Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
פרויקט A Taste of Toscana של מותג המים המינרליים Acqua Panna מביא אלינו את טוסקנה. 23 מסעדות נבחרות לקחו על עצמן את המשימה להרכיב - כל אחת וסגנונה - את המנה הטוסקנית המושלמת שתזרוק אתכם הישר לנופים היפהפיים ולסגנון הבישול היחיד במינו. זה מה שמצפה לכם במסעדת מריפוסה
[tmwdfpad]מסעדת מריפוסההיא אחת מ-23 המסעדות ברחבי הארץ שנבחרו לשגרירות המטבח הטוסקני בישראל. לכבוד פרויקט A Taste of Toscana יצרו השפים מאיר אללוף, יום טוב לוי וחביב משה את המנה "מוסר ים בקראסט". במנה מוסר ים בקראסט של זעתר, ארטישוק צלוי, עגבניות לחות, תרד וקציפת שום.
המנה הטוסקנית של מריפוסה
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
10 מסעדות הגורמה הכי שוות חוברות למותג הוודקה BELUGA ויוצרות לכם שוט של גורמה - מנות מפתיעות ויחידות במינן המוגשת בכפית בצד שוט של וודקת הסופר פרימיום היוקרתית. זה מה שמחכה לכם במסעדת מריפוסה
מסעדת מריפוסה נבחרה בידי מיטב השפים הישראלים כאחת מסעדות הגורמה השוות ביותר לאכול בהן. במסגרת שיתוף הפעולה עם מותג הסופר פרימיום BELUGA, יצר השף מאיר אלאלוף את מנת הביס המיוחדת שהולכת הכי טוב לצד שוט של הוודקה היוקרתית: קוביית טונה, שמן קפה, קרם אבוקדו, יוגורט, יוזו, אבקת ליקריץ, בזיליקום ופומלה טרייה.
מנת הביס של מריפוסה
[tmwdfpad]
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
פסטה כבדות וארוכות כמו הפפרדלה שאנו מכינים היום הן מראה נפוץ בטוסקנה. יחד עם פטריות, תרד ושום מתקבלים טעמים אדמתיים שמאפיינים את האזור. כבישת החלמון בחומץ בלסמי מעניקה לו מרקם מיוחד וצבע מגניב. במסעדה אנחנו משתמשים בפנצ'טה טלה שאנחנו מכינים במקום, בבית ניתן להשתמש בחזה אווז מעושן או ברזאולה.
מתכון ל-4 סועדים
מצרכים:
לפסטה:
100 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) קמח לבן
100 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) קמח פסטה מחיטת דורום
110 גרם (5 חלמונים מביצים גודל M) חלמון ביצה
1/4 כפית (3 גרם) גרם מלח
לחלמון כבוש:
4 חלמוני ביצה
100 מ"ל חומץ בלסמי
לרוטב:
12 פטריות שמפניון חתוכות לרבעים
5 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
חופן נדיב (בערך 20 ) עלי תרד, קצוצים גס
כף פלפל שחור גרוס
קורט מלח
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
להגשה:
100 גרם חזה אווז מעושן, פרוס דק
אופן הכנה:
להכנת הפסטה:
שמים את כל המצרכים במעבד מזון ומעבדים לבצק. אם צריך, מוסיפים מעט מים.
מוציאים למשטח מקומח ולשים 5 דקות עד שמתקבל בצק חלק ונוקשה. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה. מרדדים את הבצק במכונת פסטה ואז חותכים לרצועות ברוחב 2 ס"מ.
לחלמונים:
משרים את החלמונים בבלסמי למשך 10 דקות.
להכנה המנה:
חולטים את הפפרדלה במים רותחים מומלחים כ-5 דקות. במקביל, במחבת רחבה צורבים מעל להבה גבוהה את הפטריות והשום עד להשחמה. מוסיפים את הפפרדלה ואת התרד, עם מעט מי בישול של פסטה, ומערבבים עד שעלי התרד מתרככים והפסטה עטופה ברוטב. ממליחים ומפלפלים ומחלקים את תכולת המחבת בין 4 צלחות. מניחים חלמון כבוש בכל מנה. במחבת נפרדת צורבים את חזה האווז המעושן עד הזהבה. מחלקים את חזה האווז הצרוב בין המנות, מפזרים מעל פרמזן ומגישים.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
אירוע ראונד טייבלז של אמריקן אקספרס יחזור לתל אביב בנובמבר, ולקראתו ייערך כבר החודש אירוע טיזינג מעורר תיאבון. השף דייגו מוניוז ממסעדת אסטריד וגסטון (קודם לכן הוא ניהל את המטבח של אל בולי בקטלוניה) יגיע אל מסעדת יפו תל אביב של השף חיים כהן, ויכין עם צוותו ארוחת טעימות (400 ש"ח לסועד). לצד הארוחה של מוניוז הפרואני (שנחשב ליצירתי במיוחד, והמסעדה שלו הגיעה למקום ה־14 ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם), יוגשו קוקטיילים על בסיס גריי גוס.
יום העצמאות הוא יום של אירועים המוניים: ממסיבה בערב החג ועד ל"על האש" המסורתי בחג עצמו. בכל אירוע צריך ורצוי לשתות משהו, אבל בינינו, יש כמה דברים שקשה לדעת מראש: כמה אנשים יגיעו? כמה ישתו? איך מוודאים שלא יהיו פדיחות כתוצאה ממחסור באלכוהול, וגם שלא ניתקע עם בקבוקים שלא נמצא להם דורש?
Paneco, חנות האון ליין למשקאות אלכוהוליים שכבר ביצעה מהפכה דרמטית בכל הקשור למחירי הדרינקים בארץ – פתרה את בעיות החג שלכם: אתם מזמינים באתר את הדרינקים שאתם רוצים, וההזמנה תגיע עד הבית באמצעות שליח תוך אחד־ארבעה ימי עסקים, בלי שתצטרכו לסחוב אותם בעצמכם.
אם יישארו ברשותכם בקבוקים (שלא נפתחו) בתום האירוע, הם ירכשו אותם מכם בחזרה בדיוק באותו מחיר ששילמתם עבורם. אגב, יש גם יופי של חבילות ומבצעים לחג. הנה כמה לדוגמה:
חבילה א': שני פינלנדיה (ליטר), ואן גוך אסאי אחד, שישיית אקסל, רביעיית ראשן ושתי שישיות בירה קורונה (399 ש"ח, כולל חפיסת קלפים מתנה)
חבילה ב': שני ואן גוך קלאסי, ואן גוך אסאי אחד, שישיית אקסל, רביעיית ראשן ושתי שישיות קורונה (439 ש"ח, כולל חפיסת קלפים מתנה).
חבילה ג': שני גריי גוס ליטר, ואן גוך אסאי אחד, שישיית אקסל, רביעיית ראשן ושתי שישיות בירה קורונה (499 ש"ח); כולל חפיסת קלפים מתנה.
לרגל פתיחת עונת הקיץ, מסעדת פיקניק במתחם ליטל איטלי שבשרונה החליטה לשתף פעולה עם מותג הסיידר סומרסבי. לרגל האירוע יוגשו מנות ספיישל על טהרת התפוחים והסיידר בסלסלות פיקניק זוגיות וכל מי שיביא תפוח יקבל סיידר אלכוהולי בעסקת חליפין. בין המנות: כריך קממבר עם תפוחי עץ מזוגגים בחמאה וחסת אייסברג, סלט תפוחים עם פקאנים מסוכרים וענבים שחורים, קראמבל תפוחים עם חמאה ועוד. מחיר לסלסלה זוגית: 130 ש"ח.
אחרי הפתיחה המתוקשרת והסגירה המפתיעה של מסעדת סזרינה של השף מאיר אדוני במתחם הגולף בקיסריה, נמצאו מחליפים לחזון: שלישיית שפים יוצאימסהשל אביב משה. השלושה יפתחו את מריפוסה, מסעדה יוקרתית אך נגישה. על המחבתות: חביב משה (31) שניהל את המטבח של מסה במשך שבע שנים ועד לאחרונה הוביל את מסעדת על המים בחוף השרון בהרצליה; מאיר אלאלוף (38) השף בפועל שלמסעדת קוואטרושל אביב משה; יומי לוי (36) ניהל את המטבח של מסה ועבד במסעדות ברחבי העולם. פתיחה משוערת: אמצע חודש יוני.
שלושת השפים של מריפוסה: יומי, חביב ומאיר (צילום אלמוג גבאי)
תחנה הבאה: הונגריה
שגרירות הונגריה בישראל בשיתוף עם עיריית תל אביב החליטו לחשוף את התרבות ההונגרית בפני הקהל הישראלי על שלל גווניה. בפסטיבל שיערך לאורך יומיים יתקיימו מופעי פולקלור הונגריים, תחרות קובייה הונגרית וכמובן יוצבו דוכני אוכל הונגריים כמו קיורטוש, עוגות דובוש, מרציפנים, גולאש הונגרי, לאנגוס, פלצ'ניטה ועוד. לצד האוכל יוצעו טעימות של יין הונגרי ומשחק שחמט סימולטני מול 10 שחקנים.
ימי הונגריה בישראל,מתחם התחנה,שישי־שבת (6-7.5), 11:00־16:00, האירוע פתוח לקהל הרחב.
היא כבר בת 20
לכבוד חגיגות 20 שנה לרשת לחם ארז התפריט מתרענן עם מנות חדשות שניתן לראשונה גם להכין בבית. המנות, שפותחו על ידי השף יניב עדן, מורכבות כולן ממוצרים שניתן לרכוש במעדניות של בתי הקפה. בין המנות: ארטישוק צלוי עם גבינת בר על פלפלים ועלי בייבי (44 ש"ח), לביבות כרישה על צזיקי וסלסת עגבניות (36 ₪), סלט עדשים וארטישוק עם ירקות טריים וטחינה (56 ש"ח), תבשיל אורז וסלמון פיקנטי בתיבול קרם פלפלים (64 ש"ח) וירקות שוק מוקפצים עם נודלס ביצים, קארי ירוק, חלב קוקוס ואגוזים מסוכרים (56 ש"ח).
ביום ראשון הקרוב יגיעו לאימפריאל בר ויטאליק אקימנקו ויבגני שאשין, שני ברמנים צעירים ממוסקבה שייצגו את רוסיה בתחרות ה־World Class הבינלאומית לברמנים. השניים פיתחו טכניקה בשם FIHULI, שילוב בין פליירינג לבניית קוקטיילים. התוצאה: שואו מטורף על הבר. הערב יהיה בחסות קורבזייה, אז תתחילו להתאמן על הקוניאק שלכם כבר מעכשיו.
אימפריאל בר,ראשון (8.5),18:00־אחרון הלקוחות, רק בהזמנת מקום מראש.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
