למרות הקיץ, המלחמה והתנועה הדלילה יחסית, שוק הכרמל לא עוצר לרגע. בחסות המצב סצנת האוכל בשוק משתנה תדיר, מקומות נסגרים, ומי שנשאר לעבוד מחשב מסלול מחדש. למשל, טברנה דל מאר של טום אביב, שהפכה באמצע השבוע לספוט כריכי שף, או חצר היין רומיה שהפכה לחלל אירועים. קפה בכרם מצטרף למגמה הפלואידית, ומשנה פאזה מבית קפה לביסטרו. כלומר בית הקפה נשאר ופועל בבוקר, אך אחר הצהריים הביסטרו נכנס לפעולה. כמו שאומרות, זמנים קשים דורשים צעדים קשים.
>>ישמח לבב אנוש: 15 הברים הכי רומנטיים בתל אביב

"תמיד רציתי בית קפה אבל זה לא באמת הפורטה שלי", צוחק הבעלים אילן עמיר, שחזר לעניינים אחרי 298 ימי מילואים. "אני שותה קפה שחור ולפעמים אספרסו, אבל הקטע שלי הוא יין". כיבואן יינות וכבעלי החנות והבר יין בכרם, הוא החליט להשאיר את בית הקפה, ולפתוח אותו בערב כבר־מסעדה קז'ואלי. "פתחתי את הקפה כשירות לשכונה, ועכשיו החלטתי להתמקד במה שאני טוב בו. את מבחר היינות כבר יש לנו, ועליו הוספנו תפריט אוכל".

חנות דגים צמודה שהתפנתה שופצה והפכה למטבח שגם מסעדות שף היו שמחות בו. על הניהולו הופקדה נועה אוליאל, שפית צעירה בוגרת ביסטרו מיכאל ומלגו ומלבר, שיצרה תפריט קיצי קליל שהולך מצוין עם יין. לדוגמה: דג אלבקור כבוש עם תאנה בלאדי, יוגורט ופלפל אורפה (58 ש"ח), סטייק טונה בלופין ברוטב צ'ילי מותסס ושומשום קלוי (84 ש"ח) וכריך רוסטביף עם איולי שיפקה, חמוצים ותפוצ'יפס מתוצרת בית (79 ש"ח). "אני משתדלת להכין הכל לבד", היא מספרת ומגלה שהבישול שלה אינטואיטיבי ונשען על המצאי בשוק, "אבל זה פחות רומנטי ממה שזה נשמע. אני בודקת כל יום עם רוסטום הדייג מה יש, ומציצה בדוכנים, ובעיקר משתדלת שלא ישעמם לטבחים, ללקוחות וגם לי".

מנהל המקום יוצא הבסטה אסף עובדיה אחראי על בחירת היינות לקפה בכרם. בתפריט בולטים יצרנים קטנים ויבואני בוטיק, ומבחר נאה בטווח שבין 150-200 ש"ח, "כדי להביא את הכי טוב שאפשר במחיר הכי נוח". עמיר מוסיף שעסקי יבוא היין מאפשרים לו לחתוך בעלויות. "חשוב לי שהלקוחות יידעו שאני יודע לתת, לפחות ביין, תמורה יותר גדולה מכל מסעדה אחרת במחיר הרבה יותר טוב, מינימום 30 אחוז פחות. מה שקונים אצלנו ב-200 ש"ח במסעדה אחרת יעלה 400". לשיטתו, כדי שקהל חובב יין יעריך מקום, הבעלים צריכים להוכיח הבנה בחומר ולהביא מוצרים איכותיים במחיר הוגן. "אם יצא משהו טוב מהמלחמה הזאת, זה שאנחנו חדורי משימה. כשיש עבודה אתה נרדם על האף אבל כשקשה ואתה עם הגב לקיר, תעשה הכל כדי להצליח. יין בכרם הוא עסק יותר כלכלי, אבל אי אפשר רק ביזנס. צריך להשאיר מקום לקצת רומנטיקה".
רמב"ם 5, ראשון-שבת מ-17:00 (הפי האואר ראשון-חמישי 19:00-17:00 20 אחוז הנחה על אוכל ומשקאות),להזמנות

• אוכלים שותים
• שוק הכרמל
• ביסטרו
• בתי קפה

זו כנראה לא העת האידאלית לפתוח מלון חדש. התיירים נעדרים, סוף המלחמה רק לעיתים נראה באופק, ואת מלון דה גוטמן החדש בנווה צדק פינת פארק המסילה מאכלסים כרגע בעיקר מפונים מהמתקפה האיראנית האחרונה לצד תיירות פנים. זו כמובן לא הייתה התוכנית המקורית של מלון הבוטיק היוקרתי שהתמקם בשלושה מבנים טמפלרים משוחזרים מהמאה התשע עשרה, ונקרא על שם האמן התל אביבי שהתגורר לא רחוק משם – נחום גוטמן כמובן (ציורים מקוריים שלו גם מעטרים את קירות חדרי המלון).

אבל כבר למדנו איך זה בישראל, תכניות ומציאות לחוד. ואנחנו באנו בכלל למסעדה החדשה שנפתחה בקומת הכניסה של המלון: היא פתוחה לכולם, נקראית לה בוהם, ובערב כמובן שהיא הופכת לבר יין.נעים לשבת בלה בוהם, מהמקומות המעטים בעירנו שאפשר לשבת בהם בעונה זו בשעות הבוקר בחוץ, זאת הודות לגיאוגרפיה המדויקת של הבניין שממוקם גבוה יחסית ומאפשר הגעה של בריזה מיוחלת.

>> למה אני סוגר את המסעדות שלי ועוזב את תל אביב? בגלל העירייה // טור אישי
>> לכו לישון: סגירת בנדיקט רוטשילד מסמנת את סוף עידן חיי הלילה //טור דעה

המקום נפתח לארוחות בוקר כבר בשעה שמונה בבוקר לאורחי המלון וגם לעוברי אורח סקרנים ורעבים כמונו. הנוף מסביב יפה, האוויר צלול וטוב, והמקום לא ממציא את הגלגל מחדש וכנראה מתאים יותר לתיירי תל אביב מאשר לתל אביביים בדמם, כי אותנו כבר קשה לרגש או להפתיע. עם זאת, נבהיר כי המחירים דווקא סבירים למדי ולא מדובר במלכודת תיירים נווה-צדקית קלאסית.

ותכלס, מי אנחנו שנתלונן על ישיבה בין בתי נווה צדק המרהיבים לפארק המסילה הירוק, עם אפשרות לאכול ארוחת בוקר ישראלית כהלכתה הכוללת ביצים לבחירה, עם סלט אישי, אבוקדו, טונה, פטה, גבינת שמנת, חמאה וריבה, לחם ומשקה קר או חם לבחירה (69 ש"ח ליחיד\120 ש"ח לזוגית)? יש גם שקשוקה קלאסית או שקשוקה ירוקה שמוגשות עם לחם, טחינה, חמוצים וסלט אישי (52\62 ש"ח בהתאמה). כמו גםשלל סלטים קלאסיים כגון קיסר, קפרזה, יווני וירושלמי עם ירקות, ביצה קשה, גרגירי חומוס, ירוקים וטחינה וסלט סלמון בנוסח אסייתי (72-58 ש"ח) וכמובן מגוון כריכים וטוסטים (57-34 ש"ח). רעבים לא תישארו.

בשעות הצהריים והערב משנה המקום את אופיו והופך לביסטרו עם תפריט עיקריות שמתאפיין גם הוא במחירים סבבה למדי ובקו קלאסי. תמצאו בו למשל דג מושט מטוגן עם צ'יפס וסלט ירוק (69 ש"ח), סלמון ברוטב הדרים עם פירה וירקות אפויים (95 ש"ח), פיש אנד צ'יפס שזה תמיד רעיון טוב (79 ש"ח) או כריך פישבורגר עסיסי (69 ש"ח). יש גם פסטות טריות ברוטב רוזה\ פונגי\ פסטו (68 ש"ח) וגם אחת עם קוביות סלמון, חמאה ושמנת (79 ש"ח).ממש בקרוב יפתח גם הבר בגינה בשעות הערב ויציע יינות שווים, קוקטיילים צוננים ומנות מהנות לחלוקה. נשמע כמו כיף.
>> לה בוהם, שביל האטד 5 תל אביב, ראשון-חמישי 23:00-08:00, שישי 15:00-08:00, סגור בשבת

• אוכלים שותים
• פארק המסילה
• נווה צדק
• ביסטרו
• מלון בוטיק

לפני כשלוש שבועות ביסטרו חדש נפתח להרצה ברמת אביב, אך אירע מזלו ו-3 ימים לאחר שנפתחו הדלתות, התקיפה על מתקני הגרעין באיראן התרחשה. שזה אירוני, כי שם הביסטרו הוא "אופנהיימר". אז בסדר, הוא נקרא על שם המרכז המסחרי בו נמצא, אבל מאבי הפצצה ועד לביסטרו ברמת אביב, כנראה שזה גלגל ההיסטוריה. השבוע נפתח "אופנהיימר" להרצה מחודשת, ולרגעים נדמה שהמקום, כמו המפעל טקסטיל בדרום, היו שם מאז ומתמיד.

>>הרעב מתעורר: 8 המסעדות, הברים ובתי הקפה שכולם ידברו עליהן ביולי

מאחורי ביסטרו אופנהיימר עומדים רעות לוק, טל גרין ואביעד ברוכי (ג'וי גארדן), שגרים באזור והרגישו שחסר להם מקום טוב ליד הבית. "כדי לאכול ולשתות כמו שצריך אנחנו צריכים להזיז את האוטו, ולצאת למרכז תל אביב", מסבירה לוק. "לפעמים יש בייביסיטר רק לשעה וקצת, ורוב הזמן הולך על נסיעה. רצינו לפתוח מקום פיין ליד הבית, וגם ראינו שהקהל ממש צמא לזה. אנחנו פה פחות משבוע, וכבר אנשים ניגשים ואומרים שזה בדיוק מה שהיה חסר״.

הדרך הטובה ביותר להגדיר את "ביסטרו אופנהיימר" היא בתור מקום שכונתי, אך רחוק מלהיות שכונה. ביסטרו נעים ומעוצב למשעי, אשר מאחוריו עומד שף צעיר עם יד טובה וניסיון מרשים – יוגב גורסוי, רק בן 27 וכבר היה הסו-שף של תומר טל בג'ורג' וג'ון, וגם עבד במטבח של מסעדת תריסר. שם ספג הייכרות עם טכניקות מסורתיות וחדשניות כאחד, וכל מה ששף צעיר צריך לדעת."במסעדות האלה למדתי כמה חשוב לתת כבוד לעונתיות של חומרי הגלם", מספר השף, "וגם לא להיקבע על מנות בתפריט, אלא כל הזמן להחליף, לשנות ולגוון", מספר השף.

בהתאם, אולי כדי להשאיר מקום לשינויים, יצר גורסוי תפריט של מנות שכיף לחלוק, כאשר היקרה ביותר בתפריט עומדת על מחיר של 86 ש"ח – לא עניין של מה וכך בתחומי יוקר המחייה האזורי. לפתיחות תמצאו פטאטס ברוואס עם סלסה ועירית (38 ש"ח), פלפלי פדרון במלח ים אטלנטי (38 ש"ח), אך דווקא אגף הירקות מרשים לכל הדעות –שומר צלוי היטב עם לאבנה ביתית ורוטב תפוזים (48 ש״ח) או כרישה צלויה ברוטב בר בלאן, שמן צ׳ילי ופרמזן, שהיתה מנה מופתית שלא רצינו להפסיק לאכול ממנה (54 ש״ח), וגם שיפוד פטריות רעמת האריה ופורטובלו עם קציפת פורצ׳יני ופרמזן (58 ש״ח), סלט פריקי רענן עם שמנת חמוצה (56 ש״ח) או אספרגוס בג'וספר עם צ'ימיצ'ורי, קרם פרש וחלמון כבוש מעניק לכל ניחוח אוממי מסקרן (58 ש"ח).

משם עוברים לאגפי הים, עם סשימי טונה אדומה טרי וריחני שמוגש על עלה סישו עם מלון ספרדי, מלפפון, צ'ילי, בצל ירוק ושמן זית פישולין של פתורה, שמאחורי כל הקשקשת הזו עומדת מנה נהדרת, שמצטיינת הן בטעמים והן במחיר (64 ש"ח), שביחס לגודל הנדיב מרגיש נוח. באגף תמצאו גם פילה לברק בחמאת זעתר וקרם תפוחי אדמה (84 ש"ח), או מוסר ים בתבשיל חומוס ומנגולד (86 ש"ח), שגם הן מצטיינות בנדיבות, בטעמים ובמחיר נוח ביחס לכל המתקבל.

לצד אלו תמצאו גם מנות באווירה קלאסית יותר, כמו ניוקי בחמאה חומה ותירס (68 ש"ח), קאצ'ו אה פפה שקשה לטעות איתו (62 ש"ח), המבורגר עם צ'יפס (84 ש"ח) והמנה הכי יקרה בתפריט, סטייק אנטריקוט ברוטב פלפלת (86 ש"ח).במקום תמצאו גם יינות בכוס (42-59 ש"ח) או בבקבוק (159-229 ש"ח), ובהמשך צפוי אופנהיימר להיפתח גם לארוחת צהריים, אבל בנתיים ערב קליל באופנהיימר נשמע כמו בדיוק המקום החביב לקפוץ אליו ליד הבית בצפון העיר.
מרכז מסחרי אופנהיימר (אופנהיימר 11). ראשון עד חמישי 19:00-23:00. שישי סגור. שבת- 19:00-23:30

• אוכלים שותים
• רמת אביב
• ביסטרו
• צפון תל אביב
• מסעדות חדשות

כבר זמן רב שאנו מחכים ליפו שתחזור לימי הזוהר שלה, ונראה שמשהו מתחיל לזוז, לכל הפחות באזור הצפוני יותר.דה בוקס ביי רעמסס,קונתאיוסטודיו גורשה, כולן מסעדות שף מצליחות, מסמנות את מה שנראה כפרק חדש ואופטימי בתולדות המסעדנות היפואית. כעת מצטרף לרשימה פאלט (Palette), ביסטרו חדש במלון Bazaar מרשת פתאל. "קודם כל הייתה פה הזדמנות לעסקה טובה", מסבירים הבעלים אלון אהרונוביץ׳ ושחר בוהדנה. "שנית, אנחנו מאמינים שתמיד חשוך לפני עלות השחר. ברגע שיהיה ביפו שקט כמה שנים האזור יפרח. ללא קשר לפוליטיקה, יפו הייתה כאן לפנינו והיא תהיה גם אחרינו".

>>"פורט שף בנמל ת"א": מיטב השפים הישראלים ויותר מ-50 מנות מקוריות

אלמלא ניסיונם בתחום הם היו עלולים להיחשד בתמימות, אך כל אחד מהבעלים כבר התנסה במסעדנות מכיוונים שונים – אהרונוביץ' הוא בעלי מסעדת Flame במלון קרלטון והבעלים לשעבר של קמאקורה, מסעדת שף יפנית כשרה שפעלה באזור הבורסה ברמת גן; בוהדנה, בעלי סטודיו לאסטרטגיה ומיתוג עם התמחות בקולינריה, היה בעבר בעלי רשת הפאסט פוד לאקי צ׳יקן באזור השרון, כך ששניהם מבינים דבר או שניים במסעדנות, והעובדה שהם מוכנים לשים את הז'יטונים על יפו מעידה שמשהו טוב קורה.

המטבח הצרפתי בפאלט – "מנעד צבעים", וגם המגש איתו ציירים משתמשים לערבוב צבעים – מזכיר נשכחות. בשנות ה-60 וה-70 פעלה לא הרחק מכאן אלהמברה, מסעדה צרפתית מיתולוגית שאירחה אנשי צבא ומדינאים. על אף ההיסטוריה המפוארת, הבחירה בקולינריה הצרפתית נובעת ממקום אחר לגמרי. "מאסנו בכל השאר", מודה אהרונוביץ' בחיוך. "רצינו לעשות משהו שבדי.אן.איי שלו מדבר קולינריה, אוכל ושירות, מבלי לגלוש לפיין דיינינג. הכותרת של המקום היא 'ביסטרו פריזאי יומיומי', שאפשר לשבת בו לדרינק ובאגט וסלט או לארוחה עם סטייק. שכל אחד יחליט מתי הוא רוצה להוציא את הכסף וכמה".

האווירה רומנטית וסקסית, והאוכל שיוצא ממטבחו של שף רועי דורי (משייה, L28, מלון פרא ברמת הגולן) בהתאם. כמו בכל מסעדה צרפתית שמכבדת את עצמה, הארוחה בפאלט נפתחת בבאגט טרי. לידו מונחים חמאת אסקרגו – כלומר חמאת עשבי תיבול, לא שבלולים חלילה – ורטטוי משווייה חריף עדין (24 ש"ח). מומלץ לא לכסח את הסלסלה כולה, כי מאוחר יותר תזדקקו ללחם לניגוב הרטבים.

המנות הראשונות בצדו הימני של התפריט נצמדות למטבח הצרפתי עם פזילה קלה לצדדים: דג נא בחמאה חומה (64 ש"ח), סלט חסות בוויניגרט זעתר וגבינת שברה שו (64 ש"ח), פאלט טופינמבו – ארטישוק ירושלמי בצורת שורש צלוי, קציפה וצ'יפס (74 ש"ח) ואניילוטי וישיסואז – כיסונים במילוי קרם תפוחי אדמה, כרישה מקורמלת וגבינת פקורינו ברוטב וישיסואז ואגוזי לוז קלויים (74 ש"ח).

בעמודה השמאלית מופיעות מנות ביניים ועיקריות כגון טרטר בקר (66 ש"ח) ומולים מרינייר (76 ש"ח), ביסק סרטנים עם בשר סרטנים ובאגט קלוי (78 ש"ח) ופילה דג צרוב על כרישה ורוטב בר בלאן (108 ש"ח). במנות הבשר בולטים סטייק האשה (Hache) – מעין המבורגר שמנמן ועסיסי מבשר בקר קצוץ גס ברוטב פלפלת, מנת פועלים צרפתית קלאסית שמוגשת עם חצי עגבנייה צלויה בג'וספר (88 ש"ח) ו-Bavette אנד צ'יפס – פלאנק סטייק ברוטב מצומצם וצ'יפס גראטן פריך ונהדר מפוצץ בחמאה (118 ש"ח).

תחום האלכוהול הוא הבייבי של אהרונוביץ'. בפליים הוא בנה חדר יין מרשים ויוקרתי, אך הקונספט של פאלט מכתיב תפריט בגובה העיניים ובקבוקים שמחיריהם נעים בין 280-140 ש"ח. "יצרנו קיר יין מקסים עם יינות צרפתיים ורק שני יינות ישראליים מתחלפים, כרגע של אבי פלדשטיין ואיתי להט, שדומים ליינות בוטיק וגראז' בצרפת. אנחנו רוצים שאנשים יבואו, ישתו ויחוו אותנו כמו בביסטרו צרפתי".

את תפריט הקוקטיילים הרכיבה המיקסולוגית מור קורל (שגם מייעצת בפתיחת בבר התאילנדי בהר סיני שייפתח בקרוב), והוא מתחיל ב-Je veux tout ("אני רוצה הכול") – מרטיניק (רום אגריקול, מאטה, מרווה), אטואל (טקילה, היביסקוס, אשכולית) ועוד משקאות קלילים, ונמשך בקוקטיילים מורכבים יותר כגון סוזט על שם הקינוח המפורסם (קוניאק שטוף בחמאה וריבת תפוזים) ו-Au Poivre, "בפלפל", עם ויסקי, דבש כמהין ופלפל שחור. המחירים סבירים ומטה יחסית לנעשה בעירנו, ונעים בין 36 ל-48 ש"ח.

ככל שהשעות חולפות אווירת הביסטרו מתחממת. הקצב עולה, מהמוזיקה ועד למנות שיוצאות מהמטבח, וקל לשכוח שזוהי יפו, ולא בולוואר ציורי בפריז. עם מספיק חמאה, אור נרות ויין, קלאסיקות אירופאיות מצליחות להישאר אותנטיות ביפו הלבנטינית, אפילו כשקריאת המואזין בוקעת מהמסגד הסמוך.
שדרות ירושלים 22, ראשון-שבת 17:30-חצות,להזמנות

• אוכלים שותים
• ביסטרו
• אוכל צרפתי
• שדרות ירושלים
• מסעדות ביפו

600 ימים מאז השבעה באוקטובר, ולשאלה איך התקשורת מתעסקת בנושאים שאינם השבת החטופים וסיום המלחמה יש מקום לגיטימי מאוד, שגם אנחנו עצמנו שואלים לא פעם. אלא שאם לא נכתוב, ואנשים לא יבואו, מקומות יקרסו וגלגלי הכלכלה יאטו עוד יותר את מהלכם. לכן אנו ממשיכים לפעול כדי לתמוך בעסקים מקומיים שבזכותם תל אביב היא מעוז שפיות במדינה שנמצאת במאבק על קיומה. לאחר שכל זאת נאמר, אנחנו באמת שמחים לבשר על מקום חדש בצפון העיר. שכונות עבר הירקון זוכות בתקופה האחרונה להתעוררות קולינרית, לא מעט בזכותן של פיגורות בסדר גודל של חיים כהן (פיצי), ישראל אהרוני (הקצבייה) ורותי ברודו (דליקטסן). רק לאחרונה נפתחה בכוכב הצפוןתלם, המסעדה החדשה של שף ענר בן רפאל(תריסר), ובקרוב עתידים להיפתח עוד כמה מקומות מעניינים.

>>יותר טוב מבינלאומי: 24 ההמבורגרים הכי טובים בכל תל אביב

אלבה נפתח לפני כחודשיים בצומת הפיל, במרכז מסחרי קטן שבו כבר פועל בהצלחה בר היין הסימפתישה לילו. כאשר הבעלים ראו שהמקום אינו מתרומם הם גייסו למטבח את זוהר גבאי, שפית ותיקה בעלת קפה המדרחוב בכפר סבא. בתקופת הקורונה היא פתחה בשוק הכרמל את פופ אפ הסיגרים הממולאים סיגר קוטור, ומאז הספיקה להתמודד בריאליטי משחקי השף בנבחרת של מושיק רוט. פיתול עסקי בעלילה מחזיר אותה כעת לתל אביב. "אף פעם לא באמת עבדתי בעיר. נמנעתי ממנה המון שנים, אולי כי הפחידו אותי והשכיחו ממני את מה שאני מסוגלת לעשות", היא אומרת בגילוי לב, ומחדדת שאינה מנסה להיתלות באילנות גבוהים ומתוקשרים. "אנחנו לא AKA ומקומות בסדר גודל הזה, ולא מתעסקים בהתססות ותהליכים ארוכים שמאוד באופנה עכשיו. אנחנו ביסטרו שכונתי לא מתיימר, שמנסה להתאים את עצמו לאזור מבלי להתפשר על איכות חומרי הגלם".

כצעד ראשון עם כניסתה לתפקיד מחליטה גבאי לשנות את התפריט. באנקרים בנאליים מוצאים את דרכם החוצה, ובמקומם נכנסות מנות שמתחברות לאיטליה ולאגן הים התיכון. "באיטלקית אלבה פירושו 'זריחה', ואני מנסה לחבר את התפריט לשם, לדייק ולהקליל את המטבח. נמשיך להגיש המבורגר ועוד כמה מנות שיש להן ביקוש, אבל הבסיס הוא חד משמעית איטלקי". המנות הראשונות נחלקות לקרות וחמות, למשל סלט אלבה עם חסות וארוגולה, פרי עונתי, קממבר ושקדים בוויניגרט הדרים; קרפצ'יו דג עם גבינה בולגרית מפורקת ופיסטוקים וארטישוק צלוי עם אגוזי לוז וקרם עגבניות. בהמשך התפריט האיטלקי תמצאו פיצות ופסטה, לדוגמה ריגטוני ציידים עם בקר, ברוקולי ותרד צעיר בציר בקר ויין אדום, ספגטי קאצ'ו א פפה וחזה אווז, ספגטי פירות ים ורביולי גבינות ברוטב שמנת עגבניות. פילה דניס וריזוטו, המבורגר, חזה עוף וירקות ירוקים ושניצל ענק עם פירה או ירקות ירוקים מוקפצים בחמאה ויין לבן נותנים מענה לדרישות הקהל ונותרים נאמנים להגדרת הביסטרו.

תפריט הבוקר מציע בעיקר מנות ביצים, כמקובל בז'אנר: אומלט קפרזה וסלט ירוק, קרואסון ממולא סלמון ושתי ביצים עלומות, מקושקשת עננים על ברוסקטת מחמצת ושקשוקה סיציליאנית עם סלט ירקות, לחם מחמצת וטחינה. מחירי מנות הבוקר נעים בין 64-79 ש"ח, ראשונות כ-55 ש"ח בממוצע ו-70 ש"ח לעיקריות, מתוך מטרה לקרוץ לתושבי הסביבה הקרובה. "למרות שהשכונות באזור מבוססות, לא קל להביא לכאן קהל כי בגלל המיקום צריך להיכנס לאוטו ולנסוע. אני רוצה לתת את הפיתרון הטעים בגובה העיניים", מסכמת גבאי.

בשבועיים מאז הגעתה היא כבר מבחינה בהתעוררות ובאורחים חוזרים, עובדה שמעודדת אותה להתאים את עצמה לסיטואציה החדשה. "אני נורא רוצה שהמקום יתפוצץ אבל עושה את זה בעדינות. אני אימפולסיבית אבל בא לי שלא ניפול. לכן אנו בונים את אלבה לאט לאט. אני מאמינה שאם נהיה טובים, יהיה לנו מקום".
בני אפרים 280, ראשון-חמישי 23:00-9:00, שישי 23:00-8:00, שבת 23:00-10:00, אפריטיבו ראשון-חמישי 19:00-16:00 25 אחוז הנחה על כל התפריט

• אוכלים שותים
• ביסטרו איטלקי
• ביסטרו
• אוכל איטלקי