חג האהבה הבינלאומי שמצוין ממש היום (14.2) הוא גם חגם של השוקולטיירים. אפילו הסולידיים שביניהם מתמסרים ללבבות, למארזים מתקתקים ולרומנטיקה, ומשאירים את הטעמים הקלאסיים והאקספרימנטליים לשאר ימות השנה. עודד סיידא למשל. לקראת וולנטיינ'ס הוא עסוק בעיטוף פרליני אגוזי לוז בגודל אקסטרה לארג', בשעה שבוויטרינה מוצגים טעמים למיטיבי לסת כגון צנובר־הל, מי זהר ופיסטוק ותערובת תבליני צ'אי.

כדי להגיע לבוטיק השוקולד של סיידא צריך להתכוונן ולחפש. מבלי לדעת את הכתובת המדויקת או לקבל הנחיות מראש, אפשר בקלות לפספס את השלט הצנוע כשלעצמו. שביל צר מוביל אל כניסה לבית מגורים ולידו נמצא האטלייה, שילוב של חנות ומפעל. מי שמצפה לבוטיק שוקולד מעוצב בגווני חום עמוקים יתבדה. ציוד פונקציונלי מפלדת אלחלד תופס את חלקו הגדול של החלל, ורק ניחוח שוקולד וויטרינה קטנה מספרים את הסיפור.

"אנשים לא מכירים את המקום. הם נכנסים ומופתעים לגלות מקום שיש בו שוקולד זורם", אומר סיידא בחיוך. "זו המשכיות של הפופ אפ שלי שפעל באבן גבירול והיה בלון ניסוי. הבנתי שבא לי לייצר שוקולד".

אזכור הבישול אינו מקרי, שכן סיידא הוא קודם כל שף. יותר מ-20 שנה הוא עוסק בבישול באופן מקצועי ושימש שף במוסדות מוכרים כמו מסעדת קבלייר בירושלים. פודיז ותיקים ודאי מקשרים אותו לשף יונתן רושפלד, שותפו במסעדת ארוחת ערב. פוסט ויראלי שפרסמה העיתונאית והסופרת שרית ישי לוי על מחירי המנות הובילו לסגירת המסעדה לאחר ארבעה חודשי פעילות בלבד.

"היו חילוקי דעות אבל סיימנו בטוב. ליונתן יש את החשבון שלו עם התקשורת ואני נכנסתי לאש הצולבת", הוא משחזר ומנמק את הבחירה בעיסוקו הנוכחי. "מסעדה היא מקום לחוץ ובייצור שוקולד אין דרמות. גם אם צריך לסגור כי הפרלינים נגמרו – הכול טוב. אנשים שואלים למה הפסקתי לבשל אבל מבחינתי גסטרונומיה היא עולם שלם ששוקולד הוא חלק ממנו".

כבר מטעימה ראשונה ניתן להיווכח בחיבור בין שוקולד ובישול. סיידא לא מפסיק לחקור את התחום והוא משתמש בחומרי גלם יוצאי דופן כמו כוסמת ומרווה. "אני עובד עם המון תבלינים וזה אחד מהדברים שמאפיינים אותי. שוקולד הוא חומר גלם עדין אבל אני עדיין רוצה לקחת אותו לקצה. לכן אני משתמש בתבלינים, חומרי גלם וטכניקות מעולם הבישול ומביא אותם לתוך השוקולד. פלטת הטעמים שלי רחבה כי יש בה גם מלוח שמגיע ממטבחים".

הפרלינים מיוצרים משוקולד חלב ומריר איכותי מתוצרת חברת ולרונה מצרפת. המחיר: 5-7 ש"ח ליחידה, למעט יצירות מורכבות וגדולות יותר כמו אלו שמיועדות לוולנטיינ'ס. אם טרם הצטיידתם במתנה ראויה, קפיצה קטנה לבוטיק השוקולד הסודי תסגור עבורכם את הפינה בקלאס ואפס מאמץ.
מרכז בעלי מלאכה 5, תל אביב, ראשון-חמישי 11:00-19:00, שישי 10:00-16:00, ובאתר

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• שוקולד
• עודד סיידא
• בעלי המלאכה

• Facebook
• Twitter
• Email

ישנם לא מעט גורמים המשפיעים על עלות הביקור של אינסטלטור באזור המרכז ולמעשה בכל מקום אחר בארץ. בין השאר עלות הביקור של אינסטלטור מושפעת מרמת המורכבות של התקלה, שנות הוותק של האינסטלטור, המיקום של הסתימה ועוד.

כך לדוגמה, אם האינסטלטור צריך לפתוח סתימה פשוטה בכיור המטבח, יתכן שיסתפק ב-250 שקלים בלבד. אם יצטרך לעומת זאת לטפל בקו הביוב הראשי של הבניין, הרי שיוכל בהחלט לגבות גם 600 שקלים מבלי להניד עפעף ובצדק.

כמו כן אם יש צורך להזמין חלקים חדשים, מן הסתם עלות התיקון תהיה גבוהה יותר בהשוואה לתיקונים שלא דורשים הזמנת חלקים חדשים. מעבר לכל זה, גם לשעת הביקור ישנה השפעה משמעותית על העלות הסופית ובדיוק כך גם ליום שבו תבחרו להזעיק את האינסטלטור.

כמה זה עולה לנו?

באופן כללי ניתן לראות כי ביקור של אינסטלטור בימי שישי ושבת, בערבי חג וחגים ובכל שעה שהיא מחוץ לשעות העבודה הסטנדרטיות, עשוי לעלות פי שניים יותר מביקור ביום חול, בשעות העבודה הסטנדרטיות. לכן חשוב מאוד לברר האם מדובר בתיקון חירום לפני שמאתריםאינסטלטור 24/7ומזעיקים אותו לטפל בתקלת צנרת באישון לילה.

שימו לב – אם בעל המקצוע מפרסם את עצמו בתור אינסטלטור 24/7, אין משמעות הדבר שהוא מקפיד לעבוד רק באישון לילה. תחת זאת הכוונה היא שישנה אפשרות להזמין אותו לטפל בתקלות מסביב לשעון ובכל יום שהוא: בניגוד למה שרבים חושבים, לאאינסטלטור באזור המרכז, מוכן להגיע לבתי הלקוחות שלו מתי שרק יחפצו.

באילו מקרים מומלץ שלא לדחות את הטיפול בתקלה לבוקר או לצאת החג?

החיסרון של ביקור אינסטלטור 24/7 ביום שבת, באישון לילה או בערב חג, ברור ומובן: אף אחד מאתנו לא ישמח להוציא יותר כסף עבור אותו שירות בדיוק ולכן ההמלצה הטובה ביותר היא לשקול בכובד ראש האם אכן לא ניתן להמתין עם הטיפול בתקלה לבוקר או לצאת החג לצורך העניין. במקרים רבים מאוד, אכן יתברר שאין כל בעיה להמתין לבוקר. עם זאת, ישנם מספר מקרים שבהם מומלץ שלא להתמהמה עם הטיפול בתקלה. להלן כמה מהשכיחים ביותר שבהם:

• תקלה חמורה שעשויה לגרום לנזקים כבדים – כל תקלה שעשויה לגרום לנזקים חמורים, אינה סובלת דיחוי, בדגש על תקלות צנרת שעשויות לגרום להצפה. לכן אם אתם שמים לב שיש לכם פיצוץ צנרת וחוששים שהנזילה תוביל לנזקים בתשתית החשמל, להצפה או לכל מפגע רציני אחר, אל לכם להתמהמה: התקשרו לאינסטלטור מומלץ ויפה שעה אחת קודם.
  
• לא מתחשק לכם לקחת יום חופש – מטבע הדברים אם תדחו את הטיפול בתקלה ליום ראשון או לשעות הבוקר, תצטרכו להיעדר מהעבודה כדי לקבל את האינסטלטור. אין זה סוד שזמן שווה כסף ואם ברור לכם שתפסידו יותר כסף אם תיעדרו מהעבודה מאשר אם תשלמו סכום כפול עבור ביקור האינסטלטור, הרי שעדיף באמת שתזעיקו את האינסטלטור גם באישון לילה או ביום שבת.
  
• רגע לפני היציאה החופשה – סיטואציה נוספת שבה עדיף שלא לדחות את הטיפול בתקלה, היא זו שבה אתם מוצאים את עצמכם עם תקלת צנרת, לילה לפני היציאה לחופשה. מעבר לכך שתקלות צנרת עשויות להחמיר עם הזמן, אין ספק שהרבה יותר נעים לחזור לבית ללא תקלות. לכן כדי שתוכלו לנפוש בראש שקט, השקיעו את מה שדרוש ופעלו לפתרון התקלה, גם אם מדובר ביום שבת.

• בעלי המלאכה
• עזרה
• תוכן ממומן