>> פרסום ראשון: 10.9 // עדכון אחרון: 4.10
קראו לנו תל אביבים מתנשאים כמה שתרצו (ותרצו, כי זה באמת אנחנו), אבל גם אנחנו יודעים שלא הכל קורה בתל אביב. ולפעמים גם אנחנו שמחים לקפוץ לחיפה עבור איזה פסטיבל, אירוע או סתם התרעננות נדרשת. אבל בתור תל אביבים, הורגלנו לטוב על הצלחת ואנחנו מתקשים להתפשר. כולנו מכירים את השווארמות של חיפה, אבל קשה לעקוב אחר סצינה קולינרית שקורית במרחק שעתיים מהבית – לכן אנחנו פה, כדי לרכז עבורכם אתהמסעדות החיפאיות שאתם חייבים לבקר בהן. הבחירות של טיים אאוט: חשיפה לצפון בדרך הכי טובה שיש – דרך הבטן.

>>לנשנש את הבירה: 31 מקומות מומלצים לאכול בהם טוב בירושלים
>>מלכות האניילוטי: 17 המסעדות האיטלקיות הכי מומלצות בתל אביב

חדשים

1. יורדי

בית קפה אמריקאי בשוק הטורקי נשמע כמו התחלה של בדיחה, אבל זה בדיוק מה שקורה ביורדי – מקום קטן עם אג'נדה ארטיזנלית שלא באה על חשבון הפאן. התפריט מציע בייגלים שמנמנים, משקאות קפה מבית הקליה החיפאי טלק וקולד ברו מתוצרת בית, עם טופינגז שהופכים את כל העסק לקינוח משגע.
דוברין 8, חיפה

2. מדרובה

הבייב החדשה של חיפה, בר אוכל של איש חיי לילה ותיק שטחן חודשי מילואים ושב כדי לכבוש את הזירה המקומית. התפריט נבנה בשיתוף עם שף יוסי אלעד ממקימי מחניודה, האלכוהול ישראלי גאה, האווירה שמחה ומחירי המנות מגיעים עד 65 ש"ח. צריך להיות מדרוב כדי לפספס את זה.
שדרות הנשיא 135, חיפה

3. מרווה

גם לעיר המעורבת הגדולה בישראל מגיעה מסעדת שף חלבית כשרה, ואחת כזו נפתחה ממש לאחרונה במלון כרמל בוטיק. תפריט ים תיכוני, שמבוסס בעיקר על דגים נאים, מוגש במרפסת מול הנוף כמחווה לים ולמפרץ, וסוף השבוע נפתח בבראנץ' שישי עשיר בקפה־בר מרווה הצמוד.
מיכל 1, חיפה, 077-9861982

>>עוד יהיה טופ: 26 מסעדות הפיין דיינינג הכי מומלצות בתל אביב
>>יש טעם: 36 מסעדות הקז'ואל דיינינג הכי מומלצות בתל אביב

4. סטייקיית אבו אלוליד

מוסד עכואי ותיק שפתח שלוחה בעיר התחתית, באזור הבילויים הסמוך לנמל. הקונספט מוכר אך מנצח: שיפודים, סטייקים, שווארמה וסלטים שעשויים כהלכה ומוגשים באפס פוזה.
שער פלמר 3, חיפה

5. Thai Kitchen

סצנת הרחוב מבנגקוק מועתקת לשוק תלפיות במסעדונת תאילנדית בבעלות שף יליד תאילנד ובת זוגי הישראלית. אגרול וסום טאם, לארב גאי ושאר חשודים מידיים מגיעים לשולחן במלוא הפריכות, הרעננות והחריפות, במחירים שנשארו בניינטיז. הלוואי עלינו.
החלוץ 14, חיפה

6. Mezcaldo

מזקלדו, "מעורבב" בספרדית, כשמו כן הוא – בר קוקטיילים מקסיקני שמערבב באמנות השקשוק חומרי גלם בשילובים לא קונבנציונליים. בתפריט תמצאו טאקוס ונאצ'וס בגרסאות פיוז'ן לטיני-ישראלי וטייק אופים על קוקטיילים קלאסיים, והכול באווירה מקסיקנית שמחה פלאס בריזה מהים.
אל מרין 4, חיפה

7. Mansoura

מנסורה מגדירה את עצמה כמסעדת אוכל ביתי ותבשילים עם מחווה לאוכל של סבתא, אך הפרשנות החופשית משדרגת את הקונספט לישראל 2025. קבב בלאדי וסלסה משווייה, סיזר מנסורה וסטייק פרגית עם מוגרבייה יוצרים פסיפס אופטימי, אותנטי ומסקרן של המטבח החיפאי.
נחום חת 7, חיפה

8. Goral's Kitchen

אם יש סיבה אחת שתל אביב צריכה לקנא בגללה בחיפה הרי שזוהי נוכחות מרשימה של בתי אוכל מתפוצת ברה"מ לשעבר. ברוב ימות השבוע מוכרים בגורל'ס קיצ'ן שבשוק תלפיות אוכל קפוא, אך חמישי ושישי (11:00-16:00) מוקדשים לבראנץ' ברוח הסבתא שהיינו רוצים שתהיה לנו, עם כיסונים קטנים ומחרמנים ועוגת נפוליאון. מתי אמרתם יש רכבת?
סירקין 28, חיפה

9. Ooga

בפעם הבאה שתרדו בתחנת הרכבת חיפה מרכז השמונה, הרשו לעצמכם סטייה קלה מהדרך כי במרחק כמה דקות הליכה נמצאת Ooga, קונדיטוריה שכל עניינה במתוקים שמכוונים היישר ללב. עוגות וקינוחים יפהפיים שמכינה הקונדיטורית אירנה משעל מוגשים בכלי קרמיקה עדינים ושיק אלגנטי שהכי רחוק ממה שקורה מעבר לדלת.
שער פלמר 2, חיפה

ותיקים

10. אוירון

שכונת בת גלים היא האיט גירל של חיפה, המקום שבו קורים הדברים המעניינים באמת. בר היין אוירון מתכתב עם חוף הים הסמוך בנונשלנטיות קלילה וממשיך את מורשתם של הבעלים, פטריוטים שכונתיים שכבר מחזיקים בבית קפה וגלידריה ממש מעבר לפינה.
שד' בת גלים 11, חיפה

>> 31 מקומות שצריך לאכול בהם בירושלים
>> 8 מסעדות בצפון הארץ שכדאי להגיע אליהן

11. הנמל 24

מסעדה ותיקה וטובה שחיפאים נשבעים בשמה ללא היסוס, כי היא אף פעם לא מאכזבת. התפריט מותח קו בין המטבח הצרפתי לחיפאי (לא לגחך, יש כזה דבר), ובימי רביעי מוגשת ארוחת טעימות של מנות חלוקה, קונספט שהיינו שמחים לפגוש בתל אביב.
עומר אל כיאם 12, חיפה

12. חמנייה

מאפייה־בית קפה מהחמודים שפגשנו, מקדש פחמימות פריכות ומדופפות בבת גלים, השכונה הכי מתוקה בחיפה. כל מה שתמצאו על המדפים מצדיק ביס, מכריכי קרואסון מוגזמים וסקסיים דרך לחמים ועוגות שמרים מאפים מלוחים ומתוקים ממולאים מכל טוב תוצרת הצפון. הלוואי שיפתחו סניף בתל אביב.
שד' בת גלים 16, חיפה

13. וניה ביסטרו

מראשונות המתיישבות בעיר התחתית המתחדשת, שעברה מהפך עם כניסתו של מיכאל גרטופסקי (צ'יקטי, ורמוטריה, ביסטרו מיכאל) לעמדת השף־בעלים. מנות מחומרי גלם מקומיים ועונתיים מוגשות בפרשנות חדשה וסטייל סקסי על רקע מנופי נמל.
שער פלמר 1, חיפה

14. חומוס אלשאם

על אף שהחלטנו לא להיכנס לסצנת אוכל הרחוב המשובחת שיש בחיפה, אי אפשר שלא להזכיר את חומוס אלשאם ולו רק בגלל הפאתה.המנה המיתולוגית שנכבשנו בקסמה ביפוזוכה לביצוע מצוין בוואדי ניסנס – חומוס, יוגורט, קרעי פיתה ובצל צלוי ומעליהם נמזגת סמנה לוהטת. וואו.
ואדי 21, חיפה

15. חמארה תלפיות וחמרמורת

שוק תלפיות הוא ממעוזי הבילוי החזקים בחיפה, מקום שבו פועלים זה לצד זה דוכני ירקות ודגים, מסעדות אופנתיות וברים קטנים. תלפיות הוא גם שמה של מסעדת שוק נהדרת, מעין גרסה חיפאית לבסטה והאחות הגדולה של בר היין "חמרמורת". לא משנה במי מהם תבחרו – תוכלו להיות בטוחים שהגעתם למקום הנכון להיות בו בחיפה (בתנאי שהצלחתם להשיג שולחן).
סירקין 27, חיפה

16. מעיין הבירה

באמת שאין צורך להציג את המוסד הוותיק, שהחל את דרכו כמאורת ימאים שיכורים והפך ברבות השנים לבית מרזח שעולים אליו לרגל מכל הארץ. אם קוסטיצה טלה, דג מלוח, כבד עגל מטוגן וטחול פיקנטי הם מסוג המאכלים שגורמים לבלוטות הרוק שלכם לעבוד שעות נוספות – קחו את עצמכם לכאן ויפה שעה אחת קודם. רק שימו לב שבשישי המקום עמוס לעייפה וכדאי להתביית על יום אחר.
נתנזון 4, חיפה

17. סינטה בר

עוד מוסד (נראה שבחיפה יש לא מעט מקומות אוכל ותיקים) שהקהל החיפאי נוהר אליו, ולא רק הוא. בתפריט תמצאו דגה טרייה, פירות ים, בשר משובח והמבורגרים מצוינים ששמם יצא למרחוק, כל מה שצריך כדי לסגור ארוחה על תקן הימור בטוח.
נתיב האור 1, חיפה

18. עייש אלסראיא

מסעדת פועלים קטנה שבמבט ראשון אינה מפתה במיוחד, אבל אם תתעלמו מהעיצוב הפשוט ותתמקדו בבישולים תגלו שורה ארוכה של סירים מלאי כל טוב מהמטבח הערבי גלילי. מלבד התבשילים המסעדה מתמחה במאפים מצוינים כמו מחמר, מסחאן וספיחה ארמנית משובחת עם בשר מתובל.
י.ל. פרץ 11, חיפה

19. פו 26

עוד לפני שתל אביב הוצפה במזללות באן מי, המרק הוויטנאמי המסורתי כבש את שוק תלפיות. התפריט קטן והמקום עצמו צנוע אך אל תתנו לזה לבלבל אתכם, כי הפו הוא מהטובים בארץ ושאר המנות אינן מפגרות אחריו. תפסו שולחן במרפסת הפונה לרחוב ותנו לחיפה לחלוף על פניכם.
סירקין 26, חיפה

20. קלמנ'ס

כבר 40 שנה שהגסטרו פאב של קלמן נמצא בעיר התחתית, ליד הנמל. בתחילת דרכו תפקד המקום כפאב אירי, עד שלפני כמה שנים החליט הבעלים להתחבר לשורשיו היווניים ולמד להכין מנות מבית אמא. תזהו את המקום לפי חלונות ודלת צבועים בטורקיז כמו ביוון, ולפי השולחנות שכורעים מעומס מזאטים.
הנמל 3, חיפה

21. לוקס וקרודו

המטבח הערבי-גלילי משמש נקודת מוצא למסעדה קלילה ועכשווית עם כל מה שנכון לקולינריה הישראלית כרגע – בר גדול וישיבה מול מטבח פתוח, רחבה חיצונית נעימה, קוקטיילים על קו התפר בין חיפה לפיראוס ומנות שמצד אחד דוברות תל אביבית שוטפת, ומצד שני מתחברות למטבח הערבי, מורשתו של שף עלאא מוסא. לאחר שביסס את מעמדה של לוקס התפנה מוסא לפתוח את קרודו, גסטרו בר צעיר ובועט שמפלרטט עם המטבח האיטלקי. טייק אופים על מנות דגל ממטבח ארץ המגף מוגשים על רקע אווירה קלילה ואוויר ים מלוח לפתיחת התיאבון.
הנמל 13/15, חיפה

22. התאילנדית בשוק

כמו שכבר הבנתם יש הרבה תאילנדיות בשוק תלפיות, ואם רק תגניבו מבט למסעדה הזו, עם כיסאות הפלסטיק והשלט הקטנטן, ספק אם תעצרו. אבל אז תפספסו את אחת החוויות התאילנדיות החריפות בחייכם, תרתי משמע. אוכל רחוב ברמת מסעדה ותמחור הוגן ברמות.
לונץ 4, חיפה

23. רולא

המטבח של רולא אלי נקרא מטבח שאמי, אבל לפני הכל הוא המטבח של מועין חלאבי, שיצר יחד עם רולא דיב, שותפתו לדרך ולחיים, את אחד המקומות הנעימים, האותנטיים והאיכותיים ביותר בחיפה, ולמעשה בכל אזור הצפון. בניגוד למסעדות ערביות אחרות שפועלות בחיפה, כאן לא תמצאו את גרסת הסלטים, שיפודים, קבב, אלא את גרסת הסלואו פוד של המטבח הערבי.
הנמל 33, חיפה

24. DUKE

בר מסעדה שבמרכז הכרמל שהחל את דרכו בתור בר אירי, והפך עם השנים למוסד בחיפה ומחוצה לה. בשעות היום מתפקד הדיוק כמסעדה עם מגוון רחב של מנות ועסקיות צוהריים משתלמות. בשעות הערב האווירה מתחממת, האלכוהול זורם (בקשו את הבירה המיוחדת של לה שוף שאין למצוא בתל אביב) והאווירה צעירה ותוססת.
שדרות מוריה 107, חיפה

25. עראבסקה

עלי גפן ממולאים ושושברק, חומוס קטיפתי ומקלובה פריקי נהדרת ממתינים למי שייכנס בשעריה של המסעדה הוותיקה והאהובה. השירות מקצועי כמו במוסדות מסוג זה והתמחור סביר, ולכן עראבסקה היא תמיד הימור בטוח.
לונץ 7, חיפה

26. VIVINO

איטלקית אהובה במיוחד, כזו שמתאימה לדייט זוגי, לארוחה משפחתית או למפגש חברים אחרי סרט בפסטיבל. מנות מהמטבח האיטלקי הקלאסי עם מטבח ים תיכוני מודרני מצולחתות במטבח הפתוח, כשטאבון ענק שיובא מאיטליה מפיץ לאוויר ניחוח בצק אפוי. ויותר מזה הרי לא צריך.
כיכר אליזבת 1, חיפה

27. שוואטינא

ערכת סלטים טובה לפתיחה ואחריה מנות דגים ופירות ים, בשרים בגריל ופסטה – שוואטינא היא מסעדת אולדסקול שמספקת את הסחורה כמו פעם ומוכיחה שלא חייבים להתחכם, ובמה שעובד עדיף לא לגעת. והנוף לים, פרייסלס.
העלייה השנייה 96, חיפה

28. צפרירים 1

כבר יותר מעשור שאווירה צעירה וקלילה, דרינקים צבעוניים ומנות פיוז'ן מושכים לצפרירים 1 בליינים מחיפה והסביבה, שיודעים שהביסטרו בר הוותיק אף פעם לא מאכזב.
צפרירים 1, חיפה

29. בון צ'ה

נאמס וספרינג רולס, דמפלינגס שמנמנים ובאן מסורתי עם פטה כבד וביצה הם עמוד השדרה של מסעדת הרחוב הווייטנאמית החמודה בשוק תלפיות. אחרי שיוצאים מסרט, שולחן צבעוני עם המון מנות קטנות ועזות טעם תמיד בא טוב.
לונץ 7, חיפה

30. רפאלו

האיטלקייה הוותיקה, שהתחילה בקריון בקרית ביאליק והפכה לרשת, היא קראוד פליזר צפוני אהוב. סוכריות פסטה, ניוקי בושה ברולה ובעיקר פיצות מוגזמות משלבים קלאסיקה איטלקית וחוצפה ישראלית בניחוח נוסטלגי, והקהל מצביע ברגליים.
פלימן 8, מרכז קסטרא, חיפה

31. נאופוליטן פיצה

אומרים שזו הפיצה הטובה בארץ, ואתם חייבים לעצמכם לבדוק אם זה נכון. בצק מחמצת מיתולוגי, גבינות מקומיות, תוספות מפתיעות וחוויה שקשה לשכוח. נסו בעצמכם.
הנמל 37, חיפה

>> The Tasty City: 15 top spots to eat and drink well in Haifa

• אוכלים שותים
• הכי טובים
• מסעדות בחיפה
• חדשות האוכל
• חיפה
• פסטיבל חיפה
• בתי קפה בחיפה

זה שאנחנו תל אביבים על מלא, לא אומר שאין לנו סימפטיה מקסימלית לצפון. האירועים מתחילת המלחמה הובילו לקריסת חבל ארץ שלם, ועקבות האסון עדיין ניכרים בכל פינה. לא כל התושבים שבו לביתם, ואלה שעשו זאת נאבקים במציאות כלכלית ואובדן פרנסה. למען עסקי הקולינריה המדממים מקו חיפה וצפונה משיק אסיף – המרכז לתרבות אוכל בישראל – את "צפונה", סיורים שמטרתם להחזיר את תיירות האוכל לצפון, לסייע בהנעת הכלכלה ולתמוך ביצרנים מקומיים, מסעדות ועסקי אוכל שנפגעו מפאת המצב.

>> יצאנו אט: 12 עגלות הקפה ששוות נסיעה (קצרה) מחוץ לתל אביב
>> אכלנו את 22 עוגות הגבינה הטובות בתל אביב. בחרנו את הטופ-5

"אנחנו עוברים כמעט שנתיים של ימים לא פשוטים בחיפה", אומר ארז גולקו, שף ומדריך סיורי קולינריה ואחד ממובילי הסיורים במיזם החדש. "גם אנחנו וגם בעלי העסקים שניזונים מהעסק שלנו נפגעו פגיעה קשה. בימי האזעקות הקשות והתכופות חיפה הייתה סגורה ואנשים פחדו להתקרב. אנחנו רואים עליה קטנה בסופי שבוע, אבל היא אינה מתקרבת לנתונים מלפני המלחמה ואמצע השבוע עדיין לא חזר לעצמו. מקומות כמו שוק תלפיות, עיר תחתית ובת גלים, שהחלו להתרומם, חזרו לנקודת ההתחלה והטיפוס למעלה אינו פשוט".

המספרים מדברים בעד עצמם: יותר ממחצית מבתי האוכל בצפון נסגרו לתקופה, ו-23 אחוז מהם נסגרו לצמיתות. יותר מ-178 אלף מעסקי האוכל הצפוניים מתמודדים עם משבר כלכלי חמור. סיורי התמיכה, שיחלו בחודש יולי, מיועדים לתמוך באופן ישיר במסעדות וביצרנים ובמעגל השני שמקיף אותם – חנויות קטנות, שווקים מקומיים, מדריכי טיולים שאיבדו את פרנסתם במלחמה, אמנים ואומנים.

עכו והשווקים שבחיפה – תלפיות, ואדי ניסנאס והעיר התחתית, הם כבר סוד גלוי. גולקו ושאר המדריכים, כולם בעלי ניסיון ושם בתחומם, יודעים להיזהר ממלכודות תיירים ולהוביל את המשתתפים לחנויות ומסעדות שנמצאים עדיין מתחת לרדאר. פודיז מתקדמים ימצאו עניין בסיור בצפת, שינסה להפריך את הנחת היסוד שאין מה לאכול בעיר המתחרדת.

את הסיור בירכא ידריך מרואן חאג', מהנדס תעופה במקצועו, שכתחביב חוקר תרבויות אוכל ומטבחים בארץ ובעולם. סדנאות וסיורים שהוא מקיים בכפר הולדתו נולדו כתוצאה מחלום רב שנים, שקרם עור וגידים ותפס תאוצה עד פרוץ המלחמה. "מאז ש'נגמרה' המלחמה בדצמבר הצפון משתקם, אבל לאט מדי. תיירים לא ממהרים לחזור. בתקופה שלפני המלחמה הגיעו לירכא בסופי שבוע פי חמישה מבקרים ממספר התושבים בכפר. כיום אנחנו רחוקים משם. אנשים עדיין חוששים להגיע", הוא מספר ומגלה שבסיור שלו משובצים בית בד עתיק וטחנת קמח בת מאה שנים, אוכל דרוזי מיוחד ותערובות תבלינים, סיפורים ואנשים.

חוץ מכמה וכמה ביסים טעימים, מטרת הטיול היא לחשוף את הסיפורים, ההיסטוריה והתרבות שיוצרים את המארג הייחודי לאזור. בעלי העסקים מצדם שואבים עידוד מהפרויקט. נליה קומן, מבעלי "גרינלי" בקיבוץ אורטל, מספרת באופטימיות ש"צפונה" מתחיל להזרים מעט תנועה לאזור. "חזרנו לעבוד שלושה ימים לאחר השבעה באוקטובר כי השקענו כאן את כל חסכונות חיינו. המשכנו לייצר גבינות תחת הפגזות ומטחי טילים, ופעמיים-שלוש בשבוע נסענו תחת אש למרכז כדי למכור את הסחורה. היו ימים שפשוט התפללנו להמשיך ולהחזיק מעמד. עדיין שקט אצלנו בצפון וצריך שעוד הרבה מבקרים יבואו".

לפני שנכנסים לאתר לבחור את המסלול שמעניין אתכם, להלן מספר פרטים חשובים: בחלק מהסיורים האוכל כשר ובאחרים לא. בחלקם קיימת אופציה מותאמת לטבעונים, ובכל מקרה יש לעדכן את המדריך.ה בענייני אלרגיות ורגישויות למזון. משך כל סיור כשלוש שעות והמחיר המסובסד עומד על 100 ש"ח לאדם, לא כולל הסעה (אלא אם צוין אחרת, ואז ההסעה יוצאת מתל אביב). סיורים לקהל הרחב יוצאים בימי שישי, וסיורים סגורים לחברות וארגונים משובצים לימי ראשון-חמישי, למקרה שתרצו לעניין את ה-HR ביום גיבוש טעים עם אג'נדה בצדו.

הפרויקט מתקיים בשיתוף עם ריסטארט 2025-2030, שלוחה של עמותת "רוח הגליל" לקידום עסקים בצפון, וההכנסות תועברנה במלואן לעסקים ולמדריכים בצפון. בלי טריקים ובלי שטיקים – רק תרומה אמיתית, שלמה ומוצדקת למי שזקוקים לה כדי לשוב ולהתפרנס בכבוד. "מחמם את הלב שיש לנו יכולת לעזור לכל החברים שלנו בעלי העסקים בעזרת הפרויקט המדהים של אסיף. הוא ממש מחזיר את הצבע והחיוך לפנים של האנשים", מסכם גולקו.
>> "צפונה" עם אסיף, פרטים והזמנות בטלפון 6119* ובאתר

• אוכלים שותים
• אסיף - מרכז קולינרי
• מסעדות בחיפה
• עכו
• הגליל

הצפון, הו הצפון, כמה אנחנו מתגעגעים אליך. במהלך השנה מדינת ישראל התכווצה בחסות ממשלת נתניהו ונמתחה פלוס מינוס מחדרה עד גדרה. עבור רוב תושבי המרכז נותר מהגליל והגולן רק זיכרון רחוק, כשבספטמבר הצטרפו אל האקס-טריטוריה גם חיפה ועכו. היו סיבות רבות להתגעגע לכל זה, ואחת הבולטות שבהן היא כמובן האוכל המוגש בשלל מסעדות שלמדנו להכיר ולאהוב באינספור טיולים אל חבלי הארץ האהובים. ומה הקטע? שחלק גדול מהן פעלו כל הזמן כמעט כרגיל וחיכו רק לכם על מרחביהן המוגנים. עכשיו כשהפסקת האש כבר עומדת כמה ימים, זה בדיוק הזמן לבקר בהן ולגמול להן במשהו על המאבק הההירואי. האוכל והנוף זה רק בונוס.

1. אורי בורי

עוד בזמן המהומות בעכו לפני שלוש שנים הכריז המסעדן אורי ירמיאס שהוא מעכו לא זז, למרות שלמסעדה נגרם נזק רציני. הוא העתיק את הפעילות לאזור תעשייה סמוך, וכשהשיפוץ הסתיים – המסעדה שבה לפעול באותו מבנה עתיק מול הים. גם במלחמה הנוכחית עכו מטווחת, אבל באורי בורי העניינים כרגיל והדגים ופירות הים פשוט נהדרים.
ההגנה 2, עכו

>> 20 המסעדות הטובות ביותר בחיפה
>> 31 מקומות טובים שצריך לאכול בהם בירושלים

2. כביש 90

תחבורתית וקולינרית, הדרך לצפון עוברת בכביש 90. עם פרוץ המלחמה המזללה שליד ראש פינה נסגרה, עברה זמנית לתל אביב, התארחה אצל חיים כהן בדיקסי ונתנה פיט לטובי ההמבורגרים בעיר. כעת היא פתוחה מחדש, עם המבורגרים עסיסיים כמו פעם ובירה צוננת, וזו בשורה משמחת גם למי שבינתיים בוחר לא לצאת מהעיר.
צומת מחניים

3. מרקטו

עוד ניצולה מהפרעות בעכו, שבחרה לא לשוב לעיר ובמקום זאת התמקמה בקיבוץ לוחמי הגטאות. התפריט ממשיך לזגזג בין איטלקי למקומי במנות פיצה ופסטה אלגנטיות, בעבודת יד עם המון אהבה, שעושות חשק להיכנס לרכב ולנסוע צפונה. ברגע שיהיה שקט, כלומר.
קיבוץ לוחמי הגטאות

4. פרסקה

יש האומרים שזו הפיצה הטובה בארץ, ויש מצב שהם צודקים. אם טרם טעמתם פיצה תפוחי אדמה מדורה עם שמנת חמוצה ובצל ירוק על בצק אוורירי עם שוליים מתפצחים, אין לכם מושג מה אתם מפסידים. הלוואי שהם יפתחו סניף בתל אביב.
קיבוץ אפיקים

5. רוטנברג

קשה להעביר במילים את האהבה ששף יזהר סער ושותפתו-בת זוגו הילה סהר-רונן חשים לאדמה שעליה הם יושבים. רוטנברג היא תמצית נוף הולדתה, מסעדה שנשענת על תוצרת מקומית ועל מסורות שמגיעות עד אל מעבר לגבול עם ירדן. כעת היא נפתחת לאחר פסק זמן שהוקדש למחקר עומק, ליקוט, שתילה וכיבוש (חמוצים. שלא יהיו אי הבנות), עם תפריט בן 12 מנות על רקע פסטורלי וציפורים נודדות. בחו"ל קוראים לזה Destination Restaurant, כלומר מסעדה ששווה לנסוע אליה במיוחד.
גשר הישנה

5. אומניה

מקדש קרניבורי מטורף ששייך למשפחת דבאח ומביא לשיא את אימפריית הבשר של המשפחה. המסעדה המרווחת והמעוצבת תאכיל אתכם סטייקים אימתניים ממקרר יישון ענק ותציע מנות מיוחדות ולא שגרתיות מהמטבח הערבי גלילי, למשל הברא נייה, שזו גרסת הפיין דיינינג לקובה נייה מבשר בקר שנטחן בעלי ובמכתש. רק מהזיכרון אפשר להתעלף מעונג.
דיר אל אסד

6. חמרמורת

על החמארה בשוק תלפיות שמנו עין מאז הפתיחה בגלל מבחר היינות וגישת האפס בולשיט של הבעלים והשף אילן פרון. חומרי הגלם לא תמיד סטנדרטיים – חמאת גארום חגבים ואצות גרצילריה מוחמצות למשל, והם מוגשים במנות שהן הכול חוץ מאשר סטנדרטיות. בימים אלה מתארח בחמרמורת שף יניב גור אריה, לפופ אפ שלוקח את התמה המקומית עוד כמה צעדים הלאה.
סירקין 27, חיפה

7. לונא ביסטרו

שום דבר במסעדה הזו לא מתלבש על ההגדרה "מסעדה ערבית" – החל מהמיקום בקניון אופנה ועד לתבשילים של שפית לונא זרייק, שנטועים עמוק במסורת אך מצליחים להפגיש אותה באלגנטיות עם המאה ה-21. השישברק שלה לא פחות ממושלם, והרומאנייה והסייאדיה מככבות בחלומות שלנו.
תופיק זיאד 53 (ביג פאשן), נצרת

8. מושבוצ

אימפריית הבשרים ממושב רמות שבדרום רמת הגולן היא ממש לא עוד סטייקיה צפונית. אנחנו מדברים כאן על מסעדה שמייצגת בגאווה את האזור כולו, עם ירקות ופירות שמגדלים חקלאי הרמה, יינות שמבקבקים היקבים המקומיים ואפילו שוקולד בייצור גולני-ארטיזינלי. מעל הכל, כמובן, נמצא הבשר שנקצב בקצביה-מעדניה של המסעדה ומגיע כולו ממשק שניידר הסמוך, מספקי הבשר המעולים ביותר בישראל. בהתחשב בכך שבאזור הזה היו פחות אזעקות מאשר בתל אביב מאז שבעה באוקטובר, אפילו לא מדובר בטיול הרפתקני במיוחד (טפו טפו חמסה).
דליות 36, מושב רמות

9. מטרלו

הבולנז'רי-פטיסרי האהוב נסגר בתחילת המלחמה, ולאחר התאוששות קצרה הגיע לפופ אפ בשרונה מרקט. כל תל אביב עמדה בתור (הארוך. מאוד.) לטעום את הקרואסונים הממולאים והמאפים המדופפים המופלאים, אבל אפילו זה לא עזר. לפני שלושה חודשים הודיע הבעלים שף קונדיטור עדי פרץ על קריסה כלכלית שהובילה לסגירה סופית. כעת הוא פותח פרק חדש ומקים קונדיטוריה בבודפשט, שתיפתח בתחילת השנה האזרחית. גזרו ושמרו לסוף המלחמה, כשחברות תעופה זרות יחזרו לטוס לארץ ולא נצטרך למכור כליה כדי לצאת מנתב"ג.

• אוכלים שותים
• מסעדות בצפון
• שבעה באוקטובר
• מסעדות בחיפה
• אוכל גלילי

במסגרת השינויים הרבים שעוברים על העיר חיפה בשנים האחרונות, הפך רחוב הנמל שבעיר התחתית לאחד הרחובות הכי כיפיים, נעימים ומאוד מאוד טעימים. תיכף נפרט. האנשים שמביאים לישראל את היין הפורטוגלי פורטה 6 ביקשו מאיתנו לגלות מקומות אהובים ומרגשים, את חלקם אתם אולי מכירים ואת חלקם נגלה לכם, ובכל מקרה עם הבקבוק הנכון תמיד אפשר לגלות מקומות מחדש.

בשנת 2020 הושלם שיפוץ רחוב הנמל, שמשמש היום כמדרחוב קמפוס הנמל, על ידי נדל רויזין אדריכלים בשיתוף עם Humankind מרוטרדאם. על הרחוב הארוך, שמלווה את נמל חיפה מצידו המזרחי, שוכן היום אחד הקמפוסים של האוניברסיטה הפתוחה, אבל מה שבאמת כיף בו הוא אינסוף מוקדי הבילוי שפרושים לאורכו: מסעדות שף, בתי קפה, ברים, מכוני קעקועים והמון אמנות רחוב.

בין האמנים והאמניות שעבודותיהם מתנוססות על קירות המבנים הישנים (וגם החדשים) אפשר למצוא את קבוצת ברוקן פינגאז (החיפאית במקור והלגמרי בינלאומית היום), האחים החיפאים Erezoo ו-Zivink, אלין מור, Brothers of Light ורבים אחרים.

View this post on Instagram

A post shared by Grafitiyul – Graffiti and Culinary Tours ????| ☀️גרפיטיול (@grafitiyul)

רחוב הנמל שוקק חיים גם במהלך היום וגם בשעות הלילה, ותוכלו למצוא בו פתרון לכל סוג של רעב או חשק ספציפי: ממסעדות שף כמו וניה ביסטרו, לוקס, רולא, ראסיף 33; דרך מסעדות קז'ואל כמו צ'אנג בה האסייאתית וכלה בבתי קפה עם פחמימות סופר-מפנקות כמו ברדא בייקרי.

לכל זה אתם יודעים מה אתם צריכים לצרף: נכון מאוד, בקבוק יין איכותי שילווה אתכם לאורך השיטוט, שתוכלו לפתוח על אחד מספסלי הרחוב הייעודיים תוך כדי שאתם נושמים את הבריזה של הים. מי בא לחיפה?

View this post on Instagram

A post shared by אהוד נדל נטלי רויזין אדריכלים (@nadelroizin.arch)

רחוב הנמל, להשיג בעיר התחתית חיפה

לאתר Porta 6;מידע על היין באתר שקד

• צאו לגלות משהו חדש
• Porta 6
• חיפה
• תלפיות (חיפה)
• מסעדות
• מסעדות בחיפה
• אמנות רחוב

Breda Bakery

מקום טוב להתחיל בו יום טעימות בשוק (או יום באופן כללי) הוא הסניף החדש של ברדא בייקרי. ברדא היא שם דבר בחיפה, הודות לסניף הראשון שעושה חייל זה כבר מספר שנים בעיר התחתית. מדובר בפטיסרי איכותי, חמאתי וצבעוני שקשה לעמוד בפניו. המקום ידוע בחיבורים שלו בין בצקי עלים מדופפים לפירות, כשאחד הבולטים שבהם הוא קרואסון ממולא בקרם לימון מדויק לתפארת. מומלץ גם לנסות את המאפים הפתוחים – ריבועי בצק קרואסון פריכים שעליהם נחים קרם פטיסייר ופירות העונה מהשוק.
סירקין 21, חיפה

עראבסקה

חיפה בכלל ושוק תלפיות בפרט הם דוגמה נהדרת לחיים משותפים ושכנות טובה בין ערבים ויהודים. בתוך כל זה נמצאת עראבסקה כשגרירה הבולטת של מטבח ערבי מקומי. המסעדה הצבעונית מאפשרת לטעום מנות דגל מהמטבח הערבי של אזור הצפון בגרסתן האותנטית או באינטרפרטציות מתקדמות יותר. אל תוותרו על השישברק – כיסוני בצק רבוף קטנטנים ממולאים בבשר שנמסים בפה ונטמעים במרק יוגורט קליל ורענן. שווה לטעום גם את המלפוף הממולא באורז ובשר (קיים גם בגרסאות טבעונית וצמחונית): עלי הכרוב עוטפים את שכבות המילוי בצורה שוות לב. ביס מושלם ליום חורף חיפאי.
לונץ 7, חיפה

View this post on Instagram

A post shared by עראבסקה (@arabeska_talpiot)

בְּעִתּוֹ‎

בין דוכנים וקריאות סואנות של רוכלים, במקום שבו בעבר מוקמה מסעדת הפועלים הראשונה בשוק תלפיות ("מפגש השוק"), פתח גיא רוזמרין (פיינליסט משחקי השף ובעל רזומה עשיר במטבחי עילית תל אביבים) את "בְּעִתּוֹ‎" – מסעדה קטנה המורכבת ברובה מבר שמקיף את המטבח. במסעדה אוצר רוזמרין בחכמה את הטעמים של העונה, בעזרת התוצרת היומית שמגיעה לשוק. התפריט משתנה מיום ליום, בהתאם למה שהגיע מהשדה או עלה מהים, ובהתאם לרחשי ליבו של גיא. אנחנו טעמנו מנת ג'יבנה צלויה עם קונפי כרישה ופלפל שחור, וקרפצ'יו דג בשמן עשבים מעושנים וזרעי עגבניה שהיו נהדרים. בצהריים זוהי מסעדת שוק תוססת, בערב היא מאפשרת אווירת בילוי כהלכתו עם קהל צעיר ורעב להרפתקות.
סירקין 34, חיפה

התאילנדית בשוק

הפעילות הקולינרית הערה בשוק תלפיות משכה אליה גם את טעמיה של האומה המזוהה ביותר עם מאכלי ומסעדות שוק – תאילנד, וברחוב לונץ התמקמה לאחרונה מסעדת שוק תאילנדית לכל דבר ועניין. בעלי המסעדה, שי אראל, מיצה שנים ארוכות של רשתות מסעדות שהיו ברשותו ובחר להמשיך לפרויקט קטן וקרוב לקהל. לטובת המשימה התגייסה ני, בתפקידה האחרון – השפית של שגרירות תאילנד בישראל, כשבאמתחתה רק דרישה אחת – לשמור את טעמי האוכל נאמנים למקור התאילנדי ללא התאמות חך שונות. ואכן, האוכל בתאי מרקט בועט, מסעיר ומעניין כמיטב המסורת התאילנדית. מומלץ לנסות את הסום טאם פי גאי, שהוא סלט סום טאם שמגיע עם כנפי עוף מטוגנות בציפוי ממכר. המנה הזו נוצרה כששי ראה את הטבחים התאילנדים טובלים בהפסקה את העוף ברוטב הסום טאם, וביקש מהם לנסות להעביר את החוויה גם לשאר הקהל. בנוסף, בולטים כאן שלושת תבשילי הדגל של ני – טום יאם, קוטייאו וגאנג קי וואן (קארי ירוק שנטחן במקום), שמגיעים בגודל ידידותי ומחיר מזמין (25 ש"ח לתבשיל קטן) ומאפשרים להכיר את מגוון הטעמים העשיר של המטבח הזה.
לונץ 4, חיפה

ג'רבה

מסע אוכל בשוק חייב לעבור במסעדת פועלים, ואם כבר מסעדת פועלים, אז אחת עם סיפור מעניין: את ג'רבה, מסעדת הפועלים הטוניסאית בשוק תלפיות, פתחה יפה כמחווה לזיכרונותיה מהמסע המשותף לה ולאביה הימאי שהתחיל בנמל חיפה והגיע עד ליפן. מהמסע יפה זוכרת שני דברים, את ההנאה שבאכילה בערי הנמל בהם עצרה ספינת המשא, ואת הכיף שבנגינה שהיתה משותפת לה ולאביה. במסעדת ג'רבה מגישה יפה אוכל טוניסאי ביתי בתפריט יומי משתנה, שמלווה במוזיקה בלתי פוסקת מכלי הנגינה האקזוטיים שפזורים במסעדה. אם תגיעו בזמן מתאים, יפה תציג לכם אותם בג'אם קטן ליד קוסקוס טרי, בוריק או פריקסה.
סירקין 21, חיפה

המבשלה בשוק תלפיות

חיפה היא עיר של בירה. החספוס שלה, מורשת הימאים שזועקת מכל פינה והעליות המצמיאות פשוט דורשות את המשקה המבעבע, בטח כשאתם מסתובבים בשוק. מקום אחד ששווה לעצור בו לבירה הוא המבשלה בשוק תלפיות, שבה מוכרים מגוון סוגי בירות מתוצרת משפחתית של בעלי המקום. הבירות עצמן מיוצרות משעורה מונבטת שתוססת בתהליך טבעי בתוך בקבוק, וכתוצאה מכך הן לא מפוסטרות ולא מסוננות. כל זה יוצר טעם פאנקי ומרענן, והן יהיו אחלה אתנחתה בין כל האוכל הזה.
סירקין 27, חיפה

חמארה תלפיות

חמארה תלפיות היא ספינת הדגל של הקולינריה המתחדשת בשוק, והיא המקום שתרצו לסיים בו (טוב, כמעט) את היום הטעים הזה. החמארה מעוצבת באקלקטיות אלגנטית כיאה למורשת ההיפסטריות באזור. האוכל כאן משתנה בתכיפות ומבוסס ברובו על דגה ופירות ים בשילוב פרי וירק עונתי. הכל טרי מאוד, הכל מטופל בקפידה, עמוס בסטייל וערב לחך. בצהריים יש ווייב רגוע יותר אבל הכי שווה לבוא בערב, עם קבוצת חברים שישלקו איתכם אויסטרים, כוסות יין צרפתי קלאסי, עוד קצת שרימפסים, ביס של דגים כבושים, עוד ביס קטן של קלמרי, יטעמו פסטה וונגולי ולא יהססו לסיים בעוגת שמן זית. אה, וכמובן שימשיכו איתכם לעוד דרינק בחמרמורת אחרי כל זה.
סירקין 28, חיפה

חמרמורת

החמרמורת היא בר ה-next door של החמארה, וכל מה שצריך לעשות כדי להגיע אליו הוא לחצות את הכביש ולהמשיך בבילוי, עם דרינק קלאסי ומנות קטנות שיוצאות מהמטבח (אם כל זה עוד לא הספיק). אבל בלי קשר למסעדת האם, חמרמורת היא גם מוקד בילוי ששווה לפקוד גם בפני עצמו. האווירה מוקפדת ומציעה תפריט אמיץ יותר, לצלילי מוזיקת ג'אז עדכנית ואלכוהול משובח. מקומות מעולים כאלה מורידים לטמיון את כל הבדיחות על חיפה שהולכת לישון מוקדם.
סירקין 27, חיפה

View this post on Instagram

A post shared by Hamarmoret // חמרמורת (@hamar_moret)

כנאפה תלפיות

כל סיפור טוב צריך להסתיים עם טעם מתוק, ואם הוא גם פריך-חמאתי-נימוח אז בכלל. מזל שכנאפה תלפיות נמצא ממש במרכז השוק בדיוק בשביל זה. הכנאפה ממוקמת בבוטקה מוקף בכיסאות כתר ורודים שמשמש כמעין מרכז לשוק וסמטאותיו המסתעפות, ומדובר באחת מהכנאפה הכי טובות שטעמנו: שערות הקדאיף פריכות וחמאתיות, גבינת הג'יבנה הנימוחה וגלידת ההל שיושבת מעל טריות ומשובחות מאין כמותן. הן מיוצרות מחלב שמפיקה משפחות של זידאן (בעל המקום) בשיטה מסורתית. סיומת הביס של הכנאפה הזו מעודנת ונעימה, לא משאירה סוכר מיותר בפה אלא רק טעם של עוד ועוד. ועוד.
סירקין 29, חיפה

View this post on Instagram

A post shared by כנאפה תלפיות (@knafe_talpiot)

• אוכלים שותים
• מסעדות
• מסעדות בחיפה
• חיפה
• תלפיות (חיפה)
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 936 // הדוניזם עכשיו?