Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

טוליפ

כתבות
אירועים
עסקאות
תתחברו לשורשים אחרים. שניצל ממולא של "טוליפ". צילום: מתוך עמוד הוולט

מה מזמינים היום: זכרונות מבית אבי, גרסת יאיר לפיד

מה מזמינים היום: זכרונות מבית אבי, גרסת יאיר לפיד

תתחברו לשורשים אחרים. שניצל ממולא של "טוליפ". צילום: מתוך עמוד הוולט
תתחברו לשורשים אחרים. שניצל ממולא של "טוליפ". צילום: מתוך עמוד הוולט

יש ימים בהם אנחנו רוצים להתחבר לשורשים האשכנזים שלנו וחושקים בארוחה מלאת פפריקה. ובכל יום שזה קורה, אנחנו יודעים שיש מקום אחד בתל אביב שמחזיק את המסורת ההונגרית עם אוכל הונגרי ביתי שיעלה לכם זיכרונות מטומי לפיד

יש כמה דברים ששכחנו מאחור במהלך המהפיכה הקולינרית שישראל עברה במהלך הרבע מאה האחרונה, אבל המפוספס מביניהם הוא המטבח האשכנזי. דמיינו לעצמכם מתמודד ריאליטי ששולף את הקלישאה הכי חבוטה על המסך, ומגיש לשופטים "אוכל מהבית של אמא". מה דמיינתם? אני בטוח שזה משהו עם מטבוחה וחריף. ספק אם מישהו מכם דמיין מנת גולש חמימה. וזה בעיה, כי אנחנו מזניחים אגף קולינרי שלם שקיים בישראל, ולמרות שהוא לא נוכח בהרבה מסעדות בארץ, באלו שכן הוא תענוג. פקקטה מי שמוותר על התענוג.

>>כולנו בלגים: "מאמו" מביא את המחמצת והמסקרפונה לוופל הבלגי

ויש מקום אחד בעיר שמכין מאכלים לפי המסורת ההונגרית – אולי המטבח הכי מגוון של עדות האשכנז – ואף מארגן אותו יפה יפה במשלוח. מסעדת "טוליפ" ממוקמת ביהודה הלוי מזה 14 שנים, אבל המתכונים שלהם נספרים כבר במאות השנים. גם האחרונים לעשות בדיחות "חסר להם מלח" (חלאס, זה כבר לא מצחיק אף אחד) יודעים שאוכל הונגרי מפוצץ בטעמים, ובטוליפ מצרפים לו גם תוספות אשכנזיות למהדרין, כמו נוקדלי, בלינצ'ס מלוח וכמובן, כבד קצוץ. והנה החלק המפתיע: היא גם אחתהמסעדות שמדורגות הכי גבוה בוולט, כך שיש על מי לסמוך.

אין יותר קלאסי מזה. גולש של "טוליפ". צילום: מתוך עמוד הוולט
אין יותר קלאסי מזה. גולש של "טוליפ". צילום: מתוך עמוד הוולט

מנה מומלצת?אם בא לכם הונגרי בא לכם גולש הונגרי, אז לכו על הגולש האותנטי (69 ש"ח), אבל אם בא לכם אשכנזי אבל לא להתפרע, תמיד אפשר לקחת רולדת עוף (שניצל ממולא, 75 ש"ח).
יש אופציה לטבעונים?לא הרבה, אבל מה שכן מעניין – למשל, גולש פטריות הונגרי (65 ש"ח) או לצ'ו הונגרי (65 ש"ח).
איך מזמנים?בוולטאובתןביס
ואם לא בא לי? אז לפני רגע המלצנו לכם עלהמבורגר ששווה את משקלו בזהב,אבל אם בא לכם משהו בתמחור יותר קליל, בטח תמצאו משהו שבא לכם ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

יש ימים בהם אנחנו רוצים להתחבר לשורשים האשכנזים שלנו וחושקים בארוחה מלאת פפריקה. ובכל יום שזה קורה, אנחנו יודעים שיש מקום...

מאתמערכת טיים אאוט10 באפריל 2024
קח את הבורגר ביד, ותביא לכאן. Big Yves, פוד טרמינל (צילום בועז לביא)

מה אכלנו במשלוח: 5 ארוחות שריפדו לנו את השבוע באוכל טוב

מה אכלנו במשלוח: 5 ארוחות שריפדו לנו את השבוע באוכל טוב

קח את הבורגר ביד, ותביא לכאן. Big Yves, פוד טרמינל (צילום בועז לביא)
קח את הבורגר ביד, ותביא לכאן. Big Yves, פוד טרמינל (צילום בועז לביא)

במהלך כל השבוע אנחנו אוכלים לכם את הראש על מה ממש כדאי לאכול, וגם השבוע נאספו לנו המלצות משלוחי אוכל משמחות כל כרס. הקבב הכי טוב בעיר (לפחות במשלוח), המבורגר הגורמה והמקום שמחזיר את הכבוד למטבח האשכנזי

1. סון רון

יש המון מקומות שמדברים גבוהה גבוהה על שילובי אוכל שמותאים לחיך הישראלי, אבל בסון רון מיישמים – גוטמן לקחה את הפרגית בלאפה, החליפה לפילה עוף במרינדה ותבלינים הודים, ארזה בנאן עם רוטב יוגורט וטחינה והמציאה מנה פשוט נהדרת. גם הנאן שפונדרה ונאן הקבב מצליחים להמציא מחדש את הגלגל, ואפילו הסלטים שלהם נדירים וטעימים במיוחד – וזה לא דבר שאנחנו אומרים בקלות. קשה לפספס.

יש אחד לכל אחד. סון רון. צילום: מתוך האינסטגרם של סון רון
יש אחד לכל אחד. סון רון. צילום: מתוך האינסטגרם של סון רון

מנה מומלצת?עוד לא טעמנו מנה בסון רון שלא אהבנו, אבל יש משהו במנת הנאן סון רון עוף (48 ש"ח) ששמור בלב שלנו, כמו הנשיקה הראשונה. הנאן מספק פחמימה פריכה, העוף רך ברמות מלחיצות, הירקות והרטבים מפתיעים בדיוקם והתוצאה היא אחת המנות האהובות עלינו בעיר.
יש אופציה לטבעונים? יש שתיים מרכזיות: נאן סון רון טופו (48 ש"ח, עם טופו במרינדה משגעת) ונאן סון רון כרובית (48 ש"ח, על בסיס כרובית ובטטה צלויים).
איך מזמינים? אפשר לנסותבוולט, אבל יותר סביר שתצליחובאתר שלהם

2. גורמה 26

כמה כמה שנים עברו מאז שגורמה התמקמו בשלהי דרום העיר, ואנחנו מודים שדי הופתענו שהם שרדו כל כך הרבה זמן, בעיקר כי לא מדובר בהמבורגר זול. אבל מאז שוק ההמבורגרים התחלף, וגורמה 26 הפכו לאופציה ממוצעת במחיר, וגבוהה מאוד בכל הנוגע לטעם. ההמבורגרים המדוקדקים שלהם, כל אחד עם תוספות איכותיות וגישה שמנסה לעלות אותו מעל לממוצע בתחום. הכל מתאסף לביס עסיסי ומיוחד כמו שרק המבורגר יכול לתת, אבל עם שאיפה לגורמה. זה אומר כנראה שאפשר לאכול אותו בחליפה.

מנה מומלצת?יש המון אופציות מאוד ייחודיות ומדויקות בגורמה 26, אבל המבורגר הכמהין (69 ש"ח) הוא אחד מההמבורגרים הכי מלאי אומאמי שאכלנו בעיר. כולל חזה אווז מעושן, איולי כמהין וטוויל גבינת פרמז'ן. יאמי.
יש אופציה לטבעונים? טבעונים לא ימצאו פתרון לרעב שלהם כאן, כי בכל זאת, זה צרפתים פה ולכן כל מאכל חייב לכל הפחות להכיל איזה גבינה או חמאה. לצמחונים, לעומת זאת, יש המבורגר על בסיס "סטייק גבינת מוצרלה" (54 ש"ח).
איך מזמינים?משלוחה,תןביסאווולט

3. אבו חלווה

בשבוע שעבר ערכנו במערכתטעימה עיוורת של קבבים(קשה להיות אנחנו, ברור), במסגרתה בדקנו שישה קבבים ידועים במשלוח מבלי לדעת מי שלח מה. התוצאות היו חד משמעתיות, וכולנו בחרנו בפה אחד (שעדיין לועס) את הקבב של אבו חלווה. המחיר שלו היה הגבוה מבין השישה, אבל רק בגלל שהקצבייה שולחת כמות גדולה של קבבים, וכל קבב שווה את משקלו בזהב. הנה מה שחבר השופטים שלנו כתב עליו: "הטעם היה עילאי, מידת העשייה היתה יותר ממושלמת (האדמדמות העדינה במרכז עדיין עולה לנו בחלומות) ותערובת הבשר הגסה, עמוסה בבצל, תיבול מדויק ובשר באיכות בלתי רגילה. זה היה קבב חלומי, אוורירי, עסיסי וכל מה שאנחנו רוצים כשאנחנו מזמינים קבב".

הקבב של אבו חלווה. צילום: מתוך וולט
הקבב של אבו חלווה. צילום: מתוך וולט

4. פוד טרמינל

על פניו זה לא אמור לעבוד – מקום שמאחד בין ארבעה סוגי מטבחים שונים, שמציע גם המבורגר, גם אוכל ויאטנמי, גם סושי ופשוט היצע משגע של אוכל. הרי תפסת מרובה לא תפסת, לא? אז לא, כי בפוד טרמינל הצליו לפצח את האתגר, ולא לפספס באף מנה (ממה שאנחנו טעמנו). ההמבורגרים ראויים להיכנס לרשימת הטובים בעיר, המנות האסייתיות מרעננות וטריות, הרטבים מדויקים והרפתקניים והכל מתוקתק במקצועיות של פס יצור איכותי. למעשה, זה כמעט ולא נתפס אצלנו בראש שזה באמת עובד, אבל תזמינו ותגלו בעצמכם. לא יהיו אכזבות.

את הכל בבקשה. פוד טרמינל. צילום: יח"צ, מתוך וולט
את הכל בבקשה. פוד טרמינל. צילום: יח"צ, מתוך וולט

מנה מומלצת?באמת שמדובר במקום שאמור לשרת כל אחד לפי רצונותיו, אז זה תלוי בחשק שלכם – אבל רק נרמוז שיש לנו חשק עז להמבורגר הצרפתי עם פונדו הגבינות החלומי.
יש אופציה לטבעונים? באופן מפתיע ולא מאפיין ליעד המקום, לא הרבה. יש כמה מנות ראשונות באגף האסייתי, המבורגר טבעוני וגם קומבינציית סושי טבעונת, וגם כמה מנות שאפשר לטבען בקלות יחסית, אבל אין שום תשומת לב מיוחדת לנושא.
איך מזמינים? בוולט או תןביס, דרךאתר המסעדה

5. טוליפ

יש מקום אחד בעיר שמכין מאכלים לפי המסורת ההונגרית – אולי המטבח הכי מגוון של עדות האשכנז – ואף מארגן אותו יפה יפה במשלוח: מסעדת "טוליפ", שממוקמת ביהודה הלוי מזה 14 שנים, אבל המתכונים שלהם נספרים כבר במאות השנים. גם האחרונים לעשות בדיחות "חסר להם מלח" (חלאס, זה כבר לא מצחיק אף אחד) יודעים שאוכל הונגרי מפוצץ בטעמים, ובטוליפ מצרפים לו גם תוספות אשכנזיות למהדרין, כמו נוקדלי, בלינצ'ס מלוח וכמובן, כבד קצוץ. והנה החלק המפתיע: היא גם אחתהמסעדות שמדורגות הכי גבוה בוולט, כך שיש על מי לסמוך.

מנה מומלצת?אם בא לכם הונגרי בא לכם גולש הונגרי, אז לכו על הגולש האותנטי (69 ש"ח), אבל אם בא לכם אשכנזי אבל לא להתפרע, תמיד אפשר לקחת רולדת עוף (שניצל ממולא, 75 ש"ח).
יש אופציה לטבעונים?לא הרבה, אבל מה שכן מעניין – למשל, גולש פטריות הונגרי (65 ש"ח) או לצ'ו הונגרי (65 ש"ח).
איך מזמנים?בוולטאובתןביס

ואם זה לא הספיק לי?

אז אנחנו גאים בכם, כי תמיד אפשר עוד. פשוט בקרו ברשימת המשלוחים הכי טובים בתל אביב, ותמצאו פתרון לכל הבעיות שלכם (חוץ מחשבון הוולט).

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

במהלך כל השבוע אנחנו אוכלים לכם את הראש על מה ממש כדאי לאכול, וגם השבוע נאספו לנו המלצות משלוחי אוכל משמחות...

מאתמערכת טיים אאוט20 בינואר 2023
רק תראו אותו. מרק העוף של סאפה (צילום: מתוך אינסטגרם סאפה)

משרד הבריאות: שבעה מרקי עוף שירפאו אתכם החורף

משרד הבריאות: שבעה מרקי עוף שירפאו אתכם החורף

רק תראו אותו. מרק העוף של סאפה (צילום: מתוך אינסטגרם סאפה)
רק תראו אותו. מרק העוף של סאפה (צילום: מתוך אינסטגרם סאפה)

לפחות בפרמטר אחד חורף 2023 הוא חורף אמיתי לגמרי: כולם חולים, מצוננים, מנוזלים - וזקוקים דחוף למרק עוף. אלו הן המרקיות שיחזירו אתכם לתפקוד חלקי עד מלא, וכן, אל תדאגו: הם כולן עושות משלוחים

סאפה

במסעדה הסורית בסמטת בית הבד מבשלים אוכל נהדר בניחוח של בית, ולכן ידענו שזו תהיה בחירה מעולה ללכת גם על המרק עוף שלהם – ובהחלט לא טעינו. מרק העוף כאן מגיע גם בתוספת ג'ינג'ר (אנטיביוטיקה מוכחת נוספת של הטבע) שמוסיפה למרק טעם חרפרף מופלא. מלבד הג'ינג'ר ישנן גם חתיכות עוף, גזר וסלרי (כמובן) אבל גם בצל, דלורית ואטריות ואורז כתוספת. מרק נפלא, טוב ובריא לבריות.
סמטת בית הבד 3, 48 ש"ח

פלנטי

בית הבריאות החדש מבית אמריקה בורגרס (כן, אנחנו יודעים, זה מפתיע) מראה לנו שהם יודעים לדאוג לבריאות שלנו לא רק מהצד של הוולנס: מלבד הסלטים עתירי הויטמינים שהם מציעים לנו בשגרה, בימי החורף רקחו לכבודנו, המצוננים, מרק עוף לפי הספר: ציר עוף מפולפל בתוספת גזר, סלרי, תרד לחיזוק ותפוחי אדמה לנחמה. למרק נוספות גם פיסות עוף מפורק שישכיחו מכם את העוף המכובס שסבתא הכריחה אתכם לאכול בילדות.
אחד העם 38, 38 ש"ח

מרק העוף וחברים נוספים. פלנטי (צילום: יהונתן בן חיים)
מרק העוף וחברים נוספים. פלנטי (צילום: יהונתן בן חיים)

סופלייר

כמו בכל חורף – ובואו נודה שהשבוע האחרון התחיל להרגיש קצת קצת כמו חורף – מרקיית סופלייר חוזרת לחמם ולהנעים את הזמן. בנבחרת המרקים שמציעה מככב כמובן מלך המרקים, מרק עוף שבמקרה הזה מגיע צלול צלול: ללא חתיכות תועות של עוף, וללא כל ירק, אלא רק עם אטריות. ציר העוף דומיננטי ובעל סגולות מרפאות והשילוב עם האטריות הוא מהמנחמים שטעמנו.

תל גיבורים 5; רחבעם זאבי 10; מלכי ישראל 5, 39 ש"ח

היד שמנענעת את המרקייה. סופלייר (צילום: האינסטגרם של סופלייר)
היד שמנענעת את המרקייה. סופלייר (צילום: האינסטגרם של סופלייר)

סנדר

בית האוכל היהודי בלוינסקי כבר בוודאי מורגל בחורף לקבל דורות של לקוחות מצוננים שכמהים להקלה במצבם המנוזל. הפתרון האולטימטיבי שלהם למצב הוא מרק עוף צלול עם תוספת ראויה של קרפעלך או קניידעלך (מיטיבי הלכת יכולים לבחור את שניהם) בתור ציר עוף מזוכך, עם טעם מורגש של פלפל שחור.
לוינסקי 54, 33-43 ש"ח (תלוי בתוספת הקניידלעך/קרפלעך)

יהודים יודעים דבר או שניים על מרק עוף. סנדר (צילום: יח"צ)
יהודים יודעים דבר או שניים על מרק עוף. סנדר (צילום: יח"צ)

הבית הסיני – פקין דאק האוס

מרק העוף שמוגש בבית הסיני הוא לפי מיטב המסורת הסינית: אל ציר העוף נוספות אטריות מקמח חיטה שאף צובעות את המרק ומעניקות לו צבע חלבי מעט, אבל לא להיבהל – זה טעים. אל האטריות נוספות פרוסות עוף בסויה וגם עלי באק צ'וי שמוסיפים רעננות קלה. המחיר אמנם גרם לנו להרים גבה, אבל עם זאת כן נגיד שמדובר בכמות גדולה של מרק ובמנה מושקעת בהחלט.
בוגרשוב 34, 88 ש"ח

יקר, אבל שווה את זה. מרק העוף של פקין דאק האוס (צילום: יח"צ)
יקר, אבל שווה את זה. מרק העוף של פקין דאק האוס (צילום: יח"צ)

טוליפ

במסעדת טוליפ ההונגרית מגישים מרק עוף עם כופתאות סולת הונגריות מסורתיות וגם עם ירקות שורש ונתחים של עוף שבושל במרק. מוגש בנוסף עם לחם הבית – שכן אין תענוג גדול יותר מלטבול לחם במרק – ולצדו גם גבינת פפריקה כי בכל זאת, הונגריה.
יהודה הלוי 52, 46 ש"ח

גם ההונגרים לא פראיריים. מרק העוף של טוליפ (צילום: יח"צ)
גם ההונגרים לא פראיריים. מרק העוף של טוליפ (צילום: יח"צ)

גורקה קיטשן

מרק העוף של גורקה קיטשן הוא כל מה שתרצו בעת צינון וחולי (וכן, אתם כנראה גם תזללו כמה מומואים על הדרך). למרק הנפלא שלהם, שניחן בחריפות מתונה, נוספים מלבד נתחי עוף גם ג'ינג'ר, וגם שום (מרפא טבעי נוסף), כורכום, עלים טריים וריחניים ורוטב הודי סודי מסורתי – שמה שזה לא יהיה שנמצא בו, לגמרי העביר לנו את השפעת.
ראש פינה 16, 30 ש"ח

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

לפחות בפרמטר אחד חורף 2023 הוא חורף אמיתי לגמרי: כולם חולים, מצוננים, מנוזלים - וזקוקים דחוף למרק עוף. אלו הן המרקיות...

מאתיעל שטוקמן4 בינואר 2023
עונת הדובדבנים. קלארו (צילום אנטולי מיכאלו)

הזהב האדום: 7 מנות הדובדבנים הכי טובות בעיר

הזהב האדום: 7 מנות הדובדבנים הכי טובות בעיר

עונת הדובדבנים. קלארו (צילום אנטולי מיכאלו)
עונת הדובדבנים. קלארו (צילום אנטולי מיכאלו)

זו בדיוק העונה שלהם, הם לא זולים אבל העונג שבאכילתם הוא אירוע רב-חושי. ונפסיק כאן, בכל זאת - יש פה ילדים. בקינוחים, בסלטים וגם בתוך כיסונים - אספנו עבורכם את מנות הדובדבן הכי לוהטות (או מצננות) בעיר

על זה שהדובדבנים יקרים כבר דיברנו. האם נפסיק לדבר עכשיו כשיש שר אוצר חדש? מי יודע, נראה לנו שלא. העניין מבחינתנו הוא שלא פגשנו הרבה אנשים שלא אוהבים דובדבנים. הפרי האדום והחושני הוא גם ורסטילי מאוד ומתאים למגוון לא קטן של מנות. מסלט ועד עוגה, ממרק קר ועד גלידה. יצאנו לחפש את מנות הדובדבנים השוות של עירנו, חזרנו עם חולצות מוכתמות ותיאבון רב.

1. וייסבראטן ומוסטרדה דובדבנים | קלארו

התפריט החודשי־עונתי במסעדת קלארומתמקד בתוצרת ארטיזנלית מרמת הגולן– פירות וירקות מחקלאים קטנים, יינות מיקבים מקומיים ואלכוהול ממזקקות בוטיק. את הדובדבנים, היהלום שבכתר בגולן, משלב שף רן שמואלי עם רוסט מנתח וייסבראטן ומוסטרדה דובדבנים (מרקחת מהמטבח האיטלקי הקלאסי), דובדבנים ותותים, אבקת חרדל וגרגרי חרדל, פלפל ירוק ועלים חריפים. עד 20.7. 74 ש"ח.
קלארו

עונת הדובדבנים. קלארו (צילום אנטולי מיכאלו)
עונת הדובדבנים. קלארו (צילום אנטולי מיכאלו)

2.סשימי טונה אדומה | Mena

בביסטרו שף הזה,גלגול חדשלמעדניה שאהבנו, תוכלו לקבל את כל טוב העונה בצלחת אחת: טונה אדומה טרייה וסלט דובדבנים עם בצל, פיסטוקים ועשבי תיבול. להשלמת הרעננות הקיצית מונחת כל הכבודה על לאבנה ושמן זית. 74 ש"ח.
Mena

טונה ודובדבנים. Mena (צילום יח"צ)
טונה ודובדבנים. Mena (צילום יח"צ)

3. קרפצ'ו אינטיאס | סרפינה

מסעדת סרפינה מצפון העיר משנה מעט את פניה ומוסיפה למטבח האיטלקי טאץ' ישראלי־ים תיכוני־עונתי. קרפצ'ו אינטיאס הוא דוגמה מצוינת לפאזה הנוכחית, דג נא המוגש עם סלסת שומר ודובדבנים, עלי חזרת וגרידת ליים. 76 ש"ח.
סרפינה

איטלקי־ים תיכוני. סרפינה (צילום צילום נדב רוזנברג)
איטלקי־ים תיכוני. סרפינה (צילום צילום נדב רוזנברג)

4. סשימי דובדבנים | פומו

דג ים נא ודובדבנים טריים – תכלס יותר מזה לא צריך. באיטלקייה ברמת החייל מוסיפים לחומרי הגלם העונתיים יוגורט נענע, שמן נענע, מיקרו כוסברה, גרידת לימון, צנוברים וצ׳ילי, ומגישים כספיישל קליל בלילות הקיץ החמים. 78 ש"ח.
פומו

5. טארט שקדים ודובדבנים | מלגו ומלבר

אפשר לסמוך על שף מוטי טיטמן שיוציא מכל חומר גלם את המיטב ובצורה מקורית, ודובדבנים אינם היוצאים מהכלל. הפעם תמצאו אותם בקינוח טארט שקדים ומחלב (תבלין מגלעין הדובדבן) עם דובדבנים טריים מעל וגלידת שמנת חמוצה ודובדבנים ליד. אתם עוד כאן? 52 ש"ח.
מלגו ומלבר

החיים שלנו דובדבנים. מלגו ומלבר (צילום בר כהן)
החיים שלנו דובדבנים. מלגו ומלבר (צילום בר כהן)

6. ברד פודינג | DEPI

ובלי מנה אחרונה הרי אי אפשר: בבר היין החמוד בדרום העיר מכיןשף משה דביר (החלוצים 3, מחניודה ומונא) את אחת הגרסאות הטעימות ביותר לברד פודינג בתוספת אמרטו, דובדבני אמרנה וגבינת מסקרפונה. 36 ש"ח.
DEPI

ברד פודינג דובדבנים. DEPI (צילום יח"צ)
ברד פודינג דובדבנים. DEPI (צילום יח"צ)

7. מרק דובדבנים בשמנת | טוליפ

במסעדה ההונגרית הוותיקה יש כמה וכמה מנות שכדאי לטעום, למשל גולאש ונוקדלי או לצ'ו. מה שלא תעשו אל תעזבו לפני טעימה ממרק דובדבנים קר, קינוח הונגרי קלאסי שמצליח להפיג אפילו את החום בתל אביב. 35 ש"ח.
יהודה הלוי 52, תל אביב

מרק. של. דובדבנים. צילום: אסף קרלה
מרק. של. דובדבנים. צילום: אסף קרלה
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

זו בדיוק העונה שלהם, הם לא זולים אבל העונג שבאכילתם הוא אירוע רב-חושי. ונפסיק כאן, בכל זאת - יש פה ילדים....

מאתשרון בן־דוד1 ביולי 2022
סלמורחו מלון. קלואליס. צילום: אנטולי מיכאלו

שובר חמסין: 14 מרקים שיצננו לכם את הפה

שובר חמסין: 14 מרקים שיצננו לכם את הפה

לא רק גספצ'ו עגבניות קלאסי: המעלות מטפסות והשפים משתעשעים עם שלל וריאציות של מרקים קרים יצירתיים ומרעננים. מלוחים, מתוקים, חריפים, בטעמים ים תיכוניים, אסייתים או מזרח אירופאים - הקיץ הזה כולו מרק

סלמורחו מלון. קלואליס. צילום: אנטולי מיכאלו
סלמורחו מלון. קלואליס. צילום: אנטולי מיכאלו
13 באוגוסט 2017

סלמורחו מלון |קלואליס

טייק אוף מקורי של השף ויקטור גלוגר על הקלאסיקה מקורדובה: שרימפס, קלמארי ומולים בשום וצ׳ילי במרק ממלון כתום מוקצף עם שמן זית. המרק מוגש כמנה ראשונה בתפריט העסקי בתוספת 10 ש"ח למחיר העיקרית.
קלואליס

גספצ'ו עגבניות שרי צהובות |סנטה רוזה

למרות האסוציאציה הראשונה המרק הזה ירקרק, תוצאה של הרבה כוסברה, בזיליקום ונענע שמצטרפים לעגבניות שרי צהובות, מלפפונים ובצל סגול. קצת וודקה לא מתוכננת לגרום לאף אחד להשתכר אלא מחליפה את הסוכר וממתנת את החמיצות (39 ש"ח).
סנטה רוזה

גספצ'ו עגבניות שרי צהובות ועשבי תיבול בסנטה רוזה. צילום: שרון בן דוד
גספצ'ו עגבניות שרי צהובות ועשבי תיבול בסנטה רוזה. צילום: שרון בן דוד

גספצ'ו עוף וחזה אווז| מאפו

הגספצ'ו בגרסת השף ניר צוק עשוי מעגבניות טחונות וחומץ שרי בדיוק כמו במקור, בתוספת עוף וחזה אווז צלויים ומפורקים וקוביות מלפפון. זילוף קליל של שמן זית ממשק אחיה מוסיף פיניש עשבוני רענן (38 ש"ח).
מאפו

מרק קישואים ונענע |חוות צוק

בווריאציה לטרטור הבלקני, השף אסף שנער משתמש בקישואים וביוגורט עזים מחוות צוק. קצת שום, טיפה מלח וכמה עלי נענע, וקיבלתם מרק קריר שחוץ ממנו לא צריך יותר שום דבר, אולי רק פוקאצ'ה חמה (38 ש"ח).
חוות צוק

טרטר שרימפס קריסטל וגספצ'ו ירוק |קפה אל נור

הבראנץ' של השף רוברט קלוגר מסתמן כאחד הדברים הכי חמים בעיר. הדובדבן שבקצפת לטעמנו הוא טרטר שרימפס קריסטל, שקדים לבנים והרבה בצל ירוק שמונח על גספצ'ו ירוק עסיסי, פתיחה קלילה וסקסית לסופ"ש (78 ש"ח).
קפה אל נור

טרטר שרימפס קריסטל וגספצ'ו ירוק, קפה אל נור. צילום: אנטולי מיכאלו
טרטר שרימפס קריסטל וגספצ'ו ירוק, קפה אל נור. צילום: אנטולי מיכאלו

מרק עגבניות פיקנטי |DECA

מאחורי הכותרת המצטנעת מסתתר מרק מעגבניות, מלפפונים, גמבה, ג'ינג'ר צ'ילי ומלון, כששני האחרונים אחראים על החרפרפות והמתיקות. הסמיכות נובעת מהחלק הלבן של חלה שנטחן פנימה, ופרוסות מלפפון ופקאן קלוי קצוץ מוסיפות קראנצ'יות (46 ש"ח).
דקא

מרק מלפפון ושקדים לבנים |פופינה

תרגום ישראלי להשראה ספרדית הניב מרק מלפפון, שקדים ושאלוט טחונים, קלמרי כבוש מתוצרת בית, עגבניות שרי קונפי וגבינה כחולה נסתרת של משק ברקנית. עוד יצירה מפתיעה ומתוחכמת של השף אוראל קמחי (64 ש"ח).
פופינה

מרק מלפפונים ושקדים ירוקים. פופינה. צילום: אורלי סגל
מרק מלפפונים ושקדים ירוקים. פופינה. צילום: אורלי סגל

גספצ'ו עשבי תיבול |החלוצים 3

למרק הקר הספרדי יש אינספור גרסאות. זו של השף איתן ונונו מוגשת עם סלט עשבי תיבול, שקדים, לימון כבוש, מלפפון ושמנת חמוצה. כשמערבבים הכל מתקבלת מנה ורדרדה־חמצמצה שאפשר לחיות עליה עד הסתיו (45 ש"ח).
החלוצים 3

גספצ'ו עשבי תיבול, החלוצים 3. צילום: איתן ונונו
גספצ'ו עשבי תיבול, החלוצים 3. צילום: איתן ונונו

מרק מלפפונים קר |קפה 65

הפעם הכיוון הוא אסיה: מלפפונים טחונים עם פלפל חריף, ג'ינג'ר, למון גראס, שום ומיץ לימון. מעל הכל מונח פרח היביסקוס במילוי גבינה עם צנונית, בצל ירוק ויוגורט. המרק מוגש כמנה ראשונה במסגרת תפריט עסקי במחיר העיקרית.
קפה 65

בורשט |ויקינג

קלאסיקה רוסית לפי מתכון משפחתי של השפית ויקי על בסיס סלק, תפוח אדמה ומלפפון טחונים עם שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. לפני ההגשה היא מניחה מעל שמנת חמוצה וחצי ביצה קשה (35 ש"ח).
ויקינג

גספצ'ו עגבניות ושרימפס |בוטניקה

בגספצ'ו של בר הקוקטיילים השיקי יש פרוסות אבוקדו דקיקות, ארוגולה, קרוטונים ורמז של טעמי לבנדר. על שפת הצלחת שוכבים שלושה שרימפסים צלויים שאפשר להחליק פנימה או להחזיק ביד ולטבול (36 ש"ח).
בוטניקה

גספצ'ו עגבניות ושרימפס בבוטניקה. צילום: דנה כספי
גספצ'ו עגבניות ושרימפס בבוטניקה. צילום: דנה כספי

המתוקים באים: 3 מרקים קרים ומתוקים

מרק דובדבנים |טוליפ

המקום היחיד בעיר שמגיש מרק הונגרי קר מדובדבנים חמוצים, שמנת וחלב, מתובל בציפורן, וניל ומעט סוכר. איך אף שף עוד לא עלה על הקינוח הגאוני הזה (33 ש"ח; 10 אחוז הנחה בטייק אוויי).
טוליפ

מלבי על קונסומה נקטרינות |מלגו ומלבר

מלבי בטעם ורדים מעודן על קונסומה נקטרינות קר עם קוביות נקטרינה, ענבים שחורים וירוקים, גרניטה של מלון כתום, טוויל שקדים וקריספי ג'ינג'ר. אפשר שלא ייגמר הקיץ (48 ש"ח).
מלגו ומלבר

מרק אבטיח |קאליפסו

אבטיח בולגרית – אאוט, מרק קר מאבטיח, למון גראס, ג'ינג'ר, מירין וליים – אין. הברקה נוספת של עומר מילר ששוברת את החום ואת האינטרנט (41 ש"ח).
קאליפסו

מתכונים

מרק קישואים ונענע | חוות צוק המעדניה

החומרים ל־2 מנות:

6 קישואים קטנים וצעירים

500 מ"ל יוגורט עזים

100 מ"ל מים

1 שן שום

10 עלי נענע

קורט מלח

אופן ההכנה:

מגררים את הקישואים בפומפיה דקה.

שומרים כף בצד, ואת השאר שמים במעבד מזון עם היוגורט והשום וטוחנים. מוסיפים את המים ומערבבים שוב. מתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים את הקישוא המגורר והנענע ומגישים קר.

גספצ'ו עגבניות צהובות | סנטה רוזה

החומרים ל־6 מנות:

500 גר' עגבניות צהובות / עגבניות שרי צהובות

500 גר' פלפלים צהובים ללא גרעינים

50 גר' בצל סגול קצוץ גס

100 גר' מלפפון קצוץ גס

מלח ופלפל

30 מ"ל וודקה קפואה

2 גר' כמון

חופן עלי נענע

חופן עלי בזיליקום

חופן עלי כוסברה

½ יח' צ'ילי מגורען וקצוץ גס

אופן ההכנה:

טוחנים את כל החומרים במעבד מזון. מתקנים תיבול אם צריך ומגישים קר.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

לא רק גספצ'ו עגבניות קלאסי: המעלות מטפסות והשפים משתעשעים עם שלל וריאציות של מרקים קרים יצירתיים ומרעננים. מלוחים, מתוקים, חריפים, בטעמים...

מאתשרון בן-דוד17 באוגוסט 2017
בכל מחיר

בציר טוב: יינות מומלצים מ-35 ועד 170 שקלים

תקופת החגים היא הזדמנות מצוינת להצטייד ביינות ישראליים לא רק לשולחן החג אלא לכל השנה. תריסר יינות שתרצו לשתות, מ־35 ש"ח...

מאתאבירם כץ24 בספטמבר 2015
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!