• Facebook
• Twitter
• Email

טוני וספה

צוות המוכרים והאופים הנחוש חורץ בסכין ובשפכטל את משטחי הפיצות המלבניים הפרושים בוויטרינה לפי מידת הרעב של הלקוחות, בעוד על ניחוח המאנץ' באוויר אחראי בצק שמנמן יחסית עשוי קמח ושמרים, אפוי עם רוטב עגבניות, גבינה מותכת בנדיבות ומשובץ בשלל בייקון, מיני נקניקים, פלפלים, פטריות ובצל. רשת הפיצריות (חמישה סניפים בתל אביב ואחד בהרצליה) שייסדו האחים ירזין, שועלי המסעדנות הוותיקים, שמה את הדגש על חומרי הגלם, החל בקמח המשמש להכנת הבצק וכלה בתוספות – וזה סוד קסמה (77־94 ש"ח למגש).

טוני וספה

עוד כתבות שיעניינו אתכם:
פריסה ארצית: הסנדוויצ'ים הכי טובים בישראל
אושר בלחמניה: ההמבורגר והנקניקיות הטובים בישראל
פחמימה מלאה: הבורקסים והמאפים הטובים בישראל

פיצה גרינברג

פיצה היא אחד ממאכלי הרחוב האהובים ביותר בעולם ובישראל, אבל מציאת פיצה משובחת אינה עניין של מה בכך. בפיצה גרינברג אופים פיצות איטלקיות קלאסיות בתנור עצים שנבנה בעבודת יד בארץ המגף. הקמח, העגבניות וגבינת המוצרלה מיובאים מאיטליה והתוספות טריות ואיכותיות. לפיצות הקלאסיות, כמו פיצה מרגריטה פשוטה ונהדרת, מתווספות גם פיצות מודרניות יצירתיות (כמו פיצה עם ריבת בצל, גבינה כחולה וצ'ילי) וכולן מתהדרות בבצק דק בנוסח הנפוליטני. העיצוב החמים מזכיר מאפיות איטלקיות מסורתיות שאפשר עדיין למצוא בחבלי ארץ כפריים (58־74 ש"ח למגש).

פיצה גרינברג

פסטה בסטה

רשת הפסטה המקומית (שבעה סניפים ברחבי הארץ) מציעה אוכל טוב ואיכותי במחיר שווה כמעט לכל נפש וכבשה את הלבבות ואת החך הישראליים. העיקרון פשוט: בוחרים צורה של פסטה ממגוון פסטות טריות ויבשות המיוצרות מדי יום; מתלבטים בין תוספות ורטבים קלאסיים על פי החשק ומצב הרוח; והמנה, המבושלת במקום לעיני הלקוחות, מגיעה תוך זמן קצר לצלחת (19־26 ש"ח).

פסטה בסטה

שמונה

המטבח של שמונה זז בהילוך מהיר: הצוות מסרק בצק לניוקי, זורק אנטיפסטי על מגשים עם נייר אפייה במבט של ג'קסון פולוק בעיניים ושולף מאפים לוהטים מהתנור. השף אורן גולדווסר החל את דרכו במטבח היפני ובשנים האחרונות פנה בעיקר אל מחוזות המטבח האיטלקי. בפיורי, בשוק האיכרים בתל אביב, הוא אחראי לדוכן כיפי של פסטות טריות שמוגשות עם מבחר מצומצם של רטבים עונתיים. בתפריט של שמונה – ספק מסעדה קטנה ספק דוכן רחוב צנוע – הוא נע על המנעד הקולינרי שבין איטליה, ישראל וצפון אפריקה ומדי פעם מרחיק לכת גם עד אסיה. בתפריט המתחלף יכולים לדור בכפיפה פסטות, נקניקיות ואטריות סובה, עם קו ברור של פשוט וטעים-טעים (25־78 ש"ח).

שמונה

• אוכלים שותים
• Top Street Food 2016 - אוכל הרחוב הטוב בישראל
• פסטה
• טוני וספה
• שמונה
• פיצה
• האחים ירזין
• פסטה בסטה
• אוכל רחוב
• גרינברג

• Facebook
• Twitter
• Email

משווארמה בלאפה ועד בורגר בלחמניית בריוש, מנקניקיות משוכללות ועד פלאפל אסלי – מתחום קולינרי שולי יחסית הפך אוכל רחוב לנושא בוער בסצנת האוכל העולמית של השנים האחרונות. בעידן שבו זמן פנוי הוא מצרך יקר, וגם הכסף כידוע לא מתרבה בכוח המחשבה – רבים מאיתנו לא יכולים להרשות לעצמם ביקורים תכופים במסעדות יוקרה חרף רצונם העז לסינטה של פרה שמנה. האלטרנטיבה המתבקשת היא אוכל הרחוב שמספק פתרון מהיר, טרי, זול, זמין – וטעים.

גם השנה, כמו אשתקד, הביקוש הגובר לאוכל רחוב איכותי עודד שפים של מסעדות עילית לרדת לקרקע ולפתוח מקומות אוכל עממיים ודוכני מזון מהיר, שהקמתם פשוטה יותר ומתח הרווחים בהם גבוה יותר; גם השנה מנות מסורתיות שנולדו על המדרכה מצאו את דרכן לפס החם של מסעדות עילית אחרי שעברו את השדרוג היצירתי המתבקש; וגם השנה, בפעם השנייה ברציפות, הרכבנו את רשימת מקומות אוכל הרחוב הטובים בישראל של פפסי מקס בשיתוף Time Out.

הרשימה הנוכחית מבטאת בין השאר את העניין הגובר של שפים מפורסמים באוכל רחוב. אל רשת המזנון של השף אייל שני – המופיעה ברשימה בפעם השנייה – הצטרפו השנה גם מקומות חדשים כמו קפטן קארי של השף יונתן רושפלד ושגב קונספט של השף שגב משה. רושפלד מבשל מנות רחוב של המטבח ההודי; שגב משלב בין מטבחים עולמיים שונים; ובעולם שהפך לכפר גלובלי קשה לטעות בחיבה הישראלית להמבורגר (בורגר סלון, קניבר ומזללות נוספות בהשראת המטבח האמריקאי מככבות ברשימה); אבל את חלק הארי של מפת אוכל הרחוב הישראלי תופסים עדיין מזללות ודוכני רחוב שבתפריטם מנות הנשענות על חומרי גלם ומסורות של המרחב הגיאוגרפי המקומי – חומוס, פלאפל, סביח, שווארמה ובורקס.

את המלאכה הכיפית אך מפרכת של הרכבת רשימת 50 המקומות הטובים ביותר לאכול בהם בעמידה, בישיבה או על הדרך השארנו הפעם לכם – הקוראים. ההצבעה התקיימה באתר פפסי מקס ובאתר Time Out מתוך רשימה ארוכה של כ־100 מסעדות, עם אפשרות להציע מועמדים שלא נכללו ברשימה המקורית. במקרים שבהם מצאנו לנכון, הוספנו לבחירות שלכם גם את בחירת המערכת, ועדיין – מקומות רבים ואהובים נותרו בחוץ למרות שנלחמו עד טיפת הטחינה האחרונה. אחרי עשרות אלפי הצבעות והרבה מאוד פיתות – לפניכם רשימת 50 המקומות הטובים ביותר לאוכל רחוב בישראל. קחו מפית.

המקומות הזוכים מופיעים בסדר אקראי ולא על פי דירוג.

• אוכלים שותים
• יונתן רושפלד
• המזנון
• אייל שני
• Top Street Food 2016 - אוכל הרחוב הטוב בישראל
• פפסי מקס
• שגב אקספרס
• אוכל רחוב

• Facebook
• Twitter
• Email

בחירת המערכת

מיאזקי

אחרי שהמציא את אסיה מחדש בטאיזו, השף יובל בן נריה פתח השנה את מיאזקי – בר מרקי ראמן ושיפודים יפניים (טופו או עוף) בשוק צפון. מבקרי אוכל כבר הכתירו את הדוכן כמסעדה הטובה בארץ והם כל כך צודקים (54־58 ש"ח לראמן, 48־54 ש"ח לשיפודים).

לפרטים נוספים

דה באן

המזללה האסייתית הקטנה שפתחו האחים שי ואייל קיצ'ס, שעבדו כשפים בשורה של מסעדות מקומיות נחשבות, הפכה במהירות לכוכבת המאנץ' האולטימטיבית. בסמטה קטנה בכניסה לשוק הכרמל מתחבאות להן לחמניות מאודות במליות שונות (בשר מפורק זה מאסט), סלטים חרפרפים וגם מבחר מרקים אסייתיים (פו וייטנאמי או ראמן ואודון יפניים) לימים שבהם פחות רותח בחוץ (69־44 ש"ח). הכי כיף לשבת על הבר הארוך, מול המטבח הפתוח, כדי לצפות בתהליכי הבישול ולספור את השניות עד שהמנה תצא אליכם.

לפרטים נוספים

קפטן קארי

השף יונתן רושפלד מעניק למטבח ההודי העשיר והסוער, שמעולם לא הצליח לכבוש את החך המקומי, את הכבוד הראוי לו. דוכן אוכל הרחוב ההודי השוכן בלב שרונה מרקט נצבע בצבעים העזים והססגוניים המאפיינים את תת היבשת הרחוקה ואת האוכל החריף והשמח שהפך לחלק ממורשתה התרבותית. שיפודי עוף טנדורי, באג'י בצל ועוף או כבש ביריאני הן רק חלק מהמנות שמציע התפריט המתחלף, הכולל מנות הודיות קלאסיות מחבלי ארץ שונים ומנות המציעות פרשנות מודרנית עכשווית על חומרי גלם וטכניקות בישול טיפוסיות של המטבח ההודי (12־34 ש"ח לראשונות; 54־64 ש"ח לעיקריות).

לפרטים נוספים

ווק אווי

במוקד מטבח המזללה האסייתית־מקומית הזאת נמצא הווק הסיני. המרכיבים הטריים והאיכותיים – אטריות, ירקות, בשר ודגים – עוברים טיגון־ערבוב מהיר בעשרות מחבתות ווק רוחשות וממשיכים משם היישר לצלחות הסועדים. העיקרון פשוט, מהיר וידידותי לכל כיס: בוחרים סוג אטריות (אורז, חיטה או ביצים) ותוספות צמחוניות או בשריות אהובות ומצוותים להן רטבים בהשראת מטבחים אסייתיים שונים. תחתיתו הקעורה של הווק מאפשרת בישול כמעט ללא שמן, כך שגם שוחרי הבריאות והדיאטה יוכלו למצוא כאן מנות שלא יכעיסו את המצפון (36־44 ש"ח).

הברזל 34 תל אביב; שוהם 7 פתח תקווה; החרושת 36 רעננה; ראשון־חמישי 10:00־22:00, שישי 10:00־17:00

• אוכלים שותים
• דה באן
• קפטן קארי
• Top Street Food 2016 - אוכל הרחוב הטוב בישראל
• מיאזקי
• ווק אווי
• אוכל רחוב

• Facebook
• Twitter
• Email

טאקריה

המסעדנית דנה ירזין והשף שחר שטרן פתחו יחד מקום שמוקדש לטקס מקס, מזון מהיר מקסיקני־טקסני שנוצר בחיבור ההיסטורי־קולינרי שבין שתי המדינות. בתפריט נאצ'וס, טאקו, בוריטו וקסדייה עם גואקמולה, מיני סלסות ושפע ליים (29־39 ש"ח). המרגריטות הקפואות מצננות את הפה מצ'ילי ומלהיטות את האווירה, ויש גם תפריט נחמד של טקילה מיובאת מהמולדת הרוחנית.

לפרטים נוספים

הסאלוף מאפיה תימנית

אין פחמימה שנותנת בראש יותר מסאלוף. כלומר, בעיקר כשמערבבים אותה עם ערמות של גת. ביקור בבר הסאלוף בשכונת התקווה, וגם באחיו הקטן בשוק לוינסקי, הוא מפגש משמח עם אנשים צוהלים בתודעה מעורפלת בעודם מפרקים מלאווח שמנוני, ג'חנון חלקלק, לחוח אוורירי ובעיקר קובנה מרשימה בגובהה. בשילוב מרקים תימניים, חומוס קומפלט ומוזיקה שנשלפה מרדיו של סובארו משנות ה־80 – מדובר במסיבה הכי טובה בעיר (23־28 ש"ח).

לפרטים נוספים

פאו וואו

המבורגר אמריקאי, קסדייה מקסיקנית, פיש אנד צ'יפס אנגלי ומעורב ירושלמי ישראלי – הלונה פארק הזה של מאכלי רחוב מכל רחבי העולם מרוכז במטבח אחד השוכן בראשון לציון. התפריט המגוון מכיל מאכלי רחוב קלאסיים שנולדו בחבלי ארץ רחוקים וקרובים ובעידן המודרני הפכו לנחלתם של כל תושבי הכפר הגלובלי. את שלל המנות מומלץ לחלוק, והישיבה לשולחנות משותפים מדמה את חוויית האכילה העממית והשמחה במזללות אוכל רחוב מעבר לים (36־52 ש"ח).

לפרטים נוספים

גרקו

המטבח היווני, למרות הקרבה הגיאוגרפית והתרבותית, עדיין לא קנה אחיזה בתרבות הקולינרית הישראלית. רק בשנים האחרונות החלו להיפתח בארץ מסעדות שמביאות את המטבח הפשוט והשמח הזה לסועד הישראלי, וגרקו של המסעדן צביקי עשת היא אחת מהחלוצות. עיצוב המסעדה, בגוני כחול־לבן, שואב השראה מטברנות קסומות שלחופי האיים, והתפריט נאמן גם הוא למקור. נסו פה את הג'ירוס: נתחי בשר טלה צלוי על שיפודים המוגשים בפיתה יחד עם עגבניות, בצל ויוגורט (46־66 ש"ח). בגרקו מוסיפים למנה גוון מקומי בעזרת טחינה.

לפרטים נוספים

קפה קאימק

מסעדת הפועלים המוזנחת למראה הזאת מחביאה במטבח כישרונות מוזיקליים שלפעמים יוצאים להופיע בפרונט ושלל מנות טבעוניות המתבססות על הקטניות (דאל הודי), התבלינים (פלפל והל מאתיופיה) והפירות היבשים (חמוציות בסלט) של שוק לוינסקי. השף קונדיטור אסף צור (אקס מסעדת טוטו) מביא לפה את המאפים הטבעוניים שלו ותושבי השכונה מביאים את תחושת הקהילתיות שבה גם תפרנים יכולים להרשות לעצמם לאכול פה על בסיס קבוע (19־40 ש"ח).

לפרטים נוספים

שגב קונספט

השף שגב משה, כמו שפים אחרים בארץ ובעולם בשנים האחרונות, מפנה את היצירתיות ואת הידע שנצבר במסעדות המטבח העילי לסצנת אוכל הרחוב. בסמטאות המקורות של שרונה מרקט בתל אביב אפשר למצוא שלושה דוכנים הנושאים את שמו ואת חותמו: בדוכן השווארמה מציע שגב מבחר מנות בשר בהשראה עולמית (כמו שווארמה בנוסח מקסיקני – עם איולי צ'יפוטלה, גואקמולה ותירס צלוי – או שווארמה בנוסח תאילנדי, 42־59 ש"ח); בדוכן הכיסנים מוגשים כיסנים מאודים ומטוגנים בהשראת מטבחים אזוריים שונים, מדרך המשי עד איטליה ודרך ישראל ויוון (39־49 ש"ח); ובדוכן המתוקים גרסאות חדשות לקינוחים קלאסיים (14־32 ש"ח).

לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• פאו וואו
• הסאלוף
• Top Street Food 2016 - אוכל הרחוב הטוב בישראל
• שגב קונספט
• גרקו
• טאקריה
• אוכל רחוב
• בתי קפה

• Facebook
• Twitter
• Email

גולדות

"למהפכה יש ריח של נקניק" מכריז הלוגו של גולדה, רשת (11 סניפים, מבאר שבע ועד רמת השרון) שמתמחה בטוסטים עם נקניק. טוסט נקניק (שלא מכיל גבינה מטעמי כשרות) הוא המצאה ישראלית משמחת שהפכה לאוכל רחוב אהוב. לא סתם מתהדר הלוגו גם במילה "מהפכה", שכן גאוות הרשת היא על מחירים נמוכים ונגישים כמעט לכל כיס: כל הטוסטים נמכרים בעשרה שקלים, כראוי למורשתה הצנועה של האישה שהעניקה לה את שמה. הסניפים מצטיינים בעיצוב צעיר וצבעוני אך נוסטלגי, שמתכתב גם הוא עם ישראל של שנות ה־70.

גולדות

[tmwdfpad]עוד כתבות שיעניינו אתכם:
ניפגש בסיבוב: השווארמיות הטובות בישראל
על המקל: השיפודיות הכי טובות בישראל
כדור נגד דיכאון: הפלאפליות הכי טובות בישראל

הסנדוויץ' של ברכה

ברכה שמואלי, האישה שמאחורי הדלפק הזה זה יותר מ־40 שנה, טוענת שמדובר בסנדוויץ' בר העברי הראשון, שזכה בזמנו לשם המלבב "הכריכייה". העיצוב נותר כפי שהיה בשנות ה־70 – אריחי קרמיקה צבעוניים ושלטים מיושני גופנים המדווחים על הסנדוויצ'ים המוצעים במקום. בלחמניות גדולות מאפה בית דוחסת ברכה בנדיבות אינסופית מיני נקניקים, גבינות וממרחים ואז צולה את הכריך הכביר על הפלנצ'ה ומגישה אותו חם. כיום, כשכולם נרתעים מנקניקים כמו ערפדים משום, זו כבר לא נחשבת לארוחה לגיטימית, וזה בדיוק מה שהופך את האירוע הסמי פלילי הזה לטעים עוד יותר (38 ש"ח).

הסנדוויץ' של ברכה

הסנדוויץ' הטוניסאי של אלי

כשנוגסים אצל אלי בלחמניית הפריקסה המטוגנת במקום מדי בוקר, מרגיעה הטונה הכבושה את הלב, תפוח האדמה ממלא את חלל הפה, הביצה הקשה מפלרטטת עם הלימונים הכבושים, והאריסה מרימה את המנה יחד עם הפלפלים החריפים. לתוך משחק הטעמים מתווסף סיפורו של הכריך. פעם אחת, לפני יותר מ־50 שנה, החל מומו (טנקה) ולנסיה לתור את סמטאות שוק רמלה עם עגלה קטנה שממנה נמכר הסנדוויץ' הטוניסאי המפורסם. היום מנהל את העסק, שנדד למבנה קבע בשיפולי השוק, נכדו אלי ולנסיה, שמקפיד להכין כל כריך וכריך באותה השיטה בדיוק (22 ש"ח).

הסנדוויץ' הטוניסאי של אלי

מזנון

הפיתה לא הגיעה למימוש עצמי ולא היה לה מושג עד כמה היא יוקרתית, יקרה ונחשקת, עד שפגשה את אייל שני. הסופרסטאר שף דחס לתוך הפיתה סטייק א־לה מינוט, הטיח בה תינוקות קלמרי, תפוחי אדמה דרוסים ובעיקר כרובית חרוכה, ושינה את פני המטבח המקומי באופן שהתפרסם גם מחוץ לאגן הים התיכון, כולל סניף בפריז וכתבות נוטפות הערצה במגזינים בארצות הברית. הטקסטים המתפייטים, המוזיקה בווליום אגרסיבי ועסקאות מפוקפקות סביב הקצה של הפיתה, המכונה פה "שורה", הפכו לחלק מחוויית המשתמש (23־57 ש"ח).

מזנון

בחירת המערכת: איציק ורותי

שביל האופניים בשינקין תמיד חסום ברכבים מהבהבים באורות חירום. מצב החירום הוא הצורך לבלוס את הסנדוויצ'ים של איציק ורותי. אף שזוג המקימים כבר איננו, הדור השני עושה פה עבודה נפלאה עם כריכי שקשוקה, מקושקשת ונקניקיות, סלט קישואים וסלט ביצים. כדאי להקדים: המקום נפתח לפנות בוקר והסיכוי למצוא סנדוויץ' בצהריים אפסי (18־25 ש"ח).

איציק ורותי

• אוכלים שותים
• ברכה שמואלי
• Top Street Food 2016 - אוכל הרחוב הטוב בישראל
• מזנון
• טוסט נקניק
• גולדות
• אייל שני
• איציק ורותי
• אוכל רחוב
• סנדוויצ'ים