חלפו הימים שחובבי אלכוהול נאלצו להעמיד פנים שהם שונאים קוקטיילים. גם הגברים הכי שמרניים הורידו מהפוזה של הוויסקי און דה רוקס, ומבינים שאין בושה במשקה צבעוני – כי קוטיילים יכולים להיות מתוקים, מרירים, חזקים ומפתיעים. בתל אביב צמחו לאורך השנים ברים רבים שמציעים קוקטיילים כמנה עיקרית (אל דאגה, יש מנות צד), ומייצרים אווירת בר שאין כמותה. אלו ברי הקוקטיילים הכי טובים בתל אביב, בלי סדר מסוים. בדיוק כמו הדרינקים.
>>לשתות את תל אביב: לגמנו ובחרנו את 36 הברים הכי טובים בעיר

1. 223

מדובר במוסד קוקטייל מהותיקים ביותר בעירנו, שקיים מ2008 (ריספקט!) והפך את כולנו למביני דבר או שניים בטקילה, רום וקוסמuפוליטן. מה נגיד, יותר מעשור וחצי בהחלט הפכו את 223 לאחד מברי הקוקטיילים הטובים והאהובים, והיופי שבמקום לא נחים על זרי הדפנה וממשיכים לשכר, לחדש ולגוון את התפריט כל הזמן. מה שלא עומד להתיישן לעולם, הם צוות המיקסולוגים המיומן הלבוש בוסט ובעניבה, ומשקשק לעברנו לנו קוקטיילים ממיטב חומרי הגלם כל הדרך להנגאובר של מחר.
מה תשתו:ארבע עונות
מה תנשנשו:דים סאם שרימפס
טווח מחירים:56-74 ש"ח
דיזינגוף 223, תל אביב

>> לשתות, לנשנש, לשתות: ברי היין המומלצים ביותר בתל אביב
>> 15 הברים הכי רומנטיים בתל אביב

2. המעבדה 7to1lab

הנקסט דור של מסעדת העילית היפנית TYO, וכפי שבספינת האם מקפידים על כל פרט ופרט – גם במעבדת הקוקטיילים הסמוכה לא מתפשרים על דבר. למעשה, הם אפילו מעלים הילוך עם מכשור מעולמות הרפואה והכימיה ליצירת הקוקטייל המושלם. והקוקטיילים שמייצרים פה במלאכת מחשבת, תוך שימוש מתוחכם בטכניקות ייחודיות, הם אכן ללא רבב. שילוב מרכיבים מסקרן, טכניקות לא מהעולם הזה ובעיקר חומרי גלם מסקרנים שגורמים לנו להפעיל את כל החושים בבת אחת, ולהגיד לעצמנו: כזה לא שתיתי עדיין.
מה תשתו:ליצ'י מרטיני
מה תנשנשו:טאטקי המאצ'י
טווח מחירים:62-75 ש"ח
אחד העם 1, תל אביב

3. פנטסטיק

פנטסטיק הוא לא מקום שאפשר להישאר אדישים אליו לרגע. עיצוב פסיכדלי ומטריף חושים, שנע בין עולמות אגדה, תיאטרון וקיטש עזים, הוא בהחלט מקום שנמליץ לברוח אליו כדי להירגע ולשכוח לרגע מתלאות היום יום. בסופי השבוע פועל במקום מתחם tea room אך שבמקום ארל גריי וצ'אי מסאלה מגישים בו קוקטיילים מחוזקים להפליא, ומעוצבים בנוסח מסיבת התה של אליס. לשתות קוקטייל עם הכובען המטורף? אנחנו מה זה בפנים.
מה תשתו:דקירי קולוניאלי (זה נשמע יותר טוב באנגלית)
מה תנשנשו: באו עגל
טווח מחירים:58-74 ש"ח
צידון 3, תל אביב

4. גסט רום

בר קוקטיילים ללא שום התנשאות, מקום עם אווירה שכונתית וחייכנית במידה, ונבחרת של קוקטיילים צוננים קלאסיים לפי הספר. המיקסולוגים מאחורי הבר ידעו להכין כמעט כל קוקטייל שתבקשו מהם לשקשק, ובתפריט ישנם כ-25 קוקטיילים יצירתיים ממיטב חומרי הגלם שמכינים לפי מתכונים ותיקים ומדוקדקים. השמועות שתוכלו למצוא שם את הבלאדי מרי הכי טוב בעיר, שאלו את קווין מרי.
מה שותים:דארק אנד סטורמי
מה מנשנשים:פיצה
טווח מחירים:56-60 ש"ח
מקווה ישראל 26, תל אביב

5. ליקווידיום

בית מלאכה ארטיזנלי לייצור משקאות וקוקטיילים שלאחרונה פתח את שעריו לשלושה ערבים בשבוע – בימי שני נערכים ערבי טעימות קוקטיילים חדשים, וברביעי וחמישי הקהל מוזמן להזמין מהתפריט המהודק והמסקרן, וגם טבעוני. הישיבה במקום נעימה, וישנה תחושה של אקסקלוסיביות – במיוחד כשעדים לפלאים שמתרחשים במעבדה הפנימית. פיפטות, אדים, ושאר כלי מעבדה שאנחנו לא יודעים להגות את שמם אבל מפיקים לנו קוקטיילים צלולים, ריחניים וערבים לחיך שהדגש בהם הוא על צמחי תבלין ופירות.
מה שותים:אאוטליין
מה מנשנשים:רושטי זוקיני
טווח מחירים:46-56 ש"ח
התעשייה 2, תל אביב

6. לוסי

בר קוקטיילים מתוק ואינטימי מבית היוצר של שכנו, הבר מימון (ושל חברת הקוקטיילים אסטרו), שניחן בתאורה חמימה ועמומה, בר מחופה עץ שנעים לקשקש עם הברמן מעברו, ושני שולחנות עץ – למי שרוצה דייט רומנטי במיוחד. היי, אמרנו שהוא אינטימי. בתפריט קוקטיילים מסקרנים בניחוח ספרדי, שמשלב את תוצרת השוק הטרייה, לצד קוקטיילים קלאסיים שיכינו לכם לפי בקשתכם. המחירים גם הם נוחים באופן יחסי, ומאפשרים אפילו לנסות יותר מקוקטייל אחד – ויש גם האפי אוור בימי ראשון עד רביעי של 1+1 על הקוקטיילים לשעה החל מ-20:00. מקווים שאין לכם פחד מאינטימיות.
מה תשתו: גספצ'ו מרטיני
מה תנשנשו: פלוט פרמז
טווח מחירים: 48-54 ש"ח
רמב"ם 5, תל אביב

7. שלוש וחצי

3.5 הוא בר הקוקטיילים, הביתי והמחתרתי שהגיח אלינו בתחילת המלחמה ומתנהל בנוסח ספיק איזי (זה אומר סודי, ושאפשר להזמין מקום רק דרך הוואסטפ). במקום חמישה עשר מקומו ישיבה בלבד, אז למרות האווירה החשאית, סביר להניח שאחרי כמה משקאות כבר תכירו את הסודות של כולם. את המקום מפעיל ואדי (השם המלא שמור במערכת), שמכין קוקטיילים מתמציות שהשרה בבית, כמו למשל קמפרי מושרה עם סלק, רום משמש או וודקה קימל לצד אהובים ומוכרים (ג'סמין, וויט ראשן ונגרוני). האוכל משתנה וניחן באווירה סובייטית מתוחכמת (בלינצ'ס, פילמני, מוסלין דג ועוד).
מה תשתו: קמפרי סלק
מה תנשנשו:פילמני
טווח מחירים: 45-52 ש"ח
להזמנות בוואטספ:052-976-7671

8. קוקטייליה

הקוקטייליה של שגיב לוגסי בשוק הכרמל, מעניקה לנו את התענוג המפוקפק להתחיל לשתות קוקטיילים כבר בשעה 11, וביום שישי אפילו החל מהשעה 10. איך אומרים האיטלקים? כשיש שתי ספרות בשעון אפשר להתחיל לשתות, ואנחנו איתם, במיוחד במציאות הנוכחית. הקוקטיילים כאן צבעוניים, מהנים, נדיבים באלכוהול ומתאימים לאווירה השמחה והחיובית בשוק הכרמל. יחד עם זאת, הם מדויקים ומוגשים לפי מתכון קפדני שרקח שגיב אחרי שנים של עבודה וניסיון כברמן, מה שבהחלט ניכר בשלוק הצונן.
מה תשתו:פינה קולדה מלבי
מה תנשנשו:פיצה מכרמליטה השכנה
טווח מחירים: 35 לכוס קטנה, 65 ש"ח לחצי ליטר
מל"ן 47, תל אביב

9. אימפריאל

אימפריאל עשתה לתל אביביים בית ספר באשר למה הוא קוקטייל כהלכתו. אם עד אז הסתפקנו בוודקה חמוציות, אימפריאל שנפתחה לפני עשור וקצת, והפכה פשוטו כמשמעו לאימפריית קוקטיילים, לימדה אותנו להעריך קוקטייל טוב באמת. קוקטיילים קלאסיים לצד יצירתיים ומקוריים, שמתאפיינים כולם בחומרי גלם טריים ומובחרים ותחושה שאתם בידיים הכי מקצועיות בנמצא. חוץ מזה, כיאה לבר קוקטיילים האווירה אפלולית במידה, המיקסולוגים מביני עניין ודאווין (שוב במידה) והחוויה מבטיחה. יש גם מה לנשנש.
מה תשתו:וואי סאבי
מה תנשנשו:פלפל פדרון על פחם
טווח מחירים: 58-68 ש"ח, יש גם אחד ב120 ש"ח מרום נדיר ומובחר.
הירקון 66, תל אביב

10. בלבוי

בלבוי הוא באמת מקום שאפשר להגיע אליו ולשכוח מאיפה באת. לא רק בגלל שלגמת קוקטייל אחד יותר מדי, אלא בגלל התפאורה והעיצוב שזורקים אותך לעולם אחר לגמרי. ספות עור כהות, וילונות קטיפה כבדים, ציורי שמן ואינספור חפצים שגורמים לך להרגיש במדינה אחרת במאה אחרת. ועוד לא דיברנו על בר השיש מאחוריו הלכה למעשה, מתרחשים קסמים. המיקסולוג אריאל לייזגולד הרכיב ביד מקצועית תפריט של קוקטיילים מסקרנים ומצוינים, שבכל לגימה מהם מתגלה עוד נדבך של טעם, תבלין וניחוח כלשהו.
מה תשתו:טחינה קולדה
מה תנשנשו: קרוקט תפו"א
טווח מחירים:59-78 ש"ח
ברדיצ'בסקי 14, תל אביב

11. קונסיירז'

המקום שבו לשתות קוקטייל מתוך גולגולת חלולה הוא משפט שעושה היגיון. סקרנים? לכו לקונסיירז' ותגלו את כוס הגולגולת שניצבת לצדן של כוסות מפתיעות נוספות, (דוגמת פלמינגו ותוכי). מה נגיד, ההגשה בכוסות הייחודיות, התוספות המסקרנות (היי קצפת שם בכוס שלי) והקישוטים הנלווים לקוקטייל מעשירות את החוויה והופכות את הקוקטייל לחוויה רב חושית וצבעונית. חוץ מזה, מקצוענות המיקסולוגים מורגשת, הקוקטיילים מגוונים ומבטאים מחשבה מחוץ לקופסא והשכרות הרצויה מובטחת.
מה תשתו:פינק פלויד
מה תנשנשו: סלט קיסר
טווח מחירים: 55-64 ש"ח
דיזינגוף 95, תל אביב

• אוכלים שותים
• בר קוקטיילים
• קוקטיילים
• אלכוהול

חנות המשקאות "היבואן" מחזיקה בכ-14 סניפים ברחבי הארץ, ומאז ימיה הראשונים התרחבה מלבד האלכוהול גם למוצרי מזווה ומעדנייה, ובחלק מהסניפים – גם בר יין של ממש, עם מקומות לישיבה וחלל להרצאות וסדנאות. כך שזה רק הגיוני שהסניף התל אביבי הראשון של הרשת יהיה כזה, ולכן גם התמקם בלונדון מיניסטור, שם הוא מעוניין להשקות ולהאכיל אותנו בגישת VFM שרק חנות יבוא במקביל יכולה לספק. ביקרנו, לגמנו וגם הספקנו לגלות דבר או שניים על השוני בין הרגלי השתייה של התל אביבים לאלו שמחוץ לה.

״לא נעים להודות, אבל מדובר בקהל סחי", אומר המנהל דניאל ליטבין, ומסביר את הכוונה. "אנשים באים לשתות יין או בירה קראפט, לא באים לאלכוהול כבד או רציני, ולא באים להתנסות. נראה לי שזה הסניף היחיד בארץ שהרוב הגדול של ההזמנות הולך על יין, פעם אחת לא הזמינו פה וודקה למשל לישיבה. לאט לאט אני מאמין שנכניס לכאן תרבות אלכוהול אמתית".

את התרבות הזו מנסים ביבואן להכניס בעזרת מחירים סיטונאים לבקבוקים שונים, באמצעות קונספט של ייבוא מקביל – כלומר, לא דרך יבואני האלכוהול המרכזיים. מרבית ברי היין משתמשים באותו היבואן (במקרה של הרוב, מדובר ב"הגפן"), אך היבואן מייבאים בעצמם את השתייה. "הבנו שהצרכן הישראלי כבר לא מוכן להיות קהל שבוי של יבואנים בלעדיים שגובים פרמיה מוגזמת רק על השם", מסביר ליטבין, "ולכן יבוא מקביל הוא עבורנו לא רק כלי עסקי, אלא שליחות חברתית של ממש".

בפועל, זה אומר שתוכלו לקנות במקום מורדה טינטו אקולוג'יקו ב-39 ש"ח, מורשת בלנד אדום ב-55 ש"ח, כמיסה אטא סוביניון בלאן ב-80 ש״ח או בקבוק תל שיפון רוזה ב-99 ש״ח, בין אינסוף הבקבוקים הצבעוניים מכל העולם, שלעבור על פניהם מרגיש כמו ביקור בלונה פארק למבוגרים. ישנם גם ליקרים, וויסקי, טקילה, וודקה, בירות קראפט, קוקטיילים מבוקבקים, וגם ממתקים איכותיים עם ניחוח חו"ל, גבינות, שוקולדים, קרקרים מיוחדים וכל מה שתצטרכו לישיבה.

את הישיבה הזו, אם תבחרו לא לקחת הביתה, תוכלו לקיים גם במקום עצמו, ועבור דמי חליצה של 39 ש"ח לבלות ערב מוקפים בבקבוקים, ומחסלים את איזה מהם שתרצו, במחיר סיטונאי. להשלמת החוויה ישנם גם נשנושי מזון מתאימים לבירה, כמו פיצה (59 ש"ח), פוקאצ'ה עם מתבלים (39 ש"ח) או פלטת גבינות (49-69 ש"ח). אותו חלל ישיבה מתאים גם לסדנאות והרצאות אלכוהול, ובתוכנית לעתיד יתקיימו במקום ערב טעימות וויסקי עם מדריך ממזקקת מילק אנד האני האהובה והמעוטרת, סדנה של יקב הר ברכה והדרכות יין נוספות. אבל באמת שלא צריך שום תוכנית מיוחדת, רק להגיע למקום, לבחור את הבקבוק שלכם, ולשתות עד לא ידע – היי, ואפילו פורים בקרוב, אז זה לא נחשב אלכוהוליזם.
"היבואן", שאול המלך 2 ת"א. א'-ה' 9:30-23:00, ו' 9:00-15:00, ש' 18:30-23:00

• אוכלים שותים
• אלכוהול
• לונדון מיניסטור
• בר יין

מותג הוויסקי היוקרתיChivas Regalממשיך את שיתוף הפעולה המוצלח עם השף המוערךמושיקו גמליאלי, מהשמות הבולטים כיום בסצנת הקולינריה המקומית, והפעם זה קורה במסגרת אירוע"Chivas Weekend"שיתקיים ב"בר 51" בתל אביב, בין התאריכים 7-5 בפברואר.

בר 51 נחשב לאחת המסעדות הטובות בתל אביב, מקום המשלב בין אוכל ברמה גבוהה לעיצוב אלגנטי ואווירה ייחודית, ושלושת הערבים הללו מבקשים לקחת את חווית הבילוי של המקום – לשלב הבא. במהלך סוף השבוע המיוחד, יזכו הסועדים בחוויות קולינריות ואלכוהוליות המשלבות את עולמות האוכל, האלכוהול והאומנות, כאשר במרכז הערבים יעמוד קוקטייל הדגל של המותג, המבוסס עלChivas 18, המוכר בטעמים העמוקים והמגוונים שלו, כולל ניואנסים של שוקולד מריר, פירות יבשים, אגוזים וקרמל. הוויסקי בעל סיומת ארוכה וקטיפתית, שמאופיינת בטעמים נוספים של תבלינים ועץ אלון – שילוב המעניק לו טעם ייחודי.

השףמושיקו גמליאלי, שהותיר את חותמו בסצנה הקולינרית ובקרוב גם יפתח מחדש את מסעדת פרונטו, ממשיך את שיתוף הפעולה שלו עםChivas Regal, במסגרתו הוא יוצר פרויקטים יוצאי דופן עם משקאות הרויאלטי ברמה הגבוהה ביותר. כחלק מאותה יצירה וחוויה, השף גמליאלי, בשיתוף פעולה עם האמנית והקדרית תמר עמיחי, יצרו גם כוס חרס ייחודית שתיתן לכל קוקטייל את המגע העדין והמיוחד שלו ותחבר בין הטעמים לטקסטורה. זו הכבר השנה השנייה בה פועל המותג בעולמות של יצירה והשראה עם יוצרים מובילים ממגוון תחומים, ובחודשים הקרובים צפויים במקביל שיתופי פעולה נוספים של מותג הוויסקי עם הזמרת מארינה מקסימיליאן, עם הזמר סטטיק ועם מעצבת האופנה אוריה עזרן.

במסגרת האירועים בבר 51, גמליאלי בחר בכיוונים יצירתיים כדי להעשיר את חוויית הוויסקי ולהתאים אותו לקהל יעד צעיר יותר, עם טאץ' מודרני, תוך שמירה על אלגנטיות. כך, הוא יצר קוקטיילים ייחודיים המיוצרים עםChivas 18, לצידם יוגשו מנות קלאסיות וחדשניות המשלבות את טעמי הוויסקי עם מרכיבים עשירים.

בין המנות שיככבו בסופ"ש הקרוב:טורו של טונה אדומהעם Pepper Sause ,טרטר דג עם קוויארעל בריוש עם איולי קומבו, ושרימפס קוקטייל. מנות שמשדרות יוקרה, בהלימה עם הוויסקי, שעושות שימוש בטכניקות קולינריות מתקדמות ומפגישות בין הטעמים המלכותיים שלChivas Regalלמרכיבים ים-תיכוניים קלאסיים.

Chivas Weekendמציע לאורחים חוויה קולינרית ואלכוהולית בסטנדרטים הגבוהים ביותר, והאירועים הללו הם זירה של יצירה ושיתוף פעולה בין כישרונות שונים תוך שמירה על המורשת המפוארת שלChivas Regal.
Chivas Weekend יימשך לאורך כל סוף השבוע (7-5 בפברואר 2026), בימים חמישי, שישי ושבת, בין השעות 23:00-18:00 בבר 51, הירקון 59 תל אביב.

• אוכלים שותים
• אלכוהול
• וויסקי
• Time Out Select

עדכון אחרון: 30.1.26 // עדכון קודם: 7.11.25
לאורך שלוש השנים האחרונות, עם תנופה משמעותית במהלך המלחמה, העיר הופצצה בשורה של מקומות קטנים ונעימים שמזניחים ברז בירה, ומתמקדים בתורת בקבוקי היין. ובזמן שאפשר בהחלט לגבב תיאוריות על הפופולריות שלהם – החל מכמויות היין שזרמו כאן בסגרים והפכו את חנויות היין לאימפריות קטנות ועד לנסיגה בפופולריות של בילוי במסעדה בגלל יוקר המחייה – בסופו של דבר מה שבאמת מעניין אותנו זה איפה נעים לשבת, טעים ללגום, ואם יש משהו מוצלח לנשנש בצד. זה כבר לא רק טרנד לוהט, זה בילוי מזן חדש והוא כאן כדי להישאר, אבל מרוב יינות לא רואים את הברים, ואנחנו פה לעשות קצת סדר לגבי המקומות שכדאי לקדיש להם ערב לא מחייב אבל בהחלט משכר.תל אביב של 2026 היא ארץ ברי היין. ואלה הבחירות של "טיים אאוט":

>> אלכוהול זה לא הכל: 40 הברים הכי מומלצים לבילוי בתל אביב
>> ביס ושלוק, חתיכת שיחוק: 21 ברי האוכל הכי מומלצים בתל אביב

הלנה

בר היין של גיא גמזו הפך די מהר ללהיט מקומי היסטרי, למרות שהוקם בסך הכל כחודשיים לפני המלחמה. אם תספיקו להגיע מוקדם תוכלו לפתוח את הערב עם אויסטרים במחיר של יורו (4 ש"ח), ולהמשיך עם דרינק מ-80 הלייבלים שבמקום ומהרוח הספרדית של אווירת הפינ'ס: שרקוטרי וגבינות, גספצ'ו ופטאטאס ברוואס, טרטר דג באחו בלנקו ועוד מנות בגודל ביס-שניים. למה, פה פחות טוב מברצלונה?
אויסטר האוארראשון-חמישי 18:00-19:00 אויסטר ביורו, כלומר 4 ש"ח. טירוף.
>> הלנה, תרס"ט 6 תל אביב

בוב

בניגוד לאחיו הגדול "בר 51", בבר היין של שף מושיקו גמליאלי עובדים קשה כדי שהכל ירגיש קליל. במקום אוכל מעונב ומפונפן תמצאו כאן בייגל טוסט בולגרית, ובר יין שלוקח השראה דווקא מהברים היומיומיים של אירופה – מקומות עבור כריך או סלט לתחילת היום ואפרול שפריץ עם צ'יפס משקית באפריטיבו. יותר מ-80 לייבלים במחיר של פחות מ-200 ש"ח לבקבוק, תפריט קטן אך מדויק עם צלחות קלילות במחיר הגיוני, ואווירה של יום פשוט בלי מאמץ. ככה לא מזיעים.
הפי האוארראשון-חמישי 19:00-18:00 30 אחוז הנחה.
>> בוב, בן יהודה 17 תל אביב

>> ברי הקוקטיילים הכי טובים בתל אביב
>> הטינדר המקורי: הברים הכי טובים עבור פיק-אפ בתל אביב

בוסר

הסנונית הראשונה של טרנד ברי היין שאנחנו אוהבים ללעוג לו, אבל בתכלס כבר לא מכירים את עצמנו בלעדיו. הבוסר התחיל חנות יין שקטה ביום ובר יין תוסס בשעות הלילה, ובחודשים האחרונים גם נפתח כבית קפה. בבוסר תמצאו קולקציית יינות איכות מתחלפת ומתחדשת על בסיס עונתי ואופנתי, בהם יינות של יבואנים קטנים שלא תמצאו בשום מקום אחר במחירים הוגנים. בהצלחה עם למצוא מקום לשבת.
הפי האואראין, וגם לא הזמנת מקומות, אבל בזכות היין והקפה אפשר לסלוח להם.
>> בוסר, החשמל 5, תל אביב

בריקס

בריקס התחיל כבר יין חמוד שמאפשר לשתות כוס יין במחיר הגון, במרכז העיר, ועוד עם השקט של כיכר גבעון נטולת הצפירות. מאז עבר הבריקס תפנית שלא ציפינו לה, כששף יונתן רושפלד הגיע לבשל מדי פעם ושדרג את המטבח לרמת מסעדת פיין דיינינג. עם האוכל בא התיאבון והמקום החל לארח פרסונות מעולם הקולינריה. אם אתם בענייני יין – ואיך לא, שהרי בכך אנו עוסקים – תשמחו לדעת שחודש פברואר מוקדש לאירוח סומליירים ממסעדות מובילות.
הפי האוארראשון-חמישי 19:00-17:00 20 אחוז הנחה.
>> בריקס, כיכר גבעון 10, תל אביב

ג'יאקונדה

מוסד יין תל אביבי ותיק שאיתנו כבר מ-2006, שהוא גם ספריית יינות שנאצרה בקפידה לאורך השנים, מהארץ והעולם. הג'יאקונדה הוא מקום למביני עניין, או לכאלה שרוצים להתחיל להבין, כי הרכישה מלווה בהדרכה מקצועית שתמיד תלמדו בה משהו חדש. הכי שווה להגיע לדרינק של שישי בצהריים עם חברותיכן הטובות ועל הדרך להצטייד בבקבוק מרשים לארוחת ערב.
>> ג'יאקונדה, פרישמן 73, תל אביב

הגפן – חצר יין מקומי

הגפן כולו גאווה ישראלית, שכן כל היינות שנמצאים בו הם תוצרת הארץ. פיות היין שירה גרנות ולי הופמן אגיב אצרו את התפריט, שבו יותר ממאה לייבלים מקומיים בלבד. מה שנקרא אין לנו ארץ אחרת. האווירה במקום דווקא לא ציונית במיוחד, אבל נעימה, מקומית וכיפית.
הפי האוארשני-חמישי 19:30-18:00 20 אחוז הנחה.
>> הגפן, נעם 3, יפו

יין בכרם

חנות ובר יין באווירה קז'ואלית ומזמינה שבה חווית בחירת היין נגישה למדי, הן במחיר והן בייעוץ הלבבי והמקצועי. את היין תיקחו החוצה, לאחד השולחנות שממוקמים על הרחוב העמוס בעיר, ותהנו מערב מינגלינג שיכור ושמח. תפריט האוכל פשוט אך מכיל בדיוק את מה שצריך לצד היין.
הפי האוארראשון-חמישי 19:00-17:00 30 אחוז הנחה.
>> יין בכרם, נחלת בנימין 29, תל אביב

כריסטוף

כריסטוף הוא סלון יין, שזה אומר שהוא לא עוד בר יין, אלא סלון כמו של בית (כמעט) עם ריהוט חמים ונעים, עליו תוכלו לשבת בפנאן ולבחור מספריית היין הגדולה את הבקבוק שחלמתם עליו. גם לכם יש ספריית יין בבית? אה, לא? עד אז, מזל שיש את כריסטוף.
הפיהאוארראשון-שבת 19:30-18:00 20 אחוז הנחה.
>> כריסטוף, השוק 28, תל אביב

גאזטה

גאזטה הוא בר יין מהדור הישן – כלומר מלפני שכל אחד פתח כזה תחת כל עץ רענן. הוא מגלם בתוכו ניסיון רב שכולל יותר מעשור של הבנה מעמיקה ביינות, ואינספור דייטים ראשונים שנרשמו בו. ועדיין מוסיף הגזאטה להיות מוסד יין יציב ומוצלח, שמתעדכן כל העת. לדוגמה: חלל מעוצב להפליא שמוקדש כולו לוורמוטים, שאם אנחנו לא טועים הם גם סוג של יין – רק קצת מתוק ויותר טעים.
הפי האוארראשון-חמישי 19:00-17:00 30 אחוז הנחה.
>> גאזטה, מרמורק 12 תל אביב

קוט

באלגנטיות שיא התבסס קוט כאחת הפינות המדוברת והעמוסות והקים בתוכו את פריז הקטנה – עיצוב מוקפד ומלא בסטייל, מגוון אדיר של יינות בדגש צרפתי, תפריט אוכל מצומצם ומדויק ואווירה סקסית. מאוד. המקום פתוח רק בשעות הערב ויתאים לכל דייט באשר הוא.
>> קוט, אחד העם 33, תל אביב

תל א וין

המרפסת המוגבהת בפינת שדרות בן גוריון אוף דיזינגוף כאילו נוצרה במיוחד להשקיף בה על החיים בתל אביב: גולשים עם גלשנים בדרך לים, וולטרים ממהרים והורים מותשים שרודפים אחרי ילדים היפראקטיביים חולפים על פניכם כמו תיאטרון אנושי שאין בו רגע דל. בימים של שמש חורפית נעימה זהו המקום לשבת על כוס יין, לאכול משהו קטן ולהודות על מזלכם הטוב.
הפי האוארראשון-חמישי 19:30-18:00 ושישי-שבת 17:00-11:00 מבצעי 30 אחוז הנחה, 1+1 על קוקטיילים ועוד.
>> תל א וין, שדרות בן גוריון 39, תל אביב

תרצה

תרצה, בר היין של שף רז רהב, מאופיין באווירה נעימה וקז'ואלית עם תפריט מסקרן, ואפילו לא תיאלצו להמתין קרוב לשנתיים כדי לאכול מהאוכל הנפלא של רז רהב. תפריט היין כולל מעל 200 לייבלים שונים של יינות מרחבי העולם, כאשר כמעט רבע מהם מוצעים לכוסות. בונוס נוסף הוא שלא תצטרכו להשאיר טיפ, שכן הוא מגולם בחשבון הסופי וחוסך לבטים מיותרים.
>> תרצה, החלוצים 3 תל אביב

ג׳ודי

ג׳ודי הוא בר היין הראשון של שדרות יהודית, ומשהו רומז לנו שלא האחרון. עיצוב נעים ומזמין, תפריט יין מהוקצע ואווירת קלאס שנותנת תחושה שהיה שם מאז תמיד. הסומלייה קובי ארוסי מורגש בכל אלמנט במקום, עם לייבלים רבים מהארץ ומהעולם שמתחלפים תדיר, כאשר רוב היינות מוצעים גם בכוסות, ובמחירים סבבה למדי. חוץ מזה, לא תמצאו בו רק גבינות, אלא גם נקניקיה בלחמנייה שתכלס – באה לנו בול עם יין לבן צונן.
הפי האוארראשון מ-17:00 (30 אחוז הנחה על כל היינות), שני-חמישי 19:00-17:00.
>> ג'ודי, שדרות יהודית 20 תל אביב

קופ נטור

קופ נטור נפתח כחצי שנה ונותר סוד כמוס בקרב שוחרי יין רבים, אם כך מצטערים אם אנחנו הורסים לכם את הסוד. התפקיד שלנו הוא לספר לכם על דברים, בין היתר על קופ נטור, אותו פתחו חמישה חברים שעלו ארצה מסנט פטרבורג והרגישו שסצנת היינות הטבעיים, האורגניים והביו-דינאמיים די נעדרת מארצנו. אז הם פתחו פינה מתוקה של אלה, שמתחבאת קרוב לשוק בצלאל ברחוב המכבי, ומגישה מלבד יינות נהדרים ומקוריים גם אוכל מצוין ואפילו בראנץ' בסופי השבוע.
>> קופ נטור, המכבי 2 תל אביב

Wine shop

כשמה כן היא, מדובר בחנות, שהיא גם בר יין אינטימי מבית קבוצת טריגר. במקום לא פחות מ-300 סוגי יינות, כן, כן, מה ששמעתם. רובם מיובאים באופן בלעדי לטריגר וביניהם אף לייבל יין מקומי מבית הקבוצה, שכרגע מונה ארבעה בקבוקים ועתיד להתרחב בהמשך. העיצוב במקום מוקפד ואלגנטי, ובתפריט האוכל מנות בר יין קלאסי עם טוויסט שובבי ומקורי.
>> ויין שופ, מונטיפיורי 24 תל אביב

קולמי

בר היין קולמי נפתח בפאתי פארק המסילה לפני חודשים מעטים, ונראה שהבין בדיוק מה חשוב לכולנו – להשתכר, ולא לשלם על זה יותר מדי. מדובר בבר יין שיש בו גם מבחר יינות לקנות הביתה, מה שמביא לטווח מחירים מזמין ומבטיח במיוחד.חוץ מזה, המקום מתוק ואינטימי, ובהחלט היינו ממליצים עליו לדייט ראשון, או שני, או מלאנתלפים.
הפי האואר
>> קולמי, יהודה הלוי 22 תל אביב

סנטי

בשנה שעברה זו היתה האיט-גירל, היום היא פשוט העניין. ואמנם קשה למסגר את סנטי תחת הגדרה אחת – אולי זו איזקאייה מערבית, אולי זה בר יין, אולי זה בכלל בר אוכל – אבל מה שבטוח זה שבסנטי של גיא אריש (משייה), אתם תשתו יין טוב ותאכלו אוכל ממש טוב. מבחינתנו זה נחשב. התפריט של סנטי מתאפיין במנות ייחודיות שמוגשות בטכניקות לא שגרתיות, וכן בתפריט יין שהורכב על ידי איש היין עידו קסלר, ומציע עשרות לייבלים של בקבוקי יין, שכמעט כולם מוצעים בכוסות.
הפי האוארשני-חמישי 18:00-17:00 15 אחוז הנחה.
>> סנטי, גורדון 17 תל אביב

פלור

בר וחנות יין המתמקד ביינות טבעיים ומוכיח לנו שלא צריך להיבהל מהמראה, מהריח הפאנקי ומהצבע העכור, ושכל אחד ימצא מה לשתות בין עשרות הלייבלים השונים במקום. חוץ מזה האווירה מהודקת ונינוחה בעת ובעונה אחת, הלוקיישן מתוק ורומנטי, והתפריט משתנה כל העת לפי התוצרת העונתית ומצב הרוח – מה שמייצר מנות מסקרנות ולא שגרתיות כמו פסטה בוסיאטה, ואפילו שניצל, אך הן מתחלפות כל העת מה שתורם להפתעה. חוץ מזה מפעם לפעם מתארחים במקום שפים לפופ אפ ואירועים קולינריים מסקרנים.
הפי האוארראשון-חמישי עד 19:00 30 אחוז הנחה על כל התפריט.
>> פלור, וילסון 10 תל אביב

קרוט

אפשר לסמוך על כל דבר שאנשי פרא שמים עליו יד שייצא מצוין, ואת זה ידענו עוד לפני קושנר וויטקוף. בר היין והאוכל נראה חמוד אך למעשה זוהי מפלצת של מקצועיות, שנותנת את מלוא המשקל והכבוד לבקבוקים ולמה שלידם. הלוקיישן בגן יעקב הוא פלוס גדול, ומולו מינוס גדול לא פחות שאין אפשרות להזמין מקום מראש.
>> קרוט, תרס"ט 4, תל אביב

שאטו שועל

יש לנו סימפתיה למקומות שעושים עבודה טובה בלי לעשות רעש וצלצולים. שאטו שועל מכריז על עצמו כבר יין שכונתי, וככזה הוא אינו מחוייב לדבר מלבד לאווירה נעימה (אפשר לבוא בכפכפים וטרנינג ואף אחד לא ימצמץ) ומקצוענות ביין, שנמזג מחביות עץ. מוי כיף באפס פוזה.
הפי האוארראשון-חמישי ושבת 18:00-19:30, שישי 12:30-14:00.
>> שאטו שועל, מלכי ישראל 19 (כיכר רבין), תל אביב

אל וסינו

אחיו הצפוני של שאטו שועל אוחז באותו די.אן.איי חסר פאסון ומשווה ומעלה עם נוף חד פעמי לירקון, משל ישבתם על נהר שפרה בברלין. על רקע בריזה מהים תוכלו להיעזר בצוות בבחירת יין מתאים מתוך מבחר נאה ולסגור פינה עם מנות קטנות-בינוניות. בדרך החוצה מומלץ להציץ במרתף היין, שגם לו יש סטייל ואווירה אירופאית.
הפי האוארראשון-חמישי 19:15-18:00 1+1 על יין, בירה ומנות נבחרות מהתפריט.
>> אל וסינו, אבן גבירול 192, תל אביב

וגה

אזור צפון העיר מתפתח בצעדי ענק וגם לו מגיע בר יין מתוחכם. וגה מסמן וי במשבצת לטובת תושבי שכונת כוכב הצפון: הבעלים אייל אלגבי – בעלה של אנה ארונוב, כי פיקנטריה זה החיים – יבחר עבורכם את היין המתאים מתוך המבחר, ובתפריט של שף אידית פדידה יש פנינים קטנות וטעימות לנשנש ליד. אם אתם גרים בעבר הירקון, הנה חסכנו לכם נסיעה מפרכת למרכז העיר וכסף על חניון.
הפי האוארראשון-חמישי 19:00-18:00 20 אחוז הנחה על בקבוקי יין ופיצות.
>> וגה, אבא קובנר 4, תל אביב

סורסטו

סורסטו, "לגימה קטנה" באיטלקית, משקף אהבה אדירה ליין שמתבטאת בתפריט שמתחיל ביוון ומסתיים במרוקו. השפע בתפריט עלול לבלבל אך הצוות מכוון ומסייע בבחירה, ובהחלט מומלץ להקשיב ולצאת להרפתקאה קצת שיכורה ומאוד טעימה. תפאורת נרות נעוצים בבקבוקי יין, תקליטים ישנים וג'אז רך ברקע מזכירים ברים מפעם, כשהעולם היה שפוי יותר.
הפי האוארראשון-חמישי 16:30-19:30 ושבת 19:30-18:00 20 אחוז הנחה.
>> סורסטו, הארבעה 16, תל אביב

• אוכלים שותים
• בר יין
• ברים בתל אביב
• יין
• אלכוהול
• יינות
• יינות ישראלים
• חנויות
• שוק לוינסקי
• שוק הפשפשים
• נחלת בנימין
• פלורנטין
• גן החשמל

לאורך השנים כתבתי והתראיינתי לא מעט, אבל הטור הזה שונה עבורי ברמה האישית, כי הוא הזדמנות לשתף בגאווה ובהערכה אינסופית שיש לי כלפי היצרנים המקומיים שלנו. השנה החלטנו לא רק לדבר על זה אלא גם לעשות מעשה: לארח במערבה אתDRINK.IL– אירוע שמפגיש תחת קורת גג אחת את הקהל הרחב עם ייננים, מזקקות ומבשלות ישראליות. לא עוד שוליים, לא עוד נישה. מרכז הבמה.

>> "הצלחת של הארץ המובטחת": עוד לא ראיתם תוכנית אוכל כזו
>> הכוס המלאה: עיריית תל אביב-יפו נגד חד"פ בבתי הקפה

החיבור שלי אליהם אינו רק מקצועי, הוא ביוגרפי. עברנו מסעות מקבילים כדי להגיע לימים שבהם יש הרבה מה לחגוג. אני זוכר היטב את תחילת הדרך, שנים שבהן מסעדות לא היו חלק משגרת החיים אלא אירוע מיוחד, כמעט חגיגה חד- פעמית. כמעט ולא אכלנו בחוץ. יום הולדת במסעדה היה שיא. מאז 1989 אני חי קולינריה ואירוח כמעט יום-יום וכשאני מביט סביבי, קשה להאמין למה שנוצר כאן. זו מהפכה של ממש.

הייתי בין ברי המזל שזכו לראות רעיונות וחלומות הופכים לתעשייה שלמה, חיה ובועטת. כשהתחלנו – לא היה כאן כמעט כלום – בשדות גידלו את רק את הבסיס, ואת השאר היה צריך להביא מחו"ל. חקלאות וגינון תמיד היו אהבה גדולה שלי, ממש אחרי הבישול. הדור שלי גדל על עונתיות, לא אכלנו עגבניות בחורף, חיכינו לביס הראשון של אבטיח בקיץ. זו לא הייתה אופנה, זו הייתה דרך חיים. כשהקמנו את הקייטרינג, השקענו כל שקל שהרווחנו וטסנו בעולם כדי ללמוד מאחרים, חזרנו עמוסים בידע ובהשראה והבנו שאם אנחנו רוצים חומרי גלם חדשים – האחריות היא עלינו. לא להמתין שמישהו אחר יגדל עבורנו, אלא ליזום.

במקביל למהפכה הקולינרית, התחוללה כאן מהפכה נוספת, שקטה בהתחלה, נוכחת מאוד היום: מהפכת היין והאלכוהול הישראלי. כשהתחלנו היו כאן בעיקר יקבים ותיקים עם יינות לא מרשימים. היום, אחרי 37 שנות עשייה, אני רואה תעשייה פורחת, נועזת, איכותית

מה זה אומר? להביא בעצמנו זרעים. למצוא חקלאי אמיץ שיסכים להתנסות. והכי חשוב: להתחייב מראש לקנות את כל היבול, גם אם הוא לא מושלם. זו ברית. זה דו- קיום אמיתי בין מטבח לשדה. וכך עשינו. הבחירה לעבוד עם חומרי גלם מקומיים לפי העונה איננה רק אידיאולוגיה; היא טעם. היא טריות. היא חיבור לאדמה שעליה אנחנו עומדים. במערבה יש לנו גינת ירק שופעת לצד עולם שלם של נוי וצמחייה, והשאר מגיע מספקים מקומיים או ישירות מחקלאים. כשאתה מכיר את האדם שזרע, שגידל, שהשקה – אתה מבשל אחרת. יש בזה יראת כבוד.

החקלאים והיצרנים הקטנים מתקשים מאוד. הציבור לא תמיד מבין את המורכבות, את העלויות, את הסיכונים. הייתי רוצה לראות יותר תמיכה מהמדינה, אבל עד שזה יקרה – האחריות היא גם שלנו. אנחנו יוצרים קשר אישי, מתחברים, מתכננים יחד מה אפשר לזרוע ולגדל, ולעיתים מתחייבים לקנות את כל הסחורה גם אם זה מעבר לצרכים שלנו. זהו נדבך חשוב בקולינריה הישראלית, והוא יוצר יחס אחר של טבחים למצרכים. מעבר לטריות, מדובר ביראת כבוד. שכחנו כבר מה הטעם של ירק שנקטף בבוקר. "טרי" עבור רבים הוא מלפפון שישב שבוע במקרר. עבורי טריות היא לא מילה, היא חוויה, היא ריח של שדה. היא פריכות שנשמעת בביס.

במקביל למהפכה הקולינרית, התחוללה כאן מהפכה נוספת, שקטה בהתחלה, נוכחת מאוד היום: מהפכת היין והאלכוהול הישראלי. כשהתחלנו היו כאן בעיקר יקבים ותיקים עם יינות לא מרשימים. היום, אחרי 37 שנות עשייה, אני רואה תעשייה פורחת, נועזת, איכותית. כך נולדו גם שיתופי פעולה מרגשים: לפני 13 שנה יצרנו עם עדו לוינסון את יין הבית של קלארו, לאחר מכן שיתפנו פעולה עם היינן יעקוב אוריה, ובשנים האחרונות עם קובי ארביב מיקב רקנאטי. דוגמא נוספת היא הג'ין של קלארו שנולד משיתוף פעולה עם אבי שלו "האלכימיסט". אלו חיבורים שנולדים מתוך אמון הדדי ויצירה משותפת. מה שמיוצר בישראל וברמה גבוהה כדאי שנצרוך כאן. אנחנו אולי מצפים למחירים נגישים יותר, אך שוכחים שבישראל הייצור קטן, הרגולציה כבדה והעלויות עצומות. בפועל, רבים מהמוצרים האלה נטולי תחרות.

כשמתחילים לייצר משהו נוצרת מסורת. נצבר ידע. נבנית זהות. אמנם אנחנו יחסית בתחילת הדרך, אבל זו התחלה מבטיחה מאוד. מספיק להסתכל על מזקקות כמו מילק אנד האני, רוח, פאפא, יוליוס, האגס 1, גולני, ירושלמי, שבט ואחרות, עולם שלם שקם כאן בעשור האחרון ומביא כבוד בינלאומי. אוכל הוא מרכז חיי, אבל הוא אף פעם לא עומד לבד. הוא חלק מחוויה שלמה של מקום, אנשים, טבע ותרבות.

במערבה, פינה ירוקה במרכז הארץ, אנחנו מחברים בין בישול, גינון, אירוח ואהבה לאדמה. האירוע הזה הוא המשך ישיר של הדרך הזו. ב 28-29 בינואר, נארח עשרות יצרנים אשר יציגו יצירה ישראלית איכותית, עטורת פרסים. אם נגיע כולנו, נתמוך, נקנה – הכמויות יגדלו, הידע יתרחב והמחירים בסוף גם יתאזנו. זה ישפיע על מה שנשתה, על מה שנאכל ועל העתיד של כולנו. יש כאן רצון פשוט, עמוק ואמיתי לומר תודה – לאנשים שמגדלים, מייצרים, מזקקים ומאמינים שכאן, בארץ הזאת, אפשר ליצור דברים גדולים באמת. ולהרים להם כוס. כאן. בבית.
>> רן שמואלי הוא שף ובעלים-שותף בקבוצת קלארו (קלארו תל-אביב, קלארו לונדון, מערבה אירועים)

• אוכלים שותים
• אלכוהול
• בירה בוטיק
• יקב
• רן שמואלי