Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
הזמן עוצר מלכת ולוקח הפסקה מכל הרעש. זאת העיר שלי גדי חן
גדי חן (צילום באדיבות ליאו בלומס)
"העיר שלי", מדור שבו בוחרות דמויות עירוניות מוכרות את המקומות האהובים עליהן. והפעם: גדי חן בעלי ליאו בלומס, שיחגוג הערב את מסיבת הסגירה של הבר האירי של רמת החייל אחרי 20 שנה. והוא יודע איפה למצוא אווירת תל אביב של פעם ומהי המסעדה הכי טובה בארץ
>> גדי חן הוא מבעלי הבר האירי האהוב ליאו בלומס שברמת החייל (מקבוצת משפחת בלומס, מולי בלומס האגדי וליאו בלומס), שייסגר החודש אחרי 20 שנות פעילות אלכוהולית עניפה בתחומי הגינס. הערב (24.8) תיערך מסיבת הסגירה הגדולה של הבר וכולם מוזמנים
1. בית תאילנדי
במשפט אחד, המסעדה הכי טובה בארץ. שילוב של אווירה וטעמים מעולים, מטבח תאילנדי במיטבו, מדויק ומגוון, כיף בכל פעם.בוגרשוב 8
בית תאילנדי (צילום יהונתן בן חיים)
2.ברבוניה בר
ישנם מקומות שבהם עצר הזמן עצר מלכת. הבר הקטן של ברבוניה, הכי לא מיינסטרים, אווירת תל אביב של פעם בשילוב בירה ואוכל טוב. בן יהודה 192
דמעות של גינס: נפרדים מהבר האירי הוותיק שנסגר אחרי 20 שנה
גוד אולד טיימס. ליאו בלומס (צילום ארכיון)
נראה שבקרוב תאלצו לחפש מקור אחר לשפרד'ס פאי, כי "ליאו בלומס", המוסד שהחזיק את רמות האלכוהול של רמת החייל, סוגר את שעריו רשמית בסוף החודש אחרי שני עשורי פעילות. "כנראה שהמוצר הזה שנקרא פאב אירי כבר אינו מספיק טוב בשנת 2023"
ביי ביי גיניס, שלום אחרון שפרד'ס פאי: הליאו בלומס נסגר. הפאב האירי השני הכי וותיק בארץ (הראשון הוא המולי בלומס) ייסגר רשמית בסוף החודש. את מכלול הסיבות אפשר להכניס תחת הכותרת "תחושת מיצוי", כפי שמספר גדי חן, מבעלי המקום יחד עם אורי פרוינד, איתי רז ושגיא גפני. "זו תערובת של המון שיקולים. אחרי הקורונה דברים לא חזרו לעצמם, ההתפתחות שחלה בשנים האחרונות בתחום הבירה בשעה שאנחנו מתרכזים בעיקר בגיניס, וכנראה שהמוצר הזה שנקרא פאב אירי כבר אינו מספיק טוב בשנת 2023. קשה להודות בכך אך אני רואה את הדברים כמות שהם".
מוסד הבר האירי פועל בכל העולם על פי אותם כללי אצבע, ועל כן הוא נחשב להימור בטוח. ביפן, באוסטרליה וגם בישראל תוכלו תמיד למצוא בו ריהוט עץ כבד, מסכי טלוויזיה שמשדרים אירועי ספורט, המבורגר סביר לכל הפחות ופיינט גיניס צוננת. ליאו בלומס, על שם גיבור הספר "יוליסס" מאת הסופר האירי ג'יימס ג'ויס, הביא את כל אלה לרמת החייל – אותנטיות ואווירה סולידית (למעט בסנט פטריק'ס דיי, אז כל המקום עומד על הרגליים), מזיגה מדויקת של גיניס מחבית, מבחר בקבוקי וויסקי מרשים ואוכל שהציב סטנדרט בתחום. "עד אז הייתה פלטת טוגנים. פתאום הבאנו שפרד'ס פאי, נקניקיות של אלן טלמור, המבורגר שנטחן במקום מבשר טרי וצ'יפס מיובא מבלגיה. שמנו אוכל טוב בפאב על המפה".
פאב אירי כהלכתו (צילום באדיבות ליאו בלומס)
משחקים שהוקרנו בטלוויזיות גדולות, שהתחלפו במסכים דקים, משכו קהל חובב ספורט, ואורחים שלמדו להעריך את היציבות, האווירה והשירות חזרו שוב ושוב. אלא שהזמנים השתנו ואיתם טעם הקהל. בכובעו השני כיועץ ארגוני לקבוצות בתחום המסעדנות זיהה חן את "התעייפות" המוצר ששמו ליאו בלומס. לעומתו, מולי בלומס הוותיק ממנו (23 שנים), עדיין בועט. "מולי ממוקם ברחוב הירקון ושטחו קטן יותר משמעותית. חלק ניכר מהלקוחות הם תיירים ואנשים מגיעים בשביל רוברט (סגל, אחד המייסדים – ש.ב.ד), שמצליח לשמור את המקום אולד פשן ואותנטי. הוא חי את העסק וממנו למדנו הכול".
ליאו בלומס ייסגר רשמית בסוף החודש, אך בפועל הוא ימשיך לפעול עד ראש השנה עם תפריט ומלאי שיצטמצמו עד לסגירה הסופית. בחלל שמתפנה ייפתח עסק אוכל שחן אינו מוכן לשחרר עדיין פרטים על אודותיו, פרט לכך שמדובר בקפיצת מדרגה קולינרית. "הקולינריה הטובה ברמת החייל עובדת מצוין. הדסון היא אחת המסעדות הטובות בארץ, והמקום החדש יהיה דומה לו ברמתו ובחוויה".
ביי ביי, גינס. ליאו בלומס (צילום לירן מימון)
את הסגירה יציינו בליאו בלומס בשני אירועים – יום הולדת 20 שיתקיים ביום חמישי (17.8) עם מבצעים ומרצ'נדייז שיחולקו לאורחים, ואירוע פרידה (24.8) עם מבצעי אלכוהול לחיסול המלאי. לחובבי ויסקי כבדים זוהי הזדמנות חד פעמית לפשוט על מלאי של יותר מ-100 בקבוקים ולהתפרע בטעימות. "ליאו בלומס לא גווע אלא מסתיים בטעם טוב. 20 שנה הן מעבר לכל תחזית שהייתה לנו", מסכם חן עוד פרק שמסתיים בתולדות תרבות הבילוי בעיר. גיניס אחרון ברמת החייל ודי. ליאו בלומס, מגדלי זיו, ראול ולנברג 24, א'-ש' 17:00-01:000
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
ממעדנייה מובחרת, דרך ראמן מושלם, המבורגר סליזי ורוטיסרי לוהט - כל המקומות הנכונים ברמת החייל שמומלץ להכיר, לפני שעולים על הגשר ועוברים לצד השני של תל אביב
אחרי ששבענו מהפיצות הטובות בתל אביבוקינחנו עםקינוחים מושחתים, תקף אותנו שוב הרעב. הפעם, אנחנו שמים פעמנו לכיוון צפון מזרח, חוצים את הגשר ובודקים מה טעים במעוז התקשורת וההיי טק. שכונת רמת החייל בצפון תל אביב מנקזת אליה אוכלוסיה מגוונת לאורך כל היממה: בשעות היום היא עמוסה בעובדי המשרדים, אנשי הייטק ותקשורת ובערב, המתחם משנה את פניו לאווירת בליינות שמקיפה את הזאפה, את המסעדות והברים. מגוון המקומות שאפשר לשבת בהם מאפשר לכל אחד למצוא את מה שמתאים לו ברגע הנכון, עם הביס הנכון. מחפשים מסעדות ברמת החייל שאתם לא מכירים? תרשמו.
אגתה
מעדנייה לא-כל-כך-קטנה ומקסימה שהיא החלום הרטוב של כל פודי. על המדפים תמצאו גבינות מכל העולם, נקניקים, דגים כבושים, שימורים, סוגי חומץ ורטבים ועוד מעדנים, שאת חלקם ניתן לקבל כפלטות ובכריכים מושקעים (המוצרלה והטוניסאי משובחים). תוסיפו כוס יין או בקבוקון קמפרי מוגז ואתם מסודרים, ועל הדרך אפילו מרגישים קצת חו"ל באמצע יום העבודה.
מסעדה יפנית שמתמקדת באוכל רחוב כמו שתקבלו בטוקיו, עם קצת התאמות לחיך הישראלי: מנות בסגנון יפני עם הטעמים האהובים ובכמות שמתאימה לחלוקה, תפריט סאקה מזמין, אווירה צעירה (בערב מנגן די ג'יי לייב) ושירות נעים וקשוב. מקום שמתאים לכל מאורע, מהפסקת צהריים זריזה בתמחור נגיש, ועד בילוי עם חברים והקפצת סאקה בומב. למה לא בעצם?
הרשת שהצליחה לפצח את הלוגיקה של הסועד הישראלי עם תפריט גדול במיוחד שיש בו כל מה שאפשר לרצות: מנות דגים ופירות ים בשפע, אבל גם המבורגר, פסטה, מנות ים-יבשה, קארי אסייתי ומוקיקה ברזילאית. השירות אדיב והקינוחים מעולים, אז לא פלא שהמסעדה תמיד מלאה.
הסניף הצפון תל אביבי של רשת המסעדות הפאן-אסייתית הוא סוג של הימור בטוח, כי 20 שנה של ניסיון יצרו התמקצעות בכל הפרמטרים של חוויית הארוחה: תפריט מגוון עם מנות ותיקות ואהובות מול חדשות (נסו את הצ'יראשי סושי ולא תתאכזבו), קינוחים אירופאיים, שירות אדיב ומקצועי ואווירה נעימה. מקום ורסטילי שמתאים לכל שעה, מפאואר לאנצ' ועד בילוי ערב.
מבשלת הבירה הכשרה מפתח תקווה החליטה לחסוך לתל אביבים את הנסיעה ופתחה סניף בשוק הצפון שזוכה לפופולריות רבה. את הבירה המצוינת של המבשלה מלווה תפריט קרניבורי עסיסי ומשובח שכולל כבד קצוץ, נקניקיות שמנמנות בגריל, כריכי בשר גדושים ועוד. מה צריך יותר מזה?
מסעדת הבשר הכי מוצלחת ברמת החייל, והיא כנראה גם אחת הטובות בז'אנר בארץ. השף מתן אברהמס מתייחס לנתחים בכבוד ששמור למלכים, ומטפל בהם במקצועיות החל משלב היישון במקרר המסעדה ועד לצלחת. מומלץ לא לפספס את הסטייקים בחיתוך אמריקאי כמו דלמוניקו, דנבר וכמובן טי-בון. אנחנו כבר מריירים.
מסעדה תאילנדית שתמיד נעים לחזור אליה בגלל האווירה, השירות ובעיקר התפריט של השף יניר גרין: מנות ראשונות חרפרפות לפתיחת התיאבון, מרקים שהם למעשה ארוחה שלמה, מנות ווק וקארי, תבשילי בשר, דגים ופירות ים וגם מנות טבעוניות טובות. את החוויה החיובית משלימים מלצרים חייכניים שמתייחסים באותה רצינות גם לילדים, ותפריט קוקטיילים ואלכוהול עשיר.
פאב אירי ותיק מבית המולי בלומס שמספק בדיוק את מה שבר אירי טוב אמור לתת: גיניס וקילקני קרירות מהחבית, מסכי ענק שמעבירים שידורי ספורט, תפריט אלכוהול עשיר ואוכל שילווה את כל השמחה הזו – כריכים, שפרד'ס פאי, המבורגרים עסיסיים וצ'יפס שרבות כבר דובר בו.
הסניף הראשון של רשת המזון המהיר הבריא הוקם מתוך הבנה שגם לעכברי ההייטק מגיע אוכל מזין וטרי. סלטים ומרקים, מנות ראשונות ועיקריות מעניינות אך לא מתחכמות מדי ותמחור נגיש, גורמים לכך שזהו אחד מעוגני הקולינריה המוצדקים בסביבה. רק מה? תדאגו להגיע לפני 14:00, כדי שתוכלו להנות מכל המבחר.
המקום של השף יובל בן-נריה (טאיזו) מחבר את האלגנטיות של מסעדת טאיזו עם אווירת דוכן אוכל ביפן. תפריט מהודק מציע שיפודים בגריל בטכניקה יפנית, כמה סוגי ראמן משובחים ומנות צד בסגנון יפני עם פרשנות אישית, והכל בביצוע מדויק ומוקפד. מומלץ לשבת על הבר, להנות מהאוכל ולהביט על הצוות המיומן שעובד בזריזות מופתית.
המסעדה הקז'ואלית של השף דיוויד פרנקל (פרונטו) מביאה לשוק צפון את מיטב הקלאסיקות של המטבח האיטלקי בביצוע מדויק ובלי התחכמויות מיותרות. פיצות פריכות ולוהטות משוגרות מטאבון שבמרכז המטבח הפתוח, ואת הפסטות מומלץ להוריד עם אפרול שפריץ. לסיום אפשר לקנות פסטה טרייה במשקל ולשחזר את החוויה בבית.
מסעדת פיוז'ן ותיקה שהולכת על כל הקופה עם תפריט אסייתי בטאצ' ישראלי, תמחור סביר וערך גבוה של VFM. באמצע השבוע האווירה קז'ואלית וצעירה, ובשבת אחה"צ מגיעות משפחות עם ילדים שנהנים ממשחקייה צמודה. המנות גדולות בהרבה מהמקובל בתל אביב: עם קומבינציית סושי זוגית וקינוח טעימות זוגי, אפשר בקלות לסגור ערב לארבעה סועדים.
הסניף של רשת מסעדות הבריאות הצפונית הוא נווה מדבר באזור המגורים של רמת החייל. מגמת הקרבה לטבע ולאדמה שתמיד הנחתה את התפריט התחזקה עם השנים, ועכשיו אפשר למצוא ברשימת המרכיבים סופרפודס כמו מורינגה, מאצ'ה, קונג'אק ועוד. נקודת המוצא של המנות היא שמירה על הערכים התזונתיים של חומרי הגלם והשראה ממטבחי עולם, שמתורגמת לסלטים רעננים, קדרות, כריכים ותבשילים.
גן עדן לחובבי עוף בגריל, כי מי יכול לסרב לעוף פריך ולוהט עם צ'יפס שהרגע יצא מטיגון, לסלט עוף חם או לראפ עם נתחי עוף מפורק. הריח ממכר והטעם אש, והקונספט, מה נאמר, פשוט ומנצח. אז תודה לך, אלוהי הרוטיסרי.
עם כל ההצלחה של השף שגב משה, יש הסכמה גורפת מצד פודיז ששגב אקספרס היא המסעדה הטובה ביותר שלו. תפאורה שנראית כמו גן פורח על רקע שממת הבטון של רמת החייל מזמינה לעצור קצת את מרוץ העכברים לטובת תפריט רחב שמתחיל במטבח הביתי (קציצות דגים), עובר באירופה (פטה כבד ושזיפים, פסטה נאפולי סטייל) ונגמר במזרח אסיה (גיוזה עם עוף). רק להגיע ולבחור. התענוג מובטח.
התחלתי אי שם בסוף שנות ה־90 כשהמסיבות היו שמחות והלבוש מזעזע, משם גדלתי לעולם הברים ובהמשך לקולינריה ומטבח. ב־2006 פתחתי את בר אלכוהום בבן יהודה שהפך בית למוזיקה טובה ואלכוהול משובח, וכיום אני משלב בין שני העולמות של אוכל טוב ואלכוהול אצלנו בליאו בלומס.
[tmwdfpad]
למה לשבת דווקא אצלך?
כיאה לפאב אירי, האוכל אצלנו מעולה, יש לנו את ההמבורגר הכי טוב בתל אביב, וכמובן מגוון הבירות, האלכוהול הטוב והקוקטיילים. ויש גם חניה:).
מתי שתית את הדרינק הראשון שאתה זוכר?
את הדרינק הראשון קשה לזכור, אך בגיל 22 קיבלתי במתנה בקבוק גלנפידיך 21 ומאז השתנתה התפיסה שלי לגבי משקאות איכותיים וסינגל מאלטים. בהמשך נכנסתי לעולם המיקסולוגיה ויצירת הקוקטיילים המקוריים.
איזה משקה אתה לא שותה?
לא שותה טובי, אבל זה אחלה לפתיחת סתימות בכיור.
עם איזו אישיות היית יושב לדרינק?
הייתי יושב עם הרצל חוזה המדינה. מעניין אותי מה הוא היה אומר על אופנת הזקנים, ועל הדרך הייתי שואל אותו – למה לא אוגנדה?
איזה משקה אתה שותה עכשיו?
היום אני שותה וויסקי באומור, בהמשך לאהבה שלי לסינגל מאלטים. מאוד אוהב את הטעם העשיר והמעושן וזה בא לי מעולה ליד הגינס.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![אגתה, להרגיש חו"ל. צילום: אנטולי מיכאלו](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/אגתה-מבחר-גבינות-וחמאות-אנטולי-מיכאלו-_P_wo_500_367.jpg "אגתה, להרגיש חו"ל. צילום: אנטולי מיכאלו")
![ג'מס, שוק צפון. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/גמס-שוק-צפון-קרדיט-יחצ-2_P_wo_500_367.jpg "ג'מס, שוק צפון. צילום: יח"צ")
