עליות מחירי האוכל הקשוחות החלו עוד לפני המלחמה, אבל במהלכה ראינו את מחירי הבשר מאמירים באופן שקשה לעמוד בו. במילים אחרות, זה הפך ליקר מדי עבור הדם שלנו. עם זאת, שמחנו לגלות שבעת אתגר, גם אנשי הבשר יודעים להירתם ולמצוא פתרונות יצירתיים כדי להפוך את הסטייקים למוצר נגיש לכל אדם, יחסית כמובן. לכן רשימת הסטייקים הכי טובים בתל אביב עברה שינויים ועדכונים, וכוללת כיום 3 רמות תמחור לנוחיותכם, כדי שתוכלו לאכול איזה סטייק שרק תרצו.איפה מוצאים סטייק טוב בתל אביב? מה זאת אומרת, ממש פה ברשימה של טיים אאוט.

בתמחור גבוה

1. גריל רום

הסטייק האוס הירושלמי הנודע הגיע לעיר הגדולה, ועשה זאת בהתאמה למקום – כלומר, בגרסה לא כשרה. מה שאומר, ידידיי – סטייק בחמאה. בלב המקום נתחי הולשטיין משובחים ומיושנים היטב, משוישים וערבים לחיך. גם מנה מופלאה לא פחות של צלעות טלה, סמאש בורגר כהלכתו או פילה בקר על העצם. יש גם פסטות, דגים ומנות לא בשריות, ובעיקר – אווירה קלאסית של סטייק האוס ניו יורקי. מחירים לא נמוכים, אבל הקרפ סוזט המנצח ימתיק את החשבון. אגב, בקיץ הנוכחי הצטרף חדר נוסף שמשמש בר קוקטיילים עם מנות מתפריט המסעדה, אז סטייק ודרינק קליל עובד נהדר ביחד.
הירקון 87, תל אביב

>> 13 השיפודיות המומלצות בתל אביב
>> 18 מסעדות הדגים הטובות ביותר בתל אביב

2. פסאדור

מסעדת בשרים כמו שהתכוונו בברזיל, עם פסאדור מיומן (מקצוע ברזילאי מסורתי של מגיש בשרים), שיזרים לכם את נתחים לאורך הערב,הישר לצלחת. הארוחה בפסאדור היא במתכונת פיקס פרייס, ועומדת על 280 ש״ח לסועד, עם יין הבית ושתייה קלה חופשית. זה לא מעט, אבל לגמרי מספק תמורה למחיר, משום שמדובר בלא פחות מעשר מנות בשר, המורכבות מנתחים שונים – מבריסקט ועד שייטל, פיקנייה או אונטריב מפורק. המנות מושקעות, טעימות ומבוצעות בטכניקות שונות ומגוונות – צלייה, טיגון, גריל אמריקאי או שיפוד ברזילאי מסתובב.
280 ש״ח לסועד, יגאל אלון 94 תל אביב

3. אומניה בראסרי

האחות הקטנה והתל אביבית של מסעדת הבשרים הגלילית הנודעת של משפחת דבאח. המסעדה התמקמה בכיכר גבעון, ועוצבה באופן נעים ומזמין, והיא לא פחות מגן עדן לקרניבורים. תמצאו שם בראש ובראשונה נתחי אנגוס משובחים ואיכותיים שמוגשים לפי משקל, שכן משפחת דבאח היא מגדולי מגדלי בקר האנגוס בארצנו. לצד הנתחים העסייסיים מוגשות מנות מופלאות בנוסח ערבי-גלילי דוגמת קובנייה נהדרת, קבב חלבי, שישברק לפי הספר וגם פסטות עם בשר. ויש גם סלטים טריים ורעננים כדי לפתוח שולחן כמו שצריך.
גבעון 19, תל אביב

4. הדסון

מה אומר לכם השם "חלונות ניו יורק"? בשלב זה פודיז קרניבורים מגרגרים בהנאה לקראת מפגש עם ריבועי סינטה ברוטב טופי יפני, מנת דגל בהדסון כבר 15 שנים. משם העניינים רק הולכים ומידרדרים בקטע הכי טוב שאפשר, לסטייקים בשיוש מושלם והמבורגר שמשאיר אבק למוסדות צעירים ממנו. הדסון לילינבלום, שנפתח לפני שנתיים כדיינר, שינה מאז את פניו למסעדה קצת פחות פורמלית מחללית האם שברמת החייל, אך עדיין נהדרת. המחירים גבוהים מאוד אבל בשר איכותי הוא מוצר יקר, ובהדסון מקפידים לספק תמורה מלאה עבור כל שקל.
הברזל 27, לילינבלום 41 תל אביב

5. Flame

מסעדת הבשרים הכשרה עברה תלאות מאז השבעה באוקטובר, ומתקן הצלייה האיימתני שלה – שחורך ירקות, דגים ובשרים ועוטף אותם בניחוחות אש ועשן – מנוהל כעת תחת ידו הבוטחת של השף אורן אסידו. התפריט התרחב והמחירים עברו גם כן חשיבה מחודשת, וכעת הם ידידותיים יותר, אבל מה שחשוב יותר הוא עליית המדרגה מבחינת רמת המטבח – שיפור אקספוננציאלי לעומת הגלגול הקודם והתפתחות אישית מרשימה של אסידו. הלוקיישן במלון קרלטון מרגיש כמו קפיצה קטנה לחו"ל, והים שנשקף מעבר לחלון הוא עוד בונוס.
אליעזר פרי 10, תל אביב

6. איציק הגדול

מקרר היישון של איציק הגדול הוא מכספות הבשר היפות והאיכותיות בעיר בזכות עדרי בקר שהבעלים מגדלים ומטפחים בעצמם. שימו בצד את מצעד הסלטים ומנות הפתיחה ושימו מבטחם באנטריקוט, פילה ונתחים מיוחדים מקוצבים וצלויים למשעי. באטליז איציק הגדול שממול אפשר לקנות נתחים דומים (וגם בשר טחון ועוף) להכנה בבית, ואם יפו רחוקה לכם חפשו את המיט סטיישן – מכונות אוטומטיות לממכר בשר כשהקצביה סגורה.
דוד רזיאל 3, יפו

תמחור פחות גבוה

7. טריגר בשר ויין + ג'אנגו

"הטעם של הבשר רקד לנו בפה, השילוב בין הצד החיצוני החרוך לרכות של החלקים הפנימים היה מענג והכל הצליח להיות הסטייק של שרדינגר – כזה שבבת אחת מצליח להיות עם גוף שמאפשר ביס כמו שצריך, וגם להתמוסס על הלשון כמו ענן", התפייט המבקר שלנו לאחר שסיים ארוחה מסחררת בטריגר בשר ויין. השילוב של בשר, יין, גישה בגובה העיניים ו-VFM גבוה הפכו את הביסטרו לכתובת לקרניבורים שיודעים להעריך בשר משובח אך אינם מוכנים לקחת עבורו משכנתה. בזמן הקצר שחלף מאז צברה האימפריה של איש הבשר שגיא טריגר ושותפיו מומנט מרשים, כשלפורטפוליו נוספה מסעדת ג'אנגו, שמחדדת עוד יותר את ה-VFM בהמבורגרים נהדרים וחוויית אכילה מהנעימות שפגשנו לאחרונה. הבר הסקסי רוז' ובר היין החדש דנדש Wine Shop משלימים לעת עתה את מה שנראה כקבוצה עם הכי הרבה בשר בעיר.
מונטיפיורי 21, הלל הזקן 12, תל אביב

8. חוות צוק

לוקיישן בשכונת צפונית מנומנמת ועיצוב פשוט אינם מסגירים את העובדה שמדובר במסעדת בשר מצוינת. מאז הקורונה והמעבר למתכונת "צוציק" חוות צוק נגישה יותר, בפרט אם נצמדים להמבורגר המושלם ולנשנושי פתיחה מתוחכמים כמו קרפצ'ו וחטיפי אסאדו. סטייקים הם תענוג יקר גם כאן, אך בחישוב כולל אפשר לנווט את הארוחה למחוזות שאינם מצריכים מכירת כליה.
זריצקי 4, תל אביב

9. M25

ספוט הבשר של השפים ירון קסטנבוים ויהונתן בורוביץ' נראה במבט ראשון כמסעדת שוק שיצאה משליטה, אך אל תתנו לזה לבלבל אתכם: הנתחים חורגים משגרת הסטייקים הרגילה וקורצים למוצרים ארטיזנליים כמו נקניקיות פורט, שיפודי חוט שדרה, לשון מעושנת ושיפודים בגריל. בסניף ברמת אביב האווירה מעט יותר סולידית ומתאימה לארוחה עם ההורים.
סמטת הכרמל 30, ברודצקי 15, תל אביב

10. מיט בר

כבר יותר משני עשורים שמסעדת מיט בר עושה את הדברים בעקביות סולידית שנותנת לבשר לומר את דברו. בתפריט לא תמצאו עלעלי מיקרו ופרחים למאכל אלא סלט ביצים עם בצל מטוגן ושמאלץ, קרפצ'ו בקר ועוד מנות אהובות כהקדמה לסטייקים סקסיים, נקניקיות בקר מתוצרת בית, פילה לבן כמו פעם וספייריבס ברוטב תפוזים ודבש. מיט בר נקסט דור הסמוך, כשמו כן הוא – בר שכונתי נעים באוריינטציה קרניבורית, וסניפי המיטבר בורגר הפזורים בעיר הם ספוט מוצלח לעצירה קלה להמבורגר ומשהו ליד.
מיטבר,מיטבר בורגרתל אביב

11. מקום של בשר

מסעדת הבשר הוותיקה בשבזי משאירה את המציאות בחוץ ומתמקדת בהנאות הפשוטות של החיים. מהמטבח שבמבנה העתיק והרומנטי מוגשות מנות בשר נדיבות, בעיקר סטייקים עסיסיים ועזי טעם עם תוספות מסורתיות נוסח סטייק האוסים בארה"ב. במה שעובד אין צורך לגעת וסוס מנצח לא מחליפים.
שבזי 64, תל אביב

תמכור שפוי

12. פלייקס אנד בורגר של איוו

אנחנו מאוד שמחים על המגמה המסתמנת בעיר: קצביות שפותחות נקסט דור כדי להאכיל אותנו בתוצרת שלהם הישר מידו של הקצב, כי הם כנראה עושים את זה יותר טוב מאיתנו, וזה גם מוזיל את עלויות התיווך. "איוו פלייקס אנד בורגר" הם הבייבי של הקצבייה הידועה IWOS שהגיעה לעיר מירושלים, ובשוק הנמל תמצאו בלוקיישן שלהם נתחים מצוינים שנבחרו בקפידה, ומוגשים במידת עשייה מדויקת, במתכונת מהקצב לצלחת מבלי מעברים או שטיקים מיותרים, ובמחירים הוגנים למדי. האהוב עלינו הוא שיפוד הסטייק דנבר, שפרוס דק דק (מה קוראים אותו, פלייקס), ויש גם פלאנק סטייק מעולה. רק להוסיף צ'יפס דקיק, ואתם מסודרים.
שוק הנמל, האנגר 12, תל אביב

13. Beef של מיטמן

הנקסט דור של קצביית מיטמן נולד בכלל כפופ-אפ זמני שהציע מנות של 300 גרם אנטריקוט, עם תוספת, בפחות מ-100 ש"ח. לפני ששפשפנו את העייניים לראות אם זה אכן אמיתי, ביף כבר הפך למקום קבע ששומר על האיכות, ולא פחות חשוב, על המחיר. בתפריט שלוש מנות מצוינות ואפס דאווינים: סטייק אנטריקוט (300 גרם) וצ'יפס/שעועית ירוקה עם קולסלאו ורוטב הבית יעלה לכם 99 ש"ח; סינטה באותו משקל, ועם אותן התוספות, תעלה 89 ש"ח ואף תחסוך לכם כולסטרול, ויש גם מגש זוגי עם אנטריקוט, שייטל, נקניקיית אסאדו וקבב עם תוספות ב-205 ש"ח.
שרונה מרקט, אלוף קלמן מגן 3, תל אביב

14. בוצ׳ר בפיתה

הנקסט דור של הקצבייה האהובה והנהדרת של שוק הכרמל, בוצ׳ר שופ, שמתמחה בבשר מקומי ומשובח. בוצ׳ר בפיתה פותחת את הפיתה רק פעם בשבוע ביום שישי, אבל אליה נכנסים נתחים הישר מהקצבייה, כולל נתחים פחות מוכרים, שמטופלים היטב בידי השף מאור בוגין. אפשר גם לקבל נתחים אל הצלחת, עם תוספת של צ׳יפס, טחינה וירקות על הגריל, ולא פעם מתקיים שם פופ-אפ בשרי מרגש כמו כריכי כץ דלי או ביקור חגיגי של שווארמה מהצפון. העובדה שהבשרים הם מהקצבייה השכנה מאפשרת גם לשמור על תמחור סביר ונוח.
חבשוש 31, תל אביב

15. מי ומי

איפה עוד תוכלו למצוא סטייק לבן במחיר סביר? אז נכון, במסעדת הבשרים הוותיקה האווירה היא של מנחם בגין באייטיז, לטוב ולרע, והנוסטלגיה מנצחת גם את המחיר. קשה לקרוא לזה מחיר זול, אבל ביחס לאופציות האחרות שלכם, יש פה מנות גדולות בטעם של פעם עם תג מחיר פחות קשוח. לפעמים כל מה שצריך זה בשר סביר ואנחנו נרגעים.
מנחם בגין 35, תל אביב

• אוכלים שותים
• בשר
• מסעדות בשר
• סטייק
• הדסון
• מקום של בשר

עד כמה שתפעול מסעדה הוא עסק מורכב, מסעדות בבתי מלון נתקלות באתגר כפול. או משולש או מרובע, אם לוקחים בחשבון את ריבוי החזיתות. הצורך לפנות לקהל רחב בחתכים שונים מכתיב הליכה בין הטיפות עם אורחים מהארץ ומחו"ל, דתיים וחילוניים, מבוגרים וצעירים, שמרנים ורדיקליים. במסעדת קציר במלון דיוויד קמפינסקי נמצא פיתרון אלגנטי: חצי תפריט מייצג את המטבח הישראלי העכשווי והחצי השני הוא סטייק האוס עם זווית מקומית.

על הרכבת הפאזל הופקד דניאל ריימונד, שף עם די ותק וניסיון לעמוד במשימה הוורסטילית. כיליד אנגליה שהתכוון ללמוד אדריכלות בבצלאל הוא נכבש בקסם של אמנות הבישול והחל את דרכו בתחתית שרשרת המזון, כמנקה בארומה. בהמשך ריימונד בירמן וניהל שלושה ברים, עבד בממלכת השוקולד של מקס ברנר וצלה סטייקים במסעדת meat & wine בהרצליה. לעולם ה-food and beverage הוא התוודע לראשונה במסעדת הרברט סמואל. יונתן רושפלד ותומר טל כשפים ראשיים שימשו עבורו מקור השראה, ושף מור כהן לקח אותו איתו לקמפינסקי.

"הרברט סמואל נתן לי את הניסיון האמיתי בפיין דיינינג. כשזה מגיע לפרקטיקה, ההבדל בין שף לסו שף מינימלי ועשיתי הכול, מניהול הזמנות ועד יצירת מנות. כבעלי המבורגריה התנסיתי בלהיות בעל עסק. הייתי צריך לשנות לגמרי את החשיבה ולעסוק גם בשיווק וניהול מאל"ף ועד תי"ו. שם קיבלתי ניסיון שלא הייתי רוכש באף מקום אחר", הוא מספר על הדרך המפותלת שהביאה אותו למסעדת קציר.

>> חרפת הסיר הריק: מחאת המסעדנים על הרעבת תושבי עזה
>> המסעדות החמות של ספטמבר: 12 מקומות חדשים בתל אביב

סיפורה של המסעדה עצמה מורכב לא פחות: היא נפתחה מעט לפני פרוץ המלחמה, נסגרה ונפתחה כמסעדה בשרית במקום מסעדה חלבית-דגים שפעלה באותו חלל. על מצב התיירות אין צורך להכביר מילים. ביום שבו ביקרנו בקציר רק שולחנות בודדים היו תפוסים והמרפסת היפה שממה מאדם. אפשר לתלות זאת ביום האחרון של החופש הגדול, במזג האוויר וגם בתמחור – מנות ראשונות בטווח שבין 50-132 ש"ח ועיקריות בשלוש ספרות. דווקא המנה הזולה ביותר בתפריט הייתה הטעימה והמעניינת ביותר בעיניינו: לשון עגל מתובלת בשמן מדבר יהודה ווסאבי ישראלי ב-48 ש"ח.

"זו מנה שמגיעה משני עולמות, אנגליה וישראל, ומחברת בין קורנדביף יהודי קלאסי וחרדל קולמנ'ס אנגלי. במקום בריסקט כבשתי לשון בדיוק באותה שיטה והוספתי חרדל קולמנ'ס משולב עם צמחיית מדבר יהודה". ריימונד מעיד על עצמו שאהבת הטבע מלווה אותו לכל מקום, גם למילואים בדרום הר חברון. תוך כדי סיור הוא דרך על עשב לא מוכר, טעם והריח והחליט שהוא חייב להביא את הארומה המיוחדת לצלחת. "יצרתי שמן אזובית המדבר שאני מטפטף על לשון העגל. לחרדל הוספתי זעתר, סליקורניה ווסאבי ישראלי, ואת הכל הכנסתי לרוטב בפיוז'ן שמספר את הסיפור שלי. אין בתפריט מנה שהיא ללא סיפור מהבית או תולדה של חוויה אישית".

ההעמקה בעונתיות ובתהליכים ממצבת את קציר במשבצת מסעדות הפארם טו טייבל. מנת "שקדים" משקדי עגל צלויים בעדינות, סלסת שקדים ירוקים וטחינת שקדים מפגינה מקוריות ושליטה בחומר. לביבת דייגי יפו מותחת קו בין הבית לפיין דיינינג. "חיברתי בין עג'ה של סבתא שלי ללביבות דגים מטורפות שרושפלד היה מכין. הדי.אן.איי שלו חודר לכל הטבחים שעברו אצלו. הוא האב הקולינרי שלנו". לשאלה האם אורחים מחו"ל מצליחים להתחבר לטעמים למרות הרקע השונה משיב ריימונד בחיוב. הוא מספר על ביקוש רב למטבח הישראלי גם בקרב תיירים, ומי שבכל זאת מחפש קלאסיקות ימצא אותן באגף הסטייקים.

לקראת סוף הפגישה אני מבקשת מריימונד להתייחס לפיל שבחדר, ביקורת לא מחמיאה בלשון המעטה שפורסמה בעיתון "הארץ". בתחילה הוא מסרב ואחר כך נעתר ומסביר שמבחינתו המספרים מדברים. "אם מאה אנשים אכלו ונהנו ואחד לא אהב, זה בסדר. לפני 30 שנה מסעדות יכלו לקרוס בעקבות ביקורת רעה אבל בשנת 2025 זה לא ככה. הדור הצעיר וגם הדור היותר מבוגר קורא פחות עיתונים ומעדיף טיקטוק ואינסטגרם. בסרטונים ויראליים אנשים מספרים שהם עפו והיה להם טעים, כי סרטון על חוויה לא טובה לא מעניין אף אחד. בעולם האינסטגרם, כתבה שלילית לא תסתובב יותר מדי".

ריימונד מעיד על עצמו כמי שלוקח ללב, קשוב למשובים ואינו חושש להחליף מרכיבים ולשנות. במקרה של הערות חוזרות ונשנות המנה יורדת מהתפריט "ולא משנה מי העיר, מבקר מסעדות או אורח מהשורה. קיבלתי את הביקורת והפקתי ממנה תובנות כפי שאני עושה תמיד, אבל אנשים מצביעים ברגליים וזה מה שחשוב".
>> קציר, הירקון 51 תל אביב, ראשון–חמישי, 18:30–22:30,להזמנות

• אוכלים שותים
• מסעדות בשר
• מלון קמפינסקי

בין כל הנושאים הבוערים שתופסים את סדר היום הציבורי, לא נשאר הרבה מקום ליוקר המחייה. אלא שחשבון הבנק המצטמק שמעסיק אותנו, הצרכנים, נוגע גם למסעדנים, שמחפשים דרכים להוזיל עלויות. האחים לגזיאל, בעלי רשת הקצביות "מיטמן", משתייכים למגזר הממוזל ששולט בשרשרת הייצור לכל אורכה – מחומר גלם ועד לתוצר הסופי. לכן הם יכולים להציע סטייק וצ'יפס ולהחזיר עודף משטר של לאה גולדברג, מבלי להתפשר על איכות.

>>באהבה: 7 מקומות שנפתחו בת"א על ידי עולים חדשים מרוסיה ואוקראינה

התפריט פשוט ומנצח:STEAK & CHIPS–סטייק אנטריקוט במשקל 300 גרם עם צ'יפס או שעועית ירוקה, סלט קולסלואו ורוטב הבית ב-99 ש"ח; וסינטה 300 גרם עם אותן תוספות ב-89 ש"ח. מגש זוגי שמחירו 205 ש"ח יקנה לכם אנטריקוט ושייטל (300 גר), נקניקיות אסאדו וקבבים מתוצרת בית עם צ'יפס ושעועית ירוקה, קולסלואו, קלחי תירס מתובלים ורוטב הבית – ארוחה שיכולה להספיק גם לשלושה.

מותג הפאסט פוד החדש BEEF ממוקם צמוד לאטליז הנוצץ של מיטמן בשרונה מרקט. בעבר ערכו כאן הלגזיאלים פופ אפ של בשרים בגריל במחירים שוברי שוק, שמתאפשרים בגלל נפח עסקים גדול (שיווק בשר למסעדות, שפים ואולמות אירועים יוקרתיים). כעת הם הופכים את הזמני לקבוע עם "מהקצב לצלחת" – קונספט "רזה" שחותך עלויות.

"מהפופ אפ למדתי את הכוח של פשטות שעשויה טוב. אנשים לא תמיד מחפשים משהו מתוחכם. הם רוצים טעם חד, ביס מספק, משהו שהם מבינים מיד ומתחברים אליו. הסטייק והצ’יפס נתנו את זה בדיוק והשעועית הירוקה סגרה את הפינה. כשראינו את ההייפ, את כמות השיתופים ואת הלקוחות החוזרים, הבנו שזה לא טרנד רגעי", אומר עומר לגזיאל, מבעלי העסק המשפחתי.

הבשר מגיע ישירות מהאטליז, עובר למכונת צלייה משוכללת ומגיע ישירות לצלחת (חד"פ מתכלה), ללא פערי תיווך ומלצרים שצריך להשאיר להם טיפ. הלגזיאלים בטוחים שיש להם ביד בוננזה, ועל כן סניפים נוספים צפויים להיפתח במקומות נוספים בארץ ובחו"ל. "הבנו שכדי להישאר נגישים, המקום צריך לדעת לשלב בין מינימליזם לאיכות. לקחת חומר גלם טוב ולהפוך אותו לפאסט פוד מנצח זהו בדיוק הדי.אן.איי של Beef". ועם מוצר מנצח בתמחור שמצליח לנסח מחדש את חוקי המשחק, כבר אפשר להמר שיש פה פוטנציאל לאקזיט הישראלי. כלומר, עד שהם יגלו שבחו"ל קשה יותר להתחרות במחירים.
קלמן מגן 3 (שרונה מרקט) תל אביב,ראשון-חמישי11:30-22:00, שישי11:30-15:30, שבת סגור

• אוכלים שותים
• בשר
• מסעדות בשר
• שרונה מרקט
• אוכל רחוב

כל מי שחוטא באוכל רחוב מדי פעם (ומי לא?) וודאי שם לב שהתענוג הפך לתענוג יקר. כמו הרבה דברים בישראל של קיץ 2025, אכילה על הדרך הפכה מפתרון מהיר וזול למותרות, וההתייקרות ניכרת במיוחד בשווארמה ופיתות בשר, שמחיריהן כבר מתחרים במחירי מנות במסעדה. לכן כשנתקלנו בגוגי'ס גריל בר נשמטה לנו הלסת: ספק שיפודייה ספק מסעדת אוכל רחוב שנראית מהוגנת לגמרי, פרט למחירים בממוקמים בטווח הנמוך של שתי ספרות. וכל זה באלנבי, במרחק דקות הליכה ספורות מג'סמינו. "לא באנו להתחרות באף אחד, רק לתת עוד אלטרנטיבה. הכול נורא יקר ואנחנו רוצים לנסות לשבור את השוק", אומרים הבעלים. ועם כזו הצהרה, אי אפשר שלא להיות בעדם.

>>ליום אחד בלבד: מסעדת גווידו שולפת את הסנדוויצ'ים האיטלקיים מהשרוול

אחרי המחירים (שמיד ניגע בהם), הדבר הראשון בגוגי'ס גריל בר שתופס את העין זו הדיכוטומיה בין המקום לסביבה. מעבר לדלת נמצא רחוב אלנבי החפור עד אבק, אבל בפנים נעים ומטופח. רוק אולדסקול מתנגן ברקע (מתי בפעם האחרונה שמעתם ג'טרו טול במסעדה) ושלט גדול מזמין לעיין בתפריט שכאילו הועתק מהניינטיז, במובן הטוב של המילה: פיתה במילוי פרגית, קבב, מרגז, לבבות, כבדי עוף וחזה עוף ב-27 ש"ח, פיתה שניצל שעלותה 33 ש"ח ופיתה שיפוד אנטריקוט ב-36 ש"ח. יחד עם הבשר נדחקים לתוך הפיתה עגבניה, בצל ופלפל חריף על האש, טחינה, מעט עמבה וסלט ירקות קצוץ טרי, שמתמרכזים לביס עסיסי וכיפי.

אגף השיפודים מפתיע עוד יותר: שיפוד פרגית, קבב, לבבות, כבדי עוף או נקניקיית מרגז ב-19 ש"ח, ושיפוד אנטריקוט ב-26 ש"ח. עם יד על הלב, הגענו סקפטיים, אבל ברגע שהמנה נוחתת על השולחן הספקות מתחלפים בתחושה שכן – זה אפשרי. אפשר באמת לקבל שיפוד קבב טעים ועסיסי, ולצאת עם עודף משטר אדמדם. על הצלחת ליד השיפוד מונחות צלוחיות עם חומוס ממעדניית אמיגה המצוינת בתקווה, ירקות שרופים בגריל וסלטים מהוויטרינה על חשבון הבית, מחווה נדיבה שמשדרגת את החוויה. נמנעים מבשר ימצאו כאן חומוס וסלט ירקות ב-10 ש"ח כל אחד, שיפוד עגבנייה ובצל בגריל ב-8 ש"ח, וצלוחיות סלטים ב-6 ש"ח כל אחד. תמורת פיתה ושתייה תיפרדו מ-35 ש"ח, פיתה ושליש בירה יעלו 40 ש"ח, והמבורגר וצ'יפס מתומחרים ב-45 ש"ח – הפריט היקר ביותר בתפריט.

בקושי יומיים חלפו מאז הפתיחה, אבל השמועה על גוגי'ס גריל בר מתפשטת במהירות שיא. פוסט מפרגן בקבוצת סיקרט תל אביב ומחירים שוברי רצפה מושכים לקוחות חשדנים, שמנסים להבין אם לא עובדים עליהם. אחרי ביס אחד שמוכיח שזו אינה הנפצה מפלס הלחץ יורד, ואז עולה שאלת ההיתכנות – האם יש למקום כזה זול סיכוי לשרוד באקלים הנוכחי?

את הבעלים זה לא מפתיע ולא מלחיץ. כבעלי סלון ברלין, גוגי'ס ברחוב רמב"ם והפופיק בפלורנטין, הם מכירים את הרגלי הבילוי בעיר וחשים בטוחים מספיק לפתוח עסק בעל מתח רווחים נמוך ברחוב שמתישהו יחזור לעצמו. "אנחנו כאן לטווח ארוך ומאמינים שנגיע לנפח הנכון כדי להרוויח כסף וגם לייצר ללקוח אלטרנטיבה נורמלית. ואם זה עובד מספיק טוב, זה מספיק טוב בשבילנו". וגם בשבילנו כמובן.
גוגי'ס גריל בר, אלנבי 47. א'-ה' 12:00-01:00, ו'-ש' 12:00-02:00 (שעות פתיחה בהרצה)

• אוכלים שותים
• פיתה
• זול
• רחוב אלנבי
• מסעדות בשר

בוצ'ר שופ היא קצביה ותיקה ועתירת ניסיון בשוק הכרמל, שמתמחה בבשר ישראלי, טרי ומשובח. הקצביה האיכותית פונה לרחוב יום טוב ולא רבים יודעים שמאחוריה, ברחוב חבשוש מסתתר כעת סוד חדש וטעים בהחלט. הסוד ממוקם בחלל השכן של הקצביה, שבעבר שכן בו פופ-אפ הקבבים הממושך מיטש. אבל עכשיו תוכלו למצוא בו את בוצ'ר בפיתה.

>> אלנבי פינת ניו יורק: יש לכם מקדש בייגלים חדש בדרך אל הים
>> קפה חתולים ראשון נפתח בישראל? לא בדיוק, אבל קרוב מספיק

נגיד את זה במילים פשוטות: נתחי הקצביה הטריים והמובחרים של אותו היום עולים על הגריל, ומשם הישר לתוך פיתה. מה כבר יכול להשתבש? כלום ושום דבר. וזה עוד לא הכל: מדי פעם יתקיים בחלל אירוע בוצ'ר אנד סאנס, שבו יתארחו פופ אפים שווים ומתחלפים. גרטי כבר היה שם עם השווארמה המופתית שלו, סמנתה'ס כבר ביקרו עם טאקו ומרגריטות, יש למה לצפות.

מאחורי בוצ'ר שופ עומדים רוני גרזוזי ואופיר טוקר, שהחליטו שהם רוצים להביא רוח חדשה לקצביה שלהם, כי עם כמה שאין כמו להסביר לאנשים איך לתבל את הנתח בבית, להגיש להם את הנתח כפי שהם מאמינים שצריך לאכול אותו וכפי שהם אוהבים, זו כבר עלייה בדרגה. זו גם הזדמנות מבחינתם להכיר לאנשים נתחים פחות מוכרים, לשמור על עלויות הגונות ולעשות את כל זה בפיתה, דבר שאנחנו תמיד בעדו.

"היום כבר רואים מלא מקומות שמגישים קבב בפיתה, אבל אנטריקוט בפיתה לא ראינו כבר הרבה זמן", מסביר גרזוזי. "זה משחק עדין בין לגוון ולהביא מוצר טוב ואיכותי, לבין לא ליצור עוד שכפול ועוד מנה שכבר ראינו". להרפתקה הם צירפו את שף מאור בוגין (בר מימון) ששמח על ההזדמנות לחזור למקורות ולהתעסק בבשר, ככה פשוט, עם מידת עשייה מדויקת וללא פירוטכניקות ואינספור מרכיבים. העובדה שהנתחים יוצאים הישר מהקצביה מאפשרת גם תמחור הוגן בטווח מחירים רחב והרבה תמורה לכסף מבחינת כמות ואיכות.

בוצ'ר בפיתה פתוחים בשלב זה רק פעמיים בשבוע, במהלך חמישי ושישי, אך שעות הפעילות עשויות להתרחב לקראת הקיץ. כיף לשבת במקום הנעים והמרווח בפנים לצד רחשי הגריל ולאכול סטייק שעבר דרך ידיים מיומנות, או בחוץ על שפת הרחוב שדווקא מספק שקט יחסי לעומת המולת השוק.התפריט מתחלף לפי התוצרת היומיומית ועל כל מנה מפורטת גם כמות הבשר, שזה בונוס שלא רואים הרבה במחוזותינו, ויאפשר לכם לתכנן את מנת החלבון היומית אם אתם מהאנשים האלה.

מה שחשוב, אם אתם קרניבורים, זה שכל פיתה מכילה 180 גרם בשרים, אותם ניתן גם לקבל בפורמט מצולחת (וגם במשקל 270 גרם בחלק מהנתחים), עם תוספת צ׳יפס/באבגאנוש, ירקות בגריל, טחינה וצ׳ימיצ׳ורי. ואם כך, 180 גרם של אנטריקוט בפיתה או בצלחת יעמוד על 74 ש"ח לפיתה ו-84 ש"ח לצלחת, פיקניה (64 ש"ח/76 ש"ח), צ'וריסו (52 ש"ח/64 ש"ח), פרגית ומרגז (46 ש"ח//58 ש"ח), צלעות טלה (82 ש"ח/94 ש"ח).

מיטיבי הלכת והלסת ישמחו לקבל גם חלקי פנים בפיתה דוגמת לב עגל\כבד עגל (38 ש"ח/50 ש"ח לצלחת 180 גרם/ 55 ש"ח לצלחת עם 270 גרם), כבד עוף (36 ש"ח/48 ש"ח/52 ש"ח), שקדי עגל בפיתה (80 ש"ח/92 ש"ח/118 ש"ח), וספיישלים מבטיחים של נתחי וואגיו שפיץ שייטל(76ש"ח/76 ש"ח/94 ש"ח), דלמוניקו (72 ש"ח/84 ש"ח/106 ש"ח) ודנוור קאט (74 ש"ח/86 ש"ח/109 ש"ח). עכשיו שקט, אנחנו צריכות להתרכז בחישוב כמה יעלה להזמין את כל התפריט.
>>בוצ'ר בפיתה, חבשוש 31, חמישי 17:00-12:00, שישי 17:00-11:00; לפרטים על פופ-אפים מיוחדים ושאר ספיישלים כדאי לעקוב אחרעמוד האינסטגרם של בוצ'ר אנד סאנס

• אוכלים שותים
• שוק הכרמל
• בוצ'ר שופ
• פיתה
• בשר
• מסעדות בשר