במרווח הנשימה נטול האוויר שבין החופש הגדול לחגים, עסקי האוכל מנסים לא לעשות מובים גדולים, אבל להמשיך לנוע. לכן נראה שרוב הבשורות שלנו הם על מקומות שהולכים להיפתח, ועל ספיישלים וחגיגות שיערכו בתקופה הקרובה. אבל אל תתנו לזה להטעות אתכם – המשמעות היא המון אוכל טעים שמפוזר ברחבי העיר (אנחנו שמים עין על הברביקיו), וגם שפע של אלכוהול (יש ווינשטפן בזול לחובבים, אבל גם קוקטיילים ללא תחתית בלונל), ואפילו מתנה טעימה לחג, למי שממש רוצה להיות מוכן מראש. אלו כל חדשות האוכל שתצטרכו לטעום בתל אביב השבוע.
>>קשת טעמים: 11 ברי הקוקטיילים מומלצים בתל אביב

פתיחות

היפנים באים | דיינינגס

בהמשך לגל המסעדות היפניות ששוטף את העיר הנה קול מן העבר: דיינינגס במלון נורמן נפתחת מחדש. מסעדת הפיין דיינינג היפנית, שנפתחה ברעש רב לפני מעט יותר מעשור ונסגרה עם פרוץ הקורונה, חוזרת עם אותו שף ראשי מסאקי סוגיאקי, שבסיבוב הראשון הגיע ממסעדת האם בלונדון. האם הקיר המצופה עלי זהב עדיין קיים? בקרוב מאוד נדע, שכן המקום כבר בשלבי הרצה.

פחמימות בנמל | Pâte & Puff

הפטיסרי הצרפתי מכיכר מסריק מגיע עם כל הקרואסונים והרוגלעך לנמל תל אביב, לפינה שבין חוף שרתון לטיילת. הפתיחה צפויה אי שם אחרי החגים, ואם הגעתם להרצליה פיתוח תוכלו להשוות לסניף החדש שנפתח שם לפני מספר ימים. סטיי טיונד.

דגים בחשמל | בסטה דגים

תושבי לבונטין, גן החשמל והסביבה שימו לב, בסטה דגים מגיע לשכונה. דגים טריים שעד כה נמכרו בהזמנה בעיקר למסעדות ושפים ימצאו בית (אקווריום?) בחלל רחב ידיים, שיודעי דבר מספרים שטרם נראה כמותו בעיר. אנו עוקבות ונדווח.

ועוד חדשות

ברביקיו אמריקאי | פרנקלין @ גווידו

"אין מי שעושה ברביקיו כמו האמריקאים. צלעות, פולד פורק, עוף, נקניקיות, והבריסקט המפורסם שההיפסטרים של טקסס הפכו מתחביב לאומנות", מסביר אסף שמי (גווידו) את הרעיון שמאחורי פרנקלין – פופ אפ קרניבורי בשיתוף עם החברים מקייטרינג המעושנים "אבן אש". לערב אחד צלחות הפסטה הגדושות יפנו מקום לנתחים מעוררי תאבון ותאווה אחרי שעות ארוכות במעשנה, תוספות שנהוג להגיש איתם, בירות בוטיק שהותאמו במיוחד והרבה ברבן וקוקטיילים על ברבן. בואו רעבים ואל תשכחו לשריין מקום מראש.
בן גוריון 34, ראשון (14.9) מ-18:00,להזמנות

יקב חדש וגבינות | משק עפאים X עילא

"משק עפאים ועילא זה סיפור אהבה מהיום הראשון", אומרת אשת הקולינריה אפרת אנזל בהתרגשות לקראת ערב ההשקה של "מקומי", היקב החדש של משק עפאים. הדיי עפאים יגיע למזוג בעצמו את כל היינות, ובהזדמנות זו יביא איתו את הגבינות הנהדרות לראשונה למרכז העיר. במטבח יכינו מנות קטנות על טהרת תוצרת המשק ויהיה כיף וטעים.
שינקין 28, רביעי (10.9), 22:30-17:00

שבע בום | בושוויק

בסימן טוב ומזל טוב הבושוויק חוגג שבע שנות פעילות בסדרת אירועים חגיגיים, עם ארבעה שפים אורחים ותפריט קוקטיילים מתחלף. ראשון יעלה ויבוא שף הקבוצה עינב אזגורי במחווה לבר א וין האיקוני, עם מנות בהשראת המטבח הצרפתי וקוקטיילים על בסיס סן ז'רמיין (שלישי, 9.9). בשבוע שלאחר מכן שחר וולמר יביא איתו את הטאקו אל פסטור האגדי עם סלסות ומטבלים (שלישי, 16.9), ואחריו תום שמיר (טוםטום ראמן) יגיש ראמן ברוח ראש השנה (שלישי-רביעי, 23-24.9). את החגיגות יחתום שף תומאס זוהר בערב תאילנדי אותנטי וקוקטיילים חדשים ומפתיעים. יהיה שמח, חגיגי וגרגרני כיאה וכיאות.
נחלת בנימין 28,להזמנות

בוהוריים מיוחד ואלכוהול ללא תחתית | לונל

לכבוד מזג האוויר שקצת יותר נעים משיקה מסעדת לונל בראנץ’ ספיישל ספטמבר-אוקטובר, עם מנות חדשות ומתחלפות ודרינקים ללא תחתית – כוס אישית שתתמלא מחדש לאורך הארוחה ביינות יקב רמת הגולן וקוקטיילים ב-90 ש"ח. ליד האלכוהול שלשמו התכנסנו, מגיש שף ינון אלעל ברד פודינג מלוח עם סלט בוקר ומטבלים (68 ש"ח), פרנץ’ טוסט קובנה טבול בסמנה ודבש עם קרם פסיפלורה וקצפת (52 ש"ח) ועוד מנות בוהוריים טעימות בהשראת תימנית נטולת כתב"מים.
אברבנאל 72,שישי-שבת 09:00–15:00, הזמנותדרךOntopoובטלפון 077-9800339

מהמסך למטבח | טום לוי @ ZO

בעוד בריאליטי "משחקי השף" מחממים מנועים לקראת עליית העונה החדשה, זוכה עונה 6 מתארח לערב אחד במסעדת ZO האסיאתית. יחד עם שף המסעדה דון טרן יגיש לוי סלט מנגו ודג בטמפורה בווניגרט נאם פלה (78 ש"ח), סיגר דג ים עם איולי קארי (68 ש"ח) ועוד מנות ספיישל שיצר במיוחד לערב זה. אווירה סקסית כלולה במחיר וכך גם הדרקון המוזהב שמביט מהתקרה.
רוטשילד 11, שלישי (9.9) מ-19:00

פסטמבר בא | ויינשטפן בתחנה

אוקטוברפסט זה לחלשים, אז הכירו את פסטמבר – גרסה חדשה לפסטיבל השנתי שעורך מותג הבירה הגרמני Weihenstephan. במשך שלושה ימים יתחפש מתחם התחנה לגן בירה בווארי על כל המשתמע מכך – אוהל חגיגות, ברי בירה, אוכל גרמני מסורתי, טקסים בוואריים (בקטע טוב של שתייה, כן?) וחוויה תרבותית שלמה ממש כמו במינכן. לא כמו במינכן, יתקיים בכל ערב מופע מרכזי בהשתתפות אקו (שלישי), מופע חדש ומפתיע של טל פרידמן (רביעי) והופעה של לוסיל קרו (חמישי). הבירה העונתית האהובה Weihenstephan Festbier תשוב בגרסת 2025, ותימזג לבמחיר של שליש לכוס חצי ליטר רב פעמית ממותגת. הכניסה חופשית, בואו צמאים.
מתחם התחנה, שלישי-חמישי (9-11.9), 17:00-23:00

נחיתה רכה | מיטש X שווארמה אלי

שפית אורית מושקוביץ לא מוותרת. אחרי שפתחה וסגרה והכריזה שהיאשוקלת לפתוח קבוצת תמיכה למזוכיסטים,מחזירה מלכת הקבב הרומני את מיטש לשוק. בדוכן של אלי שווארמה תוכלו שוב לנגוס במיטש ובמיטשבורגר ולהבין שהתגעגעתם, גם אם זו רק גרסה מצומצמת לדבר האמיתי. כדי לטעום שוב את המוג'דיי הארסי, האיקרה ושאר החברים תצטרכו להזמין ישירות ממושקוביץ (גם לחג, שום הוא הרי סגולה למזל) אבל אם השת"פ יצליח, ייתכן שגם הם יחזרו לשוק.
כרמל 7, ראשון-חמישי 16:00-11:00, שישי 16:00-10:00

חריף מהסרטים | טבסקו PLANET X

במהלך מפתיע מותג רוטב הפלפלים החריף טבסקו ורשת בתי הקולנוע PLANET משתפים פעולה במוצר חדש, שמקפיץ את חוויית הצפייה תרתי משמע. פופקורן טבסקו מחבר בין הנשנוש הקולנועי האיקוני לצביטה עוקצנית בחך באדיבות הטבסקו, כשכל ביס מתפוצץ בפה בפריכות פיקנטית. בהינתן הסרט הנכון – אנחנו ממליצים על כל סרט אימה – צפוי לכם ערב בלתי נשכח. 31 ש"ח.
להשיג בכל מתחמי PLANET ברחבי הארץ עד גמר המלאי

לתת בהם סימנים | FOODISH ודליקטסן

איך יודעים שראש השנה מתקרב? לפי עוגות הדבש שנערמות על שולחן המערכת, ומתנות לחג שחוזרות להיות שיחת הברזייה. שת"פ בין FOODISH, אגף הקולינריה של אנו – מוזיאון העם היהודי והדליקטסן מניב את אחד ממארזי החג המוצדקים, ולו רק בזכות התוכן: חמישה מאכלים המבוססים על ה"סימנים" שעליהם נהוג לברך – לביבות כרישה, סיגרים ממולאים בדלעת ואריסה ועוד, חוברת מאוירת עם סיפורים וכרטיסי שנה טובה ואפילו ראנר מעוצב לשולחן החג. המארז נולד מתוך רצון לשפוך אור על המנהג ולהפוך אותו לרלוונטי, נגיש וטעים, ועל הדרך לפתור את שאלת מה נביא למארחים השנה. 192 ש"ח.
להשיג באתרדליקטסן

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• מיטש
• לונל
• בושוויק
• הדי עפאים

בין כל הבלגן העירוני של עבודות רכבת, תמ"א 38 וטילים, משמח מאוד לראות את רחוב נחלת בנימין זוכה לתחייה של שנות ה-20 למאה. מואץ על ידי הפיכתו למדרחוב, בשנים האחרונות החלו לאט לאט (ואז מהר מהר) להתמקם עסקי אוכל ובילוי מצוינים לאורך הרחוב, והיום הגענו לשלב שאפילו לטייל לאורכו מרגיש קצת צפוף בשעות מסוימות. לכן אנחנו מעדיפים לבוא מוקדם, ולהספיק להתיישב במקומות שתמיד מלאים, ועם קצת מזל, לתפוס איזה האפי האוור מוצלח. היום אנחנו ממליצים על 3 מקומות בנחלת בנימין שכדאי להגיע אליהם מוקדם. לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>תפריטים מוזלים, בר יין ברבורי, אהרוני ביין יאנג ועוד חדשות אוכל

ברבורה

למה כדאי:כי האנשים שמאחוריברבור, הבר־מסעדה הים תיכוני־אירופאי בנחלת בנימין, משיקים את ברברה – נקסט דור שהוא בר יין ואוכל ועוד דברים טובים, כאמור בחלל שצמוד למסעדה, ומבטיחים שמדובר במקום "עם ביסים שבא לאכול כשמשתכרים ומנגינות אחרות". הערב יגיע לשם לאבה דום הנהדר לשים ביטים טובים, ואם תספיקו לתפוס כיסא במקום החדש מצפה לכם ערב מיוחד.
מה טעים:רק נפתח, אז עוד לא הכרנו טוב את התפריט, אבל זה צמוד לברבור, כך שבטוח אפשר לקפוץ לשיפוד.
אווירה:בר חדש טרי מהניילונים.
>> ברבורה, נחלת בנימין 36 תל אביב

ורמוטריה

למה כדאי:הורמוטריה בנחלת בנימין היא שיר הלל לוורמוטריות של מדריד, מעוצבת באלגנטיות ומבטיחה ביסים קטנים, מהנעימים והטעימים שבנמצא לצד הדרינק, ובדומה למלכת האם צ'יקטי, אבי קאשי ומיכאל גרטופסקי יצרו מקום אלגנטי שכיף לבלות בו עוד משעות הבן ערביים, אז אל תתפלאו שמתמלא פה די מהר. אם תגיעו לפני השקיעה יש לכם יותר סיכוי.
מה טעים:שיפוד אנשובי, פינצ׳ו כבד אווז, טוסטדה אבוקדו לחלום עליה בלילה, וחמון עם מנגצ׳ו לפי הספר.
אווירה:החופשה הספרדית שאתם לא יכולים להרשות לעצמכם כי אל-על.
>> ורמוטריה, נחלת בנימין 25 תל אביב

בושוויק

למה כדאי:כבר זמן לא מבוטל שהבר מבית האימפריאל משקה אותנו היטב בנחלת בנימין, ולפעמים אנחנו מרגישים שהוא לא מקבל מספיק קרדיט בתור אחד המקומות הכי יציבים ומהנים ברחוב המשתנה תמיד. וזה נכון שהוא לא תמיד מלא, אבל אם תספיקו להגיע בין השעות 18:00 ל-20:00 תזכו ליהנות משעת ההאפי האוור שתמיד מתמקדת בתור אחת המשתלמות בעיר – 20% הנחה על כל תפריט האוכל, וקוקטיילים במחיר שכבר לא קיים בעיר – 35 ש"ח לאחד. לחיים. אה, וזה תקף בכל פאקינג יום.
מה טעים:זה תפריט של עינב אזגורי, אז כל מנה שתבחרו תהיה בול, אבל עבורנו קשה להתגבר על השרימפס רול – שרימפס בחמאת שום יין לבן וגרידת לימון שמוגש בבריוש בחמאה.
אווירה:של לפחות שני קוקטיילים לפני סוף ההאפי האוור, אם לא שלושה.
>> בושוויק, נחלת בנימין 28 תל אביב

• אוכלים שותים
• נחלת בניימין
• מסעדות מומלצות
• בושוויק

את בתי הקולנוע האלטרנטיביים בתל אביב אפשר לספור על יד אחת בערך. הידיעה על כך שקולנוע קנדה עוזב את פלורנטיןפוערת עוד חור במרקם העדין של התרבות בעיר ומשאירה פחות אופציות צפייה שאינן בית קולנוע מסורתי. לוואקום הזה נכנס הבושוויק, שמתכנן לקחת אתכם למסע בעיר האורות האמיתית – ניו יורק, אלא מה – מבלי לעבור בפקקים של נתב"ג.

>>היכונו, הסופ"ש בדרך: הבראנצ'ים הכי טובים בתל אביב לקיץ זה

עוד לפני שמתחילים לדבר על הסרטים עצמם, הפרט החשוב ביותר נוגע לכיס: הכניסה לכל הסרטים שיוקרנו במהלך Sunday movie night היא ללא עלות. בכל יום ראשון תהפוך החצר האחורית של הבושוויק לסניף של ברודווי ויוקרנו בה קלאסיקות הוליוודיות שאצרו אנשי האוזן השלישית בשיתוף פעולה עם הפודקאסט ״אוכלי סרטים״. כל סרט נבחר בקפידה וילווה בפרק שמוקדש לסרט ולפילוסופיה שמלווה אותו. התמה המרכזית בסיבוב הראשון היא מנהטן (העיר, לא הקוקטייל), שתוצג על מסך ענק ב"חנות קטנה ומטריפה" (1.9), "נהג מונית" (8.9), אך לא ב-"500 ימים עם סאמר" (15.9) משום מה, ותחזור ב-"עשה את הדבר הנכון" (29.9) ו"מת לחיות 3" (22.9).

יו האד אס אט פופקורן טקילה. בושוויק (צילום גלעד ליבנת)במקום פופקורן תעשייתי סטנדרטי תקבלו חינם סיבוב ראשון של פופקורן חמאה קלאסי, או גרסה בטעמים ייחודיים – מרגריטה למשל. כל הקרנה תלווה בקוקטייל חדש שאנשי האימפריאל יצרו במיוחד לאירוע בהשראת הסרט שיוקרן, וכמו שאנחנו מכירים אותם, הוא יהיה מעניין ולא שגרתי.

בסעיף האוכל מככב תפריט חדש שיצר שף עינב אזגורי, שאף פעם לא לוקח בחשבון פרטים שוליים כמו כולסטרול. תמצאו כאן קריספי טופו PB&J כטייק אוף על הכריך האיקוני (44 ש"ח), ברוסקטת ״ריבת בקר״ – בקר מפורק ברוטב סלופי ג׳ו עם מלפפונים חמוצים וחרדל אמריקאי (48 ש"ח), טוסט רובן מבריסקט פרוס, כרוב כבוש, חרדל, גבינת אמנטל ומלפפון חמוץ (56 ש"ח) וסמאש ברוקולי על הפלאנצ׳ה בתיבול חמאת קייג׳ון ופרמזן עם רוטב גבינת צ׳דר (52 ש"ח). גזרת הקינוחים לא מפגרת מאחור, ומציעה סמורס מרשמלו אפוי על בצק פריך שבור ורוטב שוקולד (38 ש"ח) וקראק פאי עם קצפת ביתית (48 ש"ח).

יחד עם המנות בעלות האוריינטציה האמריקנית יוגשו קוקטיילים על בסיס נייקד מאלט במחיר 42 ש"ח בכל החודש, בנוסף להאפי האוור הרגיל – שאז המחיר יורד ל-35 ש"ח לקוקטייל ו-20 אחוז הנחה על האוכל. "כשהחום מתחיל להתפוגג ואנחנו מרגישים את סוף הקיץ, חשבנו שיהיה מגניב לייצר לאנשים קצת אסקפיזם באווירה ניו יורקית עם קוקטייל צונן ביד", מסכם גלעד ליבנת מקבוצת הבעלים. "לא סתם קראנו למקום שלנו בושוויק, אנחנו חושבים שזו העיר הכי טובה בעולם, אחרי תל אביב כמובן. היה לנו ברור שהתוכן יתכתב איתה בכל הרמות, מהתפריט ועד הקוקטיילים, כדי לתת תחושה קטנה של מקום אחר".
נחלת בנימין 28, ראשון ב-20:00, הזמנות בטלפון 03-5678006 ובאתר

• אוכלים שותים
• בושוויק
• קולנוע
• אמריקה

ההודים חוזרים | טאיזו

כששף יובל בן נריה פתח את מסעד טאיזו לפני קצת יותר מ-11 שנים, הוא הקדיש את ימי ראשון ל-Indian Fest – חגיגה הודית שהפכה עד מהרה למסורת. כעת, לאחר הפוגה ארוכה, המסורת ההודית חוזרת לטאיזו במהדורה מצומצמת, לערב אחד בחודש, עם תפריט שונה ומהודק לאוכלי כל ולצמחונים, שעדיין מתכתב עם קלאסיקות מהודו. בטאלי הצמחוני תוכלו למצוא למשל קרפצ׳יו עגבניות שרופות עם שמן עלי קארי, קרם פרש ופאפאדאם עדשים; קארי ביצים עם בוריק ביצה רכה ואיולי ביצים קשות; ושיפוד רעמת האריה עם בצלים מקורמלים וגראטן גראם מסאלה. בטאלי הקלאסי יוגשו לשולחן סמוסה סרטנים ותירס שרוף; ספריבס קשמירי ושרימפס גואה מסאלה על עלה בננה. המחיר: 580/640 ש"ח לזוג (צמחוני/קלאס בהתאמה). את הבינדי ושלוות הנפש תביאו מהבית.
דרך מנחם בגין 23, ימי שני אחת לחודש מ-18:30,להזמנות

מטורקיה באהבה | הנסיך

עם האיומים של ארדואן ויחסים דיפלומטים שנמצאים בשפל חסר תקדים, כל מה שקשור בטורקיה מוקצה כיום מחמת מיאוס טוטאלי. היחיד שיוצא מהכלל הוא המטבח הטורקי, שבפניו אין לנו שום יכולת התנגדות. הבר הנסיך יארח בחודש אוגוסט את למי ניפוסי, שף יליד איסטנבול שעבד בטובות שבמסעדות העיר (טוטו, סנטה קטרינה, בר 51 ועוד) ובקורונה החל למכור דליקטסים טורקיים מהבית. בפופ אפ הטורקי אסלי הוא יגיש מנות שעליהן גדל (איזה מזל יש לו), למשל צ'יג קופטה טונה – טונה אדומה קצוצה, בורגול דק, עשבי תיבול, אריסה וחסה (69 ש"ח), בוסטנה – סשימי דג ים, סלט קצוץ וקצף עגבניות (71 ש"ח), קלמר טאבה – קלמרי מטוגן עם רוטב טרטור ואיולי (54 ש"ח) וגם בורקס מים, אדנה קבב וסוטלאץ'. את הפוליטיקה אפשר לערב אחד להשאיר בבית.
נחלת בנימין 18, שני (5/19/26.8) מ-17:00,להזמנות

טירוף של טאקוס | בושוויק

כשהמעלות עולות, הטמפרטורה רותחת והמצב לא מעודד בכלל, טאקוס וטקילה יכולים להביא קצת נחמה לנפש. בבושוויק מפנים מקום לשף שחר וולמר (דה טאקו, כתית) ונבחרת הטאקוס שלו, להשתלט על התפריט ולעשות שמח. במהלך אוגוסט תוכלו לטעום כאן טאקוס בעבודת יד עם סלסות נושכות ומגוון מילויים – ברבקואה (תבשיל בשר מעושן בפלפלים מקסיקניים, כוסברה, בצל ופלפל חריף), לשון עגל בבישול ארוך, טרטר דג ים ועוד טעמים מקסיקניים חורכים קרניבוריים וצמחוניים (46-68 ש"ח). את האוכל ילוו קוקטיילים על בסיס טקילה CAZADORES במחיר 38 ש"ח. בין השעות 18:00-20:00 הייאוש עוד יותר נוח בזכות הנחת ההאפי אוור המפורסמת של קבוצת אימפריאל – 35 ש״ח לקוקטייל ו-20 אחוז הנחה על תפריט האוכל.
נחלת בנימין 28, ראשון-ראשון (4-25.8),להזמנות

הלאנץ' חוזר | טריגר

מאז פרוץ המלחמה סרוויסי צהריים בעיר התפיידו בגלל מצוקת כוח אדם. כעת הדילים של אמצע היום מתחילים לחזור, תוך התחשבות במצב הכלכלי. במסעדת הבשר הנהדרת טריגר מנסים לשפר את מצב הרוח בעזרת תפריט צוהריים מתחלף בתמחור הגיוני. בבסיס עומדים לחם בתוספת חמאת הקצבים המושלמת וסלטים מתחלפים, לדוגמה סלט עגבניות וצלחת חריפים שכלולים במחיר העיקרית. בהמשך תוכלו לבחור בין שפיץ שייטל עז טעם (99 ש"ח) ופלאט איירון עסיסי (109 ש"ח), שייטל ושומר (118 ש"ח) ונתחים מתחלפים – למשל אונטריב (57 ש"ח ל-100 גרם). שמרו לפעם הבאה שהבוס מזמין או כשאין צורך לחזור למשרד ואפשר לברוח הביתה לשנ"צ.
מונטיפיורי 21, ראשון-חמישי 12:00-16:30

הלאנץ' חוזר (לערב) | אוקינאווה לבונטין

במסעדה האסיאתית האהובה שעות הצוהריים זולגות לערב וללילה בתפריט עסקיות ערב משתלם במיוחד – פתיח, מנה ראשונה, רול סושי ספיישל ומנה עיקרית בפורמט ליחיד (110 ש"ח), לזוג (249 ש"ח) ולארבעה רעבים שיקבלו לא פחות מתשע מנות (510 ש"ח).
ברשימת המנות תמצאו גיוזה ונאמס, כנפיים חריפות וירקות בטמפורה כמנה ראשונה, ולהמשך קלאסיקות כמו קריספי צ'יקן באן או אסאדו מפורק, קארי, מוקפצים וקונג פאו מהמטבח הסיני. הארוחות זמינות במשלוח ואיסוף עצמי וכן בוולט ותן ביס.
לבונטין 11, ראשון-שבת, 18:00-חצות,להזמנות

שחיתות קבוצתית | הגראז'

רשמו לעצמכם והביאו חברים רעבים: החל מחמישי הקרוב ובמשך כל חודש אוגוסט מציע ספוט ההמבורגרים המוגזמים דיל קבוצתי משתלם ומוגזם במיוחד: 4 סמאש בורגרים בלחמניית בריוש, ⁠4 שתייה קלה/שליש בירה מהחבית, טריפל צ'יפס באורך מטר עם שלל טופינגס (בייקון טלה, רוטב צ'דר, פפרוני וגבינת אמנטל, גבינה בולגרית ועוד) ו⁠קינוח מגדל שוקולד אקסטרה מוגזם מעוגיות שוקולד נמסות, גלידת קרם עוגיות, רוטב שוקולד ושערות חלבה. 345 ש"ח בסך הכול, כלומר כ-86 ש"ח בתחשיב לאדם ברביעייה. אימצנו.
ראול ולנברג 24, רמת החייל,להזמנות

כבר שנה | הלנה

למי יש ראש לחגוג, אבל מוכרחים קצת בשביל הנשמה. בר היין הלנה של שף גיא גמזו מציין שנה לפתיחתו, לא דבר של מה בכך בתקופת מלחמה. לרגל המאורע יתארחו בספוט הקוקטיילים והפינצ'וס שף אייל לביא, שיכין פאיית פירות ים במחבת ענקית (6.8); שף גל בן משה (פאסטל) עם ויטרינה ברלינאית בהשראת מסעדת Prism הממושלנת שלו (13.8); ושף יוגב ירוס (לשעבר מל ומישל) בערב שבו איטליה פוגשת את ספרד. יהיה שמח ככל האפשר, וטעים.
שד' תרס"ט 6,להזמנות

הרביעייה הפותחת | Showroom By Belvedere 10

מבט מזוגג מהשף: בר הפופ אפ Showroom By Belvedere 10, שהוקם לרגל השקת וודקת היוקרה בלוודר 10, מתהדר באקסקלוסיביות, קוקטיילים יוקרתיים ואירוח של ארבעה אורחים בלבד בכל ערב. מה ששמעתם. בחלל שנבנה במיוחד ברחוב אלנבי תוכלו ללגום דרינקים מתוחכמים ולנשנש פינגר פוד שיכין שף גיא אריש (משייה) לבני המזל שהצליחו להשיג כרטיס. מחיר: 390 ש"ח.
ראשון-חמישי (4-15.8),להזמנות

קיץ קריר ומתוק

פאואר קאפל טבעוני

מותג השוקולד פנדה ומותג הגלידה גןעדן של אדם זיו (לשעבר בוזה) חוברים לסדרת גלידות במהדורת קיץ קרירה ומוגבלת: תירסטירה – גלידת קורנפלקס עם פאדג' הבוטנים הייחודי של פנדה, קרמלח – גלידת שוקולד פנדה עם רוטב קרמל מלוח, ולוזינג איט – גלידת שוקולד פנדה ולוז בשלושה מרקמים-גלידה, פאדג' וחתיכות לוז. הטקסטורה המשיית מתעתעת וקשה להאמין שאין בה שמנת, אך למעשה בשלושת הטעמים אין כלל מוצרים מן החי. זיו מספר שהתירס כבר מסתמן כלהיט, אבל אנחנו חיסלנו קודם כל את הלוזינג איט וממליצים בחום (בקור). 35-39 ש"ח לפיינט.
להשיג בוולט מרקט, ניצת הדובדבן, סטופ מרקט, רשתות ובתי טבע מובחרים

פאוור קאפל ענבים

מכל זני הענבים הנפלאים של ענבי טלי, אנחנו מאוהבות בסייבל הכהים והמתוקים. בשיתוף פעולה ראשון מסוגו חובר המותג ממושב לכיש לקונגלומרט הקרטיבים תמרה, בארטיק ענבי סייבל שמכיל לא פחות מ-87 אחוז ענבים טריים. הטעם מתוק עדין ודומה לענבים עצמם, ואם צריך עוד סיבות – אז לסייבל יש כמה וכמה יתרונות בריאותיים בשיפור תפקוד מערכת כלי הדם והלב, נוגדי חמצון ועוד ועוד. מבחינתנו זה לגמרי מספיק כדי לגשת שוב למקפיא. 12 ש"ח.
להשיג ברשתAMPAM, טיב טעם, טבע קסטל, בסניפי תמרה ובחנויות נבחרות

BISCOOKIE & CREAM

מעצמת המתוקים ביסקוטי מצננת את הקיץ בגלידות סאנדיי ועוגיות סנדביץ', בדיוק מה שצריך כדי להתנחם מהחום והמצב. הקולקציה הקרירה בטעמי פיסטוק, אלפחורס, ריבת פטל וקינדר מורכבת מגלידת וניל עשירה ורכה כמו באמריקה, עוגיות סנדביץ' מפנקות, שכבת קראמבל ורוטב מתקתק – בול מה שבא לנו עכשיו. 32 ש"ח.
להזמנות

מחוץ לעיר

בואו לאכול איתם | ירושלים

פרוסות טלה בצלייה איטית על אורז חמוסטה, חזה בקר בעישון ארוך על בטטה מדורה, מעורב דגים וסביח חלאתי יככבו בפסטיבל האוכל הירושלמי Meet Garden, שיתקיים בטיילת ארמון הנציב. שף ליאור חפצדי זוכה הריאליטי MKR המטבח המנצח והמפיק יניב כהן (פסטיבל אוטו אוכל) מבטיחים מטבח פתוח של מעשנות וגריל גדול, בר יין ובירה, במה מרכזית להופעות ואת מזג האוויר המושלם של ירושלים. הכניסה חופשית.
ינובסקי דניאל 1, ירושלים, שלישי-חמישי (30.7-1.8, 6-8.8) מ-18:00

• אוכלים שותים
• טאיזו
• אוכל הודי
• אוכל טורקי
• אוקינאווה
• בושוויק
• טריגר

צונאמי ברי היין אמנם קצת דחק הצידה את תרבות הקוקטיילים, אבל הפתיחה המחודשת של הבושוויק היא לגמרי בשורה משמחת. בר הקוקטיילים האהוב מקבוצת האימפריאל, שהיה סגור מאז השבעה באוקטובר, ייפתח מחר (שלישי) עם תפריט מהודק ומשודרג. "התפריט מכוון לבר ומתאים ללוות את הקוקטיילים, אוכל קטן ומדויק שכיף לאכול", אומר הבעלים גלעד ליבנת (יחד עם בר שירה ודרור אלתרוביץ').

>> חמימים ונעימים: המסעדות, בתי הקפה והברים הכי כיפיים בחורף

את המהלך מבצעמתן ביטרן, שף צעיר ומבטיח שכבר הספיק לעבוד בכמה מהמטבחים הטובים בעיר (טוטו, 85/15), הוביל את המטבח של משייה בניהולו של שף גיא אריש, ולקח חלק בהקמה של בר היין הנפלא סנטי. "עוד לפני המלחמה רצינו לשדרג את המטבח. לקראת הפתיחה היה לנו ברור שננצל את התקופה שהמקום היה סגור להתעדכנות".

הבושוויק נפתח לפני חמש שנים וחצי במלון הבוטיק "פבריק" של רשת אטלס, ותכף נבין כיצד עובדה זו משתלבת בסיפור. הקונספט הוגדר אז כ-all day bar עם ווייב ניו יורקי וקוקטיילים מתוחכמים. במאי 2021 נכנס למטבח שף ענב אזגורי, שעוד לפני, בבראנץ' השיכורים בסרווסריה זצ"ל, הפך את השילוב בין אלכוהול ואוכל שמנוני ומושחת לאמנות. שלושת החי"תים – חמאה, חריף וחזיר – הפגיזו בטעמים עזים ותועפות כולסטרול, ולעזאזל הבריאות כי מי יודע מה יהיה מחר (רמז: רע לתפארת).

מאז עזיבתו של אזגורי, פעל הבושוויק ללא שף קבוע והתפריט נשען בחלקו על המנות שיצר דאז. עם פרוץ המלחמה הבר נסגר: רבים מעובדיו גויסו ובמלון שוכנו מפונים. החלל שבו פועל הבושוויק הפך לחדר אוכל, ומכיוון שמדובר במלון בוטיק אורבני עם חדרים קטנים – הלובי תפקד עבור המפונים כמקום מפגש. "אתה לא רוצה לבוא לאנשים שעברו את מה שהם עברו ולבקש מהם למצוא מקום אחר כי הבר צריך להיפתח. כשהמלון שב לפעול ונשארו בו מעט חדרי מפונים הבנו שאפשר לפתוח".

תפריט האוכל החדש משיב למרכז הבמה את הסקסיות שמאפיינת את הבושוויק, אך בצורה אלגנטית ומאופקת יותר.טורטליני תירס, גבינת גרוייר, אגוזים וחמאה חומה (58 ש"ח),קרוקט צ'דר וקימצ'י (36 ש"ח) ודג בטמפורה ברוטב בר בלאן סאקה ואצות קומבו (84 ש"ח) משלימים את הקוקטיילים ומתאימים לביצוע בתנאי מחסור בכוח אדם."זו הבעיה העיקרית של עסקים כיום ואני לא מדבר רק על טבחים – אפילו שוטפי כלים קשה למצוא", מסביר לבנת. "מספר העובדים הזרים נמצא בירידה מתמדת בחודשים האחרוניםכי הם עוזבים את הארץ, והפלסטינאים כולנו יודעים לאן הם הלכו. החלפנו את כל מצבת המטבח ונפתח בשלב ראשון רק חמישה ימים כי אין למצוא ידיים עובדות".

שקלתם לשנות את הקונספט כולו? הרי שיא הטרנד של ברי קוקטיילים כבר חלף
"הייחודי של הבושוויק הוא בכך שיש בו חוייה שמתאימה לכולם. מבין כל המקומות שלנו, שכולם מבוססים על קוקטיילים, בושוויק תמיד היה מקום שכל אחד יכול למצוא בו משהו. אנחנו רוצים להגיע למצב שבו יש לאוכל ולאלכוהול מקום שווה. כמו הוורמוטריה וקאב קם שמציעים חוויית פיפטי-פיפטי. עם הכניסה של מתן ושדרוג התפריט אפשר להגיע בשביל האוכל וללוות אותו בכוס יין או לבוא בשביל הקוקטיילים ולאכול משהו קטן ליד".

ולכבוד המאורע קבלו עוד בשורה משמחת: ההפי האואר המשתלם של כל ברי הקבוצה חוזר – 35 ש"ח לקוקטייל ו-20 אחוז הנחה על תפריט האוכל (שני-שישי, 18:00-20:00). לגבי הבלאדי בראנץ', הבראנץ' המושחת שכה התגעגענו אליו – הבשורות מעודדות פחות, והוא אינו צפוי לשוב בעתיד הנראה לעין. בכל זאת המלחמה נמשכת, האדם מתכנן תכניות ואלוהים צוחק.
נחלת בנימין 28, שני-שישי מ-18:00

• אוכלים שותים
• בושוויק
• סודה פאבריק
• חדשות האוכל