביעי 18:00-19:00,להזמנות

אפריטיבו בהפתעה | אוקינאווה

לציון 18 שנות ראמן וגיוזה בנווה צדק ושמונה שנים בלבונטין משיקות מסעדות אוקינאווה אפריטיבו יפני מפתיע. מנהג ה-Shokuzen, שפירושו ביפנית "מה שלפני האוכל", מתורגם לכוס יין לבחירתכם ועליה צלוחית ובה מנות ביס מהתפריט וספיישלים שנוצרו במיוחד לאירוע – ביס מאקי או ניגירי, דגים נאים על אורז, חטיפי אצות, אגרול, גיוזות ועוד ועוד, וכל זאת במחיר היין עצמו: 46-56 ש"ח. למעט בחירה בין גרסה צמחונית לגרסה שכוללת דגים ופירות ים אין לדעת מה תקבלו, וכך אפשר לחזור שוב ושוב ולטעום בכל פעם משהו שונה לגמרי. אם תחליטו להזמין עוד משהו, במהלך שעות השוקוזן תקבלו 20 אחוז הנחה על תפריט האוכל, ואז השמחה כפולה.
שבזי 46, לבונטין 8, ראשון-חמישי 17:00-19:00

בין פריז לים | שה ויוי

לאחר השקת הבראנץ' המוצלח מתחדש ביסטרו הדגים ופירות הים שה ויוי בתפריטטעימות זוגי שמשלב בין דגים נאים, ירקות צלויים, פסטה טרייה, ופירות ים – סך הכול 10 מנות למרכז השולחן ברוח המסע הקולינרי ששף אסף גבאי מבקש להעביר.בתפריט תמצאו אויסטרים מברטאן עם צ'ילי מותסס, סשימי דג ים עם חזרת לבנה ווינגרט תפוזי דם, אנדיב צלוי וגבינת בושה ועוד ועוד. לעיקרית תוכלו לבחור ביןדג ים בפחם עם אורז אסור וביסק סרטנים וראשי קלמרי פריכים או שיפוד שקדי עגל בקרם תירס וציר עוף חם, עד לקינוח מתוק לסיום. 250 ש"ח לאדם.
דיזנגוף 190, ראשון-רביעי, הזמנותבאתר

פאואר לאנץ' | שילה

לאט לאט אפשר להבחין בארוחות עסקיות שחוזרות לאחר תקופה ארוכה. מסעדת שילה מחזירה את הארוחה העסקית חודיים לאחר הפתיחה המחודשת, בדיל שכולל לחם מחמצת, מנה ראשונה ומנה עיקרית במחיר העיקרית. בין המנות החדשות ששף שרון כהן יצר תמצאו למשל סלקים וקולורבי בגריל ברוטב בלסמי ארומטי וחלת דבש וטריו בליני עם ״קוויאר״ פורל לראשונות, ולעיקריות חצי עוף בג׳וספר ברוטב שמנת פלפל ותפוח אדמה או ירקות ירוקים וצ'ימיצ'ורי ישראלי (128 ש"ח) או פסטה ריגטוני ומולים (158 ש"ח). ספורטאים בנפשם או מי ששואפים להיות כאלו יוכלו להזמין במסגרת העסקית מנות מתפריט הפאוואר לאנץ', שבו הרכיבים מאוזנים עד לרמת חלבונים, שומנים בריאים ופחמימות מורכבות.
מונטיפיורי 9, שני-חמישי, 12:00-15:30, 03-5221224

אסיאתית צפונית | Go Asian Canteen

פארק עתידים בצפון הרחוק של העיר מתחדש ב-Go Asian Canteen, מזללה אסיאתית שמשלבת חוויית אוכל רחוב עם מנות אהובות ממטבחי אסיה – פאד תאי (62 ש"ח), המאלזית (64 ש"ח), גרין קארי (64 ש"ח) ועוד. כל המנות כוללות טופו, כשלא-טבעונים יכולים להוסיף תמורת שקלים בודדים עוף ובקר. אם במקרה נקלעתם לסביבה, שתדעו שיש מה לאכול.
דבורה הנביאה, פארק עתידים (לובי בניין מספר 6), ראשון-חמישי 11:00-22:00

מחוץ לעיר

שעת תה ובר קיץ במלון אמריקן קולוני

מלון הבוטיק אמריקן קולוני בירושלים פותח את העונה החמה בכמה חזיתות: בגינה המטופחת של המלון ייפתח בר קיץ ובו מנות מהמטבח הים-תיכוני, סלטים טריים, פיצות ופוקאצ'ות, קוקטיילים ועוד, כולל מבצע 1+1 בהפי האואר (17:30-18:30). שישי בערב מוקדש לארוחת ים מפוארת, למשל סקאלופים צרובים ואספרגוס בגריל, פלאפל שרימפס, מרק אספרגוס עם סלמון מעושן, נתחי פילה דג בעלי בננה ועוד, סך הכול שש מנות שמוגשות בפאטיו המלון (350 ש"ח לאדם בהזמנה מראש). אחרון חביב שקורה כאן הוא תה מנחה – מגש קומות ועליו כריכונים קטנים וטעימים, מאפים ופירות שמוגשים עם קנקן תה משובח (120 ש"ח לאדם). האוויר הצח והאווירה הקוסמופוליטית בחינם.
לואי ונסן 1, ירושלים,02-6279777 ובאתר

מסעדת בשרים בדן אילת

מעכשיו אי אפשר להתלונן יותר שאין מה לאכול באילת כי במלון דן אילת נפתחה DAKOTA – מסעדת גריל חדשה במתחם הבריכה, הפתוחה גם לאורחים מבחוץ. בתפריט תמצאו אסאדו עגל, צוואר טלה ועוד בשרים ועופות מהמעשנה לצד טרטר פילה בקר, נקניקיות עגל, סטייקים ויינות מיקבים ישראלים. גזרו ושמרו למקרה הצורך, ותזכרו שעדיין מותר להתלונן שיקר.
מלון דן אילת, ראשון-חמישי, 19:00-22:00, 053-2226996 ובאתר

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• התאילנדית בהר סיני
• הלנה
• תריסר
• אוקינאווה
• שה ויוי
• שילה

ההודים חוזרים | טאיזו

כששף יובל בן נריה פתח את מסעד טאיזו לפני קצת יותר מ-11 שנים, הוא הקדיש את ימי ראשון ל-Indian Fest – חגיגה הודית שהפכה עד מהרה למסורת. כעת, לאחר הפוגה ארוכה, המסורת ההודית חוזרת לטאיזו במהדורה מצומצמת, לערב אחד בחודש, עם תפריט שונה ומהודק לאוכלי כל ולצמחונים, שעדיין מתכתב עם קלאסיקות מהודו. בטאלי הצמחוני תוכלו למצוא למשל קרפצ׳יו עגבניות שרופות עם שמן עלי קארי, קרם פרש ופאפאדאם עדשים; קארי ביצים עם בוריק ביצה רכה ואיולי ביצים קשות; ושיפוד רעמת האריה עם בצלים מקורמלים וגראטן גראם מסאלה. בטאלי הקלאסי יוגשו לשולחן סמוסה סרטנים ותירס שרוף; ספריבס קשמירי ושרימפס גואה מסאלה על עלה בננה. המחיר: 580/640 ש"ח לזוג (צמחוני/קלאס בהתאמה). את הבינדי ושלוות הנפש תביאו מהבית.
דרך מנחם בגין 23, ימי שני אחת לחודש מ-18:30,להזמנות

מטורקיה באהבה | הנסיך

עם האיומים של ארדואן ויחסים דיפלומטים שנמצאים בשפל חסר תקדים, כל מה שקשור בטורקיה מוקצה כיום מחמת מיאוס טוטאלי. היחיד שיוצא מהכלל הוא המטבח הטורקי, שבפניו אין לנו שום יכולת התנגדות. הבר הנסיך יארח בחודש אוגוסט את למי ניפוסי, שף יליד איסטנבול שעבד בטובות שבמסעדות העיר (טוטו, סנטה קטרינה, בר 51 ועוד) ובקורונה החל למכור דליקטסים טורקיים מהבית. בפופ אפ הטורקי אסלי הוא יגיש מנות שעליהן גדל (איזה מזל יש לו), למשל צ'יג קופטה טונה – טונה אדומה קצוצה, בורגול דק, עשבי תיבול, אריסה וחסה (69 ש"ח), בוסטנה – סשימי דג ים, סלט קצוץ וקצף עגבניות (71 ש"ח), קלמר טאבה – קלמרי מטוגן עם רוטב טרטור ואיולי (54 ש"ח) וגם בורקס מים, אדנה קבב וסוטלאץ'. את הפוליטיקה אפשר לערב אחד להשאיר בבית.
נחלת בנימין 18, שני (5/19/26.8) מ-17:00,להזמנות

טירוף של טאקוס | בושוויק

כשהמעלות עולות, הטמפרטורה רותחת והמצב לא מעודד בכלל, טאקוס וטקילה יכולים להביא קצת נחמה לנפש. בבושוויק מפנים מקום לשף שחר וולמר (דה טאקו, כתית) ונבחרת הטאקוס שלו, להשתלט על התפריט ולעשות שמח. במהלך אוגוסט תוכלו לטעום כאן טאקוס בעבודת יד עם סלסות נושכות ומגוון מילויים – ברבקואה (תבשיל בשר מעושן בפלפלים מקסיקניים, כוסברה, בצל ופלפל חריף), לשון עגל בבישול ארוך, טרטר דג ים ועוד טעמים מקסיקניים חורכים קרניבוריים וצמחוניים (46-68 ש"ח). את האוכל ילוו קוקטיילים על בסיס טקילה CAZADORES במחיר 38 ש"ח. בין השעות 18:00-20:00 הייאוש עוד יותר נוח בזכות הנחת ההאפי אוור המפורסמת של קבוצת אימפריאל – 35 ש״ח לקוקטייל ו-20 אחוז הנחה על תפריט האוכל.
נחלת בנימין 28, ראשון-ראשון (4-25.8),להזמנות

הלאנץ' חוזר | טריגר

מאז פרוץ המלחמה סרוויסי צהריים בעיר התפיידו בגלל מצוקת כוח אדם. כעת הדילים של אמצע היום מתחילים לחזור, תוך התחשבות במצב הכלכלי. במסעדת הבשר הנהדרת טריגר מנסים לשפר את מצב הרוח בעזרת תפריט צוהריים מתחלף בתמחור הגיוני. בבסיס עומדים לחם בתוספת חמאת הקצבים המושלמת וסלטים מתחלפים, לדוגמה סלט עגבניות וצלחת חריפים שכלולים במחיר העיקרית. בהמשך תוכלו לבחור בין שפיץ שייטל עז טעם (99 ש"ח) ופלאט איירון עסיסי (109 ש"ח), שייטל ושומר (118 ש"ח) ונתחים מתחלפים – למשל אונטריב (57 ש"ח ל-100 גרם). שמרו לפעם הבאה שהבוס מזמין או כשאין צורך לחזור למשרד ואפשר לברוח הביתה לשנ"צ.
מונטיפיורי 21, ראשון-חמישי 12:00-16:30

הלאנץ' חוזר (לערב) | אוקינאווה לבונטין

במסעדה האסיאתית האהובה שעות הצוהריים זולגות לערב וללילה בתפריט עסקיות ערב משתלם במיוחד – פתיח, מנה ראשונה, רול סושי ספיישל ומנה עיקרית בפורמט ליחיד (110 ש"ח), לזוג (249 ש"ח) ולארבעה רעבים שיקבלו לא פחות מתשע מנות (510 ש"ח).
ברשימת המנות תמצאו גיוזה ונאמס, כנפיים חריפות וירקות בטמפורה כמנה ראשונה, ולהמשך קלאסיקות כמו קריספי צ'יקן באן או אסאדו מפורק, קארי, מוקפצים וקונג פאו מהמטבח הסיני. הארוחות זמינות במשלוח ואיסוף עצמי וכן בוולט ותן ביס.
לבונטין 11, ראשון-שבת, 18:00-חצות,להזמנות

שחיתות קבוצתית | הגראז'

רשמו לעצמכם והביאו חברים רעבים: החל מחמישי הקרוב ובמשך כל חודש אוגוסט מציע ספוט ההמבורגרים המוגזמים דיל קבוצתי משתלם ומוגזם במיוחד: 4 סמאש בורגרים בלחמניית בריוש, ⁠4 שתייה קלה/שליש בירה מהחבית, טריפל צ'יפס באורך מטר עם שלל טופינגס (בייקון טלה, רוטב צ'דר, פפרוני וגבינת אמנטל, גבינה בולגרית ועוד) ו⁠קינוח מגדל שוקולד אקסטרה מוגזם מעוגיות שוקולד נמסות, גלידת קרם עוגיות, רוטב שוקולד ושערות חלבה. 345 ש"ח בסך הכול, כלומר כ-86 ש"ח בתחשיב לאדם ברביעייה. אימצנו.
ראול ולנברג 24, רמת החייל,להזמנות

כבר שנה | הלנה

למי יש ראש לחגוג, אבל מוכרחים קצת בשביל הנשמה. בר היין הלנה של שף גיא גמזו מציין שנה לפתיחתו, לא דבר של מה בכך בתקופת מלחמה. לרגל המאורע יתארחו בספוט הקוקטיילים והפינצ'וס שף אייל לביא, שיכין פאיית פירות ים במחבת ענקית (6.8); שף גל בן משה (פאסטל) עם ויטרינה ברלינאית בהשראת מסעדת Prism הממושלנת שלו (13.8); ושף יוגב ירוס (לשעבר מל ומישל) בערב שבו איטליה פוגשת את ספרד. יהיה שמח ככל האפשר, וטעים.
שד' תרס"ט 6,להזמנות

הרביעייה הפותחת | Showroom By Belvedere 10

מבט מזוגג מהשף: בר הפופ אפ Showroom By Belvedere 10, שהוקם לרגל השקת וודקת היוקרה בלוודר 10, מתהדר באקסקלוסיביות, קוקטיילים יוקרתיים ואירוח של ארבעה אורחים בלבד בכל ערב. מה ששמעתם. בחלל שנבנה במיוחד ברחוב אלנבי תוכלו ללגום דרינקים מתוחכמים ולנשנש פינגר פוד שיכין שף גיא אריש (משייה) לבני המזל שהצליחו להשיג כרטיס. מחיר: 390 ש"ח.
ראשון-חמישי (4-15.8),להזמנות

קיץ קריר ומתוק

פאואר קאפל טבעוני

מותג השוקולד פנדה ומותג הגלידה גןעדן של אדם זיו (לשעבר בוזה) חוברים לסדרת גלידות במהדורת קיץ קרירה ומוגבלת: תירסטירה – גלידת קורנפלקס עם פאדג' הבוטנים הייחודי של פנדה, קרמלח – גלידת שוקולד פנדה עם רוטב קרמל מלוח, ולוזינג איט – גלידת שוקולד פנדה ולוז בשלושה מרקמים-גלידה, פאדג' וחתיכות לוז. הטקסטורה המשיית מתעתעת וקשה להאמין שאין בה שמנת, אך למעשה בשלושת הטעמים אין כלל מוצרים מן החי. זיו מספר שהתירס כבר מסתמן כלהיט, אבל אנחנו חיסלנו קודם כל את הלוזינג איט וממליצים בחום (בקור). 35-39 ש"ח לפיינט.
להשיג בוולט מרקט, ניצת הדובדבן, סטופ מרקט, רשתות ובתי טבע מובחרים

פאוור קאפל ענבים

מכל זני הענבים הנפלאים של ענבי טלי, אנחנו מאוהבות בסייבל הכהים והמתוקים. בשיתוף פעולה ראשון מסוגו חובר המותג ממושב לכיש לקונגלומרט הקרטיבים תמרה, בארטיק ענבי סייבל שמכיל לא פחות מ-87 אחוז ענבים טריים. הטעם מתוק עדין ודומה לענבים עצמם, ואם צריך עוד סיבות – אז לסייבל יש כמה וכמה יתרונות בריאותיים בשיפור תפקוד מערכת כלי הדם והלב, נוגדי חמצון ועוד ועוד. מבחינתנו זה לגמרי מספיק כדי לגשת שוב למקפיא. 12 ש"ח.
להשיג ברשתAMPAM, טיב טעם, טבע קסטל, בסניפי תמרה ובחנויות נבחרות

BISCOOKIE & CREAM

מעצמת המתוקים ביסקוטי מצננת את הקיץ בגלידות סאנדיי ועוגיות סנדביץ', בדיוק מה שצריך כדי להתנחם מהחום והמצב. הקולקציה הקרירה בטעמי פיסטוק, אלפחורס, ריבת פטל וקינדר מורכבת מגלידת וניל עשירה ורכה כמו באמריקה, עוגיות סנדביץ' מפנקות, שכבת קראמבל ורוטב מתקתק – בול מה שבא לנו עכשיו. 32 ש"ח.
להזמנות

מחוץ לעיר

בואו לאכול איתם | ירושלים

פרוסות טלה בצלייה איטית על אורז חמוסטה, חזה בקר בעישון ארוך על בטטה מדורה, מעורב דגים וסביח חלאתי יככבו בפסטיבל האוכל הירושלמי Meet Garden, שיתקיים בטיילת ארמון הנציב. שף ליאור חפצדי זוכה הריאליטי MKR המטבח המנצח והמפיק יניב כהן (פסטיבל אוטו אוכל) מבטיחים מטבח פתוח של מעשנות וגריל גדול, בר יין ובירה, במה מרכזית להופעות ואת מזג האוויר המושלם של ירושלים. הכניסה חופשית.
ינובסקי דניאל 1, ירושלים, שלישי-חמישי (30.7-1.8, 6-8.8) מ-18:00

• אוכלים שותים
• טאיזו
• אוכל הודי
• אוכל טורקי
• אוקינאווה
• בושוויק
• טריגר

הגרוב של הכרוב

לאחר שכבש את לוס אנג'לס, פסטיבל "תל אביב גרוב" מגיע בפעם הראשונה לישראל. סדרת האירועים על טוהרת ובהשראת תל אביב יצאה לדרך לפני כשנה, ולאחר שנחלה הצלחה נדדה לניו יורק וכעת לתל אביב. בסדרה הנוכחית יגיעו לישראל השפים ג'ושוע (ג'וש) גיל מלוס אנג'לס, פינאר אשקוגלו מאיסטנבול ושי דובלרו, כיום מספרד ולשעבר ממול ים, שיתארחו אצל אביבית פריאל (אוזריה), אוראל קמחי (פופינה), ניר מסיקה (תמנע), אור גינסברג (סלאס, קיצ'וקאי) ומאיר ארביב (מלון בראון לייטהאוס). את הארוחות ואירועי הפסטיבל ילוו קוקטיילים מוויסקי גלנפידיך שיותאמו למנות ולאופי האירוע.
שני-שישי (4-8.9), פרטים והזמנות באתר

ג'קי אזולאי עושה שבת | קיטשן 94

כשהיא לא מספקת חומרים עסיסיים לגיא פינס, ג'קי אזולאי חוזרת למטבח, שזו בעצם הזירה שדרכה נחשפה לראשונה. השפית וכוכבת הריאליטי משיקה מיזם אוכל ביתי לשבת, לחגים ולאירועים בקיטשן 94, מסעדה מקבוצת DNA והוויסקי בר מוזיאון, שכולל כמה מנות ביתיות מטעמה: סלמון בקראסט עשבי תיבול, קציצות בקר, פלפלים ממולאים, מפרום ועוד, ומארזים לשבת ולחג. בכל יום שישי נערכת במקום קבלת שבת עם טעימות, אלכוהול וסלפי עם אזולאי, למי שממש מתעקש.
יגאל אלון 94, ראשון-שישי11:30 – 16:00, הזמנות באתר

פופ אפ דבש | שוק הנמל

לכבוד ראש השנה לובש שוק הנמל זהב ביום שכולו מחווה לסמל המובהק ביותר של החג. מכוורת פרא חברה ליצרנים קטנים שיכינו מטעמים מדבש פרא מצוף פרחי בר מדבריים: פרלינים ממולאים דבש של פרח ראסלן וג'אנה חן, סוכריות דבש בצורת תרנגול ומרשמלו מדבש שמכינה יצרנית הממתקים רונית צין-קרסנטי, ממרחי התססות דבש של דואה לוי ועוד ועוד. שף יקיר כנאפו (דלי אלהמברה) יגיש גבינת סנט מור ממחלבת ברקנית עם תאנים צלויות, דבש וצנימים; סלט ירוקים, ענבים ואגוזים קלויים בראס אל חנות בוויניגרט דבש ומנות טאפאס נוספות בהפנינג מתוק לשנה החדשה.
האנגר 12, נמל תל אביב, שישי (8.9) 8:00-15:00

המבורגר במרכז העניינים | מרלן

הביסטרו־בראסרי מגבעתיים ומכיכר רבין (מוקד משלוחים) עולה מדרגה ומתמקם במרכז העיר, דקה מדיזינגוף סנטר, על חורבות ביסטרו צרפתי כשר שלא האריך ימים ונקודה שנחשבת לפינה ממקוללת. כולנו תקווה שמרלן ישברו את הקללה. הבר השכונתי מתכתב עם מוסדות צרפתיים לא רק בהמבורגר המעולה כשלעצמו, אלא גם באווירה ובקוקטיילים ובעיקר באופי הנינוח שהוא משרה על האורחים. בתפריט תמצאו פטה כבד עם ריבת צ'ילי, ריבת בצל ובריוש (45 ש"ח), טרטר בקר ואיולי (63 ש"ח), סלט קיסר עם ובלי עוף (71/56 ש"ח) וטייק אופים נוספים על קלאסיקות צרפתיות וכמובן המבורגרים עסיסיים.
קינג ג'ורג' 46 פינת שדרות בן ציון 2, ראשון-שבת 12:00-חצות

שישי שייקר | שילה

מסעדת שילה חוגגת את תחילת שנת הלימודים/השנה החדשה/ווטאבר עם שישי שייקר – קבלת שבת לא פורמלית שבה יתארחו ברים מהמובילים בארץ לדרינקים ומצברוח טוב: טיפמרה המעוטר מגבעתיים (1.9), ג'ונז הסקסי של שף מוטי טיטמן (8.9), ג'וזפין בייקר מדיזינגוף (22.9) וזאלמה אכבר מבאר שבע (29.9). אליהם יחבור השף התפעולי גל באקבה במנות ביס השראת הקוקטיילים. צ'ירז.
בן יהודה 182

פותחים שנה עם רועי סופר | אוקינאווה

לכבוד תקופת החגים מציעה מסעדת אוקינאווה לבונטין תפריט ספיישלים חדש שבנה שף רועי סופר (באנז, בינדלה), המבוסס על דגים נאים. לדוגמה: טיראדיטו נוסח אסיה – סשימי ילוטייל, צ'ימיצ'ורי ג'ינג'ר יוז'ו כוסברה ועלי סאקורה; סביצ'ה דג ים ברוטב לצ'ה דה טיגרה; סיגר קריספי במילוי טרטר טונה אדומה ועוד (64-78 ש"ח). המנות המיוחדות יוגשו עד סוף חודש ספטמבר.
לבונטין 11

משחק חדש | Playground

מסעדת פלייגראונד במלון Play מידטאון משנה כיוון: שף איתי מסלובטי עזב ובמקומו נכנסו שף רון דהן (וייס, משייה, בית קנדינוף, קיטשן מרקט) ונדב רפופורט (בית קנדינוף, ארטל פורמל), וקונספט בר היין הוחלף למסעדת שף ישראלית עכשווית. "אנחנו רואים במידטאון פוטנציאל אדיר וחזון של 'עיר בתוך עיר', מקום שאין סיבה לצאת ממנו כי יש בו הכול", מסביר רפפורט. תפריט הפתיחה נחלק ל"יוניטס" – מנות ביס כגון פילה כנף עוף בגלייז ציר עוף ולמון גראס (14 ש"ח) ואונטריב על בייגל עם שמנת חמוצה ושמיר (32 ש"ח), התחלה (57-78 ש"ח) ועיקריות (108-154 ש"ח). בצהריים מכוון המקום לעובדי הסביבה, מתוך מטרה להימנע ממקומות בסגנון פס ייצור, ובערב הוא זולג לעולמות הפיין דיינינג עם נרות על כל שולחן ואווירת קלאס באפס מאמץ.
מנחם בגין 144 א', ראשון-חמישי 12:00-15:00, 17:00-23:00; שישי ושבת 13:00-23:00

קונדיטוריה איטלקית עד הבית | POMO

תמיד יש מקום לקינוחים, ובפרט כשאין צורך לצאת מפתח המזגן: מסעדת פומו ברמת החייל משיקה קונדיטוריה – חנות און ליין המציעה את הקינוחים האהובים של המסעדות ועוגות חדשות שפותחו במיוחד – עוגת מוס שוקולד קפה קרמל ושנטי וניל מסקרפונה, טירמיסו בכלי זכוכית, לימונטו מפיננסייר פיסטוק וקרם שונטי לימון ועוד, וכן מארז של רביעיית קינוחי המסעדה וגלידוניות בטעמים מיוחדים, והכול מתוצרת בית ומחומרי גלם איכותיים. 152-178 ש"ח, בהזמנה מעל 350 ש"ח משלוח חינם.
הזמנות באתר

מחוץ לעיר

פסטיבל יין | גבעתיים

פסטיבל היין "בציר בעיר" חוזר לגבעתיים לאחר שהוכיח את עצמו כאטרקציה ראויה בשנה שעברה. בגן הפסלים בתיאטרון גבעתיים יוצבו דוכני יקבים קטנים וגדולים כגון יקב אבנר מהרי ירושלים, יקב אגת משפלת יהודה, יקב אפק מראש העין ויקב בר מאור מבקעת הנדיב, ואת פינת האוכל יסגרו דוכני גבינות בוטיק, טאפאס, המבורגר ועוד. ברקע ינגנו הרכבים מוזיקליים ודי.ג'יי ואם חיפשתם מתנה לחג, תוכלו לרכוש כאן בקבוק נאה למארחים. 25 ש"ח במכירה מראש/35 ש"ח על בסיס מקום פנוי, הכרטיס מקנה כוס במתנה וכוס יין לבחירה מאחד היקבים המשתתפים באירוע. הכניסה מגיל 18 ומעלה.
גן הפסלים, תיאטרון גבעתיים, חמישי (7.9) 18:00-23:00, כרטיסים באתר

תבלינים ממרוקו | אבי לוי

בטיימינג מושלם לקראת ראש השנה משיק השף הירושלמי אבי לוי (המוציא, מצלה) את מיז'אן, חברת בוטיק חדשה לייצור וייבוא מוצרי מזון ארטיזנליים בעבודת יד ממרוקו. הסנונית הראשונה נחתה ממש עכשיו בישראל – כמון בלאדי וכורכום בלאדי ייחודיים למרוקו, פפריקות מתוקות, חריפות ומעושנות, כוסברה מיובשת, שום מיובש ותערובות על פי מתכוניו של לוי כגון ראס אל-חנות ותערובות לתיבול בשר, דגים, עוף וסלטים, בסך הכל 18 צנצנות שניתן לרכוש בנפרד ובמארז. לצד התבלינים תמצאו בקולקציה מארזי זיתים כבושים מתובלים בפרחי אניס ובשמן זית וזיתים ירוקים מתובלים בשום, שמן זית ועשבי תיבול מרוקאים, כולם מגידולים אורגנים ותוך שמירה על מסורות ייצור ארטיזנליות. 9.90-11.90 ש"ח.
להשיג במעדניות ברחבי הארץ ובאתר

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• אוכל ביתי
• אוקינאווה

החמוצים היו מתוקים. זה קרה עוד לפני שהזמנו ופתחנו תפריט, ואי אפשר היה לפספס את זה כי הם היו ממש מתוקים. מתוקים מסוג "קינוח ערבי במסעדת שיפודים בתחנת דלק בגליל". עכשיו שלא תבינו לא נכון, הם היו חמוצים "יפנים" מצוינים. בדיוק בחמיצות הנכונה מצד אחד ובמרקם מושלם מהצד השני. היה אפילו צד שלישי, בצורת חריפות שהמשיכה לתת בעיטות לאורך כל הביס. אבל מעל כל הכיף הזה, ישבה שכבה ברוטלית של מתיקות שהשתלטה על הכל. או לפחות ניסתה. ולמרות שזה נשמע כמו מתכון לסכרת, זה היה פצצה. כל כך מוצלח שביקשנו שיביאו עוד.

מה שלא ידענו הוא שמדובר באקדח של המערכה הראשונה. ולא הייתה לנו סיבה לחשוד, כי מה עכשיו אקדח בגן החשמל? הימים שבהם היו שולפים עליך דברים בגן החשמל חלפו מזמן. ובואו, זה לא שאוקינאווה עובדת לפי עקרונות הדרמטורגיה. אתה לא נכנס בדלת ועובר לעולם אחר. אתה לגמרי כאן, בלבונטין, במקום שהוא סניף של מסעדה מנווה צדק, אין יותר תל אביבי מזה. אולי התפריט, שנראה כאילו עיצבו בשבלונת "זה מה שישראלים רוצים לקבל במסעדה דרום מזרח אסייתית". מנאמס לגיוזה, מיקיטורי לפאד תאי. מרקים, קארי, איטריות, אורז, באנים, יותר ארוך מהסיפור שאינו נגמר. וזה לפני שהגענו לאגף הסושי.

>> כבר בתחילת הארוחה רצינו ללכת, אבל לאן? היינו תקועים בדיזנגוף
>> בואו תראו איך עושים את זה פשוט וטוב: המקסיקנית של לה מעלה

מרוב לחץ התחלנו בסלט. בחירה מוזרה, ללא ספק, במיוחד כשמדובר בסלט וואקמה, המקבילה הסלטית למאזדה 3 – זה תמיד עושה את העבודה, אבל עם אפס ריגוש. ואכן כמו שאפשר היה לצפות הסלט היה מוצלח למדי, עם גרעיני אדממה ופטריות מלמעלה. הייתה לו גם מין מתיקות נעימה שמילאה את חלל הפה, שעדיין לא הרגישה כמו האקדח של המערכה הראשונה. מקסימום צללית. אולי בגלל שהגיוזה, כיסוני הבצק המאודה, שמולאו במחית שרימפס והגיעו עם הסלט, היו כל כך נעימים. זה היה ביס נהדר ועדין. הבצק היה בדיוק בעובי הנכון, ומילוי השרימפס פשוט עשה את העבודה. לא רק בגלל הטעם אלא בגלל המרקם השמימי. וכדי שיהיה ברור לגמרי, הם לא היו מתוקים. בכלל (על הרוטב שהגיע איתם קשה להגיד את אותו הדבר).

אם יש משהו שתמיד קשה לנו לעמוד בפניו הם באנים, וכאן החלטנו לקחת זוג עם אסאדו בקר מפורק. הבשר עצמו היה מוצלח ומתובל כמו שצריך. כרגיל בז'אנר הייתה טיפת יבשושיות אבל הביס הכללי חיפה על זה באלגנטיות. הבאן עצמו הרגיש תעשייתי והיה לו – וברור לי שבשלב הזה רמת האמינות שלי מדרדרת – טעם לוואי מתקתק.

הקריספי אבי גוהן הייתה המנה הכי מעניינת לאורך כל הארוחה, קודם כל בגלל השם שלה. קריספי אבי גוהן זה קריאה לפעולה. זו תפילה, זה המקצב שמתנגן. וזה גם שם קוד למנה עם התיאור הכי לא קשור לכלום בעולם. "שרימפס קצוץ טונה מתובלת בצ'ילי וטוביקו על קראנצ' אורז בטעמי חמאה". גם אם אתם מבינים את כל המילים, עדיין לא הבנתם כלום. בפועל, מדובר במשהו שהוא קצת פחות מנה וקצת יותר משחק מרקמים מופרך. זה באמת אורז מלמטה והוא לגמרי קראנצ'י. החלק מלמעלה קצת פחות ברור. כל השרימפס, והטונה, הטוביקו והחברים, עובדו באמצעות מה שחייב להיות מכשיר עינויים מימי הביניים. אחרת אין דרך להסביר את מצב הצבירה שלהם, ש"עיסה כעורה" תהיה מחמאה עבורו. אם היו שם טעמים, הם נעלמו לגמרי. הדבר היחיד שמורגש בביס הוא משחק מרקמים כל כך מופרך שאין שום יכולת להתרכז בדברים אחרים.

גם במנת האיטריות "פפר ויאטנמי" אפשר היה להתרכז רק בדבר אחד, רק שלמרבה הצער זה היה פחות מעניין ויותר אגרסיבי. איטריות חיטה, לא מוצלחות במיוחד, שהוגשו עם רצועות סינטה שהיו עשויות ממש טוב, והיו החלק הכי מוצלח על הצלחת לצד ירקות לא באמת רלוונטים. עד כאן הכל סביר, רק שעל כל האירוע נשפכו כמויות לא קטנות של רוטב פלפלת קשוח במיוחד, עם כמות פלפל שחור צרחנית כמו טלי גוטליב. אני אומר כמות פלפל שחור צרחנית, אתם אומרים "אתה ודאי מגזים", אנחנו לא עונים כי קשה לדבר עם כוויה כימית בפה.

ואז הגיע הסושי, דברים פתאום נרגעו וזה לגמרי היה דבר טוב. קודם כל חשוב להגיד – זה לא סושי איכותי. בנקודת הזמן הזו, ספק אם יש מסעדה בישראל שבאמת מסוגלת לספק חווית סושי איכותית. רוב הסיכויים שאם יש מקום כזה באזור, הוא יהיה בבית של בשלן פרטי. המסעדות ויתרו וגם אנחנו. מצד שני, זה לא אומר שצריך להסתפק ב"שוסי", הדבר דמוי הסושי שמוכרים בלא מעט רשתות פאסט פוד וג'אנק פוד אסייתיות. ובדיוק לתפר הזה נכנסת באלגנטיות אוקינאווה.

בתור אנשים שפיתחו את התובנה הקולינרית שלהם בנושאי סושי בסושי בזל, אין לנו רמת דרישות גבוהה מדי מהסושי שלנו. כל מה שאנחנו רוצים זה שהאורז יהיה עשוי במידה ולא יהפוך לעיסה דביקה, שהיחסים בין האורז לבין הדג יהיו מוצלחים ולא משחק "פוצץ את הסועד בפחמימות ריקות", ושהדגים עצמם יהיו טעימים וירגישו טריים. כל דבר אחר זה בונוס. וכאן, מלבד כל תנאי הבסיס היו לא מעט בונוסים.

קודם כל שימוש חכם ולא מוגזם בביצי דגים. מאוד קל להגזים עם קוויאר וטוביקו. זה נראה מרשים על הרול, זה נותן תחושה של הביוקר, כלומר תירוץ לקחת עוד כסף. באוקינאווה הם באים במינון. גם כל שאר המרכיבים של הסושי, הדגים, השרימפס בטמפורה, הצלופח. כולם היו עשויים נהדר. האם סיימנו את הכל ואפילו הזמנו עוד שניים? בהחלט. האם יש סיכוי נצליח לזהות את סוגי הרולים השונים ולהבדיל בינהם? גם לא בעוד מיליון שנה.

הבעיה היא לדעת מתי להגיד די, ואצלנו זה אף פעם לא קורה בזמן. כי אם היינו הולכים כאן, זה היה נגמר יפה. אבל לנו יש עיניים גדולות. ובמקרה הזה הן נפלו על תיאור בתפריט הקינוחים. "תותים מסקרפונה". זה השם. והתיאור שמתחת רק הופך אותו לקשוח עוד יותר, "קרם גבינת מסקרפונה, תותים טריים, שברי מרנג, קראמבל פריך ורוטב תות שדה". זה כאילו החלומות שלי (מינוס הבוס שבא לישון על השטיח בחדר שלנו) התגשמו לכדי קינוח אחד. רק שאז לקחתי ביס והבנתי שלא מדובר בחלום אלא בסיוט.

>> מהפך בפסגה: R48 של רותי ברודו מזנקת ישר לטופ של המסעדות בעיר
>> הארוחה שלנו בל'אפוק, לעומת זאת, הייתה ההיפך המוחלט מהערב הזה

זוכרים את האקדח מהמערכה הראשונה? הנה הוא חוזר, נכנס לכם לפה וההדק שלו נסחט. מדובר בפצצת מתיקות מקטגוריית "מיץ פטל מרוכז מועשר לרמה של 84%", שכמו אורח גרוע, מתקשה לעזוב שעות רבות אחרי האירוע. קרם המסקרפונה עוד הצליח להציל את המצב – בלעדיו זה היה נגמר רע מאוד – אבל לא הוא ולא המרנג הלא מוצלח לא מנעו את תחושת הקבס. עוגת השוקולד שקיבלנו על חשבון הבית הייתה יכולה לסייע, כי היו לה רגעים מוצלחים, אבל רוטב השוקולד המוגזם שנשפך עליה, הפך אותה לבלתי שמישה בעליל.

אוקינאווה היא מסעדה לא מוגזמת. בלי יותר מדי רעש. בלי נסיון להתחכם יותר מדי, בלי יומרה להמציא מחדש את הגלגל. יש בה כל מה שהייתם מצפים לקבל במסעדה השכונתית שלכם. איכות סבירה, בכמות יפה, בלי לקרוע את הכיס. זאת אולי לא מסעדה לבוא אליה מרחוק, אבל ליד הבית, זה כל שאנחנו מחפשים. רק הישמרו מהקינוחים.

3.5 כוכבים. 4 אם אתם בשכונה. אוקינאווה, לבונטין 11, ראשון-שבת 12:00-23:00

סלט וואקמה 42
גיוזה שרימפס 52
קריספי אבי גוהן 49
באן אסאדו 64
פפר ויאטנמי 78
רולים של סושי 54-58
תותים מסקרפונה 46
עוגת שוקולד חמה 47 (על חשבון הבית)

• ביקורת מסעדות
• אוכלים שותים
• אוקינאווה
• מסעדות בתל אביב
• סושי
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 943 // מה ישראלי בעיניך?

אני תוםתום, טבח כבר למעלה מעשור ומכור לראמן ב-4 שנים האחרונות. ב-2019 אשתי ואני בחרנו לבלות את ירח הדבש שלנו ביפן, כשהאטרקציה המרכזית בטיול הייתה כמובן האוכל היפני. ושום דבר לא הכין אותי לאותו הטיול ולחוויה של הרחובות בטוקיו -המוני אדם ברחובות, ולאן שלא תסתכל העיניים שלך יפלו על דוכן רחוב או חור בקיר שמוכר משהו לאכול.

הטעם של הטונה הנאה שקנינו באחד מהדוכנים בשוק הדגים צוקיג'י עדיין חקוק לי בפה. הנתח היה מדהים – זה היה כאילו עד עכשיו אכלתי והגשתי במסעדות משהו שקוראים לו טונה, והוא אמור להיות בטעם של טונה, והוא קצת נראה כמו טונה, אבל הוא לא קרוב לעומק הטעמים ולמרקם של הדבר האמיתי. וזה היה "על הדרך" בדוכן בפאתי שוק דגים.

בזכות הטיול ליפן התחילה האובססיה לראמן. זה התחיל בקערת מרק אחת של צוקמן (tsukemen) ראמן ששאבנו בקיוטו ששינתה לי את החיים. ישנם המון סגנונות שונים של ראמן, וצוקמן הוא סגנון שונה לראמן ממה שמוכר בארץ וגם ברוב העולם – המנה מתחלקת ל-2: האטריות והתוספות מגיעות בנפרד מהמרק, והמרק הוא בכלל מעין רוטב סמיך מאוד שטובלים את האטריות (הקרות!) והתוספות בתוכו. בכלל, ראמן ביפן הוא עולם שלם שמוגדר ומחולק לתתי ז'אנר בעזרת שינויים עדינים ונגזרות של מסורות היסטוריות, עם או בלי אינטרפרטציה מודרנית.

בחזרה לקערת הצוקמן ששינתה את חיי, תשומת הלב המשוגעת לפרטים, החוקים של טקס האכילה, סודות הניואנסים העדינים שמבדילים את הראמנייה הזו מכל עשרות אלפי האחרות וכמובן, עומק ועושר הטעמים – כל אלו היו כמו נורה אחת גדולה שנדלקה לי מעל הראש. נורת ההבנה שיש לי כל כך הרבה ללמוד מיפן ושיש לה כל כך הרבה להציע. אני משוכנע שהדבר שהכי מושך ומבדיל את התרבות היפנית מכלל העולם, ושבגללו היא נר לרגלי ומוקד עלייה לרגל של רבים אחרים, הוא עקרון מאוד פשוט – הירידה לפרטים וההתמסרות למלאכה באופן טוטאלי.

מה שהופך את התרבות היפנית ואת האוכל היפני למיוחדים כל-כך זה לא מרכיב זה או אחר ולא טכניקה כזו או אחרת. מה שעושה אותם לכל-כך מיוחדים היא הגישה של העוסקים בדבר. ההתמסרות הטוטאלית למלאכת האמנות והרדיפה האינסופית אחר אידיאל מושלם ולא מושג. בכל יום לעשות את אותו הדבר רק בצורה טובה יותר, מדויקת יותר, מאתמול. טבח מתלמד בסושייה, למשל, יעביר את השנים הראשונות שלו ברוטינה של שטיפת אורז ומטלות ניקיון במטבח. העבודה מפרכת והיחס נוקשה במיוחד, אין מקום לטעויות. מי שמתמסר לתהליך זוכה ללמוד לאט-לאט ובשגרה שוחקת ומפרכת אף יותר את רזי המקצוע מהשף. טבחים יפנים לומדים להיות גאים במקצוע שלהם, ומבחינתם שטיפת אורז וניקיון פאנלים חשובים לא פחות מהזכות שלהם לטפל בכל פיסת דג שתזכו לאכול אצלם. הם ניגשים לשתי המשימות האלו באותה יראת כבוד ורצינות, ומרגישים את זה באוכל.

תרבות האוכל ביפן לא נגמרת כאן, וזה מה שכל כך מקסים – היפנים לוקחים את החטיפים ואת הנשנושים שלהם, ואת כל החלק הלא רשמי והיומיומי של תרבות האוכל שלהם, באותה רצינות תהומית. חנויות נוחות כמו סבן אלבן או מכונות שתייה ומזון ביפן נמצאות ברמה אחרת לעומת שאר העולם במה שהן יכולות להציע לך בתור חטיף קטן על הדרך. זה היופי בתרבות האוכל היפנית, גם במקום הכי יום-יומי ופשוט, גם במכונת שתייה וגם בסופר – ישנה הקפדה על פרטים. האוכל מוקפד, הכיוון ברור, אין מרכיבים מיותרים. פרופיל הטעמים עשיר אך מאוזן. יש חשיבות לקיימות ויש מקום סופר מרכזי לעונתיות, אבל מעל לכל, ההקפדה וההשקעה במחשבה ובביצוע בולטת החוצה.

לא במקרה בעשור האחרון ישנו גל שקט אבל קבוע של רעיונות שמיובאים מיפן. האסתטיקה הזו של התרבות היפנית באה לידי ביטוי בכל תחום – אם זה בעיצוב מוצרים, עיצוב אופנה ואפילו במדיה – הירידה לפרטים הקטנים, ההקפדה והחתירה לשלמות ניכרת ועומדת בניגוד למה שמקדשים בתרבות הפופולרית במערב ובארץ: אינסטנט סלבריטי, פתיחת מסעדות על בסיס טרנד בטיקטוק, המהירות שבה רעיון צומח, קורם עור וגידים ואז נובל ונעלם לו. אנחנו מכורים לסיפוק מיידי של דחפים ולפתרונות בזק, אנחנו משקשקים מול תהליכים ארוכים ושנים של למידה והתנסות.

כשחזרנו מירח הדבש ביפן החלטתי שאני חייב לשחזר את חווית הראמן המטורפת שעברתי, והתחלתי לזחול לתוך מחילת הארנב של עולם הראמן. בחצי שנה הראשונה לאחר שחזרנו מיפן העברתי כל רגע פנוי שלי במחקר סביב אותו ראמן מושלם שאכלתי ביפן. קראתי כל מה שהייתי יכול, תחקרתי ספקים וראמניסטים אחרים, שברתי לפחות 4 מכונות פסטה, ביליתי ימים בחיפוש אחר מרכיבים נכונים ובישלתי ללא הפסקה. כל צעד שלקחתי קדימה רק הוכיח לי את גודל העולם שנכנסתי אליו.

התמסרתי למלאכה והחלטתי שאני ״ראמניסט הארדקור״, ואני רק בקצה הקרחון. 4 שנים אחרי אותו ביקור גורלי טסתי השנה לביקור נוסף ועמוס ראמן ביפן שהוכיח לי שטעמתי אולי מאית האחוז ממה שיש לעולם הראמן להציע. חזרתי עמוס בהשראה ורעיונות איך לשפר את מה שאני עושה עכשיו, וגם איך אני מביא את החוויות האחרונות למנות חדשות. חיפשתי מקום שיאפשר לי לעשות מה שאני הכי אוהב, שייתן לי יד חופשית לנסות ולהתנסות בראמן חדש – ובדיוק כשנחתי בארץ, רעות ואלון, הבעלים של מסעדת אוקינאווה בת"א נפגשו איתי והגשימו לי חלום: מעבדת ראמן במרכז ת"א, בלי גבולות, תבשל מה שאתה רוצה

אז לקחתי את ההזדמנות בשתי ידיים ויצרתי תפריט מלא עם 2 ראמנים ״קלאסיים״ שאני משכלל בשנים האחרונות. הם יהוו בסיס טוב לסגנון הראמן שלי, לצד מנות ראמן מתחלפות המבוססות על ראמנים שטעמתי בביקור האחרון שלי ביפן, ושאני מגיש בפעם הראשונה במעבדת הראמן במסעדת אוקינאווה לבונטין.

תוםתום יתארח באוקינאווה (לבונטין 11) החל מה-26.2 למשך שבועיים, במהלכם יגיש מתוך חלון קטן בקיר המסעדה את גרסאות הראמן השלו

• אוכלים שותים
• ראמן
• אוקינאווה
• מטבח יפני