Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
משהו ספיישל: 3 מקומות יוצאי דופן שנפתחו בת"א במהלך שבוע האחרון
ועכשיו למשהו שונה לגמרי. אידלי. קפה בוליווד (צילום נדב יהלומי)
התנועה המתמדת בתחום האוכל התל אביבי אמנם נעה בגלים של הייפ וטרנדים, אבל מדי פעם מגיעות יציאות ששוברות את הנורמה, בין אם בחשיפת צד חדש של המטבח ההודי, בהפיכת מסגרייה לבית קפה או בנקודת מבט שונה לגמרי על יין - אלו המקומות החדשים והמיוחדים שנפתחו השבוע
כבר זמן מה אנחנו מדברים על תקופה קשה שעוברת הסצינה הקולינרית, וזה כמובן עדיין נכון בכל פרמטר – אבל יש להגיד שגם לאורך התקופה הזו, היצירתיות הבלתי נגמרת של המסעדנים בתל אביב ממשיכה להפתיע אותנו. כנראה שכל הצורך להתגמש ולהשתנות מוליד הרבה ניסיונות לחפש את הדבר החדש, המוצלח, הבא שיכבוש את החיך של העיר. גם השבוע ראינו כמה דוגמאות לכך, עם 3 מקומות חדשים שמדגימים עד כמה בכל הנוגע לאוכל, אין קץ ליצירתיות של תל אביב.
קפה בוליווד | אוכל רחוב ממומבאי
עוד בנייטיז הצבעוניות פלורנטין היתה הבית של האוכל ההודי בישראל, וגם כיום אפשר למצוא כמה מסעדות הודיות מקומיות פועלות בשכונה וסביבה, אבל משהו כמו "קפה בוליווד" מעולם לא ראינו כאן – ואדה סבודנה (לביבות מטוגנות), פאב באג'י (תבשיל ירקות עם חמאה), דוקלה (חטיף מאודה אוורירי מקמח חומוס מותסס) ועוד מנות אוכל רחוב קטנות שעד כה היו שמורות בעיקר למטיילים, ורק עכשיו מגיע לארץ. כנראה שמקימי "24 רופי" המיתולוגית היו מתפלצים ממסעדה מודרנית שכזו, אבל פלורנטין 2026 היא מתאימה כמו צ'ילום לג'אראס. לפרטים נוספים
יותר שווה מפלאפל. ואדה פאו ודוקלה, קפה בוליווד (צילום נדב יהלומי)
Aduda | מסגריית קפה
אחד התרגילים שהפכו במהלך המלחמה להרגל תל אביבי הוא מקומות דואליים, כאלו שמתפקדים כשני מקומות באחד. בית קפה שהופך בערב לבר יין כבר הפך לקלישאה מקומית, אבל מסגריית אמן שהופכת בסופי שבוע לבית קפה זה כבר משהו חדש. עידו בן אליעזר – קונדיטור בעברו – רצה שיותר אנשים יגיעו למסגריית האמן והסטודיו לתצוגה שלו, והדרך האפקטיבית ביותר היא להשיג רישיון להגשת קפה, לקנות מכונה יקרה, להביא קפה מבית קלייה ארטיזנלי במושב בית יהושע ומאפים ממאפייה פנטסטית מאכזיב. אמרנו אפקטיבית, לא אמרנו קלה – אבל התוצאה שווה את כל המאמץ. לפרטים נוספים
מקיאטו ופיס שישלים את הסלון. עדודה (צילום שרון בן דוד)
Fermentico | סטודיו ליין
אחרי גל ברי היין ששטף את תל אביב בחצי עשור האחרון, זה היה רק עניין של זמן עד שיגיע מקום שרוצה להעמיק בנושא מעבר לאיזה גבינה מהצלחת שהגישו הכי מתאימה למרלו שהזמנו. פרמנטיקו, שמכונה על ידי הבעלים סטודיו יין, מנסה לדבר בשפת היין בצורה מקצועית אך קלילה, ומציע סדנאות, טעימות ואירועים פתוחים שמיועדים לאנשי יין או סתם למי שאוהב להבין יותר מה הוא שותה. הם קוראים לזה wework לתעשיית היין, "חלל שיש בו את כל מה שצריך ללימוד יין בפורמט אינטימי ומחיר נוח". לפרטים נוספים
פרמנטיקו, סטודיו יין (צילום: עומר הכהן)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
"קפה בוליווד": שפע של אוכל רחוב ממומבאי נחת ברביעיית פלורנטין
תרקדו. קפה בוליווד (צילום נדב יהלומי)
סב פורי, ואדה סבודנה, פאב באג'י, דוקלה ועוד מנות פריכות שכיף לנשנש עם שמות שמוכרים בעיקר למי שטייל בהודו, כמו גם פאניר באטר מסאלה, מלאי קופטה, פלאק פאניר ודאל - כל ההיצע המשמח הזה נחת ב"קפה בוליווד" החדשה, שהוקמה על ידי זוג עולים מהודו, ומחזיר את פלורנטין לפלורנטיונה
הטרנד היפני שמשתלט על כל חלקה טובה משאיר מעט מאוד מקום לשאר אסיה. בוגרי הודו, למשל, נידונים להתגעגע ולהסתפק במסעדות ותיקות ו/או עממיות, שרובן מתאימות את עצמן לטעם הקהל. "קפה בוליווד" מנסה להפיח רוח חדשה בז'אנר, ולהביא לתל אביב את אוכל הרחוב ההודי האמיתי – זה שפגשתם כשיצאתם מהגסטהאוס לרחוב. "במומבאיי עוברים מבסטה לבסטה, וכאן ריכזנו הכל במסעדה אחת עם מזגן", צוחקים הבעלים פוג'ה ומסקין מוזס. ועם הקדימון לקיץ שנחת עלינו, כבר עכשיו ברור שמזגן הוא מאסט. >>כמה רפי: אחרי יותר מדי זמן בהפסקה, המיני קלאב של התדר חוזר
קפה בוליווד ממוקם במתחם רביעיית פלורנטין, שלאחרונה מפגין פעילות ערה (מפגש שאבי במיל', בית הקפה LOKI). בחלל שבו פעל פופ אפ השיפודים סיח נתלו קישוטים מהודו, ואת ריח הגריל מחליף ניחוח ממכר של תבלינים. התפריט נבנה בהשראת מנות סטריט פוד איקוניות כמו סב פורי – דסקית שטוחה ועליה תפוחי אדמה מתובלים, צ'אטני חמצמץ ו-סב (Sev), סוג של חטיף מאטריות דקיקות מקמח חומוס.
האווירה עוד בדרך. קפה בוליווד (צילום נדב יהלומי)
יש כאן גם ואדה סבודנה (לביבות מטוגנות שמנמנות ועסיסיות מתפוחי אדמה, בוטנים וטפיוקה), פאב באג'י (תבשיל ירקות חריף עם חמאה ולחמניות קלויות), דוקלה (חטיף מאודה אוורירי מקמח חומוס מותסס, שהולך מעולה עם צ'אטני) ועוד מנות פריכות שכיף לנשנש, עם שמות שעד לא מזמן היו מוכרים רק למטיילים חוזרים. המטבח צמחוני ומשולבים בו עקרונות איורודיים, לפי התורה ששואפת להשיג הרמוניה בין גוף, רוח ונפש.
"בהודו אנחנו רגילים לאכול 6-7 פעמים ביום, ומלא חטיפים",מספרים בני הזוג, שנפגשו במומבאיי ועלו לארץ לפני 13 שנים. "בארץ אפשר למצוא את הקלאסיקות, אבל אוכל רחוב הודי אין כמעט בשום מקום". פוג'ה, שהתגעגעה לטעמים מבית ילדותה, החלה לבשל ולמכור מהבית אוכל הודי. עם הביקוש בא התיאבון והחל חיפוש אחר מקום מתאים בתל אביב, "כי היא דומה למומבאי ואנחנו מרגישים כאן בבית". כשהלוקיישן נמצא הביאו בני הזוג כלים מהודו, למשל ספל וצלוחית לצ'אי שמיועדים לשתייה משותפת וקערות מרוקעות בעבודת יד, והתיישבו להרכיב תפריט שמתבסס בעיקר על מגוון רחב של מנות אוכל רחוב.
יותר שווה מפלאפל. ואדה פאו ודוקלה, קפה בוליווד (צילום: נדב יהלומי)
עבור מי שיישאר רעב – ואין לנו מושג איך זה יקרה, כי הפומו פה אדיר – נוספה מחלקה של מנות עיקריות כגון פאניר באטר מסאלה, מלאי קופטה, פלאק פאניר, דאל ועוד – הכול נעשה כמובן בעבודת יד, כולל הפאניר. המחירים לא הודו אבל הכי קרוב שאפשר: אוכל רחוב ב-30 ש"ח בממוצע למנה, ועיקריות באזור 50 ש"ח. כל מנה עיקרית מוגשת עם אורז או נאן פריך ולוהט, ולקינוח ממש מומלץ לטעום קולפי – גלידה קטיפתית שמנטרלת את טעמי התבלינים וסוגרת את הארוחה במתיקות עדינה.
אידלי. קפה בוליווד (צילום נדב יהלומי)
ממחלקת המשקאות כדאי לנסות לאסי ורדים צונן, שבעינינו הוא מוצלח בהרבה מגרסאות המנגו והאננס. מסקין מספר שבהודו קיימים יותר מעשרה זני מנגו שזמינים כל השנה, אך בארץ זהו פרי עונתי. כדי לא לאבד ערכים תזונתיים בהקפאה נבחר לאסי ורדים כפיתרון שקיים בהודו, ומתאים לאג'נדה של המקום ולתל אביב. באופן כללי, נושא חומרי הגלם מעסיק את בני הזוג. אמנם עלי קארי מגיעים ממישהו שמגדל שיח, ותבלינים הודיים כבר זמינים ("הגיעו לארץ הרבה עובדים זרים מהודו, אז אפילו בוויקטורי יש"), אבל על המחסור בחלב שמטריד גם ישראלים מלידה הם עוד לא הצליחו להתגבר.
האווירה עדיין לא לגמרי הודו, אבל היא בדרך לשם. "אנחנו רוצים לעשות מודרני. לפני כמה ימים שמנו ברקע שירים ישנים מפעם, ומישהו שהיה בהודו לפני שנה שאל 'למה אתם שמים שירים של הסבתא? שימו משהו חדש'. לכן החלטנו להביא את הסטייל שקורה עכשיו בבוליווד ושהאוכל ייראה כמו במומבאי, שאפשר לצאת מהבית ולמצוא בדיוק אותם סמוסה ופאני פורי". אז נכון שמנגו אין, אבל כשהאידלי נראה כמו במומבאי והטעם מעיף להודו – למי אכפת אם השירים ברקע עושים עוול לסבתא של מישהו. מעון 5 א' (רביעיית פלורנטין), 054-5141114, ראשון-חמישי 22:00-16:00, שישי 16:00-10:00, שבת סגור
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
זמן טוקיו: 30 מסעדות אסייתיות מומלצות לאכול בהן טוב בתל אביב
אונמי הילטון (צילום: אינסטגרם/onami.hilton.tlv)
הגל היפני שעובר על תל אביב, עם שלל איזקאיות וראמניות שנפתחו בשנה האחרונה, מצטרף לגל התאילנדי ששטף את העיר בשנים הקודמות ומסמן שאת ההתאהבות של הסועד הישראלי במטבחים האסייתיים אי אפשר לעצור. ולמה שנעצור? זה כל כך פאקינג טעים
זה כבר לא "גל אסייתי" וגם לא "טרנד אסייתי". תל אביב מאוהבת במטבחים האסייתים והם כבשו אותה ללא תנאי, כשאת ההובלה לוקח המטבח היפני לאחר שנים של דומיננטיות תאילנדית, בהתאמה ליעדי הנסיעות המועדפים על הישראלים. עכשיו יש לנו ראמניות ואיזקאיות שמזכירות את טוקיו ואוסקה, ויש גם מזללות אסייתיות למכביר, ויש מסעדות שף אסייתיות מעולות, וכל מה שחסר לנו בחיים זה עוד כמה הודיות וקוריאניות רציניות, אולי איזו וייטנאמית נחמדה. אנחנו בדרך לשם. לא צריך לטוס אפילו.קבלו את המלצות טיים אאוט למסעדות האסייתיות הטובות בעיר.
טווח המחיר הגבוה
TYO
הלאונג' בר-מסעדה בשבזי מתהדר במנות פתיחה מתוחכמות, רולים יוקרתיים וקוקטיילים מעוצבים, שמדברים אל קהל מחתך מסוים. עם זאת, כשמקלפים מעליו את הבלינג –TYOהוא מקום רציני שלא עושה לעצמו הנחות ומגיש סושי מהטובים בעיר. לשמור לאירועים מיוחדים או כשהבוס מזמין. TYO, שבזי 58 תל אביב.להזמנות
בר מסעדה יפנית בראשה עומד שף יפני אותנטי אשר היינו המאסטר סושי היחידי בישראל
כבר מהרגע שנכנסים לחלל המרשים, כל החושים עובדים ומתחילה חווית בילוי מתמשכת המלווה באוכל יפני ...
Happy Hour
מזמינים אתכם לשלוש שעות של הפסקה -
25% הנחה על כל התפריט שלנו, ראשון עד רביעי | 16:00-19:00
שף
יאמה אוימאודה
חדרים פרטיים
השילוב של האוכל היפני פרי ידיו של יאמה סאן, העיצוב הייחודי למקום והצוות הנפלא –אנחנו יוצרים אירועים מיוחדים וחד פעמיים- אירועי קונספט, אירועים משפחתיים, אירועי קוקטייל אי...
אף פעם לא קל למצוא שולחן בבית תאילנדי,אך כדאי מאוד להתעקש. כשבנגקוק רחוקה מתמיד, בכירת המסעדות התאילנדיות בעיר ממשיכה להיצמד בנאמנות חסרת פשרות למטבח שאותו היא מייצגת, ומהווה יעד עלייה לרגל לפודיז ולכל מי שהתייאש מלמצוא מקום על טיסה למזרח. להעצמת האותנטיות מומלץ לנסות לפחות פעם אחת את קואה קון לק, החדר הפרטי שבו מוגשות ארוחות עוד יותר תאילנדיות הארדקור. בית תאילנדי, בוגרשוב 8 תל אביב.להזמנות
פתחנו את בית תאילנדי באביב של שנת 1996, כבר אז האמנו שעם הזמן, הישראלים יתחברו וילמדו לאהוב את המטבח התאי האותנטי. כיום, המטבח של בית תאילנדי מציע טעימה רחבה מכל אזורי תא...
ניתן לחנות בחניון גן לונדון בכתובת הירקון 83 או בחניוני סנטרל פארק (לחונים בחניוני סנטרל פארק ניתן הוריד הטבה לחניה בהודעת SMS שהתקבלה על אישור ההזמנה)
בית תאילנדי הארדקור. קואה קון לק (צילום יהונתן בן חיים)
אונמי הילטון
לפני קצת יותר משנה נפתח במלון הילטון סניף חדש למסעדה הוותיקה, שלמרות מגבלת הכשרות מסתמן כמוצלח יותר מחללית האם שברחוב הארבעה. שף רועי סופר מקפיד על איכות חומרי הגלם ומחבר בין איפוק יפני וקריצה קטנטנה לתל אביב, במנות עדינות ויצירתיות. הירקון 205 תל אביב
המסעדה שזכתה שוב ושוב בטקס פרסי האוכל שרדה את הקורונה והמלחמה בנחישות מרשימה. טאיזו שומרת על הרמה והאופי ועל קלאס באפס מאמץ – מערבי יום ראשון הודיים ועד דמפלינג שנחניזי אייקוני. סוס מנצח שלא מחליפים. מנחם בגין 23 תל אביב
קלאסיקה אסיאתית. טאיזו (צילום אסף קרלה)
גאיג'ין
הביטוי "איזקאיה" מתייחס לבר-מסעדה קז'ואלי, שמגיש אלכוהול ומנות צד קטנות. בגרסה שבנחלת בנימין, גאייג'ין היא איזקאיה עילית עם אלכוהול ומנות צד קטנות, חלקן מצוינות ממש, אך שאר הקז'ואל נשאר מחוץ לדלת. אם מרסנים את הפומו ומסתפקים בקוקטייל ומנה-שתיים של דגים נאים, אפשר לצאת מהיפנית הנוצצת עם טעם טוב בפה ונזק לא כבד מדי לכיס. לילינבלום 29 תל אביב
דגים באיכות כזאת לא פוגשים כל יום. גאייג'ין (צילום אסף קרלה)
סלאס
שף אור גינסברג הוא קודם כל דייג ורק אחר כך שף, ולכן הדגים בסלאס הם באיכות בלתי מתפשרת. כל השאר נתון לפרשנות אישית ולמצב הרוח של גינסברג, שמרשה לעצמו להשתעשע עם חומרי גלם והשראות. ארוחת הטעימות יקרה אך מוצדקת, וחובבי טונה חייבים לעצמם לפחות פעם בחיים להגיע לאירועי פילוט של הדג האימתני. קיצ'וקאי, האיזקאיה הסמוכה, קז'ואלית יותר ולוקחת את הפיוז'ן האסיאתי למקומות פרועים ומענגים. תנחום 6 יפו
הרכש החדש בתחום הגסטרו בר העירוני מביא איתו בשורה תאילנדית לוהטת במיוחד, עם טעמים פיקנטיים שלא מתחנפים לחיך המקומי, מנות ייחודיות ומסורתיות שמראות לנו שהמטבח התאילנדי הוא הרבה מעבר לפאד תאי מתוק, ואווירה מוקפדת שלא מתפשרת על אף אלמנט. קוקטיילים מעולים (כולל סום טאם לשתיה!), אוכל מושקע וחושני, ואווירה סקסית. בתפריט קרוקט בשר לבן באורז ושום, קלמארי מטוגן בתבלינים תאילנדיים ושלל הפתעות מסקרנות בהחלט. הר סיני 1 תל אביב
באו לתפוס פינה. מולאם (צילום: טל ברושל)
סאקה בה
מדובר באיזקאיה בנוסח אוסקה, שזה אומר שחשוך בפנים, יש תא עישון יפני ייעודי בפנים, יש תקליטים שמתנגנים בגרוב, אווירה קלילה ומשוחררת ואוכל מענג ממש לצד סאקה ושלל קוקטיילים. בגזרת הפוד – גיוזות, ניגירי, גיודון, מרק אודון – יו ניים איט, הכל מעולה. מדובר במקום שלא החליט אם האוכל מלווה את האלכוהול או האלכוהול מלווה את האוכל, כי תכלס, למה או/או כשאפשר גם וגם. זבולון 8 תל אביב
סאקה בה (צילום: אמיר מנחם)
קוקו נקו
2025 הייתה לגמרי השנה של הטרנד היפני בעיר, וקוקו נקו היא הנציגה הברורה והמובילה של גל הראמניות שהיכה בעיר, אם לאהראמניה הלוהטת של 2025. התור הארוך שהשתרך בכניסה בחורף שעבר, עם פתיחתה, לא היה לחינם: כאן עושים ראמן יפני כמו שראמן יפני צריך להיות, ולא פחות חשוב מכך – פנקייק יפני כמו שפנקייק יפני צריך להיות, רוטט ופלאפי ונמס בפה. כיף. פלורנטין 5 תל אביב
הכל על הצ'אשו. הראמן של קוקו נקו (צילום: אפיק גבאי)
Wabi
הראמניה הקז'ואלית והמהירה של שף דין שושני נפתחה ונסגרה ושוב נפתחה על רקע המלחמה, ואחרי ששמו של הראמן שלו יצא למרחקים בשלל פופ-אפים, בהחלט הגיע הזמן למסעדה שתהיה כאן כדי להישאר. הנוסחה שפיתח שושני – ראמן עוצמתי ושלל מנות נלוות חביבות כמו יאקי סובה פאן, אוניגירי וגיוזה – אמורה להשתכפל לסניפים נוספים בעקבות ההצלחה, אבל עובדת מצוין גם כמקום ייחודי עם אופי משלו. Wabi, דה פיג'וטו 23 תל אביב
כל איטריה עולם משל עצמה. דין שושני ב-WABI (צילום: יעקב בלומנטל)
וואט סאנג
את היפנית השכונתית פתחו צמד קולגות וחברים ותיקים יוצא סושיית MOON, שלא ממש תכננו לפתוח מקום באמצע המלחמה. למרות רעשי הרקע, וואט סאנג בולטת בשטח ומפיחה רוח רעננה בז'אנר בעזרת פתיחים קלאסיים ומקוריים בביצוע טוב, ראמן, גיוזות ותפריט מגוון של סושי ונגזרותיו. רק שלא יתקלקלו לנו. הרכבת 12 תל אביב
בר האוכל האהוב מציב תחרות קשה לאחות הגדולה, מסעדת בית תאילנדי. עם אווירה משוחררת, קוקטיילים מצוינים ואוכל חריף וחזירי בקטע טוב, קאב קם מתאים לכל הזדמנות שבה צריך לשכוח לקצת מכל מה שמסביב, ופשוט ליהנות. שימו לב: השיבוץ בקטגוריית ביניים מתייחס לנינוחות הכללית שהמקום מעביר בהצלחה רבה ופחות לתמחור, ששואף לגבוה. לינקולן 11 תל אביב
קאב קם (צילום יהונתן בן חיים)
התאילנדית בסמטת הר סיני
יש הרבה תאילנדיות בעיר, אבל אין אחת שעושה זאת כמו התאילנדית בהר סיני. התפריט מציע מנעד רחב של מנות תאילנדיות שעשויות כמיטב המסורת, עם טוויסטים קטנים שהופכים אותן למיוחדות וצבעוניות, והאווירה קלילה וכיפית בזכות הלוקיישן (ולמרות השיפוצים ברחוב). הר סיני 1 תל אביב
הראמן ההו כה מדובר, שיפודים קטנים, שולחנות נמוכים ואווירת שינג'וקו – מנטנטן היא עבורנו קפיצה קטנה ליפן מבלי לעבור בנתב"ג. וכמובן שאסור לשכוח ביקור בשירותים והתייחדות עם האסלה הכי מפנקת בעיר. נחלת בנימין 57 תל אביב
התאילנדית משוק הכרמל עברה מיקום והתרחבה, אך שום דבר אינו מפריע לאותנטיות לבוא לידי ביטוי. בתפריט תמצאו את כל החשודים המיידיים בלי טריקים ושטיקים, וזה בדיוק מה שאנחנו אוהבים בו. הטעמים כמו בבנגקוק והמחיר סביר – כל מה שאפשר לבקש ממסעדה אסיאתית טובה. קרליבך 15 תל אביב
מסעדת אוכל הרחוב התאילנדי היא מעוגני המטבח האסיאתי החזקים בעיר. טעמים שמצליחים לתקשר עם מקסימום קהל, שירות נעים, אווירה וקוקטיילים פירותיים משרטטים דיל שתמיד מצליח. דיזינגוף 275, קינג ג'ורג' 84 תל אביב
כשאייל שני משתף פעולה עם מי שהיו בעלי מסעדת האנוי האהובה, אפשר לצפות שיהיה טעים. למפור מחברת בין אוכל טוב, אווירה קלילה ולא מחייבת ומחירים סבירים – משולש שווה צלעות מושלם לארוחה אסיאתית קז'ואלית. קינג ג'ורג' 30 תל אביב
למפור (צילום: אריאל עפרון)
אוכלים בגבוה, משלמים בקז'ואל
גברת קוטייאו
מסעדונת השוק היא כל מה שטוב באוכל הרחוב התאילנדי: טעמים בועטים ואווירת נו נונסנס, שולחנות קטנים בסמטה צדדית ואוכל שתמיד מתחשק לנו לזלול. עם זאת אסור לשכוח שמדובר במסעדת שף בראש ובראשונה מבחינת התמחור, ובכך שלפעמים המסעדה סגורה כי השף נסע לתאילנד לחפש השראה. יום טוב 1 תל אביב (שוק הכרמל)
האחים אופיר (השפית) ורתם גוטמן יצרו פיוז'ן מוצלח ביותר בין המטבח האסיאתי למנגל הישראלי. למשל עוף טעים ורך במרינדת יוגורט שנארז בתוך נאן, ומחבר את כל מה שאנחנו אוהבים בעל האש עם כל מה שאנחנו אוהבים באוכל הודי. בשעות הערב המקום משנה את פניו לבר אוכל שמחויב פחות לאסיה ויותר לבילוי, אבל אנחנו אוהבים אותו גם ככה. יהודה הלוי 44 תל אביב
טירוף כמה שטעים. סון רון (צילום:אינסטגרם/סון רון)
קפה טאיזו
מאז שנפתח אי שם בזמן הקורונה קפה טאיזו נמצא אצלנו במועדפים בגלל המטבח האסייתי המיוחד של טאיזו, ששואב השראה מאזורים וממטבחים שונים באסיה. שף יובל בן נריה מציע פרשנות מקורית וכיפית למנות אסיאתיות, ובהצלחה רבה כל כך שגררה פתיחת סניף כשר בשרונה מרקט. החשמונאים 99 תל אביב
מה לא כשר בזה. קפה טאיזו (צילום: יחסי ציבור)
אוכל רחוב
סאן מיי
סאן מיי היאמזללת גיוזות שנפתחה בשוק הכרמל, ומתמקדת בגיוזות מאודות מצוינות בעבודת יד. יש בגרסה קלאסית, ממולאים לפי מיטב המסורת הסינית בעוף, כרוב, גזר, ג׳ינג׳ר ושום – ומשם מרחיק הבעלים ואדים קונדרטייב למחוזות אסיאתיים מעניינים, למשל לפיליפינים עם גיוזה ממולאת רוטב אדובו פיליפיני ואפילו לרוסיה עם גיוזה ממולאת תפוחי אדמה ופטריות. ההמלצה שלנו היא למלא את השולחן והבטן בשתיים מכל סוגא ין דבר כזה יותר מדי כיסונים. יום טוב 17 תל אביב (שוק הכרמל)
כיסוני הנחמה כאן. סאן מיי (צילום: יעל שטוקמן)
הונג באו
ואם כבר כיסונים מהמזרח הרחוק ראוי להזכיר גם את הכיסונים הסיניים למהדרין של האו צ׳אנג צ׳ה שמגיש בדוכן הקטנטן שלו באו – לחמניות רכות ומאודות ממולאות בשר בקר/עוף/שרימפס, לצד גיוזות קלאסיות וגם כיסוני שומאי שפתוחים מלמעלה ומשאירים טעם של עוד. אצל האו תוכלו להנות מארוחת דים סאם כהלכתה ורק לרצות עוד מהטעם הסיני האותנטי הזה. שרונה מרקט תל אביב
המזללההפאן אסייתית החדשה והלוהטתמבית היוצר של זופה לשעבר, שתמצאו בה מנות ווק, מרקים, סלטים צבעוניים ומתובלים היטב לצד ספודו – לחמנייה ממולאת ממזרית עם מילויים בנוסח הודי/תאילנדי/סיני ועוד. מה שבטוח, אף פעם לא משעמם בבנג בנג, וכל אחד יוכל למצוא את עצמו בתפריט העשיר והרחב שחולש על טעמים מתוקים, רעננים וגם פיקנטיים וחרפרפים כיאה ליבשת. אבן גבירול 138 תל אביב
אל תחמיצו את הספודו (פינה ימנית למטה). בבנג בנג (צילום: עוז אוחיון)
ליי פו
לא כל ארוחה אסיאתית חייבת להתחיל בתפאורת עלי דקל ולהסתיים בקוקטיילים נוצצים. דווקא הפשטות והאוטובוסים שעוברים בסמוך עושים את ליי פו למסעדת רחוב אותנטית ומותירים את הבמה לשו מאי, וון טון, באנז ועוד מנות אסיאתיות בתמחור הוגן. בוגרשוב 31 תל אביב
"גורקה קיטשן היא אולי לא מטבח גורמה, אבל היא מסעדה אדירה בתמצית שלה– מקום שאתה מגיע אליו, מקבל אוכל טוב עם טעמים נהדרים, עם שירות מתוקתק ובמחיר מצחיק במונחים תל אביבים. קפיצה קטנה, נעימה וטעימה לחו"ל", כתב המבקר שלנו על המסעדה ההודית-נפאלית בנווה שאנן. נסו ותיווכחו ותזמינו לנו סוקוטאי וצ'יקן טיקה. ראש פינה 16 תל אביב
אזור התחנה המרכזית הוא כר פורה למסעדות אסיאתיות אותנטיות, ואל מאנו היא ייצוג מצוין: מטבח וייטנאמי ופיליפיני שהתאחדו תחת קורת גג אחת במקום שמציע את הטוב מכל העולמות – ספרינג רול, סלט מנגו, פו ועוד ועוד. והמחירים מצחיקים, שזו עוד סיבה להגיע. יסוד המעלה 46 תל אביב
מבלי להיכנס לוויכוח על אותנטיות – הכריך בבאן מי 13 פשוט מצוין. באגט פריך לשלמות סופג את טעמי הפאטה, הממרחים והחמוצים, שמתכנסים לביס פרוע ורבגוני. אם כבר הגעתם עד שם או פתחתם אפליקציית משלוחים, שימו לב למרק פו ולעוד מנות שלפעמים המזללה הווייטנאמית החמודה חוטאת בהן. נחלת בנימין 107 תל אביב
מאנץ' אולטימטיבי שמורכב מלאפה שקפקפה רטבים, ירקות ועוף, דגים או טופו, קערות אורז, סלטים ומרקים, כשעל הכל חתום בית היוצר המצוין של מסעדת מאנטה ריי. שי שי נותן מענה אסייתי חד משמעי לקרייב לטעמים אסייתיים־מערביים עזים, ולכן הוא תמיד במועדפים שלנו באפליקציות המשלוחים. אבן גבירול 33 תל אביב
מסעדה נפאלית קטנטנה בכניסה למדרחוב נווה שאנן, עם תפריט קבוע שמשתנה בהתאם לעונה והשוק. המנה המומלצת מכולן היא כמובן מומו – כיסון נפאלי בעבודת יד מאודה או מטוגן במילויים שלוקחים את חוש הטעם הרחק מזרחה. נווה שאנן 46 תל אביב
אהן תאי
מסעדת שוק/רחוב משפחתית אותנטית במלוא מובן המילה, עם שולחנות פרושים על המדרכה והכביש ושפית ילידת תאילנד (בן זוגה הישראלי עוזר בהגשה והאחות ממלצרת). מהמטבח הקטנטן משוגרים החוצה פאד תאי, קארי ועוד קלאסיקות מהמטבח התאילנדי בתמחור באווירת הקאוסאן, כ-50 ש"ח למנה. האוכל טעים ופשוט, ולא פלא שתמיד מלא כאן ויש תור. ישכון 45 תל אביב
כמו בקאוסאן. אהן תאי (צילום שרון בן דוד)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
מונאר ונגמר: המסעדה ההודית הוותיקה מנחלת בנימין נסגרת
מונאר (צילום: וולט-ישראל-אסף קרלה)
אחרי כמעט תשע שנות פעילות ואינספור לקוחות שרק חיפשו את הטעם הלא מתחנף של החריף ההודי, הדאבה הדרום הודית תיסגר בעוד מספר ימים. אבל אל דאגה, יש לכם עוד הזדמנות לטעום ממיטב המנות לאורך השנים במסיבדוסה האחרונה
מסעדת מונאר, שידעה כמעט תשע שנים יפות של אוכל הודי צמחוני, אותנטי ונפלא, תיסגר בעוד מספר ימים. המסעדה שנפתחה ב-2016 הציעה אוכל בלתי הודי שלא התחנף לחיך הישראלי, עם חריפות איתנה ותיבול נאמן למקור, אך חרף הרי הדוסה ומלאי כופתה שזכו לשבחים, רגע לפני החג הודיע הבעלים גיל רפאל כי מונאר סיימה את דרכה, אבל לפני שתזילו דמעה דעו שיש עוד כמה ימי פעילות לשרוף את הלשון, ואפילו מסיבדוסה מסורתית. >>התקווה המסעדנית הגדולה: העתיד של מדינת ישראל מחכה לכם בצלחת
מונאר נוסדה כדאבה דרום הודית בנחלת בנימין, באזור שקרוב ליהודה הלוי ושנים לפני שכמה מטרים משם הרחוב יהפוך למדרחוב. השפים ענר בן רפאל פורמן (אז עוד בשם ענר הרקוב) ותמיר מיכאלי יצרו מעוז צמחו-טבעוני ידוע בעיר, שהפך במהרה למוקד משיכה לפודיז מכל הנטיות התזונתיות. לאחר שלוש שנות פעילות, הצמד החליט לסגור את המסעדה ולהתמקד באיגרא רמה (שגם נסגרה מאז). אלא שאז גיל רפאל, שהיה חלק מהצוות, החליט לקחת את המושכות ולהחזיר אותה לפעילות לאחר חצי שנה.
גיל רפאל במונאר (צילום: אופק יגודה)
במשך חמש השנים שעברו מאז, רפאל המשיך להפעיל את מונאר כמקום ששומר על נאמנות לאוכל הודי צמחוני מצוין במחיר הוגן, והייתה מוקד משיכה לצעירים רבים שחזרו מהודו, ורצו לשמור על חוש הטעם בוער. "בסופו של דבר זו לא החלטה פשוטה, אבל המצב לא משתפר משנה לשנה", מוסר רפאל, בהסבר על הסיבה לסגירה. "מאז הקורונה בכל פעם משהו אחר קורה. ככה זה עסקי המסעדנות, זה לא עסק קליל. לא היה לי שותף והכל היה עליי, קרו המון דברים ביחד ואיתותים שאמרו לי לעצור לפני השקיעה. הבנתי שעדיף לסגור בטוב, בחיוך ובאהבה על כל מה שהיה".
איך נראו התגובות להודעת הסגירה? "כמות האהבה וההודעות העצובות נגעה ללבי מאוד. אבל בסופו של דבר, אוכל טעים זה לא מספיק בעסקי המסעדנות, ואני מניח שהקהל מבין את זה. כל המסעדות סופן להיסגר מתישהו. שום דבר לא לנצח, לטוב ולרע. ולחיי התחלות חדשות".
מונאר (צילום: פייסבוק)
המסעדה תחדל פעילות ביום שלישי הבא (30.9), מה שאומר שאתם עוד יכולים להגיע ולהיפרד ממונאר – ולפי התגובות הכואבות להודעת הסגירה, אתם בהחלט רוצים. היום המסעדה תישאר פתוחה עד 16:00, וביום ראשון ושני גם תפעל בשעות הצהריים (12:00-16:00), אבל מחר (שישי) החל מ-11 בבוקר שווה להגיע במיוחד עבור המסיבסודה – חגיגת סיום שממשיכה את החגיגה המסורתית, שתציע ספיישלים אהובים מכל הזמנים, כולל באטר צ'יקן, אם כי אנחנו לא בטוחים שזה עדיין תופס כצמחוני. "הכי חשוב באמת זה לשמור על פרופורציות. אמן שכל מה שנתעסק בו יהיה פתיחה וסגירה של מסעדות, כי מה שחשוב באמת ויותר מכל דבר אחר הוא לסיים כבר את המלחמה הזאת, ולהחזיר את החטופים הביתה". נחלת בנימין 68, תל אביב
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
מא פאו בגלגול נשמות: ההודית הוותיקה נולדה מחדש בזבולון
הבנתם טוב מאוד את הודו. ארוחה עסקית במא פאו (צילום: יניר תדמור)
אחרי שנפרדו מהלוקיישן המתוקשר בנחלת בנימין, המסעדה ששרדה מתור הזהב ההודי ממשיכה להתפתח עם אווירה חדשה בשוק לוינסקי, כולל תנור פחמים לבשרים וצ'יקן טיקה, מקום נרחב לקארי, דיל צהריים וחלומות על פיתות עם חמודי אבולעפיה. מצאנו את עצמנו בהודו
בכל פעם שהמטבח ההודי צץ בעיר, אנו שואלים את עצמנו איך יכול להיות שהמעמד שלו בארץ נמוך כל כך. איך ייתכן שבעיר שהיא כור היתוך קולינרי, ושכל אדם שני בה נסע להודו לטיול אחרי הצבא, אפשר לספור מסעדות הודיות על כף יד אחת. את רשימה המצומצמת עד ביאוס מרעננת כעת מא פאו – ההודית הוותיקה מנחלת בנימין, שעברה ללוקיישן ישן־חדש ברחוב זבולון (מיד נסביר), עם תפריט מורחב ובו הרבה יותר מנות קארי, וחלון עם הפתעות מתבשלות.
לטובת קוראינו הלא מאוד ותיקים נזכיר שלפני כעשור פעלו בעיר בעיקר מסעדות סטלנים (24 רופי, סאב קוץ' מילגה) והודיות קלאסיות (טנדורי, אינדירה). ואז, כפי שקורה עם טרנדים, משהו התפוצץ: קפטן קארי של רושפלד, מונאר של ענר בן רפאל (כיום בתריסר) ודוסה בר הציגו גרסאות מגוונות למטבח ההודי ולקחו אותו לכיוונים שונים, ממטבח שף ועד אוכל רחוב טבעוני. למא פאו, שהוקמה באותו תור זהב, היה יתרון על פני כל היתר – הבעלים, בני משפחת יצחק, הם ילידי הודו ששולטים במסורות המטבח של צפון הודו ומומבאי. זו כנראה הסיבה שמא פאו שורדת במקום בו שאר המסעדות התפיידו (פרט למונאר, שפועלת בבעלות אחרת).
שרדו את הכל, מה זה כבר שינוי בנחלת בנימין? מא פאו. (צילום: אנטולי מיכאלוI)
מעודדים מההצלחה פתחו בני המשפחהבקיץ שעבר את בינדאז, בר אוכל הודי שמאז נסגר בעקבות המלחמה. "ראינו שיש עניין באוכל הודי. רצינו לשדרג אותו לקצת יותר פיין והפגשנו את המטבח ההודי עם המטבח הצרפתי. המפגש של שני המטבחים הרחוקים מאוד יצר התרחשויות מעניינות, אבל ברמה המסחרית המקום לא התרומם. החות'ים ירו אז כמו משוגעים, והמקום לא הצדיק את עצמו מבחינה כלכלית", מסביר הבעלים נח יצחק את השתלשלות המאורעות, שהותירה לבסוף את הנכס ברחוב זבולון פנוי.
המטבח הקטן ומיעוט המקומות בלוקיישן בנחלת בנימין הפכו את העתיד של מא פאו לברור: המסעדה ההודית נסגרה, ובמקומה הוקםטיפסי טונה, בר אוכל לא הכי הודי, שמתאים יותר לאופי הרחוב כפי שהוא כיום. "אנשים באים לשוטט ופחות לחפש סצנה קולינרית ספציפית. אווירת השתייה והאלכוהול פחות מתאימה לדי.אן.איי של מא פאו". משם הדרך לחלל החדש-ישן היתה סלולה. "בזבולון אנחנו ערוכים לארח משפחות וקבוצות יותר גדולות", מבאר יצחק.
השורדים האחרונים. מא פאו. (צילום: אנטולי מיכאלו)
המעבר לזבולון פותח למא פאו אופציות חדשות. בג'וספר (תנור פחמים) שבמרכז המטבח נצלים בשרים וצ'יקן טיקה, והתפריט מייחד מקום נרחב לקארי – באטר צ'יקן ובקר קורמה קארי, פאניר באטר מסאלה (גבינת פאניר מתוצרת בית עם פאקורה חציל ברוטב חמאת עגבניות וקשיו) ואלו גובי טבעוני. כל מנה מוגשת עם אורז ושני תבשילים מסורתיים לבחירה כגון רגד'ה (גרגרי חומוס ברוטב עגבניות יוגורט), תבשיל תפוחי אדמה וכרוב או נזיד עדשים צהובות וכתומות. עוד תמצאו ברשימה המאד מפתה פאקורה, פאני פורי ומנות פתיחה קטנות (20-36 ש"ח), סלטים ומרקים, דוסות (33-68 ש"ח) ומנות ביריאני וטנדורי.
יצחק מסביר שמודל ההגשה החדש הולם את המטבח ההודי המורכב והעשיר, ועוזר להנגיש אותו לקהל המקומי. "אפשר לקרוא לזה טאלי מפורק. אם טאלי זו צלחת מחולקת שיש בה מקום למספר תבשילים, אנחנו מגישים צלוחיות שנותנות תחושת עושר ואפשרות להרחיב את מנעד הטעמים. כשיש פער ידע אצל אורחים שלא כל כך מכירים את המטבח ההודי, אנחנו נותנים להם הצצה וטעימה של מנות נוספות כחלק מהמנה שהם ממילא הזמינו".
אפשר לקרוא לזה טאלי מפורק. מא פאו. (צילום: אנטולי מיכאלו)
כחלק מהנגשת המטבח ההודי והתנעת המקום מחדש בודקים בעלי מא פאו מה מעניין את הקהל ורלוונטי לסביבה. כצעד ראשון הושק תפריט עסקי (ראשון-חמישי 11:00-15:00) הכולל מנה העיקרית ומרק\תוספת \שתיה במחיר העיקרית. בצעד נוסף נבחן שת"פ עם תותח הפיתות חמודי אבולעפיה, שבימי דלידה העליזים שיגר מהחלון שיפודי בשר בפיתה להמונים הרעבים. הדיל עדיין לא סגור אבל יצחק אופטימי. "בשיתוף הפעולה עם חמודי אנחנו רוצים להגיע למצב שבו נוכל לצאת עם מוצר משותף. המטבח הצפון הודי מצטיין במנות גריל – קבב, שיפודים, טיקה ועוד, שאפשר להגיש בפיתה כמו שמתאים לסצנת אוכל הרחוב של שוק לוינסקי". בינתיים אפשר להתחיל לפנטז על פיתה צ'יקן טיקה, ומה אבולעפיה יעולל לסיק קבב נותר רק לדמיין. התוצאה יכולה להיות לא פחות ממטריפה. זבולון 7, ראשון-חמישי 11:00-17:00, שישי 11:00-23:00, משלוחים והזמנת מקום בטלפון 055-4318984
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
