מארז קינוחים | פאט אנד פאף

הפטיסרי החדש בכיכר מסריק חוגג ולנטיין ראשון בתולדותיו ומברך את כולנו באהבת נצח עם טארט בצורת לב (32 ש"ח) ושמורכב ממוס פטל חמצמץ ושוקולד לבן, וקולי פטל, עוד בויטרינה גם עוגת רד ולווט מלכותית (134 ש"ח), טארט בצורת ורד, מוס שוקולד עם פרלינה וחתיכות בראוניז (21 ש"ח), מוס לבן בצורת לב (139 ש"ח) ועוד קינוחים לאוהבים.
מסריק 15, המוצרים המיוחדים יהיו זמינים בין ה-10.2-15.2

מארז לבבות | מיקי שמו

הקונדיטור מיקי שמו הפליא בקינוחים רומנטיים במיוחד כגון אקלייר (19 ש"ח) שכתוב עליו איי לאב יו (אבל היינו אוהבים אותו גם בלי הכיתוב) והוא ממולא קרם וניל ומצופה קרם שוקולד. עוד בנמצא גם מילפיי בצורת לב (29 ש"ח), מקרון תות (59 ש"ח למארז) וגם עוגת האופרה המסורתית בצורת לב (19 ש"ח).
בסניפי שמו

מארז אמילי בפריז | הסיציליאנית

למרות שהיא בכלל מסיציליה, בגלידרייה הוותיקה עושים כבוד לעיר הכי רומנטית בעולם ולסדרה הכי קיטשית בעולם עם מארז וולנטיין שהוא כולו לכבוד הלהיט של נטפליקס, המכילבר פטל-שוקולד לבן, שנטי פטל ופיסטוק, מקרונים, עוגיות סבלה נוטלה, טירמיסו, נאט נוגט אגוזי ומיני-קאווה להרמת כוסית. יש גם גלויה מיוחדת בהשראת הסדרה, למי שממש מעריץ.
אבן גבירול 63, 165 ש"ח למארז

קינוחים למי שאוהבים | בייקרי

בבייקרי יצרו קינוחים אידאליים למי שרוצה לשמח אהוב/ה. או את עצמו, כמובן. יש עוגת לב פטל המורכבת משכבות בצק פריך וקרם שקדים (28 ש"ח), טארטלט גבינה וקסיס ורדרד בצורת שושן (26 ש"ח), ג'וספין תות עם תותים טריים וקרם מוסלין ענוג (42 ש"ח) ועוגיות לינזדור תות בצורת לב כמובן (28 ש"ח למארז).
ויצמן 67, דיזנגוף 260, צינה 6 (כיכר דיזינגוף)

קינוחים זוגיים | לחמים

בלחמים דאגו לקינוחים זוגיים, כי מה יותר רומנטי בעולם הזה מלחלוק קינוח (אנחנו נגיד לכם מה: לחלוק שני קינוחים)? יש אקלייר תותים בצורת לב, במילוי קרם פטיסייר ותותים טריים (48 ש"ח), לא זאת בלבד, יש טירמיסו זוגי קלאסי לפי הספר עם תופעות אספרסו ואמרטו (62 ש״ח), ויש גם מוס שוקולד עם קראמבל פקאן זוגי, עם שמטייל וניל ושכבות גנאש שוקולד חלב. (62 ש״ח) אתם עוד פה?
חשמונאים 103, אבן גבירול 25, ברודצקי 14, דיזנגוף 134

ולנטיין ים תיכוני | מבאלי

במבאלי יצרו מארז וולנטיין בניחוח ים תיכוני ורומנטי לא פחות (חברים, קוראים לזה ט"ו באב. אבל אין לנו כוח לחכות חצי שנה, אז נזרום), העונה לשם הלבבי מארז מבאלב שלי וכולל מלבי בקופסה בצורת לב, תערובת להכנת סחלב חם אידאלית לערב זוגי, פקאן מצופה בייגלה, פקאן מצופה חלווהוכדורי מבאלי – שהם לא פחות מכדור גנאש על בסיס שוקולד לבן ומחית פיסטוק סיציליאני בציפוי פיסטוק ורד. יאמי.
להשיג באתר הרשמי, 176 ש"ח למארז

גלידה רומנטית | וניליה

ברשת הגלידריות יצרו טעם חדש במיוחד לרגל חג האוהבים והוא משלב את מה שאנחנו באמת הכי אוהבים: שוקולד, וניל, חמאה וקפה. הטעם החדש שעונה לשם קופי נאטס הוא על בסיס של שמנת ועוגיות חמאה נימוחות, עם פולי קפה טחונים, קקאו, שברי שקדים אגוזי לוז ופקאן מצופים שוקולד. אהבה בכל ליקוק.
בסניפי וניליה, 18 ש"ח לכדור

פונדו ופרלינים | מקס ברנר

במקס ברנר דואגים לכם לערב זוגי ביתי, כי גם ככה הבייביסיטר עולה הון בימים אלה – ומי רוצה לצאת מהבית כשיש ערכה לפונדו בבית עם סיר פונדו מיוחד וכל המרכיבים הנחוצים, בתוספת של פרלינים ועוד הפתעות מסקרנות.
להשיג מגוון מארזים באתרבמחירים בין 62 ש"ח למארז פרלינים ו334 ש"ח למארז עם פונדו

מן הים לשניים | שוק הדגים

בשוק הדגים רוצים לספר לכם שולנטיינ'ס לא חייב להיות מתוק ומקושט בלבבות. אז אם החלטתם על ערב ביתי, אפשר גם לאכול משהו מעבר לממתקים. המארז כולל ארבעה שיפודי סלמון, זוג פילה לבראק טרי, זוג נתחי טונה טרייה, תבלין אורגני וגם יין לבן מסדרת יקב טפברג להשלמת הסעודה הרומנטית.
בית אלפא 4,להשיג באתר, 279 ש"ח למארז

ולקינוח: לא קינוחים | fizzz

חנות הסקס האינטרנטית fizzz מציעה מגוון מארזים במבצעים שווים במיוחד לרגל החג. ויברטור חלוק נחל מסיליקון מעוצב, נר עיסוי ריחני, כיסוי עיניים סקסי מסאטן, משחק קלפים (לא, זה לא פוקר) ועוד רבים ומחרמנים. מומלץ להציץ באתר ולהתחדש.
להשיג באתר

• אוכלים שותים
• פאט אנד פאף
• מיקי שמו
• הגלידרייה הסיציליאנית
• בייקרי
• לחמים
• וניליה
• מקס ברנר

1. בייקרי כיכר רבין

יש טוב יותר מלפתוח את היום בבבייקרי? מזמינים קפה וכריך ואיזה פשטל די נטה לדרך, לפני שנכנסים לטירוף של עבודה ומי יודע מתי נכניס בכלל משהו לפה עד הערב. אנחנו מאד מעריכים את רותי ברודו, היא השראה עבורנו והשאיפה שלנו היא לעמוד בסטנדרטים הגבוהים שהיא הציבה בשוק המקומי – של קינוחים, ובכלל.
אבן גבירול 72

2. סטודיו

מטבח אסייתי בלב השכונה, כזה שיכול לנחם בימים מטורפים שאין זמן לבשל. לפעמים יוצא לנו לרדת ולחטוף משהו עם הילדים בזמן איכות סביב השולחן העגול במרפסת המשקיפה על השכונה. קצת סוריאליסטי לראות עולם כזה סביבנו, אבל אלו הם חיינו.
ניסים אלוני 10 (קניון G)

3. ארנסטו

כשאני (רפאל) רוצה את מנת הפסטה שלי לצהריים, אני קופץ לבן יהודה למסעדת ארנסטו הוותיקה, טרטוריה טיפוסית באמצע העיר. אני מזמין מהשף 200 גרם פסטה בדיוק כמו שאני אוהב – פוטנסקה אל דנטה, קצת חריפה. אנחנו מפטפטים באיטלקית עד לאספרסו הקצר ולסיגריה, ואז חזרה לעבודה סביב השעון.
בן יהודה 90

4. מיטבר נקסט דור

פאב קטן ואינטימי של האחים שי ושרון שלומי, צמוד למסעדת מיטבר על שד חן, ממש מאחורי הסיציליאנית שעל אבן גבירול. מקום שכיף לשבת בו ולשתות כוס יין כשרוצים להתנתק קצת מהעיר ללא הפסקה.
שדרות ח"ן 52

5. הקוסם

אין חודש שלא מגיעים אלינו אורחים מחו"ל במסגרת עבודה או משפחה. בשבילם זה לגלות עולם מופלא של טעמים מזרח תיכוניים וזיכרון של אוכל רחוב מופלא, בשבילנו זו גאווה באוכל הישראלי האותנטי שיש לתל אביב להציע, ואנחנו מוצאים את עצמנו מתלכלכים בטחינה תוך כדי התלהבות שיא מצד האורחים הזרים שמתפנקים על פיתה עסיסית.
שלמה המלך 1

• העיר שלי
• אוכלים שותים
• ארנסטו
• הקוסם
• סטודיו
• נקסט דור (מיטבר)
• בייקרי
• הגלידרייה הסיציליאנית

אם הרגשתם חגיגיים היום זה לא בגלל ראש השנה. כלל וכלל לא. היום, למרבה השמחה, השוקולד הלבן חוגג יומולדת. הוא הומצא בשוויצריה כמו כל דבר טוב שקשור לשוקולד, ואת החפיסה המסחרית הראשונה שלו הוציאה נסטלה היום לפני 85 שנה. ישנם אותם מלעיזים שיטענו שהוא בכלל לא שוקולד, שכן מוציאים במהלך הפקתו את כל מוצקי הקקאו מהמשוואה ומשאירים רק את חמאת הקקאו, אבל לא נקשיב לטהרנים ביום חגיגי זה ונעניק רוח גבית לאותם יחידי סגולה שיודעים להעריך אותו ואת תרומתו המשמעותית לעולם הקינוחים הבינלאומי. אנחנו כמובן, משתייכים לאותם יחידי סגולה ביג טיים, ולכן יש בסמכותנו לספר לכם מיהם קינוחי השוקולד הלבן הטובים ביותר בתל אביב.

עוגיות אמסטרדם // בבקה בייקרי

מי שלא טעם עוגיות אמסטרדם כהלכתן, כנראה שלא היה מסטול מעולם. מי שביקר באמסטרדם יודע שאין טעים כמו העוגיות הללו, שמורכבות משוקולד פאדג׳ עסיסי במיוחד ומלאות בנדיבות בשוקולד לבן שניגר לכל עבר. העוגיות האמסטרדמיות של מאפיית ואן סטאפל (המייצרת אך ורק אותן) התפרסמו בכל העולם, אך המתכון נותר סודי בהחלט. נדמה כי האחיות גורן מבבקה בייקרי דווקא פיצחו אותו לא רע בכלל, משום שעוגיות האמסטרדם שלהן ממש נהדרות, רכות ואווריריות, ומשלבות בין השוקולד החום ללבן באופן מעורר השראה ותקווה.45 ש"ח למארז של חמש עוגיות.

עוגת גבינה ושוקולד לבן // מגזינו

שילוב של עוגת גבינה עם שוקולד לבן הוא קלאסיקה ולא בכדי. השוקולד הלבן במתיקותו העזה מאזן את חמיצות הגבינה ומוביל לשילוב טעמים מנצח ומתון שלא חוטא במתיקות יתרה ונותר מהנה ונכון כל כך. במגזינו היטיבו להבין זאת ולאפות לנו עוגת גבינה שוקולד לבן חד פעמית, עם בסיס ביסקוויטים טחונים נהדר וגם מעט שמנת חמוצה בניחוח וניל ענוג.44 ש"ח לפרוסה, מנחם בגין 21, 03-7570535

קינוח פטל, סלק ושוקולד לבן // טאיזו

הקונדיטוריה של טאיזו מתאפיינת ביצירתיות ומחשבה נועזת מחוץ לקופסא. כזה הוא קינוח הפטל-סלק שלהם שמורכב ממוס פטל בחמיצות רעננה, גנאש שוקולד לבן עשיר וקטיפתי שממתן את החמיצות, קרמו וגלידת סלק בצבע ורוד עז. כל המרכיבים משתלבים נהדר זה בזה ויוצרים קינוח ורוד וחלומי שלא רואים כל יום וגם לא טועמים כל יום.58 שקל, מנחם בגין 23, 03-5225005

קנלה מצופה שוקולד לבן // דאמה

בית הקפה החדש והיפואי מבית היוצר של השאפה מתהדר בוויטרינת מאפים מעוררת קנאה, אסתטיקה מופתית, קינוחים ייחודים ושילובים לא שגרתיים. שם שמחנו למצוא את מאפה הקרמל הצרפתי שמגיע מחבל בורדו והוא מקורמל, רך ומבורך, מצופה למשעי בשוקולד לבן מתוק ונעים שמיטיב עם הביס ועם הבטן. אהבנו כל כך.14 ש"ח, נחמן 1, 050-2141444

עוגת יומולדת מסקרפונה, דובדבן ושוקולד לבן // בייקרי

בדליקטסן לימדו אותנו שאין חגיגה בלי עוגה ואפו לתפארת עוגת שכבות שמורכבת מטורט שקדים עם טאץ׳ וניל נחוץ, קרם מסקרפונה, שוקולד לבן בנדיבות, שיבוץ של קולי דובדבנים מפתה, ציפוי וקישוט של שוקולד לבן שמעשיר את החגיגה וקישוט פירות יער ושבבי שוקולד לבן. שיהיה במזל טוב!260 ש"ח לעוגה בקוטר 18, גובה 11 ס"מ.אפשר להזמין כאן

קרואסון דולצ'ה // פופ אנד פופ

השף קונדיטור עופר בן נתן מזכיר לנו כי השוקולד הלבן הוא חומר גלם שאפשר לעשות איתו פלאים. כמו לקרמל אותו למשל. שוקולד לבן מקורמל, הלוא הוא הדולצ'ה, הינו שוקולד לבן כהה שניחן בטעמים מקורמלים עד מעושנים קלות. קרואסון הדולצ'ה של בן נתן מצופה כהלכתו בקרם דולצ׳ה וממולא בגנאש שוקולד לבן ודולצ׳ה מלכותי. אתם עוד כאן?32 ש"ח, מגדלי הארבעה, 077-9800389

בר שוקולד לבן ופטל // הסיצילאנית

הסיצילאנית לימדו אותנו שהם יודעים לעשות הרבה יותר מגלידה בלבד, והפליאו למשל בבר שוקולד לבן בגודל אישי שתוכלו לזלול לבד בלי להרגיש אשמים. כל מה שצריך הוא בר שוקולד לבן שעשוי משכבות של קראנץ׳ שוקולד לבן עם אגוזים קלויים וקונפיטורת פטל, ומלמעלה מוס פטל עם שבבי פיסטוק. ללקק את האצבעות. ליטרלי.34 ש"ח,אפשר להזמין כאן

סמיפרדו קיימאקי // גרקו

בגרקו יודעים להמתיק את לבנו ולצנן את גופנו, ועל כן הם מגישים שלגון שובבי של גלידת קיימאקי (קרם שמנת בלקני עשיר) במרקם חצי קפוא, מצופה בשוקולד לבן משובח שהופך את הביס לפציח ומהנה, בתוספת של פירות יער ושקדים כי למה לא בעצם. מדובר למעשה במעין מגנום משובח רק עם טוויסט ים תיכוני נחוץ. קאלימרה.26 ש"ח,אפשר להזמין כאן

עוגת וניל, פקאן ושוקולד לבן // רביבה וסיליה

מלבד העובדה ששם העוגה מתחרז, נספר לכם גם שהיא טעימה ברמות של כלה בערך, לפחות בהתבסס על הכלות האחרונות שטעמנו. העוגה המדוברת מורכבת משכבות: הראשונה – בסיס של ביסקוויט ופקאנים טחונים, השנייה – קראנץ׳ פרלינה ופקאן גם, השלישית – שכבה נאה של שוקולד לבן מקורמל בטעמים עזים וטובים ומלמעלה ציפוי של גנאש וניל נסיכותי ונהדר. טעים ונעים, נעים וטעים.44 ש"ח לפרוסה, 180 ש"ח לעוגה שלמה.אפשר להזמין כאן

• אוכלים שותים
• קינוחים
• שוקולד
• מאפים
• בבקה
• מגזינו
• טאיזו
• הבייקרי
• פופ אנד פופ
• גרקו
• הגלידרייה הסיציליאנית

• Facebook
• Twitter
• Email

סלט קישואים של ליאור הדס | קפה אירופה

המצרכים:

קישוא טרי בגודל בינוני פרוס דק (רצוי להיעזר במנדולינה לחיתוך).
רבע בצל סגול.
4-5 טבעות צ'ילי אדום, פרוסות דק.
15 עלי פטרוזיליה.
15 עלי נענע.
חופן אגוזי מלך טריים וקצוצים גס.
כף פקאנים סינים מסוכריים וקצוצים .
מיץ מחצי לימון.
4 כפות שמן זית.

אופן ההכנה:

ערבבו את כל הכיף הזה יחד בקערה, הניחו בכלי הגשה מרוח בשתי כפות לאבנה וזלפו במעט שמן זית. הכי קליל.

גלידת קרמל מלוח | הסיציליאנית

המצרכים:

500 גרם שמנת מתוקה 38%, קרה מאוד.
190 גרם חלב ממותק ומרוכז.
30 גרם ריבת חלב איכותית.
20 גרם דבש.
3 גרם מלח דק.

אופן הכנה:

הקציפו בקערת מיקסר את השמנת, חלב מרוכז, מלח, דבש וריבת חלב עד לקבלת קרם תפוח ולא מאוד יציב. העבירו את המסה לתבנית והקפיאו לכ-5 שעות לפחות. הגישו בגביעי גלידה ותפרגנו בזילוף של ריבת חלב נוזלית. בשביל האיסטגרם – ובשביל הטעם.

גלידת בחאתי (פודינג האורז של המזרח התיכון) | בוזה

המצרכים לאורז בחלב:

100 גרם אורז.
200 גרם חלב.

אופן ההכנה לאורז בחלב:

חממו בסיר את החלב עד לרתיחה. לאחר מכן הוסיפו את האורז, ערבבו טוב טוב והורידו מהאש. כסו את הסיר במכסה והמתינו כחצי שעה. בזמן הזה, תוכלו להתחיל לעבוד על מסת הגלידה.

המצרכים למסת הגלידה:

כוס חלב.
כוס שמנת.
כוס סוכר.
250 גרם גבינת מסקרפונה.
כפית קינמון.
מי ורדים – לפי הטעם.
חצי כוס מהאורז שבושל בחלב.

אופן ההכנה:

חממו את החלב לטמפרטורה פושרת והוסיפו את הסוכר. ערבבו היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין והורידו מהאש. לאחר מכן, הוסיפו את השמנת, גבינת המסקרפונה, פודינג האורז, קינמון ומי ורדים וטחנו את העיסה המתוקה בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם אחיד. הקציפו את הבלילה שנוצרה, העבירו לתבנית והקפיאו בפריזר.

*מומלץ לחזור על פעולת ההקצפה פעם נוספת לאחר שעה לקבלת מרקם טוב יותר.

סלט פריקה עם דלורית, קישואים ואורגנו על ציזיקי קשיו | באנה

המצרכים להכנת הפריקה לארבעה סועדים:

2 כוסות פריקה.
2 בצלים סגולים קצוצים.
כף שמן זית.
מלח.

אופן ההכנה:

חממו שמן זית בסיר ולאחר מכן הוסיפו את הבצל. טגנו אותו תוך כדי ערבוב כ-5 דקות על להבה בינונית, הוסיפו את הפריקה וטגנו בחצי דקה נוספת. בהמשך, מזגו כ-3 כוסות מים רותחים, כסו ובשלו את הפריקה כ-25 דקות על אש נמוכה. לבסוף, כבר את האש והשאירו את הסיר מכוסה כ-5 דקות נוספות. העבירו לקערה, תבלו במלח וצננו.

המצרכים לדלורית וקישואים:

דלורית אחת או שני קישואים גדולים חתוכים לקוביות של 2 על 2 ס"מ.
שמן זית.
מלח.

אופן ההכנה:

ערבבו בקערה את הירקות עם שמן זית ומלח והעבירו לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הכניסו לתנור וחממו בטמפ' של 200 מעלות כ-20 דקות.

המצרכים לרוטב הציזיקי קשיו:

כוס אגוזי קשיו שהושרו כחצי שעה במים רותחים.
כף שמן זרעי ענבים.
4 כפות מיץ לימון.
מלח (לפי הטעם).
מים (לפי הצורך).
4 מלפפונים מגורדים דק (על החלק הדק של הפומפייה) וסחוטים מנוזלים.
עלים קצוצים משני עלי נענע או שמיר.

אופן ההכנה:

סננו את הקשיו והעבירו לבלנדר יחד עם מיץ הלימון לטחינה. תוך כדי הוסיפו את השמן והמים בהדרגה עד לקבלת מרקם קטיפתי. העבירו את הקרם שנוצר לקערה, ערבבו עם המלפפון המגורד ועשבי התיבול, הוסיפו מלח וצננו.

המצרכים לרוטב חרדל:

חצי כוס שמן זית.
2 כפות חרדל.
שן שום מגורדת.
4 כפות מיץ לימון.

אופן ההכנה:

ערבבו בצנצנת את כל המרכיבים עד לקבלת רוטב אחיד.

להרכבת הסלט:

1 בצל סגול פרוס דק.
עלי אורגנו או זעתר מ-5 עלים, מופרדים.
מלח (לפי הטעם).
פלפל שחור (לפי הטעם).

אופן ההכנה:

צקו בצלחת כשתי כפות מהציזיקי ופזרו על הצלחת. לאחר מכן, ערבבו בקערה את הפריקה עם הרוטב והירקות הצלויים ותבלו במלח ופלפל שחור. הניחו כערימה במרכז הצלחת ופזרו מלמילה פרוסות בצל סגול ועלי אורגנו.

סביח מפורק | קפה חמניה

המצרכים:

תפוח אדמה אפוי בתיבול של שמן זית ומעט מלח אטלנטי.
חציל אפוי בתיבול של שמן זית, טימין ומלח אטלנטי.
לימון כבוש שנטחן עם מעט זמן זית.
טחינה לבנה שתובלה כבר.
ביצה קשה.
4 פרוסות בצל סגול.

המצרכים לסלסת העגבניות:

עגבניות.
בצל סגול.
שום.
פטרוזיליה.
שמן זית.
מלח.
פלפל.
מעט חומץ.

אופן ההכנה:

הניחו בקרעה את הירקות האפויים, זלפו בנדיבות טחינה, סלסת עגבניות וקרם לימון כבוש. קשטו בבצל ירוק ופטרוזיליה ותבלו עם מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור. ותפרגנו לעצמכם עם לחמניה רכה ולוהטת שתספוג את כל הטוב הזה.

אורז רטטוי וקציצות | קפה חמניה

המצרכים:

אורז אורגני מלא ומבושל לפי ההוראות על האריזה.
חציל.
זוקיני.
בטטה.
פלפל אדום.

לרוטב רטטוי:

רוטב עגבניות קלאסי עם בזיליקום.
1 בצל לבן.
שום (לפי הטעם).
בזיליקום.
מלח.
פלפל.
רסק עגבניות.

לקציצות:

שעועית מש אורגנית מונבטת.
דלעת.
בצל.
כוסמת ירוקה מונבטת.
מלח הימלאיה ורוד.
כורכום.

אופן ההכנה:

טחנו את כל המצרכים לרוטב הרטטוי למרקם חלק. לאחר מכן חתכו את החציל, זוקיני, בטטה והפלפל האדום לקוביות ובשלו בסיר גדול עם חופן פרוסות שום וזיתי קלמטה קרועים עד לריכוך של כל הירקות. הוסיפו את רוטב העגבניות ובשלו על אש בינונית לשעה. לבסוף הוסיפו חופן נדיב של עלי בזיליקום שלמים, ערבבו וצננו.

למיני פנקייק חלווה | בנדיקט

המצרכים לכ-30 לפנקייקים קטנים:

2 וחצי כוסות+3 כפות קמח (כ-400 גרם).
כוס אבקת סוכר (כ-120 גרם).
3 כפיות קטנות אבקת אפייה (כ-15 גרם).
2 כפיות קטנותסודה לשתייה (10 גרם).
חצי כפית מלח.
4 ביצים בגודל M.
1 כוס רוויון (כ-500 מ"ל).
חצי כוס חלב (כ-240 מ"ל).
50 גרם חמאה מומסת.

לרוטב חלווה:

50 גרם מדליוני שוקולד לבן.
חצי קילו חלווה.
חצי קילו שמנת מתוקה.
25 גרם סילאן.

אופן הכנת הפנקייקים:

נפו את כל המרכיבים היבשים יחד בקערה וצרו גומה. בקערה נפרדת ערבבו ביצים, חלב ורוויון, שפכו אותם אל מרכז גומת המרכיבים היבשים וטרפו במטרפה מהחוץ כלפי פנים. כאשר 75% מהמרכיבים היבשים עורבבו עם הנוזלים, הוסיפו את החמאה המומסת וערבבו עד להתמזגות החמאה בבלילה. היזהרו מערבוב יתר (!) וקררו את התערובת. בינתיים, שמנו את המחבת קלות, עדיף בחמאה מזוקקת, ערבבו את הבלילה וצקו כ-50 מ"ל ממנה על המחבת החמה. עם היווצרות הבועות על חלקו העליון של הפנקייק, יש להפוך אותו לכחצי דקה נוספת. הניחו בצד וחזרו על הפעולה כמספר הפנקייקים המבוקשים.

אופן הכנת רוטב החלווה:

חתכו את החלווה לקוביות קטנות להמסה מהירה והרתיחו בסיר את כל המרכיבים על אש קטנה עד להמסה מלאה.

אופן הרכבת המנה:

הניחו שלושה פנקייקים מוכנים וחרצו שניים מהם בדיוק במרכז באמצעות קורץ ייעודי בקוטר קטן. הניחו את שלישיית הפנקייקים אחד על גבי השני במרכז הצלחת כאשר שני הפנקייקים המקורצים למעלה ליצירת "כוס" ומלאו אותה ברוטב חלווה עד חלקו העליון של הפנקייק. הניחו חופן שערות חלווה מעל הפנקייק וזגגו עם מעט סילאן ופיסטוק קצוץ.

פנקוטה יוגורט של שימי נגר | אונזה

המצרכים:

300 מ"ל שמנת מתוקה.
160 גרם יוגורט כבשים.
15 גרם סוכר.
1 וחצי דפי ג'לטין.
סילאן.

אופן ההכנה:

השרו את עלי הג'לטין במים עד לריכוך. בינתיים, הביאו לרתיחה את השמנת והסוכר בסיר קטן, הוסיפו את הג'לטין המרוכך, ערבבו וצננו מעט. בקערה טרפו היטב את היוגורט והוסיפו לו בהדרגה את השמנת החמה. צקו את התערובת לכלי הגשה אישיים והעבירו למקרר להתייצבות לשעתיים לכל הפחות. לפני ההגשה זלפו מעט הפנקוטה סילאן ושברי פיסטוקים קלויים.

שיפודי פרגית ברוטב קרמל | ק-פה האנוי

המצרכים:

שני שיפודים של 180 גרם פרגיות.
2 קילו סוכר.
1500 מ"ל מים.
200 גרם רוטב סויה בהירה.
50 גרם פלפל סצ'ואן.
50 גרם פלפל שאטה גרוס.
50 גרם כפיר ליים.
כוסברה.
נענע.
בצל ירוק.
בוטנים.
פלפלים מתוקים ויבשים.
כמון.
פלפל.
מלח.

אופן ההכנה:

המיסו את הסוכר עם שליש מכמות המים במתכון. לאחר מכן הוסיפו את יתר הנוזלים והתבלינים, הביאו לרתיחה ובשלו כחמש דקות. לאחר שציננתם את הרוטב, השרו את הפרגיות כשעה. בהמשך, חתכו את הפרגיות לקוביות בגודל בינוני, שפדו אותן וצלו על הגריל.

הצעת הגשה:

הניחו את הפרגיות על אורז שהוקפץ בווק עם כרוב סגול, גזרים ושומן אווז וקשטו עם כוסברה, נענע, בצל ירוק ובוטנים. במקביל, תוכלו להכין מחית שינג'אן ולפזר אותה מעל המנה.

אופן הכנת מחית השינג'אן:

השרו פלפים מתוקים ויבשים כחצי שעה במים חמים וטחנו אותם עם שמן זית, זרעי כוסברה, כמון ופלפל חריף יבש. הוסיפו מעט מים קרים ומלח ותבלו את המנה.

סלט שומר והדרים של שימי נגר | אונזה

המצרכים:

שומר אחד.
תפוז אחד.
חצי צרור פטרוזיליה.
8 עלי נענע מופרדים מהגבעול.
15 גרם צימוקי אוכמניות (ניתן להחליף בחמוציות ללא סוכר).
חצי פלפל ירוק חריף.
50 מ"ל שמן זית.
קורט צ'ילי יבש וגרוס.
קורט מלח.
קורט פלפל.
30 גרם פקאן קלוי.

אופן ההכנה:

חתכו את השומר לסלייסים דקים לתוך קערת ערבוב. פלטו את התפוז מעל הקערה, כך שהמיץ שלו ייסחט לתוכה, הוסיפו את הפילטים וסחטו את שאריות המיץ שנותרו. קצצו דק פטרוזיליה, נענע ופלפל חריף והוסיפו לקערה. הוסיפו את יתר המרכיבים, ערבבו היטב, העבירו לצלחת הגשה ופזרו את הפקאנים מעל.

• ספיישל לתת
• אוכלים שותים
• קפה אירופה
• בוזה
• הגלידרייה הסיציליאנית
• בנדיקט
• קפה חמנייה
• אונזה
• באנה

• Facebook
• Twitter
• Email

אם יש מקום וזמן נכונים להיות טבעונים, הרי שמדובר בתל אביב הוויגן פרינדלית של שנת 2015. עוד ועוד מקומות טבעוניים נפתחים, והתפריטים הטבעוניים גודשים את מסעדות השף. אפשר לומר שזו העדנה של כל אלה שהאידיאולוגיה שלהם מזמן כבר לא נחשבת יותר לטרנד חולף. וכאילו לא מספיקה כל הקצפת הזאת, יש גם דובדבן: הקינוחים – ההפתעות האלה שמגיעות בסוף הארוחה ועושות נעים בפה – גם הם התחילו לקבל את הכבוד הראוי להם. יצאנו לבדוק איפה נוכל להתענג על מתוקים בלי בלבולי ביצים, חמאה ושמנת, וחזרנו עם מסקנה אחת ברורה: החיים קצרים, לפעמים צריך להתחיל דווקא בקינוח.

בתי קפה ומסעדות טבעוניים

את המסע התחלנובקפה אנסטסיה, שם נרשם שיא עם טירמיסו – גם יפה, גם אופה, גם ללא סוכר וגם ללא גלוטן – וואו (36 ש"ח); פרלינים בעבודת יד (16 ש"ח ל־2 פרלינים, גם למכירה הביתה. לא תאמינו כמה טעים יכול להיות משהו שמקבלים עליו עודף מ־20); ועוגת שוקולד חמה (רו ללא סוכר) עם אגוזים, קקאו וכדור גלידה וניל (42 ש"ח).

בממלכה הגרוזינית הטבעוניתננוצ'קהמפנקים בקוקילידה (42 ש"ח) – ספיישל ששווה להגיע ספיישל בשבילו; נטיה – קרפ גרוזיני במילוי אגוזי מלך, צימוקים וסילאן עם סורבה קוקוס (38 ש"ח); ופרפה חלבה – קציפת חלבה על תחתית נוגט, שומשום וסילאן (38 ש"ח).

בבנדיקט תמצאו קרפ ממולא שוקולד, רוטב אוכמניות וסלט פירות (34 ש"ח).

בזכאיםיפתו אתכם בעוגת "גבינה" העשויה קראמבל שקדים עם תותים מלוטשים בסוכר (42 ש"ח); ועם חלת שוקולד במלית שוקולד, אגוזי מלך, אגוזי לוז ומעט וויסקי (34 ש"ח).

במשק ברזילייתגרו בבלוטות הטעם שלכם עם רו שבבי קקאו עם תמרים, שמן קוקוס ומייפל (38 ש"ח), פאי פקאן עם סורבה חלבה (36 ש"ח) וקרמבל תותים עם סורבה תפוחים (42 ש"ח).

בבר קיימאנרשמו גרגורי הנאה לוהטים עם טראפל שוקולד מריר, חמאת קוקוס וקקאו (18 ש"ח ל־3 יחידות); ועם סניקרס שוקולד מריר, מייפל ובוטנים קלויים (22 ש"ח ל־2 יחידות).

מעדניות

מי שאוהב לקחת את המתוקים שלו הביתה, יכול לסגור את הפינה במעדנייה הטבעוניתסידסעם פאי שזיפים, קרנאץ' חלבה, עוגיות שוקו צ'יפס או לבבות ריבה (35 ש"ח) או במעדניות וקונדיטוריות ויגאן פרנדליות רבות.

בפיס אוף קייקמציעים עוגיות פלורנטין טעימות באופן קיצוני (36.90 ש"ח) שעליהן גדולים מאיתנו אמרו שהגרסה הטבעונית מנצחת את החלבית; ובראוניס שוקולד (35 ש"ח).

בבוטיק סנטרלתוכלו להתלבט בין עוגת קשיו פירורים (16 ש"ח), מאפין אישי (10 ש"ח) ועוגה בחושה (28 ש"ח).

המעדנייהאלגריהמקפידה להשתמש בקמחים מלאים, בשמן קוקוס ובשמן זרעי ענבים מכבישה קרה ונמנעת מהשימוש במרגרינה, קצפת צמחית וצבעי מאכל. תמצאו בה דוראדו – קינוח ללא גלוטן המורכב משכבות של קראנץ' שקדים ושוקולד נוגט (65 ש״ח), עוגת תפוחים מופחתת שומן מקמח כוסמין מלא עם ארבעה סוגי תפוחים מקורמלים בקינמון, ג'ינג'ר והל (55 ש״ח) וטארט שוקולד עם חמאת בוטנים (56 ש"ח).

בלחמנינהיש פיתה קינדר – קינוח המורכב מפוקאצ'ה הנאפית בתנור אבן, שוקולד בננה וחלבה (17 ש"ח).

במתוקהממתיקים לנו את הלב עם עוגיות לבבות סוכר סופר קראנצ'יות (29 ש"ח).

בתי קפה ידידותיים לטבעונים

גם בתי הקפה והמסעדות הידידותיים לטבעונים יודעים איך לגרום לנו להרגיש ילדי שמנת אמיתיים.במזהמגישים טראפלס שוקולד נטול גלוטן ממולאים במרציפן, צנוברים ושקדים (28 ש"ח ל־4 כדורים); מלבי קרם קוקוס ולואיזה נטול גלוטן עם קמצוץ של פלפל שאטה גרוס ברוטב פירות יער עם קוקוס ופיסטוקים (25 ש"ח, בצהריים – 18 ש"ח) ומאפי בוקר ומאפינס גזר (16 ש"ח).

קפה שפרמפנק בעוגיות שוקולד (3 ש"ח ליחידה), עוגת סלק שוקולד (32 ש"ח), מקפא תותים על בסיס אגוזים, קרם קשיו, תמרים וקרם תותים – טעים, מנחם ומזכיר טעמים מהעבר, וגם רו פוד ללא סוכר וללא גלוטן (32 ש"ח).

בשאפה בראפשר בימי ראשון בערב להזמין בננה מטוגנת ברוטב קוקוס או מרק תותים חם (28 ש"ח).

גםאורנה ואלהמציעות דברים טובים כמו סמולינה קרמבל – עוגת סולת מפוררת עם סורבה קוקוס ופירות מושרים בקמפרי (32 ש"ח); מאפין תפוחים, אגוזים וקינמון (12 ש"ח); ובאונטי – סורבה קקאו על שברי קוקוס ועוגייה טבעונית (29 ש"ח).

בקפה מרסנדהוותיק והאהוב תמצאו טארט פירות יער טבעוני (23 ש"ח).

בקפה עלמה(מבית פיס אוף קייק) היפואי תמצאו מוס שוקולד ונוגט טבעוני וכן קינוח על בסיס גבינת טופו (22 ש"ח).

בקפה שלגיש מעמול (6 ש"ח) ועוגת סולת (12 ש"ח). בתולעת ספרים יש עוגיות שוקולד צ'יפס או חלבה (5 ש"ח).בסטריטס– פאי שוקולד גרנולה וחמאת בוטנים (34 ש"ח).בטשרניחובסקי 6תתענגו על קרם שקדים עם רוזטה ופירות יער (38 ש"ח), על עוגת טופו לימון (45 ש"ח) ועל פאי פרג עם גלידת קוקוס (45 ש"ח).בשכןיש מרקיז שוקולד עם חלב קוקוס, אגוזים קלויים וקרמבל מלוח (29 ש"ח).בבר גיוראפרפה חלבה על שוקולד קריספי ונוגט (32 ש"ח).בקפה שינדלר החדש יש סיגרים ממולאים בפיסטוקים טחונים עם מי ורדים (37 ש"ח).בקפה ברנשתוכלו להתפנק בוופל בלגי עם גלידה וסירופ (20 ש"ח).ב־6 במאישבכיכר דיזנגוף תמצאו בננה בתנור עם שוקולד אגוזי לוז וממרח לוטוס (22 ש"ח).בקפה לאהפרפה חלבה (38 ש"ח).בבוטקהיעשו לכם נעים עם מתוקים קטנים ופשוטים כמו תמר ממולא באגוז (5 ש"ח), שלישיית כדורי טחינה וסילאן (10 ש"ח), פלאטאס בטעמים (10 ש"ח) ופלאטאס ספירולינה (15 ש"ח).

מסעדות ידידותיות לטבעונים

בקורדליהשל ניר צוק תוכלו להתפנק בקרם מלונים וטפיוקה עם נענע (35 ש"ח) ובעוגת שוקולד של קיץ (48 ש"ח).במסהיש מקפא טחינה עם צימוקים ופיסטוקים, קרם סחלב, שערות חלבה וסילאן (48 ש"ח).באדורהתתענגו על קינוח של פילו בננה בגנאש שוקולד המורכב מבננה עטופה בעלי סיגר, אפויה בתנור ומוגשת בתוך מרק שוקולד (39 ש"ח) או על מלבי עם סירופ ורדים ופיסטוקים (39 ש"ח). אצל השף גיא גמזובארִיהתוכלו לטבוע במרק תותים שמוגש בקערה על צלחת עם קרח כתוש ומעליו סורבה קוקוס (42 ש"ח).בבסטהבשוק הכרמל עוד לא נראה הטבעוני שהצליח להוריד את הידיים מהמיני בונבוניירה – קינוח המורכב מקרם נוגט, שוקולד מריר ופירות מיובשים מבושלים בבלאן דה גליליי (42 ש"ח).

גלידריות

גלידרייתגאלהמציעה גם פרוזן יוגורט (כן, כמו פעם!) על בסיס סויה עם שלל תוספות: פירות, אגוזים ושוקולדים (30/25/20 ש"ח) גם גלידות על בסיס סויה, חלב קוקוס או שוקולד (23/19/4 ש"ח).

בגלידרייה הסיציליאניתיש מבחר גלידות על בסיס חלב סויה: שוקולד, שוקולד באצ'י, וניל צרפתי, חמאת בוטנים, אגוזי לוז, אספרסו, פיסטוק ומגוון סורבטים (25/22/20/15 ש"ח).

בווניליהיש גלידת סויה עם קוקוס, בוטנים ומולסה; גלידת חלב אורז עם וניל, קינמון ולימון; וסורבטים לא מהעולם הזה (25/21/16 ש"ח).

באייסברגיש גלידת חלב שקדים עם חלבה ושקדים מלוחים; גלידת חלב אגוזי לוז ושוקולד מריר; וגלידת חלב קוקוס וצ'אטני מנגו (26/20/16 ש"ח) ועוד קינוחים מפתיעים שיתאימו לא רק לטבעונים.

בתמרהתמצאו יותר מ־20 טעמים של ארטיקים שרק מחכים ללשון שלכם (12 ש"ח), וכן מקפא קוקוס עם תבלינים ותוספות (33/28/23 ש"ח).

ועכשיו – 55 מיליון קלוריות מאוחר יותר – גילינו אגדה אורבנית שמספרת שקלוריות שלא היה בהן סבל של בעלי חיים נשרפות מהר יותר, וזה שווה הרבה יותר מסתם ליקוק.

• סידס
• קינוחם
• פיס אוף קייק
• קפה לאה
• מתוקה
• ביסטרו השכן
• זכאים
• אלגריה
• מזה
• הגלידרייה הסיציליאנית
• גאלה
• 6 במאי
• קפה עלמה
• קפה מרסנד
• איה
• בר גיורא
• קפה שלג
• משק ברזילי
• אייסברג
• שאפה בר
• ננוצ'קה
• לחמנינה
• קורדליה
• בוטיק סנטרל
• טשרניחובסקי 6
• וניליה
• אנסטסיה
• בר קיימא
• אורנה ואלה
• עוגות
• הבסטה
• אדורה
• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• אוכל טבעוני
• בתי קפה