>> בתאריכים 14-31.12 יוגש במסעדת כאבכה תפריט חג המולד עם מנות חגיגיות מהמטבח השאמי-גלילי ועצי אשוח מקושטים.לפרטים והזמנות

1. סנטה קתרינה

אני לא נמצאת הרבה בתל אביב אבל מאז ומתמיד סנטה קתרינה היא מקום שנמצא אצלי בלב. תומר אגאי הגיע אלינו לצפון וככה הכרנו, ומאז תמיד כשחביב ואני בתל אביב אנחנו מבקרים בסנטה, תומר מוציא לנו מה שמתחשק לו ואנחנו נהנים.הר סיני 2

>> הוא הבעלים והשף של הכובשים. רק תנו לו לחזור לשוק הכרמל
>> אוריה גנור, הבעלים של עלמה ביץ', עובד שם מגיל 12. זו העיר שלו

2. יפו תל אביב

חיים ואנחנו מכירים כבר עשרות שנים, עוד מהימים שדאוד השתתף בתכניות הבישול שלו. בפעם האחרונה שהיינו ביפו תל אביב חיים הוציא לנו אוכל והיה מאוד טעים. אני אוהבת אותו כי הוא איש חם.יגאל אלון 98

3. אבו חסן

דאוד חוקר חומוס ואוהב חומוס, ובאבו חסן הוא מזהה את טעם הגרגרים. הוא זה שמחליט איפה אוכלים ואני נהנית.הדולפין 1

4. פרא

מסעדה של שני שפים צעירים שנחשפתי אליה לאחרונה, כשבישלנו יחד שני ערבים. אהבתי את הקובה נייה דג שהם הכינו וקציצות קבב שהגשנו עם הפריקה שלנו.נחלת בנימין 27

5. קפה בסמה

בית קפה חמוד ביפו העתיקה, לא רחוק מהמסעדה שלנו. לפעמים כשבא לי לשתות קפה בשקט אני יושבת שם ומקשיבה למוזיקה של אום כולתום ופיירוז שמתנגנת ברקע.לואי פסטר 5

• העיר שלי
• עזבה
• יפו
• פרא
• יפו תל אביב
• סנטה קתרינה
• אבו חסן

1. כבאכה

מכיוון שאני מאוד אוהב את האוכל במסעדת עזבה, הייתי נוסע לכפר ראמה בכל שבת חופשיה שלוש שעות לכל כיוון, אוכל וחוזר הביתה. כששמעתי שהם פותחים מקום ביפו הייתי מאושר שלא אצטרך לנסוע יותר, אך האוכל לא היה דומה לזה שהכרתי – 20 אחוז פחות בכוח. בחודשים האחרונים זה השתנה. מינרווה מבשלת מחומרי גלם מהצפון והאוכל אחד לאחד כמו בעזבה. בשבילי זהו עונג לוותר על נסיעה מפרכת ולאכול את האוכל שאני כל כך אוהב.כיכר קדומים

2. שלמה ודורון

לפחות פעמיים בשבוע אני מגיע למסעדה בכרם לאכול אצל אלעד. אני אדם שאוהב דברים קלאסיים ואותנטיים, ובשנים האחרונות אלעד מצליח לשלב קלאסיקה ואותנטיות עם מנות פיוז'ן מיוחדות.ישכון 29

3. גרטי דונר

אין פעם שאני עובר לקחת משהו מהמחסן ולא עוצר אצל גרטי לפיתה.יום טוב 17

4. ג'ורג' וג'ון

אני מת על השף תומר טל באופן אישי ומקצועי – שף אמיתי בלי יומרות שמהבוקר עד הערב עובד, מפתח, יוצר ומשפיע. הוא אדם צנוע ועושה הכול בצורה היפה והנעימה ביותר. האוכל בג'ורג' וג'ון מהמם כמו הדרך של תומר.אוארבך 6

5. בר 51

בהתחלה הייתי קצת סקפטי: מושיקו גמליאלי עבד עם אסף גרניט המון שנים וחשבתי שהאוכל שלו יהיה בסגנון מחניודה, בלי מגע אישי. בבר 51 הוא מצליח לייצר אחלה אוכל שמתאים את עצמו לתל אביב, טעים ולא מתנשא.הירקון 51

>> בשבוע שעבר ביקרנו בעיר של אביאל אוסלנדר מ"נאם". היה בשרני
>> העיר של האמנית רוני לנדה: עוגה בבוקר וריח של ספרים

• העיר שלי
• אוכלים שותים
• גברת קוטייאו
• גרטי דונר
• שלמה ודורון
• ג'ורג' וג'ון
• בר 51
• עזבה

השמועה מסתובבת בעיר כבר כמה שבועות אך סוף סוף זה קורה: אחות למסעדת עזבה האהובה מכפר ראמה נפתחת ביפו. חביב ומינרווה דאוד והבנים מתמקמים בכיכר קדומים המתחדשת עם כל מנות הדגל מחללית האם.

כבאכה היא התוספת האחרונה והמסקרנת ביותר לכיכר קדומים המתחדשת, כבר אמרנו. עזבה, האחות הגדולה, נחשבת לאחת מהמסעדות הערביות־גלילות הטובות בארץ. היא פועלת יותר מ- 20 שנה בכניסה לכפר ראמה בבניין פשוט למראה, שבו מוגשות מנות מחומרי גלם עונתיים ומקומיים, farm to table עוד לפני שהמושג הפך לכה אפנתי.

"תמיד רצינו להגיע למרכז ולהביא את האוכל שלנו לכמה שיותר אנשים. הקורונה הייתה תקופה מאוד קשה עבורנו וראינו דווקא בה הזדמנות לעשות את השינוי ולהתקדם אל עבר החלום שלנו", הם מסבירים את הרציונל שבפתיחה בתקופה כה מורכבת. כשנמצא נכס בכיכר קדומים המתחדשת הוחלט להקים בה את המסעדה, שנמצאת כעת לקראת סוף ההרצה. בעקבות הפרויקט התפצלה המשפחה זמנית: חביב דאוד העתיק את מגוריו ליפו ומפעיל את המסעדה עם הבנים איאד ובשאר, בשעה שהאם מינרווה נשארה בכפר ראמה.

התפריט חוסך נסיעה לצפון כי יש בו את שלל התבשילים הביתיים שעליהם נבנה המוניטין של עזבה. חובזה ושומר בר, פול ירוק, במיה ומלוחייה גליליים מצטרפים לדגים מיפו, שהם הבסיס למנות חדשות. בין הקלאסיקות תמצאו קובה סינייה – מאפה שכבות בשר ובצק סולת ובורגול (93 ש"ח), לבן אמו – בשר עגל/טלה ברוטב יוגורט, מוגש עם אורז לבן ואטריות (92 ש"ח), שישברק ברוטב יוגורט, שום ונענע (62/92 ש"ח) ועוגת מינרווה – עוגת הדגל של משפחת דאוד מסולת וגבינה בסירופ ורדים (45 ש"ח). כדי להחליק את כל אלה ואת הפינות החדות של החיים בכלל, אל תשכחו לצרף להזמנה את העראק שמייצרים בני המשפחה מענבים ואניס ירוק.
כבאכה, כיכר קדומים 6, יפו העתיקה, 03-688-8843, שני-חמישי 18:00-22:00, שישי- שבת 12:00-22:00 (שעות פתיחה בהרצה).לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• עזבה
• כיכר קדומים
• אוכל גלילי