Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
מה מזמינים היום: תציצו מהחלון, אתם לא מדמיינים – זה זמן הראמן!
הראמן והאטריות של מיאזקי. צילום: איליה מלניקוב
אחרי באמת יותר מדי זמן המתנה, סוף סוף נחתה עלינו אווירה חורפית ואנחנו מתים על זה. אז אם אנחנו כבר במוד קריר, אין כמו מרק איטריות יפני שיחמם לנו את הגוף והנפש. ואם כבר ראמן, אז למה לא מהשף שמצטיין בטוויסטים אסייתיים?
וואו, כמה חיכינו. לקח באמת יותר מדי זמן עד שהגיע החורף הזה, ואפילו ספקני משבר האקלים הקיצוניים ביותר כבר חששו לשלום כדור הארץ. אבל הנה, סתכלו החוצה מהחלון – הוא סוף סוף כאן, והוא קר כמו שרק רצינו. לפחות משהו אחד נחמד. וכולנו יודעים מה מסמן החורף – התחילה עונת המרקים. אל תחשבו פעמיים, יש רק דרך אחת נכונה להתחיל את העונה, וזה בעזרת המרק היפני מפוצץ האומאמי של השף שתמיד מצליח להכניס לנו הפתעות באוכל האסייתי.
תנו לאיש הנכון להכין לכם את הראמן. יובל בן נריה (צילום אסף קרלה)
מיאזקי, האח הקטן והקליל של קבוצת טאיזו, מציע מגוון מנות הרבה יותר נגישות באווירת אוכל רחוב, מבלי לוותר על חותם האיכות המפורסם של יובל בן נריה. ואנחנו יודעים בדיוק איזה מנה אנחנו רוצים – ראמן חם ועמוס בטעם שיחמם לנו את הליבה עד שנרגיש שוב בקיץ. כי בסוף הגוף האנושי מטומטם וכשחורף אנחנו רוצים להרגיש חום בדיוק כמו שבקיץ אנחנו רוצים להרגיש קור. למה חיכינו לחורף כל כך הרבה? עכשיו אנחנו מתגעגעים לקיץ. נו טוב, לפחות אפשר להזמין ראמן.
ספייסי מיסו במיאזקי, צילום: איליה מלניקוב
מנה מומלצת?המיסו ראמן (64 ש"ח, או 58 במסגרת עסקית צהריים), על בסיס ציר עוף ומיסו לבן עם חמאה, אטריות חיטה, צ'ילי קוראני, בצל ירוק, קימצ'י כריב, ביצה חצי רכה ושיפוד פרגית. יאמי. יש אופציה לטבעונים? בן נריה ממש אוהב לעבוד עם חמאה, אז חוץ מתוספות (מעולות, אבל עדיין תוספות) אין יותר מדי אופציות. לצמחונים, לעומת זאת, יש ראמן פטריות מצוין (62 ש"ח). איך מזמינים?במשלוחהאובוולט. ואם לא בא לי? אז אין ספק שתמצאו משהו מעניין ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
ממעדנייה מובחרת, דרך ראמן מושלם, המבורגר סליזי ורוטיסרי לוהט - כל המקומות הנכונים ברמת החייל שמומלץ להכיר, לפני שעולים על הגשר ועוברים לצד השני של תל אביב
אחרי ששבענו מהפיצות הטובות בתל אביבוקינחנו עםקינוחים מושחתים, תקף אותנו שוב הרעב. הפעם, אנחנו שמים פעמנו לכיוון צפון מזרח, חוצים את הגשר ובודקים מה טעים במעוז התקשורת וההיי טק. שכונת רמת החייל בצפון תל אביב מנקזת אליה אוכלוסיה מגוונת לאורך כל היממה: בשעות היום היא עמוסה בעובדי המשרדים, אנשי הייטק ותקשורת ובערב, המתחם משנה את פניו לאווירת בליינות שמקיפה את הזאפה, את המסעדות והברים. מגוון המקומות שאפשר לשבת בהם מאפשר לכל אחד למצוא את מה שמתאים לו ברגע הנכון, עם הביס הנכון. מחפשים מסעדות ברמת החייל שאתם לא מכירים? תרשמו.
אגתה
מעדנייה לא-כל-כך-קטנה ומקסימה שהיא החלום הרטוב של כל פודי. על המדפים תמצאו גבינות מכל העולם, נקניקים, דגים כבושים, שימורים, סוגי חומץ ורטבים ועוד מעדנים, שאת חלקם ניתן לקבל כפלטות ובכריכים מושקעים (המוצרלה והטוניסאי משובחים). תוסיפו כוס יין או בקבוקון קמפרי מוגז ואתם מסודרים, ועל הדרך אפילו מרגישים קצת חו"ל באמצע יום העבודה.
מסעדה יפנית שמתמקדת באוכל רחוב כמו שתקבלו בטוקיו, עם קצת התאמות לחיך הישראלי: מנות בסגנון יפני עם הטעמים האהובים ובכמות שמתאימה לחלוקה, תפריט סאקה מזמין, אווירה צעירה (בערב מנגן די ג'יי לייב) ושירות נעים וקשוב. מקום שמתאים לכל מאורע, מהפסקת צהריים זריזה בתמחור נגיש, ועד בילוי עם חברים והקפצת סאקה בומב. למה לא בעצם?
הרשת שהצליחה לפצח את הלוגיקה של הסועד הישראלי עם תפריט גדול במיוחד שיש בו כל מה שאפשר לרצות: מנות דגים ופירות ים בשפע, אבל גם המבורגר, פסטה, מנות ים-יבשה, קארי אסייתי ומוקיקה ברזילאית. השירות אדיב והקינוחים מעולים, אז לא פלא שהמסעדה תמיד מלאה.
הסניף הצפון תל אביבי של רשת המסעדות הפאן-אסייתית הוא סוג של הימור בטוח, כי 20 שנה של ניסיון יצרו התמקצעות בכל הפרמטרים של חוויית הארוחה: תפריט מגוון עם מנות ותיקות ואהובות מול חדשות (נסו את הצ'יראשי סושי ולא תתאכזבו), קינוחים אירופאיים, שירות אדיב ומקצועי ואווירה נעימה. מקום ורסטילי שמתאים לכל שעה, מפאואר לאנצ' ועד בילוי ערב.
מבשלת הבירה הכשרה מפתח תקווה החליטה לחסוך לתל אביבים את הנסיעה ופתחה סניף בשוק הצפון שזוכה לפופולריות רבה. את הבירה המצוינת של המבשלה מלווה תפריט קרניבורי עסיסי ומשובח שכולל כבד קצוץ, נקניקיות שמנמנות בגריל, כריכי בשר גדושים ועוד. מה צריך יותר מזה?
מסעדת הבשר הכי מוצלחת ברמת החייל, והיא כנראה גם אחת הטובות בז'אנר בארץ. השף מתן אברהמס מתייחס לנתחים בכבוד ששמור למלכים, ומטפל בהם במקצועיות החל משלב היישון במקרר המסעדה ועד לצלחת. מומלץ לא לפספס את הסטייקים בחיתוך אמריקאי כמו דלמוניקו, דנבר וכמובן טי-בון. אנחנו כבר מריירים.
מסעדה תאילנדית שתמיד נעים לחזור אליה בגלל האווירה, השירות ובעיקר התפריט של השף יניר גרין: מנות ראשונות חרפרפות לפתיחת התיאבון, מרקים שהם למעשה ארוחה שלמה, מנות ווק וקארי, תבשילי בשר, דגים ופירות ים וגם מנות טבעוניות טובות. את החוויה החיובית משלימים מלצרים חייכניים שמתייחסים באותה רצינות גם לילדים, ותפריט קוקטיילים ואלכוהול עשיר.
פאב אירי ותיק מבית המולי בלומס שמספק בדיוק את מה שבר אירי טוב אמור לתת: גיניס וקילקני קרירות מהחבית, מסכי ענק שמעבירים שידורי ספורט, תפריט אלכוהול עשיר ואוכל שילווה את כל השמחה הזו – כריכים, שפרד'ס פאי, המבורגרים עסיסיים וצ'יפס שרבות כבר דובר בו.
הסניף הראשון של רשת המזון המהיר הבריא הוקם מתוך הבנה שגם לעכברי ההייטק מגיע אוכל מזין וטרי. סלטים ומרקים, מנות ראשונות ועיקריות מעניינות אך לא מתחכמות מדי ותמחור נגיש, גורמים לכך שזהו אחד מעוגני הקולינריה המוצדקים בסביבה. רק מה? תדאגו להגיע לפני 14:00, כדי שתוכלו להנות מכל המבחר.
המקום של השף יובל בן-נריה (טאיזו) מחבר את האלגנטיות של מסעדת טאיזו עם אווירת דוכן אוכל ביפן. תפריט מהודק מציע שיפודים בגריל בטכניקה יפנית, כמה סוגי ראמן משובחים ומנות צד בסגנון יפני עם פרשנות אישית, והכל בביצוע מדויק ומוקפד. מומלץ לשבת על הבר, להנות מהאוכל ולהביט על הצוות המיומן שעובד בזריזות מופתית.
המסעדה הקז'ואלית של השף דיוויד פרנקל (פרונטו) מביאה לשוק צפון את מיטב הקלאסיקות של המטבח האיטלקי בביצוע מדויק ובלי התחכמויות מיותרות. פיצות פריכות ולוהטות משוגרות מטאבון שבמרכז המטבח הפתוח, ואת הפסטות מומלץ להוריד עם אפרול שפריץ. לסיום אפשר לקנות פסטה טרייה במשקל ולשחזר את החוויה בבית.
מסעדת פיוז'ן ותיקה שהולכת על כל הקופה עם תפריט אסייתי בטאצ' ישראלי, תמחור סביר וערך גבוה של VFM. באמצע השבוע האווירה קז'ואלית וצעירה, ובשבת אחה"צ מגיעות משפחות עם ילדים שנהנים ממשחקייה צמודה. המנות גדולות בהרבה מהמקובל בתל אביב: עם קומבינציית סושי זוגית וקינוח טעימות זוגי, אפשר בקלות לסגור ערב לארבעה סועדים.
הסניף של רשת מסעדות הבריאות הצפונית הוא נווה מדבר באזור המגורים של רמת החייל. מגמת הקרבה לטבע ולאדמה שתמיד הנחתה את התפריט התחזקה עם השנים, ועכשיו אפשר למצוא ברשימת המרכיבים סופרפודס כמו מורינגה, מאצ'ה, קונג'אק ועוד. נקודת המוצא של המנות היא שמירה על הערכים התזונתיים של חומרי הגלם והשראה ממטבחי עולם, שמתורגמת לסלטים רעננים, קדרות, כריכים ותבשילים.
גן עדן לחובבי עוף בגריל, כי מי יכול לסרב לעוף פריך ולוהט עם צ'יפס שהרגע יצא מטיגון, לסלט עוף חם או לראפ עם נתחי עוף מפורק. הריח ממכר והטעם אש, והקונספט, מה נאמר, פשוט ומנצח. אז תודה לך, אלוהי הרוטיסרי.
עם כל ההצלחה של השף שגב משה, יש הסכמה גורפת מצד פודיז ששגב אקספרס היא המסעדה הטובה ביותר שלו. תפאורה שנראית כמו גן פורח על רקע שממת הבטון של רמת החייל מזמינה לעצור קצת את מרוץ העכברים לטובת תפריט רחב שמתחיל במטבח הביתי (קציצות דגים), עובר באירופה (פטה כבד ושזיפים, פסטה נאפולי סטייל) ונגמר במזרח אסיה (גיוזה עם עוף). רק להגיע ולבחור. התענוג מובטח.
אחרי שהמציא את אסיה מחדש בטאיזו, השף יובל בן נריה פתח השנה את מיאזקי – בר מרקי ראמן ושיפודים יפניים (טופו או עוף) בשוק צפון. מבקרי אוכל כבר הכתירו את הדוכן כמסעדה הטובה בארץ והם כל כך צודקים (54־58 ש"ח לראמן, 48־54 ש"ח לשיפודים).
המזללה האסייתית הקטנה שפתחו האחים שי ואייל קיצ'ס, שעבדו כשפים בשורה של מסעדות מקומיות נחשבות, הפכה במהירות לכוכבת המאנץ' האולטימטיבית. בסמטה קטנה בכניסה לשוק הכרמל מתחבאות להן לחמניות מאודות במליות שונות (בשר מפורק זה מאסט), סלטים חרפרפים וגם מבחר מרקים אסייתיים (פו וייטנאמי או ראמן ואודון יפניים) לימים שבהם פחות רותח בחוץ (69־44 ש"ח). הכי כיף לשבת על הבר הארוך, מול המטבח הפתוח, כדי לצפות בתהליכי הבישול ולספור את השניות עד שהמנה תצא אליכם.
השף יונתן רושפלד מעניק למטבח ההודי העשיר והסוער, שמעולם לא הצליח לכבוש את החך המקומי, את הכבוד הראוי לו. דוכן אוכל הרחוב ההודי השוכן בלב שרונה מרקט נצבע בצבעים העזים והססגוניים המאפיינים את תת היבשת הרחוקה ואת האוכל החריף והשמח שהפך לחלק ממורשתה התרבותית. שיפודי עוף טנדורי, באג'י בצל ועוף או כבש ביריאני הן רק חלק מהמנות שמציע התפריט המתחלף, הכולל מנות הודיות קלאסיות מחבלי ארץ שונים ומנות המציעות פרשנות מודרנית עכשווית על חומרי גלם וטכניקות בישול טיפוסיות של המטבח ההודי (12־34 ש"ח לראשונות; 54־64 ש"ח לעיקריות).
במוקד מטבח המזללה האסייתית־מקומית הזאת נמצא הווק הסיני. המרכיבים הטריים והאיכותיים – אטריות, ירקות, בשר ודגים – עוברים טיגון־ערבוב מהיר בעשרות מחבתות ווק רוחשות וממשיכים משם היישר לצלחות הסועדים. העיקרון פשוט, מהיר וידידותי לכל כיס: בוחרים סוג אטריות (אורז, חיטה או ביצים) ותוספות צמחוניות או בשריות אהובות ומצוותים להן רטבים בהשראת מטבחים אסייתיים שונים. תחתיתו הקעורה של הווק מאפשרת בישול כמעט ללא שמן, כך שגם שוחרי הבריאות והדיאטה יוכלו למצוא כאן מנות שלא יכעיסו את המצפון (36־44 ש"ח).
הברזל 34 תל אביב; שוהם 7 פתח תקווה; החרושת 36 רעננה; ראשון־חמישי 10:00־22:00, שישי 10:00־17:00
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![אגתה, להרגיש חו"ל. צילום: אנטולי מיכאלו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/אגתה-מבחר-גבינות-וחמאות-אנטולי-מיכאלו-_P_wo_500_367.jpg "אגתה, להרגיש חו"ל. צילום: אנטולי מיכאלו")
![ג'מס, שוק צפון. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/גמס-שוק-צפון-קרדיט-יחצ-2_P_wo_500_367.jpg "ג'מס, שוק צפון. צילום: יח"צ")
![דה באן. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2014/11/sizes/the-bun-pr2-H_wo_500_281.jpg "דה באן. צילום: יח"צ")
