זוהי עונת הירידים: בשבוע שעבר חגגנו את פסטיבל EAT בפארק צ׳ארלס קלור,ואכלנו שם מלא. ומה עושים אחרי ארוחה טובה? נכון, קינוח. החל מהיום (21.5) ועד יום שלישי (23.5) שרונה מרקט יארח את פסטיבל "הקינוח המושלם".מה יש לצפות מקינוחים? ובכן, מה אם נגיד לכם שתוקם מסעדת קינוחים שלמה בהובלתו של השף קונדיטור עופר בן נתן, לצד דוכני מתוקים מתקתקים במיוחד ושיתופי פעולה מסקרנים. רק בלי בדיחות על סכרת בבקשה, בבקשה. באנו ליהנות.

פסטיבל הקינוחים הראשון של ישראל בשרונה מרקט הוא יציר של ריאליטי הקינוחים של קשת 12. זותכנית שאנחנו שונאים. אפילוממש שונאים. אבל קינוחים אנחנו אוהבים, ונראה שהרימו משהו ששווה ביקור. הפסטיבליארח, למשל, את השופטת קרין גורן לדוכן פבלובות מעשה ידיה, שאנחנו מנחשים שיהיה מופרע ומתוק מאוד. גורן שילבה כוחות עם השף של קונדיטוריית מונייר – מוריס מונייר – ליצירת פבלובת ענק לשבועות, עם פירות וכל טוב, אבל גם כאלה שתוכלו לקנות ולהרכיב בבית כאוות נפשכם.

מלבד זאת, השף קונדיטור ערן שוורצברד יגיש את הקינוחים שנראו בתוכנית, בשיתוף פעולה עם מתמודדי הריאליטי. שם תוכלו למצוא: קוביית גבינה בציפוי פאנקו מסוכר עם סלסה משמש אוזבקי וטוויל שקדים, או מילפיי קקאו עם קרמו שוקולד; טונקה שאנטלי שוקולד מוגש עם קומפורט של צנוברים תאנים ומרסלה; וגם סוכריות מרנג במילוי קרם יוגורט ודבש קרמו סיגליות וקוביות ג'לי ליצ'י. פייר, הסתקרנו.

חוץ מזה יתארחו בפסטיבל גם קונדיטורים ותיקים מרחבי הארץ:יהיו גם גלידות משובחות של סטודיו ג'לאטו, קרואסונים של מטרלו מרמת הגולן, מאפים סקנדינביים מבית פיקה, ומאפים נטולים גלוטן של בליקמח, יללוש, we like you too, פופ אנד פופ עם קרואסונים ובראוניז עם טאץ׳ של עלית, בית המלבי של תינה מאשדוד, איש הפיסטוק אוהד ראוך, העוגיות של חן קופרמן, מוקאיה שוקולד ואלין שוקולד ואפילו דוכן של רול אפ.

אה, ומה יהיה עם מסעדת הקינוחים של עופר בן נתן? היא תציגתפריט טעימות של קינוחים המבוססים על ממתקי עלית האייקונים.זה יתחיל בפתיחים של "מקופלת שף", ימשיך לקינוח התירס המפורסם של המסעדה, בתוספת שוקולד לבן של עלית. יככב גם טארטלט פסק זמן, פחזנית אקזוטית ואף מתכון של בן נתן שיאפשר לכם להמשיך את המתיקות גם במטבח הביתי.
שוק הקינוח המושלם בשרונה מרקט 21-23 למאי 10:00-22:00.מסעדת הקינוחים, 21-24 למאי החל מ-19:00, הזמנות דרך אונטופו

• אוכלים שותים
• הקינוח המושלם
• קינוחים
• קינוחים מושחתים
• מתוק
• שרונה מרקט

1. יאפה כנאפה

היפואים ביננו מכירים כבר היטב את יאפה כנאפה, שהתמקמו בעולי ציון אי שם לפני כחמש שנים ומאז מייצרים כנאפה עם טכניות מסוריות לצד רעיונות חדשים. או במילים אחרות, כולם כבר מכירים את טעם הכנאפה שלהם, עם גבינת ג'יבנה מותכת על גחלים עם גלידת חלב עזים מושלמת. עכשיו הם שולחים ידיים גם למרכז עם סניף חדש שנפתח ממש בלב דיזנגוף. הסניף החדש גם יציג מגוון חדש של ממתקים נוספים מהמטבח הערבי, כמו בקלאוות שעשויות במלאכת יד במקום (אה, וגם אפשר להוסיף לתוכה כדור גלידה טורקית של חלב עיזים, 26 ש"ח). מלבד זאת, יש גם כדורי עוואמה מטוגנים וחמימים נוטפי סירופ דבש (בתמונה למעלה), עוגת טרס לצ'ס קרמלית עם טופי וגם והכי חשוב – הלהיט הבא שיעמיד אתכם יפה יפה בתור – כנאפה פיסטוק עם שלגון קראנץ' פיסטוק, שמוכן גם הוא במקום ונוזל לתוך קרביה של כנאפה חמה (30 ש"ח).
יאפא כנאפה, דיזנגוף 175, שבת-רביעי 11:00-00:30, חמישי 11:00-01:00, שישי 10:00-12:30, 13:30-01:00

2. פופ-אפ קינוחים של R2M

אם תזדרזו, תוכלו להספיק עד היום (ד') ב-20:00 לקפוץ להרצל 16, ולטעום פופ-אפ קינוחים יוצא דופן, כולו על טהרת הקונדיטורים המעולים של קבוצת R2M (נו, הבייקרי, דליקטסן ועוד מקומות עם מתוקים נפלאים). אנחנו לא יכולים להגיד לכם מה טעמנו שם, ולא איזה מנות יש, אבל נגיד שני דברים – א. אלו מנות שלא תוכלו למצוא באף סניף בייקרי, שכן הם לרוב מוגשים רק רק במסעדה שברודו מפעילה באחת מחברות ההייטק. שנית, זה קינוחים מבית היוצר של R2M, אז אנחנו יודעים שהכל ממש, אבל ממש טעים. יחידה אחת תעלה לכם 9 ש"ח, מארז של 8 יתן לכם אחד נוסף בחינם.
הרצל 16, עד רביעי (8.3), 12:00-20:00

3. גלידת מקדונלד'ס. כן, הלבנה הקלאסית

סביר להניח שאם יש לכם שתי עיניים, אף ולשון – אתם כבר מכירים את הקינוח הקלאסי הזה של מקדונלדס. נו, אתם זוכרים, "גלידה בשקל תשעים", שתכלס לא עולה שקל תשעים מאז שנות התשעים. ובכן, למשך כמה ימים (עד ה-11.3) החליטו במקדונלד'ס להחזיר את העטרה ליושנה, ולהציע את אותה גלידת וניל אמריקאית קלאסית במחיר המיתולוגי שלה. אתם כבר יודעים מה הוא. המבצע זמין בכל סניפי רשת מקדונלד'ס (למעט סניף נתב"ג, ולמי אכפת מהאנשים שאוכלים שם? הם נוסעים לחו"ל), ומתקיים כחלק ראשוני בחגיגות 30 שנה לפתיחת סניף המקדונלדס הראשון בישראל. שימו לק.

4. חומוס עם דבש

רגע, רגע, תנשמו עמוק בבקשה. שניה! לאן אתם בורחים?! תנו לנו להסביר. חומוס ג׳ארה, שנפתח בשבועות האחרונים על ידי עלי חביבי (במקור מכפר בענה שבצפון) הוא ספוט חדש לחומוס בשדרות וושינגטון, לב פלורנטין. עלי, תושב פלורנטין כבר 15 שנה ופעיל חברתי בקהילה הגאה, כבר צבר תור נאה לחומוס החדש, בו תמצאו חומוס גרגרים מופלא שעשוי במקום, מסאבחה, חומוס עם פול וגם מנה מיוחדת שהמציא עלי – חומוס דבש. אבל לפני שתשפטו, אנחנו בדקנו את החומוס דבש הזה (38 ש״ח) – והתפעלנו. מדובר בחומוס חמים שמוגש עם כל טוב הארץ, פיתות דקיקות ונהדרות בעבודת יד. ביצה קשה, גרגרי חומוס, צנוברים קלויים, חריף ירוק ועוצמתי וגם תערובת דבש ושמן זית, שמאזנת את הטעמים ויוצרת ביס מתקתק קלות, וטעים לאללה. נסו פעם, מה אכפת לכם?
שדרות וושינגטון 14, ב'-ש' החל מ-11:00 ועד שנגמר. סגור בראשון

• קינוח
• פופ אפ קינוחים
• קינוחים מושחתים
• יאפא כנאפה
• אוכלים שותים

רול קרואסון | פופ אנד פופ בייקרי

השף קונדיטור עופר בן נתן, זה שהביא לנו לתודעה את הקרואסון הממולא והמצופה, יצא לשמחתנו הרבה בשנת 2022 עם המצאה חדשה ונכונה במיוחד: רול קרואסון, כלומר קרואסון דחוס היטב ומגולגל באופן אסתטי וסימטרי לעיגול מושלם. הרול מגיע במילויים וזיגוגים של פיסטוק, ג'נדויה, איסהפאן או קרמל מלוח. מדובר בקינוח שהוא מופת של שחיתות ושל פאן, ודי קשה להפסיק לאכול ממנו, מניסיון.
הארבעה 28, 32 ש"ח

פיצה כנאפה | פיצה האט

הפיצה כנאפה מבית פיצה האט כאילו הומצאה לרשימה שכזו, אבל באמת קשה להתווכח עם גילטי פלז'ר בדמות של בצק עבה לרמת הסופגנייה, משוח בריקוטה, מוצרלה וצפתית עליהן מונחות שערות קדאיף מנצנצות שקוראות לכם לנגוס בהן. מדובר בקינוח מאוד מתוק, שלא חף משמנוניות ועל כן נמליץ למיטיבי לכת ולסקרנים במיוחד. קינוח שראוי לאכול לפחות פעם אחת בשנה היוצאת והנכנסת, ולו בשביל להגיד שעשיתם את זה (מבקר אוכל הרחוב שלנו עשה את זה ונשאר מסויג).
סניפי פיצה האט, 79 ש"ח

קינוח עגבניה | ערן שוורצברד

ערן שוורצברד פתח השנה סניף של תוצרתו בשרונה מרקט לכל הפודיז הנרגשים. קינוח אחד שזכה לטראפיק משמעותי והפך לויראלי הוא קינוח העגבנייה שיצר, שנראה ממש כמו עגבניה אבל בעצם מורכב מג'לי, ממולא במרקחת וניל עם נגיעת עגבנייה (כי בכל זאת), קרם תות וזעתר. קינוח לא שגרתי ואף שנוי במחלוקת – אבל מה אייל שני חושב על זה?
שרונה מרקט, 36 ש"ח

גלידת ס'מורס | גולדה

אני גאה לומר שאין טעם של גולדה שהצליח לחמוק ממני. תגידו מה שתגידו על גולדה – זה מתוק, זה טעים והם תמיד מצליחים לגוון ולחדש. כזו הייתה גלידת הס'מורס שיצאה מאמתחתה השנה בט"ו באב, שאמנם כבר לא נמצאת תדיר בתפריט אך מביני עניין ימצאו אותה עדיין בסניפים מסוימים (אחרי שהם גוללים בוולט כל הלילה). מדובר בגלידת וניל עם פיסות גרהאם קרקר מסורתי במליחות ענוגה, תועפות שוקולד חלב של ילדות ושבבי מרשמלו שמנצחים על הכל בגאון. גלידה וואו.

עוגת תמרים וטופי | רדלר

אתם בוודאי שואלים את עצמכם מה לבר-ביסטרו מהשורה הראשונה יש לעשות ברשימה סליזית שכזו? ובכן, עוגת התמרים שמככבת בתפריט הקינוחים של רדלר היא כל מה שתרצו לאכול השנה. אל השולחן מגיע סיר קטן (סיר!) עם עוגת תמרים דביקה ומהבילה, עליה נמזג בנדיבות רוטב טופי חלומי, ולצדה כדור גלידה מטריף עם איזון מפתיע של פלפל שחור. קינוח שחלמתי עליו בלילה.
נחלת בנימין 48, 50 ש"ח

סופגניית במבה אדומה | דה שואו רום בייקהאוס

דיברנו והתלהבנו מקולקציית סופגניות הבמבה של השואו רום ולא בכדי – מדובר בשיתוף פעולה מקורי והחלטה הנכונה לשלב בין שני דברים שאנחנו (וכל שאר המדינה) אוהבים במיוחד: במבה וסופגניות. במדד השחיתות סופגניית הבמבה האדומה מצטיינת במיוחד משום שהיא מוכיחה סליז ישראלי מהו: בצק מטוגן במילוי נדיב של קרם במבה אדומה ורוד וסינתטי, וציפוי במבה אדומה שהזכיר לנו את הילדות הטובה.
סניפי שואורום, 17 ש"ח ליחידה

מאפה שומשום שחור | בייקרי

מדובר אמנם בשחיתות למתוחכמים, אבל מאפה חמאתי כמו המאפה המדובר, לא יכול להתחמק מהגדרת השחיתות: מאפה בצק שמרים כרוך במרקם חמאתי ונימוח, במילוי של חלבה מתקתקה, שקדים והרבה שומשום שחור שמוסיף לו טעם מפתיע, ייחודי ומרענן שלא טעמתם רבים כמוהו בעבר.
סניפי בייקרי, 16 ש"ח

מאריטוצי בנופי | נורדניו

לחמניות הקצפת הרומאיות שמוגשות בנורדיניו כבר מזמן מפתות אותנו לנגוס בהן ולהתקשט בקצפת על האף, והשנה לכבוד החנוכה יצאו בנורדיניו במהדורה חגיגית שלהן ויש במגוון מילויים מפתיעים ונהדרים. המוצלח במיוחד – וזו קריאה רשמית לנורדיניו להשאיר אותו לכל השנה – הוא מאריטוצי הבנופי שמורכב מלחמניית בריוש במרקם מנצח, ממולא בקרם בננה עשיר, קוקוס וריבת חלב.
21 ש"ח לקלאסי, 26 ש"ח למאריטוצי בנופי. נחלת בנימין 27

גבי גודיז | עוגיית שחיתות

העוגייה של גבי גודיז אולי נראית עוגייה תמימה שהשחיתות לאו דווקא מנת חלקה, אך זה רק למראית עין. בבית העוגיות שהצטרף אלינו השנה מגישה גבי עוגיות שחיתות לרוב, והן כולן בגודל נאה ומפתה. לליסט הזה בחרנו – איך לא – בעוגיית השחיתות (כן, זה השם הרשמי שלה). עוגייה במרקם חד פעמי שנע בין רך ואוורירי לפריך ונגיס, ובצק שמשלב שלושה שוקולדים. ואז גם משובצים בו שלושה שוקולדים. מישהו אמר שחיתות? כן, אנחנו אמרנו שחיתות.
15 ש"ח, אלנבי 33

• אוכלים שותים
• סיכום 2022
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 925 // לא סיכום שנה
• קינוחים מושחתים
• קינוחים

עידן נעים אהב גלידה פחות או יותר מאז ומתמיד, כמו כולם. שלא כמו כולם, הוא גם טייל באיטליה מספיק זמן כדי שהאהבה הזו תוכפל מספיק כדי שילך ללמוד את סודות הגליסרי באופן מקצועי. מאז, נעים לא רק שהתמחה בגלידה, אלא גם למד איך להרכיב טעמים ייחודים. ויש גם עוד קינוחים, כי כמובן שזה לא שגלידה לבדה זה דבר עצוב, חלילה, אבל אנחנו תמיד שמחים שמצטרפים אליה ממתקים נוספים להשלמת החבילה. בשביל שיהיה קינוח באמת מקיף טעמים.

את אהבתו לגלידה ולימודיו רתם עידן לטובת הקמתה של ארי, גלידריה חדשה, שנפתחה לאחרונה ברחוב אבן גבירול, לבנה ובוהקת אל מול שיפוצי הרכבת. הסניף מעוצב כמו מעבדה – שנדע שכאן רוקחים גלידה ברצינות ובתשוקה.אל הסניף גם הצטרפה בתו הבכורה, אריאל, שהפכה ליד ימינו, וגם היוותה את ההשראה לשם הגלידרייה.את מנות הגלידה הרכיבו האב וביתו ביחד, והם מאופיינים בטעמים מושחתים ושובביים לצד תוספות מפתיעות בעלות ניחוח מקומי. מדובר בגלידה דומיננטית במרכז, המוגשת עם רטבים ותוספות. תמצאו כאן למשל, גלידת חלווה עם תוספת טחינת הר ברכה, שומשום מקורמל ורוטב בייגלה. מנה קטנה תעלה לכם 20 ש"ח.

טעם נוסף שאהבנו במיוחד, כזה שמתאפיין בטאץ' אירופאי דווקא, הוא הסנט אונורה – גלידת קרם פטיסייר במתיקות מעודנת עם עוגיות לוטוס ורוטב קרמל מתוק. עוד טעם מסקרן הוא הטארט טאטן, המורכב מגלידת תפוחי גרנד-סמית (כלומר, עם חמיצות ומתיקות מתונים), בתוספת שטרויזל קראנץ' פריך וחמאתי. וגם לטבעונים יש גם אופציות: גלידת מנגו עם קולי אננס וג׳ינגר או סורבה קשיו וקרמל מלוחים ורוטב קרמל.

דבר נוסף שראוי לציין בנוגע לגלידה ארי הוא שעידן מעסיק במקום אנשים בעלי צרכים מיוחדים, שמסייעים ביציקת הגלידה אל מכלי האלומיניום. העובדים הגיעו דרך עמותת "פרפר נחמד", שגם אותה הקים נעים, בהשראת אחיו צחי, שהתמודד עם אוטיזם ונפטר לפני שנה – והיה חובב גלידה גדול.לדברי עידן, זו הזדמנות לשלב כמה דברים טובים שנוגעים למאכל האהוב עליו בעולם – כי בסוף, אין דבר כזה אנשים שלא אוהבים גלידה.
גלידת ארי, אבן גבירול 21, 077-320-3973

• אוכלים שותים
• גלידה
• אבן גבירול
• מתוק
• קינוחים
• קינוחים מושחתים