בואו ניגש ישר לעניין, כי זה היום האחרון לפני סופ"ש שהוא גם חג ולאף אחד אין סבלנות לכלום – זה ימים לא פשוטים, אפילו מתישים, ואתם צריכים משהו סופח, מנחם, חמים וטעמים. אתם צריכים שקשוקה. וכמה טוב שהדוקטור היקר בינו עושה משלוחים. כלומר, לא בינו עצמו, אלא דרך וולט. זה יהיה מאוד מוזר אם בינו יסתובב ברחבי העיר בקטנוע, מספק שקשוקה לאנשי העיר הקטנים. מוזר, אבל גם חמוד. אוקי, נראה לנו שחשבנו עכשיו על סרט סטודנטים חדש.

>>לבקשת הקהל: מרלן הגיע לת"א כהמבורגר, ותראו מה עשיתם ממנו

בכל מקרה, השקשוקה של בינו גבסו היא כל כך מיתולוגית עד שאין שום צורך לספר את הסיפור שלו מחדש, או אפילו לעדכן אתכם כמה טעימה היא עם פרוסת לחם דחוסה. אתם כבר יודעים, ואם לא טעמתם בעצמכם, אז בטוח שמעתם. אז מה שאנחנו באים לספר לכם זה שאתם רוצים שקשוקה, ואם לא שקשוקה, אז אתם בהחלט רוצים את אחת ממנות השווארמה הנהדרות של בינו. כך או כך, זה הסיפתח המושלם לסופ"ש מוצלח יותר. וכולנו צריכי את זה. אנחנו, למשל, שבורים שכבר הקדימו אותנו ברעיון לסרט על בינו השליח.

מנה מומלצת?כמובן שאי אפשר להתעלם ממנת השקשוקה הקלאסית (52 ש"ח), אבל אם תשאלו אותנו, המנה הכי משתלמת היא חומוס שווארמה כבש. היא קצת יקרה (75 ש"ח), אבל יחד עם הסלטים, הפיתה והתוספות מדובר במנה שמספיקה לשתי ארוחות לפחות.
יש אופציה לטבעונים? על חומוס שמעתם? ברור ששמעתם. החומוס של בינו מצוין, אבל אם עדיין יש לכם קרייב לשקשוקה, יש שקשוקה טבעונית בלי בצים, אבל בתוספת פטריות (62 ש"ח).
איך מזמינים?בוולט, כמובן.
ואם לא בא לי? אוקי, לא כולם רוצים שיהיה להם טעים. סתם נו, בטוח שתהנו ממשהו מהנה ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו. ידאגו לכם כבר שם.

• מה מזמינים היום
• ד"ר שקשוקה
• שקשוקה
• בינו גבסו

הכוח מתעורר | OCD

שימו התראה בכל אמצעי אלקטרוניקה אפשרי כי מחר זה קורה: OCD חוזרת. לאחר יותר מתשעה חודשים שבהן הייתה סגורה תפתח המסעדה המוערכת את שעריה ביום שני (5.8), כשמערכת ההזמנות תיפתח מחר (חמישי) בשעה 10:30 בדיוק. כמו תמיד התפריט נותר חסוי וכך גם מספר המנות, אך כן ניתן לספר שהמחיר התכווץ מעט וכעת הוא עומד על 669 ש"ח לסועד (אולי מחווה ליחידת החילוץ של צה"ל?), במקום 690 ש"ח לפני השבעה באוקטובר. נזכר שמדובר במסעדה קטנה – כ-20 אורחים בכל סבב, שרשימת ההמתנה אליה השתרעה על פני יותר מחצי שנה. אם תכננתם ללכת, אל תפספסו את המועד ואולי תצליחו לזכות בכיסא הנכסף.
תרצה 17, הזמנות דרך אתראונטופו

הדוקטור חוזר | בינו AKA44 X

אוהבים שקשוקה? אז הידיעה הזו בשבילכם, כי בינו גבסו, הלוא הוא דוקטור שקשוקה, מגיע לבראנץ' שקשוקות ועוד בבר־מסעדה AKA44. הדוקטור, שלא לומר פרופסור, מתכנן להאכיל את הקהל הרעב במטבלים לפתיחת שולחן ופרנה בעבודת יד יחד עם שקשוקה קלאסית, שקשוקת מרגז ושקשוקה פטריות, וכמובן חריימה בגרסה משודרגת עם מוסר ים. מצד השורשים החצי טורקיים של השף המארח איתי קושמרו תוכלו להזמין קבב אורפלי ומוסקה, ואם יישאר מקום אל תוותרו על ההמבורגר המושלם מהתפריט הקבוע.
נחלת בנימין 44, שישי שבת (2-3.8), 11:00-16:00

הבראנץ' מכה שנית | קפה 65

לאחר תקופה ארוכה שבה סגר את שעריו לקהל הרחב בעקבות המלחמה, הבראנץ' המפנק בקפה 65 חוזר. הפגרה המאולצת נוצלה לשדרוג התפריט, ועתה הוא מורחב ועשיר מתמיד: מזנון סלטים טריים, גבינות משובחות, דגים טריים וכבושים, עמדת סביח, פינת בריאות, פינת אנטי פסטי, מבחר לחמים ולחמניות, מאפי בוקר מלוחים ומתוקים, עוגות שמרים ומיצים טריים. בהמשך תצטרכו לבחור מתוך התפריט מנה חמה אישית, למשל שקשוקה ירוקה – מנגולד, תרד ויוגורט עיזים; טוסט קרואסון גאודה עם חמאת שקדים, תרד וביצת עין; פרנץ' טוסט ועוד, ובנוסף קאווה ומימוזה ללא הגבלה. 145 ש"ח לאדם, והנוף הירוק של שדרות רוטשילד בחינם.
רוטשילד 65, ראשון-חמישי 7:00-13:00, שישי-שבת 7:00-14:00,להזמנות

טיקי טאקוס | שחר וולמר X שפגט

לאחר שכבש את סנטה קתרינה ולה אוטרה מגיע שחר וולמר, השף והבעלים של De Taco וילד הטאקו הנצחי, לשפגט לשני ערבים לוהטים של אוכל מקסיקני חריף. בבר האייקוני של הקהילה הגאה הוא יכין טאקוס בריסקט בקר בבישול ארוך, פרגית במרינדת פלפלים מקסיקניים, דניס במרינדת אצ'יוטה וצ'ילי וואחיו ועוד ועוד מילויים לוהטים (42-63 ש"ח לשתי יחידות), עם מרגריטות צוננות לכיבוי השריפה. יהיה אש.
נחלת בנימין 43, ראשון-שני (21-22.7) מ-18:00, האפי האוור 18:00-20:00 כל הדרינקים בחצי מחיר

שדרוג נעים (וטעים) | דה לוקס

אם לא פגשתם את THE LUX בקדנציה בשוק צפון, קבלו המלצה חמה להכיר אותה בלוקיישן החדש, גם הוא ברמת החייל. המסעדה הצמחונית לשעבר עברה בתקופה האחרונה שינויים שבימים אחרים מצדיקים השקה חגיגית, אך אלו הרי אינם ימים רגילים ולכן המהלך עבר בשקט – ואנחנו כאן כדי לספר עליו. עם המעבר והגדילה נוספו לתפריט מנות בשר בטעם של בית – קציצות ברוטב עגבניות, שניצלים, תבשיל קארי עוף אדום ועוד ועוד, שמצילים את המצב כשחם מדי לעמוד במטבח. המבחר הצמחוני התרחב גם כן ונוספו מנות דגים וירקות, תבשילי בשר חדש ומנות טבעוניות וללא גלוטן. חידוש נוסף שהתרחב הוא הדלוקסיה – מעדנייה שסוגרת את פינת האירוח עם יינות ישראלים במחירי השקה, מארזים ומגשי אירוח, מארזי מתנה והכי הכי – מגוון מתחלף של פירות טריים שנקטפו בהתנדבות ובשיתוף פעולה עם חקלאי קו העימות בצפון – פירות יער, פטל, דובדבנים, ליצ'י, משמש, אפרסקים במחירים ללא פערי תיווך. האתר החדש גם כן נוח לשימוש ויש משלוחים לכל אזור המרכז. כיף של מקום, גזרו ושמרו.
הנחושת 3 ובאתר

לא על הלחם לבדו | קלארו

ביטחון תזונתי הוא מילת מפתח בתקופה האחרונה, ואין כמו חיטה לבסס את הקשר שבין אדם לאדמה. מסעדת קלארו מצדיעה לחומר הגלם שאי אפשר בלעדיו, בתפריט ספיישלים שנוצר בשיתוף פעולה עם טחנת הקמח העתיקה ״אל באבור״ שבירכא, מוסד בן כ-100 שנה. שף רן שמואלי, השף בפועל טל פייגנבאום והקונדיטורית עפרי רהב יצרו מנות שבליבן קמחים שונים ותוצרים מפתיעים שנובעים מהחיטה, למשל קובנייה בקר וענבים עםאיולי רוקט, עלי גפן מטוגנים וקרקר זרעי שומר (94 ש"ח),קובה בורגול וטלה, עם יוגורט עגבניות קיץ ושמנים מתובלים (108 ש"ח), פפרדלה מקמח פריקי עםרוטב גבינת נילי מהמחלבה הקטנה, שום ובמיה (128 ש"ח) וגלידת שוקולד חלב ושעורה עם שמן זית מירכא (58 ש"ח). לא רק לחם, כבר אמרנו?
הארבעה 23 (פינת דוד אלעזר), עד ראשון (4.8),להזמנות

טבעוני קיצי | משק ברזילי

לכבוד הקיץ שכבר לגמרי כאן מתחדש משק ברזילי בבראנץ' שכולו מנות קלילות לשבירת החום, וכולן טבעוניות כמובן. במבנה הנעים והמטופח בנווה צדק תוכלו לפתוח את הסופש בבוקר ישראלי – אומלט, סלט לבחירה, לחמים, לאבנה, פטה, סקורדליה, טחינה, זיתים וריבה (75 ש"ח), שקשוקת עגבניות, פלפלים וטופו עם סלט, לחמים, ומטבלים (75 ש"ח), טבעונינה – פלטת שש גבינות, פירות קיץ ופוקצ'ה (88 ש"ח), בורקס במילוי גבינת קשיו עם סלט, טחינה וחריף (42 ש"ח) ועוד. ואחר כך שנ"צ.
אחד העם 6, שישי-שבת 10:00-13:00

אפריטיבו מול הים | יוליה

המסעדה עם הדק והנוף המושלם בנמל תל אביב מציעה בשעות אחר הצהריים של אמצע השבוע דיל אפרטיבו משתלם במיוחד: 20 אחוז הנחה על כל התפריט, אוכל ומשקאות (ראשון-חמישי 16:00-19:00). בתפריט תמצאו את כל החשודים המידיים שכיף לנשנש בקיץ, למשל סביצ'ה וסשימי, שרימפס בגריל על פולנטה ופרמזן, בוראטה עם עבניות שרי צלויות, פיש אנד צ'יפס והמבורגר הבית. בשעות הצהריים המוקדמות יותר מוגש דיל עסקי – 50 אחוז הנחה על מנה ראשונה או סלט בהזמנת מנה עיקרית. מוש.
האנגר 2, נמל תל אביב,להזמנות

מהצפון באהבה | שולה משתולה X קרלטון

אחרי השבעה באוקטובר נאלצה שולה גלעדי, בעלת המסעדה הכורדית "שולה משתולה", להתפנות מביתה שבמושב שתולה, על גבול לבנון. עם הפינוי היא נאלצה לסגור את המסעדה הכורדית הביתית שלה, שאירחה יחידים וקבוצות בכל ימות השנה, וכעת היא מפציעה בפופ אפ אצלנו בעיר. יוסי נביא מנכ"ל מלון קרלטון שמע על המקרה והחליט ליצור עבור שולה מקור פרנסה ותעסוקה, והציע לה להעתיק את הפעילות ללובי המלון. בימי חמישי ושישי בחודש הקרוב תוכלו לרכוש במקום קובה חמוסטה וקובה סלק, קבב כורדי בתנור, קציצות ברוטב פלפלים ועוד תבשילים ביתיים, ולתמוך בשולה עד שובה הביתה. מחיר: 55 ש"ח למנה.
אליעזר פרי 10 (מלון קרלטון), מחמישי (25.7), חמישי 11:00-18:00, שישי 10:30-16:00

חג שמח (וזול) | בנדיקט

רשת בנדיקט, שבה יקבלו אתכם בברכת בוקר טוב גם בלילה, מציינת זו השנה השנייה את חג ה-24/7: 7 מנות ב-24 ש״ח כל אחת. המבצע מקיף את כל מחלקות התפריט – מנות ראשונות (רושטי, צלעות תירס, בוקר חלומי, גבינת קממברט, סלט טאבולה, מיקס ירוקים, סלמון מעושן), פנקייקים מושחתים, דרינקים שעוזרים לצלוח את המציאות וקפה ללא הגבלה. בכל יום ייבחר שולחן אחד און דה האוס וצפויות עוד הפתעות מעניינות פרט למחיר, המפתיע כשלעצמו.
רביעי (24.7),לפרטים

פודטראק לילה בפארק | VANY

כשבמרכז תל אביב חם ולח ואין אוויר, פארק אריאל שרון מצילה את המצב. בלב הריאה הירוקה בשולי גוש דן במתחם חוות שלם (בצמוד לכביש 461), נפתח VANY – פודטראק לילה שיסדר לכם בילוי נינוח עטוף בטבע עירוני – פיצות, כריכים וסלטים וגם בירות וקוקטיילים ואפילו קפה למי שמעדיף. בימי חמישי בערב עולה די.ג'יי שמרים את האנרגיות, ובשישי בצהריים מתקיימת קבלת שבת יוונית עם תפריט מיוחד, קוקטיילים ומוזיקה תואמת. בדיוק המקום לברוח אליו כשהעיר חונקת.
שימו בווייז Vany, שלישי-שבת, 17:00-חצות

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• OCD
• טאקו
• בינו גבסו
• יוליה
• קלארו
• בנדיקט

ושוב הוא חוזר, פסטיבל הגרגרנים הגדול תל אביב EAT. חגיגת אוכל הרחוב בהפקת עיריית תל אביב-יפו שבה לגן צ'ארלס קלור בפעם השביעית ומביאה איתה תפריט ענק של מנות, מסעדות, דוכנים, פוד-טראקס, שיתופי פעולה מסקרנים, הופעות חיות והרבה מאוד הפתעות טעימות.

פסטיבל תל אביב Eat יתקיים גם הפעם בגן צ'רלס קלור והוא צפוי לאגד במקום אחד עשרות מסעדות ומזללות, דוכני סטריט פוד ומשאיות אוכל, אופים וקונדיטורים. במשך שלושה ימים יאכילו אתכם טובי השפים בארץ: חיים כהן יגיש כנפיים של דיקסי וגירוס של יפו תל אביב, אהרוני יצלה המבורגרים, בינו גבסו יכין פיתות ורז רהב ישתף פעולה עם רשת ההמבורגרים אגאדיר, במפגש קצוות קולינרי מסקרן.

עוד במשתתפים שף תומר אגאי (סנטה קתרינה), רחל בן שושן והסנדוויצ'ים המוגזמים, לחמניות חלב עם המק אנד צ'יז של גיא גמזו ו-NUNUNU, תומר תומס וניני האצ'י האסיאתית. מסעדת פסקדו מאשדוד ושף אבי לוי מירושלים, שיגיש מעורב ירושלמי וקבבים. יהיו בין הנציגים שיגיעו מחוץ לעיר. עדיין רעבים? גבינות של באשר וגלידה של אוטלו, שישברק של מנאל ונקניקיות של פרנק, בורקס מים מדילק, כנאפה ובננה לוטי, קרואסון במילוי גלידה – כולם כאן במחירי מתחשב: 25-40 ש"ח למנה, ללא אותיות קטנות.

בואו מוקדם ולא תצטרכו לסבול. פסטיבל תל אביב Eat 2019 (צילום: כפיר סיון)

תל אביב Eat מתקיים כחלק מאירועי "הו מאי"- חודש התרבות של עיריית תל אביב- יפו, הכולל גם את יריד האמנות והעיצוב "צבע טרי", "בתים מבפנים" ו"תרבות שוליים" – לילה של אירועי אומנות ומוסיקה אלטרנטיביים בשכונת פלורנטין. "הקולינריה התל-אביבית המשובחת משקפת את אופייה המיוחד של העיר המספקת לתושבים ולמבקרים המגיעים מכל העולם מגוון קולינרי שופע, שמח ורב תרבותי. אנו שמחים לערוך גם השנה את תל אביב Eat ולייצר חווית אוכל בלתי נשכחת עם מיטב המסעדות והשפים בעיר", מסכם מור ברדה, סגן מנהל אגף תרבות ואמנויות ומנהל המחלקה למופעים בעיריית תל אביב-יפו, המפיקה את הפסטיבל. אנו נהיה שם כדי לטעום ולדווח.
גן צ'רלס קלור, שני-חמישי (18-15 במאי) 23:00-18:00

• אוכלים שותים
• אוכל רחוב
• רז רהב
• אגאדיר
• חיים כהן
• ישראל אהרוני
• בינו גבסו
• תומר אגאי
• גיא גמזו

צעצועים הם דבר מגניב. כשאנחנו ילדים, לקבל ליום ההולדת בובה של דמות אהובה מסרט או סדרה זה החלום המתוק ופסגת האושר. כמבוגרים, מצופה מאיתנו לנטוש את עולם הכיף ולהפסיק להשתעשע. עם כניסת הפופ-אפים לחיינו, הבנו כולנו כחברה שזה לא אפשרי. זובי על זה. גם מבוגרים אוהבים צעצועים. הנה, יש ייצור המוני של אקשן פיגרס לכל הדמויות הגדולות והאהובות. אבל מה עם הדמויות הקטנות, הישראליות, המקומיות שאין מי שייצר אותם? מה עם מי שרוצה בובה של בינו גבסו, הלוא הוא דוקטור שקשוקה? מה עם מי שחולם על בובה של העמוד בלבונטין 7 כדי לשחק איתו בלהסתיר לאנשים הופעות? מה עם מי שמשתוקק לבובה של העכבישה מ"ניצה ולחם" או אפילו טנצר המניאק מהסדרה האהובה "שמש".

ובכן, אין מה לדאוג להם כי יש מי שעושה את העבודה. אמן הצעצועים רוי סיגל, או בשם הבמה שלו Killtro_Toys, מכין את כל אלה ועוד בבית שלו ואולי כבר נתקלתם בספסימנים מתוך יצירתו ברשתות החברתיות. סיגל,בן 34 מחיפה, הוא האיש מאחורי עמוד האינסטגרם הנושא את השם הנ"ל. הוא מעדיף לחמוק מחשיפה אישית ולתת לפרויקט את כל הפוקוס. ביום יום הוא עובד בסטודיו לפרסום ומיתוג, וכדי לשמור על שפיות הוא יוצר צעצועים ממחוזות הטרלול בזמנו הפנוי. זה יכול לקחת בין שעתיים לשלושה ימים עד כמה חודשים, תלוי במורכבות הדמות, בזמן ובעיקר בהשקעת העטיפה ועיצובה.

אתה בכלל מעצב גרפי ומאייר. איך הגעת לפיסול בובות אקשן ויצירת צעצועים?
"זה היה מפתיע גם עבורי. מה שקרה זה שפרויקט הגמר שלי בבצלאל היה ספר מאוייר, אז ציירתי ברצף חודשים ארוכים, ובסוף הפרויקט פשוט נמאס לי לצייר".

לאחר שתשו כוחותיו בתחום האיור, סיגל גילה את הפיסול. המחשבה הראשונה שלו הייתה "בוא'נה, אני ממש אוהב צעצועים ואני יכול לעשות צעצועים משלי. התחלתי לחקור את הנושא וגיליתי שזה משהו שקיים ואפשר לעשות".במשך שנתיים הוא עבד, יצק וביצע ניסיונות בחומרים שונים כדי להוציא לאור דמויות ישראליות אהובות וגם דמויות מסרטים. לפני חצי שנה החליט שחאלאס, הגיע הזמן להוציא את יציריו לאור ולהשיק את התחביב החדש שלו.

תוך מספר חודשים קילטרו טויז הפך לסנסציה ויראלית מקומית בקנה מידה זעיר. הצעצוע הכי פופולרי שהכין היה הדמות האיקונית של דמיאן מהסרט "Mean Girls" ("היא אפילו לא לומדת כאן!"), שהגיע בסופו של דבר לידיו של השחקן דניאל פרנזסה שגילם אותו בסרט. התודה שלו היא בעיקר לאינסטגרם, שניתן לתייג בה את הסלבז שמגלמים את הדמויות, לחשוף אותם ליצירותיו ולייצר עמם חיבור מהיר.

חשבת שזה פשוט יעבוד ככה?
"לא. אני מודה שזה מאוד הפתיע אותי. הייתי בטוח בהתחלה שזה לא ילך קדימה. שימח אותי שהתחום קיבל עוד תהודה, מאחר וזה תחום שלא כל כך קיים בארץ. רוב הצעצועים שעשיתי של אנשים ספציפיים כמו דמויות מסרטים או שחקנים – זה הגיע אליהם לבסוף. כמעט כולם הגיעו בסוף ליעד. וכשזה מגיע אליהם, אז אני נותן להם את זה במתנה, זה כיף, ממלא אותי סיפוק ענק".

אתה בעצם עושה את זה עבורם?
"לא, אני עושה את זה בשבילי. כשזה מגיע אליהם, אני נותן להם את זה מתנה. זה דמות של מישהו אחר שהוא לא אני. אני לא מוכר אותם או מנסה להרוויח כסף. כשחיפושיתוס הגיעה לניב מג'ר ורועי כפרי והם אהבו את זה, אז נתתי לניב מתנה".

רגע, אתה לא מנסה למכור את הבובות? מה המחשבה העסקית מאחורי זה בעצם?
"המטרה שלי היא בעיקר לשחק וליצור דבר שעושה לי שמח. את הרוב אני פשוט עושה במהלך היום שלי. ככה לאורך זמן, עד שמוכר את כל מה שהצטבר, ספק בשביל שזה יממן את עצמו וספק בשביל לפנות את המדפים. בגדול, כל הדבר מתנהל במה בא לי ומה כיף לי. ובעולם של לא חייב. זה הבייבי שלי. הכל גמיש, מאוד מודע, משאיר את זה בתור תחביב".

הוא מקבל כמובן אינספור בקשות והצעות מאנשים לגבי דמויות שהוא צריך, חייב ואף מוכרח ליצור. בתחילת הדרך הוא נענה לזה פה ושם לדבריו, אך כיום הוא כבר כמעט ולא מתפנה לזה, לא כי אין לו זמן, אלא כי הוא עושה רק הדברים ספציפיים שבא לו לעשות. חלק מהיצירות נעשות בחתיכה אחת, חלקן מורכבות מיחידות קטנות שהוא יוצק יחד וצובע בעצמו. יחד הצעצועים מגיעים באריזה מאוירת ומיוחדת שמתארת את הדמות עצמה ומותאמת לה.

מה תהליך העבודה שלך? איך אתה מקבל השראה לדמות?
"זה יכול לבוא בכל רגע. יש לי נוטס בטלפון עם מיליון וחצי רעיונות. אני הולך ברחוב ועולה לי רעיון מטומטם. רואה כיתוב, סדרה או סרט ואומר 'זה יכול להיות צעצוע מעניין', ואז אני פשוט רושם הכל. פעם ביום אני עובר על זה ואומר, טוב, מה הדבר הבא שאני אעשה".

איך תהליך ההכנה עובד? כמה זמן זה לוקח?
"אני עובד על הכל ידני, היציקה והצביעה. משך הזמן זה מאוד משתנה. הדברים שיותר מפוסלים לוקחים יותר זמן כמובן. שוב, זה יכול לנוע בין שעתיים לשלושה ימים. תלוי ברעיון, במורכבות ובזמן הפנוי שיש לי. הדברים הפשוטים יכולים להיות גם עניין של עשרים דקות. אני משתמש במגוון חומרים, מגוון רעיונות שנוצרים גם מהחומרים עצמם. זה יכול גם סיבוב במקסטוק, למצוא שם משהו שיכול להיות צעצוע מצחיק, לשכלל אותו, לארוז אותו מחדש. נגיד מדליית הניצחון בטוויטר, את המדליות קניתי במקס סטוק, ואז תהליך חשיבה היה 'טוב, למי מגיע פרס על ויכוח בטוויטר?' וזה הצחיק אותי".

-פנו אלייך מחברות צעצועים? אתה מתכוון לגדול או שזה באמת ללב ולנשמה?
כל מיני חברות דיברו איתי כדי לעשות איתן כמה שת"פים. עם חלק אני עובד ועם חלק לא. זה באמת בעיקר בשבילי, זה רק כיף ללב שלי. יש עוד מישהו בארץ שעושה צעצועים,אורימאולמוסט טויז. הוא גם התחיל לעשות את צעצועים בלי קשר, חבר משותף הכיר ביננו ומשם זה זרם. והוא עושה דברים היסטריים. אני בתקווה שיהיו עוד ועוד, כל מי שפונה אליי באינסטגרם לשאול איך עושים ומה החומרים, אני ספר פתוח בנושא הזה, בא לי להפיץ את זה לעולם, שכל אחד שחולם להכין צעצועים יוכל לעשות את זה לבד"

הבובה האהובה עליו היא זאת של בוא לבר, אותה הוא הכין במיוחד לעצמו פשוט כי רצה שיהיה לו אותה. זה אולי התחביב הכי הולסום שיש – פשוט ליצור לעצמך צעצועים. סיגל נהנה לשתף את הידע שלו בעולם, ולדבריו יש עוד אנשים שזה יכול להיות להם נורא כיף לעשות דברים מעניינים וחדשים בתחום, אז למה לא בעצם? כששאלתי אותו מי קנה את הבובה של בינו גבסו, הוא עונה שהוא לא יודע. למכירות בדוכנים בירידי הגיקים השונים הוא לא מגיע בגלל לחץ, ביישנות וחוסר רצון לחשוף את פניו ברבים, אבל הקהל מגיע ולא משנה מי עומד בדוכן.

אז מה בעצם אתה רוצה?
"להביא בשורה חדשה, להביא שינוי בעולם הצעצועים. אורי ואני אוהבים ליצור צעצועים והיינו שמחים אם זה היה יותר נפוץ ויותר אנשים וצעירים היו לוקחים יוזמה, ופשוט יוצרים ומשחקים עם זה. אם מישהו רוצה אי פעם ללמוד את הנושא – הוא מוזמן לפנות אליי, ואני אשמח ללמד ולהדריך אותו. הנוף הזה חסר אצלנו".

• ❤ תרבות
• צעצועים
• בינו גבסו
• לבונטין 7
• משחקים
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 944 // ווי לאב עברית

התחממות היחסים עם טורקיה במישור המדיני משפיעה גם על המישור הקולינרי, או להפך. מסעדות טורקיות ודוכני דונר נפתחים בזה אחר זה, מתחרים ביניהם מי יביא את הטעמים הקרובים ביותר למקור. איסטנבול, מסעדה טורקית חדשה באזור התחנה המרכזית הישנה, ניחנה בכל הסממנים הנכונים: דגל טורקיה, מתקן למזיגת איירן וסירים מלאים בכל טוב של תבשילים משני עברי הבוספורוס.

הבעלים משה ("לא צריך שם משפחה, מספיק משה הטורקי") עבד במשך יותר עשור אצל בינו גבסו, דוקטור שקשוקה בשבילכם, ביפו ובשדרות רוטשילד. כשהמסעדה ברוטשילד נסגרה בפרוץ הקורונה, הוא פוטר והחל לחשוב על אפיק תעסוקה עצמאי. "רציתי לפתוח מקום שהוא רק שלי. שיהיה פחות, אבל שלי. חיפשתי משהו שמתאים למצבי הכלכלי ומצאתי את המקום הזה. אני לא רוצה להיות מיליונר, רק לגלגל את הגלגל".

בורקס המים הבא שלכם: בית הקפה החדש הזה מציע מעדנים טורקיים
אהבה, אלביס, דונר: ASK Doner הוא בדיוק מה שהיה חסר לדיזנגוף

שלט עדיין אין וגם תפריט לא, אך ניחוחות בישולים שממלאים את האוויר מבשרים שזהו היעד. משה מגיע למסעדה בכל בוקר, מעמיד סירים ומתכנן את התפריט המשתנה על בסיס יומיומי. למשל, מרק ראש ומרק עדשים (30 ש"ח), גולאש טורקי, שעועית ברוטב עגבניות ואורז, קציצות, מוסקה, עוף בפטריות ושיפודים (50 ש"ח).

עם האוכל מומלץ להזמין כוס איירן, משקה יוגורט טורקי צונן ומרווה, ולקינוח סוטלאץ' ובקלאווה. הטעם ביתי וחף מפוזה, כאילו מאמא טורקיה מבשלת עבורכם במיוחד. "אני יליד טורקיה ו־80 אחוז מהלקוחות שלנו טורקים", מסביר משה.

שלא כמסעדות פועלים רבות, איסטנבול פועלת שבעה ימים בשבוע. "באמצע השבוע אנחנו מכסים את השכירות, הארנונה והחשמל. סוף השבוע הוא הזמן שאנחנו יכולים להרוויח", הוא צוחק. וגם אנחנו יכולים להרוויח. נדירים המקומות בעיר שאפשר לקבל בהם ארוחה מלאה בכזה מחיר – או פשוט לחסוך כרטיס טיסה לטורקיה.
יסוד המעלה 56, תל אביב, ראשון-שבת 08:30-22:00

מעדיפים לבשל בבית? קבלו המון מתכונים טורקיים באתר השולחן

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• טורקיה
• אוכל טורקי
• נווה שאנן
• תחנה מרכזית תל אביב
• בינו גבסו