תל אביבים, שימו לב: בדרך כלל אתם (ואנחנו) מכתיבים את הטרנדים וגבעתיים מקנאה. הפעם הכיוון מתהפך, ובזמן שבעיר הגדולה עדיין מתווכחים אם לפתוח עוד בית קפה ספיישלטי בשכונה מרוחקת (היושקופישופ51 יד אליהו), בגבעתיים נפתח הקט-קפה הראשון בארץ. לא בדיוק כמו ביפן ובאירופה, אבל הצעד הראשון כבר נעשה: בית קפה טבעוני שיפעל אחת לחודש בימי שבת אחה"צ, שבו תוכלו ללגום קפה, לזלול מאפים טבעוניים וללטף חתולים שמחכים לאימוץ. יותר טוב מזה ונשתגע.

>> הגענו לתחתית הסיר: בית המרקים הוותיק "זופה" נסגר
>> העתיד של אוכל הרחוב בתל אביב: בינלאומי ובעיקר כשר

המיזם המגרגר "משען לחתול" נולד כפרויקט משותף לעמותת תנו לחיות לחיות ולרשת הדיור המוגן משען. בבית האבות של הרשת בגבעתיים הוקצה אגף לטובת חתוליה מאובזרת, שבה מתגוררים 30 חתולים שהוצלו מהרחוב. כאן הם מטופלים על ידי דיירי המקום, זוכים לליטופים ופינוקים ולומדים להתנהג בחברת בני אדם לקראת האימוץ המיוחל.

לדיירים עצמם הטיפול ביצורים המשופמים תורם לתחושת נתינה וסיפוק, ואף מסייע בשיפור הבריאות ובאיזון מופעים מהסוג הלא מיטיב כגון סוכרת ודלקתיות במפרקים. "פרויקט משען לחתול מתקיים בהצלחה רבה כבר שנתיים, החתולים והקשישים מרוצים אלה מחברת אלה ואנחנו גם רואים שמשפחות שמגיעות למקום לביקור מתאהבות בחתולים ומאמצות אותם", מסבירה יעל ארקין, מנכ"לית תנו לחיות לחיות.. "מכאן עלה הרעיון המשותף להפעיל במקום בית קפה שכל כולו דיירי משען, ומטרתו לחבר את הציבור הרחב לפעילות במקום ולעודד אימוץ על ידי משפחות נוספות".

הקט קפה בגבעתיים הוא הראשון מסוגו בישראל, אך הוא פועל בצורה שונה מאשר בתי קפה חתולים שהכרתם בחו"ל. הסיבה לכך היא שתקנות רישוי עסקים של משרד הבריאות אוסרות על נוכחות בעלי חיים בבתי אוכל בישראל, למעט כלבי נחייה. לכן לא באמת תוכלו לשתות קפה ולנשנש משהו תוך גירמוש ומשמוש אחד מדיירי המקום (החתולים, לא האנשים). במקום זאת הביקור מוגבל לחצי שעה בהרשמה מראש, כאשר הקפה והחתולים נמצאים בחללים נפרדים.

אנחנו עוד לא שם. קפה חתולים בניו יורק (צילום: טיים אאוט ניו יורק/Meow Parlour)

באירוע הפתיחה שיתקיים בסוף השבוע הקרוב יתארחו השפים הטבעוניים עומר טל ונועם כרמון והקונדיטורית והמתכונאית סיון טרם, שיכינו כריך סלט "ביצים" ובצל מקורמל בחלה, חריימה טופו וקוסקוס עבודת יד, טראפלס שוקולד לוז ושוקו מקסיקני. בהמשך יתפעלו את הקפה הדיירים עצמם, שיכינו מאפים טבעוניים ומשקאות וימלצרו. התשלום בדאנה, כלומר לפי נדיבות לב האורחים, והרווחים מועברים במלואם לתנו לחיות לחיות. לו"ז הביקורים בקט קפה לסופ"ש הקרוב כבר מלא, אבל בחתוליהעדיין מחפשים מתנדבים להקמה. אם הלב שלכם פתוח לנתינה ואתם נמסים מבטן רכה ושעירה שמתחננת לליטוף – זה הזמן להפשיל שרוולים ולבוא לעזור. במקרה הכי גרוע תחזרו הביתה עם ציפרלקס על ארבע.
קט קפה, מצולות ים 9, גבעתיים,שבת (5.4) ובכל שבת ראשונה בחודש, 15:00-18:00, הרשמה למועד הבא (3.5) תיפתח בקרוב באתר

• הבועה
• אוכלים שותים
• בתי קפה
• גבעתיים
• חתולים

תשע שנים עברו מאז שדותן גרינברג פתח את בית הקפה שלו ברחוב אחד העם 51, שנקרא אז קפה חמישים ואחד. הוא היה אז מחלוצי הספיישלטי קופי בעירנו (או "קפה הגל השלישי", כמו שקראו לו אז, ואצלו הבנו לראשונה מהו קפה פירותי, פרחוני או מלא וגם מה משמעות סחר הוגן בעולמות הקפה.

>> עם חמאה: הסטייקהאוס הירושלמי הגיע לתל אביב בלי כיפה
>> לישון אצל אסף גרניט: בדקנו את מלון הבוטיק הירושלמי של השף

בחודשים האחרונים החליף ידיים הסניף המקורי באחד העם, וגרינברג שעט לעבר חלומו הגדול: קופישופ ובית קלייה משלו אותו בנה והקים באיזור הבורסה ברמת גן. את הקפה שהוא קולה שם הוא יגיש כעת בבית הקפה החדש שלו בגבעתיים, שעונה לשם קופי שופ 51, ובקרוב גם ייפתח סניף בשדרות החי"ל ביד אליהו שלנו (עוד חודש-חודשיים בלי נדר). אנחנו בינתיים נקפוץ לסניף החדש שעל גבול תל אביב, נרגשים וכמהים לאספרסו עוצמתי.

בבית הקלייה של גרינברג, הוא קולה ביד מיומנת קפה מאה אחוז ערביקה ממקור בודד (Single Origin בעגה המקצועית). מהפולים הללו הוא מפיק מגוון משקאות קלאסיים אותם הוא מגיש בבית הקפה החדש (אספרסו 12 ש"ח, אמריקנו 13/15 ש"ח וקפוצ׳ינו 16 ש"ח) לצד כאלה למיטיבי לכת שמכינים בטכניקה ייחודית (פילטר V60, batch brew ועוד) וכמובן שיש גם קפה לקחת הביתה.

עוד לקחת הביתה: במקום נמכרים סבונים ונרות טבעיים שמיוצרים מפולי קפה ממוחזרים מבית הקלייה והם ריחניים ונעימים. בגזרת התפריט, ניתן למצוא בשלב זה מגוון כריכים כגון פרעצל סלמון, מחמצת אבוקדו, סלט טונה ועוד, לצד מאפים ועוגות בדמותם של רוגלעך, קרואסון חמאה, קווין אמאן, עוגת גזר ועוגת בננה (טווח מחירים: 34-12 ש"ח). בשלב מאוחר יותר מתכננים להפעיל מטבח במקום שיציע תפריט טרי וייחודי, כך שיש בהחלט למה לחכות.

בית הקפה עוצב למשעי והוא רחב ידיים ומואר. על העיצוב אחראית בר גרינברג (אחותו של דותן) כך שהכל נשאר במשפחה, והיא שילבה בעיצוב עץ וזכוכית לכדי ספייס יפהפה, מרווח ומעודכן שעושה חשק לשבת בו וללגום פלאט ווייט בסבבה. "כמעט עשור עבר מאז שפתחתי את בית הקפה הראשון שלי", מספר גרינברג, "ואני מתרגש כמו בפעם הראשונה, רק שהפעם אני מגיע הרבה יותר מוכן, מנוסה וממוקד. באתי במטרה לפתוח בית קפה מקצועי שיהווה גם מוקד קהילתי ושכונתי, כי זיהינו שיש באיזור צורך במקום כזה. להיות חלק מהקהילה זה חלק משמעותי מהדנ"א שלנו".

ומה דעתך על מגמת הספיישלטי קופי שהולכת ומתעצמת בעיר?
"ב-2016, כשפתחנו, אף אחד לא הבין על מה אנחנו מדברים. היום בתי קפה ספיישלטי נפתחים בכל הארץ ומפיצים את הבשורה ואני מברך על כך. התחום כולו חווה פריחה, הבריסטות טובים יותר והמכונות משוכללות יותר, והקהל גם יודע יותר מה הוא אוהב ופתוח להתנסות בפולים שונים, דרגות קלייה בהירות יותר וטכניקות חליטה מגוונות. כן יירבו".
קופישופ 51, אריאל שרון 10, גבעתיים.ימים ושעות פעילות בזמן ההרצה: א'-ו' 16:00-08:00

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• גבעתיים
• קפה
• ספיישל

עמית אולמן (פדרו גראס) הוא יוצר ותיק ומוערך בסצנת השירה המדוברת, ממייסדי פואטרי סלאם ישראל. סרטו הקאלטי "העיר הזאת", אותו פיתח מההצגה בעלת שם זהה עם ג'ימבו ג'יי ועומר פצצתי (חבריו לויקטור ג'קסון במיל'), זכה לאחרונה בארבעה פרסי אופיר. בימים אלה הוא מוציא לאור את "אז כזה", ספר-אלבום חדש המאגד בתוכו שירים חדשים פרי עטו יחד עם קלאסיקות של שירה מדוברת שהשפיעו על דור שלם של משוררים ובו שירים הנוגעים בתעלומות גדולות וקטנות.הספר יוצא במסגרת "בדיבור – הוצאה לאוזן", סדרה של ספרים קוליים מבית היוצר של תיאטרון האינקובטור. מופע ההשקה לספר יתקיים ב-30.9 במועדון הגריי בתל אביב.פרטים וכרטיסים כאן

>>אי של פרינג' והבוריטו הטעים בעולם. זו העיר של עירית בנדק
>>קלאב כל כך צבעוני, שונה ודומה. כל כך יפה. זו העיר של סארי מנסור

1. מצפור שלום (גבעתיים)

גינה קטנה עם נוף לקו הרקיע של תל אביב, להיות בגבעתיים ולהרגיש בניו יורק. גיליתי את המקום רק כשעברתי לגור באזור, חתיכת פנינה ליודעי דבר. אל תספרו עליה לאף אחד.
רחוב המרי 50, גבעתיים

2. הקומה התחתונה בתחנה המרכזית

כשבא לי להרגיש רומנטיקה אפלה אני הולך אל המפלצת, זרועת שברי החלומות, שנקראת התחנה המרכזית ה"חדשה" בתל אביב. "אהובה" זו לא המילה הראשונה שעולה בהקשר שלה ובהחלט ראוי לעשות בה שיפוץ יסודי. אבל כל עוד זה לא קורה, זה אחד המקומות הכי פסיכיים בעיר. כל הבניין הזה הוא שירה כואבת, אבל הקומות התחתונות, הנטושות, הן באמת חוויה מעולם אחר. מקום לרדת אליו, כאורפאוס אל השאול, אם רוצים להרגיש כמו בסרט אימה. כשחיפשתי לוקיישנים לצילומי הסרט "העיר הזאת" ממש רציתי לצלם שם כמה סצנות, אבל זה לא יצא לפועל ואני עד עכשיו מצר על כך.

3. נתיב האופניים ממתחם הרכבת, דרך פארק המסילה, עד מנחם בגין והלאה

אני מקנא במי שגר בצד אחד של הנתיב הזה, נגיד בנווה צדק, ועובד בצד השני שלו, נגיד בעזריאלי. כי הוא יכול לנסוע כל יום בקורקינט או באופניים את השביל הזה לאורכו. מעבר לזה שזה מהיר בהרבה מכל כלי תחבורה אחר, זה שביל שנורא יפה לנסוע, בלי קשר ליעד שאליו אתה צריך להגיע.

4. דיזינגוף סנטר

אני יודע שזו לא דעה פופולרית אבל אני אוהב ללכת לאיבוד בסנטר, לחפש את דרכי החוצה ולגלות מקום חדש על הדרך. כשגרתי באזור הייתי מסתובב שם הרבה בלי סיבה. אם לבחור חנות אחת במקום – אני מאוד אוהב את צומת ספרים של הסנטר ואת חנות הקומיקס שלידה – קומיקאזה.

5. סיגנצ'ר בר

בר קוקטיילים בגבעתיים שספציפית קינוח הפאדג' הו הוא אחד הקינוחים הכי טעימים שאכלתי. אני לא נוטה לחזור למקומות שהייתי בהם, לא בקטע רע, פשוט אוהב לגוון, אבל בשביל הקינוח הזה חזרתי כמה פעמים.
כצנלסון 113

מקום לא אהוב בעיר

נתיב התחבורה הציבורית בדרך השלום בואכה מחלף השלום (מכיוון גבעתיים) והירידה לאיילון צפון. מדובר בנתיב מתועב עם ניטור קפדני שכבר עלה לי מאות אם לא אלפי שקלים של קנסות. תמיד לא ברור לי מתי מותר לי לנסוע בו, שהרי כדי לרדת לאיילון צפון חייבים לעבור בנתיב תחב"צ. אז מתי מותר לנסוע בו? רגע לפני שפונים? מאה מטר לפני? אף פעם? נתיב מבלבל, מתעתע, נקמני ומרושע.

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
"אנטיאייגי'נג" שכתבה מיכל גורפין (שגם משחקת) וביים יונתן בלומנפלד (שגם משחק) ועלתה במסגרת פסטיבל הקומדיה של תיאטרון האינקובטור. הצגה מוזיקלית שמבוססת על הסיפור האישי של מיכל. בסדר, אני מכיר הרבה מהנוגעים בדבר ואני משוחד. אבל זו באמת הצגה מוקסימה ששווה לראות, בתקווה שיהיו לה חיים אחרי הפסטיבל.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
הייתי מאוד רוצה לכתוב כאן על יצירה ישראלית. ובאמת יש המון יצירות ישראליות מוצלחות שראיתי השנה. אבל התשובה לשאלה איזו יצירה נתנה לי כוח והשראה השנה היא ללא ספק "קוקו" של Pixar, סרט מ-2017 שראיתי באיחור אופנתי. סרט מתוק מתוק, שמתרחש בתרבות אחרת לגמרי ועוסק בכוחה של המוזיקה ובמשפחה. פשוט יפהפה. שני שירים מתוכו נכנסו לפלייליסט אימון שלי וזה אומר הכל.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
כל ארגון שעובד על הסברה ישראלית בעולם. בעיניי הקרב על דעת הקהל הוא מאוד חשוב והוא הכי מפוספס בגלל המלחמות הפנימיות שלנו.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
רות קלדרון. השנה השתתפתי בתכנית העמיתים של עלמא – בית לתרבות עברית, שהקימה רות קלדרון. הבית נמצא בשדרות רוטשילד ויש בו כמה תכניות לימוד שונות בנושאי יהדות ותרבות עברית בכלל. תכנית העמיתים היא תכנית לאנשי תרבות מתחומים שונים. זהו מקום שמעודד שיח יהודי פלורלסיטי, שמזכיר לנו שאנחנו נצר לדת ותרבות למדנית, של אנשים חושבים, מטילי ספק, שואלי שאלות. זה באמת מקום של תקווה. בא לי להרים לכל המורים בתכנית שהם באמת מעולים ומעוררי השראה, אבל צריך לבחור אחת אז אני בוחר ברות, שהקימה את המקום המופלא הזה.

מה יהיה?
הבינה המלאכותית תעשה לנו הפרד ומשול.

• העיר שלי
• פואטרי סלאם
• העיר הזאת
• עמית אולמן
• גבעתיים
• תחנה מרכזית תל אביב
• פארק המסילה

אפשר ללגלג על גבעתיים כשכנה הפרובינציאלית ממזרח, אבל לפעמים היא מחביאה בשרוול שפנים שגורמים גם לנו לעלות על קו 55 המקולל. הסיבה הפעם היא לא פחות ולא יותר מאשר בית קפה יפני סודי, כזה שגם בתל אביב אין. כלומר לא בדיוק בית קפה, אלא פופ אפ מתוקים יפני שמתקיים יומיים בשבוע בדירה בלב העיר. מסוקרנים? בצדק.

>>פולים מתגלגלים: בית קפה של אדא חנינא יפתח על חורבות דלידה

איי (Ai) עלתה לישראל מצפון יפן לפני 16 שנים. היא דוברת עברית שוטפת, נשואה ואם לשלושה בנים, ובשעות הפנאי היא מכינה עוגיות וקינוחים יפניים. לפני כשנה היא החליטה לפתוח את Mushroom Cafe (סורי, אין שום קשר לחומרים משני תודעה), בית קפה שקורה אצלה בסלון.

"אנשים באים ויושבים יחד, אוכלים ושותים ומכירים אחד את השני", היא אומרת בחיוך. "בישראל מכירים אוכל יפני ופחות את הקינוחים". וקינוחים יפנים, זאת יש לדעת, לא דומים לאחיהם המערביים. הם מתוקים פחות ולפעמים לא מתוקים בכלל, ולעתים הטקסטורה שלהם אינה נעימה לחך הישראלי. אבל עד שסוף סוף מגיעה ההזדמנות, לא ננסה?

תפריט בית הקפה משתנה אבל בדרך כלל יש בו כמה עוגנים, טאיאקי למשל – פנקייק בצורת דג במילוי אזוקי, מחית שעועית יפנית במתיקות עדינה, ובמילויי נוטלה ורפרפת למי שאינו מסוגל לחשוב על קטניות בהקשר של קינוח. טעמנו גם דאיפוקו מוצ'י, כלומר עוגת אורז במילוי שעועית או רפרפת, מאפין מאצ'ה עם פצפוצי שוקולד לבן, ודוריאקי – זוג פנקייקים רכים על בסיס חלב במילוי אזוקי.

מוצ'י ברוטב מיטראשי ("כמו טריאקי אבל יותר מתוק") הזכיר שבכל זאת שלא כל מה שיפני עובר חלק בגרון, אבל האוממי העוצמתי מחמיא לכדורי האורז הצמיגיים ומפיח בהם חיים וטעם. סנדו (סנדוויץ' ביפנית) במילוי קצפת, מסקרפונה ותותים כבר לגמרי פונה לטעם הקהל, ועם חילופי העונות הפרי מתחלף גם כן.

הקינוחים מוגשים בכלים יפניים שאיי אוספת לצד קפה או תה מאצ'ה מתוצרת בית. נמנעים מגלוטן או בעלי מגבלות תזונתיות מוזמנים להתייעץ איתה ולבקש גרסה מותאמת, ואפשר גם לקחת טייק אוויי הביתה. אחת לחודש בערך עורכת איי פופ אפ בחנות האופנה יד שנייה "גברות" בגבעתיים, מוסד מקומי שגם בשבילו כדאי לחצות את האיילון. הפרטים על בית הקפה והפופ אפ מתפרסמים באינסטגרם, שהוא כשלעצמו בועת קוואי. איזו פינה יפנית מקסימה מצאנו לכם, מכל המקומות, דווקא בגבעתיים.
שני-שלישי, 10:30-14:00,להזמנות

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• אוכל יפני
• חטיפים יפניים
• גבעתיים

1. השניצל של תמיר

במילה אחת – מוסד. בשתי מילים – שניצל מעולה. בשלוש מילים – רוצו לאכול שניצל. התפריט די רגיל כמו בשאר המקומות, אבל פיתה עם כמות מטורפת של שניצל, סלטים ופינוקים בהחלט עושה לי את זה, בכל פעם מחדש.תפוצות ישראל 4, גבעתיים

https://www.instagram.com/p/BV4vA6Sgpng/

2. טיפהמרה

כשף ומיקסולוג מולקולרי, אני אוהב את החידושים ואת הפרטים הקטנים בכל מנה ובכל קוקטייל. ובבר הקוקטיילים המיוחד בגבעתיים זה בא בדיוק מושלם עם המון רגש וטעם.כצנלסון 112, גבעתיים

3. תחנת לחם

תמיד כשיש לי הרצאה קולינרית בגבעתיים, אני מוצא את ה-15 דקות האלו ונוסע לתחנת לחם. יש להם קפה מעולה ועוגה לפנים. בגדול – לא צריך יותר מזה.ויצמן 15, גבעתיים

4. פאצה פיצה

יש מלא פיצות, יש באיטליה, רחובות, אשקלון ואפילו בסן דייגו. ויש את הפיצה המעולה של פאצה, שנמצאת כמה דקות נסיעה מכם. אז תתניעי את הרכב וצאו. אחד המקומות האהובים עלי בגבעתיים.כצנלסון 52, גבעתיים

https://www.instagram.com/p/CtGwdGhI7Aj/

5. קצביית "אטליז גבעתיים"

קצבייה ותיקה מאוד, יש האומרים שזה ממש כמו בית מרקחת של בשר. כשף שמתמחה במטבח מולקולרי אני מאוד מתחבר לכל הקטע של הניקיון, הסדר והטריות. אווירה משפחתית, נעימה וחמימה. לפעמים אני אפילו מתקשר כשעה לפני ומוציאים לי את הדברים החוצה.סירקין 15, גבעתיים

• העיר שלי
• גבעתיים
• מסעדות מומלצות
• ברים בגבעתיים
• אוכל מולקולרי