Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

לילינבלום

כתבות
אירועים
עסקאות
אדית בן גיטה (צילום: אופק ורונה אבשלום)

קפה שכונתי כמו פעם ויער נדיר בתל אביב. העיר של אדית בן גידה

קפה שכונתי כמו פעם ויער נדיר בתל אביב. העיר של אדית בן גידה

אדית בן גיטה (צילום: אופק ורונה אבשלום)
אדית בן גיטה (צילום: אופק ורונה אבשלום)

אדית בן גידה היא מיוצרות הקעקועים הבולטות בתל אביב, וזה גם כי היא ציירת מחוננת שתערוכתה החדשה מציגה כעת בגלריה קורידור בנווה צדק. לכבוד המאורע סחטנו ממנה שלל המלצות אקזוטיות על החיים בשכונת המשתלה, על קפה שהוא הרבה יותר מזה ועל קפה מושלם עם הילדים. בונוס: מרימים לפשוטע!

>> אדית בן גידה היא אחת המקעקעות המקוריות והבולטות בתל אביב, וגם ציירת שמציגה בימים אלה ועד סוף יולי את תערוכתה "איפה שגבולות נפגשים" בחלל החדש של גלריה קורידור (שבזי 39 תל אביב). העיסוק האמנותי המתמשך שלה מתמקד בתרבות היופי, ובמיוחד באובססיה של החברה המודרנית לנעורים, שימור, ופחד מהזדקנות. האמנות שלה שואבת השראה מציוויליזציות עתיקות, תוך שהיא מתמודדת עם תפיסות עכשוויות של זמן וקיום, ובמבטה – המגדר מאבד מכוחו המגדיר.

>>.השווארמה הכי טעימה וכיכר שהיא בית שני // העיר של עילאי גרין
>> מציאות על הרצפה ומסלול עירוני כיפי // העיר של נעמה בצלאל

אדית בן גידה והתערוכה בגלריה קורידור (צילום: אוסף פרטי)
אדית בן גידה והתערוכה בגלריה קורידור (צילום: אוסף פרטי)

גדלתי בצפון בעיר פריפריאלית שנקראת מגדל העמק. הייתה לי ילדות זהב, גדלתי מול יער בלפור, ובתוך הבית שלי ההורים שלי בנו פטיו עם עץ ענק שמגיע עד לקומה השניה, על מפתן הדלת שלי, ממש בתוך הבית. לכן המעבר לתל אביב היה מאוד קשה. המעבר הוא טבעי בתור אמנית, אך העירוניות היא פחות בשבילי ולכן עברתי לצפון תל אביב, לשכונת המשתלה הירוקה, שמאוד מזכירה את המקום בו גדלתי.

כן, זה קעקוע (צילום באדיבות סטודיו גידה)
כן, זה קעקוע (צילום באדיבות סטודיו גידה)

1. לה מיה

בגלל כל האמור, הייתי רוצה להמליץ על הקפה השכונתי שלנו שנמצא בתוך הכיכר ונקרא "לה מיה". זה בית קפה קטן שאליו כל השכונה מגיעה, ממש כמו בימים של פעם, לשבת לקפה. יש קינוחים ומאפים ובעיקר המון חברים טובים. באזור של בית הקפה יש גם ירקן ואטליז, מה שמזכיר לי מאוד את הבית.
יעקב שבתאי 31 תל אביב

כמו פעם. אדית בקפה לה מיה (צילום: סלפי)
כמו פעם. אדית בקפה לה מיה (צילום: סלפי)

2. ביתא קפה

בית קפה נוסף, מחוץ לשכונה שלנו אך מאוד קרוב אליה. אנחנו רוכבים לשם עם האופניים. אני מאוד אוהבת להגיע לשם עם חברים ועם הילדים – יש לי שני ילדים קטנים, סת וטרה. מול בית הקפה יש פארק שעשועים קטן מה שהופך את הבילוי לנהדר: ההורים יכולים לשבת, לאכול ולשתות, והילדים משחקים ממול בטווח ראייה.
ברודצקי 17 תל אביב

ילדים, לכו לשחק. ביתא קפה (צילום: צילום: אפיק גבאי)
ילדים, לכו לשחק. ביתא קפה (צילום: צילום: אפיק גבאי)

3. יער המשתלה

היער מוכר בעיקר לדיירי השכונה אבל זה מקום מדהים לבילוי בשבת. המקום האהוב עלי תמיד מאז שאני ילדה הוא בילוי ביער, גם כי גדלתי מול יער. יער בתוך בתל אביב זה דבר די נדיר למצוא, ולכן ההמלצה שלי היא לצאת ולחקור ולמצוא דווקא את המקומות הירוקים בין כל הבניינים.

לא להאמין שזה בעיר. יער המשתלה בשכונת המשתלה (צילום: אדית בן גידה)
לא להאמין שזה בעיר. יער המשתלה בשכונת המשתלה (צילום: אדית בן גידה)

4. לילו בר יין

מקום בילוי נוסף באזור שלנו, הפעם לשעות הערב: מסעדה עם אוכל מצוין ויין טוב, ממש חמש דקות הליכה מהבית. בילוי נפלא לערב. המקום מקושט בנרות וכלים עתיקים בשילוב עם אורות מעומעמים ואווירה יוצאת מן הכלל.
בני אפרים 280 תל אביב

גם לשכונת המשתלה מגיע. לילו (צילום שרון בן־דוד)
גם לשכונת המשתלה מגיע. לילו (צילום שרון בן־דוד)

5. קפה אסיף

מול המקום שבו הסטודיו שלנו נמצא, סטודיו גידה, ממוקם קפה אסיף המדהים. הם מציגים תערוכות מתחלפות הקשורות באוכל, מביאים שפים מתארחים כל שבוע ומגוונים כל הזמן את התפריט. הם אפילו מגדלים את העשבים שלהם במרפסת של המסעדה.
לילנבלום 28 תל אביב

ממש לא רק קפה. ערבי חמישי בקפה אסיף (צילום: חיים יוסף)
ממש לא רק קפה. ערבי חמישי בקפה אסיף (צילום: חיים יוסף)

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:

רחוב לילינבלום. הרחוב עצמו מדהים, אבל הדיסוננס בין המקום בו אני גרה לבין המקום בו אני עובדת הוא עצום. אני מאוד אוהבת לחוות את שני הצדדים הקיצוניים של העיר, אבל מה שמפריע לי הוא הבנייה שמתקיימת כבר כמעט עשור, מהרגע שפתחנו את הסטודיו, ועד היום. כמובן שאני מבינה את הצורך בגורדי שחקים, אך זו התלונה היחידה שיש לי 🙂

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הסרט "יופי מסוכן" נתן לי הרבה השראה. הוא מדבר בדיוק על מה שאני עוסקת ביצירות שלי, ועוסק במודל היופי תוך בחינה מתמשכת בניסיון השימור האובססיבי של הנעורים. התכלות מול שימור. קיטלוג ונצחיות. הסרט פשוט גרם לי להתרגש ולהיגעל בו זמנית: הסטנדרט של היופי והלחץ לשמר את היופי הזה עד שיגעון. זה דבר שהחל בתקופות קודמות וממשיך עד ימינו אנו. היצירות שלי מציגות נשים מתקופת הרנסנס בשילוב עם חרקים מהטבע. הן אינן באות להלל את היופי אלא גם לערער עליו. חרקים יכולים לעורר גועל, פחד, עם היופי הטבעי הגדול שלהם. הניגודיות הזו מביאה איתה את השאלה על אידיאל היופי מי מגדיר אותו, ומה נותר כשהוא דועך.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
מאז פרוץ המלחמה קראתי את סדרת הספרים "החברה הגאונה" של אלנה פרנטה. ספר שמתאר את החיים האמיתיים של סופרת, את ההשראות שלה, את החיים הקשים שלה, בניסיון להצליח ולצאת מתוך שכונה קשת יום ואיך היריבות מול חברתה הטובה הפכה אותה להצלחה מסחררת. הרגשתי חיבור אמיתי לחיים שלה בתוך מהפכה שמתרחשת גם בעולם עצמו וגם בעולמה הפנימי בתור אמנית.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לאחר פרוץ המלחמה מצאנו את עצמנו עושים הרבה קעקועי הנצחה לאנשים שאיבדו את יקיריהם או אנשים שהיו בתופת ורצו להנציח את הזיכרון. עשינו תערוכה של סטודיו גידה, יחד עם האוצרת מיכל קרנסי בגלריה יערה. התערוכה נקראה "חרוט בזיכרון" בתערוכה הצגנו דמוי עור שעליו קעקענו קעקועים אמיתיים שנעשו בעקבות שבעה באוקטובר ללקוחות שרצו להנציח את הכאב. ולחרוט בזיכרון. את ההכנסות תרמנו למטה החטופים.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
התל אביבי שהצליח לגרום לי לחייך בזמן מלחמה הוא התל אביב שאני רוצה להרים לו: בר אלמליח,הידוע בשם "הפשוטע". הכתיבה השנונה והאינטליגנטית שלו על המלחמה, בצורה צינית רדיקלית, פשוט הצליחה להרים לי את המורל להעלות לי חיוך על הפנים בכל פעם שראיתי פוסט שלו.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אדית בן גידה היא מיוצרות הקעקועים הבולטות בתל אביב, וזה גם כי היא ציירת מחוננת שתערוכתה החדשה מציגה כעת בגלריה קורידור...

אדית בן גידה8 ביולי 2025
לא נגיד תודה, כי הדגים עוד פה. מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏

חמארת הדגים האהובה יצאה משוק הכרמל. המחירים של השוק נשארו

חמארת הדגים האהובה יצאה משוק הכרמל. המחירים של השוק נשארו

לא נגיד תודה, כי הדגים עוד פה. מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏
לא נגיד תודה, כי הדגים עוד פה. מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏

את חגיגות הדגים של מרלוזה מבקרי השוק כבר הכירו, אבל עכשיו השכנים בלילינבלום יצטרכו להתרגל לריח המצוין. לוקיישן חדש, רשימת מנות מיוחדות שהתווספו לתפריט וכמובן, אי אפשר בלי הקלאסיקות. מרלוזה החדשה עדיין קרובה לים כתמיד

19 בפברואר 2024

בשלהי הקורונה מסעדת מרלוזה נפתחה בשוק הכרמל, על ידי שף דור אבן ובת זוגו מור חזן. אבן הוא השף האחראי על המטבח, וחזן דואגת לפלור. ביחד הם ניהלו בשוק הכרמל חמארה משגשגת, שזכתה לעדת מעריצים מכובדת בזכות תפריט דגים יצירתי ומקורי, ואפילו כשר תל אביבי – כלומר, בלי תעודה, אבל גם ללא שרצים. אבל הימים האלו נגמרו, ומסיבות טובות.

>>אדום עולה: איפה אוכלים את השקשוקה הכי טובה בתל אביב?

במהלך ימי המלחמה צצה הזדמנות נדל"נית חדשה בזכותסגירתה של מסעדת תמנעברחוב לילינבלום, והשניים החליטו לעזוב את השוק כדי להתמקם בלוקיישן החדש. הם שיפצו קלות את המקום, שינעו את הדגה הרחק מהשוק והבריקו את הבר- והתוצאה היא מסעדה נעימה ורחבת ידיים שנותנת ביטוי (וגם הרבה מרחב) לכישרון של אבן. וגם לבר מרווח, שזה תמיד רעיון מצוין.

צמד המרלוזאים. מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏
צמד המרלוזאים. מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏

חזן מספרת לנו שהם רק חיכו להזדמנות שכזו. ״העבודה בשוק הייתה לא נוחה, החלל היה קטנטן ומאתגר. ולא היה מזגן, שבתל אביב זה עניין קריטי למדי. חוץ מזה – בימים שהיה גשם, המקום היה ריק״.בימים שלא היה גשם, לעומת זאת, המקום התמלא אווירת שוק שמחה עם קהל לקוחות קבועים ושפה קולינרית מהודקת, שכוללת שימוש בדגים טריים לצד דגי בריכה, טכניקות ייחודיות ושלל מרכיבים, תבלינים וניחוחות.

כעת, לכבוד המעבר למשכן החדש, נוספו לתפריט של מרלוזה נוספו מנות חדשות: מנה מסקרנת של קוויאר סלמון על קרם תירס וצ׳יפס מקליפות תפוחי אדמה (47 ש״ח), יקיטורי סשימי בויניגרט סויה (64 ש״ח), טרטר דג ים (68 ש״ח), סלט ארטישוקים רענן (54 ש״ח), סלמון קונפי בסויה ודבש (56 ש״ח) ושיפוד הליבוט (76 ש״ח).

המסקרנת החדשה. מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏
המסקרנת החדשה. מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏

המנות החדשות לא דחקו הצידה קלאסיקות של המרלוזה, שמופיעות גם בגלגול החדש: כנף מוסר מטוגנת באיולי שום ירוק (60 ש״ח), טאטקי טונה (64 ש״ח), צ׳יפס חציל (44 ש״ח), שאפילו נמענים מגלוטן יוכלו לאכול, דג שלם צלוי בתנור(116 ש״ח), מנה שאי אפשר בלעדיה, המוגש במרינדת פיש סוס, רכז רימונים, שום וגרידת לימון.

מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏
מרלוזה החדשה. צילום: Peoplephotography‏

השכנות עם מאפיית אלכסנדר הובילה לסלסלת לחמים מהתוצרת שלו, ואין מהנה מלטבול את לחם הזיתים שלו ברטבים השונים, באחריות. לקינוח, תוכלו לזלול גלידת יוגורט של אוטלו, מלבי או מוס שוקולד אוורירי ומלטף. מעבר לכך,נחמד לדעת שחרף המעבר ללילינבלום, המחירים של מרלוזה נחשבים עדיין ל"מחירי שוק" – כלומר, הוגנים.בחודש מרץ יתחילו להגיש גם ארוחות צהריים במקום, ולאחר מכן יצטרפו לתפריט גם שעות אפרטיבו ולאנץ׳ עסקית, כך שעדיין יש למה לחכות.
לילינבלום 24, א'-ה' 19:00-23:00, ו' 12:00-16:00

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

את חגיגות הדגים של מרלוזה מבקרי השוק כבר הכירו, אבל עכשיו השכנים בלילינבלום יצטרכו להתרגל לריח המצוין. לוקיישן חדש, רשימת מנות...

מאתיעל שטוקמן19 בפברואר 2024
אין יותר אייל שני מזה. לילינבלום לונדון (צילום: יחסי ציבור)

לידיעת הטסים ללונדון: אייל שני ו"לילינבלום" משתלטים על העיר

לידיעת הטסים ללונדון: אייל שני ו"לילינבלום" משתלטים על העיר

אין יותר אייל שני מזה. לילינבלום לונדון (צילום: יחסי ציבור)
אין יותר אייל שני מזה. לילינבלום לונדון (צילום: יחסי ציבור)

אחרי שני סניפי "מזנון" מתוקשרים ומצליחים בנוטינג היל ובסוהו, אייל שני מוכן לפריצה הגדולה שלו בלונדון: מסעדת "לילינבלום" נפתחה בשכונת שורדיץ' הטרנדית עם תפריט גדוש בהתחכמויות והברקות איילשניסטיות. לפחות לפי הביקורות הראשוניות כולם יכולים להיות מרוצים

לונדון לוהטת בקיץ הזה. עיר הבירה האנגלית מתעוררת מתרדמת החורף שלה לקיץ של פסטיבלים, מסיבות והמון ספוטים חדשים ונוצצים של מסעדות וברים שמתחרים על תשומת ליבם של הנופשים המקומיים והמבקרים, אבל מבחינתנו יש רק פתיחה לונדונית חשובה אחת: "לילינבלום", המסעדה החדשה של אייל שני שנפתחה בשבוע שעבר בשכונת שורדיץ' הטרנדית ואוחזת על פי הדיווחים ב"אחת הטרסות היפות בלונדון".

מדובר בלוקיישן השלישי של השף האהוב בלונדון (יחד עם שחר סגל ו"החבר'ה היותר טובים" כמובן), אחרי שבשנה שעברה פתח בה שני סניפים של "המזנון" בסוהו ובנוטינג היל שזכו לתשומת לב רבה בזכות פעלול ה"פאי רועים בפיתה" שהבריק שני לטובת הסועדים הבריטים ההמומים, כמו גם מנת הספגטי בולונז בפיתה שהרעישה את תל אביב לפני כשנתיים. אבל "לילינבלום", המסעדה, היא סיפור אחר לגמרי: מסעדת שף של ממש, שמזכירה מעט את המודל של "דבורה", עם בר גדול וגדוש בירקות צבעוניים ומאחוריו מטבח פתוח ואינטנסיבי כמו שאייל שני אוהב ותפריט מלא עם איילשניזמים (כולל מנה שנקראת, החזיקו חזק, "And if I'm not wrong, it's the best Branzino that I ever ate, the roasted one").

האו דו יו סיי "תינוק כרובית נמס לתוך עליו" אין אינגליש? לילינבלום לונדון (צילום: יחסי ציבור)
האו דו יו סיי "תינוק כרובית נמס לתוך עליו" אין אינגליש? לילינבלום לונדון (צילום: יחסי ציבור)

בהמשך השנה צפוי שני לפתוח בלונדון שתי מסעדות נוספות – "Seven North"', מסעדת קז'ואל במודל של צפון-אברקסס שתתמקם במלון סירקל לונדון שבליברפול סטריט, וסניף של "הסלון" שעדיין מחפש מיקום ואמור להביא ללונדונרים את חוויית הפיין דיינינג של אייל שני במלואה. עד שכל זה יקרה, "לילינבלום" בהובלתו של השף אורן קינג שעבד בכמה מהמעולות שבמסעדות לונדון בשנים האחרונות, צוברת ביקורות חיוביות ביותר מבלוגרי האוכל המקומיים שמצליחים אפילו לא להתעצבן יותר מדי מההתחכמויות בתפריט ("אבל שמסעדות נוספות לא יחשבו אפילו על להעתיק את הסגנון", כך נכתב בגסטרו-בלוג הפופולרי HotDinners).
>> "לילינבלום", 80 City Rd, שורדיץ', לונדון.עוד פרטים והזמנות באתר המסעדה

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אחרי שני סניפי "מזנון" מתוקשרים ומצליחים בנוטינג היל ובסוהו, אייל שני מוכן לפריצה הגדולה שלו בלונדון: מסעדת "לילינבלום" נפתחה בשכונת שורדיץ'...

מאתמערכת טיים אאוט6 ביוני 2023
קוקו תאי (צילום אפיק גבאי)

אש ולהבות: 3 תאילנדיות חדשות שאתם חייבים לרוץ אליהן

אש ולהבות: 3 תאילנדיות חדשות שאתם חייבים לרוץ אליהן

קוקו תאי (צילום אפיק גבאי)
קוקו תאי (צילום אפיק גבאי)

הישראלים התאהבו קשות במטבח התאילנדי ואין הוכחה טובה יותר לזה מגל הפתיחות האחרון פה בעיר. אבל אל תתבלבלו: לכל מקום יש את הייחוד והעניין שלו, לכם נותר רק לבחור (או פשוט ללכם לכולם)

זה שהישראלים התאהבו קשות במטבח התאילנדי הוא לא סוד. אבל גם אנחנו לא זוכרים כזה סחף כבר הרבה מאוד זמן – שלוש מסעדות חדשות ומעניינות שנפתחו ממש לאחרונה שומרות אמונים למטבח המסעיר והלוהט הזה. אמנם שלושתן לחלוטין תאיות, אבל כל אחת מביאה משהו משלה. כרגיל אנחנו כאן כדי לעשות לכם קצת סדר ולהמליץ. רק אל תשכחו לבקש כוס מים ליד כי הולך להיות לכם חריף.

1. אהן תאי

שף מידד סטבינסקי (זכרו את השם הפרטי) חזר לאחר שהות ממושכת בתאילנדופתח מקום המזוהה עם המטבח האיסאני. תמצאו פה מנות גריל תאילנדיות הנצלות על פחמים בלהבה בגובה נמוך. החלבון מונח גבוה יחסית ולכן הוא מקבל טעם מעושן עדין ואינו מתייבש. למשל: ירך עוף צלויה וחתוכה עסיסית בפנים ופריכה בחוץ (64 ש"ח) וסאי הואה – נקניקייה מתוצרת בית בטעמי עשבי תיבול תאילנדיים (62 ש"ח). אמנם אין פאד תאי אבל תמצאו פה גם מנות כגון טאם טנג – סום טאם על בסיס מלפפונים בתוספת עגבניה קצוצה, בוטנים ושעועית רענן ומעט פיקנטי (40 ש"ח). עור של עוף פריך (10 ש"ח) מוסיף קראנצ'יות, טובלים ברוטב ואוכלים. עוד תמצאו – סוק לק, טרטר בקר משייטל קצוץ (68 ש"ח) שונה מהגרסה המוגשת במסעדות בארץ. עשבי תיבול תאילנדיים מעניקים לבשר ארומה רעננה ומדגישים את טעמו במנת פתיחה קרניבורית מצוינת.
אהן תאי, לילינבלום 21, תל אביב, 058-5521215, ראשון-שישי מ־17:00, שבת מ־12:00, הזמנות באתר|לפרטים נוספים

טעם תאילנדי אותנטי. אהן תאי (צילום יעל יצחקי)
טעם תאילנדי אותנטי. אהן תאי (צילום יעל יצחקי)

2. קוקו תאי

את נדב ודניאל כמעט כבר אין באמת צורך להציג, ובכל זאת נזכיר כי זכו לפרסום בתכנית MKR וכבר הדגימו את יכולותיהם במגוון פופ-אפים שהוכתרו כהצלחה גדולה.באחרונה הם השתלטו על המקוםשבו שכנה מסעדת קליפסו בחוף פרישמן. תמצאו פה תפריט רחב יחסית מבשר, דגים ופירות ים מתובלים ברכיבים שמותקנים במקום מדי בוקר: תערובות קארי, צירים, בוטנים ואגוזים קלויים ורוטי, לחם שטוח ומקופל. במנות הראשונות בולטים במיוחד גנג רום קוואן פלה – דג ים בקארי מעושן (66 ש"ח); יאם סום או – סלט עם דג ים נא ופומלה (68 ש"ח); וסום טאם בארבע דרגות חריפות (46 ש"ח). באגף העיקריות תמצאו פאד תאי, פאד סיו ופאד קפאו כי בכל זאת חוף פרישמן. עם זאת אפשר ורצוי ללכת בדרכים שלא נבחרו כגון מסמאן פלה מוק (רחמים על הצוות שנאלץ לשנן) – קלמארי בגריל פחמים, קוביות תפוחי אדמה רכות ורבע בצל על האש ברוטב קארי סמיך בסגנון דרום תאילנד, עם בזיל תאילנדי ושאלוטס מטוגנים (92 ש"ח/86 ש"ח עם פרגית).
קוקו תאי,שלמה להט 17 (חוף פרישמן), תל אביב, 077-9386220

קוקו תאי (צילום אפיק גבאי)
קוקו תאי (צילום אפיק גבאי)

3. תאי ליין

המצטרפת האחרונה לגל הנוכחיהתמקמה בכיכר קדומים היפה ביפו ומאחוריה ניצב מידד (עוד מידד, כן, כן) קונפורטי שמכניס קצת רוח לאוכל התאי שלו. הוא מבשל מחומרי גלם עונתיים, שאת חלקם הוא מגדל בעצמו: סלט פומלה של סוף העונה (42 ש"ח), סאטה עוף/טופו בקארי בוטנים מתקתק (48 ש"ח), טום ים וטום קא (64 ש"ח), קארי פאננג (68 ש"ח) ומנות משתנות. כדי להפוך את החוויה לאישית עוד יותר אפשר לבקש מקונפורטי לבנות עבורכם ארוחת טעימות או להזמין ארוחת שישי תאילנדית בטייק אוויי: נתחי סאטה בקארי בוטנים, מטבל חצילים ומחמצים תאיים, שייטל מוקפץ, דג ים ברוטב קוקוס וג'ינג'ר, אורז קוקוס, סטיקי רייס ועוד ועוד לפי מספר הסועדים (מ־380 ש"ח לזוג-שלושה). לכל הזמנה מצורפת חלה מלופפת על גבעולי למון גראס, כי בכל זאת ארוחת ליל שבת.
כיכר קדומים 16, יפו, 052-6333150, שני-חמישי 17:00-22:00 (שעות פתיחה בהרצה), הזמנות באתר

תאי ליין קיצ'ן (צילום שרהלה גור לביא)
תאי ליין קיצ'ן (צילום שרהלה גור לביא)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

הישראלים התאהבו קשות במטבח התאילנדי ואין הוכחה טובה יותר לזה מגל הפתיחות האחרון פה בעיר. אבל אל תתבלבלו: לכל מקום יש...

מאתמערכת טיים אאוט17 במאי 2022
אהן תאי (צילום יעל יצחקי)

בלי פאד תאי: 10 דברים שכדאי לדעת על התאילנדית החדשה בעיר

בלי פאד תאי: 10 דברים שכדאי לדעת על התאילנדית החדשה בעיר

אהן תאי (צילום יעל יצחקי)
אהן תאי (צילום יעל יצחקי)

לא מתגמשים פה לטובת טעם הקהל, אבל האוכל חד ומסחרר, חריף כשצריך ועשיר בארומות ורובדי טעם. אה, ורק אל תקראו לה מסעדה אסייתית. כל מה שצריך לדעת על החברה החדשה בשכונה

לשפע המסעדות התאילנדיות בעיר נוספה אהן תאי, מסעדונת שמכוונת לראש טבלת האסייתיות. עם שף שאוחז במשנה סדורה ואפס נכונות להתגמש לטובת טעם הקהל, האוכל בה חד ומסחרר, חריף כשצריך ועשיר בארומות ורובדי טעם. אספנו עבורכם 10 דברים שצריך לדעת לפני שניגשים להזמין שולחן.

1. הסיפור

שף מידד סטבינסקי (לשעבר מיט בר, בוצ'רי דה ברילוצ'ה) חוזר לארץ אחרי עשור בתאילנד, שבמהלכו הקים רשת מסעדות ישראליות (המרכז למטייל) ומסעדה יוונית שהפכה לחביבת האלפיון העליון בבנגקוק. בתום תקופה קצרה בדלי האסייתי בהוד השרון הוא מחליט לצאת לדרך עצמאית ולפתוח מסעדה, ובוחר בסגנון האכילה החביב עליו – גריל וסלטים.

סום טאם (צילום יעל יצחקי)
סום טאם (צילום יעל יצחקי)

2. מטבח איסאני

"המונח מסעדה אסייתית אינו קיים אצלי. אין אוכל אסיאתי, סיני או תאילנדי. בישראל הכל קטן ומעורבב אבל המטבח התאילנדי מורכב משבעה־שמונה מטבחים שונים. המטבח האיסאני מושפע מהמטבח והתרבות של לאוס. יש בו הרבה חזיר, בקר ועוף, עשבים ושיטות שימור, למשל התססת אורז, והוא מבוסס על גריל ולכן מתאים לארץ".

3. אותנטיות

"האוכל שאני מכין אותנטי ככל שאני מסוגל לבצע. השיקול שלי הוא מה אני יכול למכור בתל אביב שיהיה בדיוק כמו בתאילנד. כשטסתי לישראל בפעם הראשונה וחזרתי אחרי שנה, גם לו רציתי לבשל אוכל תאילנדי לא יכולתי, כי חומרי גלם רבים לא היו בנמצא. היום יש בארץ הכול, ואם משהו בכל זאת חסר המנה אינה בתפריט. טעם הקהל אינו משפיע. אני לא יכול לספק את כולם".

מידד סטבינסקי, אהן תאי (צילום יעל יצחקי)
מידד סטבינסקי, אהן תאי (צילום יעל יצחקי)

4. בלי פאד תאי

"במסעדות איסאניות לא מוכרים פאד תאי. ברגע שאני עושה פאד תאי אני נכנס לנישה שאני לא רוצה להיות בה".

5. הרכבת ארוחה איסאנית

הפריט הראשון בחשיבותו בארוחה איסאנית הוא מרק חריף שמוגש למרכז השולחן. "תפקידו לנקות את החך בין המנות ולספק מעין התעסקות. דגים ממנו בידיים את מה שרוצים לאכול, ואת עלי הקפיר והגלנגל משאירים בצד". לאחר מכן ניגשים לבחירת החלבון – בקר, עוף דגים ופירות ים (חזיר אין), ומשלימים בסלטים.

6. סום טאם

"'קין סום טאם' פירושו 'הולכים לאכול סום טאם'. ברור שיהיו על השולחן סלט, עוף צלוי, סטיקי רייס ומרק חריף". סום טאם הוא שם גנרי לסלט שיכול להיות מפפאיה אך גם מירקות ופירות משתנים על בסיס עונתי, אטריות, סרטנים ועוד. במקום הגרסה המוכרת מומלץ להזמין טאם טנג – סום טאם על בסיס מלפפונים בתוספת עגבניה קצוצה, בוטנים ושעועית רענן ומעט פיקנטי (40 ש"ח). עור של עוף פריך (10 ש"ח) מוסיף קראנצ'יות, טובלים ברוטב ואוכלים.

ארוחה איסאנית (צלום יעל יצחקי)
ארוחה איסאנית (צלום יעל יצחקי)

7. קצת מצפון ומדרום

אגף בתפריט שאינו איסאני אך סוגר את הפינה למי שמעדיף מנה בודדת ולא ארוחה שלמה. לדוגמה, קאנום ג'ין – אטריות רכות ברוטב, או גנאג סום מקארי על בסיס כורכום טחון עם מחית שרימפס. אנחנו טעמנו פאד צ'ה פלה – נתחי דג צרובים ברוטב עם בזיל תאילנדי, צ'ילי, ירקות ועשבים שמוגש עם אורז מאודה, מנה עיקרית שהיא ארוחה שלמה אך לא מכבידה (88 ש"ח).

8. כל מיני

המבנה הזורם שמאפיין ארוחה איסאנית פותח צוהר לטעימות שאינן רק מן הגריל. לדוגמה: סוק לק, טרטר בקר משייטל קצוץ (68 ש"ח) שונה מהגרסה המוגשת במסעדות בארץ. עשבי תיבול תאילנדיים מעניקים לבשר ארומה רעננה ומדגישים את טעמו במנת פתיחה קרניבורית מצוינת.

טעם תאילנדי אותנטי. אהן תאי (צילום יעל יצחקי)
טעם תאילנדי אותנטי. אהן תאי (צילום יעל יצחקי)

9. גריל תאילנדי

מנות גריל תאילנדיות נצלות על פחמים בלהבה בגובה נמוך. החלבון מונח גבוה יחסית ולכן הוא מקבל טעם מעושן עדין ואינו מתייבש. ממחלקה זו טעמנו גאי יאנג איסאן, ירך עוף צלויה וחתוכה עסיסית בפנים ופריכה בחוץ (64 ש"ח) וסאי הואה – נקניקייה מתוצרת בית בטעמי עשבי תיבול תאילנדיים (62 ש"ח).

10. רצינה וצ'יפורו

מפתיע לגלות בתפריט המשקאות רצינה וצ'יפורו, יין ותזקיק מיוון, אך סטבינסקי טוען שהם מתאימים מאוד לארוחה תאילנדית: רצינה קרירה מצננת את החך ומפיגה את החריפות וצ'יפורו הוא פשוט שוט אלכוהול אולטימטיבי.
אהן תאי, לילינבלום 21, תל אביב, 058-5521215, ראשון-שישי מ־17:00, שבת מ־12:00 (שעות פתיחה בהרצה), הזמנות באתר|לפרטים נוספים

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

לא מתגמשים פה לטובת טעם הקהל, אבל האוכל חד ומסחרר, חריף כשצריך ועשיר בארומות ורובדי טעם. אה, ורק אל תקראו לה...

מאתשרון בן-דוד22 במרץ 2022
מקום שהוא כמו חלום. קפה אסיף (צילום: עמית גירון)

6 דברים שלמדנו על המרכז החדש לתרבות האוכל בישראל

"אסיף", המרכז הקולינרי־תרבותי שייפתח בעוד כחודש ברחוב לילינבלום, מקיף את המטבח היהודי־ישראלי מזוויות שונות, עיוניות ומעשיות. אלה הדברים שלא תרצו לפספס

מאתשרון בן-דוד10 ביוני 2021
אלכסנדר (צילום: אנטולי מיכאלו)

במקום פו תאכלו עוגות: מאפיה מסקרנת בלוקיישן של מסעדת האנוי

אלכסנדר בייקרי נפתחה באחרונה על ידי אלכס ברמן, אלוף ישראל באפייה ל-2017. תמצאו בה קרואסונים מפוספסים ומאלפים, דיינישים ולחמי מחמצת. בהמשך...

מאתשרון בן-דוד24 במאי 2021
תמנע (צילום: יהב דרייזין)

לפני הקורונה הוא סגר מקום מצליח בניו יורק וחזר. בקרוב הפתיחה פה

שף ניר מסיקה סגר את תמנע המוכרת בניו יורק, ארז את השלט של המסעדה ואת המשפחה וחזר לארץ. בראיון הוא מבטיח...

מאתשרון בן-דוד10 בינואר 2021
נתניה ועוד 15. הסנדוויץ' הטוניסאי של פוסט

פוסט אמת: הסנדוויץ' הטוניסאי שלא תוכלו להפסיק לאכול

הסנדוויץ' הטוניסאי הכי מפורסם בנתניה הגיע לתל אביב. בדקנו ומצאנו: גם מי שלא אוהב סנדוויץ' טוניסאי לא יוכל להפסיק אחרי הביס...

מאתיואב רבינוביץ'4 בדצמבר 2019
באנו להרים. צילום: אריאל עפרון
מקודם

אברקסס שמח: הבר מלילנבלום חוגג שנה של התחדשות

מיני-פסטיבל מוזיקה, תקלוט של פורטונה רקורדס ושבת של הוללות חסרת מעצורים. הבר המיתולוגי חוגג יום הולדת ראשון לחידוש בפסטיבל מוזיקלי קוסמי...

31 ביולי 2019
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!