Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

טשרניחובסקי

כתבות
אירועים
עסקאות
ליאור שדמי שפיצר (צילום: אלי שפיצר)

בית חם בקפיטריה וקהילה מנחמת בקפה. העיר של ליאור שדמי שפיצר

בית חם בקפיטריה וקהילה מנחמת בקפה. העיר של ליאור שדמי שפיצר

ליאור שדמי שפיצר (צילום: אלי שפיצר)
ליאור שדמי שפיצר (צילום: אלי שפיצר)

היא עורכת תוכניות אקטואליה ויועצת לשון ב-103fm, ועכשיו היא גם סופרת שספרה הראשון, "שנה וחצי וארבעה ימים", זוכה להצלחה נאה. הזדמנות לצאת איתה לסיבוב לוקיישנים בין הרחוב שבו מתרחש רוב הספר, הסנטר שבו גדלה וחנות של פנינם ספרותיות. בונוס: מרימים לארונות נתינה!

>> ליאור שדמי שפיצר היא עורכת ומפיקה בתוכניות האקטואליה של רדיו 103fm ויועצת הלשון של הרדיו. נשואה לאלי ואמא להלל, מאור ושחר. הוציאה לאחרונה את ספרה "שנה וחצי וארבעה ימים" בהוצאת שתים, והוא זוכה לביקורות נלהבות.אתם רוצים לקרוא אותו

>> בר שחוזרים בו בזמן וחלום על חנות ממתקים. העיר של נטע בכרך
>> קשר רגשי עמוק לחומוס ויחס מיוחד מהשף // העיר של רענן נוסל
>> אירופה בשמש ים תיכונית ומפלט קסום ביפו // העיר של אמה אביטל

שנה וחצי וארבעה ימים - ליאור שדמי שפיצר | עברית - חנות ספרים

1. אוניברסיטת תל אביב

יש מעט מקומות שיותר מעשרים שנה אחרי שנכנסת לראשונה בשעריהם את עדיין תמיד רוצה להיות שם. כבר למדתי משפטים, מדעי המדינה, עריכת לשון וקצת היסטוריה ופילוסופיה של המדעים; עכשיו אני לקראת סיום תואר שני מחקרי בלשון עברית, כותבת תזה על אלתרמן ומחכה לראות מה מחכה לי בהמשך. אני עובדת מהספרייה, כותבת על הספסל מול הדשא ומתייחסת לקפיטריה של גילמן כאל הבית שאפשר תמיד לחזור אליו בצהריים ולקטר למה שוב יש קוסקוס. שרק לא ייגמר.

אוניברסיטת תל אביב (צילום: ליאור שדמי שפיצר)
אוניברסיטת תל אביב (צילום: ליאור שדמי שפיצר)

2.קפה גרונימן

הקפה-בר-פיצה בלב רמת אביב, ליד הספסל הקבוע שאני אוהבת לכתוב בו בערב, הוא מקום משמח שנכנס ללב ואין בו טיפה של ציניות. העובדים תמיד בגוד ווייבס, האווירה מחבקת, והאירועים שהם מארחים בונים אותנו פה כקהילה שמחזקת ומנחמת במיוחד בימים אלה – מערב סרט לכל המשפחה בחופש הגדול, לטעימות של יין מהעוטף ולצפייה משותפת בטקס הזיכרון לשבעה באוקטובר – כדי לבכות יחד, להבין מהי ערבות הדדית וקהילה ולהרגיש שיש בשביל מה להילחם.
רדינג 34 תל אביב (רמת אביב)

קפה גרונימן (צילום: יוני לק)
קפה גרונימן (צילום: יוני לק)

3.דיזנגוף סנטר

הסנטר הוא לא קניון, הוא כמעט יצור חי. ביליתי בו ימים שלמים כילדה בשנות השמונים, ברחתי אליו בתיכון לראות סרטים בקולנוע דיזנגוף ב-11 בבוקר, מכרתי תכשיטים שעיצבתי בדור הראשון של יריד המעצבים ומעולם לא הלכתי בו לאיבוד. אני עוד מעט בת 50 אבל עדיין קצת ילדת סנטר בלב.

דיזנגוף סנטר | צילום: דין אהרוני רולנד
דיזנגוף סנטר | צילום: דין אהרוני רולנד

4. האחים גרין

עורכי לשון הופכים להיות בסיום הכשרתם עכברי חנויות ספרים משומשים, כי כמעט כל ספר חשוב בתחום תקנת הלשון הוא ספר שכבר אין להשיג אותו בשום חנות או הוצאת ספרים. בחנות של "האחים גרין" מצאתי סוף סוף את "יד הלשון" של יצחק אבינרי אחרי לא מעט חיפושים, ועוד המון פנינים שאת חלקן לצערי השארתי בחנות. מומלץ בחום לא רק לציידי מציאות אלא לחובבי ספרות וספרים באשר הם.
ידידיה פרנקל 39 תל אביב (פלורנטין)

אגדה שנולדה מחדש. "האחים גרין" בפלורנטין. (צילום: יעל שטוקמן)
אגדה שנולדה מחדש. "האחים גרין" בפלורנטין. (צילום: יעל שטוקמן)

5. רחוב טשרניחובסקי

הספר שלי "שנה וחצי וארבעה ימים" מתרחש ברובו בדירת סטודיו דמיונית בטשרניחובסקי, מרחק הליכה מבית דמיוני לא פחות ברחוב רש"י. כשהתחלתי לכתוב אותו העברתי את ימי שישי בטשרניחובסקי על פי מסלול כמעט קבוע – שיטוט במעלה הרחוב מגן מאיר ועד אלנבי ואיתור מקומות חדשים שעוד לא צילמתי, חיפוש מציאות ב"מדף הספרים של פאני" (טשרניחובסקי 5), וקפה עם עוגייה לקחת בקפה גילי שמתחת למלון סול (טשרניחובסקי 17), אחר כך הייתי מוצאת לי ספסל ומתחילה לכתוב את כל הרעיונות והמשפטים הטובים שהיו עולים, אוספת לי ערמות של השראה שיספיקו עד לשישי הבא.

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:

תל אביב שהכרתי נעלמת. מקומות שאני אוהבת נסגרים כל הזמן, ומחירי הדירות הפכו את המציאות שהייתה הנורמה לפני עשרים שנה, כשהייתי רווקה שגרה בדירות שותפים, לזיכרון ישן ולא רלוונטי. אני אומנם גדלתי פה, אבל אנשים היו עוברים לתל אביב כשלב, כתחנת מעבר בדרך להבנה של מי הם ומה הם ומה הם רוצים להיות. היום זה כמעט בלתי אפשרי לעשות את זה – לדשדש ולחפש את עצמך, לספוג אווירה ורעיונות בדרך לרומן או לסרט או לרעיון המוצלח הראשון. עכשיו נראה שחייבים להצליח מהר – או להידחק החוצה.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
המופע YouMake ReMake – אנסמבל ציפורלה ורננה רז בדיאלוג מרתק ומצחיק בין הבמה לסרטוני רשת, שיש בו אמירה מקורית על התרבות שאנחנו חיים בה. המופע הזה ענה לי על השאלה שמטרידה אותי שנים: מה אדם שלא רואה כדורגל, אירוויזיון או תוכניות ריאליטי יכול לראות על מסך ענק בבר עם בירה ופופקורן ומלא אנשים נחמדים שהוא לא מכיר? כי גלילה אין־סופית בטיקטוק הייתה צריכה בכלל להיות פעילות חברתית – לצחוק יחד, לחשוב יחד, להגיד על זה משהו בעל משמעות. מומלץ!

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה לאחרונה?
שירי "הטור השביעי" ו"רגעים" של נתן אלתרמן. השירה העיתונאית של אלתרמן, שחלק גדול מהתזה שלי עוסק בה, לימדה אותי שאפשר ליצור אמנות ולכתוב שירה פורצת דרך תוך כדי עבודה בחדשות באחת התקופות המסויטות, הקשות והמאתגרות בתולדות העם היהודי. אפשר להיות שקוע באקטואליה עד צוואר ולא להפוך ציני, אפשר לכתוב באירוניה, בחמלה או בביקורת, ועדיין לעודד ולתת ביטוי לרחשי הלב של ציבור שלם.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
ארגון "לב אחד"– ארגון סיוע אזרחי שהוא רשת ביטחון אנושית. עשרות אלפי המתנדבים של הארגון התייצבו מאז שבעה באוקטובר לצו 8 אזרחי – הקימו חמ"לים, יצאו לשדות עם החקלאים להחליף את העובדים הזרים, סייעו לפצועי צה"ל בבתי החולים ובמחלקות השיקום, תמכו במפונים במלונות והפעילו תוכניות חינוכיות לנוער, ליוו את משפחות המילואימניקים והקימו מרכז סיוע למשפחות החטופים. הפעילות שלהם, המבוססת קודם כול על הלב הענק של המתנדבים, היא זו שנותנת את המשמעות למושג חוסן לאומי.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
נאמני ארונות הנתינה והספריות הקהילתיות, אלה שדואגים מכל הלב ובהתנדבות שהספרים יהיו מסודרים והבגדים יהיו תלויים על הקולבים או מקופלים בערמות לפי קטגוריות – כדי שהחלופה של קיימות תמיד תיראה זמינה, נעימה ונגישה. וכמה זה משמח לראות ילדים שבוחרים לעצמם משהו שהם אוהבים מתוך השפע שמישהו אחר הניח עבורם, ואז חוזרים כדי לשים שם משהו אהוב שהם מוכנים לשחרר ולהעביר הלאה!

דבר נהדר. ארון נתינה (צילום: עמליה רויכמן)
דבר נהדר. ארון נתינה (צילום: עמליה רויכמן)

מה יהיה?
אני די בטוחה שאת השאלה הזאת לא מומלץ להפנות למישהו כמוני, שעובד בחדשות 5-6 ימים בשבוע, קורא את כל העיתונים ואת כל אתרי החדשות וחי ברשתות החברתיות. אבל כשאני מנסה להדוף את החרדה והייאוש אני נזכרת שאנשים עוד באים למפגשי סופרים, מתרגשים מטקסטים ונרשמים לאוניברסיטה ללמוד את ביאליק ואלתרמן ולאה גולדברג – וזו ההוכחה שמתחת לכל הקושי הלב של המקום הזה עדיין פועם, ויש לנו מספיק אורך רוח ואוויר לנשימה כדי לכתוב את הפרק הבא.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

היא עורכת תוכניות אקטואליה ויועצת לשון ב-103fm, ועכשיו היא גם סופרת שספרה הראשון, "שנה וחצי וארבעה ימים", זוכה להצלחה נאה. הזדמנות...

ליאור שדמי שפיצר15 בינואר 2026
הופה הופה, טשרניחובסקי מריח כמו אירופה. ביינה (צילום מיטל חדד)

בין מושיק רוט לסבתא עיראקית: המסעדה שמחזירה גירל פאוור למטבח

בין מושיק רוט לסבתא עיראקית: המסעדה שמחזירה גירל פאוור למטבח

הופה הופה, טשרניחובסקי מריח כמו אירופה. ביינה (צילום מיטל חדד)
הופה הופה, טשרניחובסקי מריח כמו אירופה. ביינה (צילום מיטל חדד)

השפית נרקיס אלפי עבדה בכמה מהמסעדות הטובות ביותר בישראל (וגם במסעדת המישלן של מושיק רוט), ועכשיו היא בשלה להביא את השפה שלה אל "ביינה", מסעדה חדשה עם טוויסט פמיניסטי. "למדתי מכל הטובים כדי להרחיב את ארגז הכלים ואחר כך להחליט מי אני. כיום אני בטוחה במה שאני עושה"

כל מי שגר בתל אביב מספיק זמן מכיר את הפינות הבעייתיות, אלו שבהם עסקים נפתחים ונסגרים בזה אחר זה. טשרניחובסקי 4 הוא דוגמה טובה – חלל שבשנים האחרונות פעלו בו "שחקי שחקי" (שהובילה השפית יהלומה לוי) וגםJUS, גסטרו ברים מוקפדים בבעלות איש חיי הלילה שמעון משל (פיקוק). כעת נפתח באותו מקום ביינה (Beina), או "בין לבין" בערבית, בר אוכל שמותאם לאקלים הקולינרי הנוכחי: בין פשוט למורכב, ובין קז'ואל לפיין דיינינג, או כלשון הודעת הפתיחה "מסעדת שף שמייצרת אוכל בגובה העיניים,בר יין חף מטקס מטרחן".

טורטליני שורש סלרי וגבינת בלו בוואריה. ביינה (צילום מיטל חדד)
טורטליני שורש סלרי וגבינת בלו בוואריה. ביינה (צילום מיטל חדד)

על הקונספט חתומות השפית נרקיס אלפי והיזמית שלי גרבלר, שנפגשו כשהראשונה ייעצה למסעדה של אביה של גרבלר בארה"ב. אז הבינו שהן רוצות למקסם את החברות והגירל פאואר, ולפתוח מקום יחד. "אחרי שנים שבהן עבדתי עבור אחרים רציתי להביא את השפה שלי לקדמת הבמה. ישבנו וחשבנו יחד איך המקום ייראה ושמנו דגש על הנשיות. האוכל פשוט ולא מתיימר מבלי להמציא את הגלגל, אבל שיהיה טעים", אומרת אלפי, ומספרת שההשראה מגיעה ממסעדות פיין דיינינג שבהן עבדה (כתית, המזללה, סנטה קתרינה, Samhoud Places הממושלנת של מושיק רוט באמסטרדם ועוד), לצד השראה מהתבשילים של סבתה העיראקית. "חיפשתי ללמוד מכל הטובים כדי להרחיב את ארגז הכלים ורק אחר כך להחליט מי אני. כיום אני בטוחה במה שאני עושה".

התפריט בביינה נחלק לשלוש קטגוריות – בקטנה, בין לבין וקינוחים. לדוגמה: תבשיל מנגולד ואבן יוגורט; ברוסקטה חציל עם טרטר טונה באיולי סומק ובצל ירוק; מנגולד נמס בתנור ברוטב קיסר ופיקורינו: לוביה על פתילה בבישול ארוך עם טחינה ירוק ובצל סגול; סשימי דג ים בוויניגרט מלפפון, תפוח עץ, סלרי ושמן לואיזה; וטורטליני ממולא שורש סלרי וגבינת בלו בוואריה ברוטב חמאת מרווה ואגוזי לוז. בגזרת הקינוחים תמצאו פנקוטה כבשים ולואיזה על קונסומה אבטיח וקרמו שוקולד. המחירים נעים בין 18-28 למנות קטנות, 58-98 ש"ח למנות בינוניות וכ-40 ש"ח לקינוח. תפריט האלכוהול מצומצם במתכוון, כדי להרחיק את המקום מהגדרת בר יין. "אין לנו סומלייה ואנחנו לא רוצות להיות במשבצת הזו. אפשר לשבת על כוס קוניאק או רום או כוס בירה והכל בסדר".

בינה לבינה. ביינה (צילום מיטל חדד)
בינה לבינה. ביינה (צילום מיטל חדד)

ומה לגבי המוג'ו של הלוקיישן?
"לא יודעת אם אני מאמינה בעניין הזה. יש לי המון חברים מוכשרים שפתחו במקומות טובים וסגרו. לפעמים את אומרת לעצמך 'אני אעשה את הכל', ובכל זאת זה לא קורה, וגם זה בסדר. לומדים מטעויות וממשיכים הלאה. אבל אני באה במטרה להצליח. חיכיתי לצ'אנס הזה כל כך הרבה זמן".
טשרניחובסקי 4, שני-שישי 18:00-23:00 (שעות פתיחה בהרצה)

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

השפית נרקיס אלפי עבדה בכמה מהמסעדות הטובות ביותר בישראל (וגם במסעדת המישלן של מושיק רוט), ועכשיו היא בשלה להביא את השפה...

מאתשרון בן-דוד2 ביוני 2023
זה לא כל כך נעים לראות סביח סגור. סביח טשרניחובסקי בחורבות (צילום: יעל שטוקמן)

מצב פיתה: מה קרה לסביח טשרניחובסקי? בדקנו את התעלומה

מצב פיתה: מה קרה לסביח טשרניחובסקי? בדקנו את התעלומה

זה לא כל כך נעים לראות סביח סגור. סביח טשרניחובסקי בחורבות (צילום: יעל שטוקמן)
זה לא כל כך נעים לראות סביח סגור. סביח טשרניחובסקי בחורבות (צילום: יעל שטוקמן)

סביח טשרניחובסקי, ממוסדות אוכל הרחוב האהובים בעיר, נראה בשבוע האחרון כשהוא בחורבות. אלפי מכורים הביעו דאגה עמוקה לגורלו ואנחנו יצאנו לבדוק מה נסגר ויש לנו חדשות טובות: הוא לא נסגר. כל הפרטים אצלנו

4 באוגוסט 2022

בימים כתיקונם, סביח טשרניחובסקי הוא אחד הספוטים הידועים והאהובים בעיר בכל מה שקשור לאוכל רחוב זול, טרי, מוקפד וטעים טעים. אבל הימים אינם ימים כתיקונם. בשבוע האחרון עמדו אלפי אנשים תוהים ועצובים אל מול חורבות סביח טשרניחובסקי. כמהים לפחמימה רכה ומנחמת ומופתעים עד עמקי נשמתם, שאלו את עצמם אותם האנשים, איך, כיצד ומה לעזאזל קרה? חשבתם שזה לא נעים לראות גן סגור? דמיינו את עצמכם רעבים מול סביח סגור. לא קל.

ובכן, האם הסביח האהוב בעיר נסגר ללא הודעה מוקדמת? יצאנו לבדוק.

געגועים קשים לפיתה. סביח טשרניחובסקי (צילום: אנטולי מיכאלו)
געגועים קשים לפיתה. סביח טשרניחובסקי (צילום: אנטולי מיכאלו)

לאחר מספר טלפונים והתחקות אחר גורמים חסויים (ושמורים במערכת), התברר לנו שקודם כל, לפני הכל, אפשר להירגע: הסביח לא נסגר – רק עובר דירה. נמשיך ונרגיע: הוא אפילו לא מתרחק יותר מדי ממיקומו הנוכחי. מי שהתרגלו לאכול סביח אחרי העבודה, לאחר שיטוט בכיכר ביאליק או אולי אחרי רחצה בים – יוכלו להמשיך ולעשות זאת משום שהסביח רק עובר בשכנות לאלנבי פינת טשרניחובסקי ועל כן, ימשיך גם להיקרא בשם הממותג והקליט – סביח טשרניחובסקי.

אם קשה לכם עם שינויים אנחנו כאן כדי להרגיע שכנראה גם בסניף החדש תעמדו בתור, תהיו חייבים לשים חציל מטוגן ותהנו מאחת ממנות הסביח הכי טובות בתל אביב.עוד נספר כי הסניף החדש יהיה משופץ ורחב ידיים וצפוי להיפתח בתוך שבועות אחדים. בנוסף, הוא גם ישכון לצד מקדש פחמימות אפויות נוסף – הלוא הוא סניף של אבולעפיה. כך שאם תרצו לקנח אחרי הסביח בקלצונה נוטלה, איש לא יוכל לעצור בעדכם. וככה אנחנו אוהבים את הפחמימות שלנו – בלתי ניתנות לעצירה.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

סביח טשרניחובסקי, ממוסדות אוכל הרחוב האהובים בעיר, נראה בשבוע האחרון כשהוא בחורבות. אלפי מכורים הביעו דאגה עמוקה לגורלו ואנחנו יצאנו לבדוק...

מאתיעל שטוקמן4 באוגוסט 2022
מאיפה מתחילים? מנעד העוגות של שטפן. צילום: יהונתן בן חיים

נשיקה מהאייטיז: זוכרים עוגות גלידה מסחריות? טעמנו משהו אחר לגמרי

נשיקה מהאייטיז: זוכרים עוגות גלידה מסחריות? טעמנו משהו אחר לגמרי

מאיפה מתחילים? מנעד העוגות של שטפן. צילום: יהונתן בן חיים
מאיפה מתחילים? מנעד העוגות של שטפן. צילום: יהונתן בן חיים

עוגה וגלידה, גלידה ועוגה, מה יש בשילוב הזה מהילדות שלנו שמעורר כל כך הרבה תחושות? ובכן, נראה לנו שגילינו: זה טעים לאללה! בשטפן ג'לטו בטשרניחובסקי מציעים עכשיו קולקציה שלמה שאין שום קשר בינה לבין המוצר המסחרי שפעם קניתם. או אתמול, אנחנו לא שופטים

מי מאיתנו לא זוכר את עוגת הפנטזיה האלמותית של קרמיסימו שהוגשה בימים חגיגיים במיוחד? שכבות של גלידה בטעמים שוקו-וניל מסודרות כהלכתן. נראות כמו כס המלכות, לכל הפחות. מיטיבי לכת ידעו בוודאי שהן עדיין נמכרות במרכולים מסוימים משל היו סוג של פרי אסור; זיכרון לימים שהיו.

אייטיז או לא, אין ספק שעוגת גלידה הוא קינוח כיפי ברמות שמשלב, ובכן, בין שני קינוחים – עוגה וגלידה. מה יכול להיות רע בשילוב בין עוגה לגלידה? לא, לא יכול להיות. לכן אנחנו אוהבים אותו מאוד. מה יש לא לאהוב?

לשמחתנו, בגלאסרי האוסטרי שטפן יצאו בימים האחרונים בפופ-אפ קיצי ומרגש של עוגות גלידה משגעות שהן הומאז' לקינוחים אוסטריים מסורתיים.בימי החורף דואג שטפן לשטרודל תפוחים בעבודת יד לפי הספר, שמחמם את הלב ואת הבטן, וכעת בקיץ הוא מציע לנו זיכרון (לא) נשכח אחר – עוגת גלידה, כמובן!

מדובר בקולקציה שלמה המשלבת את מיטב המגדניות האוסטריותעם גלידות נהדרות שמייצר שטפן במקום ומבוססות על חומרי גלם מקומיים ואיכותיים.תמצאו כאן, למשל, עוגת גלידה של "מריל קנודל" המורכבת מגלידת יוגורט ענוגה ומלית משמש מרגשת שמעלה על נס את הפרי הקיצי המופלא. העוגה מצופה בתערובת פירורי לחם ממותקים שמוסיפים לביס המנצח וגורמים לנו לחלום על אירופה. עוד תמצאו עוגת היער השחור המורכבת משכבות של גלידת וניל צוננת במתיקות מתונה, שיבוץ נחוץ של דובדבני העונה, קצפת וגם תמצית עדינהשל אלכוהול שמוסיפה מרירות קלילה אך הכרחית.

וזה לא הכל. למה שיהיה? תמצאו כאן גם עוגת גלידה עם שכבות עוגת טורט פרג. הפרג, אם לא ידעתם, הוא מלך הקינוחים האוסטרי. כשמצרפים אליו תועפות פטל קפוא וגלידת וניל משובחת, כמו במקרה הזה מבינים שבאמת לא כדאי להתווכח. מדובר במעדן נהדר שלגמרי מתאים גם לחיך הישראלי.

אם במקרה נותרתם רעבים וכמהים לעוד, יש כאן מאחורי הוויטרינה עוגת גלידת טירמיסו בניחוח אספרסו עוצמתי או וניל עוגיות קלאסית של ילדות. יפות, גבוהות וממתינות לליקוק אימתני.בימים חמים כאלה, כיף לדעת שיש לנו עוד אופציות חוץ מגלידה בגביע או סורבה בכוס. צאו לזלול, מה יש.
170 ש״ח (לעוגה).שטפן ג׳לטו, טשרניחובסקי 21, 03-679-9788

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

עוגה וגלידה, גלידה ועוגה, מה יש בשילוב הזה מהילדות שלנו שמעורר כל כך הרבה תחושות? ובכן, נראה לנו שגילינו: זה טעים...

מאתיעל שטוקמן21 ביוני 2021
מטשרניחובסקי לגאולה. שרויטמן (צילום: שלומי יוסף)

הפרעצלים עוברים דירה: שרויטמן משתלט על הלוקיישן של קפה שלג

הפרעצלים עוברים דירה: שרויטמן משתלט על הלוקיישן של קפה שלג

החלל שבו שכן בית הקפה המיתולוגי שנסגר בשישי לא יישאר ריק לזמן רב: השף המוכר והצוות שלו עוברים לשם מטשרניחובסקי. "הכל יישאר אותו הדבר", הוא מבטיח

מטשרניחובסקי לגאולה. שרויטמן (צילום: שלומי יוסף)
מטשרניחובסקי לגאולה. שרויטמן (צילום: שלומי יוסף)

זוכרים את הידיעה שפרסמנו לפני מספר ימים עלסגירת קפה שלג? את העצב מחליפה כעת שמחה כי בחלל שראה כל כך הרבה כוסות קפה ועוגות שמרים ייפתח בקרוב סניף של מאפיית שרויטמן. בסוף יוני ייסגר הסניף בטשרניחובסקי ומיד אחר כך יתמקמו הפרעצלים, הלחמים ושאר הפחמימות בספוט הישן־חדש. "הכל אותו הדבר. אותו תפריט, אותו צוות… יום אחד אנחנו פה ויום אחרי אנחנו שם. רק עוברים דירה 150 מטר מהמלון", אומר הבעלים ערן שרויטמן.

ערן שרויטמן (צילום: שלומי יוסף)
ערן שרויטמן (צילום: שלומי יוסף)

מאפיית שרויטמן החלה את דרכה לפני כשלוש שנים וחצי בשכונת נחלת יצחק הלא טרנדית בעליל. ערן שרויטמן, שף בעל שם (תמוז, אורקה) החליט לפרוש מקריירת ייעוץ למסעדות ולעבור לאפייה. הוא התמסר ללמידה, אפה לחמים למסעדות הטובות בעיר וחלם לפתוח מאפייה עם בית קפה קטן.

הבחירה להתמקם בשוליים הוכיחה את עצמה: פודיז שהכירו את הפרעצלים הגיעו לטעום מוצרים נוספים והמקום פרח. לפני מעט פחות משנה נפתח הסניף שברחוב טשרניחובסקי, רק כשהובהר סופית שהמאפייה מסוגלת להגביר את הייצור למסעדות ולשוק הפרטי מבלי לפגוע בסטנדרט. גם הקורונה היטיבה עם מאפיית שרויטמן והעסקים פרחו.

עוברים דירה. שרויטמן (צילום: שלומי יוסף)
עוברים דירה. שרויטמן (צילום: שלומי יוסף)

בראיון שערכנו עמו בחודש פברוארסיפר שרויטמן ש"כעסק חיוני, הקורונה נתנה לי יתרון בדברים מסוימים. מצד שני, קיבלתי סטירת לחי כי איבדתי את כל ההכנסה ממסעדות, שהיו עוגן מרכזי". מרכז הכובד הועבר לשוק הפרטי ולפיתוח מוצרים חדשים, במיוחד ליין מאפי בצק כרוך. מחודש יולי הקרוב ימצאו הקרואסונים, המאפים והלחמים בית חדש ויעשו כבוד לקפה שלג שהיה כאן קודם.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

החלל שבו שכן בית הקפה המיתולוגי שנסגר בשישי לא יישאר ריק לזמן רב: השף המוכר והצוות שלו עוברים לשם מטשרניחובסקי. "הכל...

מאתשרון בן-דוד2 במאי 2021
ערן שרויטמן (צילום: שלומי יוסף)

האיש שמאחורי רביולי החלמונים והפרעצל מנגב בכפר שלם

"איפה השפים אוכלים", מדור בו שפים ומסעדנים מרימים למסעדות ולמנות האהובות עליהם ושורדים את המשבר יחד. והשבוע: ערן שרויטמן שלמרות הקורונה...

מאתשרון בן-דוד2 בפברואר 2021
גרמקנודל בשטפן ג'לטו. צילום: שטפן מאכר

מהטלוויזיה לבטן שלכם: הגרמקנודל נוחת בטשרניחובסקי

הקינוח האוסטרי שהפך לסנסציה הודות למאסטר שף יוצע בסופ"ש הקרוב בשטפן ג'לטו. מדובר במאפה שמרים מחמם ומהמם שמתאים בדיוק לימי החורף...

מאתיעל שטוקמן21 בדצמבר 2020
מפת רחוב טשרניחובסקי בתל אביב (איור: אמנון הררי)

זמן שאול: המדריך המלא לרחוב טשרניחובסקי המתחדש

אם שואלים את המקומיים, הרחוב שתוחם את גן מאיר ומאכלס את הסביח הטוב בעיר תמיד היה לוהט, אבל פתיחה של כמה...

מאתשירי כץונועם כהן18 באפריל 2018
פולפו א לה גאייגה בסרווסריה. צילום: גל בן זאב

התמנונים באים: מנות התמנון הטובות בתל אביב

על ברוסקטה בקלארו, עם רביולי בחלוצים 3 או בבישול ארוך בחוות צוק: אלו הן מנות התמנון הטובות בתל אביב

מאתנועה רוזין15 בדצמבר 2015
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!