וינונה פוראבר

בביסטרו וינונה פוראבר מקבלים את הכפור (כפור? קצת נסחפנו) עם תפריט חדש ויצירתי עם חשיבה מחוץ לקופסא, למשל מנת ניוקי א-לה רומנה שאין מתאימה ומנחמת ממנה לעונה הקרה. מדובר בניוקי סולת, עם תבשיל תרד שחור, חמאה ופרמזן. עוד בתפריט: סלקים צלויים, עם סלסת אפרסמון (!) – ללא ספק כוכב פירות החורף – גבינת עיזים צרפתית מותכת ווינגרט דבש ולימון. ולקינוח החורפי מכולם, אין כמו אגסים מבושלים ביין אדום עם קרם דיפלומט וקראמבל. עוד נספר שבוינונה מציעים להתחמם, כראוי לשם, עם יינות אדומים מיקבים מקומיים, וגם יינות כתומים טבעיים ייחודים. לחיי החורף, אה?
שלמה המלך 2

פאסטל

חורף או לא חורף, עם עונת הכמהין הקצרה והיוקרתית קשה ומיותר להתווכח. במסעדת פאסטל החליטו לחגוג את העונה עם תפריט ייחודי שיוגש במסעדה במהלך עשרה ימים ומעלה על נס את הפטרייה הכי אקסקלוסיבית בעולם. השף גל בן משה הרכיב תפריט חורפי אלגנטי על טהרת הכמהין (כן, השחורה, האמיתית והמדוברת) והוא כולל ארטישוק ירושלמי, קרם כרישה וערמונים עם פטריות כמהין, מנה שהיא מופת לחורף ולשימוש בחומרי גלם עונתיים. יש גם מרק עוף מנחם עם שקדי עגל צלויים בגריל פחמים, תוספת כמהין, "ביסק" עוף וקרם ערמונים. עוד מנה חורפית בהחלט היא הריזוטו שמוגש עם סלק, אספרגוס, אגוזי לוז – וכמובן, כמהין.
מוזיאון תל אביב, שד' שאול המלך 27, התפריט יוגש בין ה-22.12 ל-30.12

גרקו

סביר להניח שגם לשכנה הים תיכונית שלנו החורף טרם הגיע במלוא הדרו, אבל בגרקו, כך או כך, רוצים לקוות שכן, עם מנות חורפיות למהדרין (או מה שזה לא יהיה שהיוונים מגדירים כמהדרין. אורתודוקסין?). למשל, פסטה כריתית – מנת פסטה הכוללת תבשיל בשר אונטריב מהביל, סלרי וצלפים בציר בשר, הגרסה היוונית לבולונז חורפי. עוד מציעים בגרקו לחורף זה, מרק דייגים כהלכתו הכולל פירות ים כגון שרימפס וקלמארי, דגים וגם ירקות שורש בתיבול כורכום וזעפרן. לקינוח, נמליץ להתחמם עם קלצונה מטוגן ממולא בקרם סולת, חלב, פיסטוק ומשמשים בסירופ.
אורי צבי גרינברג 25

מנטנטן

בראמן של מנטנטן כולנו רוצים לגור ביום סגריר, אבל איך אומר פתגם יפני עתיק – הראמן הוא לא הכל, ולחורף הקרוב השחקן במנטנטן מנות נוספות שמתאימות לעונת הגשמים כגון דג ברקודה על גריל פחמים יפני, עם קולורבי צלוי ולימון, או ספרייבס חזיר שאין ראויים לאכילה מהם דווקא בחורף והם מוגשים ברוטב צ׳ילי מהנה, סלטון עשבים עונתיים של חורף, שום מותסס ובצל מוחמץ. ואם כבר חורף אז חובה גם תבשיל קארי יפני חמים וטוב, בתוספת נחוצה של אטריות אודון רכות ונעימות, בצל ירוק, לרעננות וגם תרד וטוגראשי.
נחלת בנימין 57, 03-672-5318

MENA

במסעדה מול החוף כיף לצפות בגלים גם כשהם גועשים וסוערים, ואתם יושבים תחת פטריית החימום הנעימה, עם כוס יין אדום וזוללים פסטה עם ירקות שורש על בסיס רוטב יין אדום, זעתר, סילאן וגם פטה, או פסטה עם ראגו בשר בבישול ארוך, שאין כמותה ביום של רעמים וברקים. לא רוצים פסטה? יש טיבון טלה על מצע ריזוטו מחיטת פריקי עם חמאה, יין לבן ובצל מקורמל. עוד תמצאו כאן ירוקים צלויים כהוגן בתנור אבן, עם פרמזן, ביצה רכה ותפוחי אדמה רכים ומבורכים.
הירקון 88

לה טיגרה

בלה טיגרה אופים לשמחתנו פיצות חורפיות חדשות: פיצה מלנזנה משוחה ברוטב עגבניות ומוצרלה, עם בטן חציל בלאדי בטאבון ופרוסות חציל, פרמז׳ן, קציפת יוגורט, צנוברים, שמן זית, מטבל ואגוזי לוז חריף – פיצה מופלאה שמראה לנו כי חציל, בצק, עגבניות וגבינה הם שילוב שיעבוד לנצח. גם את הטבעונים לא שכחו, עם פיצת ראגו מבשר ביונד מיט, על בסיס של גבינת מוצרלה שקדים, בזיליקום, שמן זית ומטבל פסטו. ועוד חברה חדשה בתפריט החורף תהיה פיצת האמלפיטנה, המבוססת על רוטב שמנת, פרחי ברוקולי, פרוסות לימון טרי, עגבניות שרי צהובות, אנשובי, שום קונפי ומטבל לימונצ'לו. יאמי.
פרנקל 9

• אוכלים שותים
• חורף
• גרקו
• MENA
• פאסטל
• וינונה פוראבר
• מנטנטן
• לה טיגרה
• מן טן טן

כאילו שאנחנו צריכים תירוצים לחגוג לו, היום זה הוא יום האבוקדו הבינלאומי. מה מביאים לפרי שגם ככה יש בו הכל? ובכן –את מנות האבוקדו הטובות והטעימות יותר בעירנו, כאלה שעושות חסד עם חומר הגלם המופלא ומציגות את הירוק ירוק הזה במלוא תפארתו. אלה הם מנות האבוקדו הכי טובות בתל אביב.

סשימי, אבוקדו ויוגורט | בר 51

בבר 51 מגישים את אחת המנות המבריקות בעיר, כזו ששמה את חומרי הגלם בלב העניינים ולא מבזבזת זמן עם דאווינים מיותרים. סשימי פלמידה, אינטיאס או דג טרי אחר, שלצדו מונחים בנדיבות נתחי אבוקדו נהדרים ומומלחים קלות, יוגורט חמצמץ וסלטון עלים רענן עם חזרת מגורדת מלמעלה שמיטיבה עם הביס. בקיצור, מנה לתפארת.
68 ש״ח,לפרטים נוספים

סלט ירוקים ואבוקדו | פאסטל

הקו המרענן ממשיך עם המנה הנהדרת הזו של פסטל המחודשת, בניצוחו של שף גל בן משה. המנה המדוברת מורכבת מעלים ירוקים , פרחי קישוא עדינים ואבוקדו צלוי עד להשחמה קלה, וארומה מסקרנת וממש מפליאה. הכל מתובל בויניגרט יוזו ארומטי ומרענן גם הוא.
62 ש״ח,לפרטים נוספים

ברוסקטה אבוקדו | פורט סעיד

בפורט סעיד (ובעוד כמה ממסעדות הבית של אייל שני) מגישים ברוסקטת אבוקדו מהאגדות – לחם מצוין וקלוי היטב, עליו מונחים בנדיבות יתרה צ׳אנקים של אבוקדו שלא מביישים מטע מקסיקני כהלכתו. אין עוד הרבה מה להוסיף חוץ מזה שהביס מושלם, שם את האבוקדו במרכז, ואנחנו מוכנים לטרוף את המנה אחת ליממה לפחות. כלומר,אם תשרדו את התור.
46 ש״ח,לפרטים נוספים

שרימפס ואבוקדו | פרא

בפרא מגישים מנה אבוקדו נהדרת וחפה מיומרות מיותרות שמתמקדת בחומר הגלם המופלא שלשמו התכנסנו. אל האבוקדו הנאה מתווספים שרימפס טריים, מופלאים גם הם, ורוטב שרימפס קוקטייל שמנצח על המנה כולה. זה מה שנקרא, פחות זה יותר.
62 ש״ח,לפרטים נוספים

טרטר דג ואבוקדו | שילה

אחת המנות האייקוניות של עירנו: כדור אבוקדו עגול, עשוי ללא רבב, שלמעשה עוטף ומחביא דג אינטיאס טרי, שילוב שמתגלה כאידאלי. לחגיגה הזו מתווסף גם איולי נענע רענן ומעקצץ, שקדים, בזיליקום וקולי סלק סגלגל שמוסיף צבעוניות נהדרת.
88 ש״ח,לפרטים נוספים

פאנקו אגה אבוקדו | מן טן טן

במנטנטן מגישים מנה יפנית מסורתית שמגלה לנו שאבוקדו הוא תוצר מושלם גם בצורתו המטוגנת. טוב נו, מה לא מושלם בצורתו המטוגנת? פה מדובר באבוקדו מטוגן בציפוי פריך של פנקו יפני – הוא פריך, קראנצ'י וערב לחיך. האבוקדו הרך מתרכך אף יותר בתהליך הטיגון, ולכן מומלץ אפילו יותר.
42 ש״ח, לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• אבוקדו
• בר 51
• פורט סעיד
• פרא
• שילה
• מן טן טן
• ברזילי

1. מנטנטן

מקום שעושה מטבח יפני אותנטי, בין הבודדים בארץ. אני עוקב אחריהם עוד מהימים שהמקום פעל בשוק האוכל באלנבי ומעריך את תשומת הלב לפרטים. בכל פעם שאני מגיע לשם אני מרגיש כמו בבר ראמן בלונדון או ברלין.
נחלת בנימין 57

2. ג'ונז

בת זוגי ואני גרים בשוק לוינסקי אבל ג'ונז חמק לנו מתחת לרדאר. מאוד שמחנו כשגילינו אותו. עברנו שם כמה וכמה פעמים ולא הבנו מה אנחנו רואים עד שראיתי את מוטי (טיטמן, מלגו ומלבר – מערכת טיים אאוט) והבנתי. השירות ברמה גבוהה מאוד, האוכל לא מתחנף אבל מדויק, האלכוהול מעולה והמוזיקה ג'אזית וכיפית, כמו בספיקאיזי מדליק אבל לא מתיימר. אני מעריך מאוד את מוטי וגם הבראנץ' סוסייטי מורנינג שהוא עושה במקום – מדליק מאוד.
זבולון 31

https://www.instagram.com/p/Cev1c38Ie0w/

3. הוטל מונטיפיורי

המטבח הראשון שבו בישלתי אי שם בשנת 2010, ועדיין יש לו מקום בלב שלי. אני מעריך מאוד את רותי ברודו וחושב שהיא עושה עבודה פנטסטית בקבוצה. ובסוף ההוטל זה ההוטל, מה כבר יש לומר: השירות, המנות שיוצאות במשך שנים וכל פעם בצורה זהה והאווירה – כולם בסטנדרט הכי גבוה. אפשר לבוא להוטל בכל סיטואציה והחוויה תהיה תמיד טובה.
מונטיפיורי 36

4. שבתאי היפה

מקום שהוא כביכול תיירותי ומשתייך לקטגוריית המסעדות שפותחים בהן שולחן עם סלטים, אבל אצל שבתאי קורה משהו אחר. בניגוד לשאר המקומות בז'אנר שאני לא מתחבר אליו, האוכל כאן טעים וגם הסיפור מעניין: משפחה מסלוניקי שעלתה לישראל לפני 50 שנה ועושה עד היום מסעדה יוונית אותנטית. כיף להגיע לשם, שבתאי, אשתו והילדים עדיין במקום, המוזיקה טובה והסמטה נראית כמו גן עדן, כך שההצלחה מובטחת. באופן מפתיע, המחירים נגישים לגמרי.
הצורפים 38

5. Wine Berry

אני וזוגתי אוהבים יין ומאוד מסמפטים את וויין ברי, חנות יין קטנה בבעלות זוג עולים צעיר ונחמד. בחנות הקטנה יש מבחר נחמד של יין ובקורונה גם הוציאו החוצה כיסאות, פלטות גבינות ונקניקים. כיף לקנות שם יינות לבית וגם לשבת ערב על בקבוק יין וגבינות. אני לא נוהג לבלות בפלורנטין אבל בפינה הקטנה הזו יש קסם.
פרנקל 2

• העיר שלי
• מן טן טן
• הוטל מונטיפיורי
• מוטי טיטמן

ראמן או פו? אולי בכלל קוטייאו? מרק אסיאתי הוא ארוחה שלמה ומושלמת לחורף, במיוחד כשהוא מגיע במשלוח (אבל גם במסעדה). אספנו עבורכם כמה הצעות, רק אל תשכחו לפנק בטיפ נדיב את השליח.

>>לרשימת מרקים מומלצים שאינם בהכרח אסייתיים

ראמן

שויו ראמן | הרצל 16

הגרסה של רותי ברודו לראמן ודאי אינה קלאסית אך היא טעימה להפליא, וזה מה שחשוב: ציר עוף, שאסו כתף בקר, שיטאקי מוחמץ, בוק צ׳וי וביצת אונסן, טריט חורפי תחת כיפת השמיים בחצר הכי יפה בעיר.להזמנות

ראמן עגבניות | מיאזאקי

עוד ראמן פריסטייל מציר סופריטו ספרדי עם בצל, ירוק, איטריות טריות, אצות נורי, ביצה חצי רכה (או בלי, לטבעונים), שומר צלוי, שמן זית ואריסה. אין מה להרים גבה כי מדובר במנה טעימה ממש.להזמנות

טורי ראמן | מן טן טן

בתפריט של האיזקיה מנחלת בנימין יש יותר מראמן אחד, והפעם בחרנו בטורי – ציר עוף בבישול ארוך עם אטריות, נבטי במבוק, צ׳אשו (בשר פרגית וחזה עוף) בצל ירוק וביצה רכה. הרכיבים מגיעים בשקיות נפרדות, רק לשלוק כמה דקות במים רותחים ולהגיש.להזמנות

ראמן מיסו | TYO

בתפריט המסעדה היפנית בנווה צדק יש אמנם ראמן בשרי אך הפעם אנו בעד הווריאנט הצמחוני: ציר אצות קומבו שמצליח להיות עמוק על אף צמחוניותו, מיסו במעט חלב סויה ואקי אגה – ירקות שורש בטמפורה שכיף לשבור לתוך המרק, מעין שקדי מרק יפניים.להזמנות

כל השאר

קוטייאו פט | גברת קוטייאו

מרק הברווז האדיר של מעצמת המרקים התאילנדים משוק הכרמל הוא בדיוק מה שהדוקטור רשם לחורף. עם ציר ברווז, ריבת צ'ילי, שום פריך ואקסטרה צ'יקן בולז, כמה שלוקים מהחריף המבורווז הזה יטיסו אתכם כל הדרך לבנגקוק ובחזרה (כן, אין ברירה, אתם חייבים לחזור).להזמנות

טום צ'ט וון סן | בית תאילנדי

המרק בעל השם הבלתי אפשרי אינו עוצמתי כמו קוטייאו או קטיפתי כמו טום קא, ודווקא משום כך בחרנו בו. בציר ארומטי, נתחי עוף, שלושה סוגי פטריות, סלרי, כרוב סיני, אטריות ותבלינים שרק תאילנדים מכירים מרכיבים מרק עדין, מנחם (סליחה על הביטוי המשומש אבל כאן הוא פשוט מתאים) ומשביע אבל לא מפיל.להזמנות

מרק חורף סיני | ג'ירף

אין לדעת אם זה באמת מה שאוכלים הסינים בחורף אך מבחינתנו המרק הזה הוא הדבר הטוב היחיד שהגיע מהענק האדום בשנים האחרונות (מלבד אליאקספרס): ציר בארומת ג'ינג'ר ולמון גראס עם נתחי בקר בבישול ארוך, כיסוני וון טון במילוי עוף, אטריות סומן, פטריות שיטאקה, כרוב סיני ובצל ירוק.להזמנות

טום יאם | אונאומה

שלוש דרגות חריפות יש לטום יאם שמגישים במסעדה בקרליבך (לשעבר בכרמל), ואונאומה עצמה נשבעת שגם הדרגה הנמוכה ביותר מחסנת בפני קורונה ושפעת. לפטריות שימג'י, מחית צ'ילי, למון גראס וכל היתר תוכלו להוסיף לבחירתכם עוף, טופו או שרימפס.להזמנות

טום ג'וד | התאילנדית בהר סיני

המקבילה תאילנדית למרק עוף וקניידלעך, כולל האלמנט המנחם: ציר עדין, כרוב, סלרי ושאר ירוקי חורף, רסק שום, קוביות טופו משי וכופתאות עוף מתובלות בפלפל שחור שיוצרים מנעד טעמים מורכב, ותחושת קלילות כללית שעוטפת את החך כשמיכת פוך רכה.להזמנות

פו 1 | וונג

הוויאטנמית ברוטשילד מציעה כבר שנים את גרסתה המוצלחת למרק הפו הוויאטנמי. ציר ארומטי ועשיר עם אטריות אורז טריות וגינת ירק בצד. אתם מוזמנים להחליט בין פו גא (עם עוף) ופו בו (עם בקר), והוא עובר טוב גם במשלוח.להזמנות

פו 2 | Fu Sushi

ציר עוף ויאטנמי, נתחי חזה עוף או כיסוני עוף, אטריות אורז, בצל סגול, בצל ירוק וכוסברה מרכיבים גרסה נוספת למרק הוויטנאמי האהוב. בנוהל מומלץ להוסיף להזמנה גם סושי.להזמנות

פו 3 | Souper

המרקיה מבית מגרב מציעה את גרסתה לקלאסיקה הוויטנאמית כארוחה שלמה + תוספת: רוטב דגים וציר בקר ויאטנמי ובתוכו חזה בקר, ג’ינג’ר, בצל לבן ותערובת חמשת התבלינים, עם אטריות אורז, ליים ותערובת עשבי תבלין וקראמבל לבחירה בצד.להזמנות

מרק שוק תאילנדי | טייגר לילי

מרק שוק תאילנדי כשמו כן הוא: ציר פיקנטי־עדין על בסיס עוף וממרח צ'ילי אדום עם עוף קצוץ, אטריות אורז טריות דקות, פטריות, בצל ירוק, חצילים, קפיר ליים, למון גראס ותבלינים – הרבה דברים טובים וצבעוניים שמחממים את הלב והגוף.להזמנות

מרק מיסו | יאקימונו

אפשר לסמוך על היפנית הוותיקה שתגיש מנה שאינה מזייפת במילימטר גם במשלוח, וגם לאחר שהסניף במלון הילטון לקח פיקוד. מרק המיסו שתקבלו הוא 100 אחוז יפן – מחית פולי סויה, טופו, אצות ובצל ירוק, שילוב מנצח של אוממי ועדינות. מוגש גם כמנה ראשונה במסגרת התפריט העסקי (ראשון-חמישי 12:00-16:00).
להזמנות

קוטייאו | נאם

התאילנדית שעלתה לא מזמן לכותרות עקב סגירתה הזמנית בגלל מחסור באנשי צוות שבה לפעול, ושוב אפשר לטעום פה גרסה מוצלחת לקוטייאו – ציר עשיר בתבליני חורף ובתוכו אטריות אורז, כרוב סיני, נבטים, בצל ירוק, כוסברה, שום פריך ובוטנים. החלבון לבחירתכם – עוף, בקר או טופולהזמנות

מרק קרם תירס יפני | סטודיו

ברגעים שטרנד הראמן ממצה את עצמו, מרק תירס הוא אופציה מנצחת. הגרסה שמוגשת באסיאתית שבמתחם G היא בסגנון יפני, מתובלת בקפיר ליים, למון גראס, פלפל אנגלי ושבבי טורטיה פריכים.להזמנות

קאטצו אודון | אוקינאווה

רצועות חזה עוף בציפוי פנקו – גרסה יפנית מוצלחת לשניצל – מעטרות את מרק הדגל של אוקינאווה, שיש בו גם ציר עוף דאשי, אטריות אודון, באק צ'וי, דייקון כתוש, ביצה רכה ועוד ועוד. לא אוהבים שניצל, אנשים מוזרים? בקשו במקום שרימפס בטמפורה.להזמנות

• אוכלים שותים
• מרקים
• הכי טובים
• מסעדות אסייתיות
• יאקימונו
• מן טן טן
• טאיזו
• פיפי'ז
• בית תאילנדי
• ג'ירף